CN101095439A - 一种速溶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健食品技术领域，涉及一种速溶茶及其制备方法，速溶茶主要由以下原料制成：茉莉花茶粉、莲子肉、大枣干、玉竹、白首乌、玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花、麦芽粉、香精，原料炮制并烘干，莲子肉、红枣干、玉竹、白首乌、玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花各自粗粉碎后混合，超微粉碎，加入茉莉花茶粉、香精、麦芽粉均质、烘干即成，本发明采用超微粉碎技术，溶解度极好，茶中的营养成分完全保留，具有独特的健脾益肾、补中益气、芳香化滞、清利头目等营养、保健功能，可营造人体微生态平衡。

Description

一种速溶茶及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，涉及一种保健功能性饮品及其制备方法。

背景技术

国内市场上，多数的速溶茶类饮品为单纯茶叶粉碎，添加一些调味剂来调节口味，没有保健功能，而传统的保健饮品主要是采用煮泡或者萃取方法浸提浓缩，煮泡高温提取致使营养成分损失，另外一种采用超临界萃取的方法，设备投资大，工艺复杂，同时这两种方法使茶中的一些不溶性或难溶性的营养成分不能被利用，并且泡煮或浸提浓缩需经过喷雾干燥塔干燥，喷雾干燥出口温度高达200度，营养成分损失较多。

发明内容

本发明的目的是提供一种速溶、完全保留营养成分的保健速溶茶。

本发明进一步的目的是提供一种速溶茶的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：速溶茶主要有以下重量份数的原料制成：茉莉花茶粉40-70份，莲子肉10-30份，大枣干5-15份，玉竹2-7份，白首乌2-7份，玉兰花1.5-2份，白菊花1-2份，玫瑰花1-2份，风仙花1-2份。

还包括以下重量份数的原料：麦芽粉1-2份，香精0.1-0.5份。

原料炮制并烘干，莲子肉、红枣干、玉竹、白首乌、玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花各自粗粉碎后混合，超微粉碎，加入茉莉花茶粉、香精、麦芽粉均质、烘干即成。

原料炮制为莲子去心炒焦；玉竹清蒸熟透烘干；白首乌加黄酒浸润，三蒸三晒；大枣去核烘干焙焦；玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花蒸后晒一天。

莲子肉、红枣干、玉竹、白首乌、玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花粗粉碎至70-90目。

茉莉花茶磨粗粉，按照茉莉花茶和水的重量比为1∶1-1.5的比例加水，50-60℃下提煮过滤，滤渣再按照茉莉花茶和水的重量比为1∶0.5-0.7的比例再加水，50-60℃下提煮过滤，两次提取的混合液50-60℃下浓缩，浓缩至达到原溶液量的75％时，加入麦芽粉即成茉莉花茶粉。

粗粉碎后的原料混合后，先磨成180-220目的细粉，再将上述细粉精磨至580-620目的微粉。

微粉采用红外线在40℃下烘干。

本发明中茉莉花茶粉是本发明速溶茶的主要成分，含有挥发油、丁香醇、茶酚等；莲子健脾益气，滋阴健肾，去心火，大枣健脾生血利肝排毒，莲子是阴地而生，大枣是阳光而长，阴阳平衡，莲子与大枣配伍功效倍增；玉竹，其药性甘平，无毒，滋阴补肾，生精补髓，疏通血脉，被历代医家列为善治五劳七伤的要药；首乌，壮阳补肾，生血乌发，抗衰扶正，白首乌与何首乌同族功效高于黑首乌；玉兰花芬香利湿，排体内异气，排毒生新，有助于体内新陈代谢；白菊花清肝明目，清热解毒，醒脑透窍，玫瑰花能调节胃肠蠕动，以利消化，且又清香扑鼻，增强食欲；凤仙花内含抗癌物质，能增强人体免疫力功能，以玉兰花为龙头，协调诸药通达五管七窍，五脏六腑。

本发明茶色亮晶透红，口味清香，采用超微粉碎技术，产品组分的细度可达600目左右，如果制成颗粒的粒度为200目左右，冲水后溶解度极好，60℃开水即可冲溶，速溶无沉渣，冲溶度99.8％，速溶茶中的营养成分完全保留，可被胃肠直接吸收，并且在制粒中采用低温烘干，其中的营养成分不会受到破坏，本发明产品中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、醇、酮等多达20余种，具有独特的健脾益肾、补中益气、芳香化滞、清利头目等疗效和营养、保健的功能，可营造人体微生态平衡，控制体内破坏细胞引发机体衰老和疾病反应的过程。

具体实施方式

实施例1，原料：茉莉花茶粉40份，莲子肉(去心)20份，大枣干1 2份，玉竹7份，白首乌7份，玉兰花2份，白菊花1份，玫瑰花1份，凤仙花1份，大枣香精0.1份，茉莉花香精0.2份，莲蓉香精0.1份，麦芽粉2份。

炮制：莲子肉用大火炒焦，枣肉烘干，玉竹蒸熟三蒸三晒，呈老黄色，白首乌加黄酒浸润，加黑豆0.5份拌匀，蒸1个小时后晒干，此操作重复两次，玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花蒸后晒一天。

茉莉花茶粉制作：茉莉花茶胶体磨磨粗粉至40目，按照茉莉花茶和水的重量比为1∶1的比例加水，60℃提煮1小时过滤，再按照茉莉花茶和水的重量比1∶0.5的比例加水，低温60℃提煮1小时过滤，将两次提取液混合60℃加热浓缩，达到原溶液量的75％时，加入麦芽粉即成茉莉花茶粉。

