.Apparat zum Zerkleinern von Fleisch. Die Erfindung betrifft einen Apparat zum Zerkleinern von Fleisch. Die Erfindung besteht darin, dass der Apparat zueinander parallele, an einem Schieber angeordnete, zu einem Bündel vereinigte Messer aufweist, und dassi der die Messer festhaltende Schieber, un ter Federwirkung stehend, in senkrechter Richtung beweglich ist, um mit den Messern das von einem rostartigen Halteglied festzu haltende Fleisch zu bearbeiten, wobei die Messer zwischen die Stäbe des Haltegliedes hindurchgreif en.
In beiliegender Zeichnung sind drei Aus führungsbeispiele des Erfindungsgegenstan des dargestellt.
Fig. 1 bis 3 beziehen sich auf die erste Ausführungsform, wobei Fig. 1 eine Seitenansicht, Fig. 2 eine Endansicht unter Weglassung einiger die Deutlichkeit störenden Teile, Fig. 3 eine Ein zelheit und Fig. 3a einen Querschnitt nach Linie 3a-3a in Fig. 1 zeigen.
Fig. 4, 5 und 6 sind Vorderansicht, senk rechter Querschnitt nach Linie 5-5 und Darstellung einer Einzelheit einer zweiten Ausführungsform und Fig. 7, 8 ;und 9 beziehen sich auf eine dritte Ausführungsform, wobei Fig. 7 eine teilweise im Schnitt gezeichnete Vorder ansicht und Fig. 8-und 9 Einzelheiten dar stellen.
Nach Fig. 1 bis 3 weist ein auf einer Fussplatte 40 ruhender Ständer 35 einen Kopf 34 auf, in welchem eine feststehende, zylindrische Führungshülse 58 für einen Kolben 41 festgehalten ist. Diesem Kolben kann eine senkrecht hin und hergehende Be wegung erteilt werden durch einen Hebel arm 42, der am Ende einer im Oberteil des Ständers in Lagern 44, 45 gelagerten Welle 43 festsitzt und in einen Schlitz am obern Kolbenende eingreift.
Zur Betätigung der Welle 43 ist im Fuss des Ständers eine einen Handhebel 33 tragende Welle 51 drehbar ge lagert, welche mittels eines Hebelarmes 50 und eines Lenkers 48 an einen auf der Welle sitzenden Hebelarm 46 angeschlossen ist. Auf der Welle 51 sitzt ausserdem noch ein Hebelarm 55, der mittelst einer Zugfeder 54 am Ständer verankert ist und dadurch den Kolben 41 in seiner Höchstlage zu halten sucht. Ein in die Grundplatte 40 einge schraubter Anschlag 53 begrenzt den Aus schlag des Hebelarmes :50 und dadurch die Tieflage des Kolbens 41.
Das untere Ende dieses Kolbens ist mit dem Auge 61 im Boden 31 eines auf der zy lindrischen Führungshülse 58 verschiebbaren Schiebers 32 durch Schraube 59 mit Mutter 62 verschraubt. An die Unterfläche des Bo dens 31 sind die Messer 30 angesetzt. Diese sind als Kammzähne mit. abgeschrägten Spit zen an Platten 56 ausgebildet, die dureli einen Schraubenbolzen 81 mit zwischen ge schobenen Distanzscheiben 82 zu einem Bün del vereinigt sind und in schwalbenschwanz- förmigen Nuten 7 7 gehalten sind, von den:--n die eine im Boden 31 ausgebildet und die an dere von einer Schiene 79 gebildet wird, wel che von Schrauben 80 festgehalten ist.
Die Kammzähne der Messer all stecken im dargestellten Ruhezustand des Apparates zwischen den Stäben 83 eines rostartigen Haltegliedes 38. Die einen Enden der Stäbe 83 sind zugespitzt und die Stäbe sind an den andern Enden durch einen durch die Stähe gesteckten Bolzen 85 zu einem Bündel ver einigt, wobei die Bolzenenden in die abge bogenen Enden eines Blechstreifens 86 -e steckt sind und die stumpfen Enden zu einem Bündel vereinigten Stäbe durch eine zwi schen die Blechstreifen 86 gesteckte,
mit auf gebogenen Handgriffen 92 versehene und mit dem Rahmen 38 durch Schrauben 90 ver schraubte übergreifende Randleiste 91 auf einem Anschlag 88 des Haltegliedes 38 fest:. gehalten sind, während die andern, zugespitz ten Enden der Stäbe durch eine über greifende Randleiste 89 und Schrauben 90 auf einem Anschlag 87 festgehalten sind. Die Stäbe können ans dem Rahmen gezogen werden, wobei der Rahmen am Ort bleibt. Die Stäbe sind an ihren einen Enden zuge- spitzt. um sie leichter zwischen die Messer stossen zu können.
