CN101356880A - 一种优质夏秋茶生产方法及其产品 - Google Patents

Abstract

本发明为一种优质夏秋茶生产方法及产品，属于茶叶生产技术领域。在秋季封园时施入菜籽饼或商品有机肥做基肥，在茶园土壤pH值低于5时，基肥中加入白云石细粉；在春茶后按40－50kg亩^－1腐熟菜籽饼、5kg亩^－1氯铵和2－3kg亩^－1葡萄糖给茶树追肥，于采前喷施一次氨基酸叶面肥，按黑茶工艺制成低氟黑茶成品，产品氟含量＜300mg kg^－1。在处暑后按50－100kg亩^－1腐熟菜籽饼和3－5kg亩^－1葡萄糖的量混合给茶树追肥，于采前7－14天喷施一次氨基酸叶面肥，萌秋芽后遮荫，按毛尖茶生产工艺制成毛尖类名优茶产品--白露毛尖茶。

Description

一种优质夏秋茶生产方法及其产品

一、技术领域

本发明所涉的一种优质夏秋茶生产方法，属于茶叶栽培技术领域，用于开发生产低氟黑茶和白露毛尖茶等优质夏秋茶。

二、背景技术

“宁可三日无粮，不可一日无茶！”黑茶是我国边疆兄弟民族日常必须的基本生活物质，一直是国家控制的计划产品。国家标准要求是黑茶中的氟必须控制在300mg g^-1以内，由于边疆兄弟民族需要大量饮茶，黑茶中氟含量超标的问题引起了国家的高度重视。调查发现，长期摄入高氟会产生氟斑牙、甚至罹患氟骨症，还可能引发骨癌、大脑及甲状腺损害，危害很大。研究分析发现，目前黑茶氟含量超标的来源主要是鲜叶，而不是加工销售环节产生的，黑茶氟含量超标的治理主要依靠田间栽培过程的控制。

茶叶是高效经济作物，近年来茶叶生产效益主要来源于春茶，特别是清明前后的名优茶，夏秋茶生产存在产品品质差、经济效益不好的问题，资源浪费严重。利用夏秋茶鲜叶生产优质低氟黑茶、利用白露后秋茶鲜叶生产名优茶是解决此问题的一个好办法。

以土壤管理和营养调控为手段改善茶叶鲜叶品质是本发明的主要内容。用富含碳酸镁和碳酸钙的白云石细粉调整土壤过低的pH值来弱化土壤酸度、施用少量氯铵、施用有机肥减缓土壤酸化速率并提高鲜叶品质、适当嫩度采摘等技术措施控制黑茶原料的含氟量。用腐熟菜籽饼、葡萄糖和氨基酸叶面肥来改善茶树营养，结合遮阳网覆盖遮荫，能有效提高白露后秋茶鲜叶的品质。用本专利技术，可利用夏秋茶鲜叶生产优质低氟黑茶，利用白露后秋茶鲜叶生产白露毛尖名优茶，具有较大的社会效益和经济效益和广阔的市场应用前景。

三、发明内容

技术问题

本发明的目的是提供一种优质夏秋茶的生产方法。以该方法生产的鲜叶加工的黑茶产品的氟含量＜300mg kg^-1，以该方法生产的鲜叶加工的白露毛尖茶的品质与春季所产名茶相当。

技术方案

1、优质夏秋茶的生产方法，其特征在为：

(1)施基肥时调整土壤pH值：在秋季封园时施入100-200kg亩^-1的菜籽饼或商品有机肥做基肥，在茶园土壤pH值低于5时，pH每下降0.1，则按4-5公斤亩^-1的标准在基肥中加入80-100目的白云石细粉调整土壤pH值，白云石细粉每年的施用量不超过20kg，可以连续多年施用，直至土壤pH值达到5时停止施用白云石细粉。

(2)低氟黑茶鲜叶原料培育与利用：在春茶后进行轻修剪即剪去冠顶5cm，按40-50kg亩^-1腐熟菜籽饼、5kg亩^-1氯铵和2-3kg亩^-1葡萄糖的量拌合均匀后给茶树追肥，于采前7-14天喷施一次氨基酸叶面肥，机采或手采一芽二叶至一芽五叶、同等嫩度的对夹叶或单片，为加工低氟黑茶的鲜叶原料。以此鲜叶原料按常规技术加工成各种黑茶产品。

