CN101431938A - 测定新鲜度和适口性以及评估器官活力的方法和系统 - Google Patents

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Abstract

一种用来测定活的食品(肉、鱼、禽、水果或蔬菜)的新鲜度和适口性(嫩度，多汁性和滋味)的方法和系统，其包括下述步骤；在一生物受实验者模型中利用生物电阻抗分析来进行测量和成分分析；以及一使用所述利用步骤的结果的系统，以显示一客观的适口性范围，一“适口性指数”。以及一种全身和区域的器官和组织的活力评估方法，用于一生物实体、人、动物、水果或蔬菜中，其包括步骤：在一生物模型中利用生物电阻抗分析来进行成分分析；以及使用所述利用步骤的结果以提供对液体和组织的体积和分布的一客观评估，以及对所述器官或组织的细胞和膜的电学健康状态的一客观评估。

Description

测定新鲜度和适口性以及评估器官活力的方法和系统
技术领域
本发明涉及测定一食品生物实体的新鲜度和适口性的方法和系统，该食品生物实体至少包括一活的或先前活的生物体的一部分，还涉及用于体内和体外器官活力评估的方法和装置。
附图说明
下面结合附图，通过对本发明的具体实施方式详细描述，将使本发明的技术方案及其他有益效果显而易见。
图1为本发明一实施例的示意图；
图2为在BIA测试步骤中如何在手上放置电极的示意图；
图3为在BIA测试步骤中如何在脚上放置电极的示意图；
图4所示为身体各种不同部分的测试方法，从而指出在此测试制度中何处适合阻抗体积描记术诊断。
具体实施方式
下述术语适用于本发明的第一主要方面。
术语“生物实体”、“病人”和“受实验者”表示任意和全部的人类、动物和/或活的生物体。
术语“非急性死亡”表示任何死亡其非急性地发生，其超过一急促的事件或疾病四天(96小时)后发生；其为一持续时间超过所述四天标准的过程的终点；不象由一最接近的、立即的或急性的事件所引起的死亡，一“非急性死亡”随着时间的过去而发生。
BIA(bioelectrical impedance analysis，生物电阻抗分析法)是一种基于身体的组织、细胞和体液的导电性的电反应诊断方法。BIA仪器，例如美国专利No.5,372,141所揭露的阻抗体积描记器(impedance plethysmograph，IPG)，可以使用产生一低电压电信号的一恒流源，通常该恒流源为在高频下800微安，大多数情况下固定在50KHz，尽管通过在身体、部位或体节上、内或周围使用两对表面心电图型(surface ECG-type)或其它形式配置的电极阵列，可以使用一范围的频率、电极阵列和取样率来在全身或一体节内建立一电场。
本发明可以利用并入于此的美国专利No.5,372,141所揭露的人体成分分析仪的一修改。
依照本发明，在一用于身体成分分析(BCA，body composition analysis)的生物模型中利用BIA提供一关于研究对象(全身或器官(局部的))的体积及体液和组织的分布，还有细胞和膜的电健康的客观评估。
BIA的特点包括精确、准确、可行性和节约。BIA可以应用于任意感兴趣的区域，局部地、区域地或全身。其为非攻击性的，不会带来伤害。其可以按照需求随意地重复，以显示随时间的变化，因而可以监视生理学、健康状态的发展、对疾病的反应和治疗措施的变化，而且可以修改或改变措施以改善个别病人的反应和结果。
本发明的一些实施例应用所述IPG/BIA技术来评估、预测疾病的负担、用于移植的器官的活力、由其它物种而来的用于人类移植(异种移植)的器官的活力，并且监视和估定死亡时间。
器官活力评估是基于一改进的用于BCA的BIA的能力，其通过所测量的电阻(R)、电抗(X)和所算出的相位角(Pa)来显示细胞的结构、细胞及其膜的健康。
器官摘取之前，使用区域的/部分的测量以检测和显示器官细胞完整性和由于疾病、反应和治疗引起的流体体积偏移。在器官摘取时，作为初始测量的第一部分，信号引入电极放置于待评估器官相对的侧面的周缘的边缘/之上/之下，而信号检测电极放置于待评估器官的上方的和下方的边缘/之上/之下。
测得R和X的值，算出并记录电容(C)和Pa的值。
当信号检测病人电缆夹在待评估器官的相对的侧面的周缘的边缘的电极上重新定位或放置时，信号引入病人电缆夹则在待评估器官的上方的和下方的边缘的电极上重新定位或放置。
进一步测得R和X的值，算出并记录Pa的值。随后比较这些值与正常值，从而确定器官是否可接受(有活力的)。如果可接受，在器官移植前(移植或异种移植)，重复上述步骤的顺序，对器官摘取时和移植植入后所记录和测量的电学值作比较，从而继续评估活力和病人反应。所述值应在表示不进一步损失器官活力的协议的一可接受范围内，随后该移植完成。
对于由其它物种而来的器官利用同样的方案。
为测定死亡时间，在预先确定的时间间隔(最好是每隔一天，但不是必须地)进行全身的和/或区域的测量，测量、计算和记录R、X和Pa。测量的频率相应于所记录的事件变化，包括潜在疾病过程、所作的治疗措施和生理学普通变化的发展。将初始值与正常值和那些连续测量和记录的值相比较。
不能补救的细胞团和膜容量的损失为向生物实体的死亡发展的标志，如X和Pa的减少所证明，或一不能补救的和渐增的不一致所证明，如ECW(细胞外液，extracellular water)体积大于ICW(细胞内液，intracellular water)体积并保持不能补救。Pa值始终如一地小于～4度表示严重的疾病。Pa值始终如一地小于～2度表示即将来临的死亡。
一实施例提供一用于测定一生物实体的疾病、所述生物实体死亡的发展和/或所述生物实体死亡时间的方法，包括步骤：关于R、X、Pa、ECW和ICW，在预先确定的时间间隔进行全身测量；记录所述全身测量；将所述全身测量的初始值与所述全身测量的正常值和所述全身测量的连续测量值相比较；并通过所述比较步骤确定所述生物实体的所述疾病、所述生物实体所述死亡的所述发展和/或所述生物实体的所述死亡的标志。
另一实施例提供一种器官活力评估方法，用于移植所述待评估器官，包括步骤：在摘取所述器官时，信号引入电极放置于所述器官相对的侧面的周缘的边缘/之上/之下；在所述器官的所述摘取时，作为一初始测量的一第一部分，信号检测电极放置于所述器官的上方的和下方的边缘/之上/之下；在所述初始测量中，测量并记录R和X的第一测量值，并计算所述器官的Pa；接下来在所述电极上的所述信号引入病人电缆夹放置于所述器官的所述上方的和所述下方的边缘；在所述电极上的所述信号检测病人电缆夹放置于所述器官的相对的侧面的边缘/之上/之下；测量并记录所述R和X的第二测量值，并计算所述器官的Pa；并将所述第一和第二值与正常值相比较，以确定对于所述移植所述器官是否可接受。
现在这里将说明一实施例，其提供了一种方法和设备，用于检测疾病的存在和强度、治疗措施的效力和使治疗变得更有效或积极的能力；从而最优化结果，限制发病率和死亡率并显示病人的预后。
本发明的目的在于使医疗提供者和病人能够检测和描绘疾病和伤害的存在和本性，包括意外的、严重的和非意外的慢性疾病和伤害，其发展，以及治疗措施的有效性和病人的预后。
