CH688257A5

CH688257A5 - Meal trolley for hospital

Info

Publication number: CH688257A5
Application number: CH32695A
Authority: CH
Inventors: Beat Schmalz
Original assignee: Schmalz Nachfolger Beat Schmal
Priority date: 1995-02-06
Filing date: 1995-02-06
Publication date: 1997-07-15

Abstract

The meal trolley has a number of compartments (4) provided within a rectangular housing (1), for reception of trays carrying pre-prepared hot and cold meals. Each compartment has an inductive heating device with inductive heating coils coupled to a generator, for heating the hot food within containers provided with a conductive layer, before serving. The cold meals may be kept cold by reception in compartments provided with eutectic cooling devices.

Description

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Beschreibung description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf Wagen zum Transportieren von Speisen gemäss dem Oberbegriff des Patentanspruches 1. The present invention relates to trolleys for transporting food according to the preamble of claim 1.

Derartige Wagen zum Transportieren von Speisen sind bekannt. So ist beispielsweise in der CH-PS 684 876 ein derartiger Wagen dargestellt, in dessen kastenförmigen Aufbau Tabletts mit darauf angeordneten, fertig zusammengestellten Menüs, die kalte und warme Speisen umfassen, eines über dem anderen eingeschoben werden. Hierbei kommt jedes Tablett auf eine Auflage zu liegen, die im kastenförmigen Aufbau angeordnet sind. In diesen sind Induktionsspulen eingebaut, welche mit einem Generator verbunden sind, der auf dem Wagen angeordnet ist. Die warmen Speisen sind auf tellerförmigen Behältern angerichtet, die mit einer leitenden Schicht versehen sind. Diese Behälter kommen im kastenförmigen Aufbau des Wagens über die Induktionsspulen zu liegen, wodurch bei Stromführung durch diese Spulen die leitende Schicht und damit die auf diesem Behälter angeordneten Speisen erwärmt werden können. Such cars for transporting food are known. For example, CH-PS 684 876 shows such a carriage, in the box-shaped structure of which trays with ready-made menus arranged thereon, which include cold and warm dishes, are inserted one above the other. Each tray comes to rest on a support that is arranged in a box-shaped structure. Induction coils are installed in these, which are connected to a generator which is arranged on the carriage. The warm dishes are served on plate-shaped containers with a conductive layer. These containers come to rest in the box-shaped structure of the trolley via the induction coils, so that when the current is passed through these coils, the conductive layer and thus the food arranged on this container can be heated.

Diese Menüs werden beispielsweise in Spitälern in der Küche fertig gekocht und auf den Tabletts angeordnet, in den Wagen gebracht und auf eine entsprechende Station verschoben. Insbesondere die während des Transportierens von der Küche auf die Station verlorengegangene Wärme der warmen Speisen kann vor Ort durch die vorgängig beschriebene Einrichtung den warmen Speisen wieder zugeführt werden. Die ebenfalls auf den Tabletts angeordneten kalt zu servierenden Speisen werden hierbei nicht direkt erwärmt. For example, these menus are cooked in hospitals in the kitchen and arranged on the trays, brought into the car and moved to a corresponding station. In particular, the heat of the hot dishes lost during transportation from the kitchen to the station can be returned to the hot dishes on site by the device described above. The cold dishes to be served, which are also arranged on the trays, are not heated directly.

Wenn der Transportweg lang ist, oder der Wagen zum Transportieren der Speisen eine gewisse Zeit stehengelassen wird und hierbei zum Beispiel noch der Sonnenbestrahlung ausgesetzt ist, kann mit derartigen Wagen nicht vermieden werden, dass der Innenraum des kastenförmigen Aufbaus und die darin enthaltenen, auf den Tabletts angeordneten und zu den Menüs gehörenden kalten Speisen leicht erwärmt werden, was diesen jedoch nicht zuträglich ist. If the transport path is long, or if the trolley is left for a certain time to transport the food and is, for example, still exposed to the sun, such trolleys cannot prevent the interior of the box-shaped structure and the contents contained on the trays arranged and part of the menu cold dishes are slightly warmed, but this is not beneficial.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht nun darin, den obengenannten bekannten Wagen so weiter zu entwickeln, dass vermieden wird, dass die zu den Menüs gehörenden kalten Speisen in nicht zuträglichem Masse erwärmt werden. The object of the present invention is now to further develop the above-mentioned known trolley so that it is avoided that the cold dishes belonging to the menus are not heated to an unacceptable extent.

