CH694446A5

CH694446A5 - Grape juice drink with tasty appearance, comprises grape juice content having specific color value, and tasty appearance like that of rose wine

Info

Publication number: CH694446A5
Application number: CH12172000A
Authority: CH
Inventors: Dr Hans-Joachim Szczecinski; Nicole Rueck
Original assignee: Amecke Fruchtsaft Gmbh & Co Kg
Priority date: 1999-09-23
Filing date: 2000-06-20
Publication date: 2005-01-31
Also published as: AT4990U1; DE29916802U1

Abstract

Fruit juice drink with a grape juice content of more than 90% has a color value of 0.04-0.1, measured as cumulative extinction at wavelengths of 420 and 520 nm.

Description

       

  



   Die Erfindung betrifft ein Fruchtsaftgetränk mit einem Traubensaftanteil von mehr als 90%. 



   Derartige Traubenfruchtsaftgetränke, die bei einem Fruchtsaftanteil von 100% als Traubensäfte bezeichnet werden, sind als rote Traubenfruchtsaftgetränke bzw. Traubensäfte oder weisse Traubenfruchtsaftgetränke bzw. Traubensäfte bekannt. Es besteht jedoch der Wunsch, ein weiteres Fruchtsaftgetränk mit einem Traubensaftanteil von mehr als 90% bereitzustellen, welches in Analogie zu den unterschiedlichen Weinsorten als rosé Traubensaft angesprochen werden kann. 



   Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss dadurch gelöst, dass das Fruchtsaftgetränk einen Farbwert im Bereich zwischen 0,04-0,1 gemessen als kumulative Extinktion bei Wellenlängen von 420 Nm und 520 Nm aufweist. 



   Das erfindungsgemässe Fruchtsaftgetränk mit dem beanspruchten Farbwert in einem Bereich zwischen 0,04 und 0,1, insbesondere zwischen 0,05 und 0,07, gemessen als kumulative Extinktion bei den Wellenlängen 420 Nm und 520 Nm zeichnet sich nicht nur durch eine überaus ansprechende Rosé-Farbgebung aus, sondern durch diesen Farbwert ist gleichzeitig auch ein Mischungsverhältnis definiert, mit welchem das rosé Traubenfruchtsaftgetränk bzw. der rosé Traubensaft aus weissem Traubensaft und rotem Traubensaft herzustellen ist. Ein Traubenfruchtsaftgetränk und insbesondere ein Traubensaft mit einem solchen Farbwert wird geschmacklich als sehr ausgewogen und mit typischem Rosé-Charakter beschrieben.

   Die Reduzierung der Charakterisierung des Traubenfruchtsaftgetränkes bzw. des Traubensaftes durch einen Farbwert ist insbesondere auch bei der Herstellung zweckmässig, da sensorische, insbesondere geschmackliche Bestimmungen zum Erzielen eines besonders wohlschmeckenden rosé Traubenfruchtsaftgetränkes oder Traubensaftes nicht notwendig sind. überdies ist durch das Vorsehen eines bestimmten, innerhalb des beanspruchten Intervalles liegenden Farbwertes für das    Traubenfruchtsaftgetränk bzw. den Traubensaft eine gleichbleibende Farbgebung auch bei unterschiedlichen Chargen erhalten. 



   Aus der Beschreibung der Erfindung wird deutlich, dass die Charakterisierung eines Traubenfruchtsaftgetränkes bzw. eines Traubensaftes durch einen Farbwert, wenn dieses Fruchtsaftgetränk bzw. dieser Saft aus einer Mischung unterschiedlich farbiger Säfte hergestellt wird, zweckmässig im Hinblick auf eine gleichbleibende Farbgebung sowie zweckmässig im Hinblick auf eine besondere geschmackliche Ausgestaltung ist.



  



   The invention relates to a fruit juice beverage with a grape juice content of more than 90%.



   Such grape juice drinks, which are referred to as grape juices with a fruit juice content of 100%, are known as red grape juice drinks or grape juices or white grape juice drinks or grape juices. However, there is a desire to provide another fruit juice drink with a grape juice content of more than 90%, which can be addressed in analogy to the different types of wine as rosé grape juice.



   This object is achieved according to the invention in that the fruit juice beverage has a color value in the range between 0.04-0.1 measured as cumulative extinction at wavelengths of 420 Nm and 520 Nm.



   The inventive fruit juice beverage with the claimed color value in a range between 0.04 and 0.1, in particular between 0.05 and 0.07, measured as a cumulative absorbance at the wavelengths 420 Nm and 520 Nm is characterized not only by a very appealing rosé This color value also defines a mixing ratio with which the rosé grape fruit juice drink or the rosé grape juice can be made from white grape juice and red grape juice. A grape fruit juice drink and especially a grape juice with such a color value is described in terms of taste as very balanced and with a typical rosé character.

   The reduction of the characterization of the grape juice drink or the grape juice by a color value is particularly useful in the production, since sensory, especially taste provisions for achieving a particularly tasty rosé grape juice drink or grape juice are not necessary. Moreover, the provision of a specific color value within the claimed interval for the grape fruit juice drink or the grape juice results in consistent coloring even with different batches.



   From the description of the invention it is clear that the characterization of a grape juice drink or a grape juice by a color value when this fruit juice drink or this juice is prepared from a mixture of different colored juices, expediently with a view to a consistent coloration and expedient with respect to a special taste design is.

Claims

1. Fruit juice beverage with a grape juice content of more than 90%, characterized in that the fruit juice beverage has a color value in the range between 0.04-0.1 measured as cumulative absorbance at wavelengths of 420 Nm and 520 Nm.

2. Fruit juice drink according to claim 1, characterized in that the color value of the fruit juice beverage is in the range between 0.05 and 0.07.

3. Fruit juice drink according to claim 1 or 2, characterized in that the grape juice content is 100%.