CN101548848A - 烹煮锅具 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的是一种烹煮锅具(1)，由一个容器体(2)和一个顶盖(3)构成。本发明核心之处在于，借助一个锁闭装置(4)，顶盖(3)可以与容器体(2)密封锁闭起来，能够产生最大值p＜0.5的(蒸汽)压力。

Description

烹煮锅具

技术领域

本发明涉及的是一种烹煮锅具，依据权利要求1中的总定义，它由一个容器体和一个顶盖构成。

背景技术

食物的烹煮时间与烹煮时的温度之间有特别大的关系，如果使烹煮温度升高，通常就会降低烹煮的耗时。一些所谓的速烹锅具就是利用了这一原理，在这些锅具中能够获得高压以及由此而达到的超过100摄氏度的高温，对食物加以烹煮。通过升幅很大的高温，能够令烹煮时间显著地缩短。但是，使用普通的、无法做到耐压密封闭合的烹煮锅具，是无法达到这样一种温度提升的，因为当温度达到100摄氏度时所产生的水蒸汽会通过烹煮锅具的锅体与顶盖之间的缝隙泄露出去。由于上述速烹锅具中的压力能够升高到最大2.5巴，因此它们须遵循所谓的压力容器规范，在该规范中，对于内部存在或者可能产生高于0.5巴的气压、蒸汽压或是液体压力的固定式或是移动式设备及容器，规定了标准值。

在DE 202006005562U1中有一种类似的烹煮锅具，利用一个固定在该烹煮锅具上的温度计，可以方便地跟踪烹煮过程中的温度，即使是有时无法通过可见的迹象来判断之。通过这种固定在烹煮锅具上的温度计，例如可用于在进行文火烹煮仍能确保达到一个必要的温度(例如70至80摄氏度)，以便杀灭食物中的有害微生物，如沙门氏菌或者诸如此类，并且使该温度持续一段必要的烹煮时间。此外，通过在烹煮锅具上固定安置这样的温度计，还使得温度计的最有效的安装位置在出厂时即已经预设完毕，从而能够可靠地排除用户错误安装的可能性。

发明内容

本发明致力于解决这样一个问题，即为这样一种烹煮锅具设计出一个更优化的结构形制，从而令在该烹煮锅具中烹制食物的时间更加缩短并且更容易进行市场推广。

这一问题将通过独立权利要求的本发明专利品得以解决。具有优点的那些结构形制是从属权利要求的对象。

本发明基于这样一个总体构想，为一个普通烹煮锅具的一个能够与该锅体闭合在一起的顶盖，配备一项锁闭机械装置，从而令到该顶盖能够与该锅体紧密地闭合到一起，产生最高p＜0.5巴的蒸汽压力。这里所强调的0.5巴界限，一方面实现了压力升高从而获得了比普通烹煮锅具更高的烹煮温度，而另一方面又对压力有所限制，使得本发明的烹煮锅具不受压力容器规范的限制，从而在市场推广方面更加地容易，因为它无需办理采用蒸汽压力p＞0.5巴工作的高压锅具所需的特别许可手续。我们可以想象，该烹煮锅具就是一个密封器件，顶盖与锅体之间能够得到密闭。通过将产生的最大压力限制到p＜0.5巴，使得整个生产与营销流程显著地简化并从而降低了成本，因此本发明的烹煮锅具能够价格更优惠地推上市场，再次提升了竞争优势。与普通的锅具相比较，由于压力更大从而获得更高的烹煮温度，正如开头所言，能够令锅具中烹煮食物的烹制时间缩短，特别是从而还能达到防止营养流失的食物烹制效果，特别是能够留住许多宝贵的维生素和营养物质。

本发明解决方案还有一个有益的装置，即该烹煮锅具带有一个安全阀，当锅内压力p≥0.5巴时它就会开启。由此即能可靠地确保：在本发明的烹煮锅具内任何时候都不会出现p≥0.5巴的(蒸汽)压力，否则就会令烹煮锅具受到压力容器规范的强制性制约。同时，这样一个安全阀还能够使烹煮锅具内产生的压力不超过可能会对食物造成损害的界限。特别的，通过该装置能够可靠地避免由于一时未加注意而令烹煮锅具内的蒸汽压力骤升，从而损害烹煮中的食物的色、香、味，并令宝贵的营养物质例如维生素等受到损失。因而该安全阀确保了对食物的保护性烹制，特别是使得宝贵的营养物质得以保留。

本发明解决方案的另外一项有益的结构形制，就是烹煮锅具的顶盖至少部分地采用玻璃来制作。我们可以想像一下，该顶盖就像是一个透明的圆窗，通常是金属制的，或者是全玻璃制的。在这样两种情况下，即带有一个玻璃视窗或是全玻璃制的顶盖，都可以保证在烹煮过程中对烹煮锅具内的食物进行目视观察。特别是能够目视检查烹煮锅具内的水面高低，它对于蒸汽的产生是必要的，从而在一定程度上能够可靠地避免水面低于最小规定值而可能导致的食物糊锅风险。

