CN102141502B

CN102141502B - 测定酒糟糟醅孔隙度的方法

Info

Publication number: CN102141502B
Application number: CN201010615609A
Authority: CN
Inventors: 卢中明; 刘小刚; 付勋; 韩光; 敖灵; 陈永利
Original assignee: Luzhou Pinchuang Technology Co Ltd
Current assignee: Luzhou Pinchuang Technology Co Ltd
Priority date: 2010-12-30
Filing date: 2010-12-30
Publication date: 2012-10-10
Anticipated expiration: 2030-12-30
Also published as: CN102141502A

Abstract

本发明涉及测定酒糟糟醅孔隙度的方法，属于分析检测技术领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种测定酒糟糟醅孔隙度的方法。本发明测定酒糟糟醅孔隙度的方法包括如下步骤：a、取样：取体积为V1的酒糟糟醅样品；b、往酒糟糟醅样品中加入非水溶性溶剂至酒糟糟醅样品中的非水溶性溶剂与酒糟糟醅样品表面相平，加入的非水溶性溶剂的体积为V2；c、按下述公式计算酒糟糟醅孔隙度Φ：Φ＝(V2/V1)×100％。本发明测定方法步骤简单、易操作，所需仪器设备简单，且测定速度较快，测定结果较为准确。本发明方法为糟糟醅孔隙度的测定提供了一种新的途径，具有广阔的应用前景。

Description

测定酒糟糟醅孔隙度的方法

技术领域

本发明涉及测定酒糟糟醅孔隙度的方法，属于分析检测技术领域。

背景技术

某种物质中的孔隙体积与该物质的总体积之比称为该物质的孔隙度。目前，孔隙度的测定主要用于研究岩石或土壤的结构。孔隙度的测量方法较多，其中使用最为广泛有气体法和容重法。

气体法是利用气体等温交换原理，采用等容变压的方法进行测量。该方法操作方便，多用于岩石孔隙度的测量。

容重法是利用一定体积的钢制圆筒(称为环刀，一端为刀的形状，便于取样)获取样品，测定土壤的容重和含水量，以计算出物质的孔隙度，多用于土壤孔隙度的测量。

随着酿酒科技的不断发展，酿酒糟醅特性的研究越来越被重视，及时、准确的测定酒糟糟醅质量才能有效的指导白酒的生产，而酒糟糟醅的孔隙度为判断酒糟糟醅质量中重要的指标之一。由于白酒酒糟糟醅中含有粮食、糠壳以及含有较高的水分，具有质轻、结构疏松、有粘性、易被挤压变形的特点，如果采用测定土壤或岩石孔隙度的方法测定酒糟糟醅，则难以得到准确的测定结果，且气体法和容重法测定需要特殊设备，成本较高，测定速度较慢，具体原因如下：1、气体法采用变压方式容易破坏糟醅原有形状和结构，挤压糟醅变形；2、采用气体法，易吹散糟醅中的浮面水，影响糟醅孔隙度测量的精确性；3、气体法需要配置相应测量仪器，不能采用实验室常规器皿直接测试；4、容重法不能直接测定土壤孔隙度，需测定样品的容重、含水量以及比重，测定子项目多，操作不方便；5、容重法通过密度和容重计算求得孔隙度，需预先获得经验公式换算出孔隙度，而目前尚无糟醅孔隙度的经验公式报道，换算不方便。另外，由于酒糟糟醅种类较多，也不能采用单一的经验公式计算；6、容重法测的孔隙度为总孔隙度，包括通气孔隙度和含水孔隙度，而糟醅中孔隙度主要为通气孔隙度，糟醅中所含有的水分为其重要组成部分，不纳入含水孔隙度的范畴。因此，采用容重法测定将使糟醅孔隙度偏大。

目前，还没有测定酒糟糟醅孔隙度的方法的相关报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种测定酒糟糟醅孔隙度的方法。

本发明测定酒糟糟醅孔隙度的方法包括如下步骤：

a、取样：取体积为V1的酒糟糟醅样品；

b、往酒糟糟醅样品中加入非水溶性溶剂至酒糟糟醅样品中的非水溶性溶剂与酒糟糟醅样品表面相平，加入的非水溶性溶剂的体积为V2；

c、按下述公式计算酒糟糟醅孔隙度Φ：Φ＝(V2/V1)×100％。

其中，如果采用将酒糟糟醅样品放入取样容器的方式取样，则可能改变酒糟糟醅的孔隙度，影响测定结果的准确性。为了提高测定结果的准确性，优选采用下述方案取样：采用两端开口的管状容器取样，取样时，将管状容器插入酒糟糟醅中，削掉容器两端的酒糟糟醅，使容器两端的酒糟糟醅表面与容器端口相平，容器两端封盖即可。

进一步的，为了使取样更容易，上述的管状容器优选为环刀。

其中，酒糟糟醅中的粮食等具有吸水作用，如果加入水溶性溶剂，则溶剂会进入粮食或糠壳内部，会影响测定结果的准确性，因此，只能加入非水溶性溶剂。如果非水溶性溶剂的密度过大，则可能会使粮食或糠壳变形，影响测定结果的准确性。为了提高测定结果的准确性，所述的非水溶性溶剂优选为在4℃时的密度≤1.0×10³kg/m³。由于糟醅中含水量较高，甚至其中含有少量的浮面水或游离水，故而优先选用密度小于或等于水的非水溶性溶剂，避免所用溶剂与糟醅组分产生分层现象。

