CA2678485C

CA2678485C - Process for compacting plant powders and products obtained

Info

Publication number: CA2678485C
Application number: CA2678485A
Authority: CA
Inventors: Gilles Rubinstenn; Paul Branlard; Jacques Brosse
Original assignee: Eurotab SA
Current assignee: Eurotab SA
Priority date: 2007-02-26
Filing date: 2008-02-26
Publication date: 2015-04-28
Anticipated expiration: 2028-02-26
Also published as: PL2129232T3; BRPI0807700B1; CA2678485A1; ATE522145T1; WO2008107342A1; EP2129232B1; US8734692B2; FR2912876B1; JP2010518844A; FR2912877B1; ES2371512T3; FR2912877A1; US20100323083A1; FR2912876A1; US20100297320A1; EP2129232B9; US8420150B2; EP2129232A1; BRPI0807700A2; JP5586964B2

Abstract

The present invention relates to tablets for preparing hot drinks by lixiviation, and especially coffee. It also relates to the preparation process for manufacturing said tablets.

Description

WO 2008/10734 WO 2008/10734

2 PCT/EP2008/052311 Procédé de compaction de poudres végétales et produits obtenus La présente invention concerne des pastilles permettant la préparation de boissons chaudes par contact avec de l'eau chaude, et spécialement de café. Elle concerne également le procédé de préparation permettant de fabriquer les dites pastilles.
On sait que le consommateur ordinaire de boissons chaudes, notamment de café, les prépare habituellement par l'un ou l'autre des procédés de percolation, d'infusion ou de lixiviation. Ces termes, dans leurs sens propre, désignent les opérations suivantes :
= dans la percolation, il y a passage d'eau sous forme liquide ou vapeur à
travers D) une poudre ou un solide, le passage étant forcé sous l'effet de la pression appliquée à l'eau.
= dans l'infusion, on met directement dans la tasse ou l'on doit boire de la poudre solide, et on verse l'eau chaude dessus, et on laisse séjourner l'ensemble pendant plusieurs minutes. Dans le cas du café, ce mode de préparation fournit ce qui est connu sous le nom de café à la turque . Selon une variante de l'infusion, la poudre de café est mise dans un sachet qu'on laisse tremper dans l'eau chaude.

