CH712144A1

CH712144A1 - Apparatus and method for producing a pasta.

Info

Publication number: CH712144A1
Application number: CH00227/16A
Authority: CH
Inventors: Kamber Thomas
Original assignee: Betty Bossi Ag
Priority date: 2016-02-22
Filing date: 2016-02-22
Publication date: 2017-08-31
Also published as: WO2017144192A1; CH712144B1

Abstract

Eine Vorrichtung (1) zur Herstellung einer Teigware, gegebenenfalls mit Füllung, umfassend ein Gehäuseelement (2) zum Durchtrennen eines Teigs zur Erzeugung eines Teigelements, ein Auflageelement (3) zur Aufnahme des Teigelements sowie ein Faltelement zum Falten eines Abschnitts des Teigelements, wobei das Faltelement zur Faltung des Abschnitts des Teigelements aus der Oberfläche des Auflageelements (3) ausklappbar ist, wobei das Faltelement durch ein Manipulationselement (5) betätigbar ist. Mittels des Manipulationselements(5) ist ein Stösselelement verschiebbar, sodass die Faltbewegung des Faltelements durch das Stösselelement einleitbar ist.A device (1) for producing a pasta, optionally with filling, comprising a housing element (2) for severing a dough for producing a dough element, a support element (3) for receiving the dough element and a folding element for folding a portion of the dough element, wherein Folding element for folding the portion of the dough element from the surface of the support element (3) is foldable, wherein the folding element by a manipulation element (5) is actuated. By means of the manipulation element (5), a plunger element is displaceable, so that the folding movement of the folding element can be introduced by the plunger element.

Description

Beschreibung [0001] Gegenstand der Erfindung ist eine Vorrichtung und ein Verfahren zur Herstellung einer Teigware gegebenenfalls mit Füllung gemäss Oberbegriff des Patentanspruchs 1. Diese Vorrichtung dient der Herstellung von Kleingebäck, beispielsweise für Vorspeisen, Süssgebäck oder Apéros.The invention relates to a device and a method for producing a pasta optionally with filling according to the preamble of claim 1. This device is used for the production of biscuits, for example, for appetizers, sweet pastries or aperitifs.

[0002] Aus dem Stand der Technik ist eine Vorrichtung zur Herstellung von Wiener Semmeln aus der US 1 076 509 A bekannt. Diese Vorrichtung besteht aus einem zylinderförmigen Aufnahmebehälter, dessen Unterseite eine Kante ausbildet und dessen Oberseite mit einem Deckel verschliessbar ist. Entlang der Zylinderachse ist ein Stab angeordnet, der eine Scheibe trägt, welche in Bezug auf den ortsfesten Stab drehbar gelagert ist. Der ortsfeste Stab trägt 5 Teilungselemente, welche als Trennkanten ausgebildet sind, sodass sie den Teig in je einen linksseitigen und einen rechtsseitigen Teil teilen, wenn die Vorrichtung auf einem Teiggupf aufgesetzt ist. Die Trennkanten reichen nicht bis zur Unterseite des Teiggupfs, sodass der auf einer Unterlage liegende Teig nur teilweise durchtrennt wird. Die Scheibe weist Leitelemente auf, die in einer ersten Stellung unmittelbar an den Trennkanten anliegen. Die Scheibe kann mit den Leitelementen durch einen Manipulationsarm um die Zylinderachse ein Stück weit gedreht werden, nämlich um die Hälfte des Abstandes von zwei benachbarten Leitelementen. Der Teig wird durch die Leitelemente derart umgeschichtet, dass 5 Güpfe entstehen, die von fünf im Mittelpunkt zusammenlaufenden Tälern begrenzt werden, wodurch die für eine Semmel charakteristische Form entsteht. Die Scheibe kann über ein Federelement in ihre Ausgangslage rückgestellt werden, d.h. in eine Lage, in welcher die Leitelemente an den Trennkanten anliegen.An apparatus for the production of Wiener rolls from US 1 076 509 A is known from the prior art. This device consists of a cylindrical receptacle whose underside forms an edge and whose upper side can be closed with a lid. Along the cylinder axis, a rod is arranged, which carries a disc which is rotatably mounted with respect to the stationary rod. The fixed rod carries 5 dividing elements, which are formed as separating edges, so that they divide the dough in each case a left-side and a right-side part when the device is placed on a Teiggupf. The dividing edges do not extend to the bottom of the Teiggupfs, so that the lying on a base dough is only partially severed. The disc has guide elements which abut directly against the separating edges in a first position. The disk can be rotated with the guide elements by a manipulation arm about the cylinder axis a piece, namely to half the distance of two adjacent guide elements. The dough is rearranged by the baffles to form 5 gips, bounded by five central converging valleys, creating the characteristic shape of a roll. The disc can be restored to its original position via a spring element, i. in a position in which the guide elements abut against the separating edges.

[0003] Es sind auch verschiedene Vorrichtungen zum Schneiden von Teigoberflächen bekannt, beispielsweise zur Herstellung von Kleingebäck, wie beispielsweise zum Ausstechen von Keksen und dergleichen. US 2014 220 169 A1 zeigt eine derartige Schneidvorrichtung für rechteckige Plätzchen mit einer zentralen dekorativen Öffnung. Diese Schneidvorrichtung weist einen Entformungsstempel auf, um den Teigabschnitt, der das Plätzchen bildet, sicher und fehlerfrei aus der Schneidvorrichtung auszuwerfen, um das Plätzchen auf einem Backblech oder dergleichen zu platzieren.There are also various devices for cutting dough surfaces known, for example for the production of biscuits, such as for cutting biscuits and the like. US 2014 220 169 A1 shows such a rectangular cookie cutter having a central decorative opening. This cutter has a demoulding punch for safely ejecting the dough portion constituting the cookie out of the cutter for placing the cookie on a baking sheet or the like.

[0004] Diese Lösungen sind allerdings nicht geeignet, um den Teig mit einer Füllung zu befüllen. Der Teig gemäss der in der US 1 076 509 A gezeigten Vorrichtung ist durch die Scheibe und gegebenenfalls den Deckel bis auf die Öffnungen für Luftlöcher vollständig geschlossen, sodass es während der Formgebung nicht möglich ist, auf oder im Inneren des Teigs eine Füllung platzieren.However, these solutions are not suitable to fill the dough with a filling. The dough according to the device shown in US Pat. No. 1,076,509 A is completely closed by the disc and optionally the lid except for the openings for air holes, so that it is not possible during the shaping to place a filling on or inside the dough.

[0005] Die Schneidvorrichtung gemäss US 2014 220 169 A1 ist für Plätzchen oder anderes Kleingebäck mit einer zentralen Öffnung konzipiert, daher nicht für eine Füllung geeignet.The cutting device according to US 2014 220 169 A1 is designed for cookies or other biscuits with a central opening, therefore not suitable for filling.

[0006] Wenn eine feste oder pastöse Füllung, beispielsweise eine Schokoladeschicht, eine Käsezubereitung, Gemüsezubereitung, Fleischzubereitung in einer Teigtasche aufgenommen werden soll, wie beispielsweise für Ravioli, Tortellini, Maultaschen, Germknödel und dergleichen, sind mehrere Arbeitsschritte erforderlich, nämlich das Ausstechen der Teigtasche, das Positionieren der Füllung und das Verschliessen der Teigtasche.If a solid or pasty filling, such as a chocolate layer, a cheese preparation, vegetable preparation, meat preparation is to be included in a dumpling, such as ravioli, tortellini, dumplings, Germknödel and the like, several steps are required, namely the cutting out of the dumpling , positioning the filling and closing the dumpling.

[0007] In der US 3 270 692 A ist eine Teigschneidvorrichtung und Teigformvorrichtung gezeigt, mittels welcher ein Teigelement mit einer Füllung hergestellt werden kann. Die Teigschneidvorrichtung ist als eine zylindrische oder viereckige Form mit einer Schneidkante ausgebildet. An der Innenwand der Schneidkantenwand sind je drei Finger angeordnet. Die Teigschneidvorrichtung wird auf einem auf einer ebenen Unterlage ausgerollten Teig platziert und ein Teigelement durch die Schneidkanten ausgeschnitten. Danach wird die Vorrichtung von der Unterlage entfernt, wobei das Teigelement in der Vorrichtung verbleibt. Dann werden die Fingerelemente durch einen Hebelmechanismus gegeneinander bewegt, wobei das Teigelement zwischen den Fingerelementen aufgenommen ist. Durch die Fingerelemente erfolgt somit eine Faltung des Teigs. Zusätzlich kann das Teigelement mit einem mittig angeordneten Messer teilweise durchtrennt werden, dass die Faltung erleichtert ist. In den durch die Faltung gebildeten V-förmigen Schlitz kann eine Füllung eingebracht werden. Dann werden die Fingerelemente weiterhin gegeneinander bewegt, sodass der die Füllung enthaltende Schlitz geschlossen werden kann, sodass eine mit einer Füllung versehene Teigtasche erhalten wird. Diese Teigtasche wird auf einem Backblech oder in einer Pfanne platziert, wobei die Fingerelemente wieder in ihre ursprüngliche Stellung zurückbewegt werden. Ein Federelement ist vorgesehen, welches eine automatische Rückstellung der Fingerelemente in die Ausgangsstellung unterstützt. Diese in der US 3 270 692 A gezeigte Teigschneidvorrichtung und Teigformvorrichtung erfordert das Einfüllen der Füllung in den Schlitz, das heisst in einer Stellung, in welcher die Fingerelemente das Teigelement halten. Diese Stellung kann aber nur durch Spannen des Spannmechanismus mit einer Hand gehalten werden. Dase heisst, der Benutzer hat nur eine Hand zur Verfügung um die Füllung zu platzieren, zudem kann er die Teigschneidvorrichtung und Teigformvorrichtung während des Befüllens nicht abstellen. Insbesondere für klebrige Füllungen ist daher grosses Geschick oder die Unterstützung einer weiteren Person erforderlich, welche die Füllung korrekt im Schlitz platziert. Daher besteht ein Bedarf nach einer verbesserten Vorrichtung, die insbesondere als einfach zu bedienendes Haushaltsgerät ausgebildet ist.In US 3 270 692 A a Teigschneidvorrichtung and Teigformvorrichtung is shown, by means of which a dough element can be produced with a filling. The dough cutter is formed as a cylindrical or quadrangular shape with a cutting edge. On the inner wall of the cutting edge wall three fingers are arranged. The dough cutter is placed on a dough rolled on a flat surface and a dough element is cut through the cutting edges. Thereafter, the device is removed from the pad, leaving the dough element in the device. Then, the finger elements are moved by a lever mechanism against each other, wherein the dough element is received between the finger elements. The finger elements thus result in a folding of the dough. In addition, the dough element can be partially severed with a centrally located knife, that the folding is facilitated. In the V-shaped slot formed by the folding, a filling can be introduced. Then, the finger elements are further moved against each other, so that the slot containing the filling can be closed so that a stuffed dumpling is obtained. This dumpling is placed on a baking sheet or in a pan, with the finger elements are moved back to their original position. A spring element is provided, which supports an automatic reset of the finger elements in the starting position. This dough cutting apparatus and dough forming apparatus shown in US 3 270 692 A requires filling the filling into the slot, that is to say in a position in which the finger elements hold the dough element. However, this position can only be held by tightening the clamping mechanism with one hand. That is, the user has only one hand available to place the filling, and he can not turn off the dough cutter and dough forming device during filling. Especially for sticky fillings great skill or the assistance of another person is required, which places the filling correctly in the slot. Therefore, there is a need for an improved device which is particularly designed as an easy-to-use household appliance.

[0008] Es ist auch eine Vorrichtung zum Herstellen von gefüllten Esswaren aus der EP 0 676 141 A1 bekannt. Mit dieser Vorrichtung wird allerdings nicht ein auf einer Unterlage ausgerollter Teig durchtrennt, sondern ein Teig in die Vorrichtung eingelegt. Die Vorrichtung besteht aus einem ersten und zweiten Formteil die um eine gemeinsame Längsachse drehbar sind. Das erste Formteil weist Aussparungen auf, die zur Aufnahme der Teigtasche dienen. Die Aussparungen werden durch Randstege begrenzt, die als Schnittkanten ausgebildet sind. Das zweite Formteil weist konvexe Randstege und in Achsrichtung verlaufende gerade Randstege auf, welche im zusammengeklappten Zustand auf den entsprechenden Randstegen des ersten Formteils zumindest teilweise aufliegen.There is also known an apparatus for producing filled food from EP 0 676 141 A1. With this device, however, not a dough rolled out on a base is severed, but a dough is inserted into the device. The device consists of a first and second mold part which are rotatable about a common longitudinal axis. The first molded part has recesses which serve to receive the dumpling. The recesses are limited by edge webs, which are formed as cut edges. The second molded part has convex edge webs and straight edge webs extending in the axial direction, which in the folded-up state at least partially rest on the corresponding edge webs of the first molded part.

Der Teig wird auf das geöffnete erste und zweite Formteil aufgelegt und überlappt sämtliche Formteile. Auf den Teig kann in jeder der Aussparungen eine Füllung platziert werden. Dann wird das zweite Formteil derart gegen das erste Formteil gedreht, dass das zweite Formteil mit dem Teig gerade über dem ersten Formteil zu liegen kommt, wodurch zwei übereinanderliegende Teigschichten ausgebildet werden, zwischen denen die Füllung angeordnet ist. Durch Wippbewegungen wird die konvexe Oberfläche des zweiten Formteils an jeder Stelle mit der Schneidkante des ersten Formteils in Berührung gebracht, der Teig also an dieser Stelle durchtrennt. Die übereinanderliegenden Teigenden jeder Essware sollten hierbei zusammengepresst werden und durch die Pressung aneinander haften.The dough is placed on the opened first and second mold part and overlaps all moldings. On the dough, a filling can be placed in each of the recesses. Then, the second mold part is rotated against the first mold part such that the second mold part with the dough comes to rest just above the first mold part, whereby two superimposed dough layers are formed, between which the filling is arranged. By rocking movements, the convex surface of the second molded part is brought into contact with the cutting edge of the first molded part at each point, so the dough is severed at this point. The overlying dough pieces of each food product should be pressed together and adhere to each other by the pressure.

