CN101530153A - 一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法 - Google Patents

一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101530153A
CN101530153A CN200910043181A CN200910043181A CN101530153A CN 101530153 A CN101530153 A CN 101530153A CN 200910043181 A CN200910043181 A CN 200910043181A CN 200910043181 A CN200910043181 A CN 200910043181A CN 101530153 A CN101530153 A CN 101530153A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
protein
amylase
complex enzyme
cellulase
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN200910043181A
Other languages
English (en)
Other versions
CN101530153B (zh
Inventor
田蔚
林亲录
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hunan Agricultural University
Central South University of Forestry and Technology
Original Assignee
Hunan Agricultural University
Central South University of Forestry and Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hunan Agricultural University, Central South University of Forestry and Technology filed Critical Hunan Agricultural University
Priority to CN2009100431815A priority Critical patent/CN101530153B/zh
Publication of CN101530153A publication Critical patent/CN101530153A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN101530153B publication Critical patent/CN101530153B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)

Abstract

一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其包括以下步骤：(1)米渣原料的预处理；(2)纤维素酶处理；(3)淀粉酶处理；(4)灭酶、干燥。本发明制备的米渣蛋白，品质好，糊精和寡聚糖含量低于5wt％，蛋白质含量大于90wt％；与现有碱浸法和蛋白酶法比较，废水容易处理，有利于保护环境；与现有蛋白酶法比较，生产成本大幅下降。

Description

一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法
技术领域
本发明涉及一种蛋白的制备方法，尤其是涉及一种米渣蛋白的制备方法。
背景技术
米渣是大米制作淀粉糖或生产味精后的下脚料，蛋白质含量高达60％以上(干基)。以往，多是将其随废液排放，既造成资源浪费，又污染环境；目前，则多是作为饲料利用，其工业附加值低。
其实，米渣蛋白属于优质谷物蛋白，具有良好的氨基酸组成配比，含有人体必需的八种氨基酸，且原料来源广泛、价格低廉，有极其重要的综合回收利用价值。就其蛋白质含量、来源和价格而言，是一种提取大米蛋白的理想原料。
但是，由于米渣中的蛋白质经过了高温处理，蛋白质结构高度交联，蛋白质变性严重，提取难度大，传统提取方法提取的米渣蛋白，蛋白质纯度低，提取率也低，并未达到综合利用米渣蛋白的目的。
目前，制取米渣蛋白的方法有碱浸法和蛋白酶法。就碱浸法而言，碱的浓度一般在1wt％左右，碱性强，其最大的缺点是，所制备的米渣蛋白纯度和提取率都很低，容易产生有毒肽；同时，因大量废水和有害物质难于处理，对环境污染严重。蛋白酶法提取的蛋白纯度较好，但提取率也很低，因此，很难应用于工业生产。
发明内容
本发明的目的在于克服现有米渣蛋白制备方法存在的上述缺陷，提供一种产品纯度高，食用安全，生产成本较低，对环境污染少的米渣蛋白的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的，其包括以下步骤：(1)米渣原料的预处理：将米渣原料过50-200目筛(优选80-160目)，按照料水比1:6-12(优选1:8-10)的比例加水浸润10-15分钟；(2)纤维素酶处理：用浓度0.05-0.15mol/L盐酸溶液调料水的pH值至4.5-6.5，按照原料米渣质量添加5-25U/g(优选15-20U/g)纤维素酶，在35℃-60℃(优选40-50℃)下保温，不断搅拌1-4小时，离心分离，弃去上层清液；如此重复处理1-3次，以脱除米渣中的大部分糊精和寡聚糖等成分，得到纤维素酶处理的蛋白质湿基；(3)淀粉酶处理：将纤维素酶处理的蛋白质湿基加清水搅拌，调pH值到4-6，并按照原料米渣质量添加30-60U/g(优选40-50U/g)淀粉酶，在40℃-65℃(优选50℃-60℃)下搅拌1-2小时，进一步脱除米渣中剩余的糊精和寡聚糖等成分，离心分离，弃去上层清液，得到经淀粉酶处理的湿蛋白质；(4)灭酶、干燥：将第(3)步得到的湿蛋白质按料水比1:3-12加水，在80-95℃温度下搅拌灭酶，离心分离1-3次，再将下层蛋白质湿基冷冻干燥，即成。
本发明方法制备的米渣蛋白，品质好，糊精和寡聚糖含量低于5wt％，蛋白质含量大于90wt％；与现有碱浸法和蛋白酶法比较，大大降低了废水处理难度，有利于保护环境；与现有蛋白酶法比较，生产成本大幅下降，与碱浸法接近。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
(1)将米渣原料过80目筛，称取100g过筛后的米渣，加1kg饮用自来水，搅匀浸润14分钟；(2)用浓度0.1mol/L盐酸溶液调料水的pH值到5.0，按照原料米渣质量添加15U/g纤维素酶，在50℃下保温，不断搅拌1小时，离心分离，弃去上层清液；如此重复处理2次，得到大部分糊精和寡聚糖成分均已脱除的蛋白质湿基；(3)将经纤维素酶处理后的蛋白质湿基，加1kg清水搅拌，用盐酸溶液调pH到4.5，再添加淀粉酶40U/g(按原料米渣质量计算)，在60℃下搅拌1小时，离心分离，弃去上层清液，得到经淀粉酶处理的湿蛋白质；(4)往经酶处理的湿淀粉中加1kg清水在90℃下搅拌灭酶，离心分离，弃去上层清液，如此重复处理2次；将所得蛋白质湿基冷冻干燥，即成。
经凯氏定氮法检测，所得产品中，蛋白质含量为91.25％；糊精和寡聚糖含量2.1％，提取率为93.83％。
实施例2
(1)将米渣原料过160目筛，称取100g过筛后的米渣，加800g饮用自来水，搅匀浸润10分钟；(2)用浓度0.08mol/L盐酸溶液调料水的pH值到6.0，按照原料米渣质量添加20U/g纤维素酶，在40℃下保温，不断搅拌2小时，离心分离，弃去上层清液；如此重复处理2次，得到大部分糊精和寡聚糖成分均已脱除的蛋白质湿基；(3)将经纤维素酶处理后的蛋白质湿基，加800g清水搅拌，用盐酸溶液调pH到5.5，再添加淀粉酶50U/g(按原料米渣质量计算)，在50℃下搅拌1.5小时，离心分离，弃去上层清液，得到经淀粉酶处理的湿蛋白质；(4)往经酶处理的湿淀粉中加700g清水在85℃下搅拌灭酶，离心分离，弃去上层清液，如此重复处理2次；将所得蛋白质湿基冷冻干燥，即成。
经凯氏定氮法检测，所得产品中，蛋白质含量为92.05％；糊精和寡聚糖含量1.9％，提取率为94.03％。

