CN101516241A - 用于从胶囊较快地分送小杯咖啡提取物的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种通过在压力下向胶囊中注入水，从容纳研磨咖啡的封闭胶囊更快地分送小杯咖啡提取物的方法。该胶囊填充有研磨咖啡并且具有分送隔膜。在咖啡提取设备中提取该胶囊，并且在压力下将加压水注入该胶囊。借助于接合和/或压靠在隔膜上的接合装置，咖啡饮料通过胶囊的饮料分送隔膜被释放。通过提供具有取决于平均粒度(D4，3)的降低的细粉百分比(F)的研磨咖啡，来减少咖啡床中的压力损失。提取率保持在15％～30％之间，并且在20秒或更短的流动时间内分送25克或40克咖啡提取物。

Description

用于从胶囊较快地分送小杯咖啡提取物的方法
技术领域
本发明涉及一种用于从胶囊分送咖啡饮料的方法，该胶囊设计成在压力下被提取并且容纳用于制备咖啡饮料的物质。
背景技术
可从过滤器咖啡机生产杯装咖啡。但是，由于对咖啡的“淡”提取，得到的提取物通常具有低的咖啡固体物浓度、较差的香味分布，并且在顶部具有很少或不具有“克莉玛(crema)”。
市场上已存在设计成在压力下被提取并且容纳用于制备饮料的物质的胶囊。这些胶囊可实现较好的咖啡提取，即，较高的“提取率(extractionyield)”，更多香味和更好的“克莉玛”，更便于操作，并且它们可确保其中容纳的物质的新鲜度。结果，可更好地保证分送具有恒定品质的新鲜提取的饮料。
例如，市售的商标为“
Figure A20078003518300051
”的实际系统由于生产良好品质的小杯咖啡(short cups of coffee)和大杯咖啡(long cups of coffee)而受到赞赏。小杯咖啡被定义为在杯子中容纳小于50克的咖啡提取液，并且更具体地，对于espresso类型为大约40克，对于Ristretto类型为大约25克。由于在胶囊中保持的10-20巴量级的高压提取条件，被分送的提取液可在咖啡提取率、咖啡固体物和“克莉玛”方面具有令人满意的品质属性，并且在发现对于用户可接受的分送流动时间内被提供。因此，通常可在20～45秒的流动时间内分送小杯咖啡提取物，以便提供令人满意的醇度(body)、味道、香味和克莉码。
需要在减少的流动时间内分送小杯咖啡提取物，同时保持品质属性相对不变。
还需要分送具有较浓郁味道的小杯咖啡提取物。
发明内容
本发明旨在大大改进现有技术的胶囊系统。具体地，一个主要目标是当从胶囊分送小杯咖啡提取物时减少流动时间，同时保持甚至改进咖啡的品质属性，尤其是令人满意的浓度(例如，通过其“提取率”表示)以及克莉玛的足够的厚度和纹理组织。
因此，本发明是基于这一发现，即，借助于咖啡床中的细粉含量的控制的咖啡床的粒度测定在减少咖啡床中的压力损失并且同时维持所希望的咖啡提取水平方面起到关键作用。细粉含量的减少使咖啡床中的压力损失减少。由于压力损失减少，咖啡提取物可以更高的流量被分送。
因此，本发明基于减少研磨咖啡中的细粉水平的原理；这种细粉水平提供了更快的流动，同时不会对得到的咖啡的提取率有很大影响。
因此，本发明涉及一种通过在容纳研磨咖啡的闭合的胶囊内注入处于压力下的水，更快地或者以更高的提取率从该胶囊分送小杯咖啡提取物的方法，
其中，该胶囊填充有研磨咖啡并且具有分送隔膜；
其中，在咖啡提取设备中提取该胶囊，并且在压力下将加压水注入该胶囊；
其中，借助于接合和/或压靠在该隔膜上的接合装置，通过胶囊的饮料分送隔膜释放咖啡饮料；
其中，通过在胶囊中提供具有受控的细粉百分比(F)的研磨咖啡，减少咖啡床中的压力损失，该细粉百分比(F)根据下列限制条件与平均粒度(D4，3)相关：
