Claims (5)
REVENDICATIONS
1. Dispositif de chauffage, notamment pour, appareil de cuisson, comportant au moins une résistance électrique de chauffage, caractérisé en ce qu'il comporte une diode (4) ainsi que des moyens permettant de mettre cette diode en série avec la résistance électrique (1) et des moyens permettant de commander la mise en court-circuit de cette diode.1. Heating device, in particular for a cooking appliance, comprising at least one electric heating resistor, characterized in that it comprises a diode (4) as well as means for placing this diode in series with the electric resistor ( 1) and means for controlling the short-circuiting of this diode.
2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que lesdits moyens permettant de mettre la diode (4) en série avec la résistance (1) comprennent un interrupteur (3), interposé sur le circuit d'alimentation de la résistance (1), cet interrupteur ayant deux positions dont l'une correspond à la mise en série de la diode (4) avec la résistance (1) et l'autre correspond à la mise hors circuit de la diode (4) et à l'alimentation directe de la résistance.2. Device according to claim 1, characterized in that said means for putting the diode (4) in series with the resistor (1) comprise a switch (3), interposed on the supply circuit of the resistor (1) , this switch having two positions, one of which corresponds to the series connection of the diode (4) with the resistor (1) and the other corresponds to the switching off of the diode (4) and to the direct supply resistance.
3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que lesdits moyens permettant de commander la mise en court-circuit de la diode (4) comprennent un thermostat (5).3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that said means for controlling the short-circuiting of the diode (4) comprise a thermostat (5).
4. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que lesdits moyens permettant de commander la mise en court-cir-cuit de la diode (4) comprennent en outre un relais (6) commandé par le thermostat (5) et dont un contact est connecté de manière à ouvrir ou fermer un circuit de mise en court-circuit de la diode (4). *4. Device according to claim 3, characterized in that said means for controlling the shorting of the diode (4) further comprises a relay (6) controlled by the thermostat (5) and of which a contact is connected to open or close a short-circuiting circuit of the diode (4). *
5. Appareil de cuisson équipé du dispositif de chauffage selon l'une des revendications 1 à 4.5. Cooking appliance equipped with the heating device according to one of claims 1 to 4.
La présente invention est relative à un dispositif de chauffage électrique, destiné notamment à des appareils de cuisson à température relativement basse pendant des durées assez longues, et à un appareil de cuisson équipé de ce dispositif.The present invention relates to an electric heating device, intended in particular for cooking appliances at relatively low temperatures for fairly long periods of time, and to a cooking appliance equipped with this device.
On connaît de nombreux appareils, généralement appelés «mijoteuses» permettant de cuire les aliments lentement à faible température; ils sont caractérisés par une montée lente en température qui se stabilise en-dessous de 100 °C, soit à l'aide d'une régulation de température adéquate, soit par équilibre «naturel» des pertes et de la puissance calorifique fournie. Ce mode de cuisson, sans surveillance, conserve aux aliments leurs propriétés gustatives et nutritives, leurs vitamines et sensiblement leurs poids.Many appliances are known, generally called "slow cookers", which allow food to be cooked slowly at low temperature; they are characterized by a slow rise in temperature which stabilizes below 100°C, either with the help of adequate temperature regulation, or by a “natural” balance of losses and the calorific power supplied. This cooking method, without supervision, preserves the food's taste and nutritional properties, its vitamins and significantly its weight.
Les mijoteuses électriques, à deux allures de chauffe, permettent de cuire des aliments soit entre 70 et 75 °C, soit entre 90 et 97 °C. Ces deux allures sont généralement obtenues avec une résistance en deux parties, qui sont branchées en parallèle pour obtenir la température supérieure, une seule de ces deux parties étant utilisée pour obtenir la température inférieure. Il en résulte donc, dans ce dernier cas, une surface de chauffe restreinte et une répartition inégale de la chaleur.Electric slow cookers, with two heating speeds, allow food to be cooked either between 70 and 75°C, or between 90 and 97°C. These two speeds are generally obtained with a resistor in two parts, which are connected in parallel to obtain the upper temperature, only one of these two parts being used to obtain the lower temperature. This therefore results, in the latter case, in a restricted heating surface and an unequal distribution of the heat.