Claims (5)

1.一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)米渣原料的预处理：将米渣原料过50-200目筛，按照料水比1:6-12的比例加水浸润10-15分钟；(2)纤维素酶处理：用浓度0.05-0.15mol/L盐酸溶液调料水的pH值至4.5-6.5，按照原料米渣质量添加5-25U/g纤维素酶，在35℃-60℃下保温，不断搅拌1-4小时，离心分离，弃去上层清液；如此重复处理1-3次，得到纤维素酶处理的蛋白质湿基；(3)淀粉酶处理：将纤维素酶处理的蛋白质湿基加清水搅拌，调pH值到4-6，并按照原料米渣质量添加30-60U/g淀粉酶，在40℃-65℃下搅拌1-2小时，进一步脱除米渣中剩余的糊精和寡聚糖等成分，离心分离，弃去上层清液，得到经淀粉酶处理的湿蛋白质；(4)灭酶、干燥：将第(3)步得到的湿蛋白质按料水比1:3-12加水，在80-95℃温度下搅拌灭酶，离心分离1-3次，再将下层蛋白质湿基冷冻干燥，即成。
2.根据权利要求1所述的采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，所述第(1)步，将米渣原料过80-160目筛，料水比为1:8-10。
3、根据权利要求1或2所述的采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，所述第(2)步，按照原料米渣质量添加15-20U/g纤维素酶，在40-50℃下保温。
4、根据权利要求1或2所述的采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，所述第(3)步，按照原料米渣质量添加40-50U/g淀粉酶，在50℃-60℃下搅拌1-2小时。
5、根据权利要求3所述的采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，所述第(3)步，按照原料米渣质量添加40-50U/g淀粉酶，在50℃-60℃下搅拌1-2小时。
CN2009100431815A 2009-04-22 2009-04-22 一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法 Expired - Fee Related CN101530153B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2009100431815A CN101530153B (zh) 2009-04-22 2009-04-22 一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2009100431815A CN101530153B (zh) 2009-04-22 2009-04-22 一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN101530153A true CN101530153A (zh) 2009-09-16
CN101530153B CN101530153B (zh) 2010-12-29