当D4，3被测量为从300至350微米时，F低于16％，
当D4，3被测量为从250至299微米时，F低于18％，
当D4，3被测量为从200至249微米时，F低于21％，
当D4，3被测量为从150至199微米时，F低于28％，
并且其中，提取率被保持在15％～30％之间；并且，在20秒或更少的流动时间内分送25克或40克咖啡提取物。
优选地，通过在胶囊中提供具有根据下列限制条件与粒度相关的细粉百分比(F)的研磨咖啡来减少咖啡床中的压力损失：
当D4，3被测量为从300至350微米时，F在12％～16％之间，
当D4，3被测量为从250至299微米时，F在14％～18％之间，
当D4，3被测量为从200至249微米时，F在17％～21％之间，
当D4，3被测量为从150至199微米时，F在22％～28％之间。
被确定为研磨咖啡的粒度的函数的细粉水平的控制使得能够减少咖啡床中的压力损失，从而大大减少流动时间。
优选地，在D4，3的上述特定范围内的单独一种磨粉被计量，并且被填充到胶囊中以实现本发明的方法。
对于小杯咖啡提取物，杯子中的咖啡所特有的特征或浓度的属性与提取率有关。已经发现，提取率必须优选地被保持在一定范围内。如果提取率过高，则由于不希望的复合物已经被提取，咖啡通常被过度提取并且被认为比较苦和涩。相反，如果提取率过低，则咖啡尝起来比较淡，而且普通消费者也不能接受。因此，令人惊讶的是，本发明提供了这样一种方法，该方法通过优选地在18％～30％、最优选地19％～25％范围内的较精细的研磨，在大大减少流动时间的同时，进一步保持甚至提高了提取率。
胶囊中容纳的研磨咖啡的量适当地保持较少；优选地4.5～6.5克，更优选地5～6克。
已经令人惊讶地发现，对于在200～300微米范围内的优选的平均粒度D4，3，用于分送25克或40克咖啡提取物的流动时间可大大减少到15秒或更少，甚至为大约10秒。对于190～300微米的D4，3范围，流动时间还令人惊讶地保持相对恒定。
尽管较快速地提取，但是与具有较高细粉水平的相同平均粒度相比，咖啡香味构成以及醇度和回味仍可提高。例如，对于在200～300微米范围内的平均粒度D4，3，提取率可被保持在或增加到20％～23％。
克莉玛在小杯咖啡提取物中也被认为是关键品质属性。克莉码应该厚而且稳定。克莉玛应该覆盖杯子中的饮料的整个表面，而不遗漏任何黑孔。因此，克莉码的品质通过以下测试确定：层铺结晶糖并且测量糖在咖啡提取物中沉没之前的时间。令人惊讶的是，在较短时间内分送的小杯咖啡提取物也具有特性优良的克莉码。例如，对于200～300微米的平均粒度D4，3，在大约10秒的减少的时间内分送咖啡提取物，克莉码在糖测试中的稳定性大于10秒，甚至大于12秒，优选地在12～15秒之间。
另外，可控制在隔膜/接合装置接口处的压力损失以提供改进的品质属性。
可通过使用具有至少1.1mJ的较高穿刺阻力的隔膜来控制在隔膜/接合装置接口处的压力损失。更优选地，隔膜的穿刺阻力在1.1mJ～3.5mJ之间。最优选地，隔膜具有1.35mJ～3.2mJ的穿刺阻力。隔膜可由不同材料例如铝、铝合金和/或塑料制成。
在一个优选示例中，当隔膜由铝或铝合金制成时，隔膜的厚度在26～40微米之间，更优选地为大约30微米。隔膜优选地在与接合装置接合时在提取压力的作用下被撕裂。接合装置可包括多个浮凸部或可选择地单个浮凸部。必要时，胶囊可包含内部过滤器以便在隔膜打开之后保持胶囊内的研磨咖啡。在胶囊的注入侧的水压可达到超过11巴、甚至高于14巴的值。
为了实现胶囊中的细粉的减少，一种可能的方法可以是通过使用在精细研磨区段中包含至少一对具有与纵向波纹相反的径向波纹的辊子的研磨机(在填充到胶囊中之前)研磨咖啡豆。通过使用具有径向带波纹的至少一个辊子的至少3个级、优选地4个级来研磨咖啡，可获得良好的结果。通过仅使用具有径向波纹的研磨辊子的至少4个级、尤其是6个级，可获得最好的结果。
