CH623402A5

CH623402A5 - Installation and method for drying at high temperatures short and long pasta

Info

Publication number: CH623402A5
Application number: CH1159077A
Authority: CH
Inventors: Gino Tomadini
Original assignee: Gino Tomadini
Priority date: 1976-10-18
Filing date: 1977-09-22
Publication date: 1981-05-29
Also published as: DE2745816A1; FR2368000B3; IT1086432B; JPS5363657A; FR2368000A1

Description

Il presente trovato concerne un impianto e procedimento di essiccazione ad alte temperature di paste alimentari corte e 35 lunghe. The present invention relates to a plant and process for drying short and 35 long pasta at high temperatures.

Ë noto che gli attuali essiccatoi per paste alimentari hanno notevoli dimensioni tanto che per il lavoro di montaggio sul posto di utilizzazione, esigono tempi notevolmente lunghi e personale particolarmente specializzato, inoltre utilizzano tec-40 niche di essiccazione a temperature relativamente alte con tempi di essiccazione che vanno dalle sette alle quarantotto ore. It is known that current dryers for pasta have considerable dimensions so much that for the assembly work on the site of use, they require considerably long times and particularly specialized personnel, moreover they use drying techniques at relatively high temperatures with drying times that they go from seven to forty-eight hours.

È altresì noto che questi essiccatoi sono realizzati secondo diversi metodi e relativi impianti che prevedono: It is also known that these dryers are made according to different methods and relative systems which provide:

45 - in una prima forma di realizzazione una circolazione all'interno di un tunnel o camera di essiccazione di una serie di trasportatori aerei o catene con appenditori di pasta per cui la pasta da essiccare viene appesa secondo il doppio della propria lunghezza in queste rastrelliere od appendi-50 tori; 45 - in a first embodiment a circulation within a tunnel or drying chamber of a series of overhead conveyors or chains with pasta hangers whereby the pasta to be dried is hung according to twice its length in these racks or hangers-50 bulls;

— in una seconda soluzione il trasporto della pasta da essiccare^ con cestelli rotativi i quali sono traslati nell'interno dell'ambiente di essiccazione ed in cui internamente viene rotolata la pasta da essiccare; - in a second solution the transport of the pasta to be dried with rotary baskets which are translated inside the drying environment and in which the pasta to be dried is rolled internally;

55 — in una terza soluzione il trasporto della pasta su nastri a re- , te disposti uno sopra l'altro e sfalsati in modo che la pasta da essiccare, fatta cadere dal di sopra sul primo sottostante nastro trasportatore, venga poi da questo trasportata e fatta cadere sul sottostante secondo nastro trasportatore e cosi 60 via sino a pervenire nel basso, essiccata; 55 - in a third solution, the transport of the pasta on web belts arranged one above the other and staggered so that the pasta to be dried, dropped from above onto the first underlying conveyor belt, is then transported by it and dropped on the underlying second conveyor belt and so on until it reaches the bottom, dried;

— in ima quarta soluzione il trasporto della pasta mediante piani vibranti dotati di movimento alternato (a setaccio) per cui la pasta viene fatta avanzare progressivamente per il relativo moto impresso. - in a fourth solution, the transport of the pasta by means of vibrating planes equipped with alternating movement (with a sieve) whereby the pasta is progressively advanced due to the relative motion imparted.

ss La prima forma di realizzazione presenta notoriamente l'inconveniente di dover provvedere al taglio della pasta a metà dopo l'essiccazione, operazione laboriosa e notevolmente costosa, per cui sono preferibili le soluzioni successive. ss The first embodiment is known to have the drawback of having to cut the pasta in half after drying, a laborious and remarkably expensive operation, for which subsequent solutions are preferable.

La seconda forma di realizzazione presenta notevole complessità e pertanto alto costo dell'impianto ed alto costo della manutenzione a causa di singoli cestelli. The second embodiment presents considerable complexity and therefore high cost of the system and high cost of maintenance due to individual baskets.

La terza forma pur avendo il vantaggio della semplicità e basso costo dell'impianto, presenta l'inconveniente dovuto al fatto che comporta come del resto i precedenti, un notevole ingombro, ciò è dovuto principalmente dal fatto del sistema di trasporto il quale ha una notevole lunghezza del percorso di essiccazione con impianto che richiede una struttura coperta fissa molto estesa. Although the third form has the advantage of simplicity and low cost of the system, it has the drawback due to the fact that, like the rest of the previous ones, it takes up a considerable amount of space, this is mainly due to the fact of the transport system which has a considerable length of the drying path with plant that requires a very extensive fixed covered structure.