其中，上述的非水溶性溶剂可以为常规的溶剂，如：液体石蜡、苯、苯酚、1，4-二甲苯、间二甲苯、石油醚、乙醚、花生油、菜籽油、豆油、棉籽油、香油、麻油、葵花籽油、橄榄油中至少一种。

进一步的，上述的非水溶性溶剂优选为液体石蜡。液体石蜡液具有如下优点：具有良好的流动性和非水溶性，不与糟醅中的游离水相溶，不与糟醅中淀粉、还原糖等成分相溶，保证了母糟原有成分及结构的完整，能够有效填充至糟醅中的孔隙中，且不产生气泡。并且通过抽滤分离和干燥，可实现液体石蜡油的回收循环利用，减少实验室消耗，节约成本。

进一步的，为了提高测定结果的准确性，本发明方法优选采用滴加的方法往酒糟糟醅样品中加入非水溶性溶剂。

进一步的，为了降低测定成本，测定完成后，还将加有非水溶性溶剂的酒糟糟醅样品抽滤，滤液干燥，非水溶性溶剂回收使用。

本发明测定方法步骤简单、易操作，所需仪器设备简单，且测定速度较快，测定结果较为准确。本发明方法为糟糟醅孔隙度的测定提供了一种新的途径，具有广阔的应用前景。

具体实施方式

本发明测定酒糟糟醅孔隙度的方法包括如下步骤：

a、取样：取体积为V1的酒糟糟醅样品；

c、按下述公式计算酒糟糟醅孔隙度Φ：Φ＝(V2/V1)×100％。

下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例采用本发明方法测定酒糟糟醅的孔隙度

1、用保鲜膜封住环刀下端，用移液管注入水至环刀内，测定环刀的体积V1；

2、以环刀取窖池中的入窖糟醅，自上而下，以环刀缓慢旋转入糟醅中，用小刀将环刀两端削平，加两端封盖；

3、用保鲜膜封住环刀的下端，用液体石蜡液经滴定管缓慢加入到环刀内，使溶剂滴定至环刀上端切面，测量所消耗溶剂的体积V2；

4、滴定完后，将环刀内固、液物质倒入到抽滤装置中，回收非水溶性溶剂，并将回收到的非水溶性溶剂置于干燥器中干燥后，回收利用；

5、计算：

Φ＝(V2/V1)×100％

式中：

V1为环刀体积

V2为非水溶性溶剂滴定时消耗体积。

分别采用上述方法测定5种不同粮食的浓香型入窖糟醅孔隙度，并与容重法测定的糟醅孔隙度进行对比，结果见表1.

表1入窖糟醅的孔隙度测定结果(％)

由表1可知，采用本发明方法与容重法分别测定了5种不同高粱的入窖糟醅，糟醅含水量在52％-56％之间，采用容重法所测入窖糟醅孔隙度在77％-84％之间，采用本发明方法所测糟醅孔隙度在52％-67％之间，容重法较本发明方法高出20％以上。这因为在采用容重法测量孔隙度过程中，将糟醅中含有的水分作为糟醅孔隙的一部分，所测得的孔隙度包含有通气孔隙度和含水孔隙度。然而，糟醅作为一种粮食、糠壳、水、曲药等组分结合成的混合物，糟醅中大部分水分吸入到粮食、糠壳、曲药等组分中，已经成为糟醅的重要组分，以及糟醅表面上的浮面水也是构成糟醅这种混合物所必须的组分，因此糟醅中含有的水分不应纳入孔隙度的范畴。根据糟醅通气孔隙度大，无吸水孔隙度因素的考虑，采用本发明方法直接、快速地测定出糟醅孔隙度，符合糟醅的结构、组成特征，能够更准确地测量出糟醅中孔隙度。

Claims

1.测定酒糟糟醅孔隙度的方法，其特征在于包括如下步骤：

a、取样：取体积为V1的酒糟糟醅样品；

b、采用滴加的方法往酒糟糟醅样品中加入非水溶性溶剂至酒糟糟醅样品中的非水溶性溶剂与酒糟糟醅样品表面相平，加入的非水溶性溶剂的体积为V2；所述的非水溶性溶剂在4℃时的密度≤1.0×10³kg/m³；

c、按下述公式计算酒糟糟醅孔隙度Φ：Φ＝(V2/V1)×100％。

2.根据权利要求1所述的测定酒糟糟醅孔隙度的方法，其特征在于：采用两端开口的管状容器取样，取样时，将管状容器插入酒糟糟醅中，削掉容器两端的酒糟糟醅，使容器两端的酒糟糟醅表面与容器端口相平，容器两端封盖即可。

3.根据权利要求2所述的测定酒糟糟醅孔隙度的方法，其特征在于：所述的管状容器为环刀。

4.根据权利要求1所述的测定酒糟糟醅孔隙度的方法，其特征在于：所述的非水溶性溶剂为液体石蜡、苯、苯酚、1，4-二甲苯、间二甲苯、石油醚、乙醚、花生油、菜籽油、豆油、棉籽油、香油、麻油、葵花籽油、橄榄油中至少一种。

5.根据权利要求4所述的测定酒糟糟醅孔隙度的方法，其特征在于：所述的非水溶性溶剂为液体石蜡。

6.根据权利要求1～5任一项所述的测定酒糟糟醅孔隙度的方法，其特征在于：测定完成后，将加有非水溶性溶剂的酒糟糟醅样品抽滤，滤液干燥，非水溶性溶剂回收使用。