本发明提供了一种方法和系统，用于在诊断和治疗病人的过程中检测疾病的存在和强度，从而最优化治疗措施并确定病人的预后。该系统通过使用全身和/或区域的/部分的阻抗分析来测量和计算病人在一健康基线上的R、X、Pa和相关的电学值，并由此相关于病人的疾病来评估所测量值随时间而负值或减少的暂时的或发展的本性。
该系统识别病人的健康基线所测得的电学值，并在例行的健康检查时或当病人诉说任何病状或感受任何疾病或伤害的征兆时，显示自基线值的偏移，该偏移可能超过一30天期限或渐进地减少。意外疾病和可恢复的伤害的特征是一短暂的，少于30天的，在所述基线值之下的偏移并回复至所述基线值。较严重的疾病、慢性病和伤害的特征是测量值累进的或快速的减少。
一旦开始一有效的治疗措施，表示病人的积极的预后，所述测量值将稳定并随后回复至基线值。更有效的治疗和一积极的响应由更快速的回复至基线测量值所表示。如果所述值没有改善，一改进的或更积极的治疗措施的积极的效力通过所述测量值初始的稳定和其随后回复至基线值来表示。预后与所述测量值的回复朝向或离开所述基线值的速度和方向成比例。一积极的预后通过渐进的和/或快速的，或持续的回复至所述测量基线值来表示。一消极的预后通过所测值渐进的和/或快速的减少来表示。所测值的损失或增加速度与健康的回复，或疾病或伤害的强度成比例。一在所述健康基线之下的中立的或稳定的测量值，其超过一大于六个月的延长时段，表示着一较低的健康状态并且对于将来的疾病易于患病。
测量的频率与待说明的过程的强度成比例；更严重的疾病或伤害，其特点为更严重的症状、征兆和消极的化验结果，以及所述测量值渐进的和/或快速的减少，需要更高频率的测量，每天和每隔一天。较不严重的疾病和伤害可以通过每周的测量来说明。
参见图1—3，在此进一步说明第一主要发明方面。
无论是全身1还是区域2，使用一IPG检查的主要研究方法都是简单易懂的。病人/研究对象不需要为该研究作超前的准备。然而，作为该研究的基础，为了传导电信号，所述病人不应当为发汗的，被尿或其它表面液体所浸湿，以免提供选择性的通路。
建议病人平静不动地躺下，告知病人如果其配合的话此测验将花费不超过五分钟。通常在一干燥非导电的表面上将病人放置于仰卧位，其手臂和腿由身体中线向外展呈大约三十度。全身1和区域2的研究需要一四极的电极方案，其中，四个(两对)表面ECG电极的安置与腕和踝上的解剖标志精确的相关联。如果病人的皮肤太干燥或太油腻，建议使用乙醇预擦拭所述电极安置区域。通常使用身体的右侧来同侧地放置所述电极。然而，如果病人的健康状态要求对侧的安置和选择性的身体位置，其可以按照理解和条件来利用，同一位置将重复所有将来的测量。所述信号检测(signal detection，SD)电极3或4必须以最大的精度在腕和踝两者上按照已知的解剖标志来安置。
在所述腕上，所述电极上方的线性边缘，即它的上部直线，必须等分尺骨的茎突(stylus)，即所述腕的小指侧上的骨突出(隆起)，所述电极的标签朝向远离病人身体。所述信号引入(SI)电极5放置于所述SD电极3的末端，并且必须保持一等于或超过待测量部分(例如，所述腕)的直径的最小距离。通过使用中指的末端指节，这最容易和有效地实现，仅仅接近于指甲。
在所述踝上，安置有SD电极4，因此上方的线性边缘等分内踝(踝的大脚趾侧的隆起)，标签自病人朝向外。使用内踝时应当当心，因为外踝(踝的小脚趾侧的隆起)在内踝标志的下方或低于内踝标志。如图1所示，SI电极6安放于大脚趾上。
IPG经由病人电缆导线小心地连接到与SI和SD电极相连接的SI和SD导线。对该装置通电并分别测量R和X的值，允许一时间用于测量(10—15秒)，随后记录。小心去除电极，以免伤害脆弱的皮肤或污染检查者。
该IPG可以使用一频率为50千赫的500—800微安的恒流电源。全身1和区域2都可以使用RJL系统公司(RJL Systems，Inc.)制造的仪器系统来测量，但是也可以使用变化的电流、频率、电极阵列和仪器来测量。
为测量区域2，病人以和检查全身1同样的方式做准备。为对胸部、腹部或四肢(手臂/腿，左—右，上或下)进行活体内区域2测量，SD电极7精确的放置于所感兴趣区域之上和之下。SD电极之间的距离以厘米精确的测量和记录。使用外科笔标记皮肤以确保对于连续的测量来说，电极的布置精确并可重复。SI电极最好设置于标准的全身位置。在往返于所述电缆夹末端的进入病人电缆中的插入点之间，需要一专门的具有适当距离或行程的病人电缆，可以为大约18英寸长。该IPG经由所述病人电缆精确的粘附连接到至所述SD电极的SD导线和至所述SI电极的SI导线。记录测得的值并小心移除所述电极。
测量的值，R、X和Pa(算出的)，经记录，存档和图形化显示，与正常值相比较，然后则连续监视以显示随时间的变化，并说明疾病发展的过程和对治疗的反应。连续测量的频率与所捕捉的事件的动态成比例。只要有可能，一基线研究值是极为可取的。
以细胞外液体积动态改变为特征的紊乱需要更频繁的测量，其通常是在一步骤或治疗之间或之后，例如器官衰竭中病人需要血液透析、强化利尿或急性脱水或外伤中需要输液。所测得的R与病人细胞外液体积成反比。当R减少时；液体体积增加。当R增加时；液体体积减少。一旦通过基线或最初的研究确定一初始的R值，随后的测量显示病人相对于疾病发展和所选治疗措施有效性的进程和反应。疾病的强度或发作状态由自基线或初始测量值的偏移速度所表明。在一24小时周期内，移动超过50欧姆的液体变化很严重，相比于那些在一周时间内移动50欧姆的更慢性的健康状态，其显示了一更急性的和严重的健康状态。两种健康状态都需要治疗。慢性潜在的变化与更快速的变化对生存同样的不利。全身1和区域2测量都可以表明这些变化。全身1测量的值更全面，显示围绕整个生物体的健康状态和事件，例如心脏病或肾衰竭和急性脱水。区域2测量提供对液体体积的一位点专一的评估，例如那些在胸部发现的胸腔积液，在腹部发现的腹水，或甚至是脑水肿。所测量电学值的变化领先于在X射线、身体检查中或自实验室研究中看到的变化。
增大的胸部的R值表示胸腔在干燥。减小的R值表示增加的积水。这些变化显示疾病状态的改善或恶化和个人对治疗及其有效性的反应。疗法的程度和积极性可以改变和改进以“优化”有益效果。
X值与细胞团和相应的细胞壁膜的数量和完整性(健康)成比例，因此当细胞增加或减少，X值随之增减。以这种方式变化的细胞为那些躯体和内脏的蛋白组织的细胞，例如骨骼肌器官，如肝脏、脾、肺、心脏，胃和肠。细胞的变化通常较慢发生，并且受到新陈代谢和特定疾病过程的影响(炎症，感染，排斥和/或化学失调，外伤，刺激和/或伤害)。过度地强化利尿、过度的血液透析或以细胞为目标的症状，例如横纹肌溶解，都可以导致细胞团、膜状态和测得的X在几天至一星期内快速的改变。自基线或初始测量值的偏移表明疾病的类型和发展和/或治疗措施的有效性。细胞(膜)和合成代谢的增加由X的增加所证明，通常为改善的标志。X缓慢减少表示消极或分解代谢的健康状态。X更急促和快速的减少表示快速影响细胞及其膜的独特的健康状态，例如横纹肌溶解骨骼肌效果，或一器官系统的排斥或感染。
X的区域测量值用于这些疾病个案调查，而全身测量值用于评价代谢评估。