Gegebenenfalls kann ein Hilfsmittel eingesetzt werden, um den Haftvorgang zu unterstützen, beispielsweise durch vorheriges Befeuchten des Teigs oder durch Bestreichen desselben mit Eiweiss. Für die Verwendung dieser Vorrichtung ist es erforderlich, dass der Teig eine gewisse Reissfestigkeit aufweist, denn während der Platzierung der Teigschicht in der Vorrichtung sowie deren Befüllung und dem nachträglichen Verschliessen derselben darf die Füllung nicht austreten. Hierzu weist der Teig vorzugsweise eine gewisse Elastizität auf, eine Eigenschaft, die beim Verschliessen der Teigtaschen hinderlich sein kann, sodass es möglich ist, dass Ränder der Teigtasche sich beim Entnehmen der Essware wieder öffnen. Daher ist es vorteilhaft, den ausgerollten Teig, der in vielen Fällen eine Teigschicht mit der Dicke von ungefähr 1 mm bis maximal 5 mm ausbildet, möglichst wenig auf Zug zu beanspruchen.Optionally, an adjuvant can be used to aid in the adhesion process, for example, by pre-wetting the dough or by coating it with egg whites. For the use of this device, it is necessary that the dough has a certain tensile strength, because during the placement of the dough layer in the device and its filling and the subsequent closing of the same, the filling must not escape. For this purpose, the dough preferably has a certain elasticity, a property that can be a hindrance when closing the dumplings, so that it is possible that edges of the dumpling open again when removing the food. Therefore, it is advantageous to stress the unrolled dough, which in many cases forms a dough layer with the thickness of about 1 mm to a maximum of 5 mm, as little as possible to train.

[0009] Aufgabe der Erfindung ist es somit, eine Vorrichtung bereitzustellen, mittels welcher ein Teigelement aus einem auf einer Unterlage ausgerollten Teig geschnitten werden kann und mit einer Füllung, die auf dem Teigelement platziert werden kann, geformt werden kann. Die Vorrichtung kann zur Platzierung der Füllung abgestellt werden. Daher hat der Benutzer beide Hände zur Platzierung der Füllung zur Verfügung. Eine weitere Aufgabe der Erfindung kann darin bestehen, die Füllung auf das Teigelement aufzubringen, bevor das Teigelement gefaltet wird, wodurch die Füllung zumindest teilweise vom Teig umgeben und gehalten werden kann.The object of the invention is thus to provide a device by means of which a dough element can be cut from a rolled out on a base dough and with a filling that can be placed on the dough element, can be shaped. The device can be turned off to place the filling. Therefore, the user has both hands available for placement of the filling. Another object of the invention may be to apply the filling to the dough element before the dough element is folded, whereby the filling can be at least partially surrounded and held by the dough.

[0010] Gelöst wird diese Aufgabe durch eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1.This object is achieved by a device having the features of patent claim 1.

[0011] Eine Vorrichtung zur Herstellung einer Teigware gegebenenfalls mit Füllung umfasst ein Gehäuseelement enthaltend ein Trennelement zum Durchtrennen eines Teigs zur Erzeugung eines Teigelements, ein Auflageelement zur Aufnahme des Teigelements sowie ein Faltelement zum Falten eines Abschnitts des Teigelements. Das Faltelement ist zur Faltung des Abschnitts des Teigelements aus der Oberfläche des Auflageelements ausklappbar. Das Faltelement ist durch ein Manipulationselement betätigbar. Mittels des Manipulationselements ist ein Stösselelement verschiebbar, sodass die Faltbewegung des Faltelements durch das Stösselelement einleitbar ist. Das Stösselelement ist insbesondere relativ zum Faltelement verschiebbar, sodass durch Verschieben des Stösselelements das Faltelement angehoben werden kann. Das Stösselelement übt auf das Faltelement eine Druckkraft aus, wodurch das Faltelement angehoben wird. Das Faltelement ist insbesondere als ein Teilelement des Auflageelements ausgebildet, welches gelenkig mit dem Auflageelement verbunden ist. Das Auflageelement kann innerhalb des Gehäuseelements bewegbar sein, insbesondere kann es von einer Ruheposition in eine Entnahmeposition bewegbar sein. In der Entnahmeposition kann das Teigelement aus der Vorrichtung entnommen werden. In der Entnahmeposition ist das Auflageelement vom Bodenelement weiter entfernt, daher überragt das oder überragen die Trennelemente die Oberfläche des Auflageelements nicht oder nicht wesentlich. Hierdurch kann das Teigelement bei der Entnahme nicht durch vorstehende Teile, wie beispielsweise Trennelemente beschädigt werden.A device for producing a pasta optionally with filling comprises a housing element containing a separating element for severing a dough for producing a dough element, a support element for receiving the dough element and a folding element for folding a portion of the dough element. The folding element can be folded out of the surface of the support element for folding the section of the dough element. The folding element can be actuated by a manipulation element. By means of the manipulation element, a plunger element is displaceable, so that the folding movement of the folding element can be introduced by the plunger element. The plunger element is in particular displaceable relative to the folding element, so that the folding element can be lifted by displacing the plunger element. The plunger element exerts a compressive force on the folding element, as a result of which the folding element is raised. The folding element is designed, in particular, as a partial element of the support element, which is connected in an articulated manner to the support element. The support element may be movable within the housing element, in particular it may be movable from a rest position to a removal position. In the removal position, the dough element can be removed from the device. In the removal position, the support element is further away from the bottom element, therefore, the or not project beyond the separating elements, the surface of the support element not or not substantially. As a result, the dough element during removal can not be damaged by protruding parts, such as dividers.

[0012] Insbesondere kann das Auflageelement eine Mehrzahl von Faltelementen enthalten. Gemäss des vorliegenden Ausführungsbeispiels enthält das Auflageelement acht Faltelemente.In particular, the support element may include a plurality of folding elements. According to the present embodiment, the support element contains eight folding elements.

[0013] Das Stösselelement kann zur Verschiebung des Faltelements von der Ruheposition in die Faltposition oder Entnahmeposition mindestens ein Fingerelement enthalten. Nach einem Ausführungsbeispiel weist das Fingerelement eine Kuppe auf, die an der Unterseite des Faltelements anliegt.The plunger element may contain at least one finger element for displacing the folding element from the rest position into the folding position or removal position. According to one embodiment, the finger element on a dome, which rests against the underside of the folding element.

[0014] Das Stösselelement kann eine Mehrzahl von Fingerelementen enthalten. Insbesondere können zwei, vier, sechs oder acht Fingerelemente vorgesehen sein. Jedes der Fingerelemente kann zur Betätigung eines entsprechenden Faltelements verwendet werden. Die Fingerelemente liegen an den Faltelementen an, sind aber nicht permanent mit ihnen verbunden. Daher kann das Stösselelement ohne Rücksicht auf die Faltelemente ausgetauscht werden. Der Benutzer muss nur das Gehäuseelement vom Bodenelement abnehmen und erhält sofort Zugang zum Stösselelement. Wenn der Benutzer die Vorrichtung auf dem Bodenelement abstellt, kann er das Gehäuseelement vom Bodenelement abnehmen. Hierbei bleibt das Auflageelement, welches das Teilablageelement und das Strukturelement enthält, in seiner Position im Gehäuseelement unverändert. Wenn der Benutzer das Gehäuseelement entfernt, verbleibt das Stösselelement im Bodenelement. Das Manipulationselement ist im Bodenelement verliersicher gehalten. Der Benutzer kann das Stösselelement aus dem Bodenelement entnehmen und es durch ein anderes Stösselelement ersetzen. Das Bodenelement weist ein Führungselement auf, mittels welchem das andere Stösselelement im Bodenelement positioniert werden kann. Dann setzt er das Gehäuseelement auf das Stösselelement auf, indem er das Gehäuseelement bzw. das darin befindliche Auflageelement auf das Führungselement aufsetzt und das Gehäuseelement auf dem Bodenelement aufsetzt. Das Gehäuseelement ist mit einem Rastelement ausgestattet, welche in Eingriff mit dem Bodenelement gelangt. Ab diesem Zeitpunkt ist das Gehäuseelement wieder auf dem Bodenelement positioniert und die Vorrichtung ist wieder einsatzbereit.The plunger member may include a plurality of finger elements. In particular, two, four, six or eight finger elements can be provided. Each of the finger elements can be used to actuate a corresponding folding element. The finger elements abut against the folding elements, but are not permanently connected to them. Therefore, the plunger element can be replaced without regard to the folding elements. The user only has to remove the housing element from the floor element and has immediate access to the plunger element. When the user turns off the device on the floor element, he can remove the housing element from the floor element. In this case, the support element, which contains the partial storage element and the structural element, remains unchanged in its position in the housing element. When the user removes the housing member, the plunger member remains in the floor member. The manipulation element is held captive in the bottom element. The user can remove the plunger element from the bottom element and replace it with another plunger element. The bottom element has a guide element, by means of which the other plunger element can be positioned in the base element. Then he sets the housing element on the plunger element by placing the housing element or the support element located therein on the guide element and the housing element touches down on the bottom element. The housing element is equipped with a latching element which engages with the floor element. From this point on, the housing element is again positioned on the floor element and the device is ready for use again.

[0015] Damit die Stösselelementezur Herstellung unterschiedlich geformter Teigwaren ausgewechselt werden können, ist keines der Fingerelemente mit dem oder den Faltelementen verbunden. Die Faltelemente liegen an den Fingerelementen an.So that the tappet elements can be exchanged for the production of differently shaped pasta, none of the finger elements is connected to the one or more folding elements. The folding elements abut on the finger elements.

[0016] Für die Vorrichtung können Stösselelemente verschiedener Bauart eingesetzt werden. Das heisst, für dasselbe Auflageelement kann ein Stösselelement mit einem oder mehreren Fingerelementen verwendet werden. Die Fingerelemente können auch als Stössel bezeichnet werden. Insbesondere können für ein Auflageelement mit acht Faltelementen Stösselelemente mit einem bis zu acht Fingerelementen eingesetzt werden. Das Stösselelement kommt nicht in Kontakt mit dem Teig, daher kann es durch den Gebrauch zu keiner Verschmutzung des Stösselelements oder des Innenraums des Wandelements kommen.For the device ram elements of different types can be used. That is, for the same support element, a plunger element can be used with one or more finger elements. The finger elements can also be referred to as rams. In particular, ram elements with one to eight finger elements can be used for a support element with eight folding elements. The plunger element does not come into contact with the dough, therefore, it may come through the use to no contamination of the plunger element or the interior of the wall element.

[0017] Mittels jedem der Stösselelemente kann ein unterschiedlich geformtes Teigelement hergestellt werden. Jedes dieser unterschiedlich geformten Teigelemente kann eine Füllung enthalten.By means of each of the plunger elements, a differently shaped dough element can be produced. Each of these differently shaped dough elements may contain a filling.

[0018] Durch Austausch des Stösselelements können somit mit ein und derselben Vorrichtung eine Vielzahl unterschiedlich geformter Teigelemente hergestellt werden. Die Vorrichtung kann somit in besonders geeigneter Weise zur Herstellung und Gestaltung von Häppchen verwendet werden, die als Vorspeise, als Süssgebäck oder zu einem Apéro gereicht werden.By replacing the plunger element thus a plurality of differently shaped dough elements can be prepared with one and the same device. The device can thus be used in a particularly suitable manner for the production and design of appetizers, which are served as an appetizer, as a sweet pastry or an aperitif.

[0019] Mit einem Stösselelement können beispielsweise taschenförmige Teigelemente hergestellt werden, mit einem anderen Stösselelement sternförmige oder windradförmige Teigelemente hergestellt werden, mit einem anderen Stösselelement päckchenförmige Teigelemente aus einem Teigelement mit quadratischer Grundform hergestellt werden.With a plunger element, for example, bag-shaped dough elements can be produced, star-shaped or wind-shaped dough elements are produced with another plunger element, with another plunger element packet-shaped dough elements are made from a dough element with a square basic shape.

[0020] Wenn das Teigelement eine andere als eine quadratische Grundform aufweist, können entsprechend anders gestaltete Teigelemente hergestellt werden.If the dough element has a shape other than a square, accordingly differently shaped dough elements can be produced.

[0021] Gemäss eines Ausführungsbeispiels ist das Stösselelement entlang eines Führungselements verschiebbar. Nach einem Ausführungsbeispiel kann das Führungselement als eine Führungsstange ausgebildet sein.According to one embodiment, the plunger element is displaceable along a guide element. According to one embodiment, the guide element may be formed as a guide rod.

[0022] Nach einem Ausführungsbeispiel kann das Stösselelement ein Auflagerelement enthalten, welches auf einem Hubelement des Manipulationselements aufliegt.According to one embodiment, the plunger element may include a support element which rests on a lifting element of the manipulation element.

[0023] Nach einem Ausführungsbeispiel kann das Hubelement eine schiefe Ebene ausbilden. Durch eine Zugbewegung des Manipulationselements drückt die Oberfläche der schiefen Ebene auf das Auflagerelement. Durch die Führung des Auflagerelements kann das Auflagerelement nur eine Verschiebung in Achsrichtung des Führungselements ausführen, wobei die Achse des Führungselements insbesondere vertikal ist.According to one embodiment, the lifting element form an inclined plane. By a pulling movement of the manipulation element, the surface of the inclined plane presses on the support element. Due to the guidance of the support element, the support element can only perform a displacement in the axial direction of the guide element, wherein the axis of the guide element is in particular vertical.

[0024] Nach einem weiteren, nicht dargestellten, Ausführungsbeispiel kann das Stösselelement durch die Wand hindurch geführte Greifelemente aufweisen, mittels welchen es entlang eines Schlitzes oder Langlochs in der Wand verschiebbar ist. Der Schlitz kann sich in Richtung der Mittenachse des Führungselements erstrecken. Gemäss dieses Ausführungsbeispiels könnte somit das Manipulationselement als Teil des Stösselelements ausgebildet sein.According to a further, not shown, embodiment, the plunger element may have guided through the wall gripping elements, by means of which it is displaceable along a slot or slot in the wall. The slot may extend in the direction of the center axis of the guide element. According to this embodiment, the manipulation element could thus be formed as part of the plunger element.