Zwischen Halteglied 38 und Fussplatte 40 des Ständers ist ein Raum freibelassen zum Auflegen des Fleisches auf eine in der Platte 40 in Nuten 39 verschiebbare Platte 60. Das Halteglied 38 ist nun mittelst zweier lose durch den Schieber 33 durchgesteckter Bol zen 36. 37 mit einer Platte 63 verschraubt, welche durch zwei mit ihr verbundene Ringe <B>65.</B> 66 lösbar mit der zylindrischen Füli- rimgShülse 58 gekuppelt werden kann.
Die Verschraubung der Bolzen<B>36.</B> 37 ist durch Muttern 64 bewirkt, welche auf die Enden der Bolzen aufgeschraubte. einen kleinen Zwischenraum zwischen Platte 63 und Schie ber 32 freilassende Mutterhülsen 64' in der Platte 63 festhalten.
Die Ringe 65, 66 sind mittels Stiften 67, 68 in einer Aussparung der Platte 63. durch -elche auch die Führung 58 durchgesteckt ist, schwenkbar angeordnet. Sie umschliessen diese Führungshülse mit etwas Spiel und nehmen in der in Fib. 3 gezeichneten Stel lung eine horizontale Lage ein. wobei der Ring 65 mit einem Schraubenstift 74 auf dem Ring 66 und dieser Ring mit. einem Stift 73 auf dem Schieber 3? aufruht.
Ausserdem besitzt der Ring 65 auf der dem Ring entgegeii--esetzten Seite seines Schar niers einen Arm 12. der durch einen Stift 71 und eine mit diesem Stift verbundene Zug feder 69 mit dem Boden 31 des Schiebers 32 durch einen Stift. 70 verankert ist. In der gezeichneten Lage. in welcher der Kolben 41 und der Schieber 32 ihre oberste Lage ein nehmen, sind die Ringe 65, 66 frei auf der Führungshülse 58 verschiebbar. In dieser Lage werden sie vom Schieber 32 gehalten.
Wenn jedoch während der Abwärtsbewc- giuig der Messer 30 das Halteglied 38 das Fleisch berührt, so wird dasselbe wie auch die Platte 63 angehalten, während der Schie ber 32 mit den Messern seine Abwärtsbewe- gung fortsetzt. Stift 73 und damit Ring 66 bat dabei seinen Halt verloren und fällt nach unten, während die Feder 69 gespannt wird und Ring 65 nach oben schwingt.
Der nach unten hängende Ring 66 hemmt nun die Ab- wä#rtsbewegung der Platte 63 nicht, aber der aufwärts geschwungene Ring 65 klemmt sich an der Führungshülse 58 fest und verhindert dadurch eine zu starke Pressung des Flei sches durch das Halteglied 38.
Während des RÜekzuges der Messer klemmt Ring 65 nicht mehr, wohl aber der abwärtshängende Ring 66 und verhindert eine weitere Aufwärtsbe wegung der Platte 63, so dass der Rahmen 38 dadurch das Fleisch an Ort und Stelle hält, bis Schieber 32 gegenüber der Platte 63 wie der seine normale Ruhelage nach Fig. 3 ein genommen hat und Stift 73 die Ringe 66 und 65 in ihre horizontale Lage gebracht hat.
Beim Betriebe des Apparates wird ein Stück Fleisch auf die Platte 60 gelegt und Handhebel 33 nach unten geschwenkt. Schie ber 32 mit den Messern 30 bewegt sich dabei nach unten bis das Halteglied 38 auf dem Fleisch aufsitzt. Bei weiterer Bewegung des Handhebels dringen die Messer in das Fleisch ein und zerschneiden dasselbe vermöge ihrer V-förmig geformter Enden. Hört der Hebel druck auf, dann kommt die Federwirkung der Feder 54 zur Geltung und Schieber 32 wird angehoben und die Teile nehmen ihre Ausgangsstellung wieder ein.
