CH541931A - Verfahren und Einrichtung zum Pökeln von Fleischstücken - Google Patents

Verfahren und Einrichtung zum Pökeln von Fleischstücken

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CH541931A
CH541931A CH1018172A CH1018172A CH541931A CH 541931 A CH541931 A CH 541931A CH 1018172 A CH1018172 A CH 1018172A CH 1018172 A CH1018172 A CH 1018172A CH 541931 A CH541931 A CH 541931A
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CH
Switzerland
Prior art keywords
meat
curing
pieces
curing pieces
Prior art date
Application number
CH1018172A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Kooij Roelof
Jan Kooij Evert
Kroeze Okke
Original Assignee
Handelsonderneming R Kooij & Z
Tech Bureau N O N N V
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Publication date
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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
    • A23B4/021—Preserving by means of inorganic salts with apparatus adapted for gaseous preserving agents

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
CH1018172A 1971-07-08 1972-07-07 Verfahren und Einrichtung zum Pökeln von Fleischstücken CH541931A (de)

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FR2144883A1 (en) 1973-02-16
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