所测得的R值相对于X值的派生物是以角度或Pa表示的X对于R的反正切。Pa为由疾病、刺激和/或治疗措施引起的细胞团和细胞外液的变化和比率的累积表示，并且其可独自用于判断病理学的强度和发展以及治疗的有效性和益处。Pa反映细胞膜的状态及其在内外环境之间的调解。积极的预后或更健康和有活力的器官由Pa的增加所显示。差的预后或活力或健康减少的器官与Pa的减少相关联。Pa已经与生存和非急性死亡的时限相关联。全身测量和区域测量都可得到Pa，通过连续监视Pa可以建立预后。
治疗措施在单独的病人上的有效性可以通过监视Pa来测量。更有效的治疗由Pa的增加所证明，而那些治疗效果低的则产生很少或没有Pa增加。一旦Pa持续降级至并保持于四度之下，病人则病得很严重，治疗应当具有攻击性并且应当改进使之有效和最好。如果经过复数反复治疗Pa不稳定或不增加，一医疗或保健治疗的结果目标是难以预料的。持续的小于二度的Pa与即将发生的和不可避免的死亡率相关联，并且需要中止医疗或保健治疗，而开始姑息治疗，关心和安慰。进入安养院的许可可以客观地基于Pa的监视，从而向病人提供改进的临终关心和安慰。
图2为在BIA测试步骤中如何在手上放置电极的示意图。信号电极边缘8放置于一平分尺骨头(腕的小指侧的骨头)的虚线上。SD电极9放置于中指的第一关节上。
图3为如何在脚上放置电极的示意图。SD电极边缘10放置于一平分内踝(踝的大趾侧的骨头)的虚线上。SD电极11放置于第二趾的基部。
实验区域应当舒适且无气流。实验桌表面必须非导电且足够大，以使受实验者仰卧，手臂离身体三十度，且腿互相不接触。
受实验者在实验前3小时内不应当锻炼或洗桑拿浴。受实验者的高度和重量应当精确测量和记录。受实验者应当在整个实验中平静地躺着。受实验者不能因为汗或尿而发汗或湿。
受实验者不可以发烧或休克，或者如果发烧或休克，连续测量的比较应当仅对那些在相同的或相近状态下所作的测量而进行。研究和实验步骤应当向受实验者解释。
受实验者应当移去鞋袜和任何在电极侧的珠宝(通常研究在身体的右侧完成)。身体侧(左或右)应当一直是随后使用。
受实验者应当仰卧，手臂离身体三十度，且腿互相不接触。
电极位置可以用酒精清洁，特别是在皮肤为干燥或覆有洗液时。电极和病人电缆如图2和3所示一样连接。打开分析器，确保受实验者忍住移动。当测量稳定时，记录所显示的R和X，以及受实验者的名字、年龄、性别、高度和重量。整个实验事件少于5分钟—BIA分析器打开少于一分钟。结果可自软件程序立刻得出。该研究可根据需要而经常重复。
本发明还包括将本发明用于各种各样感兴趣区域的特征，例如，全身、胸、腹、四肢等等。
IPG诊断学(IPGDxTM)通过所测得的电当量，以“细胞”级生理的说明为基础。受实验者成为一电路的唯一未知部分。
基于研究的目的，将研究病人的全身或区域部分。一四电极(4-electrode)四极方案，具有两对表面ECG型粘贴电极，相关于突出的和/或显著的解剖标志而放置。
一对电极引入电场；也就是SI电极。病人成为电路的一部分，其引起电场的变化，第二对电极检测电场中的变化，并且其相关于感兴趣的区域，全身或区域而放置。
一病人电缆连接至所述电极和体积描记器，当需要时，病人电缆由SI电极移至SD电极，以进行一区域测量或体外器官评估的第二测量。体积描记器具有两个功能；产生一恒定的精确电信号；并且测量电路的“病人部分”。
电信号可以以固定的或变化的频率振动。电压通常固定在500至800微安。两者都调整为符合待捕捉生理事件的特定需求。
频率保持在可激励、打扰或刺激受实验者的组织的阈值之上。信号强度保持一恒定值，以适应不同特征的受实验者。
R和X测量值与病人的身份、年龄、性别、高度和重量一同测量并记录，并且如果进行一区域测量，识别SD电极之间的距离和所感兴趣的区域。
由于感兴趣区域必须在检测电极之间，且其必须设置为提供适合于所寻找或捕捉的事件的测量深度，因此SD电极之间的距离很重要。皮肤中的一非主要事件，例如毛细血管灌流，可通过相接近的SD电极而看见。内部结构的研究需要电极之间的距离增加至指引其解剖位置。
研究肝脏时，将使用两对SD电极，关于其距离，电极接近上面的/下面的边缘和侧面的/中间的边缘，从而记录测量自整个器官的值。SI电极距离检测电极的距离必须至少为大于其所应用至的体节的直径。
电极最好保持在手和脚上，但是只要其距离大于体节的直径，也可以将其应用于所感兴趣区域之上和之下。这是由于电场需要完全和充分地遍及所感兴趣区域而建立，从而使电路完整并将所感兴趣区域包括在检测电极阵列内。
所测量的R和X为串联电路模式，并被数学地转换为身体的等效并联电路模式。R、X和Pa的值对应于生物生理变化。R值与细胞外液成反比。由于细胞质双分子类脂膜(plasma bi-lipid membrane)起到电容的作用并反映细胞内液体积和身体细胞团(组合的躯体和内脏蛋白质)，X值与细胞团成比例。单独的测量本质上为在遇到健康状况时的“快照”。
所测的值可以与“正常”值相比较，并且可作出超出、相等或缺乏的评估。经过连续的评估可以证明随时间的变化。
由于本技术是一种简单的电路，其具有高度地重复性，其不发生变化并易于理解，而电路的受实验者部分经常改变，因此测量值的变化为受实验者所特有。
实验者可能犯下错放SD电极对的小错误。为减小这种影响，可利用突出的解剖标志、测量值和简单地标记皮肤。这种操作者错误小于或等于2％，并且可通过训练、试验和专门的电极阵列来克服。
由于感兴趣的健康状态可能变化，这种技术最适合于显示随时间的变化；例如疾病发展或对治疗措施的反应。如此，该结果成为评估治疗有效性、治疗措施变化可能引起的效果和病人整体反应的引导。结果的特殊价值在于其为细胞级评估。
参见图4，身体以一分隔的系统来组织，而这一按功能和空间所组织的不同的分隔的层次结构由微观层级(细胞内的)至宏观层级(总括全身)排列。各层级之间的输送过程和交流由细胞膜介导。在微观层级上，生理作用通过通道、载体和泵来介导；在宏观层级上，通过骨骼肌来介导(身体细胞团)。由任意病因引起的病理生理学；刺激、伤害或疾病过程由膜输送系统的出错而证明。
由阻抗(Z)测量所得的数据比传统指标更灵敏、具体和有价值，因为其为这些“下游”事件的前驱指标。当所述层次结构在此层级的变化发生于那些下游事件时，这一膜层级数据提供一看起来有预见性的宝贵桥梁。
在血液化学值，炎症、感染、排斥或体征的突出的发展，影像研究所发现或病人诉说症状变化之前，膜输送过程不受重视。这种变化可以通过阻抗研究而注意，并与更明显的后来的发展中的发现相联系，从而用于更快地提供更好的治疗措施。
IPGDxTM的试验结果提供如下信息：
.细胞内外环境之间的液体体积和变化
.营养状况
.细胞膜健康状态
.新陈代谢
.感染
.炎症
下述之细胞结构
   o器官
   o肌肉
这些数据可以用于评估；
.疾病的存在
   o全身
   o区域
.疾病发展
.对药理治疗措施的反应
.需要改变或终止治疗
.病人的预后
.器官活力和功能
   o体内
      ■肝细胞结构
         .肝硬化
         .纤维化
         .脂肪变性
      ■肺水(肺水肿)
   o体外
      ■用于移植的器官
          .细胞结构
.非急性死亡的时限
.结果
.潜在治疗结果分类
      o医疗
      o滋补