胶囊中的咖啡可在松散状态下被填充到胶囊中，即，在填充到胶囊中之前或之后没有执行压实步骤。可选择地，可使用压实设备在填充步骤之前压实咖啡。但是，咖啡在胶囊中没有被压紧成实心块，而是在胶囊中保持流动状态。
在一个优选示例中，分送隔膜的开口板由浮凸部的网络形成，浮凸部的数量优选地为20～50个；每个浮凸部具有平坦的上表面，单个表面面积在大约0.5～5mm2之间。更优选地，浮凸部的上表面的单个表面面积在0.8～3mm2之间。这种开口设置还可有助于产生足以形成更好的克莉码的压力损失。
附图说明
图1是示出对于标准研磨和本发明的改进研磨，研磨咖啡的平均粒度和细粉水平之间的关系的曲线图；
图2是示出在粒度测定和用于分送25克咖啡提取物的分送时间之间的关系的曲线图；
图3是示出对于标准混合物和本发明的混合物，用于分送25克咖啡提取物的流动时间与提取率之间的关系的曲线图；
图4是示出用于分送25克咖啡提取物的流动时间与通过糖测试确定的所获得的克莉码的品质之间的关系的曲线图；
图5是示出在190～250微米的研磨咖啡的平均粒度与用于分送小杯咖啡提取物的流动时间之间的关系的另一曲线图；
图6是示出对于245～275微米的研磨，用于分送25克咖啡提取物的流动时间与流动时间之间的关系的另一曲线图；
图7是示出对于245～275微米的研磨，流动时间与克莉码稳定性之间的关系的另一曲线图；
图8示出在胶囊插入之前的本发明的系统的示意图；
图9示出该系统的示意图；其中该设备被封闭，并且料包正在该设备中被提取。
具体实施方式
首先在下文中给出本申请中使用的术语的定义。
“提取率”指的是提取物的浓度，并且被定义为提取液中的总固体物的重量除以胶囊中的起始咖啡配料(例如，烘焙和研磨咖啡)的总重量。此值通常表示为百分比。
“总固体物”被定义为提取物中包含的被提取的固体物的重量除以提取物的总重量。此值通常表示为百分比。
“注入压力”被定义为在提取期间在胶囊中的注入点测量的用巴表示的最大压力。
“流动时间”被定义为从流体滴入咖啡杯的第一时刻到提取物已经以希望的重量、浓度和特征被分送到杯中的时刻的时间。
“小杯咖啡提取物”被定义为从胶囊获得的对于“ristretto”为大约25g(+/-2)并且对于“espresso”为大约40g(+/-2)重量的提取液。
平均粒度“D4，3”表示通过使用光学仪器和丁醇作为颗粒的分散剂的激光衍射方法获得的咖啡研磨物的平均体积直径。
“细粉”被认为是具有通过
Figure A20078003518300102
激光衍射方法测量的小于88.91微米的直径的咖啡颗粒。
研磨机中的用于研磨咖啡的“级”表示一对辊子。
“分送隔膜”是指从该处分送咖啡的胶囊的壁，其包括在利用任何合适的方法包括切割、穿刺和/或撕裂打开之后形成的至少一个饮料出口，或者最终地预成形的出口(例如过滤器)。
“穿刺阻力”用毫焦耳表示，它被定义为通过使用FuchIndustrievertretungen(Switzerland)提供的MTS Synergie 400拉伸设备刺穿胶囊的隔膜所需的能量，对此在EP 1566127A2中有进一步描述；该申请的内容结合在此作为参考。
研磨咖啡的“粒度测定”被定义为如示例中说明的在研磨之后得到的咖啡颗粒的平均粒度和细粉水平。
“克莉玛”被定义为在咖啡提取物上形成的具有包含相当小的气泡的纹理组织的泡沫头。克莉玛属性可通过示例6中所限定的经验性糖测试来测量，其包括在新制备的一杯咖啡的顶部设置轮廓清晰的结晶糖层，并且测量从开始覆盖到糖的主要部分沉没所经过的时间。“糖测试值”因此为数秒。
