CH707388A2

CH707388A2 - Oven device for baking wafer and wafer-like products, has lift linkage structure which is suspended with respect to guide plate of module frame, so that opening and closing of iron baking plates are made possible

Info

Publication number: CH707388A2
Application number: CH02939/12A
Authority: CH
Inventors: Silas Knobel
Original assignee: Silas Knobel
Priority date: 2012-12-26
Filing date: 2012-12-26
Publication date: 2014-06-30

Abstract

The device has lower and upper iron baking plates (01,02) which are arranged parallel to each other. A lift linkage structure (03) is suspended with respect to guide plate (04) of module frame (06), so that opening and closing of baking plates are made possible. The guide plate is coupled with carriage. Several modules which are arranged together and/or interconnected one above the other, are driven electrically, pneumatically or mechanically. The plates are made from amorphous metal alloy or non-metal.

Description

[0001] Die Erfindung betrifft ein Prinzip für eine Vorrichtung (Waffelofen), die für die Verarbeitung und Herstellung von Waffel eingesetzt werden kann. Die Anordnung einzelner Vorrichtungen als Modulbauweise ergibt eine Flexibilität der Einsatzmöglichkeiten der Vorrichtung. The invention relates to a principle for a device (wafer oven), which can be used for the processing and production of waffle. The arrangement of individual devices as modular construction results in a flexibility of the possible applications of the device.

Stand der TechnikState of the art

[0002] Die Waffelöfen sind in der Regel so konstruiert, dass ein Kettenpaar um zwei Achsen laufen. Die eine Backplatte ist mit den Ketten gekoppelt. Die Anordnung funktioniert wie ein Transportband. Seitlich an der mit der Kette gekoppelten Backplatte befindet sich ein Scharnier. An diesem Scharnier ist eine um die Scharnierachse bewegliche Backplatte montiert. Auf der Gegenseite des Scharniers befindet sich eine Führungsrolle die über eine Schiene läuft. Diese Schiene ist so gestaltet, dass die Backplatten auf einer bestimmten Strecke sich gegeneinander öffnen und schliessen. Dieses System setzt voraus, dass bereits in der Planung die maximale Kapazität bestimmt werden muss. Die Anzahl der Backplatten ist vorgegeben. Die Heizung der Backplatten ist mittels Gas, Induktion oder einem anderen System ausgerüstet. Bei Gas beheizten Backöfen müssen grosse Luftmengen eingeleitet werden, die als Verbrennungsluft für die Gasbrenner benötigt werden. The waffle ovens are usually designed so that a pair of chains run around two axes. The one baking plate is coupled with the chains. The arrangement works like a conveyor belt. There is a hinge on the side of the baking plate coupled to the chain. On this hinge a movable around the hinge axis baking plate is mounted. On the opposite side of the hinge is a guide roller that runs over a rail. This rail is designed so that the baking plates on a certain distance open and close against each other. This system assumes that the maximum capacity must already be determined during planning. The number of baking plates is specified. The heating of the baking plates is equipped by gas, induction or another system. For gas-fired ovens large amounts of air must be introduced, which are needed as combustion air for the gas burners.

[0003] Bei Induktionsöfen, müssen über die ganzen Reihen führender, grossflächiger Induktor eingezogen werden. Jede der Backplatten muss als Suszeptorplatte ausgebildet werden. Bei mit Gas beheizten Öfen sind über die ganze Reihe Brenner installiert. In induction furnaces, over the entire series leading, large-area inductor must be recovered. Each of the baking plates has to be designed as a susceptor plate. Gas-fired stoves have burners installed all over the row.

Beschreibung der ErfindungDescription of the invention

[0004] Die Waffeleisen können aus mehreren Elementen zusammengesetzt sein. Erfindungsgemäss ist das Waffeleisen auf der Rückseite in Wabenform ausgebildet. Diese Waben können verschiedene Formen haben. Diese Waben verringern das Gewicht und erhöhen die Stabilität. Die Waben werden mit einem Deckel geschlossen. Durch diese Waben, welche über Durchgangslöcher verfügen, kann ein heisses Gas zur Beheizung des Waffeleisens geleitet werden. Es ist ebenfalls möglich, die Waffeleisen mit einer konventionellen, elektrischen Heizung aus zu rüsten. Diese Heizungen sind möglich, da die Waffeleisen sich innerhalb des Moduls bewegen und nicht wie in herkömmlichen Waffelöfen an Förderketten aufgehängt sind. Die Energiezufuhr ist einfacher. The waffle irons can be composed of several elements. According to the invention, the waffle iron is formed on the back in honeycomb shape. These honeycombs can have different shapes. These honeycombs reduce weight and increase stability. The honeycombs are closed with a lid. Through these honeycombs, which have through holes, a hot gas for heating the waffle iron can be passed. It is also possible to equip the waffle irons with conventional electric heating. These heaters are possible because the waffle irons move within the module and are not suspended from conveyor chains as in conventional waffle ovens. The energy supply is easier.