Family

ID=41101170

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2009100431815A Expired - Fee Related CN101530153B (zh) 2009-04-22 2009-04-22 一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101530153B (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102150737A (zh) * 2011-04-12 2011-08-17 江南大学 一种高纯度大米蛋白的制备方法与采用该方法得到的产品
CN102659915A (zh) * 2012-04-27 2012-09-12 山东盛泰生物科技有限公司 一种酶法水解玉米黄粉制备玉米浓缩蛋白的方法
CN103224544A (zh) * 2013-04-14 2013-07-31 重庆汇东生物科技有限公司 一种利用米渣制备大米分离蛋白的方法
CN104000002A (zh) * 2014-05-16 2014-08-27 中南林业科技大学 一种珠磨破碎结合酶法从脱脂米糠中提取米糠蛋白的方法
CN105543318A (zh) * 2016-03-04 2016-05-04 上海中新裕祥化工有限公司 一种高纯度易溶解水解大米蛋白的生产方法
CN106561971A (zh) * 2016-11-07 2017-04-19 南昌大学 一种大米蛋白肽及其制备方法
CN110731409A (zh) * 2019-10-09 2020-01-31 安徽金太阳食品有限公司 一种利用碎米加工高蛋白米粉的方法
WO2020113973A1 (zh) * 2018-12-03 2020-06-11 无锡金农生物科技有限公司 一种低颗粒感的大米酶解蛋白粉及其制备方法与应用

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102150737A (zh) * 2011-04-12 2011-08-17 江南大学 一种高纯度大米蛋白的制备方法与采用该方法得到的产品
CN102150737B (zh) * 2011-04-12 2012-10-03 江南大学 一种高纯度大米蛋白的制备方法与采用该方法得到的产品
CN102659915A (zh) * 2012-04-27 2012-09-12 山东盛泰生物科技有限公司 一种酶法水解玉米黄粉制备玉米浓缩蛋白的方法
CN103224544A (zh) * 2013-04-14 2013-07-31 重庆汇东生物科技有限公司 一种利用米渣制备大米分离蛋白的方法
CN104000002A (zh) * 2014-05-16 2014-08-27 中南林业科技大学 一种珠磨破碎结合酶法从脱脂米糠中提取米糠蛋白的方法
CN104000002B (zh) * 2014-05-16 2016-04-27 中南林业科技大学 一种珠磨破碎结合酶法从脱脂米糠中提取米糠蛋白的方法
CN105543318A (zh) * 2016-03-04 2016-05-04 上海中新裕祥化工有限公司 一种高纯度易溶解水解大米蛋白的生产方法
CN105543318B (zh) * 2016-03-04 2020-02-07 江西瀚飞生物科技有限公司 一种高纯度易溶解水解大米蛋白的生产方法
CN106561971A (zh) * 2016-11-07 2017-04-19 南昌大学 一种大米蛋白肽及其制备方法
WO2020113973A1 (zh) * 2018-12-03 2020-06-11 无锡金农生物科技有限公司 一种低颗粒感的大米酶解蛋白粉及其制备方法与应用
CN110731409A (zh) * 2019-10-09 2020-01-31 安徽金太阳食品有限公司 一种利用碎米加工高蛋白米粉的方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN101530153B (zh) 2010-12-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101530153B (zh) 一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法
CN104223125B (zh) 一种制备马铃薯渣膳食纤维的方法
CN100441693C (zh) 一种甲壳素、壳聚糖的制备方法
CN100536687C (zh) 一种来源于马铃薯渣的膳食纤维的制备方法和应用
CN101659714B (zh) 一种提取肝素钠并联产氨基酸的方法
CN1843193A (zh) 一种蟹加工下脚料中残肉制备蟹香调味料的方法
CN1896261A (zh) 复合酶法生产米淀粉和米蛋白多肽粉的方法
CN102911283A (zh) 一种压榨法提取菊粉新工艺
CN101940306A (zh) 菊芋全粉的生产方法
CN102161714A (zh) 一种制备甲壳素、柠檬酸钙的工艺
CN103146782B (zh) 以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法
CN107836686A (zh) 一种海藻碘营养液及海带调味粉联合生产方法
CN104630319B (zh) 生物酶法制备医用骨明胶的方法
CN101402975A (zh) 一种黑莓渣中提取黑莓籽油的方法
CN102532334B (zh) 一种富兰克胶的生产方法
CN105463040A (zh) 一种提高低聚木糖产率的方法
CN106617115B (zh) 从罗汉果生产废液中分离可溶性膳食纤维的方法
CN102578547A (zh) 一种鱼骨与啤酒酵母抽提物复合调味料及其制备方法
CN102296099A (zh) 从菜籽饼粕中提取蛋白和植酸的方法
CN101756295A (zh) 超声波酶解制备海带膳食纤维的方法
CN1710092A (zh) 一种从黄酒糟中提取蛋白质的方法
CN106883315A (zh) 一种从猕猴桃皮渣中提取果胶的方法
CN104830927A (zh) 一种利用麦麸制备阿魏酸低聚糖糖浆的方法
CN101095455B (zh) 一种米蛋白提取工艺
CN107495393A (zh) 一种南瓜膳食纤维的制备方法及南瓜膳食纤维

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20101229

Termination date: 20110422