Yerfahren zur Herstellung von Dispersionen aus Extrakten vegetabilischer Herkunft. Gegenstand vorliegenden Patentes ist ein Verfahren zur Herstellung von Dispersionen aus Extrakten vegetabilischer Herkunft, das dadurüh gekennzeichnet ist, dass die Extrakte durch das Termobacterium mobile Lindner bei Temperaturen zwischen 10 und 40 C ver goren werden.
Das Verf ahren gemäss der Erfindung kann beispielsweise so durchgeführt werden, dass Pflanzen- und Fruchtextrakte verschiedener Floren und in verschiedenen Kombinationen je nach dem Verwendungszweck während \?4 Stunden auf Temperaturen von ü0-9,0 C erhitzt und hierauf mittels Zucker, z. B. Glu cose oder Fructose, in Mengen zwisehen 1/ bis 6 % dieser Süssstoffe gesüsst werden.
Darnach werden diese Extrakte mit einer Reimkultur des Termobacterium mobile Lind- ner (Pseudomonas Lindneri) geimpft, und zwar, wenn die Flüssigkeit bis auf etwa 10 C abgekühlt ist. Die in sterile Behälter abge füllten Extrakte werden dann bei Tempe raturen zwischen 10 und 40(1 C 12 bis 36 Stunden, wenn nötig 48 Stunden, zum Gären gebracht.
Diese Dispersionen bieten die Möglich keit, die verschiedensten Stoffe, besonders solche, bei welchen Dauersporenbildungen eine Gefahr für Verderb schaffen, wie z. B. Gras, Klee, Luzerne, Bier- und Weintreber, Obsttrester usw., in einfachster Weise zu präparieren, ohne dass die vorhandenen Ei weissstoffe abgebaut werden, wie dies der Fall ist bei der Verwendung gewisser Che mikalien.
Durüh Beifügen einer solchen Dispersion zu einer 20- bis 30%igen, mit Wasser ver dünnten Melasselösung, bei einer Temperatur von 15 bis 25 C, welche dann etwa 10 Stun- (len zwecks Vermehrung der Bakterien stehen muss und dainach auf eine schichtweise, gut festgestampfte Futtermenge aufgespritzt wird, war erwiesenermassen ,
das in gutge- schlossenenBehältern enthalteneFütter selbst nach dreijähriger Lagerung frei von Dauer sporen oder Buttersäure und bildete darnach ein Stallfutter, besonders für Rindvieh und Schweine, wobei.
das Rindvieh im Winter dieselbe Milchmenge lieferte, wie in der' Weidezeit. Der Fettgehalt der Milch wurde bis auf 4,6 70 Fett gesteigert. Es wurden aber auch roh geschnitzte Kartoffeln auf diese @Veise präpariert, ohne dass der Stärkegehalt abgebaut wurde, und diese waren nach I1/2 Jahren Lagerzeit ebenso frisch, wie im Anfang, dafür derartige Futterstoffe schäd- lielie Vorgänge durch die Gärung unterdrückt wurden.
Langandauernde tierphysiologische und klinische Versuche haben ergeben., dass der Genuss des Termobacteriums mobile absolut unschädlich ist, und dass derselbe darüber hinaus sogar noch therapeutische Vorteile bietet, indem es eine ausgesprochene antago nistische Wirkung gegenüber pathogenen Keimen aufweist.
Erwiesenermassen bewirkt ein mit der er findungsgemäss hergestellten Dispersion prä pariertes Futter eine Immunität bei Vieh beständen in Stallungen, welche von andern Stallungen umgeben waren, wo die Maul und Klauenseuche sehr stark herrschte. Die Verabfolgung der Dispersion in Natura be wirkt bei den seuchenkranken Tieren eine Heilung innerhalb 7 bis 10 Tagen.
Die obgenannten Dispersionen haben bei der Behandlung von minderwertigen Kakao bohnen durch Vergären eine derartige Ver besserung erzielen lassen, dass dieselben zur Herstellung von Kakao guter Qualität Ver wendung finden konnte. Diese Kakaobohnen wären ansonst für die Kakao- und Schoko- ladeindustrie unbrauchbar.
Durch die Verwendung der erfindungs gemäss hergestellten Dispersionen ist auch die Möglichkeit gegeben, aus Vollmilch, welche nach einfachem Pasteurisieren mit einer eol- ehen Dispersion geimpft wurde, ein kefirähn- liches Getränk mit feinem Nussgeschmack herzustellen, welches bei Magenschwäche sowie Darmfäulnis eine heilende -Wirkung ausübt. Bei Impfung von Vollmilch mit grö- sseren Mengen dieser Dispersion entsteht ein angenehmes, sprudelndes yoghurtartiges Pro dukt.