Par ailleurs, lors de l'utilisation de l'allure lente, les aliments restent très longtemps dans la zone de température comprise entre 40 et 65 °C, zone très favorable au développement des bactéries; il est donc très souhaitable de franchir cet intervalle de température en un temps minimum.Furthermore, when using the slow rate, the food stays for a very long time in the temperature zone between 40 and 65°C, a zone very favorable to the development of bacteria; it is therefore very desirable to cross this temperature interval in a minimum time.
L'invention a pour but de permettre de pallier à ces deux inconvénients. A cet effet, le dispositif de chauffage selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comporte une diode ainsi que des moyens permettant de mettre cette diode en série avec la résistance électrique et des moyens permettant de commander la mise en court-circuit de cette diode. Ce dispositif comporte donc une résistance de chauffage, dans le circuit de laquelle on peut brancher en série une diode. Le court-circuit de cette diode peut être obtenu en montant un thermostat en parallèle sur celle-ci.The object of the invention is to make it possible to overcome these two drawbacks. To this end, the heating device according to the invention is characterized in that it comprises a diode as well as means making it possible to place this diode in series with the electrical resistance and means making it possible to control the short-circuiting of this diode. This device therefore comprises a heating resistor, in the circuit of which a diode can be connected in series. The short-circuit of this diode can be obtained by mounting a thermostat in parallel with it.
L'invention sera mieux comprise grâce à la description qui va suivre et en se référant au dessin annexé qui représente sché-matiquement et à titre d'exemple une forme d'exécution du dispositif selon l'invention. Dans ce dessin:The invention will be better understood from the description which follows and with reference to the accompanying drawing which represents schematically and by way of example an embodiment of the device according to the invention. In this drawing:
la figure 1 explicite le schéma électrique du montage utilisé,Figure 1 explains the electrical diagram of the assembly used,
et la figure 2 est un diagramme montrant des courbes de chauffage relevées lors de l'utilisation du dispositif selon l'invention et, à titre de comparaison, lors de l'utilisation d'un dispositif de chauffage connu.and FIG. 2 is a diagram showing heating curves observed when using the device according to the invention and, by way of comparison, when using a known heating device.
L'allure de chauffage «rapide» est obtenue en appliquant à la résistance de chauffage 1, la totalité de la tension de secteur 2, à l'aide de l'interrupteur 3, en position I.The “fast” heating rate is obtained by applying to heating resistor 1, all of the mains voltage 2, using switch 3, in position I.
L'allure de chauffage «lente» est obtenue par réduction de la tension appliquée aux bornes de la résistance 1 à l'aide de l'interposition d'une diode 4 sur le circuit principal par l'intermédiaire de l'interrupteur 3 en position II. Cette diode possède un coefficient de perméabilité au courant alternatif du secteur compris entre 0,5 et 0,85. La diminution de puissance est ainsi réalisée sans diminuer la surface de chauffe et sans modifier la répartition homogène des sources de chaleur.The “slow” heating rate is obtained by reducing the voltage applied to the terminals of resistor 1 using the interposition of a diode 4 on the main circuit via switch 3 in position II. This diode has a mains alternating current permeability coefficient of between 0.5 and 0.85. The reduction in power is thus achieved without reducing the heating surface and without modifying the homogeneous distribution of the heat sources.
Par ailleurs, la traversée rapide de la zone de température critiques, signalée ci-dessus, est obtenue par courtcircuit de cette diode 4 aux températures inférieures à 65 °C, à l'aide d'un thermostat 5 réglé de manière à ce qu'il ouvre le circuit dans lequel il est placé à l'aide du relais 6 lorsque la température du contenu dépasse 65 °C.Furthermore, rapid crossing of the critical temperature zone, indicated above, is obtained by short-circuiting this diode 4 at temperatures below 65° C., using a thermostat 5 set so that it opens the circuit in which it is placed using relay 6 when the temperature of the contents exceeds 65°C.