Bei dem in Fig. 4, 5 und 6 dargestellten Beispiel weist der Apparat Säulen 93 und 94 auf, deren untere Enden in eine Grundplatte 84 eingeschraubt odere in ihr auf andere Art befestigt ist. In der Grundplatte 84 kann eine Platte 60 in waagrechter Richtung wie in Fig. 1 gleiten. Die obern Enden der Säu len 93 und 94 sind durch Muttern 95, 96 mit einem Querglied 97 verbunden, an welchem der Handhebel 33 angreift.
Der Handhebel 33 ist bei 98 an dem obern Ende eines Glie des 99 angelenkt. Das untere Ende des Glie des 99 ist bei 100 gelenkig mit einem senk recht bewegbaren Schieber 32 verbunden, in dessen Grundfläche die Messer in einem Hal ter 31 vermittelst einer Platte 79- wie in Fig. 1 befestigt sind, wobei 53 ein einstell barer Anschlag ist, durch welchen die Be wegung des Antriebsmechanismus begrenzt wird. Die untern Enden der Messer verlaufen zwischen Stäben 83 in dem Halteglied 38 (Fig. 5).
Das Halteglied 38 ist durch Stäbe 36 und 37 mit einer Platte 63 verbunden. Die Öffnungen zwischen den Stäben 83 sind im Querschnitt V-förmig. , An der untern Fläche des Schiebers 32 sind Rohre 101 gleichachsig zu den Säulen 93 und 94 angebracht. Diese Rohre 101 kön nen teleskopartig in Rohren .102 verschoben werden, welch letztere wiederum in weiteren Rohren 103 teleskopartig verschoben werden können, und zwar gegen die Wirkung von Druckfedern 104, welche um die Säulen 93 und 94 gelegt sind.
Die obern Enden der Stäbe 36 und 37 sind in der waagrechten Platte 63 befestigt, deren Abwärtsbewegung durch Muttern 105 begrenzt ist. An dem Umfang der Platte 63 sind Rings 42' gelenkig durch Bolzen 106 befestigt.
Diese Ringe 42' sind durch ihre Schwere bestrebt, abwärts zu hängen, aber, wenn der Schieber 32 gegenüber der Platte 63 in seiner Normallage nach Fig. 4 sich befindet, werden sie durch die Vorsprünge 73 in der Horizon tallage gehalten.
Die Ringe 42' arbeiten auf diese Weise genau Wie der Ring 66 in Fig. 3 und verhindern eine Aufwärtsbewegung der Platte 63 und damit des Haltegliedes 38, ausgenommen, wenn der Schieber 32 gegen über der Platte 63 in seiner Normallage sich befindet, und in der Anordnung nach Fig. 4 ist unter normalen Umständen kein Hemm nis gegen eine Abwärtsbewegung der Platte 63 vorhanden, mit Ausnahme der Hemmung durch das Fleisch selbst.
Wünscht man aber eine Abwärtsbewegung der Platte 63 und des Rahmens 38 zu verhindern, sei es gerade bevor oder sogleich bei der Berührung des Rahmens 38 mit dem Fleisch, so kann dies geschehen, indem man von Hand beide Ringe 42 schief nach oben stellt. Hier sind zwei Platten 91 vorhanden.
Bei dem in Fig. 7, 8 und 9 dargestellten Apparat wird die Bewegung der Messer direkt mittels zweier Handgriffe 10, 11 be- wirkt. Die Handgriffe sind beidseitig in einen den Sehieber bildenden Zylinderkörper 14 eingesetzt, der in Schlitzen in den Seiten- wänden eines rechteel@igen Kastens 1.3 senk recht verschoben werden kann.
Handgriff 10 ist mit einem Vierkant 12 in einen Kopf des Zylinderkörpers fest eingesetzt, während der Handgriff 11 mit einem Gewinde ?0 und einem Verlängerungszapfen 21 in den Zylinderkörper eingesetzt ist, beide Hand- griffe so, dass sie mit flanschenartigen. Aus ladungen auf den Aussenwandungen des Ka stens 13 geführt sind.