Durch eine doppelt so starke Impfung wie beim Yoghurt, entsteht ein Weichkäse von feinstem Geschmack, welcher für Kranke, Kinder und Rekonvaleszenten sowie für die jenigen, welche auf weiche Nahrung ange wiesen sind, einen besonders bekömmlichen Nährstoff bietet. Die sonst in der Molke beim Käsen zurückbleibenden Eiweissstoffe werden durch die Gärung, welche die Disper sion hervorruft, ebenfalls aus der Molke mit ausgeschieden und sind im Weichkäse ent halten.
Obstsäfte und daraus hergestellte Ge tränke, können nach einfachem Pasteurisie ren durch Impfung mit solchen Dispersionen haltbar gemacht und unter Beibehaltung des natürlichen Geschmackes- jahrelang auf bewahrt werden.
Nach Behandlung mit der Dispersion kön nen eventuell hinzutretende Hefen in den Getränken kaum zur Entwicklung kommen. Durch. Abstimmung der Obstsäfte auf ein zwischen 5 und 6 liegendes px, wird dagegen durch die Impfung mit der Dispersion eine Gärung hervorgerufen, wodurch dann ein Schaumwein entsteht. Bei beiden Verfahren wird eine geringfügige und unauffällige Trü bung verursacht, welche aber so minimal ist, dass das Getränk als geschönt und geklärt gelten kann.
Process for the production of dispersions from extracts of vegetable origin. The subject of the present patent is a process for the production of dispersions from extracts of vegetable origin, which is characterized by the fact that the extracts are fermented by the Termobacterium mobile Lindner at temperatures between 10 and 40 C.
The method according to the invention can for example be carried out in such a way that plant and fruit extracts of different flora and in different combinations depending on the intended use are heated to temperatures of about 0-9.0 C for 4 hours and then added with sugar, e.g. B. glucose or fructose, in amounts between 1 / to 6% of these sweeteners are sweetened.
These extracts are then inoculated with a rhyming culture of Termobacterium mobile Lindner (Pseudomonas Lindneri), when the liquid has cooled down to about 10 ° C. The extracts filled into sterile containers are then fermented at temperatures between 10 and 40 (1 C 12 to 36 hours, 48 hours if necessary.
These dispersions offer the possibility of a wide variety of substances, especially those in which permanent pore formation creates a risk of spoilage, such as. B. grass, clover, alfalfa, beer and grape grains, fruit pomace, etc., to be prepared in the simplest way without the existing protein being degraded, as is the case with the use of certain chemicals.
By adding such a dispersion to a 20 to 30% molasses solution diluted with water at a temperature of 15 to 25 C, which then has to stand for about 10 hours for the bacteria to multiply and then in layers, good compacted amount of feed is sprayed on has been proven
the feed contained in well-closed containers free of permanent spores or butyric acid even after three years of storage and then formed stable feed, especially for cattle and pigs, whereby.
the cattle produced the same amount of milk in winter as in the pasture season. The fat content of the milk was increased to 4.6 70 fat. Roughly carved potatoes were also prepared in this way without the starch content being degraded, and they were just as fresh after 11/2 years of storage as in the beginning, but such feed substances harmful processes were suppressed by fermentation.
Long-term animal physiological and clinical tests have shown that the consumption of Termobacterium mobile is absolutely harmless, and that it even offers therapeutic advantages in that it has a pronounced antagonistic effect on pathogenic germs.
It has been proven that a feed prepared with the dispersion prepared according to the invention causes immunity in livestock in stables which were surrounded by other stables where the foot and mouth disease was very strong. The administration of the dispersion in kind causes the animals suffering from the disease to heal within 7 to 10 days.
The above-mentioned dispersions have made it possible to achieve such an improvement in the treatment of low-quality cocoa beans by fermentation that they could be used to produce good quality cocoa. Otherwise these cocoa beans would be useless for the cocoa and chocolate industry.
By using the dispersions produced according to the invention, there is also the possibility of producing a kefir-like drink with a fine nut taste from whole milk, which has been inoculated after simple pasteurization with a single dispersion, which has a healing effect on stomach weakness and intestinal putrefaction . When whole milk is inoculated with larger amounts of this dispersion, a pleasant, bubbly yoghurt-like product is created.
With twice as strong a vaccination as with yoghurt, a soft cheese with the finest taste is created, which offers a particularly digestible nutrient for the sick, children and convalescents as well as for those who are dependent on soft food. The protein substances otherwise remaining in the whey during cheese making are also eliminated from the whey by the fermentation that causes the dispersion and are contained in the soft cheese.
After simple pasteurization, fruit juices and beverages made from them can be preserved by inoculation with such dispersions and preserved for years while retaining their natural taste.
After treatment with the dispersion, any yeast that may be added can hardly develop in the drinks. By. Adjusting the fruit juices to a px between 5 and 6, on the other hand, the inoculation with the dispersion causes fermentation, which then creates a sparkling wine. Both processes cause a slight and inconspicuous cloudiness, but this is so minimal that the drink can be regarded as fined and clarified.