Une autre variante de l'infusion est pratiquée dans des cafetières surtout répandues au Royaume-Uni, la poudre séjournant dans l'eau chaude de la cafetière, puis une opération de poussage d'un piston filtrant permet de localiser le marc au fond de la cafetière. Certains végétaux peuvent donner lieu à une boisson chaude par décoction, la décoction se distinguant de l'infusion par le fait que l'eau est à température d'ébullition.
= dans la lixiviation, on place le café en poudre dans un filtre en papier porté par une cafetière ; le filtre a une forme générale à peu près conique, et on verse de l'eau chaude qui lèche et/ou traverse la poudre et passe lentement à travers le filtre en papier en descendant sous l'effet de la simple gravité. La cafetière a pour rôle principal de chauffer l'eau et de porter le filtre ; il s'agit donc d'un matériel de grande simplicité.
Dans un mode de réalisation particulier, les pastilles selon l'invention sont mises en oeuvre dans des procédés de lixiviation pour la préparation de boisson chaudes. L'usage de poudre est très répandu car il facilite grandement l'exhalaison de l'arôme et des qualités gustatives, mais il présente quelques inconvénients, comme le volume important par rapport au poids, la difficulté de dosage, et la saleté quand on en laisse tomber lors des manipulations Le café à la turque à l'inconvénient de laisser le marc de café dans la tasse où l'on boit, ce qui est désagréable à boire si le marc passe dans la bouche. L'usage de sachets à
l'inconvénient de laisser la poudre à l'air avant usage, et donc de perdre de l'arôme ; en outre l'usage de cafetière à piston filtrant nécessite de posséder ce type spécial de cafetière, et si la quantité de boisson à préparer n'est pas égal à celui du volume de la cafetière, on gaspille le café.
La boisson café obtenue par percolation a l'inconvénient qu'il faut posséder ce type de cafetières, souvent les tasses sont préparées une à une, ce qui est désagréable quand on fait du café pour un groupe de personnes. A cause de la pression à exercer, le matériel doit être solide et relativement coûteux. Ce système a aussi l'inconvénient de faire du café de force et de concentration déterminée, souvent excessive.
Il est donc très désirable de fournir des boissons chaudes à base de produits végétaux, spécialement de café, sous une forme adaptée à la lixiviation (c'est-à-dire à
la préparation de boisson chaude par passage de l'eau chaude sur un ingrédient solide par simple gravité), sans pour autant que cette forme appropriée à la lixiviation ne soit utilisable que pour la préparation de boisson par lixiviation.
On a bien pensé à faire des pastilles, ou comprimés de poudre de café, mais cela va à
l'encontre du préjugé a priori très favorable en faveur des poudres dont il a été parlé plus haut. D'ailleurs, les brevets qui ont quand même tenté de faire des comprimés avaient en vue avant tout la percolation (brevet US 3,511,666, brevet BE 792661, demande de brevet EP 0 229 920), et l'usage éventuel de sacs préconisés pour contenir les dits comprimés était significatif de la mauvaise cohésion desdits comprimés, cette mauvaise cohésion étant elle-même un résultat de ce que les procédés proposés tentaient de comprimer sans trop s'éloigner de l'état pulvérulent favorable à l'exhalaison des arômes et qualités gustatives, ledit état étant jugé a priori le plus désirable.
Pourtant, pour des raisons de facilité de transport, de manipulation et d'utilisation, il est de plus en plus courant de disposer de produits compacts. Ainsi, dans le domaine alimentaire, on cherche à transformer des composés originalement sous une forme pulvérulente en produits compacts afin de faciliter leur transport, leur manipulation et leur utilisation. En particulier, disposer de produits compacts permet de simplifier le dosage de ces composés par exemple pour réaliser des décoctions, des infusions ou des lixiviations dans l'eau. La forme compacte permet également d'éviter la dissémination non souhaitée de particules fines et d'améliorer la résistance à l'oxydation des composés concernés.
Il serait utile de pouvoir disposer de produits compacts à base de composés végétaux naturels préalablement broyés et se trouvant à l'état de poudres.
Toutefois, la compaction de tels composés sous forme de poudres à des cadences suffisantes pour autoriser une exploitation industrielle est rendue particulièrement difficile du fait de la composition chimique des végétaux naturels de ces poudres. En effet, les composés végétaux présents dans ces poudres comprennent souvent des polymères, comme par exemple de la cellulose, de l'hémicellulose, de la lignine, qui présentent une forte composante de déformation élastique. Cette composante de déformation élastique entraîne une instabilité des produits obtenus par compaction de ces poudres végétales selon 2 PCT / EP2008 / 052311 Process for compaction of vegetable powders and products obtained The present invention relates to pellets for the preparation of drinks hot by contact with hot water, especially coffee. She concerned also the preparation process for manufacturing the said lozenges.
We know that the ordinary consumer of hot drinks, especially coffee, the usually prepares by one or the other of percolation processes, infusion or leaching. These words, in their proper meaning, refer to operations following:
= in the percolation, there is passage of water in liquid form or vapor to through D) a powder or a solid, the passage being forced under the effect of the pressure applied to water.
= in the brew, put directly into the cup or drink the powder solid, and pour the hot water on it, and let it stay together while several minutes. In the case of coffee, this method of preparation provides what is known as Turkish coffee. According to a variant of the infusion, the Coffee powder is put in a sachet which is left to soak in hot water.