      o姑息
本发明不仅涉及体外移植应用，而且涉及器官活力的阻抗体内评估，例如，肝脏(肾，肺)。
病人处于屈膝仰卧位；平躺于一非导电表面；信号引入电极设置于末端的右手和右脚上，SD电极相关于腕的尺骨的茎突及踝的内踝设置，从而进行标准全身测量；测量R和X并记录。
SD电极相关于肝脏的上面的/下面的边缘和肝脏的侧面的/中间的边缘设置，对每一设置测量R和X并记录。
测量值转换为其等效并联电路模式并计算相位角，由于它们相应于治疗和疾病发展而变化，因此若可行的话，随时间将其与“正常”值和以前所测值相比较。
病理生理学的存在，例如，肝硬化，纤维化和/或脂肪变性或腹水由所测量的值证明。与肝活检相反，阻抗评估为非侵害的，其对整个器官取样(与1/50,000相对)，并且没有并发症(与0.59％比率相对)。
下述术语适用于本发明的第二主要方面。
术语“活的”食品表示任意和全部有生命的生物体，包括肉、鱼、禽、水果和蔬菜。
术语“生物实体”表示一活的或先前活的生物体的任意和全部部分、尸体、局部或整体。
术语“受实验者”表示被研究的部分、片段、“切片”或整体生物实体。
术语“电极方案”表示任意和全部的用以引入和测量电信号和相应的电压降落的配置，通过在受实验者表面上，围绕所述表面，进入所述受实验者来配置和/或将所述受实验者放置于所述电极配置之上，该电极配置为单独地或作为另一器械的一部分。
术语“平均数”表示统计上地有效样本数量划分测量值的结果。
术语“正常”表示所述平均值的结果，其对一规定的族群为特定的，族群包括但不限于；年龄、性别、物种或切片。
术语“最佳的”表示最好的或最适合的值；其可以主观地个别地或共同地获得，或其可以客观地获得，如与一指定的并由专业人士、专家和那些本领域“经验丰富的”人所认同“规范”或“金标准(gold-standard)”相比较，并通过在那客观范围内的值的个人选择，一个体可以表达和选择他们个人的最佳的值。
术语“个别的”表示相对于一单独的受实验者或个别受实验者的一均一集体族群而特殊的那些发现，其归属于一基于占优势数量的相似的并经商定的特征建立的族群，例如但不限于属、物种、切片、品种或其它这样的公认的肉体性和结构的特征。
术语“肉”表示牛(Bos)、猪、绵羊(Ovis Aries)、水牛、野牛、骆驼、山羊(Capra Hircus)、马、驴、美洲驼、驯鹿和牦牛。
术语“禽”或“家禽”表示鸡、火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡和天鹅。
术语“外部装置”包括但不限于刻度尺、冰箱、显示器和/或包装材料、方法、设备或系统，以及便携温度控制装置，和烹饪装置。
术语“新鲜度”为死亡后活力随蛋白质水解、腐烂过程逐渐增加地减少的动态特征，其可以通过使用化学、温度、机械、湿度、气流控制以及曝光量限制来保存，使之变慢和/或受控制。
术语“适口性指数”(适口性：嫩度，滋味和多汁性)为与食品的特征成比例的客观结果，其首先报告安全与非安全的重要性质，随后报告食品适口性变化程度，其用于在食品优选、定价、采集、安全、健康、决定鲜藏还是冷藏或选取烹饪准备时，支持食品的生产者、伙食承办商、商人、准备者和顾客作出其主观决定。
本发明提供一种获取和使用BIA的所述测量值和结果的方法和系统，其作为一种客观方式，相等地电力地表示各种各样的生理特征，据此，食品的适口性特征可以客观地和主观地描述与比较并实际应用。
BIA测量的方法可以包括各种各样的配置，以适应如此测量的食品的多样性，就此来说与食品的接口(电极阵列/方案，电源管理(频率、电流和电压))和电路模式(串联和/或并联))可以如此变化，从而使食品受实验者合并入在此方式中所包括的BIA测量的受控电路或电场中，进而完成测量。
用于电极阵列/方案的所述接口可以包括；安置所研究食品于一产生的电场阵列内，在一电极方案阵列上，于其周围放置电极阵列，或者与这样的配置中所包括的一样，从其整体测量“捕捉”、描述和显示所述食品受实验者的唯一的几何形状和特征，或者可以尽可能将电极方案和阵列直接引入所研究食品受实验者内；和/或这样的电源管理配置，其可以由固定的或变化的频率、电流和电压以及电路模式(串联和/或并联)组成，并且其测量和计算的值可以由用以充分地从其整体捕捉、描述和显示所述食品受实验者的唯一的几何形状和特征的这样的值和采样率组成。
用于测量和计算所述Z、R、X，电容(C)和Pa的电信号可以包括基于食品类型和几何形状的多种方案，一单一或单独的频率、复数频率或一横跨一片段或波段频率的光谱图示。
所述包括Z、R、X、C和Pa的所测量的和所计算的电学值与所包括的液体的生理值相关联：体积和分布，细胞团；由于体积、特征和膜活力与所研究的食品受实验者的唯一的和固有的特征适口性(滋味、多汁性和嫩度)相关联，并以此方式报告情况，从而提供所述所包括的值适合于食品产品来进行客观评估和主观解释的基础：包括安全等级、定价、处理、管理和布置。
本发明提供一种方法和系统，用于在“活的”食品或“生物实体”的一生物等效模型的电学测量中使用BIA，从而提供一包括安全性、新鲜度、多汁性、滋味和嫩度的客观评估和适口性范围，由于其与特征、液体的体积和分布，组织和细胞以及细胞和细胞膜的电学活力相关联，因此在一固定的或变化的电学频率、电流和电压下来测量Z、R、X和C并计算Pa，为进行测量，将一四极的电极方案放置于受实验者之上、之周围和/或之内，或将受实验者放置于阵列之上，或通过放置所述食品生物实体或其一部分于一电极配置之上，而将所研究受实验者放置于一电场或其一部分内，该电极配置单独组成或被包括作为一外部装置的一部分：例如刻度尺、冰箱或便携温度控制装置、包装或显示器的一部分；分别地测量所述研究受实验者，并与正常的、平均的和最佳的值相比较，并随时间连续追踪，并与自初始测量的变化相比较。
本发明还提供一种方法和系统，用于测定一部分或全部活的或先前活的食品，例如肉、鱼、禽、水果或蔬菜的适口性，从而分级其特征(适口性)、质量和出售，并支持关于其布置、准备和展示以及成本和消耗的决定。
本发明可使用一BCA的一改进，包括但不限于阻抗测量仪器，其能够自选取的单独的或单一频率、复数频率和/或阻抗光谱分析或电流、电源和电压的变化测量Z、R和X，用以计算C和Pa。
通过本发明，在一生物模型中利用BIA，提供研究受实验者(整体或部分生物实体)的客观评估，包括体积和液体分布、组织和细胞，以及电学健康状态和细胞和膜的活力。
BIA的特点包括精确、准确、可行性和节约。BIA可以应用至任意受实验者整体或一代表性样本的或感兴趣的区域，以研究和检查其适口性；可以处理尸体、其一部分、区域或整个的生物尸体。其为非攻击性的，不会带来伤害。其可以自由地重复，按照意愿捕捉各种对应于各种活的食品(生物实体)唯一的动态变化，以显示初始值和随时间的变化，从而可以监视状态的发展，并确定在运输、保存、包装和转移过程中影响适口性的变化。BIA的具体值符合其测量准确性和电学测量结果的意义，显示所述生物食品实体等效的生理变量，液体、组织和细胞体积与分布，细胞膜体积与活力，衍生值，初始及与平均值、最佳值、正常值和随后的个别值的比较以及随时间的连续变化。
