CN101393439A - 一种用于煲汤的电炊具的控制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种用于煲汤的电炊具的控制方法，包括以下步骤：武火沸腾阶段C1：控制器(7)驱动加热器(4)以大功率Q1加热内锅(3)，当温度传感器(5)检测内锅(3)的温度达到第一设定温度T1时，执行下一步骤；文火慢炖阶段C2：控制器(7)驱动加热器(4)以小功率Q2加热内锅(3)，并持续第二设定时间t2后，执行下一步骤；二次剧烈沸腾阶段C3：控制器(7)驱动加热器(4)以大功率Q1加热内锅(3)，并持续第三设定时间t3后，加热停止。本发明利用二次剧烈沸腾阶段将煲好的汤汁再次剧烈沸腾，促进汤汁的口感浓郁。
Description
技术领域
本发明涉及一种用于煲汤的电炊具的控制方法。
背景技术
目前市场出售的电炖锅、电饭煲等电炊具用于煲汤时，一般是模拟用明火、瓦罐煲汤的武火转文火的传统方式，首先以大功率将汤水加热到沸腾状态，然后转换为以小功率或者半功率加热，保持汤水轻微沸腾一直到煲汤设定时间结束，这样汤中的蛋白质等营养不会因为汤水大翻大滚而大部分被破坏、流失，但这样煲出的汤一般汤色比较清淡，口感也不够浓郁鲜美。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种用于煲汤的电炊具的控制方法，使煲出的汤更加美味可口、味道浓郁。
实现本发明目的的技术方案是：一种用于煲汤的电炊具的控制方法，其包括以下步骤：
武火沸腾阶段C1：控制器驱动加热器以大功率Q1加热内锅，当温度传感器检测内锅的温度达到第一设定温度T1时，执行下一步骤：
文火慢炖阶段C2：控制器驱动加热器以小功率Q2加热内锅，并持续第二设定时间t2后，执行下一步骤；
二次剧烈沸腾阶段C3：控制器驱动加热器以大功率Q1加热内锅，并持续第三设定时间t3后，加热停止。
在武火沸腾阶段C1前还包括预热阶段C0，其为控制器驱动加热器以另一小功率Q0加热内锅，并持续一预定时间t0后，进入武火沸腾阶段C1。
小功率Q2与小功率Q0通过控制器调整加热器的调功比实现。
小功率Q2通过将加热器的调功比调整为3/10实现，小功率Q0通过将加热器的调功比调整为1/2实现，大功率Q1通过将加热器的调功比调整为1实现。在预热阶段C0中，利用计时器所计时间t与预定时间t0作比较，当t<t0时，持续加热，当t≥t0时，停止加热，执行武火沸腾阶段C1。
在武火沸腾阶段C1中，利用计时器所计时间t与设定时间t0作比较，当t<t1时，持续加热，当t≥t1时，停止加热，执行文火慢炖阶段C2。
在文火慢炖阶段C2中，利用计时器所计时间t与设定时间t0作比较，当t<t2时，持续加热，当t≥t2时，停止加热，执行二次剧烈沸腾阶段C3。
在二次剧烈沸腾阶段C3中，利用计时器所计时间t与设定时间t0作比较，当t<t3时，持续加热，当t≥t3时，停止加热。
预定时间t0及第一设定时间t1为3分钟，第二设定时间t2为150分钟，第三设定时间t3为10分钟。
大功率Q1为加热器的额定功率，小功率Q2为加热器额定功率的三分之一至四分之一之间，另一小功率Q0为加热器额定功率的二分之一。
本发明电炊具在传统的武火沸腾文火慢炖的煲汤方式上，加以改进，在煲汤结束前的短时间内，增加二次剧烈沸腾阶段，大功率加热使煲好的汤汁再次剧烈沸腾，味道得到完全释放，保证汤味更鲜美、口感更浓郁。
附图说明
图1是本发明的实施例一电炖锅的结构示意图；
图2是本发明的实施例一电炖锅的电路模块示意图；
图3是本发明的实施例一电炖锅的加热功率示意图；
图4是本发明的实施例一电炖锅的煲汤流程示意图；
具体实施方式
实施例一：
本实施例中用于煲汤的电炊具的控制方法，如图1至4所示，以电炖锅为例，包括：煲体1；煲盖2；内锅3；加热器4，安装于煲体底部，用于对内锅及其内的食物进行加热；温度传感器5，安装在内锅底部中心所对应的煲体底部，通过感知内锅底部的温度来检测内锅中食物的实际温度；带有计时器6的控制器7，用来控制加热器的加热状态，安装在煲体侧壁上；控制器7分别与加热器4、温度传感器5和计时器6之间电连接，并根据温度传感器5和计时器6的输出信号来控制加热器4的加热状态或通、断电动作，控制器7中预设有煲汤专用程序，煲汤专用程序包括预热阶段C0、武火沸腾阶段C1、文火慢炖阶段C2和二次剧烈沸腾阶段C3。