La quarta soluzione a piani vibranti è evidentemente più complessa e costosa e pur essendo l'ideale per una ottima essiccazione, senza dover tagliare la pasta come nella prima soluzione, presenta l'inconveniente della difficoltà di dare un idoneo e conveniente avanzamento alla pasta. The fourth solution with vibrating surfaces is obviously more complex and expensive and although it is ideal for excellent drying, without having to cut the pasta as in the first solution, it has the drawback of the difficulty of giving a suitable and convenient feed to the pasta.

Scopo del presente trovato è di ovviare ai succitati inconvenienti ed in particolare di utilizzare la quarta soluzione in uno spazio estremamente ridotto e con unità assemblabili trasportabili che possono oltre che ridurre lo spazio dell'essiccar toio, permettere un dimensionamento ideale a seconda della potenzialità. The object of the present invention is to overcome the aforementioned drawbacks and in particular to use the fourth solution in an extremely reduced space and with transportable assemblable units which can not only reduce the space of the drying room, but also allow an ideal sizing according to the potential.

L'invenzione più particolarmente consiste in un impianto per essiccazione ad alte temperature di paste alimentari corte o lunghe e relativa utilizzazione con l'impiego di nastri trasportatori aventi aperture d'areazione in sovrapposizione a pacco leggermente sfalsati e con movimento orizzontale uno contrario all'altro di modo che la pasta segua un percorso di caduta con movimento orizzontale a zig-zag, in cui si prevede che almeno imo dei detti nastri trasportatori sia dotato anche di movimento vibratorio per far muovere la pasta in concomitanza con il trasporto, ed in cui il pacco dei detti nastri è contenuto in elementi trasportabili ognuno a forma di camera parallelepipeda, dette camere sono impilate con altre uguali, essendo prevista la coincidenza dei carichi con gli scarichi delle singole camere sovrapposte ed essendo inoltre previsto nelle singole dette camere mezzi per il riscaldamento o il raffreddamento, e di mezzi per la ricircolazione dell'aria e di apparecchiatura per il controllo del condizionamento dell'aria o vapore per ognuna di esse. The invention more particularly consists of a system for drying short or long pasta at high temperatures and its use with the use of conveyor belts having overlapping ventilation openings with slightly staggered packs and with horizontal movement opposite to each other so that the pasta follows a fall path with a horizontal zigzag movement, in which it is expected that at least one of the said conveyor belts is also equipped with a vibratory movement to make the pasta move in conjunction with the transport, and in which the the pack of said belts is contained in transportable elements each in the shape of a parallelepipedal chamber, said chambers are stacked with others of the same type, being the coincidence of the loads with the discharges of the individual superimposed chambers and being also provided in the individual said chambers for heating or the cooling, and of means for the recirculation of the air and of equipment for the c control of air conditioning or steam for each of them.

Il trovato verrà comunque più chiaramente compreso dalle rappresentazioni di cui alle due tavole allegate riportanti a titolo di esempio non limitativo rispettivamente: In any case, the invention will be more clearly understood from the representations of the two enclosed tables showing by way of non-limiting example respectively:

in fig. 1 una vista schematica in sezione verticale di fianco di un singolo elemento componente l'impianto di essiccazione; in fig. 1 is a schematic vertical sectional side view of a single component of the drying system;

in fig. 2 una vista schematica in sezione verticale di fianco di un essiccatoio completo e definito dalla sovrapposizione di più elementi di cui alla fig. 1. in fig. 2 is a schematic vertical section view of the side of a complete dryer defined by the overlapping of several elements as shown in fig. 1.

Riferendoci particolarmente alla fig. 1 ogni singolo elemento A è costituito da una camera 12 termicamente isolata di forma parallelepipeda presentante superiormente in una estremità un'apertura 10 destinata al carico continuo della pasta da essiccare p. Referring particularly to fig. 1 each single element A is constituted by a thermally insulated chamber 12 of parallelepiped shape having at one end an opening 10 intended for the continuous loading of the pasta to be dried p.

