CN101282882B - 具有磁性增强作用的饮料倾倒器 - Google Patents

Abstract

一种用于改善不同饮料的感官特性的倾倒器，包括一基座(12)和一纵向延伸穿过该基座的管状元件(16)。一喷口(20)从该管状元件向外延伸，并且至少两个磁体(22，24)沿着该管状元件纵向布置以用于当饮料流经该管状元件和喷口时将饮料暴露于磁场。

Description

具有磁性增强作用的饮料倾倒器

技术领域

本发明总体上涉及用于提高瓶装饮料的感官特性的设备和方法，尤其涉及将瓶装饮料暴露于磁场中的设备和方法。对于酒精饮料，本发明能降低丹宁酸及酸味的感知。这样的酒精饮料包括葡萄酒、白兰地、雪利酒、波特酒、科涅克(Cognac)酒，烈性酒、啤酒及任何其他的酒精饮料。

背景技术

除了葡萄酒中的丹宁酸以外，在咖啡、茶、果汁及蔬菜汁中含有多酚化合物。通过加热、酶或机械作用或者它们的组合，这些饮料的生产工艺会使得咖啡豆、茶叶、果皮及种子、蔬菜皮及种子中的多酚化合物被提取进入饮料中，。这些化合物被进一步研究并构成这些饮料的健康特性的组成部分。同样，有一种提高这些饮料中的多酚化合物的趋势。这样提取的缺点是多酚化合物及加工过程中产生苦味的副作用。这些丹宁酸及多酚化合物也倾向于使咖啡，茶，葡萄酒，烈性酒，啤酒，果汁及蔬菜汁所固有的香味不明显。

众所周知，丹宁酸是葡萄酒中刺舌的，苦的、发涩的并且口味干燥的化合物，造成这些化合物的原因是葡萄皮、葡萄籽、葡萄茎或者木头的使用，如酒桶中剥落的碎片，这经常用于葡萄酒陈酿或者用于给酒精饮料添加所需的口感特性，包括葡萄酒，加度葡萄酒及威士忌酒。

在葡萄酒中众所周知的是，这样的丹宁聚合物随着陈酿及相应陈年的葡萄酒与相同酒的早期相比一般具有更柔和的品质，平滑且更具果味。

使用磁体改变酒精饮料特别是葡萄酒中丹宁酸的成份已为人所知。例如，早在1900年，已经开发出了磁化杯，参见US855413。US4872401提供了一种利用环绕壁上设置有磁体的容器来提高发酵制品的香味或去除刺激味的设备。这样，丹宁酸的成份被改变以使得口感没那么涩。

US5556654揭示了利用管状永磁体在流体装瓶之前对该流体进行处理，将流体经过磁场以增强该流体的香味。

US5860353揭示了一用于加速酒精液体的陈化的装置及方法，该酒精液体诸如是置于架上的瓶内的葡萄酒，白兰地，烈性酒等等。

US6287614利用一个具有磁体的衬垫来提高瓶中酒精的感官特性。

US6390319揭示了有一定容积暴露于磁场的饮料容器。

美国专利申请2003/0003189A1揭示了在瓶中确定一磁场，以用于使葡萄酒中的某些分子沿着磁体底部与顶部之间的磁力线连续不断地从瓶底流动到顶部。

美国专利申请2003/0028070A1揭示了一种方法用于通过提供具有特定磁通密度的磁场来重构一种可摄取的物质及其组分。

系列号为2003/0226447A1的美国专利申请揭示了一种饮料香味增强设备，该设备具有基座及从基座向上延伸的多个管状元件，且该多个管状元件相互间隔开以接纳饮料容器及使任何容器暴露于磁场。

很清楚的是，以上所提到的设备没有一个为终端用户(例如葡萄酒鉴定家)提供一种便利的方式，去便利地及有选择性地在不需要大量设备或不需要处理一整瓶酒精饮料的情况下磁化处理葡萄酒或其他酒精饮料。同样清楚的是，如果利用磁场处理一整瓶饮料来影响其中的饮料的口感质量，这样就不可能真实具体比较同一瓶中的处理过和未处理过的饮料。

本发明揭示了一种倾倒器，用于能够对酒精饮料进行选择性磁处理，这是很方便的，使用简单，并且不需要大量设备或者对整瓶酒精饮料进行处理。本发明中的倾倒器设计简单并且效果很快，例如，当葡萄酒暴露于磁场和氧气中是就能立即看到效果。

发明内容

根据本发明为了提高各种酒精饮料口感的倾倒器，大致包括基座和管状元件，该管状元件纵向延伸穿过基座以及一喷口从该管状元件向外延伸。

至少两个磁体沿着管状元件纵向布置以便当饮料流经管状元件及喷口时使饮料暴露于磁场。可以理解，该磁场被集中在流经管状元件的酒精饮料中，因为管状元件可以具有(例如)1/2英寸或更小的管径。从而，饮料的体积尺寸就不需要非常大的磁场也不需要现有技术中利用磁场处理酒精饮料的设备长时间的处理。

