CN101744227A - 一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法：包括烘干、粉碎、酶解、灭酶和过滤提取。采用以上提取方法取得的蛹虫草子实体膳食纤维含量较高，同时含有虫草素、虫草多糖、虫草酸等活性成份，产品性能稳定，安全可靠。经检测，膳食纤维含量可达70％，虫草素1.2mg/g，虫草多糖15％，虫草酸12％。具有蛹虫草和膳食纤维的双重保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工技术，具体地说是一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法。
背景技术
膳食纤维已被科学研究证明具有防治现代各种文明病的作用，已被科学家认为继水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质之后的“第七营养素”。由于人们日常消费的是精加工大米、精面粉和高蛋白食品，人们摄入的膳食纤维严重缺乏，造成肥胖、便秘、心脑血管等疾病快速上升。蛹虫草子实体膳食纤维，还含有虫草素、虫草多糖、虫草酸、腺苷等活性成份，使蛹虫草子实体膳食纤维具有蛹虫草和膳食纤维的双重功效。具有预防肥胖症、预防便秘、预防肠癌、降血糖、降血压、增加免疫功能、调节内分泌、润肺益肾、抗菌消炎等功效。
然而现在还没有人进行蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法。
发明内容
本发明提供一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法，能把蛹虫草中的碳水化合物和蛋白质去掉，得到含量较高的蛹虫草子实体膳食纤维，同时保留蛹虫草的活性成份，使其具有膳食纤维和虫草的双重功效。
为了达到以上目的，本发明采用以下技术方案，一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法：
A.烘干---把蛹虫草子实体放在烘箱中烘烤；
B.粉碎---把烘干后的蛹虫草子实体粉碎；
C.酶解---把粉碎后的蛹虫草子实体放入反应釜中进行酶解；
D.灭酶---把酶解后的蛹虫草子实体反应液高温灭酶，温度100度，时间30分钟；
E.过滤提取---把灭酶解后的蛹虫草子实体反应液进行过滤，取滤渣，然后进行烘干粉碎即得蛹虫草子实体膳食纤维。
本发明采用以上提取方法，能把蛹虫草中的碳水化合物和蛋白质去掉，得到含量较高的蛹虫草子实体膳食纤维，同时保留蛹虫草的活性成份，使其具有膳食纤维和虫草的双重功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明
实施例1
一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法：
A.烘干--利用蛹虫草子实体(或已提取过的蛹虫草子实体)，烘干温度为80度，烘干至蛹虫草子实体的含水率不大于5％；
B.粉碎--把烘干后的蛹虫草子实体进行粉碎，粉碎至50目(根据条件也可粉碎至20目)；
C.酶解---把粉碎好的蛹虫草子实体与水加入反应釜中混合，固液比为1∶5(也可以是1∶6-8)，然后对混合液加温到60度(也可以到70度)，用食用醋调PH值到6，再加入α-淀粉酶和糖化酶的混合物(以下简称混合酶)，淀粉酶和糖化酶的重量百分比为1∶3，混合酶的加入量为蛹虫草子实体与水混合液量的0.4％(控制在0.2-0.6％即可)，酶解时间为2小时，酶解时间到了后立即降低温度，温度降低到50度(60度也可以)，用食用碱调PH值到7.0，再加入蛹虫草子实体与水混合液量的0.1％的中性蛋白酶进行酶解，酶解时间为2小时，酶解时间到了后立即提高温度，温度提高到90-100度，维持1.0小时进行灭酶。
D.过滤提取---然后过滤，用板框压滤(也可以采取离心过滤)，去掉滤液，把滤渣进行烘干粉碎后既得蛹虫草子实体膳食纤维。
采用以上提取方法取得的蛹虫草子实体膳食纤维含量较高，同时含有虫草素、虫草多糖、虫草酸等活性成份，产品性能稳定，安全可靠。经检测，膳食纤维含量为70％，虫草素1.2mg/g，虫草多糖15％，虫草酸12％。
实施例2
同实施例1的一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法，其不同之处在于：所述烘干的温度为60度；所述的混合酶(淀粉酶和糖化酶的混合物)加入量为蛹虫草子实体与水混合液量的0.2％，混合酶的酶解时间为1小时；所述中性蛋白酶的加入量为蛹虫草子实体与水混合液量的0.2％，中性蛋白酶的酶解时间为1小时。
实施例3
同实施例1的一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法，其不同之处在于：所述烘干的温度为65度；所述的混合酶(淀粉酶和糖化酶的混合物)加入量为蛹虫草子实体与水混合液量的0.6％，混合酶的酶解时间为1.5小时；所述中性蛋白酶的加入量为蛹虫草子实体与水混合液量的0.15％，中性蛋白酶的酶解时间为1.5小时。
除上述实施例外，本发明还可以有其他实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围内。
Claims (6)
1.一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法：
A)烘干---把蛹虫草子实体放在烘箱中烘烤；
B)粉碎---把烘干后的蛹虫草子实体粉碎；
C)酶解---把粉碎后的蛹虫草子实体放入反应釜中进行酶解；
D)灭酶---把酶解后的蛹虫草子实体反应液高温灭酶，温度100度，时间30分钟；
E)过滤提取---把灭酶解后的蛹虫草子实体反应液进行过滤，取滤渣，然后进行烘干粉碎即得蛹虫草子实体膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法，其特征在于：所述烘干温度为60-80度。
3.根据权利要求1所述的一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法，其特征在于：所述的酶解采用的是淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶。
4.根据权利要求3所述的一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法，其特征在于：所述淀粉酶为α-淀粉酶。
5.根据权利要求3或4所述的一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法，其特征在于：所述淀粉酶和糖化酶的混合物的加入量为蛹虫草子实体与水混合液量的0.2-0.6％，淀粉酶和糖化酶的混合物的酶解时间为1-2小时。
6.根据权利要求3所述的一种蛹虫草子实体膳食纤维的提取方法，其特征在于：所述中性蛋白酶的加入量为蛹虫草子实体与水混合液量的0.1-0.2％，中性蛋白酶的酶解时间为1-2小时。
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