CN100525661C - 一种烟草陈化加料液 - Google Patents

Abstract

一种烟草陈化加料液，通过烟草浸膏培养基培养微生物(真菌或细菌)，收集细胞，细胞悬浮在0.02mol/L，pH 7.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，通过高压均质进行破碎，经过低温高速离心收集粗蛋白液，粗蛋白液中含有细胞的各种生理组分，包括各种蛋白、氨基酸、可溶性碳水化合物、各种有机酸和种类繁多的酶类。粗蛋白液中加入35%的丙二醇、1.25%的高果糖浆作为稳定剂，以免粗蛋白液发生沉淀。使用时，按照陈化或加香加料的方式喷洒到烟丝(片)表面，在恒温恒湿箱中培养1-2天，取样灭活评吸。优点是香气浓度增加，杂气减少，刺激降低，陈化时间可缩短到几个周。

Description

一种烟草陈化加料液

技术领域

本专利涉及一种烟草加料剂，可以在烟草陈化中使用，也可以作为加料液在加香加料中使用，从而提升烟草品质。

背景技术

烟草是国际市场上最重要的经济作物之一，是国民经济的重要组成部分。从世界范围来看，卷烟的消费量仍在增长。

卷烟的加工是一个复杂的过程，须经过烟叶的调制、陈化以及加香加料等工艺。烟草加工工艺约有十八个过程，即：烟叶选购入厂—去梗前回潮—去梗—复烤—装桶或打包—陈化发酵—回潮—配叶—回潮—加料—切丝—干燥—冷却—加香—储丝—卷制—包装—成品储存。其中陈化发酵对烟草质量有重要影响，烟草采摘后，其细胞虽已死亡，但残存于其内的各种酶仍起作用。其中主要为水解酶的作用。水解酶使多糖转化为单糖，使蛋白质转化为各种多肽和游离氨基酸，使果胶和戊聚糖转化为果胶酸、尿酸和甲醇，使淀粉转化为糖类等。经过陈化发酵，烟草中发生一系列有助于烟草品质提升的生化反应。发酵可分为自然发酵和人工发酵，烟片中生化反应在自然条件下极其缓慢，因此自然发酵一般需要1—2年。人工发酵时间较短，一般为几个月。因此，以外加生物活性物质加速陈化正被越来越多的研究人员所关注。一般认为，加入的生物活性物质可以激活烟叶本身的多种生化反应，加速烟叶陈化过程；此外也可能与烟叶中本身的多种化学成分反应，有助于烟草品质提升。

加香和加料也是卷烟加工过程中的重要步骤，对烟叶加工性能和改善卷烟烟气吸味有重要意义。通过加香加料，烟气的强度和感观刺激性有所缓和，而且其最重要的作用是赋予卷烟独特的香韵，是烟草的各种香气化合物相互配和，从而达到烟气充实、丰满、协调的效果。加香加料通常以甘油、丙二醇等作为保润剂，辅以水、各种碳水化合物、果汁和其他料剂等成分，达到增香、改善烟草品质的作用。但是传统的加香加料只能掩盖烟草中的缺陷，不能从根本上改善烟草的品质。随着生物技术在更越来越广泛领域中的使用，针对不同产地、不同等级的烟叶，有针对性的添加部分商品酶，以促进烟叶中某些成分的转化。如针对某等级烟叶中不溶性碳水化合物含量偏高，燃烧时可能导致焦油含量增加，并产生杂气，因此在烟叶上喷洒适量淀粉糖化酶，使不溶性碳水化合物降解成可溶性碳水化合物；此外，在烟片上施加蛋白酶的也有文献报道。商品酶虽然有一定效果，但是其使用也有局限性，一方面产业化的商品酶数量有限，而且价格不菲；另一方面，商品酶仅能对已知的少数化合物发生作用，烟草中有几千种成分，控制不当有可能导致烟草协调性的破坏。本发明就是针对目前烟草陈化和加料加香过程的局限性，将生物活性物质引入该工艺，既可以在陈化中使用，缩短陈化时间，也可以在加香加料中使用，增强烟草香气，而且不破坏卷烟原有的香气协调性。