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Sotto questa apertura sono disposti dei nastri trasportatori 1 leggermente sfalsati uno rispetto all'altro in sovrapposizione staccata e con senso traslatore contrario, di modo che la pasta sia costretta ad effettuare un percorso di discesa a zig-zag orizzontalmente passando su ciascun nastro trasportatore sino ad essere scaricata dalla bocca di scarico 9 opportunamente predisposta verso il basso nel fondo di estremità della detta camera 12 dell'unità A. Ogni nastro 1 è costituito con una rete di modo che la pasta poggi su questa rete, o da tapparella forata. Tutti i nastri 1 (ad esempio per la pasta lunga) sono realizzati con avallamenti trasversali, mentre per la pasta corta solo alcuni di essi, esempio i due primi superiori o solo quello superiore, sono dotati di moto vibratore come i precedenti, per la pasta lunga in avanzamento. Under this opening there are conveyor belts 1 slightly staggered with respect to each other in detached overlap and with a translation direction opposite, so that the pasta is forced to carry out a descent path in zigzag horizontally passing on each conveyor belt up to be discharged from the discharge mouth 9 suitably arranged downwards into the end bottom of the said chamber 12 of the unit A. Each belt 1 is constituted with a net so that the dough rests on this net, or with a perforated roller shutter. All the belts 1 (for example for long pasta) are made with transversal depressions, while for short pasta only some of them, for example the first two first or only the upper one, are equipped with a vibrating motion like the previous ones, for pasta long in advance.

Il contenitore 12 presenta inoltre una serpentina 2 ed un mezzo ventilatore 3 essendo la serpentina 2 utilizzata per il riscaldamento o raffreddamento dell'aria nella sua circolazione impressa dal ventilatore 3, tenendo presente che il raffreddamento verrà effettuato più convenientemente con l'adozione di uno spruzzatore di acqua 13 (fig. 2) nella bocca d'entrata dell'aria per la sua umidificazione come precedentemente esposto. The container 12 also has a coil 2 and a fan means 3 being the coil 2 used for heating or cooling the air in its circulation impressed by the fan 3, bearing in mind that cooling will be carried out more conveniently with the adoption of a sprayer of water 13 (fig. 2) in the air inlet for its humidification as previously exposed.

Sempre dalla fig. 1 si vede più chiaramente che l'entrata dell'aria è prevista da una apertura 7 avanti alla serpentina 2 e l'uscita da una apertura 8 a valle del ventilatore 3 entrambe con parzializzatore per cui azionando il ventilatore 3 si potrà far circolare a ciclo chiuso l'aria secondo le frecce all'interno di ogni elemento A, mentre per lo scarico basterà aprire il portello 8 ed il portello 7 per cui si avrà anche un continuo ricambio d'aria e l'aria passerà attraverso e fra i nastri dal basso verso l'alto con movimento vorticoso. Always from fig. 1 it can be seen more clearly that the air inlet is provided by an opening 7 in front of the coil 2 and the outlet by an opening 8 downstream of the fan 3 both with a divider so that by operating the fan 3 it will be possible to circulate in a cycle closed the air according to the arrows inside each element A, while for the exhaust it will be sufficient to open the door 8 and the door 7 for which there will also be a continuous exchange of air and the air will pass through and between the belts from the bottom up with swirling movement.

Ogni unità è dotata inoltre di due umidostati 4 e 5 e di un termostato 6 essendo l'umidostato 5 atto a controllare l'umidità dell'aria che investa il prodotto da essiccare ed il 4 dopo che questa ha investito il prodotto da essiccare. Each unit is also equipped with two humidistats 4 and 5 and a thermostat 6 being the humidistat 5 able to control the humidity of the air that invests the product to be dried and the 4 after it has invested the product to be dried.

La serpentina 2 è dotata di una valvola automatica 11 che permette la circolazione solamente quando l'umidità dell'aria è più alta oppure la tensione del vapore è più bassa dei valori prestabiliti. The coil 2 is equipped with an automatic valve 11 which allows circulation only when the humidity of the air is higher or the vapor pressure is lower than the preset values.

Il termostato 6 ha il compito di consentire il ricambio dell'aria comandando l'apertura delle bocche di scarico 8 e di aspirazione 7 solo dopo che è stata raggiunta la temperatura prestabilita all'interno dell'ambiente. The thermostat 6 has the task of allowing the exchange of air by commanding the opening of the outlet 8 and intake ports 7 only after the preset temperature inside the room has been reached.