Als Deckel des Ka stens dient eine im Innenraum des Kasten verschiebbare Platte 18. welche durch von den Kastenseitenwänden in Aussparungen der Platte eingreifende Lappen in ihrer obern Schliesslage festgehalten ist und im Kasteninnern einen eine Öffnung aufweisen den Ansatz 17 aufweist, durch welche Off- nun- der Zylinderkörper 14 durchgesteckt ist.
Die Messer 19 sind als kammartige Zähne an Platten 16 ausgebildet und auf den Zylin- derkörper aufgeschoben. wobei diese Platten mit ihren Oberkanten gegen die Innenwand des Deckels anliegen und durch mit 'Muttern \3 versehene Bolzen ?\? und zwischen die Platten eingesetzte Distanzscheiben zusam mengehalten sind.
Der Kasten besitzt einen mit einander gegenüberliegenden Flanschen versehenen Boden \?5, der einen Anschlag 28 für den Ansatz 17 aufweist, der zur Be@riren- zung der Tieflage des Schiebers 14, 18 dient, während der Boden als Stütze dient. für mit ihrem andern Ende gegen den Deckel 18 ab gestützte Federn 24, welche den Schieber in seine obere Ruhelage zu bewegen suchen.
Die flanschenartigen Ränder des Kasten bodens 25 sind in den als Führungen 26 aus gebildeten Rändern einer als Halteglied für das Fleisch dienenden Platte 27 verschiebbar angeordnet. Sowohl der Kastenboden, als auch das Halteglied weisen zwischen den Stäben Schlitze im Abstand der Messerplat ten 16 auf, in welchen diese Platten geführt sind.
Die Federn 24 halten den Schieber 14 in seiner Ruhestellung in dem in Fig. 7 er sichtlichen Abstand vom Halteglied 2 7 fes±. Eine am Kasten 13 befestigte Feder klinke 29 hält diesen Kasten durch Eingrei fen in eine Aussparung der Platte \37 auf dieser als Halteglied dienenden Platte fest.
Die als Halteglied für das Fleisch die- nendc#, rechteckige Halteplatte 27 ist in ein iluadratische.s. mit erhöhten Rändern 10'.) und Füssen 108 versehenes Aufnahmegestell <B>107</B> in zwei zueinander senkrecht stehenden Rich- lungen einsetzbar und Imnn darin in zwei zu einander senkrecht stehenden Richtungen verschoben werden. so dass beim Aufsetzen dieses Gestelles auf das Fleisch alle Teile dieses Fleisches bearbeitet werden können.
Das Halteglied ist aus dem Aufnahmegestell heransziehbar.
.Apparatus for chopping meat. The invention relates to an apparatus for mincing meat. The invention consists in the fact that the apparatus has parallel knives arranged on a slider and combined to form a bundle, and that the slider holding the knives, standing under spring action, is movable in a vertical direction in order to use the knives with a grate-like Holding member to process meat to be held firmly, the knives reaching through between the rods of the holding member.
In the accompanying drawing, three exemplary embodiments of the subject invention are shown.
1 to 3 relate to the first embodiment, where Fig. 1 is a side view, Fig. 2 is an end view with omission of some parts interfering with the clarity, Fig. 3 is a detail and Fig. 3a is a cross section along line 3a-3a in Fig. 1 show.
Figures 4, 5 and 6 are front view, vertical cross-section along line 5-5 showing a detail of a second embodiment and Figures 7, 8 and 9 relate to a third embodiment, Figure 7 being a partially sectioned one Front view and FIGS. 8 and 9 details represent.
According to FIGS. 1 to 3, a stand 35 resting on a footplate 40 has a head 34 in which a stationary, cylindrical guide sleeve 58 for a piston 41 is held. This piston can be given a vertical movement back and forth Be by a lever arm 42, which is stuck at the end of a shaft 43 mounted in the upper part of the stator in bearings 44, 45 and engages in a slot at the upper end of the piston.
