CN101496542A - 一种大豆蛋白犊牛代乳粉的配方及生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种大豆蛋白犊牛代乳粉的配方及生产工艺，主要由WDFpro950、乳清粉(低pr)、脂肪、氨基酸、矿物质等组成，先将水溶性原料溶于的70～75℃热水中，混匀、脂肪、乳化剂预先融化溶解均匀，加热至65℃、混匀、搅拌，均质、喷雾干燥，得为乳黄色粉末状物质，有奶粉香味，具有生产性能优良，有较好的适口性，时犊牛的腹泻率明显减少，成本低，有较好的经济效益等优点。

Description

一种大豆蛋白犊牛代乳粉的配方及生产工艺

技术领域：

本发明涉及一种代乳粉的配方及其生产工艺，尤其是一种大豆蛋白代乳粉的配方及生产工艺。

背景技术：

犊牛出生后，其生存环境由恒温过度到变温、由无菌过度到有菌，营养物质由血液供给变为胃肠道消化供给。犊牛瘤胃功能尚未健全，鲜牛奶可以说是理想的饲料，我国大多数犊牛饲喂牛奶，犊牛自出生到断奶约需要消耗牛奶350-450千克/头。随着动物生理营养和消化生理的研究不断深入，对犊牛的消化代谢生理和营养需要有了更深的了解，犊牛的饲养方式发生了根本改变。世界各国对奶牛代乳粉开展了广泛的研究，用代乳粉饲喂犊牛已经成为现实，现代奶牛业的工厂化和集约化发展要求犊牛早期断奶并快速生长。Heinrichs(1995)报道，采用营养全面、易于消化吸收的代乳粉既可以促进后备犊牛的瘤胃和肠道等消化器官的发育，为后天的高产生产性能奠定基础。

传统的代乳粉主要采用一种或几种原料进行简单的混合，并且原料多为奶制品，如脱脂奶、乳蛋白浓缩物、脱乳糖和乳清粉等，这种代乳粉价格高昂而又不能保证效果。随着奶制品价格的上涨和加工工艺的发展，现代代乳粉则是根据犊牛的营养需要和原料的特性而配制的适合犊牛快速生长发育的配方代乳粉。配方代乳粉中的蛋白质一般分为全乳蛋白代乳粉和含替代蛋白的代乳粉。全乳蛋白代乳粉的蛋白源多采用含有乳清蛋白精的提取物、干乳清及无乳糖乳清粉等。含替代蛋白的代乳粉是指部分乳蛋白被其他低成本的成分所替代(典型值为替代50％)；这些替代物包括大豆蛋白精提物、大豆分离蛋白、动物血浆蛋白或全血蛋白以及变性小麦面筋等(Davis，1998)。

发明内容：

本发明的目的在于避免上述技术不足而提供一种大豆蛋白犊牛代乳粉的配方及生产工艺。

本发明的目的是这样实现的：

大豆蛋白犊牛代乳粉的配方为：

原料组成(％)               含量(重量％)

WDFpro950                  30-36

乳清粉(低pr)               40-50

24℃氢化棕榈油              3.0-4.0

大豆油                      4.0-6.0

牛脂肪                      5.0-10.0

赖氨酸                      0.2-0.8

蛋氨酸                      0.1-0.4

柠檬酸                      0.2-0.8

分子蒸馏单甘酯              0.2-0.8

蔗糖脂肪酸酯                0.2-0.8

水份等                      1.0-2.0。

大豆蛋白犊牛代乳粉的生产工艺为：

(1)大豆蛋白、乳清粉、赖氨酸、蛋氨酸、柠檬酸、分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯等水溶性原料溶于的70～75℃热水中，混匀；