Ogni elemento A verrà messo in sovrapposizione sull'altro come indicato in fig. 2 e sulla base di quanto enunciato, l'ultimo elemento inferiore sarà dotato o di una serpentina di raffreddamento 2' anziché di riscaldamento 2 o di umidificatore 13 od entrambi e la bocca di scarico 9' sarà orizzontale con un trasportatore l'più lungo che fuoriesce all'esterno. Each element A will be superimposed on the other as shown in fig. 2 and on the basis of the above, the last lower element will be equipped either with a cooling coil 2 'instead of heating 2 or with humidifier 13 or both and the discharge mouth 9' will be horizontal with a longer conveyor than comes out.

Infine i particolari di esecuzione potranno comunque variare senza per questo modificare la sostanza innovativa della presente invenzione così come descritto, illustrato e rivendicato. Finally, the details of execution may in any case vary without changing the innovative substance of the present invention as described, illustrated and claimed.

3 3

5 5

10 10

15 15

20 20

25 25

30 30

35 35

40 40

45 45

50 50

V V

2 fogli disegni 2 drawings sheets

Claims

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2

1. Plant for drying at high temperatures of short or long pasta with the use of conveyor belts, with ventilation openings, superimposed on a slightly staggered pack and with horizontal movement opposite one another so that the pasta follows a fall path with a horizontal zigzag movement, in which at least one of the said conveyor belts is also provided with a vibratory movement to move the pasta in conjunction with the transport and in which the pack of said belts is contained in transportable elements each in the shape of a parallelepiped chamber, said chambers being stacked with other like ones, the coincidence of the loads with the discharges of the individual superimposed chambers being provided and also being provided in the individual said chambers means for heating or cooling and means for the recirculation of the air and equipment for controlling air or steam conditioning for each of them.

2. Plant according to claim 1, wherein the overlapping elements are a minimum number of three of which the lower one is intended for cooling.

3. Plant according to claim 1, characterized in that, for long pasta, all the belts are provided with transversal depressions and are vibrating to move and arrange the pasta transversely.

4. Plant according to claim 1, characterized in that, for short pasta, in the first and / or second element, one or more belts equipped with vibratory movement are provided to move the pasta by making it oscillate as it advances.

5. Plant according to claim 1, characterized in that the last element provides for the cooling phase of the means for humidifying the incoming replacement air.

6. Plant according to claim 1, characterized in that the last element provides a discharge of the dried pasta oriented horizontally and above the level of its bottom.

7. Plant according to claim 1, characterized in that it provides for each individual said element:

- ventilation means which effect a forced circulation of air or air-steam in the environment, with flow having direction in said belts from the bottom upwards;

- means for heating or cooling air or air-steam;

- air conditioning control means, such as humidity, temperature and relative air exchange.

8. Plant according to claim 1, characterized in that the last element of the relative plant provides for the cooling phase, means for humidifying the air arranged inside the element itself.

9. Plant according to claim 1, characterized in that the drying system comprises a heat recovery system which uses the replacement air of the elements at higher temperature, sending it to dehumidify in heat exchangers placed in elements that precede them and at a lower temperature.

10. Use of the system according to claim 1, for drying at high temperatures of pasta, characterized in that the drying with circulation of hot air at high temperature is carried out in each individual element, which is expected as it is gradually it descends into the pack of individual elements, a progressive increase in temperature until it reaches a value between 85 and 110 ° C, and then descends with the temperature in the last element between 40 and 50 ° C.

Use according to claim 10, characterized in that, for the drying of small smooth formats and with little preventive treatment, the overlapping elements are such that the first element heats the air inside it to 40-50 ° C , the second underlying at 60-75 ° C, the third,

fourth, fifth, etc. at 85-100 ° C, the latter cools it to 40-50 ° C.

Use according to claim 10, characterized in that, for drying large or striped formats

5 with strong preventive treatment, the overlapping elements are such that the first element reaches 65-70 ° C, the subsequent 90-100 ° C and the last one 40-50 ° C for its cooling.

Use according to claim 10, characterized in that in the case of drying in an overheated steam environment, it is supplied by the water of the pasta being dried, thus reaching the temperature of 105-110 ° C.

Use according to claim 10, characterized in that air is circulated within each individual element so that said air undergoes a flow such as to affect all said belts from the bottom upwards passing through and between them, and where the exchange is carried out with the insertion of new air.

15. Use according to claim 10, characterized in that the time taken for the pasta to dry is in the order of 60-100 minutes.

Use according to claim 10, characterized in that each said element has programmable air conditioning independently of the others.

25 17. Use according to claim 10, characterized in that the pasta is fed into the first element already heated.