Erfindungsgemäss erfolgt die Lösung dieser Aufgabe durch die in der Kennzeichnung des Patentanspruches 1 angegebenen Merkmale. According to the invention, this object is achieved by the features specified in the characterizing part of patent claim 1.

In vorteilhafter Weise werden hierzu Kältekörper verwendet, die in einfacher Weise in den Innenraum des kastenförmigen Aufbaus einsetzbar sind und wodurch die Temperatur im Innenraum des kastenförmigen Aufbaus tief gehalten werden kann. Cold bodies are advantageously used for this purpose, which can be inserted in a simple manner into the interior of the box-shaped structure and as a result of which the temperature in the interior of the box-shaped structure can be kept low.

Diese Kältekörper sind in vorteilhafter Weise als eutektische Kältekörper ausgebildet, die jeweils oberhalb eines im kastenförmigen Aufbau des Wagens aufnehmbaren Tablettstapels einsetzbar sind. Durch die grosse Speicherkapazität wird eine lang dauernde Wirkung erreicht, wobei die durch diese Kältekörper abgekühlte Umgebungsluft des Innenraums auf die darunter angeordneten Tabletts mit den Speisen absinkt. These cooling bodies are advantageously designed as eutectic cooling bodies, each of which can be used above a tray stack that can be accommodated in the box-shaped structure of the carriage. Due to the large storage capacity, a long-lasting effect is achieved, the ambient air of the interior cooled by this cold body sinking onto the trays with the dishes arranged underneath.

Eine Verbesserung der Wirkung wird erreicht, indem alle Aussenwände des kastenförmigen Aufbaus und die diesen kastenförmigen Aufbau ver-schliessenden Türen des Wagens wärmeisoliert sind. The effect is improved by heat-insulating all the outer walls of the box-shaped structure and the doors of the car closing this box-shaped structure.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den weiteren abhängigen Ansprüchen. Further advantageous embodiments of the invention result from the further dependent claims.

Eine Ausführungsform der Erfindung wird nachfolgend anhand der beiliegenden Zeichnung beispielhaft näher erläutert. An embodiment of the invention is explained in more detail below with reference to the accompanying drawing.

Es zeigen Show it

Fig. 1 eine Ansicht auf einen oberen Teilbereich eines Wagens mit geöffneter Tür, 1 is a view of an upper portion of a car with the door open,

Fig. 2 eine Schnittdarstellung durch den Teilbereich des Wagens gemäss Fig. 1 entlang Linie 11-11; und FIG. 2 shows a sectional view through the partial area of the carriage according to FIG. 1 along line 11-11; and

Fig. 3 eine räumliche Darstellung eines Kältekörpers mit dem dazugehörigen Aufnahmebehälter zum Einsetzen in den Wagen. Fig. 3 is a spatial representation of a heat sink with the associated receptacle for insertion in the car.

Der Wagen zum Transportieren von Speisen weist einen kastenförmigen Aufbau 1 auf, wovon ein oberer Teil in Fig. 1 dargestellt ist. Dieser kastenförmige Aufbau 1 ist gegen eine Seite hin mit Türen 2 verschliessbar, wobei in Fig. 1 eine Tür 2 geöffnet dargestellt ist. Die Türen sind um im Eckbereich des kastenförmigen Aufbaus 1 angebrachte Stangen 3 schwenkbar, wobei diese Stangen 3 gleichzeitig als Griffstangen für eine Bedienerperson zum Verschieben des Wagens dienen. The trolley for transporting food has a box-shaped structure 1, an upper part of which is shown in FIG. 1. This box-shaped structure 1 can be closed on one side with doors 2, a door 2 being shown open in FIG. 1. The doors can be pivoted about rods 3 attached in the corner region of the box-shaped structure 1, these rods 3 simultaneously serving as handle rods for an operator for moving the carriage.