[0005] Die Waffeleisen sind über Hubgestänge an Laufwagen aufgehängt. Diese Laufwagen laufen auf Führungsplatten, die im Modulrahmen oben und unten befestigt sind. Diese Konstruktion erlaubt es, dass die Waffeleisen parallel zueinander bewegt werden können. Die Waffeleisen können über Servomotoren, über Kurvenscheiben oder über Königswellen (Hauptantriebswellen) bewegt werden. The waffle irons are suspended via lifting rods on carriages. These carriages run on guide plates, which are mounted in the module frame top and bottom. This construction allows the waffle irons to be moved parallel to each other. The waffle irons can be moved via servomotors, via cams or via king shafts (main drive shafts).

[0006] Beim Zyklusstart befinden sich die Waffeleisen auf Position zum befüllen. Der Füllkopf fährt über das untere Waffeleisen und befüllt die Form mit Waffelteig. Danach fährt der Füllkopf aus dem Arbeitsbereich. Die Waffeleisen fahren zusammen und die Form ist geschlossen. Das Waffeleisen selber besteht aus drei Elementen. Das innere Element ist die Waffelmatritze mit der Wabenstruktur auf der Gegenseite. Aussen herum befindet sich ein Trägerrahmen. Der Trägerrahmen und die Waffelmatritze sind mit Verbindungsstegen verbunden. Diese sind so dimensioniert, dass sie wie Federlappen funktionieren. Die Waffelmatritze kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden. Solche Matritzen können aus amorphen Metalllegierungen hergestellt werden und sind dann besonders leicht und Widerstandsfähig. Fahren nun die Waffeleisen noch mehr auf einander zu, dann federn die Waffelmatritzen im Rahmen und die Waffeleisen schliessen sauber. Der Schliessdruck kann über die Dimensionierung bestimmt werden. Nun beginnt der Backvorgang. Während dieses Backvorganges fahren die Waffeleisen auf die Startposition für den Auswurfzyklus. Nach Ablauf der Backzeit beschleunigen die Waffeleisen und fahren gleichzeitig auseinander. Das gebackene Waffelblatt löst sich (es kann auch Druckluft zum verbesserten Auswurf verwendet werden) und schwebt aus der Form heraus. Das Waffelblatt wird ausgeworfen. Die Waffeleisen fahren nun zur Position zurück in weicher der Waffelteig eingefüllt wird. Und der neue Backzyklus beginnt. At the start of the cycle, the waffle irons are in position to fill. The filling head moves over the lower waffle iron and fills the mold with waffle dough. Thereafter, the filling head moves out of the work area. The waffle iron drive together and the shape is closed. The waffle iron itself consists of three elements. The inner element is the Wafflematritze with the honeycomb structure on the opposite side. Outside there is a support frame. The support frame and Waffelmatritze are connected to connecting webs. These are dimensioned so that they work like spring lobes. The waffle mattress can be made of different materials. Such matrices can be made of amorphous metal alloys and are then particularly lightweight and durable. Now move the waffle iron even more towards each other, then feather the waffle matrices in the frame and the waffle iron close clean. The closing pressure can be determined by the dimensioning. Now the baking process begins. During this baking process, the waffle irons go to the start position for the ejection cycle. At the end of the baking time the waffle irons accelerate and at the same time move apart. The baked wafer wedge dissolves (compressed air can also be used for improved ejection) and floats out of the mold. The waffle leaf is ejected. The waffle irons now return to the position in which the waffle dough is filled. And the new baking cycle begins.

