CN101743822A - 香椿蛋的栽培 - Google Patents

Abstract

一种香椿芽菜的生产方法，香椿蛋的栽培。它是在香椿芽萌动之前，用蛋壳或其它物品套住香椿芽的芽苞，让香椿芽按蛋壳状或其它物品形状生长。香椿芽在生长过程中，因有蛋壳或其它物品保护限制，没有阳光直射，香椿芽的生长期得到延长，产量提高，品质、色泽更好，其形状人们更为喜爱。又由于香椿芽是在物品保护中，采收后，贮藏时间得以有效延长，运输中不损伤香椿芽，商品性质和价位相对更好。

Description

香椿蛋的栽培

技术领域

香椿，又称椿芽、香椿头，为楝科，多年生木本落叶乔木蔬菜。食用部分是没有木质化的嫩芽。香椿蛋就是把香椿树的嫩芽人为地用物品限制其生长成某种形状，使香椿芽的品质更好、产量更高、商品意识更强。

背景技术

目前香椿芽菜栽培普遍是让香椿芽不加约束、顺其自然生长，在香椿芽木质化之前采摘上市，供人们食用。用这种方法生产的香椿芽菜，叶薄味淡、品质差。香椿芽在生长过程中经风吹雨打太阳晒，易木质化、生长时间短、产量低、外观不好看，采制后保鲜时间短、商品效益差。

香椿蛋的栽培技术，是把香椿芽的生长过程中，根据芽苞的大小，分别用大小各异的器皿，如鸡鸭鹅蛋外壳或果冻杯、饮料瓶等，限制其形状，保护其不让太阳光线直射的状态下生长，成人们预先设计好后的形状。用这种方法栽培的香椿芽菜，生长期可延长8-12天，并不木质化，产量能高出30％，芽色金黄，品质肥嫩，香味浓，采收后耐储运、保鲜时间长，商品的经济效益也相对较好。

发明内容

1、香椿芽苞促成

香椿蛋的品质、产量与香椿树的芽苞肥瘦大小息息相关。香椿芽苞的促成栽培，要从头年春季开始。香椿树在采收最后一茬椿芽后，根据香椿树的大小，选留芽苞数量，一般根部直径1厘米，留2个芽苞。在此基础上，直径每增大1厘米，就增留2个芽苞。收完平茬后，中耕、除草、施肥，促新枝快速生长。树苗长到70-100厘米高时，每亩用多效唑0.1千克兑水100千克，连续喷施2次，中间相隔15天。树苗长到100-150厘米高时，用乙烯利400-600倍液喷雾限制生长，促使封顶。继续浇水、施肥，并喷施磷酸二氢钾，增加芽苞营养积累。对树苗用顶拉方法摆匀树间密度，每平方米按6-10棵安排。

2、芽苞套蛋

香椿树的芽苞在气温日平均10度时椿芽绽出，12度时芽头散开，套蛋的时间应选择在椿芽散开之前进行。

芽苞直径0.5厘米以下套鸡鸭蛋壳；1厘米以上的套鹅蛋壳；1.5厘米可选用0.5千克的饮品、果冻包装瓶；2厘米以上的选择1千克装的饮品、果冻包装瓶。透明的包装要用防水纸，或者用套果品的套袋在瓶外再套一层，以防阳光照射。直接用套果品的袋也可，但在香椿蛋销售时，形状及观赏价值稍逊一些。

3、采收

香椿芽在我区自然采收时间是谷雨前后，香椿芽长度达10-13厘米时采收。套蛋的香椿蛋不易木质化，要根据用途决定决定采收时间。采收后随时销售的采收标准是：香椿蛋和树干相接处以上2厘米处轻微木质化的最好，因为此时是产量最大化的时间。若采后贮存保鲜的，贮藏时间越长，采收要求越要嫩，也就是越早。

4、香椿蛋保鲜贮藏

采收后的香椿蛋要放在5-6度下预冷24小时，防止过快失水萎蔫、落叶和腐烂。也可把基部竖在木盘或瓷盘中，盘内盛3-4厘米深的清水，浸24小时，可保鲜10天。用食品袋包装，置于通风、凉爽室内保持8度以下的温度可存放20-30天。采收时若带20厘米左右长树干，插入泥土内，香椿蛋离泥土2厘米，上用食品袋或薄膜封闭，适当留换气孔，置于0-8度的库中或洞中可存放60天时间。

Claims (4)

1.香椿蛋的栽培，是香椿菜的一种栽培方法。它是在普通栽培方法基础上改进而来的。其特征是：香椿芽在生长过程中，用蛋壳或其它物品进行保护和限制其形状生长，以及采收、保鲜组成了全部技术。

2.根据权利要求1所述香椿蛋的栽培，其特征是：香椿芽在全部生长过程中，有物品加以保护限制，使香椿芽在生长中木质化变慢，生长期延长，产量提高，其形状是香椿芽在物品保护下，按照物品的形状在生长过程中慢慢自然形成。

3.根据权利要求1所述香椿蛋的栽培，其特征是：为了便于贮藏保鲜，采收时带20厘米木质长柄采收。

4.根据权利要求1所述香椿蛋的栽培，其保鲜特征是：香椿蛋采收后，把木质长柄插入泥土，上盖薄膜，贮存于0-8度的库房或洞中贮存。