基于所述生物食品实体的个别的属、类型、物种、“切片”或样本，适口性取决于基线值，以及初始及随时间的测量值和计算值相对于基线的变化(速率、最高点和最低点)。电学值的性质直接地关系到生物等效。R相反于水含量(多汁性)，因此一渐增的R值表示水分流失。一渐减的R值表示水分积聚。X与细胞团成比例。经过这样的过程(自然发生或人工诱导)如分裂或蛋白质水解，一减少的X表示细胞膜损失。X从一最高点朝向一最低点的一减少和/或该减少的速率的一变化显示最佳的适口性(嫩度、滋味和多汁性)可能发展为超越那一适口性的最低点而变为非可口的。相同的属和物种的一样本的X，一生物实体的相同的部分和切片的一样本的X，与相同的属和物种的另一样本的X及一生物实体的相同的部分和切片的另一样本的X作比较，从而显示一相对的适口性范围。消费者可以在一特定的适口性范围值内作出主观选择，反映他/她的个别的需求和优选。
本发明还提供了一种方法，用于对一待评估的食品生物实体进行适口性评估，包括下述步骤：将SI和SD电极放置于所研究的食品受实验者之上/之内或/之周围，例如，在选取或摘取生物实体时，放置于器官的相对的侧周边缘之上或之内；在选取或摘取所述生物实体时，作为一初始测量的一第一部分，将SI和SD电极放置于所述生物实体的上方和下方边缘之上/之内或/之周围或之范围内；在所述初始测量中，测量并记录所述生物实体的Z、R和X的第一值并计算C和Pa；然后将所述SI和SD电极放置于所述生物实体的上方和下方边缘之上/之内或/之周围或之范围内；将所述SI和SD电极放置于所述生物实体的相对的侧面边缘之上/之内或/之周围或之范围内；测量并记录所述生物实体的Z、R和X的第二值并计算C和Pa；然后将所述第一和/或第二值与正常值、平均值、最佳值和个别值相比较，以决定该生物实体的适口性范围，并且通过连续的测量，如果适口性已响应于时间(老化或保存)、外部干预(化学、电学和机械)而变化，则以预定的基于所述生物实体的个别特征、其被摘取的时间和其被存储和运输的方式的间隔，重复连续地附加的系列的测量和计算。
选择性的电极方案阵列包括选择性的外部布置，其包括：四周的包装材料、复数布置位置和在任意如此的阵列上布置研究受实验者。
另一选择对象为一电极阵列的内部布置，其中，电极在不同位置、深度和配置引入所述研究受实验者内。
测量的另一变化是所述研究受实验者进入或布置于一电场(例如在一螺线管内所产生的)内，并通过一固定的或扫描的过程测量与液体和细胞内容物相关的电学性质，由此与适口性相关。
一实施例为保存或老化过程的评估和显示，从而基于结果提供客观的和主观的对价格、销路和市场的衡量。
另一实施例为分级并报告这样的适口性值，用于杂货店中的定价和出售。
另一实施例为一销售和经销工具，其以一菜单/结果变量的形式显示适口性，适用于一商人，例如一肉生产者、食品杂货商或餐馆老板。
另一实施例为消费者在家中使用，指引购买，或在准备时或消费时指引食品适口性的评估。
另一实施例形成一外部装置的一部分，例如一刻度尺、冰箱、显示器或包装系统或便携温度控制装置，用以测定保存的有效性。
另一实施例为确定何时所述食品为非可口的、非安全的或安全的。
本发明一具体目的在应用其的下述例子中；在内部加工中，一次主要的腰切片部分在收获后(死后)两天自一美国农业部(USDA)优质精选肉牛胴体上去除。
当次主要的腰部嫩肉悬挂时，其具有四个不锈钢电极质量穿肉杆探针布置穿设，在所述腰的开始(顶部)和末尾(底部)的第一及外部对，成为BIA信号的引入电极，并且在所述第一对电极范围内，一第二对电极布置于“前腰脊肉”背最长肌的近似的开始和末尾，成为BIA信号检测电极。IPG连接至电极，通电并获取R和X的读数，自动输入所识别的数据和时间标记至仪器。使IPG脱离，而电极探针移去，对于那特定的牛肉切片，作出Z、C和Pa的计算值并转换为相应的适口性指数值(在此情况下，指数值为4.5，可接受范围由3至6)并报告。
在为这一切片所选取的老化或保存过程期间，所述测量步骤在16天中每4天重复一次(四次测量可以与肉的运输一致，由加工者，至伙食承办商，至商业提供者，至零售食品杂货商或餐馆老板)，并且将新近的测定值与初始值相比较，以确定变化的速率和继续试验的速率，对于这一切片，基于朝向最佳值范围的发展，到该肉可以用于最终销售、布置、加工和准备以及消费时，速率为每隔一天或每天，作为一终端用户，消费者可以自所述测定的适口性指数中选择他们个别的主观的优选值(在此情况下，一最终指数值为9，优质嫩度范围由7至10)。
虽然本发明已经如前述详细说明，可以理解，那些熟知此领域技术的人员，在不超出本发明精神和范围的情况下，可以作出各种变化，替代和变形，均应包括在本发明的保护范围内。

Claims (40)

1.一种测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，该食品生物实体至少包括一活的或先前活的生物体的一部分，其特征在于，其包括步骤：
役使所述食品生物实体进行生物电阻抗分析，用以测量和成分分析；以及
利用所述役使步骤的结果，以显示所述食品生物实体的适口性和新鲜度的一客观范围。
2.如权利要求1所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于：
所述生物电阻抗分析包括测量和/或计算所述食品生物实体的电阻、电抗、阻抗、电容和/或相位角。
3.如权利要求1所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于：
对于所述食品生物实体，所述利用步骤还测定一“电学新鲜度”鉴定的、“适口度指数”鉴定的或“EFRESH”鉴定的一值。
4.如权利要求2所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于，其包括：
放置所述食品生物实体或其一部分于一电场内；以及
通过一固定的或扫描的过程进行所述测量。
5.如权利要求1所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于：
所述生物电阻抗分析包括测量和/或计算所述食品生物实体的电阻、电抗、阻抗、电容和/或相位角，利用单一或复数频率或光谱分析以及利用串联和/或并联电路模式来通过测量以测定；以及
使用充分适应所述食品生物实体的几何形状的电压和电流。
6.如权利要求1所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于：
所述方法用以决定对所述实体最佳的老化、加工和/或处理；以及
所述役使步骤包括役使所述实体进行生物电阻抗分析以测量、成分分析以及连续的追踪和分级所述实体的老化或保存，以及超出适口性测定老化或保存(有意的或无意的)。
7.如权利要求3所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于：
所述方法用以决定对所述实体最佳的老化、加工和/或处理；以及
所述役使步骤包括役使所述肉进行生物电阻抗分析以测量、成分分析以及连续的追踪和分级所述实体的老化或保存，以及超出适口性测定老化或保存(有意的或无意的)。