(3)白露毛尖茶鲜叶原料培育与利用：在处暑后按50-100kg亩^-1腐熟菜籽饼和3-5kg亩^-1葡萄糖的量给茶树追肥，于采前7-14天喷施氨基酸叶面肥，在萌秋芽后用单层遮阳网覆盖遮荫，在白露后采摘一芽一叶初展鲜叶，为加工白露毛尖茶的鲜叶原料。以此鲜叶原料按摊青→杀青→揉捻→做形→干燥的工艺加工成白露毛尖茶产品。

有益效果

(1)利用夏秋茶鲜叶茶多酚含量高的自然特点，通过以茶树营养管理为主的措施提高夏秋茶的鲜爽度、减少苦涩味，通过遮荫来提高白露时分秋茶的游离氨基酸含量、降低粗纤维和茶多酚含量，以生产优质夏秋茶，为夏秋茶的利用提供了重要途径。

(2)本发明调整土壤pH值、施用少量带氯离子的肥料，与对照相比，相对减少茶树对氟的摄取18.5-26.3％，达到显著差异水平；在施用的有机肥中加入葡萄糖，与对照相比，相对提高茶叶可溶性糖含量6.5-8.9％，达到显著差异水平；有机肥和氨基酸叶面肥提高茶叶的茶氨酸含量，与对照相比，茶叶的茶氨酸含量相对提高16.6-24.9％，达到显著差异水平；在茶叶产品中体现出增加鲜味、去除或降低涩味、改善滋味，提高香气、降低氟含量的综合作用，可为低氟黑茶的生产和秋季白露毛尖茶的生产提供技术支持。

四、具体实施方式

1、施基肥时调整土壤pH值：在秋季封园时施入100-200kg亩^-1的菜籽饼或商品有机肥做基肥，在茶园土壤pH值低于5时，pH每下降0.1，则按4-5公斤亩^-1的标准在基肥中加入80-100目的白云石细粉调整土壤pH值，白云石细粉每年的施用量不超过20kg，可以连续多年施用，直至土壤pH值达到5时停止施用白云石细粉。

2、低氟黑茶鲜叶原料培育与利用：在春茶后进行轻修剪，将40-50kg亩^-1腐熟菜籽饼、5kg亩^-1氯铵和2-3kg亩^-1葡萄糖混合拌匀后于垂直茶树树冠边缘的位置开沟，深约20厘米，拌匀的追肥入沟后覆土，并于采前7-14天喷施一次氨基酸叶面肥，机采或手采一芽二叶至一芽五叶、同等嫩度的对夹叶或单片，为加工低氟黑茶的鲜叶原料。以此鲜叶原料按常规技术加工成各种黑茶产品。

3、白露毛尖茶鲜叶原料培育与利用：在处暑后按50-100kg亩^-1腐熟菜籽饼和3-5kg亩^-1葡萄糖的量给茶树追肥，作业时沿垂直茶树树冠边缘的位置开约20厘米深，拌匀的追肥入沟后覆土，于采前7-14天喷施氨基酸叶面肥，在萌秋芽后用单层遮阳网覆盖遮荫，在白露后采摘一芽一叶初展鲜叶，为加工白露毛尖茶的鲜叶原料。以此鲜叶原料按摊青→杀青→揉捻→做形→干燥的工艺加工成白露毛尖茶产品。

实施例1.

2006年11月25日在湖南湘丰茶业有限公司飞跃茶叶基地的20亩优质茶园上，施入3吨菜籽饼，在2007年春茶生产湘丰毛尖和一、二级湘丰绿茶后，轻修剪约5厘米，将1吨腐熟的菜籽饼、100kg氯铵和60kg葡萄糖混匀后开沟施肥，5月4日叶面喷施江苏新天敌氨基酸肥料有限公司生产的新叶牌氨基酸高效肥250g亩^-1，5月15日用双人采茶机采摘一芽二叶至一芽五叶、同等嫩度的对夹叶或单片的鲜叶，加工成黑茶毛茶后，分别压制成黑砖、青砖、茯砖、康砖、花砖、方砖、花卷等花色品种的成品黑茶，总计2.426吨，理化检测分析结果表明，黑茶产品的氟含量为287.6-296.8mg kg^-1，与对照相比，相对减少茶树对氟的摄取21.3-26.3％，达到显著差异水平。在同一块茶园上，8月27日沟施混匀的2吨腐熟的菜籽饼和100kg葡萄糖，在9月4日叶面喷施江苏新天敌氨基酸肥料有限公司生产的新叶牌氨基酸高效肥250g亩^-1，按行在茶蓬面上覆盖单层遮阳网，9月11日采摘一芽一叶初展鲜叶，按摊青→杀青→揉捻→做形→干燥的工艺加工成白露毛尖茶20.3公斤，分析结果表明，产品可溶性糖含量为2.1％，比对照相对专家8.9％，达到显著差异水平，产品茶氨酸含量1.63，比对照相对增加24.9％，达到显著差异水平，专家感官审评结果表明：白露毛尖茶外形紧结肥壮、翠绿、白毫满披，内质香气鲜长、滋味鲜浓、汤色绿亮、叶底嫩绿明亮。