Another variant of the infusion is practiced in coffee makers especially widespread in the United Kingdom, the powder staying in the hot water of the coffee maker, then a pushing operation of a filter piston allows locate the marc at the bottom of the coffeemaker. Some plants can give rise to a hot drink by decoction, the decoction being distinguished from the infusion by the made that the water is at boiling temperature.
= in lixiviation, coffee powder is placed in a paper filter worn by a cafeteria ; the filter has a generally conical shape, and is poured of hot water that licks and / or passes through the powder and slowly passes through the paper filter descending under the effect of simple gravity. The coffee maker has for main role of heating the water and carrying the filter; so this is a equipment very simple.
In a particular embodiment, the tablets according to the invention are put in works in leaching processes for the preparation of beverage hot. The use of powder is very common because it greatly facilitates the exhalation of the aroma and qualities taste, but it has some disadvantages, such as the high volume by relative to weight, difficulty of dosage, and dirt when left fall at the manipulations Turkish coffee with the disadvantage of leaving the coffee grounds in the cup where one drink, which is unpleasant to drink if the marc passes in the mouth. The use of sachets the disadvantage of leaving the powder in the air before use, and thus losing the aroma ; in in addition to the use of filter piston coffee machine requires to possess this type special coffee maker, and if the quantity of drink to be prepared is not equal to that of the volume of the coffee maker, one wasting coffee.
The coffee drink obtained by percolation has the disadvantage that it is necessary to possess this guy coffeemakers, often the cups are prepared one by one, which is unpleasant when we makes coffee for a group of people. Because of the pressure to be exerted, the material must be strong and relatively expensive. This system also has the disadvantage of make coffee strength and concentration determined, often excessive.
It is therefore very desirable to provide hot drinks made from plants, especially coffee, in a form suitable for leaching (i.e.
the preparation of hot beverage by passing hot water over a solid ingredient by simple gravity), without this form suitable for leaching being usable only for the beverage preparation by leaching.
We thought well to make pellets, or tablets of coffee powder, but this goes to prejudgment a priori very favorable in favor of the powders he has been talked about more high. By the way, patents that still tried to make tablets had in first view of percolation (US Patent 3,511,666, Patent BE 792661, Application patent EP 0 229 920), and the possible use of bags recommended for containing said tablets was significant of the bad cohesion of said tablets, this bad cohesion being itself a result of what the proposed processes were trying to compress without too much away from the powdery state favorable to the exhalation of aromas and taste qualities, said state being judged a priori the most desirable.
However, for reasons of ease of transport, handling and of use he It is becoming increasingly common to have compact products. So, in the field food, we seek to transform compounds originally under a form powdered in compact products to facilitate their transport, their manipulation and their use. In particular, having compact products makes it possible to simplify the dosage of these compounds for example to make decoctions, infusions or leaches in water. The compact form also helps to prevent the spread of desired of fine particles and to improve the oxidation resistance of the compounds concerned.
It would be useful to have compact products based on compounds plants previously crushed and in the state of powders.
However, the compaction of such compounds in the form of powders at rates sufficient to authorize an industrial exploitation is made particularly difficult because of the chemical composition of the natural plants of these powders. In effect, the plant compounds present in these powders often include polymers, such as cellulose, hemicellulose, lignin, which present a strong component of elastic deformation. This deformation component elastic causes instability of the products obtained by compaction of these powders plants according to