[0025] Nach einem Ausführungsbeispiel kann das Auflageelement ein Teigauflageelement und ein Strukturelement enthalten. Das Strukturelement kann eine Öffnung für das Fingerelement aufweisen. Somit kann das Fingerelement durch das Strukturelement geführt werden. Das Teigauflageelement kann insbesondere vom Strukturelement abnehmbar sein. Insbesondere kann ein Rastelement am Strukturelement oder am Auflageelement vorgesehen sein, mittels welchem das Teigauflageelement auf dem Strukturelement gehalten werden kann. Alternativ können das Auflageelement und das Strukturelement einteilig ausgebildet sein.According to one embodiment, the support element may comprise a Teigauflageelement and a structural element. The structural element may have an opening for the finger element. Thus, the finger element can be guided through the structural element. The dough-supporting element can in particular be removable from the structural element. In particular, a latching element may be provided on the structural element or on the support element, by means of which the dough support element can be held on the structural element. Alternatively, the support element and the structural element may be integrally formed.

[0026] Das Gehäuseelement kann nebst dem Trennelement zur Erzeugung des Teigelements zumindest ein weiteres Trennelement enthalten, welches zum Durchtrennen des Teigs zur Vorbereitung des Faltens des Teigs dient. Das weitere Trennelement kann sich entlang einer Diagonale des Auflageelements erstrecken.The housing element may contain, in addition to the separating element for producing the dough element, at least one further separating element which serves to sever the dough in preparation for folding the dough. The further separating element may extend along a diagonal of the support element.

[0027] Das Auflageelement, insbesondere das Teigauflageelement und das Strukturelement können eine Ausnehmung zur Aufnahme des weiteren Trennelements auf weisen. Das weitere Trennelement erstreckt sich durch das Auflageelement hindurch. Eine Mehrzahl von weiteren Trennelementen kann vorgesehen sein, insbesondere kann sich je ein weiteres Trennelement von jeder Ecke des Gehäuseelements in Richtung der Diagonale eines quadratischen oder rechteckförmigen Auflageelements erstrecken. Wenn ein kreisförmiges Auflageelement verwendet wird, können die Trennelemente in radialer Richtung verlaufen.The support element, in particular the Teigauflageelement and the structural element may have a recess for receiving the further separating element. The further separating element extends through the support element. A plurality of further separating elements can be provided, in particular a further separating element can each extend from each corner of the housing element in the direction of the diagonal of a square or rectangular support element. If a circular bearing element is used, the separating elements can extend in the radial direction.

[0028] Das Manipulationselement kann durch einen Schlitz in der Wand oder im Bodenelement hindurchgeführt sein, wobei das Manipulationselement durch den Schlitz hindurch verschiebbar ist. Insbesondere kann das Manipulationselement einen Greifarm aufweisen. Dieser Greifarm kann als Handgriff ausgebildet sein.The manipulation element may be passed through a slot in the wall or in the bottom element, wherein the manipulation element is slidable through the slot. In particular, the manipulation element can have a gripping arm. This gripper arm can be designed as a handle.

[0029] Insbesondere kann mittels des Manipulationselements eine Ruheposition, eine Entnahmeposition und/oder eine Faltposition der Vorrichtung einstellbar sein. Nach einem Ausführungsbeispiel kann das Auflageelement in der Ruheposition einen geringeren Abstand zum Bodenelement aufweisen als in der Entnahmeposition oder der Faltposition.In particular, by means of the manipulation element a rest position, a removal position and / or a folding position of the device can be adjustable. According to one embodiment, the support element in the rest position may have a smaller distance to the bottom element than in the removal position or the folding position.

[0030] Das Gehäuseelement und das Bodenelement können nach einem Ausführungsbeispiel mittels einer Verriegelungsvorrichtung miteinander lösbar verbunden sein. Die Verriegelungsvorrichtung kann insbesondere ein Verriegelungselement sowie ein zugehöriges Schnappelement umfassen.The housing member and the bottom member may be releasably connected together according to an embodiment by means of a locking device. The locking device may in particular comprise a locking element and an associated snap element.

[0031] Das Verfahren zur Herstellung einer Teigware gegebenenfalls mit Füllung, umfasst die nachfolgenden Schritte: Ausstechen eines Teigelements aus einem Teig mittels eines Trennelements einer Vorrichtung zur Herstellung einer Teigware insbesondere nach einem der vorhergehenden Ausführungsbeispiele, Umkehren und Abstellen der Vorrichtung, gegebenenfalls Aufträgen einer Füllung auf das Teigelement, Falten des Teigelements mittels des Faltelements, Entnahme des Teigelements mit der Füllung.The method for producing a pasta optionally with filling comprises the following steps: cutting out a dough element from a dough by means of a separating element of a device for producing a pasta in particular according to one of the preceding embodiments, reversing and stopping the device, optionally orders a filling on the dough element, folding of the dough element by means of the folding element, removal of the dough element with the filling.

[0032] Insbesondere kann das Faltelement durch das Stösselelement betätigt werden, welches durch Verschieben des Manipulationselements das Faltelement sowie das Auflageelement von der Ruheposition oder Entnahmeposition in die Faltposition bewegt. Insbesondere kann beim Ausstechen des Teigelements dieses an mindestens einer Stelle durch ein weiteres Trennelement durchtrennt werden, um einen Teigelementabschnitt herzustellen.In particular, the folding element can be actuated by the plunger element, which moves the folding element and the support element of the rest position or removal position in the folding position by moving the manipulation element. In particular, when the dough element is cut out, it can be severed at least at one point by a further separating element in order to produce a dough element section.

[0033] Nach einem Ausführungsbeispiel wird das Stösselelement parallel zur Achse des Führungselements verschoben.According to one embodiment, the plunger element is displaced parallel to the axis of the guide element.

[0034] Das Stösselelement kann insbesondere eine Mehrzahl von Faltelementen betätigen, wodurch die Füllung an mehreren Stellen mittels des Faltelements in eine gefaltete, also eine oberhalb der Oberfläche des Teigelements liegende, Stellung gebracht werden kann. Diese gefaltete Stellung wird nachfolgend auch als Faltposition bezeichnet.The plunger element can in particular actuate a plurality of folding elements, whereby the filling at several points by means of the folding element in a folded, that is a lying above the surface of the dough element, position can be brought. This folded position is hereinafter also referred to as folding position.

[0035] Insbesondere kann die Füllung während der Faltung der Teigelementabschnitte zentriert werden, sodass eine genaue Positionierung der Füllung an einem bestimmten Ort des Teigelements nicht erforderlich ist. In der Faltposition ist somit die Lage der Füllung auf dem Teigelement festgelegt und durch die gefalteten Teigelementabschnitte gehalten.In particular, the filling may be centered during the folding of the dough element sections so that accurate positioning of the filling at a particular location of the dough element is not required. In the folding position thus the position of the filling is set on the dough element and held by the folded Teigelementabschnitte.

[0036] Anschliessend werden die Faltelemente von den gefalteten Teigelementabschnitten entfernt. Die Teigelementabschnitte haften untereinander oder an der Füllung, sodass sie sich von der Oberfläche der Faltelemente ablösen lassen. Die Faltelemente befinden sich in der Entnahmeposition. In der Entnahmeposition befindet sich das Auflageelement näher an der Trennkante des Trennelements als in der Ruheposition. Mit anderen Worten ist der Abstand des Auflageelements vom Bodenelement in der Entnahmeposition grösser als in der Ruheposition. Insbesondere kann die Oberfläche des Auflageelements bündig an die Trennkante des Trennelements anschliessen. In dieser Position kann das Teigelement entnommen werden, ohne dass es eine Behinderung durch eine Schwelle gibt, die in der Ruheposition durch das Trennelement gebildet wird.Subsequently, the folding elements are removed from the folded Teigelementabschnitten. The dough element sections adhere to each other or to the filling, so that they can be detached from the surface of the folding elements. The folding elements are in the removal position. In the removal position, the support element is closer to the separating edge of the separating element than in the rest position. In other words, the distance of the support element from the bottom element in the removal position is greater than in the rest position. In particular, the surface of the support element can be flush with the separating edge of the separating element. In this position, the dough element can be removed without there being any obstruction by a threshold which is formed in the rest position by the separating element.

[0037] In der Ruheposition kann das Teigelement somit umfangsseitig von dem Trennelement gehalten werden. Das Trennelement ragt über das Auflageelement hinaus, sodass das Teigelement im vom Auflageelement und dem Trennelement gebildeten Innenraum aufgenommen ist. Insbesondere kann die durch die Trennkanten gebildete Öffnung kleiner sein als eine Öffnung, die in der Ruheposition an der Stelle ausgebildet ist, an welcher das Auflageelement an die Innenseite der Wandelemente angrenzt. Insbesondere kann somit in dieser Stellung zwischen dem Auflageelement und der Innenseite der Wandelemente ein umlaufender Spalt vorhanden sein.In the rest position, the dough element can thus be circumferentially held by the separating element. The separating element protrudes beyond the support element, so that the dough element is received in the inner space formed by the support element and the separating element. In particular, the opening formed by the separating edges may be smaller than an opening which is formed in the rest position at the point at which the support element adjacent to the inside of the wall elements. In particular, a circumferential gap can thus be present in this position between the support element and the inside of the wall elements.

[0038] Anhand eines illustrierten Ausführungsbeispiels wird die Erfindung näher erläutert. Es zeigenReference to an illustrated embodiment of the invention will be explained in more detail. Show it

Fig. 1 eine Ansicht einer Vorrichtung gemäss eines Ausführungsbeispiels der Erfindung,1 is a view of a device according to an embodiment of the invention,

Fig. 2 eine Seitenansicht der Vorrichtung gemäss Fig. 1,2 is a side view of the device according to FIG. 1,

Fig. 3a eine Draufsicht auf die Vorrichtung gemäss Fig. 1 in der Ruheposition,3a is a plan view of the device according to FIG. 1 in the rest position, FIG.

Fig. 3b eine Draufsicht auf die Vorrichtung gemäss Fig. 1 in der Faltposition,3b is a plan view of the device according to FIG. 1 in the folded position,

Fig. 4 eine Explosionsdarstellung der Vorrichtung gemäss Fig. 1,4 is an exploded view of the device according to FIG. 1,

Fig. 5a einen Vertikalschnitt entlang der Schnittebene A-A der Fig. 3a,5a shows a vertical section along the sectional plane A-A of Fig. 3a,

Fig. 5b einen Vertikalschnitt entlang der Schnittebene B-B der Fig. 3b,5b is a vertical section along the sectional plane B-B of Fig. 3b,

Fig. 5c einen Vertikalschnitt entlang der Schnittebene A-A der Fig. 3a,5c shows a vertical section along the sectional plane A-A of FIG. 3a,

Fig. 6 eine Ansicht eines Gehäuseelements gemäss des Ausführungsbeispiels der Fig. 1,6 is a view of a housing element according to the embodiment of Fig. 1,

Fig. 7 eine Ansicht eines Teigauflageelements eines Auflageelements gemäss des Ausführungsbeispiels der7 is a view of a Teigauflageelements of a support element according to the embodiment of

Fig. 1,Fig. 1,

Fig. 8 eine Seitenansicht des Teigauflageelements nach Fig. 7,8 is a side view of the Teigauflageelements according to Fig. 7,

Fig. 9 eine Ansicht des Teigauflageelements gemäss Fig. 7 unten (d.h. der Innenseite),Fig. 9 is a bottom view of the dough support member of Fig. 7 (i.e., the inside);

Fig. 10 eine Schnittansicht des Auflageelements nach Fig. 9 gemäss des Schnittverlaufs C-C,10 shows a sectional view of the support element according to FIG. 9 according to the section line C-C, FIG.

Fig. 11 eine Ansicht eines Strukturelements gemäss des Ausführungsbeispiels der Fig. 1,11 is a view of a structural element according to the embodiment of Fig. 1,

Fig. 12 eine Ansicht eines Manipulationselements gemäss des Ausführungsbeispiels der Fig. 1,12 is a view of a manipulation element according to the embodiment of FIG. 1,

Fig. 13 eine Ansicht eines Bodenelements gemäss des Ausführungsbeispiels der Fig. 1.13 is a view of a bottom element according to the embodiment of FIG. 1.

Fig. 14a-14d eine Ansicht eines Stösselelements nach einer ersten Variante,14a-14d is a view of a plunger element according to a first variant,

Fig. 15a-15d eine Ansicht eines Stösselelements nach einer zweiten Variante,15a-15d is a view of a plunger element according to a second variant,

Fig. 16a-16d eine Ansicht eines Stösselelements nach einer dritten Variante.16a-16d is a view of a plunger element according to a third variant.

[0039] In Fig. 1 ist mit Bezugszeichen 1 eine Vorrichtung zur Herstellung einer Teigware mit Füllung dargestellt. Die Vorrichtung 1 umfasst ein Trennelement 2, welches als eine umlaufende Schneidkante 20 ausgebildet sein kann. Die umlaufende Schneidkante 20 weist gemäss dieses Ausführungsbeispiels eine Wellenform auf, sie könnte aber auch als Gerade ausgebildet sein oder eine Krümmung umfassen. Der Umfang der umlaufenden Schneidkante 20 kann eine geschlossene Kurve ausbilden, wobei die Kurve abschnittsweise gerade Kurvenstücke enthalten kann. Beispielsweise kann die geschlossene Kurve in Form eines Mehrecks ausgebildet sein. Die geschlossene Kurve kann ein Element aus der Gruppe der Vierecke, Dreiecke, der Kreise, Herzformen, Sternformen, Sichelformen, Halbmondformen, Kreuzformen, Glockenformen enthalten. Nach einem nicht dargestellten Ausführungsbeispiel kann die geschlossene Kurve als eine geschlossene, gekrümmte, ebene Kurve ausgebildet sein. Die geschlossene Kurve kann auch eine beliebige Kombination der vorhergehenden Varianten sein.In Fig. 1, reference numeral 1, a device for producing a pasta with filling is shown. The device 1 comprises a separating element 2, which may be formed as a circumferential cutting edge 20. The circumferential cutting edge 20 has according to this embodiment, a waveform, but it could also be formed as a straight line or include a curvature. The circumference of the circumferential cutting edge 20 may form a closed curve, wherein the curve may contain sections of straight curve pieces. For example, the closed curve may be in the form of a polygon. The closed curve may include an element of the group of squares, triangles, circles, heart shapes, star shapes, sickle shapes, crescent shapes, cross shapes, bell shapes. According to an embodiment, not shown, the closed curve may be formed as a closed, curved, planar curve. The closed curve can also be any combination of the previous variants.