8.如权利要求6所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于，其包括：
放置所述食品生物实体或其一部分于一电场内；以及
通过一固定的或扫描的过程进行所述测量。
9.如权利要求6所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于：
所述生物电阻抗分析包括测量和/或计算所述食品生物实体的电阻、电抗、阻抗、电容和/或相位角；以及
包括步骤将所述测量和计算与正常值、平均值、最佳值和/或个别值作比较，并且响应于时间和/或外部有目的的或无意的影响。
10.如权利要求7所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于：
所述生物电阻抗分析包括测量和/或计算所述食品生物实体的电阻、电抗、阻抗、电容和/或相位角；以及
包括步骤将所述测量和计算与正常值、平均值、最佳值和/或个别值作比较，并且响应于时间和/或外部有目的的或无意的影响。
11.如权利要求7所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于，其包括：
放置所述食品生物实体或其一部分于一电场内；以及
通过一固定的或扫描的过程进行所述测量。
12.如权利要求6所述的测定和监视一食品生物实体的适口性及新鲜度的方法，其特征在于：
所述生物电阻抗分析包括测量和/或计算所述肉的电阻、电抗、阻抗、电容和/或相位角，利用单一或复数频率或光谱分析来通过测量以测定；以及
包括步骤将所述测量和计算与正常值、平均值、最佳值和/或个别值作比较，并且响应于时间和/或外部有目的的或无意的影响。
13.一种方法，其用于测定一食品生物实体的适口性和新鲜度、所述生物实体的适口性变化和/或最佳适口性的时限、所述生物实体的适口性损失，和/或表明一客观的适口性范围，由此生产者、伙食承办商、商人、准备者和顾客可以客观地和主观地应用个别的爱好并从所述范围选取他们的优选，其特征在于，包括步骤：
提供所述食品生物实体的被研究的一样本受实验者的电阻、电抗、电容和相位角的正常的、平均的、最佳的和个别的测量值；
测量所述样本受实验者食品生物实体的阻抗、电阻、电抗、电容和相位角的初始值；
在基于所述样本受实验者食品生物实体的预先确定的时间间隔，对阻抗、电阻、电抗、电容和相位角进行测量；
记录所述测量；
所述测量的初始值与所述测量的正常值及与所述测量的连续测量值作比较；以及
从所述比较步骤、所述食品生物实体的适口性的标志、所述生物实体的适口性和新鲜度的变化的所述发展，测定一具体的个别的适口性指数或电学新鲜度值，该值可以作为所述食品生物实体或其一部分的固有平均的、正常的、最佳的和/或安全的个别特征而被报告和发现。
14.如权利要求13所述的方法，其特征在于，其包括：
测量所述样本受实验者生物实体的阻抗、电阻、电抗、电容和相位角的初始值，利用单一或复数频率或光谱分析和/或在变化的电流、电压和电源下，以及利用串联和/或并联电路模式，适应所述受实验者食品生物实体的固有特征的要求而测定。
15.如权利要求13所述的方法，其特征在于，其包括：
放置所述食品生物实体或其一部分于一电场内；以及
通过一固定的或扫描的过程进行所述测量。
16.如权利要求13所述的方法，其特征在于，其包括步骤：
自所述样本受实验者食品生物实体的阻抗、电阻、电抗、电容和相位角的所述的测量的初始值，测定一“适口性/新鲜度指数”的一第一值；
自所述测量在所述的预先确定的时间间隔，测定所述“适口性/新鲜度指数”的一第二值；以及
基于所述比较步骤，测定所述“适口性/新鲜度指数”的第三值。
17.一种用于评估一食品生物实体的适口性评估方法，其特征在于，其包括步骤：
在一初始测量中，测量并记录所述食品生物实体的阻抗、电阻和电抗的第一值，并计算电容和相位角；
将所述信号引入和检测电极放置于所述食品生物实体的上方和所述下方边缘之上/之内或/之周围或其范围之内；
将所述信号引入和检测电极放置于所述食品生物实体的相对的侧面边缘之上/之内或/之周围或其范围之内；
测量并记录所述生物实体的所述阻抗、电阻和所述电抗的第二值，并计算电容和相位角；
将所述第一和/或第二值与正常的、平均的、最佳的和个别的值相比较，以决定所述食品生物实体是否适口；以及
基于所述食物生物实体的个别特征、其被摘取的时间和其被存储和运输的方式，在预先确定的间隔，连续地重复执行附加的一系列的所述测量和计算。
18.如权利要求17所述的用于评估一食品生物实体的适口性评估方法，其特征在于，其包括：
将信号引入和检测电极放置于所述食品生物实体或其一部分之上/之内或/之周围或其范围之内，例如，在选取或摘取所述生物实体时，放置在所述食品生物实体的所述相对的侧周边缘之上或其范围之内；以及
在所述选取和摘取所述食品生物实体时，作为所述初始测量的一第一部分，将信号引入和检测电极放置于所述食品生物实体之上/之内或/之周围或其范围之内，位于所述食品生物实体或所述其一部分的上方和下方边缘。
19.如权利要求17所述的用于评估一食品生物实体的适口性评估方法，其特征在于，其包括：
通过放置所述食品生物实体或其一部分至一电极配置之上，该电极配置单独组成或作为一外部装置的一部分，将信号引入和检测电极放置于所述食品生物实体或其一部分之上、之内或之周围或其范围之内，例如，在选取或摘取所述食品生物实体时，位于所述食品生物实体或其一部分的相对的侧周边缘之上或其范围内；以及
在所述选取和摘取所述食品生物实体时，作为所述初始测量的一第一部分，通过放置所述食品生物实体或其一部分至一电极配置之上，该电极配置为单独地或作为一外部装置的一部分，将信号引入和检测电极放置于所述食品生物实体或其一部分之上、之内或之周围或其范围之内，位于所述食品生物实体或所述其一部分的上方和下方边缘之上、之周围或其范围之内。
20.如权利要求17所述的用于评估一食品生物实体的适口性评估方法，其特征在于，其包括：
放置所述食品生物实体或其一部分于一电场内；以及
通过一固定的或扫描的过程进行所述测量。
21.一种在一生物实体、人、动物、水果或蔬菜中器官和组织活力评估的方法，其特征在于，其包括步骤：
在一生物模型中利用生物电阻抗分析来进行成分分析；以及
使用所述利用步骤的结果以提供对液体和组织的体积和分布的一客观评估，以及对任意生物实体的所述器官或组织的细胞和膜的电学健康状态的一客观评估。
22.如权利要求21所述的器官和组织活力评估方法，其特征在于，其包括步骤：
利用一改进的生物电阻抗分析来进行成分分析，利用其所测得的电抗，评估所述器官和组织或所述生物实体的细胞的健康状态。
23.一种如权利要求21所述的器官和组织活力评估方法，其中在摘取、加工、保存、处理或运送自捐赠者或源头而来的所述器官或组织或肉、鱼、水果或蔬菜时，其特征在于，其包括步骤：
在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的相对的侧周边缘上放置信号引入电极；
作为一初始测量的一第一部分，在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的上方和下方边缘放置信号检测电极；