Figurenbeschreibungfigure description

[0007] <tb>Fig. A1<SEP>zeigt das komplette Modul mit den Waffeleisen komplett 01 und 02. Die an den Hubgestängen 05 aufgehängt sind. Diese sind mit Laufwagen 05 verbunden, die auf Führungsplatten 04 laufen. Die Führungsplatten 04 sind in den Modulrahmen 06 montiert. Im hinteren Teil ist quer eine Laufschiene 08 montiert welche den Füllkopf 07 trägt. <tb>Fig. A2<SEP>zeigt die Waffeleisen-komplett-unten 01 und Waffeleisen-komplett-oben 02. <tb>Fig. A3<SEP>zeigt die Explosionszeichungen vom Waffeleisen-komplett-unten 01, mit dem Waffeleisen 01.1, dem Deckplatt 01.2 und dem Waffeleisen-Rahmen 01.3, sowie vom Waffeleisen-komplett-oben 02, mit dem Waffeleisen 02.1, dem Deckplatt 02.2 und dem Waffeleisen-Rahmen 02.3. <tb>Fig. B<SEP>zeigt das Waffeleisen mit den Elementen Federlappen B1, Waffelmatritze mit Wabenstruktur B2 sowie den Trägerrahmen B3. Als Beispiel sind bei den Waben die Durchgangslöcher B4 für das Heissgas dargestellt. <tb>Mit Bildfolge Fig. C wird der Arbeitszyklus der Vorrichtung beschrieben. <tb>Fig. C1<SEP>wird die Füllposition gezeigt. Das Waffeleisen-komplett-unten 01 und das Waffeleisen-komplett-oben 02 stehen in geöffneter Position. <tb>Fig. C2<SEP>zeigt das Befüllen des Waffeleisens. Der Füllkopf 07 fährt auf der Laufschiene-für-Füllkopf 07 über das Waffeleisen-komplett-unten 01 und trägt den Waffelteig 09 auf. <tb>Fig. C3<SEP>ist nun der Waffelteig 09 auf das Waffeleisen-komplett-unten 01 aufgetragen. Der Füllkopf 07 ist nun nicht mehr im Arbeitsbereich. <tb>Fig. C4 und Fig. C5<SEP>fahren die Waffeleisen-komplett-unten 01 und Waffeleisen-komplett-oben 02 parallel aufeinander zu und schliessen somit die Backvorrichtung. <tb>Fig. C6<SEP>werden die Waffeleisen-komplett-unten 01 und Waffeleisen-komplett-oben 02 dicht abgeschlossen, so dass keine Masse (Waffelteig) austreten kann. Die Federlappen bewirken dass die Waffeleisen gegen alle Seiten dicht sind. Nun beginnt der Backprozess. <tb>Fig. C7<SEP>fahren das Waffeleisen-komplett-unten 01 und das Waffeleisen-komplett-oben 02 nach hinten. Dies dauert exakt so lang wie die Backzeit des Waffelteiges. <tb>Fig. C8<SEP>fahren das Waffeleisen-komplett-unten 01 und das Waffeleisen-komplett-oben 02 schnell nach vorne und öffnen sich gleichzeitig damit das Waffelblatt 11 sich von den Waffeleisen-komplett-unten 01 und Waffeleisen oben komplett 02 lösen kann. <tb>Fig. C9<SEP>beschreibt die Auswurfsposition für die Waffel. Die Waffeleisen-komplett-unten 01 und Waffeleisen-komplett-oben 02 sind geöffnet und das Waffelblatt 11 somit gelöst von den Waffeleisen-komplett-unten 01 und dem Waffeleisen-komplett-oben 02. <tb>Fig. C10<SEP>wird das Waffelblatt 11 zur weiteren Verarbeitung ausgeworfen. <tb>Fig. C11<SEP>werden die Waffeleisen-komplett-unten 01 und Waffeleisen-komplett-oben 02 in Füllposition gebracht. <tb>Fig. C12<SEP>Der Füllkopf 07 bewegt sich über das Waffeleisen-komplett-unten 01 um dieses mit neuem Waffelteig 09 zu befüllen. <tb>Fig. C13<SEP>fährt der Füllkopf 07 auf der Laufschiene für den Füllkopf 08 aus dem Arbeitsbereich und der Backprozess startet von vorne. <tb>Fig. D<SEP>zeigt die Bildfolge D1 bis D4 wie das Waffeleisen-komplett-unten 01 und Waffeleisen-komplett-oben 02 zusammenfahren. In Bild D4 sieht man wie der Rahmen überfährt und die Federlappen durchbiegen. Die Kraft der Federlappen bestimmt auch, wir stark die Waffeleisen-komplett-unten 01 und Waffeleisen-komplett-oben 02 geschlossen werden. <tb>Fig. E<SEP>zeigt wie ein Ofen aus einzelnen Modul-komplett 11 zusammengesetzt werden kann. Je nach Produktionsleistung können die Anzahl erforderlicher Module aneinander gereiht werden. Bei mehrschichtigen Waffeln können die Module aufeinander angeordnet werden.