[0040] Das Gehäuseelement 2, enthaltend das Trennelement 4, bildet eine umlaufende Wand aus, die einen Innenraum umschliesst. Die umlaufende Wand ist im vorliegenden Ausführungsbeispiel aus vier ebenen Wandelementen 41, 42, 43, 44 aufgebaut. In der Darstellung gemäss Fig. 1 sind nur die Wandelemente 41, 42 sichtbar, die Wandelemente 43, 44 befinden sich auf den gegenüberliegenden, hier unsichtbaren, Seiten. Die Wandelemente 41, 42, 43, 44 sind in der Draufsicht in Fig. 3 gezeigt.The housing element 2, containing the separating element 4, forms a peripheral wall, which encloses an interior space. The circumferential wall is constructed in the present embodiment of four flat wall elements 41, 42, 43, 44. In the illustration according to FIG. 1, only the wall elements 41, 42 are visible, the wall elements 43, 44 are located on the opposite, here invisible, sides. The wall elements 41, 42, 43, 44 are shown in plan view in Fig. 3.

[0041] In diesem Innenraum ist ein Auflageelement 3 angeordnet, welches ein Teigelement aufnehmen kann. Das Auflageelement 3 hat in der vorliegenden Darstellung einen im Wesentlichen viereckigen Querschnitt und weist eine Oberfläche auf, die eine Mehrzahl von wellenförmigen Strukturen enthält. Diese wellenförmigen Strukturen sind ein Ausführungsbeispiel für wellenförmige Vorsprünge oder Rillen, die vorgesehen werden können, um das Teigelement vom Auflageelement leichter ablösen zu können. Alternativ könnte auch ein anderes Ablösemittel vorgesehen sein, wie beispielsweise eine Antihaftbeschichtung. Auch ein Schieberelement könnte verwendet werden, um das Teigelement zumindest an einen Ort vom Auflageelement abzuheben. Es könnten auch Öffnungen zum Durchtritt von Druckluft vorgesehen werden, um das Teigelement mittels Druckluft vom Auflageelement 3 zu lösen. Wahlweise könnte der Benutzer auch die Oberfläche des Auflageelements 3 mit einer Mehlschicht beschichten, um die Entnahme des Teigelements zu erleichtern.In this interior, a support element 3 is arranged, which can receive a dough element. The support element 3 in the present illustration has a substantially quadrangular cross-section and has a surface which contains a plurality of wave-shaped structures. These undulating structures are an example of wavy protrusions or grooves that can be provided to more easily detach the dough element from the support element. Alternatively, another release agent could be provided, such as a non-stick coating. Also, a slider element could be used to lift the dough element at least to a location from the support element. It could also be provided openings for the passage of compressed air to release the dough element by means of compressed air from the support element 3. Optionally, the user could also coat the surface of the support member 3 with a flour layer to facilitate removal of the dough element.

[0042] Im vorliegenden Ausführungsbeispiel ist entlang jeder Diagonale des Auflageelements 3 ein weiteres Trennelement 21, 22, 23, 24 angeordnet. Jedes der weiteren Trennelemente 21, 22, 23, 24 ist Bestandteil des Gehäuseelements 2 und weist eine Trennkante auf. Die Trennkanten der weiteren Trennelemente 21, 22, 23, 24 verlaufen in Bezug auf die Schneidkante 20 des Trennelements 4 in derselben Höhe, sodass die weiteren Trennelemente 21, 22, 23, 24 ebenfalls eine vollständige Durchtrennung des Teigelements bewirken. Die weiteren Trennelemente 21, 22, 23, 24 erstrecken sich gemäss dieses Ausführungsbeispiels nur entlang eines Teils der Diagonale, sodass ein zentraler Bereich des Teigelements nicht von den weiteren Trennelementen 21, 22, 23, 24 erfasst wird.In the present embodiment, a further separating element 21, 22, 23, 24 is arranged along each diagonal of the support element 3. Each of the further separating elements 21, 22, 23, 24 is part of the housing element 2 and has a separating edge. The separating edges of the further separating elements 21, 22, 23, 24 run at the same height with respect to the cutting edge 20 of the separating element 4, so that the further separating elements 21, 22, 23, 24 likewise effect a complete severing of the dough element. The further separating elements 21, 22, 23, 24 extend according to this embodiment only along a part of the diagonal, so that a central region of the dough element is not detected by the further separating elements 21, 22, 23, 24.

[0043] Die Wandelemente 41, 42, 43, 44 sind auf der dem Auflageelement 3 gegenüberliegenden Seite mit einem Bodenelement 6 verbindbar. Das Bodenelement 6 ist schalenförmig ausgebildet und weist an einer Seitenkante eine Öffnung für das Manipulationselement 5 auf. Das Manipulationselement 5 enthält einen Greifarm 51, mittels welchem das Manipulationselement 5 von einer Ruheposition in eine Faltposition oder eine Entnahmeposition und zurück bewegt werden kann. In Fig. 1 ist das Manipulationselement 5 in der Ruheposition dargestellt.The wall elements 41, 42, 43, 44 are on the opposite side of the support element 3 with a bottom element 6 connectable. The bottom element 6 is cup-shaped and has an opening for the manipulation element 5 on one side edge. The manipulation element 5 includes a gripping arm 51, by means of which the manipulation element 5 can be moved from a rest position into a folding position or a removal position and back. In Fig. 1, the manipulation element 5 is shown in the rest position.

[0044] In Fig. 2 ist das Gehäuseelement 2 sowie das Bodenelement 6 in zusammengebautem Zustand in einer Seitenansicht dargestellt. Diese Seitenansicht zeigt das Wandelement 41 sowie die daran angrenzenden Wandelemente 42 und 43. Das Auflageelement 3 ist durch die Wandelemente verdeckt, die es umschliessen.2, the housing element 2 and the bottom element 6 is shown in the assembled state in a side view. This side view shows the wall element 41 and the adjoining wall elements 42 and 43. The support element 3 is covered by the wall elements that surround it.

[0045] Fig. 3a zeigt eine Ansicht der Vorrichtung 1 von oben, wobei wie in den vorhergehenden Ausführungsbeispielen eine Schutzabdeckung weggelassen ist, sodass das Auflageelement 3 sichtbar ist. Das Auflageelement 3 weist vier Ausnehmungen für die weiteren Trennelemente 21, 22, 23, 24 auf. Das Auflageelement 3 kann mehrteilig aufgebaut sein, wobei in der vorliegenden Darstellung nur das Teigauflageelement 30 sichtbar ist. Das Teigauflageelement 30 kann von einem Strukturelement 31 gehalten werden, was in Fig. 4 dargestellt ist. Das Teigauflageelement enthält acht Faltelemente 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, die sich in der vorliegenden Darstellung in der Ruheposition befinden.Fig. 3a shows a view of the device 1 from above, wherein as in the previous embodiments, a protective cover is omitted, so that the support element 3 is visible. The support element 3 has four recesses for the further separating elements 21, 22, 23, 24. The support element 3 may be constructed in several parts, wherein in the present illustration, only the dough support element 30 is visible. The dough support element 30 can be held by a structural element 31, which is shown in FIG. 4. The dough support member includes eight folding members 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 which are in the rest position in the present illustration.

[0046] Fig. 3b zeigt die Vorrichtung 1 in einer Ansicht von oben, wobei ebenfalls die Schutzabdeckung weggelassen ist. Die Faltelemente 11, 14, 15, 18 befinden sich in der gefalteten Stellung bei Verwendung eines Stösselelements 9 gemäss Fig. 15a-15d. Vom Stösselelement 9 sind die vier Fingerelemente 90 sichtbar, welche die Faltelemente 11, 14, 15,18 in der gefalteten Stellung halten. Das Manipulationselement 5 befindet sich in der ausgezogenen Stellung. Für die Faltelemente 12,13,16,17 verfügt das Stösselelement 9 über keine entsprechenden Fingerelemente 90. Daher verbleiben die Faltelemente 12, 13, 16, 17 in Fig. 3b in ihrer Ruheposition.Fig. 3b shows the device 1 in a view from above, wherein also the protective cover is omitted. The folding elements 11, 14, 15, 18 are in the folded position when using a plunger element 9 according to FIGS. 15a-15d. From the plunger element 9, the four finger elements 90 are visible, which hold the folding elements 11, 14, 15, 18 in the folded position. The manipulation element 5 is in the extended position. For the folding elements 12, 13, 16, 17, the plunger element 9 has no corresponding finger elements 90. Therefore, the folding elements 12, 13, 16, 17 remain in their rest position in FIG. 3b.

[0047] Fig. 4 zeigt eine Explosionsdarstellung der Vorrichtung 1 mit sämtlichen zugehörigen Einzelteilen. Die Vorrichtung 1 enthält das Gehäuseelement 2, welches von einer Schutzabdeckung 7 abgedeckt werden kann, wenn es nicht in Gebrauch ist. Das Gehäuseelement 2 weist die Wand auf, die in diesem Ausführungsbeispielen die ebenen Wandelemente 41, 42, 43, 44 enthält.Fig. 4 shows an exploded view of the device 1 with all associated items. The device 1 contains the housing element 2, which can be covered by a protective cover 7 when it is not in use. The housing element 2 has the wall, which contains the planar wall elements 41, 42, 43, 44 in these embodiments.

[0048] Das Auflageelement 3 ist zur Aufnahme im Gehäuseelement 2 geeignet, es besteht aus dem Teigauflageelement 30 sowie dem Strukturelement 31.The support element 3 is suitable for receiving in the housing element 2, it consists of the Teigauflageelement 30 and the structural element 31st

[0049] Das Bodenelement 6 bildet einen unteren Gehäuseteil aus, der üblicherweise in Kontakt mit einer Unterlage ist. Zwischen dem Bodenelement 6 und dem Ablageelement 3 ist in Fig. 4 eines der Stösselelemente 8, 9, 10 sowie das Manipulationselement 5 angeordnet. Das Manipulationselement 5 kann durch eine Öffnung 61 des Bodenelements 6 hindurchgeführt werden.The bottom element 6 forms a lower housing part, which is usually in contact with a pad. Between the bottom element 6 and the storage element 3, one of the tappet elements 8, 9, 10 and the manipulation element 5 is arranged in FIG. The manipulation element 5 can be passed through an opening 61 of the bottom element 6.

[0050] Fig. 5a zeigt einen Vertikalschnitt entlang der Schnittebene A-A der Fig. 3a. Fig. 5a zeigt die Anordnung der in Fig. 4 dargestellten Elemente, wenn sich die Faltelemente 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 in Entnahmeposition befinden. Insbesondere kann das Auflageelement 3, hier das Teigauflageelement 30, die Faltelemente 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 enthalten, von welchen die Hälfte sichtbar ist, nämlich die Faltelemente 14, 16, 17, 18.5a shows a vertical section along the sectional plane A-A of Fig. 3a. Fig. 5a shows the arrangement of the elements shown in Fig. 4, when the folding elements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 are in the removal position. In particular, the support element 3, here the Teigauflageelement 30, the folding elements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 contain, of which the half is visible, namely the folding elements 14, 16, 17, 18th

[0051] Das Auflageelement 3 besteht in diesem Ausführungsbeispiel aus dem Teigauflageelement 30 sowie dem Strukturelement 31. Im Strukturelement 31 sind die Trennelemente 23, 24 aufgenommen. Die beiden Faltelemente 14, 16 ragen in eine Öffnung des Strukturelements 31 teilweise hinein. Das Faltelement 14, 16 wird durch eine Noppe oder einen Vorsprung des Teigauflageelements 30 gebildet. Die nicht dargestellten Faltelemente sind gleich ausgestaltet. Dieser Vorsprung kann aus einem anderen Material bestehen, da er nicht direkt in Kontakt mit dem Lebensmittel kommt. Während zumindest die Oberfläche des Teigauflageelements 30 aus einem elastischen Material bestehen kann, kann der Vorsprung des Faltelements 14, 16 aus einem festeren, das heisst, einem für Stösse beständigeren Material bestehen, sodass der Vorsprung durch den Kontakt mit einem der Stösselelemente 8, 9,10 auch bei jahrelanger Gebrauchsdauer keinen Schaden nimmt.The support element 3 consists in this embodiment of the Teigauflageelement 30 and the structural element 31. In the structural element 31, the separating elements 23, 24 are added. The two folding elements 14, 16 project into an opening of the structural element 31 partially. The folding element 14, 16 is formed by a nub or a projection of the Teigauflageelements 30. The folding elements, not shown are designed the same. This projection may be made of a different material because it does not come into direct contact with the food. While at least the surface of the Teigauflageelements 30 may consist of an elastic material, the projection of the folding element 14, 16 of a firmer, that is, a more resistant to shock material, so that the projection by the contact with one of the plunger elements 8, 9, 10 even with years of use no damage.

[0052] Jedes der Faltelemente 14, 16 ist zur Faltung des Abschnitts des Teigelements aus der Oberfläche des Auflageelements 3 ausklappbar. Weitere Faltelemente können vorgesehen sein, die allerdings in Bezug auf die gewählte Schnittebene vor der Zeichnungsebene liegen und daher in der Fig. 5a nicht sichtbar sind. Das Faltelement 14, 16 ist durch ein Manipulationselement 5 betätigbar. Mittels des Manipulationselements 5 ist in dieser Darstellung das Stösselelement 8 verschiebbar, sodass die Faltbewegung des Faltelements 14, 16 durch das Stösselelement 8 einleitbar ist. Das Stösselelement 8 ist insbesondere relativ zum Faltelement 14,16 verschiebbar, sodass durch Verschieben des Stösselelements 8 die Faltelemente 14,16 angehoben werden können, wodurch eine Kippbewegung der Faltelemente 14,16 um deren Drehgelenke erfolgt. Das Stösselelement 8 übt auf die Faltelemente 14, 16 eine Druckkraft aus. Die Vorrichtung 1 wird durch das Anheben der Faltelemente 14, 16 sowie des Auflageelements 3 von der Ruheposition in die Faltposition überführt.Each of the folding elements 14, 16 is folded out of the surface of the support element 3 for folding the portion of the dough element. Further folding elements can be provided, which, however, lie in front of the plane of the drawing in relation to the selected cutting plane and are therefore not visible in FIG. 5a. The folding element 14, 16 can be actuated by a manipulation element 5. By means of the manipulation element 5, the plunger element 8 is displaceable in this illustration, so that the folding movement of the folding element 14, 16 can be introduced by the plunger element 8. The plunger element 8 is in particular displaceable relative to the folding element 14, 16, so that the folding elements 14, 16 can be raised by displacing the plunger element 8, whereby a tilting movement of the folding elements 14, 16 occurs around their hinges. The plunger element 8 exerts a compressive force on the folding elements 14, 16. The device 1 is transferred by the lifting of the folding elements 14, 16 and the support element 3 from the rest position to the folding position.