实施例2.

2006年11月30日在湖南资兴东江狗脑贡茶业有限公司的2亩茶叶基地上，施入200公斤菜籽饼和过100目筛的白云石细粉20公斤，在2007年春茶生产狗脑贡茶后，轻修剪约5厘米，将100公斤腐熟的菜籽饼、10公斤氯铵和4公斤葡萄糖混匀后开沟施入茶园，5月9日叶面喷施江苏新天地氨基酸肥料有限公司生产的新叶牌氨基酸高效肥250g亩^-1，5月17日用双人采茶机采摘一芽二叶至一芽五叶、同等嫩度的对夹叶或单片的鲜叶，加工成黑茶毛茶后，分别压制成黑砖、青砖、茯砖、康砖、花砖、方砖、花卷等花色品种的成品黑茶，总计180公斤，分析黑茶产品的氟含量，结果为265.1-298.3mg kg^-1，与对照相比，相对减少茶树对氟的摄取18.5-23.1％，达到显著差异水平；。在8月31日沟施混匀的100公斤腐熟的菜籽饼和3公斤葡萄糖，在9月6日叶面喷施江苏新天敌氨基酸肥料有限公司生产的新叶牌氨基酸高效肥250g亩^-1，按行在茶蓬面上覆盖单层遮阳网，9月14日采摘一芽一叶初展鲜叶，按摊青→杀青→揉捻→做形→干燥的工艺加工成白露毛尖茶1.0公斤，分析结果表明，产品可溶性糖含量为1.8％，比对照相对专家6.5％，达到显著差异水平，产品茶氨酸含量1.47，比对照相对增加16.69％，达到显著差异水平，专家感官审评白露毛尖茶产品，结果表明：外形紧结肥壮、翠绿、白毫满披，内质香气高长、滋味鲜浓、汤色绿亮、叶底嫩匀。

Claims (3)

1、一种优质夏秋茶的生产方法，包括：

(1)施基肥时调整土壤pH值：在秋季封园时施入100-200kg亩^-1的菜籽饼或商品有机肥做基肥，在茶园土壤pH值低于5时，pH每下降0.1，则按4-5公斤亩^-1的标准在基肥中加入80-100目的白云石细粉调高土壤pH值，白云石细粉每年的施用量不超过20kg，可以连续多年施用，直至土壤pH值达到5时停止施用白云石细粉；

(2)在春茶后进行茶园轻修剪即剪去冠顶5cm，按40-50kg亩^-1腐熟菜籽饼、5kg亩^-1氯铵和2-3kg亩^-1葡萄糖的量拌合均匀后给茶树追肥，于采前7-14天喷施一次氨基酸叶面肥，机采或手采一芽二叶至一芽五叶、同等嫩度的对夹叶或单片，即获得加工低氟黑茶的鲜叶原料，按黑茶工艺制成黑毛茶后再加工成低氟黑茶；

或者处暑后在茶园按50-100kg亩^-1腐熟菜籽饼和3-5kg亩^-1葡萄糖的量给茶树追肥，于采前7-14天喷施一次氨基酸叶面肥，在萌秋芽后用单层遮阳网覆盖遮荫，在白露后采摘一芽一叶初展鲜叶，即获得加工白露毛尖茶的鲜叶原料，按摊青、杀青、揉捻、做形、干燥的毛尖类绿茶生产工艺加工而成白露毛尖茶产品。

2、根据权利要求1所述方法，其特征在于，所获得的低氟黑茶为黑砖、青砖、茯砖、康砖、花砖、方砖或花卷黑茶。

3、权利要求1或2所述方法获得的低氟黑茶或白露毛尖茶产品。