在所述初始测量中，关于所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录电阻和电抗的第一值，并计算相位角；
然后在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘上放置所述信号引入电极；
在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧面边缘上放置所述信号检测电极；
关于所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录所述电阻和所述电抗的第二值，并计算相位角；以及
将所述第一和第二值与正常值相比较，以评估活力。
24.如权利要求22所述的器官和组织活力评估方法，其中当所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜到达接受者的位置时，其特征在于，其包括步骤：
在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的相对的侧周边缘上放置信号引入电极；
作为对所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的一初始测量的一第一部分，在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的上方和下方边缘放置信号检测电极；
在所述初始测量中，关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录电阻和电抗的第一值，并计算相位角；
然后在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘上放置所述信号引入电极；
在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧面边缘上放置所述信号检测电极；
关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录所述电阻和所述电抗的第二值，并计算相位角；以及
将所述第一和第二值与正常值相比较，以评估所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的活力。
25.如权利要求23所述的器官和组织活力评估方法，其中在保存、销售、移植、处理和/或消耗所述进入所述接受者的器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜之前，其特征在于，其包括下述附加的步骤：
再次在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧周边缘上放置所述信号引入电极；
再次在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘放置所述信号检测电极；
关于所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录电阻和电抗的第三值，并计算相位角；
然后再次在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘上放置所述信号引入电极；
再次在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧面边缘上放置所述信号检测电极；
关于所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录所述电阻和所述电抗的第四值；以及
将所述第一和第二值与所述第三和第四值相比较，以确定该些值是否在一预先确定的协议的可接受范围内，表示所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的活力不再损失。
26.如权利要求24所述的器官和组织活力评估方法，其特征在于，其包括下述附加的步骤：
再次在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧周边缘上放置所述信号引入电极；
再次在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘放置所述信号检测电极；
关于所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录电阻和电抗的第三值，并计算相位角；
然后再次在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘上放置所述信号引入电极；
再次在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧面边缘上放置所述信号检测电极；
关于所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录所述电阻和所述电抗的第四值，并计算相位角；以及
将所述第一和第二值与所述第三和第四值相比较，以确定该些值是否在一预先确定的协议的可接受范围内，表示所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的活力不再损失。
27.一种器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜活力评估的方法，其特征在于，其包括步骤：
在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的相对的侧周边缘上放置信号引入电极；
作为对所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的一初始测量的一第一部分，在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的上方和下方边缘放置信号检测电极；
在所述初始测量中，关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录电阻和电抗的第一值；
然后在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘上放置所述信号引入电极；
在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧面边缘上放置所述信号检测电极；
关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录所述电阻和所述电抗的第二值；以及
将所述第一和第二值与正常值相比较，以评估所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的活力。
28.如权利要求27所述的方法，其特征在于，其包括下述附加的步骤：
再次在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧周边缘上放置所述信号引入电极；