[0053] Jedes der Faltelemente 14, 16 ist insbesondere als ein Teilelement des Teigauflageelements 30 ausgebildet, welches gelenkig mit dem Teigauflageelement 30 verbunden ist. Selbstverständlich könnte das Strukturelement 31 auch einteilig mit dem Teigauflageelement 30 ausgebildet sein, solange gewährleistet bleibt, dass die Faltelemente, hier die Faltelemente 14, 16, nicht in ihrer Kippbewegung eingeschränkt sind.Each of the folding elements 14, 16 is in particular formed as a partial element of the Teigauflageelements 30, which is hingedly connected to the Teigauflageelement 30. Of course, the structural element 31 could also be formed integrally with the dough support element 30, as long as it is ensured that the folding elements, here the folding elements 14, 16, are not limited in their tilting movement.

[0054] Das Stösselelement 8 enthält zur Verschiebung des Faltelements 11,12,13,14,15,16,17,18 von der Ruhestellung in die Faltstellung mindestens ein Fingerelement 80. Nach einem Ausführungsbeispiel weist das Fingerelement 80 eine Kuppe 81 auf, die an der Unterseite des entsprechenden Faltelements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17,18 anliegt.The plunger element 8 includes for displacing the folding element 11,12,13,14,15,16,17,18 from the rest position to the folded position at least one finger element 80. According to one embodiment, the finger element 80 has a dome 81, the on the underside of the corresponding folding element 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17,18 rests.

[0055] Das Stösselelement 8 enthält, wie in Fig. 14a-14d gezeigt wird, acht Fingerelemente 80. Gemäss nicht dargestellter Varianten können auch 1 bis 7 Fingerelemente vorgesehen sein. Jedes der Fingerelemente 80 kann zur Betätigung eines entsprechenden Faltelements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17,18 verwendet werden.The plunger element 8 contains, as shown in Fig. 14a-14d, eight finger elements 80. According to not shown variants, 1 to 7 finger elements can be provided. Each of the finger elements 80 can be used to actuate a corresponding folding element 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18.

[0056] Für die Vorrichtung können Stösselelemente 8 verschiedener Bauart eingesetzt werden, beispielsweise Stösselelemente 9 gemäss Fig. 15a-15d oder Stösselelemente 10 gemäss Fig. 16a-16d. Das heisst, für dasselbe Auflageelement 3 kann ein Stösselelement 8, 9, 10 mit einem oder mehreren Fingerelementen verwendet werden. Insbesondere können für ein Auflageelement 3 mit acht Faltelementen 11, 12,13,14,15,16,17, 18 Stösselelemente mit einem bis zu acht Fingerelementen 80, 90, 100 eingesetzt werden. Mittels jedem der Stösselelemente 8, 9, 10 kann ein unterschiedlich geformtes Teigelement hergestellt werden. Jedes dieser unterschiedlich geformten Teigelemente kann eine Füllung enthalten.For the device ram elements 8 of various types can be used, for example ram elements 9 according to FIG. 15a-15d or ram elements 10 according to FIGS. 16a-16d. That is, for the same support element 3, a plunger element 8, 9, 10 can be used with one or more finger elements. In particular, for a support element 3 with eight folding elements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 ram elements with one to eight finger elements 80, 90, 100 can be used. By means of each of the plunger elements 8, 9, 10, a differently shaped dough element can be produced. Each of these differently shaped dough elements may contain a filling.

[0057] Durch Austausch des Stösselelements 8, 9, 10 können somit mit ein und derselben Vorrichtung 1 eine Vielzahl unterschiedlich geformter Teigelemente hergestellt werden. Die Vorrichtung 1 kann somit in besonders geeigneter Weise zur Herstellung und Gestaltung von Häppchen verwendet werden, die als Vorspeise, als Süssgebäck oder zu einem Apéro gereicht werden.By replacing the plunger element 8, 9, 10 can thus be made with one and the same device 1, a variety of differently shaped dough elements. The device 1 can thus be used in a particularly suitable manner for the production and design of appetizers, which are served as an appetizer, as a sweet pastry or an aperitif.

[0058] Mit dem Stösselelement 8 können beispielsweise aus einem Teigelement mit quadratischer Grundform päckchenförmige Teigelemente hergestellt werden, mit dem Stösselelement 9 können windradförmige Teigelemente hergestellt werden, mit dem Stösselelement 10 können taschenförmige Teigelemente hergestellt werden. Wenn das Teigelement eine andere als eine quadratische Grundform aufweist, können entsprechend anders gestaltete Teigelemente hergestellt werden.With the plunger element 8 can be made for example of a dough element with a square basic shape packet-shaped dough elements, with the plunger element 9 can be made impeller-shaped dough elements, with the plunger element 10 bag-shaped dough elements can be produced. If the dough element has a shape other than a square, accordingly differently shaped dough elements can be produced.

[0059] Das Stösselelement 8 ist entlang eines Führungselements 62 verschiebbar, welches in Fig. 13 gezeigt ist. In Fig. 5a ist das Führungselement 62 nicht sichtbar, da es vor der Schnittebene gelegen ist.The plunger element 8 is displaceable along a guide element 62, which is shown in Fig. 13. In Fig. 5a, the guide member 62 is not visible because it is located in front of the cutting plane.

[0060] Das Stösselelement 8 enthält ein Auflagerelement 82, welches auf einem Hubelement 52 des Manipulationselements 5 aufliegt.The plunger element 8 includes a support element 82, which rests on a lifting element 52 of the manipulation element 5.

Nach dem in Fig. 12 gezeigten Ausführungsbeispiel des Manipulationselements 5 hat das Hubelement 52 eine erste sowie eine zweite Kante 53, 54, die dem Greifarm 51 zugewendet sind und die parallel zueinander angeordnet sind. Von den ersten und zweiten Kanten 53, 54 wird eine schiefe Ebene aufgespannt. Durch eine Zugbewegung des Manipulationselements 5 drückt die Oberfläche der Kanten 53, 54 auf das Auflagerelement 82. Durch die Führung des Stösselelements 8 und des mit dem Stösselelement 8 fest verbundenen Auflagerelements 82 kann das Auflagerelement 82 nicht auswei-chen und demzufolge ausschliesslich eine Verschiebung in Richtung der Achse des Führungselements 62 ausführen. Die Achse des Führungselements 62 entspricht der Achse 83 des Stösselelements 8. Die Achse 83 des Stösselelements 8 kann insbesondere vertikal sein, wenn die Vorrichtung 1 auf einer horizontalen Auflagefläche abgestellt ist.According to the embodiment of the manipulation element 5 shown in Fig. 12, the lifting element 52 has a first and a second edge 53, 54, which are facing the gripping arm 51 and which are arranged parallel to each other. Of the first and second edges 53, 54 an inclined plane is clamped. By a pulling movement of the manipulation element 5, the surface of the edges 53, 54 presses on the support element 82. By the leadership of the plunger element 8 and the plunger element 8 fixedly connected support member 82, the support element 82 can not avoid-and therefore only a shift in the direction the axis of the guide member 62 run. The axis of the guide element 62 corresponds to the axis 83 of the plunger element 8. The axis 83 of the plunger element 8 may in particular be vertical when the device 1 is placed on a horizontal support surface.

[0061] Fig. 5b zeigt die Vorrichtung 1 gemäss Fig. 5a in der Schnittdarstellung B-B, wie in Fig. 3b dargestellt. Die Faltelemente 14, 18 befinden sich in der gefalteten Stellung. Die Vorrichtung 1 ist in Fig. 5b in der Faltposition dargestellt. Es wird in der Darstellung der Fig. 5b anstatt eines Stösselelements 8, wie es in Fig. 14a-14d gezeigt ist, ein Stösselelement 9 gemäss Fig. 15a-15d verwendet. Wenn das Manipulationselement 5 sich in der ausgezogenen Stellung befindet, ist das Hubelement 52 in Bezug auf die Darstellung gemäss Fig. 5a in Richtung des Wandelements 42 verschoben. Das Auflagerelement 92 des Stösselelements 9 ist entlang der ersten Kante 53 und der dahinter gelegenen, hier nicht sichtbaren Kante 54 verschoben worden, sodass es sich an einem Punkt befindet, der den grösstmöglichen Normalabstand zum Bodenelement 6 aufweist. Das Stösselelement 9 ist nur teilweise sichtbar, da das Auflagerelement 92 geschnitten ist sowie in Teil der Fingerelemente 91 durch die Lage der Schnittebene weggeschnitten sind. Für das Faltelement 16 verfügt das Stösselelement 9 über kein entsprechendes Fingerelement 90. Daher verbleibt das Faltelement 16 in Fig. 5b in seiner Ruheposition. Auch das Faltelement 17 verbleibt in seiner Ruheposition, es ist daher in Fig. 5b durch das Faltelement 14 verdeckt. Die Faltelemente 14 und 18 sind teilweise geschnitten, da die Schnittebene durch sie hindurch gelegt ist. Anhand des Faltelements 18 ist ersichtlich, dass die Faltung um einen Winkel erfolgen kann, der grösser als 90° ist. An den Faltelementen 14, 18 wird auch die Funktion der Verdickungen 114, 116,118 deutlich, welche ermöglichen, dass der Faltungswinkel mehr als 90° betragen kann, wenn eine Kippbewegung um die Drehgelenke 138, 139 erfolgt.Fig. 5b shows the device 1 according to Fig. 5a in the sectional view B-B, as shown in Fig. 3b. The folding elements 14, 18 are in the folded position. The device 1 is shown in Fig. 5b in the folded position. Instead of a plunger element 8, as shown in FIGS. 14a-14d, a plunger element 9 according to FIGS. 15a-15d is used in the representation of FIG. 5b. When the manipulation element 5 is in the extended position, the lifting element 52 is displaced in the direction of the wall element 42 with respect to the illustration according to FIG. The support element 92 of the plunger element 9 has been displaced along the first edge 53 and the edge 54, not visible here, behind it, so that it is located at a point which has the greatest possible normal distance to the base element 6. The plunger element 9 is only partially visible, since the support element 92 is cut and cut away in part of the finger elements 91 by the position of the cutting plane. For the folding element 16, the plunger element 9 has no corresponding finger element 90. Therefore, the folding element 16 remains in its rest position in FIG. 5b. Also, the folding element 17 remains in its rest position, it is therefore hidden in Fig. 5b by the folding element 14. The folding elements 14 and 18 are partially cut, since the cutting plane is passed through them. By means of the folding element 18 it can be seen that the folding can take place at an angle which is greater than 90 °. At the folding elements 14, 18 and the function of the thickening 114, 116,118 is clear, which allow that the folding angle can be more than 90 ° when a tilting movement about the hinges 138, 139 occurs.

[0062] Fig. 5c zeigt die Vorrichtung 1 gemäss Fig. 5a in der Schnittdarstellung A-A, wie in Fig. 3a dargestellt. In Fig. 5c ist die Ruheposition gezeigt, die erhalten wird, wenn das Manipulationselementsvollständig eingefahren ist. Die Faltelemente 14,16 sowie die nicht sichtbaren Faltelemente 17,18 befinden sich in der Ruheposition. Es wird in der Darstellung der Fig. 5c ein Stösselelement 9 gemäss Fig. 15a-15d verwendet. Wenn das Manipulationselement 5 sich in der eingefahrenen Stellung befindet, ist das Hubelement 52 in Bezug auf die Darstellung gemäss Fig. 5a in Richtung des Wandelements 43 verschoben und steht an der Innenwand des Wandelements 43 bzw. dessen Rippen an.Fig. 5c shows the device 1 according to Fig. 5a in the sectional view A-A, as shown in Fig. 3a. In Fig. 5c, the rest position is shown, which is obtained when the manipulation element is fully retracted. The folding elements 14,16 and the invisible folding elements 17,18 are in the rest position. In the illustration of FIG. 5c, a plunger element 9 according to FIGS. 15a-15d is used. When the manipulation element 5 is in the retracted position, the lifting element 52 is displaced in the direction of the wall element 43 with respect to the illustration according to FIG. 5a and is in contact with the inner wall of the wall element 43 or its ribs.

[0063] Das Auflagerelement 92 des Stösselelements 9 ist entlang der ersten Kante 53 und der vor der Schnittebene gelegenen, hier nicht sichtbaren Kante 54 verschoben worden, sodass es sich an einem Punkt befindet, der den kleinst-möglichen Normalabstand zum Bodenelement 6 aufweist. Das Stösselelement 9 ist nur teilweise sichtbar, da das Auflagerelement 92 geschnitten ist sowie in Teil der Fingerelemente sich vor der Schnittebene befinden. Für das Faltelement 16 verfügt das Stösselelement 9 über kein entsprechendes Fingerelement 90. Auch die nicht sichtbaren Faltelemente 17,18 (siehe Fig. 3a) verbleiben in ihrer Ruheposition. Das Faltelement 14 ist teilweise geschnitten, da die Schnittebene durch das Faltelement 14 hindurch gelegt ist. An den Faltelementen 14, 16 sind auch die Verdickungen 114, 116 sichtbar.The support element 92 of the plunger element 9 has been moved along the first edge 53 and located in front of the cutting plane, not visible here edge 54 so that it is located at a point that has the smallest possible normal distance to the bottom element 6. The plunger element 9 is only partially visible, since the support element 92 is cut and in part of the finger elements are located in front of the cutting plane. For the folding element 16, the plunger element 9 has no corresponding finger element 90. The invisible folding elements 17,18 (see Fig. 3a) remain in their rest position. The folding element 14 is partially cut, since the cutting plane is laid through the folding element 14. At the folding elements 14, 16 and the thickenings 114, 116 are visible.