“接合装置”表示具有接合或压靠在隔膜上以提供一定压力损失的功能的提取设备或胶囊的元件，该压力损失能够延迟咖啡释放到胶囊之外。该接合装置可采取能够结合隔膜提供一定压力损失的各种形式，例如一个中心针或多个针，或具有多个突出部和/或隆起的板，或过滤板，或其它物理障碍物。
本发明涉及一种使用如上所述的封闭胶囊以及它们所带有的优点来提供小容量咖啡饮料的系统。
图5和6示意性地示出本发明的一个示例性系统。本发明的设备D包括用于每次从一个胶囊提取咖啡的提取模块10。该提取模块包括形式为支撑基部或收集器11的接收装置和注入部分12。在这两个部分闭合时，支承基部和注入部分限定了一内部空间以接收胶囊。接合装置13位于支承基部内，该接合装置设置成当流体压力在胶囊内建立时与胶囊的保持部分相接合。接合装置13可以是刺穿装置例如一系列突出元件，例如设置于板的表面上的棱锥、细长肋部或针的网络。首先，通过在突出元件和隔膜的开口的边缘之间产生的非常窄的间隔过滤咖啡提取物。所述板包括一系列孔口以排出提取物，并且最终保留任何固体咖啡颗粒。该孔口可设置成在突出元件之间形成的沟道内穿过所述板，或可选择地，设置成穿过突出元件本身。
该设备还包括至少一个流体管线72，流体可被供给到该管线并经由至少一个注入器70进入胶囊中。该注入器可包括一个或多个针或刀片，其产生一个或多个使水进入胶囊的通路。利用泵73在压力下将流体供给到该管线中。该泵可以是电磁活塞泵或任何合适的水泵送机构例如隔膜泵或压头系统。贮液器74可被安装在泵73的上游，以使得能够提供足量的流体，从而分送用于提取一个以上胶囊的流体。优选地，该贮液器容纳750ml以上的水，从而消除了在数次提取循环之后重复填充贮液器的不便。加热系统75可沿贮液器和提取模块10之间的管线安装，以便在所需的温度加热流体。加热器配置成将水加热到70℃～100℃之间的提取温度。其可以是加热块(thermoblock)或即时加热设备例如陶瓷加热筒。贮液器也可以是例如锅炉，其能够保持流体温或热。具有开关的控制板通常也有助于自动启动提取循环。可添加不同的控制器例如温度传感器、计时器、流量计、压力传感器、叶片、探针等，以便控制和监控提取操作。该设备还可包含许多其它变型。
咖啡胶囊S具有由例如铝和/或塑料的材料制成的体部20和隔膜21。胶囊可具有多种不同的形状而不会背离本发明的范围。隔膜也可形成为体部本身的底部。隔膜可具有以前预先确定的形状(例如，凸起或凹入)，并且在提取期间紧靠接合装置13发生变形。
根据本发明的一个重要方面，胶囊填充有具有受控粒度和降低的细粉数量的研磨咖啡。
可在轻微的过压下将惰性气体输入胶囊以增加内部咖啡的贮藏寿命。隔膜可由于气体的内部压力而具有轻微凸起的形状。惰性气体通常为氮，但是也可使用其它惰性气体。由于在填充和密封胶囊之后研磨咖啡在胶囊内部的脱气作用，来自咖啡的二氧化碳气体也有助于内部气体压力的建立。因而，隔膜应足够坚固以承受包含来自胶囊内的脱气作用的气体在内的气体的内部压力。
当提取模块10围绕胶囊2闭合并且胶囊定位在该模块内时，如图6所示，保持件，即下文所谓的“隔膜”，被定位成邻近设备的接合装置13或者与该接合装置13相距较短的距离。在借助于进入胶囊的水在胶囊内建立一定的打开压力之前，胶囊的隔膜一直未被打开。隔膜和接合装置设置成在提取开始之前不会产生意外的开口。因此，当通过泵装置75的泵送使水进入胶囊时，在胶囊中建立内部压力，其使得隔膜21变形并且压在接合装置13上，直到隔膜被刺穿或撕开。胶囊在一定的开口压力下开始打开，但是由于胶囊内的研磨咖啡的床的压实度，并且还由于撕裂或刺穿胶囊隔膜的窄开口形成的压降，压力通常继续增加。然后，压力水平通常变平，到达通常在开口压力的数巴以上的提取压力，然后当泵被关断时压力下降。总压力损失通常为压实的咖啡床所产生的压力损失与穿过隔膜的小的开口和设备的接合板13相结合所产生的压力损失之和。应指出，接合板可以是胶囊本身的一部分。应指出，胶囊的隔膜可在注水之前例如借助于接合板的一个或多个针被预先开口。