Im kastenförmigen Aufbau 1 sind Aufnahmen 4 angeordnet, auf welche die nicht dargestellten Tabletts mit den darauf vorbereiteten Speisen übereinanderliegend einschiebbar sind. Diese Aufnahmen 4 sind in bekannter, nicht dargestellter Weise mit Induktionsspulen ausgerüstet, welche von einem auf dem kastenförmigen Aufbau 1 des Wagens angeordneten Generator 5 gespiesen werden. Damit können die warm zu servierenden Speisen, die in Behältern untergebracht sind, die mit einer leitenden Schicht versehen sind und die über die Induktionsspulen zu liegen kommen, erwärmt werden. Von diesem Erwärmungsvorgang bleiben die kalt zu servierenden Speisen, die ebenfalls auf den Tabletts angeordnet sind, unberührt. Vorzugsweise sind die zu erwärmenden Speisen mit einer isolierten Cloche abgedeckt. Receptacles 4 are arranged in the box-shaped structure 1, onto which the trays (not shown) with the dishes prepared thereon can be inserted one above the other. These receptacles 4 are equipped in a known manner, not shown, with induction coils which are fed by a generator 5 arranged on the box-shaped structure 1 of the car. The food to be served warm, which is housed in containers which are provided with a conductive layer and which come to lie over the induction coils, can thus be heated. The dishes to be served cold, which are also arranged on the trays, remain unaffected by this heating process. The food to be heated is preferably covered with an insulated cloche.

Die kalt zu servierenden Speisen, die auf den in den Wagen eingeschobenen Tabletts angeordnet sind, sollen nicht über ein erträgliches Mass hinaus erwärmt werden, was beispielsweise geschehen kann, wenn der Wagen lange Zeit beladen stehengelassen wird und möglicherweise einer Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Um dies zu vermeiden, ist im kastenförmigen Aufbau 1 vorgesehen, dass ein Kältekörper 6 eingesetzt werden kann. Dieser Kältekörper 6 ist in einen Aufnahmebehälter 7 eingesetzt, der mit Längsführungen 8 ausgestattet ist, welche durch entsprechende, im kastenförmigen Aufbau 1 angebrachte Führungen 9 aufgenommen werden können. Die Führungen 9 sind im oberen The cold dishes to be served, which are arranged on the trays inserted into the trolley, should not be heated to a tolerable extent, which can happen, for example, if the trolley is left unloaded for a long time and may be exposed to sunlight. To avoid this, it is provided in the box-shaped structure 1 that a cold body 6 can be used. This cold body 6 is inserted into a receptacle 7, which is equipped with longitudinal guides 8, which can be accommodated by corresponding guides 9 mounted in the box-shaped structure 1. The guides 9 are in the upper

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Bereich des kastenförmigen Aufbaus 1 angeordnet, so dass jeweils ein Kältekörper 6 oberhalb eines Stapels, der durch die auf die Aufnahmen 4 eingeschobenen Tabletts gebildet wird, zu liegen kommt. Area of the box-shaped structure 1 arranged so that in each case a cold body 6 comes to lie above a stack which is formed by the trays pushed onto the receptacles 4.

Fig. 2 zeigt die Aufnahmen 4, auf welche von der Seite der Tür 2 her die Tabletts eingeschoben werden können. Oberhalb dieser Aufnahmen 4 kommt der Kältekörper 6 zu liegen, der durch den Aufnahmebehälter 7 gehalten ist, der ebenfalls von der Seite der Tür 2 her in den Innenraum 10 des kastenförmigen Aufbaus 1 eingeschoben werden kann. Fig. 2 shows the receptacles 4, on which the trays can be inserted from the side of the door 2. Above these receptacles 4, the cold body 6 comes to rest, which is held by the receptacle 7, which can also be inserted into the interior 10 of the box-shaped structure 1 from the side of the door 2.

Alle Wände des kastenförmigen Aufbaus 1 sowie die Türe 2 sind in bekannter Weise mit einer wärmedämmenden Isolation versehen. All walls of the box-shaped structure 1 and the door 2 are provided with heat-insulating insulation in a known manner.

Der Kältekörper 6, wie er insbesondere in Fig. 3 dargestellt ist, ist als eutektischer Kältekörper ausgebildet. Dieser eutektische Kältekörper kann in einem Kühlraum in bekannter Weise gekühlt werden, wird in diesem gekühlten Zustand in den Aufnahmebehälter 7 eingesetzt und dann in den kastenförmigen Aufbau 1 des Wagens eingeschoben. Im vorliegenden Beispiel und zur Kühlung von einem Tablettstapel von zehn Tabletts, wird ein Kältekörper 6 verwendet, der eine Kühlleistung von etwa 1000 bis 1500 kJ speichern kann. The cold body 6, as is shown in particular in FIG. 3, is designed as a eutectic cold body. This eutectic cooling body can be cooled in a cooling room in a known manner, is inserted into the receiving container 7 in this cooled state and then inserted into the box-shaped structure 1 of the trolley. In the present example and for cooling a tray stack of ten trays, a cold body 6 is used which can store a cooling capacity of approximately 1000 to 1500 kJ.