[0064] Fig. 5c zeigt auch einen Vorsprung 70 des Strukturelements 31. Dieser Vorsprung 70 liegt an einer ersten, äusseren Kante 55 des Manipulationselements 5 an. In der Ruheposition hat das Strukturelement 31 den geringsten Abstand zum Bodenelement 6. Die Trennelemente 23,24 ragen wie die Schneidkante 20 über das Auflageelement 3 hinaus. Das heisst, dass das Auflageelement 3 vollständig im Gehäuseelement 2 aufgenommen ist. Insbesondere weist das Auflageelement 3 mindestens einen Abstand von 1 mm von der durch die Schneidkante 20 sowie die Trennelemente 21, 22, 23, 24 gebildeten Ebene auf, die als Schneidebene bezeichnet werden kann. Die Schneidebene ist die Ebene, an welcher ein Teigelement aus einem Teig geschnitten wird, wenn das Ausstechen des Teigelements aus dem Teig erfolgt. Die Lage des Auflageelements 3 in der Ruheposition kann sich in Bezug auf die Lage des Auflageelements 3 in der Entnahmeposition um einen Abstand von mindestens 1 mm unterscheiden.5c also shows a projection 70 of the structural element 31. This projection 70 bears against a first, outer edge 55 of the manipulation element 5. In the rest position, the structural element 31 has the smallest distance to the bottom element 6. The dividing elements 23, 24 project beyond the support element 3 like the cutting edge 20. This means that the support element 3 is completely received in the housing element 2. In particular, the support element 3 at least a distance of 1 mm from the plane formed by the cutting edge 20 and the separating elements 21, 22, 23, 24, which may be referred to as a cutting plane. The cutting plane is the plane at which a dough element is cut from a dough when the dough element is cut out of the dough. The position of the support element 3 in the rest position may differ with respect to the position of the support element 3 in the removal position by a distance of at least 1 mm.

Auf der gegenüberliegenden Seite hat das Strukturelement 31 einen Vorsprung 71, der in Fig. 5c nicht sichtbar ist, da er vor der Schnittebene liegt. Dieser Vorsprung 71 liegt an einem zweiten, geneigten, äusseren Kantenabschnitt 56 des Manipulationselements 5 an. Dieser zweite, geneigte äussere Kantenabschnitt 56 ist in der Fig. 12 sichtbar. Die ersten und zweiten geneigten, äusseren Kantenabschnitte 55, 56, weisen eine Neigung auf, die kleiner als 90° in Bezug auf eine Horizontalebene ist. Die Vorsprünge 70, 71 können ebenfalls mindestens eine geneigte Kante aufweisen, die entlang der entsprechenden ersten oder zweiten geneigten äusseren Kantenabschnitte 55, 56 gleiten kann. Der Vorsprung 71 ist in Fig. 11 sichtbar.On the opposite side, the structural element 31 has a projection 71, which is not visible in Fig. 5c, since it lies in front of the cutting plane. This projection 71 bears against a second, inclined, outer edge section 56 of the manipulation element 5. This second, inclined outer edge portion 56 is visible in FIG. 12. The first and second inclined outer edge portions 55, 56 have an inclination less than 90 ° with respect to a horizontal plane. The projections 70, 71 may also have at least one inclined edge that can slide along the respective first or second inclined outer edge portions 55, 56. The projection 71 is visible in FIG. 11.

[0065] Wenn das Manipulationselement 5 am Greifarm 51 aus dem Bodenelement 6 ein Stück weit herausgezogen wird, wird durch die Vorsprünge 70, 71 eine Hubbewegung des Strukturelements 31 und des damit verbundenen Teigauflageelements 30, also des Auflageelements 3, von der Ruheposition in die Entnahmeposition eingeleitet, also in die in Fig. 5a gezeigte Stellung. In Fig. 5a ist ein Teil des Vorsprungs 70 sichtbar, der hier dreieckförmig gestaltet ist, wobei die in Richtung des Bodenelements 6 zeigende Spitze des Dreiecks abgerundet ist, wodurch eine Auflagefläche 72 ausgebildet ist, die sowohl auf einem geneigten, als auch auf einem bodenelementparallelen Kantenabschnitt gleiten kann. In Fig. 5a ist auch sichtbar, dass die Auflagefläche 72 des Vorsprungs 70 den zweiten, geneigten äusseren Kantenabschnitt 56 verlassen hat und auf einem ersten äusseren Kantenabschnitt 57 gleitet, der im Wesentlichen parallel zum Boden des Bodenelements 6 verläuft, also in einer horizontalen Richtung, wenn das Bodenelement 6 auf einer horizontalen Unterlage abgestellt ist.When the manipulation element 5 on the gripping arm 51 is pulled out of the bottom element 6 a piece, is by the projections 70, 71 a lifting movement of the structural element 31 and the dough bearing member 30, thus the support element 3, from the rest position to the removal position introduced, ie in the position shown in Fig. 5a. In Fig. 5a, a portion of the projection 70 is visible, which is designed here triangular, wherein the pointing in the direction of the bottom member 6 tip of the triangle is rounded, whereby a support surface 72 is formed, which is parallel on both an inclined, as well as on a floor element Can slide edge portion. In Fig. 5a is also visible that the support surface 72 of the projection 70 has left the second, inclined outer edge portion 56 and slides on a first outer edge portion 57 which is substantially parallel to the bottom of the bottom member 6, ie in a horizontal direction, when the bottom element 6 is placed on a horizontal surface.

[0066] Fig. 6 zeigt eine Ansicht eines Gehäuseelements 2 gemäss des Ausführungsbeispiels der Fig. 1. Das Gehäuseelement 2 besteht aus vier Wandelementen 41, 42, 43, 44. Jedes der Wandelemente kann Verstärkungselemente, wie beispielsweise Rippen enthalten. Die Schneidkante 20 kann einen geraden Verlauf aufweisen oder einen gewellten Verlauf, wie es in Fig. 6 dargestellt ist. Dieser Verlauf der Schneidkante ist nur als eine Möglichkeit aus einer Vielzahl von Randmustern anzusehen, die Randmuster können zumindest ein Element aus der Gruppe der Geraden Zacken, Rillen, Rippen, Zähne, Wellen enthalten.Fig. 6 shows a view of a housing element 2 according to the embodiment of Fig. 1. The housing element 2 consists of four wall elements 41, 42, 43, 44. Each of the wall elements may contain reinforcing elements, such as ribs. The cutting edge 20 may have a straight course or a wavy course, as shown in Fig. 6. This course of the cutting edge is to be regarded as only one possibility out of a multiplicity of edge patterns; the edge patterns can contain at least one element from the group of the straight lines teeth, grooves, ribs, teeth, waves.

Das Gehäuseelement 2 kann eine Mehrzahl an Trennelementen 21, 22, 23, 24 aufweisen, welche zum Einschneiden des Teigelements dienen. Die Trennkanten der Trennelemente 21, 22, 23, 24 liegen in der Schneidebene, die durch die Schneidkanten 20 aufgespannt wird. Das vorliegende Gehäuseelement 2 enthält vier gleichartige Trennelemente 21, 22, 23,24. Die Trennelemente 21,22,23,24 erstrecken sich entlang einer Diagonale des Auflageelements 3. Selbstverständlich kann nur ein Trennelement oder eine andere Anzahl an Trennelementen vorgesehen sein, als in Fig. 6 dargestellt. Insbesondere kann sich ein Trennelement 21, 22, 23, 24 von jeder Wandecke in Richtung der Diagonale eines quadratischen oder rechteckförmigen Auflageelements 3 erstrecken. Wenn ein kreisförmiges Auflageelement verwendet wird, können die Trennelemente in radialer Richtung verlaufen.The housing element 2 may have a plurality of separating elements 21, 22, 23, 24, which serve for cutting in the dough element. The separating edges of the separating elements 21, 22, 23, 24 lie in the cutting plane, which is spanned by the cutting edges 20. The present housing element 2 contains four identical separating elements 21, 22, 23, 24. The separating elements 21, 22, 23, 24 extend along a diagonal of the supporting element 3. Of course, only one separating element or a different number of separating elements may be provided, as shown in FIG. In particular, a separating element 21, 22, 23, 24 can extend from each wall corner in the direction of the diagonal of a square or rectangular support element 3. If a circular bearing element is used, the separating elements can extend in the radial direction.

[0067] Das Auflageelement 3, insbesondere das Teigauflageelement 30 und das Strukturelement 31 können eine Ausnehmung zur Aufnahme des Trennelements oder der Trennelemente 21, 22, 23, 24 aufweisen. Jedes der Trennelemente 21,22, 23, 24 erstreckt sich durch das Auflageelement 3 hindurch. Daher kann das Auflageelement 3 von der Ruheposition in die Entnahmeposition verschoben werden und die Trennelemente stehen in der Entnahmeposition nicht im Weg, sodass sie die Entnahme des Teigelements nicht behindern.The support element 3, in particular the Teigauflageelement 30 and the structural element 31 may have a recess for receiving the separating element or the separating elements 21, 22, 23, 24. Each of the separating elements 21, 22, 23, 24 extends through the support element 3. Therefore, the support member 3 can be moved from the rest position to the removal position and the partitions are not in the removal position in the way, so they do not hinder the removal of the dough element.

[0068] In Fig. 6 sind auch zwei Schnappelemente 25, 26 sichtbar, die Bestandteil einer Verriegelungsvorrichtung sind, mittels welcher das Gehäuseelement 2 verliersicher mit dem Bodenelement 6 verbunden werden kann. Die Schnappelemente 25, 26 sind an der Innenwand der entsprechenden Wandelemente 41, 44 des Gehäuseelements 2 angebracht. Die Schnappelemente 25, 26 sind als Vorsprünge ausgebildet, die in entsprechende Vertiefungen der Verriegelungselemente 67, 68 eingreifen, was in Fig. 13 sichtbar ist. Um den Eingriff der Schnappelemente 25, 26 zu lösen, damit das Bodenelement 6 und das Gehäuseelement 2 voneinander getrennt werden können, übt der Benutzer Druck auf die Oberfläche der Wandelemente 41, 44 aus, indem er Druck auf die mit Rillen versehenen Druckflächen 27, 28 ausübt. Die Schnappelemente 25, 26 werden hierdurch ausser Eingriff gebracht, das heisst, sie werden aus den Vertiefungen der Verriegelungselemente 67, 68 herausgedrückt, wodurch die Verriegelung gelöst werden kann. Das Gehäuseelement 2 kann vom Bodenelement 6 abgenommen werden, beispielsweise um das Stösselelement durch ein anderes Stösselele-ment auszutauschen.In Fig. 6, two snap elements 25, 26 are visible, which are part of a locking device, by means of which the housing element 2 captive with the bottom element 6 can be connected. The snap elements 25, 26 are attached to the inner wall of the corresponding wall elements 41, 44 of the housing element 2. The snap elements 25, 26 are formed as projections, which engage in corresponding recesses of the locking elements 67, 68, which is visible in Fig. 13. In order to release the engagement of the snap elements 25, 26 so that the bottom element 6 and the housing element 2 can be separated from each other, the user exerts pressure on the surface of the wall elements 41, 44 by applying pressure to the grooved pressure surfaces 27, 28 exercises. The snap elements 25, 26 are thereby disengaged, that is, they are pushed out of the recesses of the locking elements 67, 68, whereby the lock can be solved. The housing element 2 can be removed from the bottom element 6, for example, to exchange the plunger element by another Stösselele-ment.

[0069] Fig. 7 zeigt eine Ansicht eines Teigauflageelements 30 eines Auflageelements 3 gemäss der Fig. 1, wobei das Strukturelement 31 in dieser Darstellung weggelassen worden ist. Das Teigauflageelement 30 weist eine in Wesentlichen rechteckförmigen Grundriss auf. Insbesondere kann der Grundriss quadratisch sein. Das Teigauflageelement 30 weist acht Faltelemente 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 auf. Jedes der Faltelemente hat eine im Wesentlichen trapezförmige Oberfläche. Entlang der beiden Diagonalen der rechteckförmigen oder quadratischen Querschnittsfläche sind pro Diagonale je zwei Ausnehmungen 32, 33, 34, 45 angeordnet. Diese Ausnehmungen 32, 33, 34, 35 dienen der Aufnahme der Trennelemente 21, 22,23,24 gemäss Fig. 6. Eine Ausnehmung bildet je eine der zueinander parallelen Seiten der trapezförmigen Oberfläche eines jeden Faltelements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 aus. Die gegenüberliegende parallele Seite der trapezförmigen Oberfläche hat eine geringere Seitenlänge. Die trapezförmige Oberfläche weist eine Seite auf, die im rechten Winkel zur Diagonale angeordnet ist und eine Seite, welche durch einen Teil der Seitenkante des Teigauflageelements 30 ausgebildet ist. Die im rechten Winkel zur Diagonale angeordnete Seite bildet ein Drehgelenk 36, 37, 38, 39, 136, 137, 138, 139 aus, um welches die trapezförmige Oberfläche des Faltelements schwenkbar ist. Die parallele Seite mit der geringeren Seitenlänge bildet ebenfalls einen Schlitz aus, sodass eine Drehbewegung um das Drehgelenk 36, 37, 38, 39, 136, 137, 138, 139 nicht behindert ist. Sämtliche Drehgelenke 36, 37, 38, 39, 136, 137, 138, 139 werden durch das Teigauflageelement 30 gebildet, das vorzugweise zumindest im Faltbereich ein elastisches Material enthält. In Fig. 5b sind die Drehgelenke 138,139 für das Faltelement 14 und das Faltelement 18 gezeigt.Fig. 7 shows a view of a Teigauflageelements 30 of a support element 3 according to FIG. 1, wherein the structural element 31 has been omitted in this illustration. The dough support element 30 has a substantially rectangular floor plan. In particular, the floor plan can be square. The dough support element 30 has eight folding elements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18. Each of the folding elements has a substantially trapezoidal surface. Along the two diagonals of the rectangular or square cross-sectional area two recesses 32, 33, 34, 45 are arranged per diagonal. These recesses 32, 33, 34, 35 serve to receive the separating elements 21, 22, 23, 24 according to FIG. 6. A recess forms one of the mutually parallel sides of the trapezoidal surface of each folding element 11, 12, 13, 14, 15 , 16, 17, 18 off. The opposite parallel side of the trapezoidal surface has a smaller side length. The trapezoidal surface has a side which is arranged at right angles to the diagonal and a side which is formed by a part of the side edge of the Teigauflageelements 30. The arranged at right angles to the diagonal side forms a hinge 36, 37, 38, 39, 136, 137, 138, 139, about which the trapezoidal surface of the folding element is pivotable. The parallel side with the smaller side length also forms a slot, so that a rotational movement about the pivot joint 36, 37, 38, 39, 136, 137, 138, 139 is not hindered. All hinges 36, 37, 38, 39, 136, 137, 138, 139 are formed by the dough support element 30, which preferably contains an elastic material at least in the folding area. In Fig. 5b, the hinges 138,139 for the folding element 14 and the folding element 18 are shown.