预热阶段C0：煲汤专用程序启动时，计时器6从零开始计时，控制器7驱动加热器4以较小的调功比，如60/120，即加热60秒，不加热60秒，循环进行，持续加热内锅，直至计时器计得的时间t达到预设时间t0，如3分钟，预热阶段C0结束，进入武火沸腾阶段C1。预热阶段C0的加热过程采用小功率缓慢持续加热，目的是使内锅充分均匀受热，特别对于电炖锅中的陶瓷、紫砂类材质内锅，低功率加热能使热量充分传递到内锅的各个部分，避免内锅局部受热导致的内锅破裂等问题，延长产品的使用寿命。
武火沸腾阶段C1：控制器7使计时器6进行数据清零，并驱动加热器4以大调功比，如120/120，即持续加热不间断，加热内锅，当温度传感器5检测的温度T达到第一设定温度T1，如140℃时，计时器6重新开始计时，当计时器计得的时间t达到第一设定时间t1，如3分钟时，武火沸腾阶段C1结束，进入文火慢炖阶段C2。武火沸腾阶段C1中使用大火力加热，目的是使内锅中的食物在短时间内快速进入充分的沸腾状态。
文火慢炖阶段C2：计时器6重新开始计时，控制器7驱动加热器4以小调功比，如36/120，即加热36秒，不加热84秒，循环进行，持续加热内锅，直至计时器计得的时间t达到第二设定时间t2，如150分钟时，文火慢炖阶段C2结束，进入二次剧烈沸腾阶段C3。文火慢炖阶段C2中使用微火加热，使内锅中的食物保持轻微的沸腾状态，防止汤汁中的蛋白质等因长时间剧烈沸腾而挥发流失，有效保证汤的营养。
二次沸腾阶段C3：计时器6重新开始计时，控制器7驱动加热器4以大调功比，如120/120，即持续加热不间断，加热内锅，使食物再次进入剧烈沸腾状态，直至计时器计得的时间t达到第三设定时间t3，如10分钟时，二次沸腾阶段C3结束，整个煲汤过程结束。二次剧烈沸腾阶段C3再次使用大火力加热，促使汤水充分翻滚混合，汤汁浓郁，口感鲜美。
本实施例中加热器的额定加热功率为500W。
本实施例中的各阶段加热调功比也可以是调功比相对应的功率，如预热阶段C0的加热功率为250W；武火沸腾阶段C1的加热功率为500W；文火慢炖阶段C2的加热功率为150W；二次沸腾阶段C3的加热功率为500W。
Claims (9)
1、一种用于煲汤的电炊具的控制方法，包括以下步骤：
武火沸腾阶段C1：控制器(7)驱动加热器(4)以大功率Q1加热内锅(3)，当温度传感器(5)检测内锅(3)的温度达到第一设定温度T1时，执行下一步骤：
文火慢炖阶段C2：控制器(7)驱动加热器(4)以小功率Q2加热内锅(3)，并持续第二设定时间t2后，执行下一步骤；
其特征在于：还包括二次剧烈沸腾阶段C3：控制器(7)驱动加热器(4)以大功率Q1加热内锅(3)，并持续第三设定时间t3后，加热停止。
2、根据权利要求1所述的用于煲汤的电炊具的控制方法，其特征在于：在武火沸腾阶段C1前还包括预热阶段C0，其为控制器(7)驱动加热器(4)以另一小功率Q0加热内锅(3)，并持续一预定时间t0后，进入武火沸腾阶段C1。
3、根据权利要求2所述的用于煲汤的电炊具的控制方法，其特征在于：小功率Q2与小功率Q0通过控制器(7)调整加热器(4)的调功比实现。
4、根据权利要求3所述的用于煲汤的电炊具的控制方法，其特征在于：小功率Q2通过将加热器(4)的调功比调整为3/10实现，小功率Q0通过将加热器(4)的调功比调整为1/2实现，大功率Q1通过将加热器(4)的调功比调整为1实现。
5、根据权利要求4所述的用于煲汤的电炊具的控制方法，其特征在于：在预热阶段C0中，利用计时器(6)所计时间t与预定时间t0作比较，当t<t0时，持续加热，当t≥t0时，停止加热，执行武火沸腾阶段C1。
6、根据权利要求5所述的用于煲汤的电炊具的控制方法，其特征在于：在武火沸腾阶段C1中，利用计时器(6)所计时间t与设定时间t0作比较，当t<t1时，持续加热，当t≥t1时，停止加热，执行文火慢炖阶段C2。
7、根据权利要求6所述的用于煲汤的电炊具的控制方法，其特征在于：在文火慢炖阶段C2中，利用计时器(6)所计时间t与设定时间t0作比较，当t<t2时，持续加热，当t≥t2时，停止加热，执行二次剧烈沸腾阶段C3。
8、根据权利要求7所述的用于煲汤的电炊具的控制方法，其特征在于：在二次剧烈沸腾阶段C3中，利用计时器(6)所计时间t与设定时间t0作比较，当t<t3时，持续加热，当t≥t3时，停止加热。
9、根据权利要求2至8任一项所述的用于煲汤的电炊具的控制方法，其特征在于：预定时间t0及第一设定时间t1为3分钟，第二设定时间t2为150分钟，第三设定时间t3为10分钟。
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