泵具有固定的性能特性曲线，该曲线意味着当根据胶囊的特性(粒度测定、隔膜等)所述泵在下游必须克服一定的压力时，所述泵分送一定流量的水。
本发明基于这一原理，即，咖啡床中的压力损失与现有系统的胶囊中的咖啡床的压力损失相比已经大大减小，同时基本保持了提取特性(例如，提取率)。
为此，已经通过降低细粉水平改变了胶囊中的咖啡磨粒的粒度测定。优选地，细粉的百分比(F)与测量的粒度(D4，3)的范围相关。当粒度增加时，细粉的量通常相反地减少。咖啡被磨得越细，则产生越多的细粉。根据本发明的一个优选方面，细粉的百分比F以下文优选的限制条件被确定为D4，3的函数：
当D4，3被测量为从300至350微米时，F在12％～16％之间，
当D4，3被测量为从250至299微米时，F在14％～18％之间，
当D4，3被测量为从200至249微米时，F在17％～21％之间，
当D4，3被测量为从160至199微米时，F在22％～28％之间。
优选地，胶囊填充有单独一种具有选定的粒度D4，3的选定的磨粒。换句话说，在填充胶囊时，并不混合两种或更多种具有不同粒度D4，3的磨粒。
如上所述具有减少的细粉数量的颗粒测定使得能够控制小杯咖啡提取物的流动时间。具体地，对于以15％～30％、优选地18％～30％的提取率分送25克或40克咖啡提取物，可成功地获得少于20秒、优选地15秒或更少的流动时间。
下文的示例以非限制性方式进一步阐释了本发明。
示例：
在下文的示例1-4所示的试验结果中，具有标准体积和形状的
Figure A20078003518300141
咖啡胶囊松散地填充有5.0克研磨咖啡。铝制的胶囊由30微米的铝制的饮料分送隔膜密封。在提取率和克莉码品质(“糖测试”)方面比较咖啡的特性。
示例1.研磨技术
图1中的曲线示出在考虑不同研磨技术的情况下，平均直径D4，3与细粉百分比之间的关系。
曲线“标准研磨”是通过使用标准研磨技术以不同的平均粒度研磨咖啡豆而得到的，所述标准研磨技术仅利用轴向波纹辊子。
曲线“改进研磨”是通过使用一种研磨技术以不同的平均粒度研磨咖啡豆而得到的，这种研磨技术利用在五个第一级上包含10个波纹辊子并在最后一级上包含两个光滑辊子的六个级。
如针对改进研磨的下部曲线所示，对于199微米的平均粒度，细粉水平可降低到大约21％的值，对于大约240微米的平均粒度，可降低到大约19％的值，并且对于299微米的平均粒度，可降低到大约15％的值。
示例2.粒度测定(平均粒度/细粉)对流动时间的影响：
图2的曲线示出，对于具有通过改进的研磨获得的减小的粒度的混合物和通过标准研磨获得的标准混合物，平均粒度(D4，3)对通过胶囊的流动时间的影响。令人惊讶的是，在200～300微米的范围内，与具有常规细粉含量的标准咖啡混合物相反，对于具有较少细粉的研磨咖啡，流动时间大致是恒定的(大约10秒)。一般来说，对于具有降低的细粉水平的咖啡混合物，咖啡提取物的流动时间可大大减少。
示例3.流动时间对提取率的影响：