[0007] <Tb> FIG. A1 <SEP> shows the complete module with the waffle irons complete 01 and 02. They are hung on the lifting rods 05. These are connected to carriage 05, which run on guide plates 04. The guide plates 04 are mounted in the module frame 06. In the rear part, a running rail 08 is mounted transversely which carries the filling head 07. <Tb> FIG. A2 <SEP> shows the waffle iron complete-down 01 and waffle iron-complete-up 02. <Tb> FIG. A3 <SEP> shows the exploded diagrams of Waffle Iron Complete 01 below, with Waffle Iron 01.1, Deck Plate 01.2 and Waffle Iron Frame 01.3, and Waffle Iron Complete Top 02 with Waffle Iron 02.1, Deck Plate 02.2 and Waffle Iron Framework 02.3. <Tb> FIG. B <SEP> shows the waffle iron with the elements spring flap B1, Waffelmatritze with honeycomb B2 and the support frame B3. As an example, the through holes B4 for the hot gas are shown in the honeycomb. Fig. C shows the operating cycle of the apparatus. <Tb> FIG. C1 <SEP> shows the filling position. The Waffle Iron Complete-Down 01 and Waffle Iron Complete-Up 02 stand in open position. <Tb> FIG. C2 <SEP> shows the filling of the waffle iron. The filling head 07 moves on the running rail for filling head 07 over the waffle iron completely down 01 and carries the wafer dough 09 on. <Tb> FIG. C3 <SEP> is now the waffle dough 09 applied to the waffle iron complete-bottom 01. The filling head 07 is no longer in the work area. <Tb> FIG. C4 and C5 <SEP> move the waffle iron completely down 01 and waffle iron completely up 02 parallel to each other and thus close the baking device. <Tb> FIG. C6 <SEP> The waffle iron-complete-01 and waffle-iron-complete-top 02 are tightly closed, so that no mass (waffle dough) can escape. The spring tabs cause the waffle irons are tight against all sides. Now the baking process begins. <Tb> FIG. C7 <SEP> drive the waffle iron completely down 01 and the waffle iron completely up 02 backwards. This takes exactly as long as the baking time of the wafer dough. <Tb> FIG. C8 <SEP> drive the waffle iron completely down 01 and the waffle iron completely up 02 fast forward and open at the same time so that the waffle leaf 11 can break away from the waffle iron completely down 01 and waffle iron up completely 02. <Tb> FIG. C9 <SEP> describes the ejection position for the waffle. The waffle-iron-complete-01 and waffle-iron-complete-top 02 are open and the wafer-sheet 11 thus solved by the waffle-iron-complete-01 and the waffle-iron-complete-top 02. <Tb> FIG. C10 <SEP>, the wafer sheet 11 is ejected for further processing. <Tb> FIG. C11 <SEP> the waffle iron-complete-down 01 and waffle-iron-complete-up 02 are brought into filling position. <Tb> FIG. C12 <SEP> The filling head 07 moves over the waffle iron completely down 01 to fill it with new waffle dough 09. <Tb> FIG. C13 <SEP> moves the filling head 07 on the rail for the filling head 08 from the work area and the baking process starts from the front. <Tb> FIG. D <SEP> shows the image sequence D1 to D4 as the waffle iron complete-bottom 01 and waffle iron-complete-top 02 together. In picture D4 you can see how the frame moves over and the spring tabs bend. The force of the spring lobes also determines, we strongly shut down the waffle-iron completely-down 01 and waffle-iron completely-up 02. <Tb> FIG. E <SEP> shows how an oven can be assembled from single module-complete 11. Depending on the production output, the number of required modules can be strung together. For multi-layered waffles, the modules can be arranged on top of each other.

