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Vorrichtung zur Herstellung von Joghurt und andern durch Thermobakterien erzeugten Milchprodukten im Haushalt Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur Herstellung von Joghurt und anderen durch Thermobakterien erzeugten Milchprodukten im Haushalt, mit einem oben offenen und mittels eines abnehmbaren, den Fermentträger tragenden Deckels verschliessbaren Gefäss für die Aufnahme der zu fermentierenden Milch.
Von bekannten Vorrichtungen dieser Art unterscheidet sich die erfindungsgemässe Vorrichtung dadurch, dass dem für die Aufnahme der zu fermentierenden Milch bestimmten Gefäss ein zur Wärmeisolierung dienender starrwandiger Behälter zugeordnet ist, der um das Milchgefäss herum einen 2-3 cm breiten Luftmantel freilässt, und dass der Fermentträger in der unteren Hälfte des Milchgefässes und bei der Wand desselben angeordnet ist.
Der Vorteil der erfindungsgemässen Ausbildung der Vorrichtung besteht darin, dass man die heisse Milch im unteren Teil des Milchbehälters in sehr kurzer Zeit auf Bruttemperatur abkühlen kann, wenn man den unteren Teil des Milchbehälters in kaltes Wasser setzt. Es kann dann der Fermentträger, der am Deckel des Milchgefässes hängend befestigt ist, nach kurzer Zeit mittels des Deckels aus einer bereits fermentierten Milch in die neue heisse Milch eingesetzt werden, ohne dass erst lange gewartet werden muss, wobei über dem Fermentträger noch eine genügend hohe Säule heisser Milch verbleibt, die dafür sorgt, dass eingeschleppte unerwünschte Fremdbakterien in dem Luftraum zwischen der Milch und dem luftdicht abschliessenden Deckel des Milchgefässes nicht schädlich werden können.
Als Wärmeschutz dient die im äusseren Behälter eingeschlossene, gut fingerbreit um das Milchgefäss herum lagernde und nur in sich zirkulierende Luft. Versuche haben ergeben, dass eine eingeschlossene Lufthülle so gut und vielleicht noch besser wärmeisolierend wirkt als. alle Lockerstoffe, die ihre Isolierfähigkeit hauptsächlich eingeschlossener Luft verdanken.
In der Zeichnung ist eine beispielsweise Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes dargestellt.
In dem dargestellten Beispiel bezeichnet 1 ein oben offenes zylindrisches Glasgefäss für die Aufnahme der zu fermentierenden Milch. Das Milchgefäss 1 ist mittels eines Deckels 2, einer Gummidichtung 3 und einer Spannfeder 4 luftdicht abschliessbar.
Nahe der Wand des Milchgefässes 1 ist der Dek- kel 2 mit einem Anschlussstück 6 für die lösbare Befestigung des Fermentträgers 7 versehen. Die Anordnung ist dabei so getroffen, dass der Fermentträ- ger 7 zum Schutze der empfindlichen Thermobakte- rien in den Bereich kühlerer Milch, d. h. in die untere Hälfte des Milchgefässes und bei der Wand desselben, zu liegen kommt. ' Das Milchgefäss 1 ist innerhalb eines die Brutwärme aufrechterhaltenden starrwandigen Behälters 8 angeordnet.
Dieser äussere Behälter ist dabei so dimensioniert, dass er um das Milchgefäss 1 herum einen etwa 2-3 cm breiten Luftmantel 9 freilässt. Der äussere Behälter 8 ist mit einem aufsetzbaren Deckel 10 versehen, welcher durch einen Bajonettverschluss 11 mit dem Behälter 8 verbindbar ist. Der Deckel 10 ist in der Mitte mit einer Ausbuchtung 12 versehen, in welcher das eine Ende der Spannfeder 4 verankert ist. Durch den Bajonettverschluss 4 wird verhindert, dass sich der Deckel 10 unter dem Druck der Spannfeder 4 vom Behälter 8 abhebt.
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Device for the production of yoghurt and other milk products produced by thermobacteria in the household The present invention relates to a device for the production of yoghurt and other milk products produced by thermobacteria in the household, with an open top and closable by means of a removable lid carrying the fermentation carrier for the intake of the milk to be fermented.
The device according to the invention differs from known devices of this type in that the vessel intended for holding the milk to be fermented is assigned a rigid-walled container serving for heat insulation, which leaves a 2-3 cm wide air jacket around the milk vessel, and that the fermentation carrier is arranged in the lower half of the milk vessel and at the wall of the same.
The advantage of the inventive design of the device is that the hot milk in the lower part of the milk container can be cooled to the incubation temperature in a very short time if the lower part of the milk container is placed in cold water. The fermentation carrier, which is attached to the lid of the milk vessel, can then be inserted into the new hot milk after a short time by means of the lid from an already fermented milk, without having to wait a long time, with a sufficiently high level above the fermentation carrier A column of hot milk remains, which ensures that unwanted foreign bacteria introduced in the air space between the milk and the airtight lid of the milk vessel cannot be harmful.
The air that is enclosed in the outer container and stored around the milk container with a finger's width and only circulates in itself serves as heat protection. Tests have shown that an enclosed air envelope has as good and perhaps even better thermal insulation than. all loose substances that owe their insulating ability mainly to trapped air.
An example embodiment of the subject matter of the invention is shown in the drawing.
In the example shown, 1 denotes a cylindrical glass vessel, open at the top, for receiving the milk to be fermented. The milk vessel 1 can be sealed airtight by means of a lid 2, a rubber seal 3 and a tension spring 4.
Close to the wall of the milk vessel 1, the lid 2 is provided with a connection piece 6 for the releasable attachment of the fermentation carrier 7. The arrangement is such that the fermentation carrier 7 is placed in the area of cooler milk to protect the sensitive thermal bacteria, ie. H. comes to rest in the lower half of the milk vessel and by the wall of the same. The milk vessel 1 is arranged within a rigid-walled container 8 that maintains the brood heat.
This outer container is dimensioned in such a way that it leaves an air jacket 9 approximately 2-3 cm wide around the milk vessel 1. The outer container 8 is provided with an attachable cover 10 which can be connected to the container 8 by a bayonet catch 11. The cover 10 is provided in the middle with a bulge 12 in which one end of the tension spring 4 is anchored. The bayonet catch 4 prevents the lid 10 from lifting off the container 8 under the pressure of the tension spring 4.
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