3 les procédés classiques de compaction de l'art antérieur : ainsi les produits obtenus peuvent être instables, fragiles et sujets à l'attrition lorsqu'on a utilisé une faible force de compaction. Au contraire, les produits obtenus présentent des phénomènes de clivage, et donc une fragilité insatisfaisante, lorsqu'on utilise une force de compaction élevée.
Il peut être proposé d'ajouter à ces poudres de composés végétaux des excipients pour limiter les effets de leur composante de déformation élastique.
Toutefois, en particulier dans le domaine de l'alimentaire, ces excipients doivent pouvoir être ingérés. Ils ne doivent pas non plus altérer le goût ou l'effet du produit alimentaire dans lequel ils sont rajoutés.
Ainsi, il existe le besoin d'un procédé permettant de compacter de façon industrielle des poudres de composés végétaux naturels afin d'obtenir des produits compacts ingérables présentant d'une part une stabilité et une résistance les rendant faciles à
transporter et à manipuler, et d'autre part une aptitude au délitement dans l'eau chaude les rendant propices à la préparation de solutions dosées, comme par exemple des décoctions.
Le document US 3,121, 635 décrit un procédé pour obtenir des pastilles compactées à partir de poudre de café. Le procédé comprend une humidification de la poudre avec de l'eau, une compaction à pression constante puis une dessiccation. Ce procédé, comprenant un ajout d'eau puis une dessiccation, conduit cependant immanquablement à une perte d'arômes.
La demande de brevet EP 0 229 920 décrit également un procédé pour compacter de la poudre de café. La compaction s'effectue sous une pression constante de 20.7-48.3 MPa et s'accompagne d'une exsudation notable d'huiles. Lors de l'utilisation de ces pastilles de café, il peut cependant être observé une altération du goût et notamment une accentuation de l'amertume. L'altération des propriétés gustatives est également illustrée par l'obtention après lixiviation d'un rendement en extrait sec supérieur à celui obtenu pour la poudre de café et donc supérieur à 100%.
Le problème est donc de développer des produits compacts, à base d'ingrédients végétaux, résistants aux chocs, se délitant dans l'eau et possédant des propriétés gustatives satisfaisantes.
La demanderesse a maintenant constaté de façon surprenante que le compactage des poudres végétales à volume constant plutôt qu'à pression constante permet d'obtenir des produits à la fois suffisamment résistants et conservant leurs propriétés gustatives.
Ainsi, après décoction, le rendement en extrait sec des produits compacts selon l'invention est comparable ou inférieur au rendement obtenu avec les poudres végétales de départ. Les qualités gustatives des poudres végétales sont ainsi conservées ou améliorées.
Il est probable que les procédés selon l'état de la technique comportent l'application d'une pression trop élevée ayant pour conséquence une modification des propriétés gustatives des produits obtenus. Cette surcompression se traduisant lors de la mise en 3 conventional compaction processes of the prior art: thus the products obtained can unstable, fragile and subject to attrition when using a weak force of compaction. On the contrary, the products obtained show phenomena of cleavage, and therefore an unsatisfactory fragility, when using a compaction force high.
It may be proposed to add to these powders of plant excipients to limit the effects of their elastic deformation component.
However, particular in the field of food, these excipients must be able to to be ingested. They must not alter the taste or effect of the food product in which they are added.
Thus, there is a need for a method of compacting industrial powders of natural plant compounds to obtain compact products unmanageable on the one hand with stability and resistance making them easy to transport and handle, and secondly an ability to disintegrate in hot water making it suitable for the preparation of dosed solutions, such as decoctions.
US 3,121,635 discloses a method for obtaining pellets compacted from coffee powder. The method comprises humidifying the powder with water, compaction at constant pressure and desiccation. This process, comprising addition of water and then desiccation, however, inevitably leads to a loss aromas.
Patent Application EP 0 229 920 also describes a method for compacting of the coffee powder. The compaction is carried out under a constant pressure of 20.7-48.3 MPa and is accompanied by a notable exudation of oils. When using these pellets coffee, it may however be observed an alteration of taste and in particular a accentuation bitterness. The alteration of the taste properties is also illustrated by obtaining after leaching of a yield of dry extract higher than that obtained for the powder coffee and therefore above 100%.
The problem is to develop compact products, based on ingredients plants, resistant to shocks, disintegrating in water and possessing taste properties satisfactory.
The Applicant has now surprisingly found that compaction of the vegetable powders at constant volume rather than constant pressure allows to obtain products both sufficiently resistant and retaining their properties taste.
Thus, after decoction, the yield of dry extract of the compact products according to the invention is comparable to or less than the yield obtained with the powders vegetable departure. The taste qualities of vegetable powders are thus preserved or improved.
It is probable that the methods according to the state of the art comprise application too high a pressure causing a change in the properties taste of the products obtained. This overcompression is reflected in setting

4 contact avec l'eau chaude par des rendements relatifs en extraits secs trop élevés. En effet, d'un point de vt.i.e gustatif, il ne s'agit pas de préparer des produits pressés mais des produits compactés dont les arômes seront extraits lors de la mise en contact avec l'eau par par percolation, infusion ou lixiviation notamment. Un but de la présente invention est de faire des produits compactés à base d'ingrédients végétaux à l'état solide, de préférence à
base de café, permettant la préparation de boissons chaudes par lixiviation, tout en étant quand même éventuellement utilisables en percolation ou infusion.
Un autre but de l'invention est de fournir des produits pour faire des boissons chaudes, ces produits ayant un volume réduit par rapport aux poudres.
Un autre but de l'invention est de proposer des produits compactés, ou pastilles, ou comprimés, permettant une bonne exhalaison des arômes et qualités gustatives.
Un autre but de l'invention est de faire des produits pour boissons chaudes par lixiviation, notamment à base de café, ayant une amertume réduite.
Un autre but de l'invention est de proposer des produits compactés permettant de préparer commodément de quantités de boissons chaudes correspondant à une ou plusieurs tasses de boissons, la concentration de la boisson correspondant facilement aux désirs des buveurs des dites boissons.
Un autre but de l'invention est de proposer des pastilles, également appelées comprimés, permettant une lixiviation avec un bon taux d'extraction des matières non aqueuses.
Un autre but de l'invention est de fournir des pastilles ayant une bonne solidité lors des manipulations normales des dites pastilles.
Un autre but de l'invention est de fournir des pastilles faciles à fabriquer en grandes séries avec une haute productivité.
Un autre but de l'invention est de fournir un procédé permettant la préparation ou la fabrication commode des dites pastilles.
Un autre but de l'invention est de fournir un procédé permettant la préparation ou la fabrication des dites pastilles avec une haute productivité et à une grande cadence.
D'autres buts et objets de l'invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre.
Il a maintenant été trouvé que tout ou partie de ces buts pouvaient être atteints grâce aux produits selon l'invention et au procédé de l'invention.
Dans le présent exposé, le signe de séparation, dans les valeurs numériques, entre la partie entière et les décimales est le point et non pas la virgule (10.5 représente dix et demi).