本发明的一个实施方式中，倾倒器包括一从基座伸出的塞子，用于塞入瓶口，并且可以提供一裙部，该裙部从基座伸出以用于环绕塞子和瓶口。

为了进一步提高和改进酒精饮料的口感，将倾倒出的饮料迅速暴露于空气中的氧气中。或者，可以提供具有横向于管状元件布置的用于当饮料通过所述管状元件而被倒出时，使空气被吸入饮料。所以，该酒精饮料，例如葡萄酒，就可以同时被磁场处理及暴露空气中。

可以采用任何数量的磁体，但是，这些磁体应该被布置成增强它们之间的磁场。从而，两磁体可在管状元件周围被布置成彼此成180度的角度。

依据本发明得到的用于提高瓶装酒精饮料口感的方法大致包括在瓶中插入以上描述的倾倒器及将当饮料从瓶中倾倒出时将其暴露在磁场中。

附图说明

通过以下描述配合相关附图可以更好地理解本发明的优点及特点，其中：

图1是本发明的透视图，包括一倾倒器，并显示出一基座、喷口、裙部及用于将饮料暴露于磁场的磁体；及

图2是图1所示的倾倒器的横截面图，显示了将饮料从倾倒器中倒出并暴露于磁场。

具体实施方式

参考图1和图2，显示了按照本发明的用于提高各种酒精饮料的口感的倾倒器10。在图2中看得最清楚，该倾倒器10包括基座12以及沿纵向延伸穿过基座12的管状元件16。喷口20从管状元件16向外延伸，并且有至少两个永磁体22、24沿着管状元件16纵向布置，以便饮料在经过管状元件16及喷口20时能暴露于磁场，，该磁场用线26表示。该纵向布置增强了磁场与经过管状元件16的饮料的耦合效率。该永磁体22、24可以是任何合适类型，可由例如铁，钢或者稀土(诸如钕，atrontium及铝镍钴合金)等形成。

更具体地，倾倒器10包括从基座12延伸出来的用于塞入瓶口30的塞子18。塞子28的形状及锥度适合密封接合该瓶口30。另外，裙部32可以被提供以环绕塞子28和瓶口，以防止任何污染物进入瓶口。

尽管倾倒器10的设计使得在倾倒时迅速暴露于氧气中，可以提供空气入口34并使其横向于管状元件16延伸，以便在饮料通过管状元件16倒出时，使空气能被吸进饮料中。

如图所示，优选地，该磁体22、24被布置成相互成180度，或者被布置在管状元件上并优选地邻接该裙部30的顶部38，以使饮料一进入管状元件16就能立即暴露于磁场中。

优选地，基座12，塞子28，管状元件16及喷口20整体形成，且磁体22，24嵌入其中。任何合适的塑料可以被用于该目的。

倾倒器10在管状元件16中包括相对较小的孔(以确保强的磁场)，其两侧是两个强磁体22、24，该倾倒器10附着在瓶、长颈瓶、咖啡或茶分配器、果汁瓶或盒、蔬菜汁瓶或盒、酒精瓶，或者啤酒瓶的口部。该流体在经过强磁场时使得导致饮料发苦的带电粒子的结构发生了变化。随着立即暴露于空气，这些多酚及其他化学物质的结构及构型发生化学变化，使得饮料少点苦涩味。饮料本身所具有的潜在的香味显露出来，饮料尝起来会更可口和爽口。如果是丹宁红酒，口感是更具果味的且更温和的。如果是咖啡或茶，口感是更可口更浓，少点苦涩味。在品酒试验中，在由发明人及其他人以蒙眼品尝方式获得了该效果。重复地，绝大多数品尝者更喜欢经过磁性倾倒器处理过的样品。按照该酒试验，该效果需要强磁场及立即暴露于氧气中。没有氧气，对饮料的软化效果会降低。

例1

对于红酒及一些橡木成酿白酒，该磁性酒倾倒器始终使玻璃杯内的酒更具有果味，更温和而少点涩味。多种红酒以及大多数近年红酒均能如此，并且还包括来自加利福里亚、波尔多、罗讷河谷(rhone valley)、山麓地带、托斯卡纳区、西班牙、华盛顿州、智利、阿根廷、南非及澳大利亚的酒。接受试验的种类包括：解百纳索维浓(cabernet sauvignon)、品丽珠、墨尔乐红葡萄酒(merlot)、西拉(syrah)、格连纳什(grenache)、罗讷河混合酒(Rhone blends)、混合波尔多葡萄酒、黑比诺葡萄酒(pinot noir)、馨芳葡萄酒(sangiovese)、桑娇维塞(sangiovese)、巴贝拉(barbera)、内比奥洛(nebbiolo)、添普兰尼洛(tempranillo)及.马乐白克葡萄酒(malbec)。

