CL2016000642A1 - Procedimiento y lïnea de producciön para producir una carne de pescado congelada para producir una carne de pescado rojo congelada, que comprende: una etapa de congelación, descongelación de capa superficial, recongelación, congelar la capa superficial de la carne de pescado rojo a una velocidad de congelacion más baja que la velocidad de congelacion en la etapa de congelacion. - Google Patents

Procedimiento y lïnea de producciön para producir una carne de pescado congelada para producir una carne de pescado rojo congelada, que comprende: una etapa de congelación, descongelación de capa superficial, recongelación, congelar la capa superficial de la carne de pescado rojo a una velocidad de congelacion más baja que la velocidad de congelacion en la etapa de congelacion.

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Abstract

procedimiento y sistema para producir una carne de pescado congelada para producir una carne de pescado rojo congelada, que comprende: una etapa de congelación para congelar una carne de pescado rojo y congelar un conjunto de la carne de pescado rojo, incluyendo Ia capa superficial y Ia parte central interior, una etapa de descongelación de capa superficial para calentar la carne de pescado rojo congelada desde un lado exterior en Ia etapa de congelacion para descongelar Ia capa superficial de Ia carne de pescado rojo; y una etapa de recongelacion para detener el calentamiento de Ia carne de pescado rojo después de que se descongela Ia capa superficial en Ia etapa de descongelación de capa superficial, y luego volver a congelar Ia capa superficial de Ia carne de pescado rojo a una velocidad de congelacion rnás baja que Ia velocidad de congelacion en Ia etapa de congelacion; método para mejorar un color de apariencia de una came de pescado congelada; y carne de pescado rojo congelada.
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