再次在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘放置所述信号检测电极；
关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录电阻和电抗的第三值，并计算相位角；
然后再次在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘上放置所述信号引入电极；
再次在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧面边缘上放置所述信号检测电极；
关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录所述电阻和所述电抗的第四值，并计算相位角；以及
将所述第一和第二值与所述第三和第四值相比较，以确定该些值是否在一预先确定的协议的可接受范围内，表示所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的活力不再损失。
29.一种器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜活力评估的方法，用于移植、处理、消耗、保存、销售或运输一被评估的器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，其特征在于，其包括步骤：
在摘取所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜时，在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的相对的侧周边缘上放置信号引入电极；
在所述摘取所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜时，作为一初始测量的一第一部分，在所述器官组织、肉、鱼、水果或蔬菜的上方和下方边缘放置信号检测电极；
在所述初始测量中，关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录电阻和电抗的第一值；
然后在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘上放置所述信号引入电极；
在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧面边缘上放置所述信号检测电极；
关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录所述电阻和所述电抗的第二值；以及
将所述第一和第二值与正常值相比较，以确定所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜对于所述移植、消耗、处理或运输效果是否为可接受的。
30.如权利要求29所述的方法，其特征在于：
如果所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜为可接受的，那么在保存、出售、移植、消耗或进一步处理所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜前，执行下述步骤；
再次在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧周边缘上放置所述信号引入电极；
作为一初始的摘取后(移植后/处理后)/前置移植、消耗、保存、销售、处理或运输的测量的一第一部分，再次在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘放置所述信号检测电极；
在所述初始的摘取后(移植后/处理后)/前置移植的测量中，关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录电阻和电抗的第三值；
然后在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述上方和所述下方边缘上放置所述信号引入电极；
在所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的所述相对的侧面边缘上放置所述信号检测电极；
关于所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜，测量并记录所述电阻和所述电抗的第四值；以及
将所述第一和第二值与所述第三和第四值相比较，以确定该些值是否在一预先确定的协议的可接受范围内，表示所述器官、组织、肉、鱼、水果或蔬菜的活力不再损失。
31.如权利要求29所述的方法，其特征在于，其包括：
自一第一物种的生物实体摘取所述器官；以及
将所述器官移植入一不同物种的生物实体。
32.如权利要求30所述的方法，其特征在于，其包括：
自一第一物种的生物实体摘取所述器官；以及
将所述器官移植入一不同物种的生物实体。
33.如权利要求23所述的方法，其特征在于：
所述的电阻和电抗的测量值以及相位角变化的计算结果将与它们之前的值相比较，并考虑其变化的速度，增加或减少对液体体积、细胞结构、新鲜度和活力的评估。
34.如权利要求23所述的方法，其特征在于，其包括步骤：
基于算出的相位角的比较值，在异质性群体范围内比较并评估同质性。
35.如权利要求23所述的方法，其特征在于：
一不利状态的强度、危险程度或负担依据于所述算出的相位角值，其中，一较高的值表示逆境的强度、危险程度或负担较低，而较低的值表示逆境的强度、危险程度或负担较高。
36.如权利要求35所述的方法，其特征在于：
为处理所述不利状态，所分配的或所必需的资源依据于所述算出的相位角值，其中，较低相位角值的实体比具有较高相位角值的实体需要的资源多。
37.如权利要求36所述的方法，其特征在于：
在那些经历所述相位角值一短暂减少的实体中，在明显的恢复之后，相位角值没有完全回到先前的基线相位角值的实体没有被完全恢复，并且其可能倾向于进一步的逆境而需要额外的照顾和措施。
38.如权利要求30所述的方法，其特征在于：
基于其测出的电阻、电抗和算出的相位角，所述器官的活力将具有不同的活力水平，对于其目的来说，其可以不是最佳的，但却是充分的，而且活力水平可进一步用来分类其对于一相应的接受者的使用，具有较高相位角值的器官与具有较低相位角值的接受者匹配，反之，具有较低相位角值的器官与具有较高相位角值的接受者匹配。
39.如权利要求23所述的方法，其特征在于：
一可消耗生物食品，例如肉、鱼、禽、水果或蔬菜的新鲜度为依据于所述算出的相位角值，其中，较高的所述相位角值，如关联于初始摘取或处理时的值，与运输后或购买时或购买过程时的水平相比较。
40.如权利要求39所述的方法，其特征在于：
所述相位角值用作所述可消耗生物食品的新鲜度指示者。
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