正如对任意口味偏好所预料的那样，个人有不同的偏好。一些人一贯更喜欢磁化红酒，其他人则一贯更喜欢非磁化红酒，而第三组人则倾向于更喜欢两者的混合。对于一些例子来说，多数人更喜欢磁化红酒，对于倾倒的其他样品来说，大多数人更喜欢未磁化红酒。可以从该品尝试验中概括出来的是，一开始很涩的红酒，无论来自刺舌的丹宁酸丹宁酸的过度萃取、或者被打开时没有足够的年代，经磁性倾倒器倾倒后会改善很多。

除了使红酒口感更具果味及更柔和，该磁性倾倒器还使一些红酒尝起来少些蔬菜和草本的味道。不太成熟的解百纳索维浓(还有品丽珠、墨尔乐红葡萄酒、马乐白克葡萄酒以及西拉)的特性是具有蔬菜和草本的特性，包括柿子椒、绿胡椒子、温柏树(quince)、杂草(weediness)。酿酒技师在葡萄园选址、葡萄园作坊、及酿酒技术(例如微氧化)方面做很多努力来降低这些特性。该磁性酒倾倒器对这些酒具有惊人的影响，能显著地降低酒的蔬菜/草本/杂草味，所以能显著提高口感。这对于智利酒及大批量生产的来自加利福尼亚和法国的酒来说尤其是这样。

所提出的机制(该机制包括酒中的丹宁及花青素的聚合和结构改变)能导致如引用专利中所讨论的涩味的降低及更柔和更具果味的酒。

例2

通过倒出的过程或者通过氧化生产架或者微氧化，氧气通过这些涉及丹宁酸的化学变化而很大程度上使酒更柔和。同样地，理论上氧气对于本发明的设备起到了很大的作用。实施的一个试验中，在磁性倾倒器就位的情况下在氧气环境中倾倒酒。相同的酒在氧气环境中分别用和不用磁性倾倒器被倾倒。近来生产的智利解百纳索维浓就是用来被倾倒的红酒。未被磁化的酒具有来自强烈丹宁酸的严重涩味。在没有氧气的情况下进行磁化倾倒只稍微对酒进行了柔化。在有氧气的情况下将酒经过磁性倾倒器进行倾倒有显著的不同。该酒会变得少些草本味，更少的涩味同时具有显著提高的果味。这证明了氧气及磁场的结合共同起作用以改变酒的化学性质，以实现迅速柔化及提高其果味。

该倾倒器10对白酒也有影响。该磁性倾倒器可复现地使过度橡木成酿(over-oaked)酒，例如橡木成酿霞多利(oaky chardonnay)，变得柔和，少些丹宁酸味及更具果味。对其他重度橡木成酿(heavily oaked)白酒也具有相同影响。

虽然以上描述了一个依据本发明具有增强磁化效果的具体的饮料倾倒器以显示本发明的实现方式，但是本发明并不局限于此。也就是，本发明可以包括所提及的元件、由这些元件组成或基本上由这些元件组成。另外，本发明也在此揭示了在缺少任何在此没有提及的元件的情况下仍然可以实施。所以，本领域技术人员能想到的任何或所有的改变、变化或者相同替换应该被认为在本发明的权利要求所要求保护的范围内。

Claims (7)

1.一种用于提高各种饮料感官特性的倾倒器，该倾倒器包括：

基座；

纵向延伸穿过所述基座的管状元件；

从所述管状元件向外延伸的喷口；及

至少两个磁体，该至少两个磁体沿着所述管状元件纵向布置，用于在饮料流经所述管状元件及喷口时将饮料暴露于磁场；以及

横向于所述管状元件延伸的空气入口，该空气入口用于当饮料通过所述管状元件而被倒出时，在所述管状元件内将空气吸入饮料中。

2.如权利要求1所述的倾倒器，进一步包括从所述基座延伸出的用于插入瓶口内的塞子。

3.如权利要求2所述的倾倒器，进一步包括从所述基座延伸出的用于环绕所述塞子和所述瓶口的裙部。

4.如权利要求2所述的倾倒器，其中，该两磁体被布置在该管状元件周围且相互成180度角度。

5.如权利要求3所述的倾倒器，其中，该磁体与所述裙部的顶部邻接。

6.如权利要求5所述的倾倒器，其中，该磁体布置成与所述喷口的端部成间隔开的关系。

7.如权利要求6所述的倾倒器，进一步包括与所述基座、塞子、管状元件及喷口整体模制成型的磁体支撑件。

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