发明内容

通过烟草浸膏培养基培养微生物(真菌或细菌)，收集细胞，细胞悬浮在0.02mol/L，pH7.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，通过高压均质进行破碎，经过低温高速离心收集粗蛋白液，粗蛋白液中含有细胞的各种生理组分，包括各种蛋白、氨基酸、可溶性碳水化合物、各种有机酸和种类繁多的酶类。粗蛋白液中加入35％的丙二醇、1.25％的高果糖浆作为稳定剂，以免粗蛋白液发生沉淀。使用时，按照陈化或加香加料的方式喷洒到烟丝(片)表面，在恒温恒湿箱中培养1-2天，取样灭活评吸。

本发明主要针对上部烟叶中杂气重、烟气粗糙、刺激性强等特点，添加的细胞生理成分可以对其进行有针对性的补充。粗蛋白液中的可溶性碳水化合物燃烧时产生酸性化合物，与各种有机酸一起中和烟碱等物质燃烧时产生的碱性化合物，维持烟气的酸碱平衡，降低刺激性，同时添加的高果糖浆也起到一定的补充作用。

适量添加的蛋白和氨基酸对烟片香气改善也有重要作用。一般认为，蛋白和部分氨基酸不利于烟草吸味，但是烤烟中的蛋白相对较少，游离氨基酸主要是在烟叶烘烤过程中由蛋白水解产生的，含量极低，有些氨基酸对烟叶是有益的。它们提供的氨基可以与还原糖发生Mallard反应生成多种香气成分。例如脯氨酸可以与葡萄糖反应生成阿莫多瑞(Amatory)化合物，该化合物在低温降解生成麦芽酚的可能前体，而麦芽酚是烟叶中最重要的挥发性香味化合物之一。

细胞破碎液中包含了几乎包涵了细胞内所有酶类，这些酶类虽然含量较低，但是在烟片特殊的环境中，仍能够催化烟片表面某些化合物的降解和合成，对烟草香气也有重要贡献。

本发明所得到的烟草加料液在云南烟叶上作为加料使用，培养两天后评吸，香气浓度增加，香气量提高，杂气减少，刺激降低。此加料液也可作为烟草陈化使用，陈化时间可缩短到几个周。

本发明所用粗蛋白液主要针对杂气重，刺激性大的烟叶，如果选用不同的微生物细胞，可以对其他不同产地和等级的烟叶进行处理。

具体实施方式

下面以一株酵母为例说明本发明的实施：

从本实验室保存菌种中选取一株酵母，在锥形瓶中以液体培养基培养20小时，离心(5,000转/分，10分钟)收集菌体并称其湿重。湿菌体盛于冻干瓶中，-20℃冰箱中预冻2hrs以上，使容器中无液态水存在，冻干瓶挂于冻干机上冻干10hrs以上，收集菌体干粉，以适当浓度(2％)悬浮于磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，经高压均质机破碎(800bar循环6次)，破碎液迅速离心(4℃，12,000转/分，20分钟)，收集粗蛋白液，以考马斯亮兰G-250检测蛋白浓度。加入丙二醇、高果糖浆配制成烟草加料液，其组成和含量如下：

粗蛋白液      50％

丙二醇        35％

高果糖浆      1.25％

水            10％

加香加料时，取0.3％烟草加料液溶于9.7％水(与烟丝重量比)中，混合均匀，喷洒在烟丝表面，60℃恒温恒湿箱中放置48hrs，作用后烟丝在100℃烘炒至水分为12％左右，制成卷烟评吸。

Claims (4)

1、一种烟草陈化加料液，其特征在于：以具有生物活性的细胞破碎液为加料液的主要成分，加入丙二醇、高果糖浆作为稳定剂，所述具有生物活性的细胞破碎液的制备方法为：通过烟草浸膏培养基培养真菌或细菌，收集细胞，细胞悬浮在磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中，通过细胞破碎，再收集具有生物活性的粗蛋白液。

2、根据权利要求1所述的烟草陈化加料液，其特征在于：所述缓冲液磷酸氢二钠-柠檬酸的浓度为：0.02mol/L；pH为：7.0。

3、根据权利要求1所述的烟草陈化加料液，其特征在于：通过高压均质进行细胞破碎。

4、根据权利要求1所述的烟草陈化加料液，其特征在于：通过低温高速离心收集具有生物活性的粗蛋白液。