密封器件，例如可以设计为密封圈，被有意地安置在本烹煮锅具的顶盖处，牢固且可拆卸。这样一种可拆除的、固定装置，使得对顶盖的清洁变得特别简单而且卫生，即使是顶盖和密封圈之间难以清理的地方也能够轻易地得到清洁。同时，通过这样一种可拆下的密封圈，还使得在洗碗机中对取下密封圈的顶盖进行清洗成为可能。而如果密封圈是固定在顶盖之上无法拆下的话，通常是不能这样做的，因为这样的密封圈至少是在洗碗机中做持续清洗时因受到洗涤条件的影响，可能会出现坏损。此外，这样一种可拆下的密封圈也简化了对本发明的烹煮锅具的维护工作，因为密封圈通常坏损得比锅具的其它组成部件要快，从而必须相应地定时加以更换之。这时如果密封圈是可拆下的，那么只需要换上一个相应的备件即可，而顶盖通常在本烹煮锅具的整个使用寿命中均能良好使用。

本发明解决方案的另外一个有益的设计是，该压力容器带有一个余压保险装置，它在锅内压力p＞0.04巴时，能够可靠地防止顶盖的开启。这样一种余压保险装置确保了只有当锅内压力已经完全消除时才能开启本烹煮锅具。该余压保险装置可通过例如一个锁闭机械来加以实现，当锅内压力p＞0.04巴时，本烹煮锅具的锁闭机械被禁止，只有低于上述压力值时，才允许操作锁闭机械，也就是说开启本烹煮锅具。这样一来特别是能够确保本烹煮锅具不会在承受压力的状态下被打开，从而降低了对本发明烹煮锅具的使用者可能存在的伤害风险。

本发明的其它一些重要的特点和优点参见各附属权利要求、设计图和相关的设计图的图例说明。

显然，上述以及下面将要介绍的特点不仅仅是能够以已说明的组合方式来使用，而且在不超出本发明的框架内，还能够以其它的组合方式或者是独立使用。

本发明的一个优选的设计示例已经画在了设计图中，接下来将详细介绍。

附图说明

唯一的图例1显示出一个本发明的烹煮锅具。

具体实施方式

从图例1可以看出，一个本发明的烹煮锅具1由一个容器体2和一个位于其上的顶盖3构成。与传统的烹煮锅具不同，在本发明的烹煮锅具1中特别地设计了一个无法详细显示出的密封元件，它能够例如固定且可拆下地放置在顶盖3处。该选项，即将密封元件牢固且可拆下地放置在烹煮锅具1的顶盖3处，特别有利于对顶盖3的清洁和卫生，特别是在洗碗机中，通常密封圈是不应在那里进行清洗的。但也完全可以想像，本发明的烹煮锅具没有这个附加的密封元件也可以。通过这个密封元件并借助一个锁闭装置4，可使得顶盖3与锅体2密封锁闭起来，最大可产生p＜0.5巴的蒸汽压力。从图例1中可以看出，锁闭装置4包括了总计6个在顶盖3上面呈中心放射状A排列的锁紧元件5，利用一个熟知的、集成在锁闭装置4的一个球形把手6中的连杆控制器，可以对它们进行调节。当然，这里展示的锁闭装置4仅仅是一个示例，它也可以实现为另外的结构形制，例如通过顶盖3边缘排列的折叠柄，它们咬合在锅体2的开口边缘侧面凹进去的部分。

对于所介绍的烹煮锅具1，本发明构想在于，锅体2在最大p＜0.5巴的压力下能够与顶盖3密封闭合。通过将最大允许压力p，特别是最大允许蒸汽压力，加以限制，则本发明的烹煮锅具1将不在压力容器规范的范围之内，从而不受其中规定条款的制约。同时，与一个非压力密封的烹煮锅具相比，本发明的烹煮锅具1能够实现对该烹煮锅具1内所放置食物的快得多的烹制。为了能够可靠地避免本烹煮锅具1内出现p≥0.5巴的压力，本烹煮锅具1带有一个安全阀7，当压力p≥0.5巴时，它就会打开，从而保证在任何时候、任何情况下，本烹煮锅具1内都不会产生p＞＝0.5巴的压力。

对于图例1中所展示的结构形制，无论是锅体2还是顶盖3都是金属制作的，这特别是表明这是不透明的设计，但也可以将顶盖3设计成为至少是部分地采用玻璃制作。这里特别是指一种圆形的可视窗，它能够集成在通常是由金属制成的顶盖3上。当然也可以设想将整个的顶盖3都采用玻璃来制作。两种结构形制，也就是说无论是通体均为玻璃制作的顶盖3还是仅在顶盖3上集成了一个可视窗口的类型，都能够透视置于锅体2内的烹制食物。