To operate the shaft 43, a shaft 51 carrying a hand lever 33 is rotatably mounted in the foot of the stand, which is connected to a lever arm 46 seated on the shaft by means of a lever arm 50 and a link 48. On the shaft 51 there is also a lever arm 55 which is anchored to the stand by means of a tension spring 54 and thereby seeks to hold the piston 41 in its highest position. A stop 53 screwed into the base plate 40 limits the deflection of the lever arm: 50 and thereby the lower position of the piston 41.
The lower end of this piston is screwed to the eye 61 in the bottom 31 of a slide 32, which can be displaced on the cylindrical guide sleeve 58, by means of a screw 59 with a nut 62. The knives 30 are attached to the lower surface of the Bo dens 31. These are with as comb teeth. beveled Spit zen formed on plates 56, which are united dureli a screw bolt 81 with between ge pushed spacers 82 to a bundle and are held in dovetail grooves 7 7, of which: - n the one formed in the bottom 31 and the at other is formed by a rail 79, wel che of screws 80 is held.
The comb teeth of the knives are all stuck in the illustrated idle state of the apparatus between the rods 83 of a grate-like holding member 38. One ends of the rods 83 are pointed and the rods are united at the other ends by a bolt 85 inserted through the rod to form a bundle, the ends of the bolts are inserted into the bent ends of a sheet metal strip 86 -e and the blunt ends are combined to form a bundle of bars by a between the sheet metal strips 86 inserted,
provided with on curved handles 92 and with the frame 38 by screws 90 ver screwed overarching edge strip 91 on a stop 88 of the holding member 38 firmly. are held, while the other, pointed ends of the rods by a cross-over edge strip 89 and screws 90 on a stop 87 are held. The bars can be pulled onto the frame while the frame remains in place. The rods are pointed at one end. so that they can be pushed between the knives more easily.
Between the holding member 38 and the footplate 40 of the stand, a space is left free for placing the meat on a plate 60 which can be displaced in grooves 39 in the plate 40. The holding member 38 is now by means of two bolts 36, 37 with a plate that are loosely inserted through the slide 33 63 screwed, which can be detachably coupled to the cylindrical filling rim sleeve 58 by two rings <B> 65. </B> 66 connected to it.
The screwing of the bolts 36. 37 is effected by nuts 64 which are screwed onto the ends of the bolts. Hold a small space between plate 63 and slide via 32 nut sleeves 64 'in plate 63.
The rings 65, 66 are pivotably arranged by means of pins 67, 68 in a recess in the plate 63 through which the guide 58 is also inserted. You surround this guide sleeve with some play and take in the in Fib. 3 position drawn a horizontal position. the ring 65 with a screw pin 74 on the ring 66 and this ring with. a pin 73 on the slide 3? rests.
In addition, the ring 65 has on the ring opposite side of its hinge an arm 12, which is spring 69 with the bottom 31 of the slide 32 by a pin through a pin 71 and a train connected to this pin. 70 is anchored. In the position shown. in which the piston 41 and the slide 32 take their uppermost position, the rings 65, 66 are freely displaceable on the guide sleeve 58. In this position they are held by the slide 32.
However, if during the downward movement of the knives 30 the holding member 38 touches the meat, the same as well as the plate 63 are stopped while the pusher 32 with the knives continues its downward movement. Pin 73 and thus ring 66 lost its grip and falls down while the spring 69 is tensioned and ring 65 swings upwards.
The downwardly hanging ring 66 now does not inhibit the downward movement of the plate 63, but the upwardly curved ring 65 clamps firmly on the guide sleeve 58 and thereby prevents the meat from being pressed too much by the holding member 38.
During the retraction of the knife ring 65 no longer jams, but the downwardly hanging ring 66 does and prevents further upward movement of the plate 63, so that the frame 38 thereby holds the meat in place until the slide 32 opposite the plate 63 again has taken its normal rest position according to FIG. 3 and pin 73 has brought the rings 66 and 65 into their horizontal position.
When operating the apparatus, a piece of meat is placed on the plate 60 and the hand lever 33 is pivoted downwards. Slide over 32 with the knives 30 moves down until the holding member 38 rests on the meat. With further movement of the hand lever, the knives penetrate the meat and cut it up by virtue of their V-shaped ends. If the lever pressure stops, then the spring action of the spring 54 comes into play and slide 32 is raised and the parts take their original position again.