Bezeichnungslistename list

[0008] <tb>01<SEP>Waffeleisen-komplett-unten <tb>1.1<SEP>Waffeleisen unten <tb>1.2<SEP>Waffeleisen-Deckel unten <tb>1.3<SEP>Waffeleisen-Rahmen unten <tb>02<SEP>Waffeleisen-komplett-oben <tb>2.1<SEP>Waffeleisen oben <tb>2.2<SEP>Waffeleisen-Deckel oben <tb>2.3<SEP>Waffeleisen-Rahmen oben <tb>03<SEP>Hubgestänge (oben und unten) <tb>04<SEP>Führungsplatte (oben und unten) <tb>05<SEP>Laufwagen <tb>06<SEP>Modulrahmen <tb>07<SEP>Füllkopf <tb>08<SEP>Laufschiene für Füllkopf <tb>09<SEP>Waffelteig <tb>10<SEP>Waffelblatt <tb>11<SEP>Modul-komplett[0008] <Tb> 01 <September> waffle iron-complete-down <tb> 1.1 <SEP> Waffle irons below <tb> 1.2 <SEP> Waffle Iron Lid below <tb> 1.3 <SEP> Waffle iron frame below <Tb> 02 <September> waffle iron-completely-up <tb> 2.1 <SEP> Waffle iron above <tb> 2.2 <SEP> Waffle iron lid above <tb> 2.3 <SEP> Waffle iron frame above <tb> 03 <SEP> Lifting rods (top and bottom) <tb> 04 <SEP> Guide plate (top and bottom) <Tb> 05 <September> carriage <Tb> 06 <September> module frame <Tb> 07 <September> filling head <tb> 08 <SEP> Rail for filling head <Tb> 09 <September> waffle <Tb> 10 <September> Waffle <Tb> 11 <September> Module completely

Claims

1. A device for baking waffle and waffle-like products, characterized in that the waffle iron-completely-down 01, waffle iron-complete-top 02 are arranged parallel to each other and are hung on lifting rods 03 so on that they open and close can, as well as drive in at least one axis a way.

2. Apparatus according to claim 1, that the waffle iron-completely-down 01, waffle iron-complete-top 02 are suspended on transverse beams instead of lifting rod 03.

3. Device according to claim 1, that the waffle iron completely down 01, waffle iron-complete-top 02 run over rails which are laterally positioned and are shaped so that the waffle iron makes the closing and opening movements precise in the process.

4. The device according to claim 1, that the waffle iron-completely-down 01, waffle iron-complete-top 02 with lifting rod 03 and the guide plates 04 with carriage 05 are installed in a module frame. Whereby also several waffle irons can be coupled together and find space in a module frame.

5. Apparatus according to claim 1, 2 and 3, that the drives can be done electrically, pneumatically or hydraulically.

6. Apparatus according to claim 1, 2 and 3, that the control can be done mechanically, electrically, pneumatically or electronically.

7. The device according to claim 1, that the filling head 07 can be arranged parallel to the direction of ejection so that it can evenly apply the dough over a simple movement to the waffle mattress B2 and can drive away quickly from the work area.

8. The device according to claim 1, that the waffle iron 1.1,2.1 constructed so that waffle mats B2 can collapse when driving together and can be guaranteed so that the waffle iron close the product space clean.

9. The device according to claim 1, that the waffle iron top 02.1 and waffle iron bottom 01.1 consist of several elements, the waffle mattress B2, the spring tabs B1 and the support frame B3. These three elements can consist of one piece or of individual parts, which are then mechanically connected.

An apparatus according to claim 9, characterized in that the waffle iron top 02.1 and waffle iron bottom 01.1 on the opposite side of the waffle mat (product side) are formed in a lightweight construction with through-holes B4 for the passage of hot gas (e.g., water vapor).

11. The device according to claim 9, that the waffle iron top 02.1 and waffle iron 01.1 on the opposite side of the waffle mattress (product side) is formed in a lightweight construction, so that simple electrical heating elements can be used.

12. The apparatus of claim 1 and 9, that the waffle iron top 02.1 and waffle iron can be 01.1 made of amorphous metal alloy.

13. The apparatus of claim 1 and 9, that the waffle iron top 02.1 and waffle iron can be 01.1 made of a non-metal.

14. The device according to claim 4, that a plurality of modules can be arranged against each other and / or one above the other and connected to each other.

15. Device according to claim 4, 5 and 6, that the modules can be driven and controlled individually, in groups or as a whole.