[0070] Werden sämtliche acht Faltelemente 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 nach oben gefaltet, verbleibt eine viereckige Grundfläche mit einer Kantenlänge, die im Bereich von 50% bis 90% der Kantenlänge des Teigauflageelements 30 beträgt. Wenn das Teigauflageelement eine quadratische Querschnittsfläche mit der Kantenlänge a ist, beträgt die Kantenlänge b des Quadrats, welches durch die Drehgelenke aufgespannt wird, ungefähr a/2 x V2, wenn die Ecken des Quadrats die Kanten des Teigauflageelements 30 berühren.When all eight folding elements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 are folded upwards, a quadrangular base area with an edge length which is in the range of 50% to 90% of the edge length of the dough support element 30 remains. When the dough support member is a square cross-sectional area having the edge length a, the edge length b of the square which is spanned by the hinges is approximately a / 2 x V2 when the corners of the square contact the edges of the dough support member 30.

[0071] Fig. 8 zeigt eine Seitenansicht des Teigauflageelements 30 nach Fig. 7. Diese Darstellung zeigt die auf der Unterseite der Faltelemente 11,12,13,15 angeordneten Verdickungen 111,112,113,115. Die restlichen Faltelemente werden von den gezeigten Faltelementen verdeckt. Jedes der Faltelemente 11, 12, 13, 15 weist eine Verdickung 111, 112, 113, 115 auf.8 shows a side view of the dough support element 30 according to FIG. 7. This illustration shows the thickenings 111, 112, 113, 15 arranged on the underside of the folding elements 11, 12, 13, 15. The remaining folding elements are covered by the folding elements shown. Each of the folding elements 11, 12, 13, 15 has a thickening 111, 112, 113, 115.

[0072] Fig. 9 zeigt eine Ansicht des Teigauflageelements 30 von unten. Fig. 9 zeigt somit die Innenseite des Teigauflageelements 30, das heisst, die dem Teigelement gegenüberliegende Seite. Diese Darstellung zeigt die auf der Unterseite der Faltelemente 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 angeordneten Verdickungen 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118. Fig. 9 zeigt ebenfalls vier entlang der beiden Diagonalen angeordnete Rastelemente 132, 133, 134, 135, die aus paarweise zueinander angeordneten Hakenelementen oder Rastnasen bestehen.9 shows a view of the dough support element 30 from below. 9 thus shows the inside of the dough support element 30, that is, the side opposite the dough element. This illustration shows the thickenings 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118 arranged on the lower side of the folding elements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18. FIG. 9 likewise shows four along the two diagonal arranged latching elements 132, 133, 134, 135, which consist of pairwise arranged hook elements or locking lugs.

[0073] Fig. 10 zeigt eine Schnittansicht des Auflageelements nach Fig. 9 gemäss des Schnittverlaufs C-C. Der Schnitt durch das Teigauflageelement 30 des Auflageelements 3 zeigt die Faltelemente 13,18 im Schnitt. Das Teigauflageelement ist aus zwei Schichten aufgebaut, einer ersten Schicht 130 und einer zweiten Schicht 131. Die erste Schicht 130 kann aus einem anderen Material als die zweite Schicht 131 bestehen. Beide Schichten können gemeinsam im Spritzgiessverfahren hergestellt werden, beispielsweise durch Zwei-Komponentenspritzguss. Insbesondere können die erste Schicht und die zweite Schicht unlösbar miteinander verbunden sein. Die beiden Schichten können auch miteinander verklebt sein. Die erste Schicht 130 kann eine grössere Elastizität als die zweite Schicht 131 aufweisen. Die erste Schicht 131 kann aus einem Elastomer bestehen oder ein Elastomer enthalten. Als Werkstoff kann für sämtliche Bauelemente der Vorrichtung insbesondere ein lebensmitteiverträglicher Kunststoff zum Einsatz gelangen. Ein derartigerlebensmitteiverträglicher Kunststoff kann ein Element der Gruppe enthaltend Polypropylen (PP), Polyethylentherephtalat (PET), Polyethylenthere-phtalat (PBT) enthalten.FIG. 10 shows a sectional view of the support element according to FIG. 9 according to the section C-C. The section through the dough support element 30 of the support element 3 shows the folding elements 13, 18 in section. The dough-supporting element is composed of two layers, a first layer 130 and a second layer 131. The first layer 130 may be made of a different material than the second layer 131. Both layers can be produced together by injection molding, for example by two-component injection molding. In particular, the first layer and the second layer can be permanently connected to each other. The two layers can also be glued together. The first layer 130 may have a greater elasticity than the second layer 131. The first layer 131 may be made of an elastomer or contain an elastomer. As a material, in particular, a food-grade plastic can be used for all components of the device. Such a substantially midlife-compatible plastic may contain one of the group consisting of polypropylene (PP), polyethylene terephthalate (PET), polyethylene terephthalate (PBT).

[0074] Wie in Fig. 10 gezeigt, enthalten die Verdickungen 113, 118 Bestandteile der ersten Schicht 130 und der zweiten Schicht 131. Die erste Schicht 130 kann an der Stelle der Verdickung eine Materialanhäufung aufweisen, die als Aufnahmeelement für die in der zweiten Schicht befindlichen Ausnehmungen ausgebildet sein kann. Die erste Schicht kann somit im Bereich der Verdickungen mit der zweiten Schicht 131 lösbar verbunden sein. Die erste Schicht 130 kann gemäss dieser Variante beispielsweise zu Reinigungszwecken von der zweiten Schicht 131 einfach getrennt werden.As shown in Fig. 10, the thickenings 113, 118 contain constituents of the first layer 130 and the second layer 131. The first layer 130 may have, at the location of the thickening, a material accumulation which serves as a receiving element for those in the second layer located recesses may be formed. The first layer can thus be detachably connected to the second layer 131 in the region of the thickenings. According to this variant, the first layer 130 can be easily separated from the second layer 131, for example for cleaning purposes.

[0075] In Fig. 10 ist weiterhin gezeigt, dass im Bereich der Drehgelenke 138, 139 die zweite Schicht 131 unterbrochen sein kann, sodass eine Drehbewegung um jedes der Drehgelenke 138, 139 mit geringem Widerstand erfolgen kann.Is further shown that in the region of the hinges 138, 139, the second layer 131 may be interrupted so that a rotational movement about each of the hinges 138, 139 can be made with little resistance.

[0076] Fig. 11 zeigt eine Ansicht eines Strukturelements 31 gemäss des Ausführungsbeispiels der Fig. 1. Nach einem Ausführungsbeispiel kann das Auflageelement 3 ein Teigauflageelement 30 und das Strukturelement 31 enthalten.11 shows a view of a structural element 31 according to the exemplary embodiment of FIG. 1. According to one exemplary embodiment, the support element 3 may include a dough support element 30 and the structural element 31.

Das Strukturelement 31 kann eine zentrale Öffnung 140 für das Führungselement 62 des Bodenelements 6 aufweisen. Somit kann das Führungselement 62 durch die Öffnung 140 des Strukturelements geführt werden. Das Teigauflageelement 30 kann mit dem Strukturelement 31 lösbar oder unlösbar verbunden sein. Insbesondere können Brückenelemente 142, 143, 144, 145 am Strukturelement 31 vorgesehen sein, mittels welchem das Teigauflageelement 30 mittels der Rastelemente 132, 133, 134, 135 auf dem Strukturelement 31 gehalten werden kann. Das Strukturelement 31 weist ein Randelement auf, welches aus vier Teilrandelementen 146, 147, 148, 149 aufgebaut ist. Die Teilrandelemente 146, 147, 148, 149 weisen auf ihrer Aussenseite eine Profilierung auf, die dem Verlauf der Schneidkante des Trennwandelements 2 entspricht. Die Teilrandelemente könnten nach einem nicht dargestellten Ausführungsbeispiel auch als Verbindungselemente mit geradem Verlauf ausgebildet sein.The structural element 31 may have a central opening 140 for the guide element 62 of the bottom element 6. Thus, the guide element 62 can be guided through the opening 140 of the structural element. The dough support element 30 can be detachably or non-detachably connected to the structure element 31. In particular, bridge elements 142, 143, 144, 145 may be provided on the structural element 31, by means of which the dough support element 30 can be held on the structural element 31 by means of the latching elements 132, 133, 134, 135. The structural element 31 has an edge element which is constructed from four partial edge elements 146, 147, 148, 149. The partial edge elements 146, 147, 148, 149 have on their outer side a profiling which corresponds to the course of the cutting edge of the partition wall element 2. The partial edge elements could also be designed according to an embodiment, not shown, as connecting elements with a straight course.

Das Teigauflageelement 30 wird nur von den Rastelementen 132, 133, 134, 135, die in die Brückenelemente 142, 143, 144,145 eingreifen, in seiner Position gehalten. Das Teigauflageelement 30 liegt mittels der Verdickungen 111,112,113, 114, 115, 116, 117, 118 auf den Kuppen 83, 93, 103 eines der Stösselelemente 8, 9,10 auf.The dough support element 30 is held in position only by the latching elements 132, 133, 134, 135 which engage the bridge elements 142, 143, 144, 145. The dough support element 30 rests on the tips 83, 93, 103 of one of the plunger elements 8, 9, 10 by means of the thickenings 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118.

Das Strukturelement 31 soll in keiner der Ruhepositionen, der Entnahmepositionen oder der Faltpositionen durch die von den Schneidkanten 20 begrenzte Öffnung des Gehäuseelements 2 herausfallen oder herausgenommen werden. Hierzu weist das Strukturelement 31 ein erstes und ein zweites Rückhalteelement 74, 75 auf. Jedes der Rückhalteelemente 74, 75 umfasst ein Armelement 76, 77 sowie ein Endelement 78, 79. Jedes der Armelemente 76, 77 ist als ein Federelement ausgebildet, mittels welchem eine Bewegung des Strukturelements 31 von der Ruheposition in die Entnahmeposition und umgekehrt ermöglicht ist. Jedes der Endelemente 78, 79 ist durch ein Anschlagelement im Gehäuseelement 2 gehalten. In Fig. 6 ist eines dieser Anschlagelemente 40 sichtbar, es wird durch nach innen verlaufenden Wellenbogen ausgebildet. Jedes der Rückhalteelemente 74, 75 hat seinen Ursprung in einem Ringelement 150, welches die zentrale Öffnung 140 umgibt.The structural element 31 should not fall out or be taken out in any of the rest positions, the removal positions or the folding positions by the opening of the housing element 2 delimited by the cutting edges 20. For this purpose, the structural element 31 has a first and a second retaining element 74, 75. Each of the retaining elements 74, 75 comprises an arm element 76, 77 and an end element 78, 79. Each of the arm elements 76, 77 is designed as a spring element, by means of which a movement of the structural element 31 from the rest position into the removal position and vice versa is made possible. Each of the end members 78, 79 is held by a stopper member in the housing member 2. In Fig. 6, one of these stop members 40 is visible, it is formed by inwardly extending wave arc. Each of the retaining elements 74, 75 has its origin in a ring element 150, which surrounds the central opening 140.

[0077] Auf der Aussenseite der Vorsprünge 70, 71 befinden sich Schienenelemente, wobei die Schienenelemente 171, 173 in Fig. 11 sichtbar sind. Die Schienenelemente 170, 172 des Vorsprungs 70 sind in der Schnittdarstellung der Fig. 5a teilweise zu sehen. Diese Schienenelemente 171, 173 verlaufen innerhalb von zwei Rippen, die an der Innenwand des Wandelements 41 des Gehäuseelements 2 verlaufen. In Fig. 6 sind die auf der gegenüberliegenden Seite an der Innenwand des Wandelements 44 verlaufende Rippen 45,46 gezeigt. Diese Rippen 45,46 sind auch in Fig. 5a teilweise sichtbar.On the outside of the projections 70, 71 are rail elements, wherein the rail elements 171, 173 in Fig. 11 are visible. The rail elements 170, 172 of the projection 70 can be partially seen in the sectional view of Fig. 5a. These rail elements 171, 173 extend within two ribs which run on the inner wall of the wall element 41 of the housing element 2. In Fig. 6, the extending on the opposite side to the inner wall of the wall member 44 ribs 45,46 are shown. These ribs 45, 46 are also partially visible in FIG. 5a.

[0078] Auch die Wandelemente 42, 43 enthalten an der Innenwand Rippen sowie einen Absatz am Übergang vom Wandelement zum Trennelement 4. Das Strukturelement 31 weist an den Teilrandelementen 147, 149 je einen Vorsprung auf, wobei nur der Vorsprung 159 in Fig. 11 sichtbar ist. Diese bilden den oberen Anschlag des Strukturelements 31 im Gehäuseelement 2 in der Entnahmeposition.The wall elements 42, 43 include ribs on the inner wall and a shoulder at the transition from the wall element to the separating element 4. The structural element 31 has on the partial edge elements 147, 149 each have a projection, with only the projection 159 in Fig. 11 visible is. These form the upper stop of the structural element 31 in the housing element 2 in the removal position.

[0079] Fig. 12 zeigt eine Ansicht eines Manipulationselements 5 gemäss des Ausführungsbeispiels der Fig. 1. Das Manipulationselement 5 kann durch einen Schlitz 61 im Wandelement 4 oder im Bodenelement 6 hindurchgeführt sein, wobei das Manipulationselement 5 durch den Schlitz 61 hindurch verschiebbar ist. Der Schlitz 61 ist in Fig. 13 gezeigt. Insbesondere kann das Manipulationselement 5 einen Greifarm 51 aufweisen. Das Manipulationselement 5 umfasst das Hubelement 52, welches eine erste sowie eine zweite Kante 53, 54 aufweist, die dem Greifarm 51 zugewendet sind und die parallel zueinander angeordnet sind. Von den ersten und zweiten Kanten 53, 54 wird eine schiefe Ebene aufgespannt. Durch eine Zugbewegung des Manipulationselements 5 drückt die Oberfläche der Kanten 53,54 auf das Auflagerelement 82, 92, 102 des entsprechenden Stösselelements 8, 9, 10 was in Zusammenhang mit Fig. 5a, Fig. 5b oder Fig. 5c beschrieben worden ist.Fig. 12 shows a view of a manipulation element 5 according to the embodiment of Fig. 1. The manipulation element 5 can be passed through a slot 61 in the wall element 4 or in the bottom element 6, wherein the manipulation element 5 is slidable through the slot 61. The slot 61 is shown in FIG. In particular, the manipulation element 5 may have a gripping arm 51. The manipulation element 5 comprises the lifting element 52, which has a first and a second edge 53, 54, which are the gripping arm 51 facing and which are arranged parallel to each other. Of the first and second edges 53, 54 an inclined plane is clamped. By a pulling movement of the manipulation element 5, the surface of the edges 53, 54 presses on the support element 82, 92, 102 of the corresponding plunger element 8, 9, 10, which has been described in connection with FIG. 5a, FIG. 5b or FIG. 5c.