L'invention est illustré par l'exemple suivant:The invention is illustrated by the following example:
Dans une mijoteuse de 175 W, équipé ou non du dispositif décrit ci-dessus, on a placé 11 ou 41 d'eau à la température ambiante et ou a relevé l'évolution de la température de l'eau en fonction du temps, en allure «lente».In a slow cooker of 175 W, equipped or not with the device described above, one placed 11 or 41 of water at the room temperature and or noted the evolution of the temperature of the water according to time, in "slow" pace.
Dans le cas où la mijoteuse est équipée du dispositif selon l'invention, la diode utilisée abaisse la puissance de chauffe à 100 W uniquement à partir du moment où la température de l'eau atteint 65 °C. Par contre, dans le cas de la mijoteuse comprenant le dispositif de chauffage selon l'art antérieur, la puissance fournie est de 100 W pendant toute la durée du chauffage.In the case where the slow cooker is equipped with the device according to the invention, the diode used lowers the heating power to 100 W only from the moment when the temperature of the water reaches 65°C. On the other hand, in the case of the slow cooker comprising the heating device according to the prior art, the power supplied is 100 W throughout the duration of the heating.
Les résultats obtenus sont reportés à la figure 2 et dans le tableau ci-après:The results obtained are shown in Figure 2 and in the table below:
CourbeCurve
CapacitéAbility
EtatState
Temps pour AtteindreTime to Reach
No.No.
(1. d'eau)(1. of water)
(a)(To)
65 °C65°C
72,5 °(b)72.5°(b)
11
11
AAT
2h30 min.2h30 mins.
3h25 min.3h25 mins.
22
11
BB
Ih05 min.Ih05 min.
Ih45 min.1 hour 45 mins.
33
44
AAT
6h environ 8h6 a.m. about 8 a.m.
44
44
BB
2h20 min.2h20 mins.
4hl0 min.4hl0 min.
(a) A: art antérieur, B: suivant l'invention(a) A: prior art, B: according to the invention
(b) Température visée: consigne 70/75 °C.(b) Target temperature: set point 70/75°C.
On peut constater que les objectifs recherchés sont bien atteint, avec une réduction notable du temps de cuisson.It can be seen that the desired objectives are well achieved, with a significant reduction in cooking time.
Il est également à noter qu'avec le dispositif décrit la température finale est plus stable qu'avec les dispositifs antérieurs, car il ne nécessite pas une succession de coupures et de réenchen-chement pour réguler à la température visée. De plus, le thermostat 5 ne fonctionne qu'une seule fois par utilisation, ce qui assure une grande longévité et sécurité de marche au dispositif; ceci permet d'utiliser un simple limiteur de température. Ce limiteur peut ne pas être en contact direct avec le contenu de l'appareil mais fixé dans une position bien définie du support où la température évolue proportionnellement à celle du contenu. On peut alors avoir un déclenchement à une température supérieure par exemple: plage de déclenchement entre 100 et 110 °, plage de réenclenchement entre 45 et 70 °.It should also be noted that with the device described the final temperature is more stable than with previous devices, because it does not require a succession of cuts and réenchen-ment to regulate at the target temperature. In addition, the thermostat 5 operates only once per use, which ensures a long life and operating safety to the device; this allows the use of a simple temperature limiter. This limiter may not be in direct contact with the contents of the device but fixed in a well-defined position of the support where the temperature changes in proportion to that of the contents. We can then have a trigger at a higher temperature for example: trigger range between 100 and 110°, reset range between 45 and 70°.
55
1010
1515
2020
2525
3030
3535
4040
4545
5050
5555
6060
6565
CVS
1 feuille dessins1 drawing sheet