图3的曲线示出，对于分别为200、250和300微米的三种不同的平均粒度，使用容纳有细粉含量降低的(改进的)研磨咖啡的本发明的胶囊来分送25克咖啡提取物的流动时间对提取率的影响。对于相同的平均粒度，将本发明的胶囊与容纳有常规细粉含量(“标准”)的研磨咖啡的胶囊进行比较。根据示例9中阐释的过程计算所得到的咖啡提取物的提取率。令人惊讶的是，结果表明，与标准混合物相比，具有降低的细粉水平的改进的混合物提供了少得多的流动时间，同时提取率保持在希望的范围内。在200～300微米范围内的本发明的所有混合物用于分送25克咖啡提取物的流动时间大大低于15秒。还令人惊讶地是，对于改进研磨，更精细的研磨可实现最高提取率(大约23％)。这与标准混合物相反，其中通过更精细的研磨获得最低的提取率(大约16.5％)。平均粒度越细，则标准混合物的流动越慢。对于标准混合物，通过咖啡床的流动阻力可被认为过高，从而不能保证全部数量的咖啡被彻底提取(“沟道效应”)，尤其是在粒度为200微米时。
示例4.流动时间对克莉码的影响：
图4的图表示出对于分别具有降低的细粉含量(“改进的”)的混合物和具有常规细粉含量的混合物(“标准工业产品”)所获得的结果。胶囊填充有5.0克研磨咖啡。分别以200、250和300微米研磨该混合物。对胶囊进行提取以便分送25克咖啡提取物。结果表明，对于具有降低的细粉含量的改进的混合物，克莉码在至少大于12秒的时间内、尤其在12～15秒的时间内保持比较稳定。对于改进的研磨，流动时间可减小到少于15秒。
示例5.对于200～240微米的平均粒度，平均粒度对流动时间的影响：
图5的图表示出对于200～240微米的平均粒度的附加结果。将具有降低的细粉水平的改进研磨与具有大约230微米平均粒度的工业“Roma”咖啡研磨进行比较。使用径向波纹研磨机研磨的样本具有大致相同的或更精细的粒度。使用如EP 1566127A2中所述的规范器来压紧样本。胶囊被填充5克研磨咖啡。对于改进的研磨，流动时间可降低到少于20秒。
示例6.对于200～240微米的平均粒度，流动时间对提取率的影响：
图6的图表示出对于200～240微米的平均粒度的附加结果。改进的研磨的提取率高于标准研磨的提取率，对于更精细的研磨尤其如此。对于大约12～20秒的流动时间，提取率可增加到大约20.5％～22.5％之间的值。
示例7.附加结果
下面的表1中示出附加结果：
Figure A20078003518300161
表1
下面的表2中还示出对于平均粒度在大约160微米到大约375微米范围内的各种咖啡混合物的附加结果。
表2
示例8.粒度测定
使用配备1000mm光学透镜的来自
Figure A20078003518300163
的“Mastersizer S”仪器，通过激光衍射来确定粒度分布。将1-2克粉末分散在1升丁醇内，并且在激光束前面再循环，以便获得15％～20％之间的昏暗度(obscuration)。通过衍射图案的Fraunhofer近似获得粒度分布。整个实验被重复3次(或者，直到StDev＜5％)，并且对结果求平均。
示例9.用于克莉码量度的糖测试：
机械化的糖测试设备由小的容纳糖的料仓组成。在底缘处具有限定的狭缝(2mm×40mm)的此料仓的棱柱V形可形成均匀的糖幕，只要狭缝是通畅的并且在料仓中保留最少量的糖就可以。此料仓可以受控的速度(～40mm/s)从一个点“A”水平移动到点“B”(A和B之间的距离为20cm)。在两个点处的端位置，隔板防止在该设备处于备用模式的情况下糖流出。当料仓被移动时，在两个点“A”和“B”之间完全产生糖幕。当料仓从上方通过在这两个点之间的路径下方60mm处放置的杯子时，杯子中的克莉码的顶端将被均匀的糖层覆盖。当糖层被定位在泡沫层之上时，启动计时器。可通过改变料仓的速度或狭缝的尺寸来调整杯子中沉积的糖的量(获得5克糖的精确重量的糖层厚度)。所述糖为D4，3等于660微米的结晶糖。
必须遵守在提取结束和糖测试开始之间的精确等待时间(即，对于小杯咖啡为20秒)。
糖层在克莉码之上保留一段时间。然后，当糖的主要部分突然下沉时，观察人员必须停止计时器。
“糖测试值”为计时器所显示的秒数。
示例10.提取率：
提取率通过下式计算：
