CH415266A - Procédé pour enrober, par un produit à base de sucre, des produits alimentaires sous forme de comprimés - Google Patents

Description

  Procédé pour enrober, par     un    produit à base de sucre,  des produits     alimentaires    sous     forme    de     comprimés       On connaît déjà un procédé pour enrober des  produits alimentaires présentés sous forme de com  primés, notamment pour les animaux, à l'aide d'un  sirop de sucre, ce sirop étant le plus voisin possible  de son point de saturation, ce qui assure un enrobage  ultérieur des comprimés, mais de tels enrobages pré  sentent de nombreux inconvénients, et notamment  une mauvaise étanchéité, provoquant l'altération des  produits enrobés.  



  La présente invention a pour but de remédier à  ces inconvénients, et concerne notamment un     procédé     pour enrober par un produit à base de sucre des pro  duits alimentaires présentés sous forme de comprimés,  notamment pour les animaux, procédé caractérisé par  ce que l'enrobage se fait à l'aide d'un mélange, d'un  sirop de sucre et de gomme. Ladite gomme fixe les  molécules d'eau contenues en excédent dans .le sirop,  provoquant ainsi une     cristallisation.    du film enduisant  chaque comprimé, ce qui évite notamment l'action  hygroscopique de l'air.  



  On emploie notamment, comme gomme, la gomme  arabique. On effectue de préférence le mélange sirop  de sucre et gomme arabique à froid dans les propor  tions de deux parties de sirop de sucre pour une partie  de sirop de gomme.  



  Dans un autre mode de réalisation, on enrobe les  granulés par un sirop de sucre et un complexe sucre  glace, carbonate de chaux et gomme, dans les     pro-          portions        de        80        %        de        sucre        glace,

          13        %        de        carbonate          de        chaux        et    7     %        de        gomme        arabique.     



  L'addition de gomme arabique .dans le sirop de  sucre pour l'enrobage des granulés présente de nom  breux avantages,     notamment     1) La fixation des molécules d'eau contenues en excé-    dent dans le sirop, provoquant ainsi la cristallisa  tion du film enrobant chaque comprimé.  



  2) Le maintien des cristaux de sucre dans un réseau,  ce qui évite, d'une part, la friction des cristaux  entre eux, et permet, d'autre part, la protection  desdits cristaux contre l'action hygrométrique de  l'air.  



  Une mise en     oeuvre    du procédé pour l'enrobage  des granulés conformes à la présente invention est  décrite, à titre d'exemple, ci-après.  



  Ce procédé se divise en cinq phases  Première phase : étuvage.  



  On porte lentement à une température de 35 à  400 les granulés afin de bien sécher la surface. facili  tant ainsi la prise du sirop de sucre.  



  Deuxième phase: fabrication du sirop de sucre et  gomme servant à l'enrobage.  



  On réalise un sirop de sucre et gomme saturé de la  façon suivante:  On prépare dans un récipient un sirop de sucre  saturé à raison de 2 kilos de sucre cristallisé pour un  litre d'eau. On     fait    chauffer à feu doux, au premier  frisson     (105o    C) on arrête le chauffage. Le sirop ob  tenu doit titrer 370 Baumé. On laisse refroidir len  tement.  



  Par ailleurs, on prépare un sirop de gomme en  mettant dans un récipient 900g d'eau et 600g de  gomme arabique en morceaux. On chauffe le tout  lentement au bain-marie sans ébullition, puis on laisse  refroidir.  



  Lorsque les deux sirops, sucre et gomme, sont  froids, on les mélange doucement dans les propor  tions suivantes : deux parties de sirop de sucre pour  une partie de sirop de gomme.      Troisième phase: coulage du sirop de sucre.  



  On pèse une quantité de sirop égale à la moitié  du pourcentage de sucre de l'enrobage. Par exemple,       pour        un        enrobage        portant        sur        20        %        de        sucre,        on        pèse          10        %        de        sirop,

          soit        100        g        pour    1     kg.     



  Les granulés sont introduits dans un tambour tour  nant ou une turbine, le sirop est coulé et, par la rota  tion, il les enrobe rapidement d'un     film    de sucre.  



  Quatrième phase<B>:</B> poudre sucre glace-     -1-    gomme.  Lorsque cet enrobage sirupeux est achevé, on in  troduit dans l'appareil un poids de sucre glace     -I--          gomme    sensiblement égal à la moitié du pourcentage  de sucre de l'enrobage.  



  Cette poudre complexe a la composition suivante  
EMI0002.0025     
  
    - <SEP> sucre <SEP> glace <SEP> ... <SEP> . <SEP> ..... <SEP> 80%
<tb>  - <SEP> carbonate <SEP> de <SEP> chaux <SEP> 13 <SEP> 0/0
<tb>  - <SEP> gomme <SEP> arabique <SEP> en <SEP> poudre <SEP> . <SEP> 7 <SEP> 0/0       Cinquième phase: séchage de sécurité.  



  Pour accélérer la cristallisation, on envoie un cou  rant d'air chaud d'une température de 35 à 400 C sur  les granulés. Un passage au tamis enlève les particules  de sucre glace non fixé. Après cette opération, la fa  brication est terminée.

Claims (1)

1. REVENDICATION Procédé pour enrober des produits alimentaires sous forme de comprimés, notamment pour les ani maux, caractérisé en ce que l'enrobage se fait à l'aide d'un mélange d'un sirop de sucre et de gomme. SOUS-REVENDICATIONS 1. Procédé conforme à la revendication, caracté risé en ce que l'on emploie, comme gomme, la gomme arabique. 2. Procédé conforme à la revendication, caractérisé en ce que le sirop de sucre et le sirop de gomme entrent en proportion de deux parties de sirop de sucre pour une partie de sirop de gomme. 3. Procédé conforme à la revendication et aux sous-revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'on réalise l'enrobage à .l'aide d'un sirop de sucre et d'un complexe sucre, carbonate de chaux et gomme ara bique. 4.

   Procédé conforme à la sous-revendication 3, caractérisé en ce que l'on emploie, comme complexe, un complexe comprenant 80 % de sucre glace, 13 % de carbonate de chaux et 7 % de gomme arabique.