(2)脂肪、乳化剂预先融化溶解均匀，加热至65℃；

(3)将(1)、(2)所得溶液混匀、搅拌10～20min，温度保持在70℃；

(4)均质，压力为15～20MPa；

(5)喷雾干燥，进风温度188℃、排风温度55～57℃、蒸汽压力0.2MPa、均质压力9～22MPa。

得成品为乳黄色粉末状物质，有奶粉香味，分散稳定性较好。溶解温度50℃，饲喂温度为38～40℃。

与现有技术相比，本发明具有的优点为：有优良的生产性能，在喂养试验中表现出较好的适口性，同时犊牛的腹泻率明显减少，日净增中明显高于饲喂鲜奶和饲喂饲料的犊牛，成本低，对于规模型的奶牛养殖厂来说有较好的经济效益。

具体实施方式：

大豆蛋白犊牛代乳粉的配方为(重量百分比)：

WDFpro950(大豆蛋白)             33

乳清粉(低pro)                   44

24℃氢化棕榈油                  4.0

大豆油                          5.0

牛脂肪                          10.0

赖氨酸                           0.5

蛋氨酸                           0.2

柠檬酸                           0.5

分子蒸馏单甘酯                   0.5

蔗糖脂肪酸酯                     0.5

水份及矿物质铁、钙、镁、铜等     1.8。

大豆蛋白犊牛代乳粉的生产工艺为：

(1)将大豆蛋白、乳清粉、赖氨酸、蛋氨酸、柠檬酸、分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯等水溶性原料溶于的70～75℃热水中，混匀；

(2)脂肪、乳化剂预先融化溶解均匀，加热至65℃；

(3)将(1)、(2)所得溶液混匀、搅拌10～20min，温度保持在70℃；

(4)均质，压力为15～20MPa；

(5)喷雾干燥，进风温度188℃、排风温度55～57℃、蒸汽压力0.2MPa、均质压力9～22MPa。

得成品为乳黄色粉末状物质，有奶粉香味，分散稳定性较好，溶解温度50℃，饲喂温度为38～40℃。

生产出的代乳粉的成品指标为：

项目       指标

水分       ≤  6

粗蛋白     ≥  22

粗脂肪     ≥  15

粗纤维     ≤  2.8

乳糖       ≥  20

钙             1.0

磷             0.8。

Claims (3)

1、一种大豆蛋白犊牛代乳粉的的配方及生产工艺，主要由大豆蛋白及乳清粉组成，其特征在于：大豆蛋白犊牛代乳粉的配方为：

原料组成(％)              含量(重量％)

WDFpro950                 30-36

乳清粉(低pro)             40-50

24℃氢化棕榈油            3.0-4.0

大豆油                    4.0-6.0

牛脂肪                    5.0-10.0

赖氨酸                    0.2-0.8

蛋氨酸                    0.1-0.4

柠檬酸                    0.2-0.8

分子蒸馏单甘酯            0.2-0.8

蔗糖脂肪酸酯              0.2-0.8

水份等                    1.0-2.0。

2、根据权利要求1所述的一种大豆蛋白犊牛代乳粉的配方及生产工艺，其特征在于：大豆蛋白犊牛代乳粉的优选配方为：

原料                      含量(重量％)

WDFpro950                 33

乳清粉(低pr)              44

24℃氢化棕榈油            4.0

大豆油                    5.0

牛脂肪                    10.0

赖氨酸                    0.5

蛋氨酸                    0.2

柠檬酸                    0.5

分子蒸馏单甘酯            0.5

蔗糖脂肪酸酯              0.5

水份及其他杂质            1.8。

3、根据权利要求1所述的一种大豆蛋白犊牛代乳粉的配方及生产工艺，其特征在于：大豆蛋白犊牛代乳粉的生产工艺为：

(1)大豆蛋白、乳清粉、赖氨酸、蛋氨酸、柠檬酸、分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯等水溶性原料溶于的70～75℃热水中，混匀；

(2)脂肪、乳化剂预先融化溶解均匀，加热至65℃；

(3)将(1)、(2)所得溶液混匀、搅拌10～20min，温度保持在70℃；

(4)均质，压力为15～20MPa；

(5)喷雾干燥，进风温度188℃、排风温度55～57℃、蒸汽压力0.2MPa、均质压力9～22MPa，得成品为乳黄色粉末状物质，有奶粉香味，分散稳定性较好，溶解温度50℃，饲喂温度为38～40℃。