提取率(％)＝Me×Tc/Ms
其中，Me代表咖啡提取物的重量，Ms代表胶囊中容纳的研磨咖啡的重量，并且Tc代表在烘炉干燥咖啡提取物之后全部咖啡固体物在所获得的咖啡提取物中的百分比。

Claims (18)

1.一种方法，该方法通过在容纳研磨咖啡的封闭的胶囊内注入处于压力下的水，从该胶囊更快地分送小杯咖啡提取物，
其中，该胶囊填充有研磨咖啡并且具有分送隔膜；
其中，在咖啡提取设备中提取该胶囊，并且在压力下将加压水注入该胶囊；
其中，借助于接合和/或压靠在隔膜上的接合装置，咖啡饮料通过胶囊的饮料分送隔膜被释放；
其中，通过在胶囊中提供具有受控的细粉百分比(F)的研磨咖啡来减少咖啡床中的压力损失，该细粉百分比(F)根据下列限制条件与平均粒度(D4，3)相关：
当D4，3被测量为从300至380微米时，F低于16％，
当D4，3被测量为从250至299微米时，F低于18％，
当D4，3被测量为从200至249微米时，F低于21％，
当D4，3被测量为从150至199微米时，F低于28％，
并且其中，提取率保持在15％～30％之间；25克或40克的咖啡提取物在20秒或更少的流动时间内被分送。
2.根据权利要求1的方法，其特征在于，通过在胶囊中提供具有根据下列限制条件与粒度相关的细粉百分比(F)的研磨咖啡来减少咖啡床中的压力损失：
当D4，3被测量为从300至350微米时，F在12％～16％之间，
当D4，3被测量为从250至299微米时，F在14％～18％之间，
当D4，3被测量为从200至249微米时，F在17％～21％之间，
当D4，3被测量为从160至199微米时，F在22％～28％之间。
3.根据权利要求1或2的方法，其特征在于，提取率(Y)被保持在18％～30％之间。
4.根据权利要求3的方法，其特征在于，提取率(Y)被保持在19％～25％之间。
5.根据权利要求3的方法，其特征在于，胶囊被填充有平均粒度在190～300微米之间的研磨咖啡。
6.根据权利要求3或4的方法，其特征在于，胶囊被填充有大约4.5～6克的一堆咖啡。
7.根据权利要求6的方法，其特征在于，胶囊被填充有大约5克的一堆咖啡。
8.根据权利要求4～7中任一项的方法，其特征在于，流动时间减少到少于大约15秒。
9.根据权利要求5、6或7的方法，其特征在于，咖啡提取物具有在糖测试中稳定至少10秒、优选地12～15秒的克莉码。
10.根据前述任一项权利要求的方法，其特征在于，通过选择穿刺阻力为至少1.1mJ的隔膜，来增加隔膜/接合装置的接口处的压力损失。
11.根据前述任一项权利要求的方法，其特征在于，通过选择穿刺阻力在1.1～3.5mJ之间的隔膜，来增加隔膜/接合装置的接口处的压力损失。
12.根据前述任一项权利要求的方法，其特征在于，通过选择铝制的厚度在26～40微米之间的隔膜，来增加隔膜/接合装置的接口处的压力损失。
13.根据前述任一项权利要求的方法，其特征在于，通过在填充到胶囊中之前使用在精细研磨区段中包含至少一对径向波纹辊子的研磨机研磨咖啡豆，来控制细粉水平。
14.根据前述任一项权利要求的方法，其特征在于，提取的水压在注入侧达到高于11巴的值。
15.根据前述任一项权利要求的方法，其特征在于，研磨咖啡在填充之后在胶囊中不被压实。
16.根据权利要求15的方法，其特征在于，研磨咖啡在填充之前被压实，或者被松散地填充。
17.根据前述任一项权利要求的方法，其特征在于，由于提取压力的作用隔膜抵靠接合装置被撕裂，以便将咖啡提取物释放到胶囊之外。
18.根据权利要求17的方法，其特征在于，接合装置包括多个浮凸部。
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