制备方法：分别将已炮制好的莲子肉、大枣干、玉竹，白首乌硬物料用胶体磨进行粗磨至70目，将白菊花、玉兰花、风仙花、玫瑰花使用气流式粉碎机粉碎至70目，粗粉碎后的原料混合后，使用胶体磨磨成200目的细粉，再使用胶体磨将上述细粉精磨至620目的微粉，在茉莉花茶粉中加入微粉、大枣香精、茉莉花香精、莲蓉香精、麦芽粉在均质机内均质后放入制粒机制粒，制粒半小时，红外线烘干灭菌，分装即成。

实施例2，原料：茉莉花茶粉70份，莲子肉(去心)10份，大枣干15份，玉竹5份，白首乌5份，玉兰花1.5份，白菊花1.5份，玫瑰花2份，凤仙花2份，茉莉花香精0.1份，麦芽粉1.5份。

炮制：同实施例1。

茉莉花茶粉制作：茉莉花茶胶体磨磨粗粉至40目，按照茉莉花茶和水的重量比为1∶1.5的比例加水，50℃提煮1小时过滤，再按照茉莉花茶和水的重量比1∶0.6的比例加水，低温55℃提煮1小时过滤，将两次提取液混合50℃加热浓缩，达到原溶液量的75％时，加入麦芽粉即成茉莉花茶粉。

制备方法：分别将已炮制好的莲子肉、大枣干、玉竹，白首乌硬物料用胶体磨进行粗磨至80目，将白菊花、玉兰花、风仙花、玫瑰花使用气流式粉碎机粉碎至80目，粗粉碎后的原料混合后，使用胶体磨磨成180目的细粉，再使用胶体磨将上述细粉精磨至600目的微粉，在茉莉花茶粉中加入微粉、香精、麦芽粉在均质机内均质后放入制粒机制粒，制粒半小时，红外线烘干灭菌，分装即成。

实施例3，原料：茉莉花茶粉50份，莲子肉(去心)30份，大枣干5份，玉竹2份，白首乌2份，玉兰花1.8份，白菊花2份，玫瑰花2份，凤仙花1.5份，大枣香精0.2份，茉莉花香精0.2份，莲蓉香精0.1份，麦芽粉1份。

炮制：同实施例1。

茉莉花茶粉制作：茉莉花茶胶体磨磨粗粉至40目，按照茉莉花茶和水的重量比为1∶1.2的比例加水，55℃提煮1小时过滤，再按照茉莉花茶和水的重量比1∶0.5的比例加水，低温50℃提煮1小时过滤，将两次提取液混合，55℃加热浓缩，达到原溶液量的75％时，加入麦芽粉即成茉莉花茶粉。

制备方法：分别将已炮制好的莲子肉、大枣干、玉竹，白首乌硬物料用胶体磨进行粗磨至70目，将白菊花、玉兰花、风仙花、玫瑰花使用气流式粉碎机粉碎至70目，粗粉碎后的原料混合后，使用胶体磨磨成220目的细粉，再使用胶体磨将上述细粉精磨至580目的微粉，收料备用，在茉莉花茶粉中加入微粉、大枣香精、茉莉花香精、莲蓉香精、麦芽粉在均质机内均质后放入制粒机制粒，制粒半小时，红外线烘干灭菌，分装即成。

Claims (8)

1、一种速溶茶，其特征在于，主要有以下重量份数的原料制成：茉莉花茶粉40-70份，莲子肉10-30份，大枣干5-15份，玉竹2-7份，白首乌2-7份，玉兰花1.5-2份，白菊花1-2份，玫瑰花1-2份，风仙花1-2份。

2、如权利要求1所述的速溶茶，其特征在于，还包括以下重量份数的原料：麦芽粉1-2份，香精0.1-0.5份。

3、制备速溶茶的方法，其特征在于，原料炮制并烘干，莲子肉、红枣干、玉竹、白首乌、玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花各自粗粉碎后混合，超微粉碎，加入茉莉花茶粉、香精、麦芽粉均质、烘干即成。

4、如权利要求3所述制备速溶茶的方法，其特征在于，原料炮制为莲子去心炒焦；玉竹清蒸熟透烘干；白首乌用黄酒浸润，三蒸三晒；大枣去核烘干焙焦；玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花蒸后晒一天。

5、如权利要求4所述制备速溶茶的方法，其特征在于，莲子肉、红枣干、玉竹、白首乌、玉兰花、白菊花、玫瑰花、凤仙花粗粉碎至70-90目。

6、如权利要求5所述速溶茶的制备方法，其特征在于，茉莉花茶磨粗粉，按照茉莉花茶和水的重量比为1∶1-1.5的比例加水，50-60℃下提煮过滤，滤渣再按照茉莉花茶和水的重量比为1∶0.5-0.7的比例再加水，50-60℃下提煮过滤，两次提取的混合液50-60℃下浓缩，浓缩至达到原溶液量的75％时，加入麦芽粉即成茉莉花茶粉。

7、如权利要求3-6任意一项所述制备速溶茶的方法，其特征在于，粗粉碎后的原料混合后，先磨成180-220目的细粉，再将上述细粉精磨至580-620目的微粉。

8、如权利要求7所述制备速溶茶的方法，其特征在于，微粉采用红外线在40℃烘干。