由于本发明的烹煮锅具1在烹制食物时处于内部压力之下，因此它有一个无法详细画出的剩余压力保险装置，当锅内压力p＞0.04巴时，该装置能够可靠地阻止顶盖3的开启。这样一来特别是能够避免处于压力之下的烹煮锅具1被开启，继而发生烧灼风险。

对于本发明的烹煮锅具1的另外一种可选的结构形制，在该锅具上，特别是在它的顶盖3处设置了一个温度测量计8，从而构成了一个外部可视的温度显示。该显示可以例如以模拟、数字或是图形符号的方式来工作。这样一个温度测量装置8能够实现对烹煮锅具1内的烹制温度的监测，从而使得特别是保护性的烹制过程成为可能。在此也可以做这样的设想，将该温度测量装置8设计成具有如下功能：将所测得温度以无线方式传送到另外一个装置，例如一个灶具，从而在灶具处即可读出烹煮锅具1中的温度。此外，在灶具处可以放置一个控制/调节装置，它依据从温度测量计8传送来的温度，对灶具的加热功率进行控制/调节。

当然，在烹煮锅具1中，通常至少要能够放置一个可取出来的蒸具(蒸汽可穿过的、用于蒸食物的插入物)，它能够在锅内的水平面之上蒸食物。此外，该烹煮锅具1和特别是该锅具的顶盖3，也可以构成一个自动烹半熟的设备，它在半熟阶段过程中能够让烹制锅具1内的空气释出。同样可以设想的是，本发明的烹煮锅具1带有一个压力显示9，它通过例如彩色标识的方式来向用户说明在本烹煮锅具1内的压力有多大，特别是蒸汽压力。为了快速开启本烹煮锅具1，可以使用一个无法详细画出的蒸汽排放装置，通过它来控制，能够将压力，也就是说蒸汽，从烹煮锅具1中排出，直到该烹煮锅具1内尚存的压力p＜0.04巴为止。

因此，利用本发明的烹煮锅具1，特别是能够实现更快速的烹制时间以及非氧化的保护性烹制过程，这特别是对于防止维生素流失、保持食物质量具有重要的意义。同时，基于这样一个事实，即本发明的烹煮锅具1不在压力容器规范管辖之列，从而能够为旧有生产方式制造的蒸汽压力锅提供一个成本更优惠的替代产品。

Claims (10)

1.带有一个容器体(2)和一个顶盖(3)的烹煮锅具(1)，其特征在于，借助一个锁闭装置(4)，顶盖(3)可以与容器体(2)密封锁闭起来，能够产生最大值p＜0.5巴的(蒸汽)压力。

2.根据权利要求1所述的烹煮锅具，

其特征在于，

该烹煮锅具(1)带有一个附加的密封元件。

3.根据权利要求1或2所述的烹煮锅具，

其特征在于，

-该烹煮锅具(1)带有一个安全阀(7)，当压力p≥0.5巴时它就会开启，和/或

-该烹煮锅具(1)带有一个剩余压力保险装置，当锅内压力p＞0.04巴时，它会阻止顶盖(3)的开启。

4.根据权利要求1至3中的任一项所述的烹煮锅具，

其特征在于，

顶盖(3)至少部分地是由透明材料，优选塑料、特别优选玻璃，制造的，特别是出现一个玻璃制成的可视窗口。

5.根据权利要求1至4中的任一项所述的烹煮锅具，

其特征在于，

-在该烹煮锅具(1)和特别是在顶盖(3)处，有一个温度测量装置(8)，它特别是构成了一个从外部可视的温度显示(模拟、数字或是图形(例如采用发光二极管)方式)，和/或

-该温度测量装置(8)能够将温度信息以无线方式传送给一个接收器，特别是传送给灶具。

6.根据权利要求2至5中的任一项所述的烹煮锅具，

其特征在于，

密封元件，特别是一个密封圈，固定安置于该烹煮锅具(1)的顶盖(3)处，可拆下。

7.根据权利要求1至6中的任一项所述的烹煮锅具，

其特征在于，

该烹煮锅具(1)至少带有一个蒸汽可穿过并且可取出的蒸具。

8.根据权利要求1至7中的任一项所述的烹煮锅具，

其特征在于，

该烹煮锅具(1)，特别是顶盖(3)，构成了一个自动烹半熟的设备，它在半熟阶段过程中能够让烹制锅具(1)内的空气释出。

9.根据权利要求1至8中的任一项所述的烹煮锅具，

其特征在于，

在该烹煮锅具(1)处，特别是在它的顶盖(3)处，带有一个蒸汽排放装置，通过它来控制，能够将过高的压力从烹煮锅具(1)中排出。

10.根据权利要求1至9中的任一项所述的烹煮锅具，

其特征在于，

锁闭装置(4)包括有一个旋式球形把手(6)、一个拉手、一个锁紧元件(5)或是一个折叠柄。

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