[0080] Das Hubelement weist weiterhin je einen ersten äusseren geneigten Kantenabschnitt 55,56 sowie je einen zweiten äusseren Kantenabschnitt 57, 58 auf, die der Führung der entsprechenden Vorsprünge 70, 71 des Strukturelements 31 und damit des Auflageelements 3 dienen, um das Auflageelement 4 von der Entnahmeposition in die Ruheposition oder umgekehrtzu bewegen.The lifting element further comprises a first outer inclined edge portion 55,56 and each have a second outer edge portion 57, 58, which serve to guide the corresponding projections 70, 71 of the structural element 31 and thus the support element 3 to the support element. 4 move from the picking position to the resting position or vice versa.

[0081 ] Fig. 13 zeigt eine Ansicht eines Bodenelements 6 gemäss des Ausführungsbeispiels der Fig. 1. Das Bodenelement 6 weist ein schalenförmiges Formelement 63 auf, in welchem ein von der Grundfläche 64 nach oben gerichtetes Führungselement 62 angeordnet ist. Nach einem Ausführungsbeispiel kann das Führungselement als eine Führungsstange ausgebildet sein. Entlang der oberen, umlaufenden Kante 65 des Formelements 63 ist ein Absatz 66 vorgesehen, der zur Aufnahme eines passenden Absatzes des Gehäuseelements 2, siehe beispielsweise Fig. 4, bestimmt ist. Die Öffnung 61 für das Manipulationselement 5 ist in dieser Darstellung nicht sichtbar, da sie in einem konischen Abschnitt des schalenförmigen Formelements 63 angeordnet ist.13 shows a view of a bottom element 6 according to the exemplary embodiment of FIG. 1. The bottom element 6 has a shell-shaped form element 63, in which a guide element 62 directed upward from the base surface 64 is arranged. According to one embodiment, the guide element may be formed as a guide rod. Along the upper, circumferential edge 65 of the mold element 63, a shoulder 66 is provided which is intended to receive a matching shoulder of the housing element 2, see for example FIG. 4. The opening 61 for the manipulation element 5 is not visible in this representation, since it is arranged in a conical section of the cup-shaped mold element 63.

[0082] Das Bodenelement weist je ein Verriegelungselement 67,68 auf, welches der Aufnahme eines korrespondierenden Schnappelements 25, 26 dient, welches an der Innenwand der entsprechenden Wandelemente 41, 44 des Gehäuseelements 2 angebracht ist, was in Fig. 6 dargestellt ist. Das Verriegelungselement 67, 68 hält das Gehäuseelement 2 mittels der Schnappelemente 25, 26 in Verbindung mit dem Bodenelement 6. Die Schnappelemente 25, 26 sind als Vorsprünge ausgebildet, die in entsprechende Vertiefungen der Verriegelungselemente 67,68 eingreifen.The bottom element has a respective locking element 67,68, which serves to receive a corresponding snap element 25, 26, which is attached to the inner wall of the corresponding wall elements 41, 44 of the housing element 2, which is shown in Fig. 6. The locking element 67, 68 holds the housing element 2 by means of the snap elements 25, 26 in conjunction with the bottom element 6. The snap elements 25, 26 are formed as projections, which engage in corresponding recesses of the locking elements 67,68.

Um den Eingriff der Schnappelemente 25,26 zu lösen, damit das Bodenelement 6 und das Gehäuseelement 2 voneinander getrennt werden können, übt der Benutzer Druck auf die Oberfläche der Wandelemente 41,44 aus, indem er Druck auf die mit Rillen versehenen Druckflächen 27, 28 ausübt (siehe Fig. 6). Die Schnappelemente 25, 26 werden hierdurch ausser Eingriff gebracht, das heisst, sie werden aus den Vertiefungen der Verriegelungselemente 67,68 herausgedrückt, wodurch die Verriegelung gelöst werden kann.In order to release the engagement of the snap elements 25, 26 so that the bottom element 6 and the housing element 2 can be separated from each other, the user exerts pressure on the surface of the wall elements 41, 44 by applying pressure to the grooved pressure surfaces 27, 28 exerts (see Fig. 6). The snap elements 25, 26 are thereby disengaged, that is, they are pushed out of the recesses of the locking elements 67,68, whereby the lock can be solved.

[0083] Anstelle der gezeigten Verriegelungselemente 67, 68 könnte auch ein einziges Verriegelungselement und ein Scharnier an der gegenüberliegenden Seitenwand des Bodenelements 6 angebracht sein. Das Gehäuseelement 2 kann um dieses Scharnier drehbar sein und bleibt über das Scharnier mit dem Bodenelement verbunden. Dieses Ausführungsbeispiel ist zeichnerisch nicht dargestellt.Instead of the locking elements 67, 68 shown, a single locking element and a hinge could be attached to the opposite side wall of the bottom element 6. The housing member 2 may be rotatable about this hinge and remains connected to the floor member via the hinge. This embodiment is not shown in the drawing.

[0084] Das Erreichen der Entnahmeposition, Faltposition oder Ruheposition kann dem Benutzer auch durch mindestens ein Rastelement angezeigt werden. Das Bodenelement 6 weist hierzu eine Kulisse 69 auf, über welche das Manipulationselement 5 gleitet. Die Kulisse 69 enthält an den Positionen, die der Entnahmeposition, Faltposition oder Ruheposition entsprechen, je eine nutförmige Ausnehmung, in welche ein Rastelement, beispielsweise eine Noppe, engreifen kann, die auf der Unterseite 59 des Manipulationselements 5 angeordnet ist. Im Ausführungsbeispiel gemäss Fig. 13 sind zwei derartige Kulissen 69 gezeigt. Dementsprechend weist das Manipulationselement 5 an seiner Unterseite 59 zwei Noppen auf. Anstelle von Noppen können auch Rippen oder Stiftelemente vorgesehen sein.The reaching of the removal position, folding position or rest position can be displayed to the user by at least one locking element. For this purpose, the bottom element 6 has a link 69, via which the manipulation element 5 slides. The gate 69 contains at the positions corresponding to the removal position, folding position or rest position, depending on a groove-shaped recess, in which a locking element, such as a knob, engreifen, which is arranged on the bottom 59 of the manipulation element 5. In the embodiment according to FIG. 13, two such scenes 69 are shown. Accordingly, the manipulation element 5 has on its underside 59 two nubs. Instead of nubs and ribs or pin elements may be provided.

[0085] Fig. 14a-14d zeigt eine Ansicht eines Stösselelements 8 nach einer ersten Variante. Die Fingerelemente sind gemäss Fig. 14d alle gleichartig aufgebaut, daher wurde nur das Bezugszeichen 80 vergeben, welches jeden der 8 Fingerarme bezeichnen kann. Insbesondere ist das Fingerelement 80 bzw. keines der Fingerelemente mit dem oder den Faltelementen 11,12,13, 14, 15,16,17, 18 dauerhaft fest verbunden, sondern die Verdickungen 111,112, 113,114,115, 116, 117, 118 der Faltelemente 11, 12, 13,14, 15,16, 17, 18 liegen lose auf den Kuppen 81 auf.14a-14d shows a view of a plunger element 8 according to a first variant. The finger elements are all constructed identically according to FIG. 14d, therefore only the reference numeral 80 has been given, which can denote each of the 8 finger arms. In particular, the finger element 80 or none of the finger elements with the folding or the folding elements 11,12,13, 14, 15,16,17, 18 permanently connected, but the thickening 111,112, 113,114,115, 116, 117, 118 of the folding elements 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 lie loosely on the crests 81.

[0086] Fig. 15a-15d zeigt eine Ansicht eines Stösselelements 9 nach einer zweiten Variante. Dieses Stösselelement 9 unterscheidet sich vom Stösselelement 8 dahingehend, dass jedes zweite Fingerelement entfernt worden ist. Daher weist das Stösselelement 9 nur vier Fingerelemente 90 auf.FIGS. 15a-15d show a view of a plunger element 9 according to a second variant. This plunger element 9 differs from the plunger element 8 in that every second finger element has been removed. Therefore, the plunger element 9 only four finger elements 90.

[0087] Fig. 16a-16d zeigt eine Ansicht eines Stösselelements 10 nach einer dritten Variante. Dieses Stösselelement 10 unterscheidet sich vom Stösselelement 8 dahingehend, dass die Fingerelemente entlang einer der Diagonalen entfernt worden ist. Daher weist das Stösselelement 10 nur vier Fingerelemente 100 auf. Je zwei der Fingerelemente erstrecken sich entlang je einer gemeinsamen Mittenebene. Je zwei Fingerelemente sind parallel zueinander angeordnet.16a-16d shows a view of a plunger element 10 according to a third variant. This plunger element 10 differs from the plunger element 8 in that the finger elements have been removed along one of the diagonals. Therefore, the plunger element 10 only four finger elements 100. Each two of the finger elements extend along a common center plane. Two finger elements are arranged parallel to each other.

[0088] Die Fingerelemente 80, 90,100 jedes der vorgenannten Stösselelemente haben die gleiche Höhe. Selbstverständlich ist es möglich, Fingerelemente unterschiedlicher Höhe zu verwenden. Durch die Verwendung von Fingerelementen unterschiedlicher Höhe kann der Faltungswinkel jedes der Faltelemente verändert werden.The finger elements 80, 90, 100 of each of the aforementioned ram elements have the same height. Of course, it is possible to use finger elements of different heights. By using finger elements of different height, the folding angle of each of the folding elements can be changed.

[0089] Ein Verfahren zur Herstellung einer Teigware mit Füllung, umfasst die nachfolgenden Schritte: Ausstechen eines Teigelements aus einem Teig mittels eines Trennelements 4 einer Vorrichtung 1 zur Herstellung einer Teigware mit Füllung insbesondere nach einem der vorhergehenden Ausführungsbeispiele. Hierbei kann insbesondere das Teigelements an mindestens einer Stelle von einem Trennelement 21, 22, 23, 24 durchtrennt werden, um einen TeigelementabschnittA method for producing a pasta with filling comprises the following steps: Punching out a dough element from a dough by means of a separating element 4 of a device 1 for producing a pasta with filling, in particular according to one of the preceding embodiments. In this case, in particular, the dough element can be severed at least one point by a separating element 21, 22, 23, 24 to a Teigelementabschnitt

Claims

manufacture. The device is in the rest position during this operation. After the dough element has been cut out, the device 1 is reversed and set down on a base. Now, a orders of a filling can be made on the dough element. In a subsequent step, the folding of the dough element section by means of a folding element 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18. Here, the device 1 is brought by actuation of the manipulation element 5 from the rest position to the folding position. Here, the support element 3 is first raised from the rest position to the removal position and then brought by further actuation of the manipulation element in the folding position. The manipulation element 5 is for this purpose by means of the gripping arm 51 successively pulled out of the interconnected via a locking device housing element 2 and bottom element 6. In particular, the folding element, at least a part of the folding elements or all folding elements can be actuated by one of the plunger elements 8, 9, 10. Depending on the embodiment of the plunger element 8, 9, 10, all folding elements or only a part of the folding elements can be moved when the manipulation element 5 is actuated such that the support element 3 is moved from the rest position to the folding position. Once the folding process is completed, the device 1 is brought from the folding position to the removal position. For this purpose, the manipulation element 5 is moved back in the direction of the housing element 2 and bottom element 6. In the removal position, the removal of the folded dough element takes place with the filling. When pushing back the manipulation element 5 to the removal position, the folding elements open. The support element 3 remains in the raised position, so that the dough element can be easily removed. The removal position can be displayed to the user by a locking element. If the manipulation element 5 is moved further beyond the removal position, the latching, which has been effected by the latching element, is released again and the device reaches the rest position. To reach the rest position, the support element 3 is lowered. The retaining element 74, 75 relaxes when returning to the rest position. According to one embodiment, the plunger element is displaced parallel to the axis of the guide element. In particular, the plunger element can actuate a plurality of folding elements, whereby the filling can be brought into a folded position, that is above the surface of the dough element, at a plurality of points by means of the folding element. In particular, the filling may be centered by the dough element sections so that accurate positioning of the filling at a particular location of the dough element is not required. claims

1. Device (1) for producing a pasta, comprising a housing element (2) containing a separating element (4, 21, 22, 23, 24) for severing a dough for producing a dough element, a support element (3) for receiving the dough element and a folding element (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18) for folding a portion of the dough element, wherein the folding element for folding the portion of the dough element from the surface of the support element (3) is foldable, wherein the folding element ( 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18) can be actuated by a manipulation element (5), characterized in that a plunger element (8, 9, 10) is displaceable by means of the manipulation element (5) so that the folding movement of the folding element (11,12,13,14,15,16,17,18) by the plunger element (8, 9,10) can be introduced.

2. Device according to claim 1, characterized in that the plunger element (8, 9, 10) at least one finger element (80, 90, 100).

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the plunger element (8, 9, 10) is displaceable along a guide element (62), wherein the plunger element (8, 9, 10) has a support element (82, 92, 102). contains, which rests on a lifting element (52) of the manipulation element (5).

4. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the support element (3) comprises a Teigauflageelement (30) and a structural element (31).

5. Device according to one of the preceding claims, characterized in that by means of the manipulation element (5) a rest position, a removal position and / or a folding position are adjustable.

6. The device according to claim 5, characterized in that the support element (3) in the rest position has a smaller distance from the bottom element (6) than in the removal position or the folding position.

7. Device according to one of the preceding claims, wherein the housing element (2) has a further separating element (21, 22, 23, 24), which extends in particular along a diagonal of the support element (3).

8. A method for producing a pasta optionally with filling, comprising the following steps: cutting out a dough element from a dough by means of a device (1) for producing a pasta with filling, reversing and stopping the device (1), optionally orders the filling on the Dough element, wherein the dough element is arranged on a supporting element (3) of the device (1) folding the dough element by means of a folding element (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18), so that the filling is held by the dough element , Removal of the dough element.

9. The method according to claim 8, characterized in that the folding element is actuated by a plunger element (8, 9, 10), which by folding a manipulation element, the folding element (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18) moved from the rest position or removal position to the folding position.

10. The method according to any one of claims 8 or 9, characterized in that the cut out of the dough element at least one point by another separating element (21,22, 23, 24) is severed to produce a Teigelementabschnitt.