Verfahren zur Herstellung -von Waffeln. Waffeln werden bekanntlich in der Art erzeugt, dass der Teig auf eine sogenannte Waffelzange oder eine sonstige Backvorrich- tung aufgegossen und sodann verbacken wird. Die auf diesem Wege hergestellten Waffeln werden in der Hauptsache zu -\Waf felschnitten verarbeitet, das sind Torten, die aus mehreren aufeinandergelegten Waffeln bestehen, zwischen denen sich irgendeine Fül lung, wie Schokolade oder dergleichen befin det und die in Portionen bestimmter Form geschnitten werden.
Diese Waffelschnitten wurden, ebenso wie auch einzelne Waffeln oder andere Waffelbäckereien, die oben oder unten oder beiderseits als Deckblätter Waf feln aufweisen, nach Fertigstellung in grö sseren Mengen in Metallfolien, insbesondere Stanniol oder ein anderes Verpackungsmate rial eingehüllt und so in den Verkehr gesetzt. Dieser bisher geübte Vorgang hatte den Nachteil, dass die Waffeln bezw. die aus ihnen hergestellte Bäckerei, verhältnismässig rasch ihre Frische verloren, unter den Ein- wirkungen der Luft unansehnlich wurden und an Geschmack erheblich Einbusse erlit ten.
Darüber hinaus bestand die Notwendig keit, dass bei Verabreichung einzelner Waf feln bezw. Waffelschnitten der Verkäufer die Ware mit der blossen Hand anfassen musste, was vom Publikum ebenso als un hygienisch empfunden wurde, wie der Um stand, dass auch der Konsument die Waffel bezw. Waffelschnitte beim Essen mit der blossen Hand zu halten genötigt war.
All diesen Übelständen hilft die Erfin dung in einfacher und wirksamer Weise ab, ohne die Herstellungskosten wesentlich zu erhöhen.
Gemäss der Erfindung werden Waffeln so hergestellt, dass der Teig mit einer zur Verwendung für Lebensmittel zulässigen Metallfolie versehen und sodann mit dieser gebacken wird. Praktisch wird dieses Ver fahren am zweckmässigsten in der Art aus geführt, dass auf die Backzange oder die sonstige Backunterlage zunächst die Metall- folie, beispielsweise ein Stanniolblatt, aufge legt, auf diese dann der Teig aufgebracht und das Backen durchgeführt wird.
Selbstver ständlich kann auch, insbesondere bei Ver- ,vendung von Waffelzangen, der umgekehrte Vorgang gewählt werden, nämlich der Teig auf den untern Teil der Zange gegossen, das Stanniolblatt daraufgelegt, dann die Zange geschlossen und das Backen durchgeführt werden. Es könnte auch schliesslich der Teig auf eine Metallfolie aufgegossen, darauf eine zweite Folie gelegt und sodann das Backen begonnen werden.
Durch dieses Verfahren wird bewirkt. dass sich die Metallfolie eng an das Backgut, die @raffel, anschmiegt und diese vor den Einflüssen der Luft dauernd sichert. DieMe- tallfolie kann vor dem Genuss mühelos abge löst werden.
Die auf diese Weise hergestell ten Waffeln erhalten daher ihre Frische nahezu unbegrenzt und ermöglichen, als Deckblätter für Waffeltorten, insbesondere Waffelschnitten. oder sonstige Waffel bäckereien gebraucht, auch die Frischhaltung der Bäckerei selbst. Überdies werden die ge mäss der Erfindung hergestellten Waffeln und insbesondere 1Vaffelsehnitten, deren Deckblätter gemäss der Erfindung erzeugt: wurden, im Verkehr die ober Tähnten auf das Gebot der Hvgiene bezüglichen Nachteile nicht mehr aufweisen.
Denn der Verkäufer wird nicht mehr die Waffel selbst anfassen müssen, sondern nur die sie schützende lMe- tallfolie, die der Konsument vor dem Genuss nach seinem Gutdünken ganz oder nur so weit ablösen kann, um die-'9Ta.ren auch selbst nicht mit der blossen Hand halten zu müssen.
Process for the production of wafers. As is known, waffles are produced in such a way that the dough is poured onto so-called waffle tongs or some other baking device and then baked. The wafers produced in this way are mainly processed into wafers, which are cakes that consist of several wafers placed one on top of the other, between which there is some filling, such as chocolate or the like, and which are cut into portions of a certain shape.
These wafer slices, as well as individual waffles or other wafer bakeries that have wafers at the top or bottom or on both sides as cover sheets, were encased in large quantities in metal foils, in particular tinfoil or other packaging material, after completion and thus put on the market. This previously practiced process had the disadvantage that the waffles bezw. the bakery made from them, lost their freshness relatively quickly, became unsightly under the influence of the air, and sustained considerable loss of taste.
In addition, there was a need that when administering individual wafers or. Wafer slices the seller had to touch the goods with his bare hand, which was perceived by the public as unhygienic, as was the fact that the consumer also bought the waffle or wafers. It was necessary to hold waffle slices with one's bare hand while eating.
All of these inconveniences are remedied by the invention in a simple and effective manner without significantly increasing production costs.
According to the invention, wafers are produced in such a way that the dough is provided with a metal foil that is approved for use in foodstuffs and is then baked with it. In practice, this method is most expediently carried out in such a way that the metal foil, for example a tinfoil sheet, is first placed on the baking tongs or other baking surface, then the dough is applied to this and the baking is carried out.
Of course, the reverse process can also be selected, especially when using waffle tongs, namely pouring the dough onto the lower part of the tongs, placing the tinfoil on it, then closing the tongs and baking. Finally, the dough could also be poured onto a metal foil, a second foil placed on top and then baking started.
Through this procedure is effected. that the metal foil hugs the baked good, the @raffel, and secures it permanently from the influences of the air. The metal foil can be easily removed before consumption.
The waffles produced in this way therefore get their freshness almost unlimited and allow them to be used as cover sheets for wafer cakes, in particular wafer slices. or other waffle bakeries, including the freshness of the bakery itself. In addition, the waffles produced according to the invention and in particular waffles, the cover sheets of which were produced according to the invention, no longer show disadvantages related to hygiene in traffic .
Because the seller will no longer have to touch the waffle himself, but only the metal foil that protects it, which the consumer can remove completely or just enough to remove the wafer himself or herself with the having to hold bare hands.