In the example shown in FIGS. 4, 5 and 6, the apparatus has columns 93 and 94, the lower ends of which are screwed into a base plate 84 or fastened in it in some other way. In the base plate 84, a plate 60 can slide in the horizontal direction as in FIG. 1. The upper ends of the columns 93 and 94 are connected by nuts 95, 96 to a cross member 97 on which the hand lever 33 engages.
The hand lever 33 is hinged at 98 to the upper end of a link 99. The lower end of the Glie 99 is articulated at 100 with a vertically movable slide 32, in the base of which the knives in a Hal ter 31 by means of a plate 79 are attached as in Fig. 1, 53 being an adjustable stop by which the movement of the drive mechanism is limited. The lower ends of the knives run between rods 83 in the holding member 38 (FIG. 5).
The holding member 38 is connected to a plate 63 by rods 36 and 37. The openings between the rods 83 are V-shaped in cross section. On the lower surface of the slide 32, pipes 101 are attached coaxially to the pillars 93 and 94. These pipes 101 can be moved telescopically in pipes .102, which in turn can be moved telescopically in further pipes 103, against the action of compression springs 104 which are placed around the columns 93 and 94.
The upper ends of the rods 36 and 37 are fixed in the horizontal plate 63, the downward movement of which is limited by nuts 105. Rings 42 'are hinged to the periphery of plate 63 by bolts 106.
These rings 42 'tend by their gravity to hang down, but when the slide 32 is opposite the plate 63 in its normal position according to FIG. 4, they are held tallage by the projections 73 in the horizon.
The rings 42 'work in this way exactly like the ring 66 in Fig. 3 and prevent an upward movement of the plate 63 and thus of the holding member 38, except when the slide 32 is opposite the plate 63 in its normal position, and in the The arrangement according to FIG. 4 is under normal circumstances no inhibition against a downward movement of the plate 63, with the exception of the inhibition by the meat itself.
However, if one wishes to prevent downward movement of the plate 63 and the frame 38, be it just before or immediately upon the contact of the frame 38 with the meat, this can be done by placing both rings 42 obliquely upwards by hand. There are two plates 91 here.
In the apparatus shown in FIGS. 7, 8 and 9, the movement of the knives is effected directly by means of two handles 10, 11. The handles are inserted on both sides into a cylinder body 14 which forms the slide valve and which can be displaced vertically in slots in the side walls of a rectangular box 1.3.
The handle 10 is firmly inserted into a head of the cylinder body with a square 12, while the handle 11 is inserted into the cylinder body with a thread? 0 and an extension pin 21, both handles so that they are flange-like. From charges on the outer walls of the Ka most 13 are performed.
The lid of the box is a slidable plate 18 in the interior of the box, which is held in its upper closed position by tabs engaging in recesses in the plate from the box side walls and has an opening in the interior of the box with the shoulder 17 through which open- now- the cylinder body 14 is pushed through.
The knives 19 are designed as comb-like teeth on plates 16 and pushed onto the cylinder body. whereby these plates rest with their upper edges against the inner wall of the lid and are secured by bolts? \? and spacers inserted between the plates are held together.
The box has a bottom 5 which is provided with opposing flanges and which has a stop 28 for the projection 17 which serves to limit the lower position of the slide 14, 18, while the bottom serves as a support. for springs 24 supported with its other end against the cover 18, which seek to move the slide into its upper rest position.
The flange-like edges of the box bottom 25 are slidably disposed in the edges formed as guides 26 of a plate 27 serving as a holding member for the meat. Both the box bottom and the holding member have between the rods slots at a distance of the Messerplat th 16, in which these plates are guided.
The springs 24 hold the slide 14 in its rest position in the distance from the holding member 2 7 fes ± which is visible in FIG. 7. A spring pawl 29 attached to the box 13 holds this box firmly by engaging in a recess in the plate 37 on this plate serving as a holding member.
The rectangular holding plate 27 serving as a holding member for the meat is in an iluadratische.s. with raised edges 10 ') and feet 108 can be used in two mutually perpendicular directions and can be displaced therein in two mutually perpendicular directions. so that when this frame is placed on the meat, all parts of this meat can be processed.
The holding member can be pulled out of the receiving frame.