Damit der Innenraum 10 des kastenförmigen Aufbaus 1 des Wagens durch diese Kältekörper 6 optimal gekühlt werden, ist der Aufnahmebehälter 7 an der dem Tablettstapel zugewandten Seite mit Öffnungen 11 versehen. Der Kältekörper 6 liegt somit nur auf den zwischen den Öffnungen 11 verbleibenden Stegen 12 auf. Diese Stege 12 sind bezüglich der Längsführungen 8 des Aufnahmebehälters 7 vertieft angeordnet, so dass der Kältekörper 6 geführt gehalten ist. So that the interior 10 of the box-shaped structure 1 of the carriage is optimally cooled by these cooling bodies 6, the receptacle 7 is provided with openings 11 on the side facing the stack of trays. The cold body 6 thus lies only on the webs 12 remaining between the openings 11. These webs 12 are arranged recessed with respect to the longitudinal guides 8 of the receptacle 7, so that the cold body 6 is kept guided.

Durch das Einsetzen derartiger Kältekörper 6 im Innenraum 10 des kastenförmigen Aufbaues 1 des Wagens, wobei über jeden Tablettstapel ein derartiger Kältekörper 6 zu liegen kommt, kann bei geschlossenen Türen 2 die Temperatur im Innenraum über längere Zeit auf einem tiefen Niveau gehalten werden, so dass vermieden wird, dass die kalt zu servierenden Speisen zu stark erwärmt werden, selbst wenn die in den entsprechenden Behältern untergebrachten, warm zu servierenden Speisen vor dem Servieren auf «Serviertemperatur» erwärmt werden. By inserting such cold bodies 6 in the interior 10 of the box-shaped structure 1 of the carriage, with such a cold body 6 coming to rest over each stack of trays, the temperature in the interior can be kept at a low level for a long time with closed doors 2, so that they are avoided will be that the cold dishes to be served are heated too much, even if the warm dishes to be served are heated to "serving temperature" before serving.

Es ist auch denkbar, dass in einer Küche die an sich «warmen» Speisen kalt angerichtet werden und diese, zusammen mit den kalten Speisen, auf den Tabletts angeordnet und dann in den Wagen geschoben werden. In diesem Falle sorgen die Kältekörper 6 dafür, dass alle Speisen in einem kühlen Zustand gehalten werden, vorzugsweise bei etwa 3°C. Auf den Stationen werden dann die warm zu servierenden Speisen in der vorgängig beschriebenen Weise auf Esstemperatur erwärmt, wonach die Menüs serviert werden. It is also conceivable that in a kitchen the "warm" dishes are served cold and, together with the cold dishes, they are placed on the trays and then pushed into the trolley. In this case, the cold bodies 6 ensure that all dishes are kept in a cool state, preferably at about 3 ° C. At the stations, the food to be served warm is then heated to the dining temperature in the manner described above, after which the menus are served.

Claims

1. Trolley for transporting food, which are arranged as finished menus with hot and cold dishes on trays and can be inserted into a box-shaped structure of the trolley, which can be locked with doors, in corresponding receptacles, the receptacles being supplied with induction coils fed by a generator , are equipped with which containers provided with a conductive layer, in which the hot dishes are contained and which are each provided with a heat-insulating cover, interact and the dishes to be served warm can be heated before serving, characterized in that the interior ( 10) of the box-shaped structure (1) of the car can be cooled with at least one coolant (6) arranged on the car.

2. Trolley for transporting food according to claim 1, characterized in that the coolants are designed as cold bodies (6) which can be used in the interior (10) of the box-shaped structure (1).

3. Trolley for transporting food according to claim 2, characterized in that the cold bodies (6) are designed as eutectic cold bodies, each of which can be used above a stack of trays which can be accommodated in the box-shaped structure (1) of the trolley.

4. trolley for transporting food according to claim 2 or 3, characterized in that the cooling body (6) in at least one receptacle (7) can be used, which is equipped with longitudinal guides (8) with which the receptacle (7) in box-shaped structure (1) attached guides (9) can be inserted.

5. trolley for transporting food according to claim 4, characterized in that the receptacle (7) in the box-shaped structure (1) inserted state is provided on the side facing the stack of trays with openings (11).

6. Trolley for transporting food according to one of claims 1 to 5, characterized in that all outer walls of the box-shaped structure (1) and this box-shaped structure (1) closing doors (2) are thermally insulated.

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