L'invention concerne donc un produit compacté à base d'ingrédients végétaux susceptible de générer une boisson chaude par contact avec de l'eau chaude, ledit produit compacté étant caractérisé en ce que :
a) soumis à une température de 120 C pendant 20 mn, il présente une perte en 4 contact with hot water by relative yields of dry extracts too high. Indeed, of a point of taste, it is not a question of preparing products in a hurry but compacted products whose aromas will be extracted during the contacting process with water by by percolation, infusion or leaching in particular. A goal of this invention is to compacted products based on plant-based ingredients in the solid state, preference to coffee base, allowing the preparation of hot drinks by lixiviation, while being still possibly used in percolation or infusion.
Another object of the invention is to provide products for making drinks These products have a reduced volume compared to powders.
Another object of the invention is to propose compacted products, or pastilles, or tablets, allowing a good exhalation of aromas and taste qualities.
Another object of the invention is to make products for hot drinks by leaching, especially coffee-based, having reduced bitterness.
Another object of the invention is to propose compacted products of prepare conveniently quantities of hot drinks corresponding to one or many cups of drinks, the concentration of the corresponding drink easily to the desires of drinkers of the said drinks.
Another object of the invention is to propose pellets, also called tablets, allowing leaching with a good extraction rate of non-materials aqueous.
Another object of the invention is to provide pellets having a good solidity normal manipulations of said pellets.
Another object of the invention is to provide tablets that are easy to manufacture in large series with high productivity.
Another object of the invention is to provide a method enabling the preparation or convenient manufacture of said pellets.
Another object of the invention is to provide a method enabling the preparation or manufacture of said pellets with high productivity and great rate.
Other objects and objects of the invention will appear during the description who go to follow.
It has now been found that some or all of these goals could be achieved thanks to the products according to the invention and to the process of the invention.
In this paper, the separation sign, in numerical values, enter here whole part and decimals is the point and not the comma (10.5 represents ten and half).

The invention therefore relates to a compacted product based on vegetable ingredients likely to generate a hot drink by contact with hot water, said product compacted being characterized in that:
a) subjected to a temperature of 120 C during 20 mn, it presents a loss in

5 matières volatiles supérieure à 2% en poids, de préférence comprise entre 2 et %, et de manière encore plus préférentielle comprise entre 3 et 7 %, b) soumis à une température allant de 20 C à 25 C à une pression de 40 megapascal, on observe une perte en masse par exsudation inférieure à 0.1 %, c) soumis à une température allant de 20 C à 25 C à une pression de 100 10 megapascal, on observe une perte en masse par exsudation supérieure à
0.2 %, d) sa résistance à l'écrasement selon une direction parallèle à l'axe de plus grand longueur du plan de plus grande section est comprise entre 20 et 70 Newton, de préférence entre 30 et 60 Newton, e) sa densité est comprise entre 0.6 et 0.95 g/cm3.
Dans un mode de réalisation préféré de l'invention, le produit compact a un rendement relatif en extrait sec après décoction inférieur à 100 %.
De préférence, l'invention concerne un produit compacté à base de poudre de café.
De manière préférentielle, les produits compactés selon l'invention ont un poids compris entre 2 et 30 grammes, de préférence entre 5 et 15 grammes.
En outre, les produits de l'invention ont préférentiellement une résistance au choc telle que i. 5 produits compactés qu'on laisse tomber d'une hauteur de lm sur un plan dur (tel que verre, pierre ou carrelage) donnent lieu à des éléments rompus ou brisés ayant un poids global inférieur à 10% des produits compactés, ii. 5 produits compactés qu'on laisse tomber d'une hauteur de 1.5 m un plan dur (tel que verre, pierre ou carrelage) donnent lieu à des éléments rompus ou brisés ayant un poids global supérieur à 10% des produits compactés.
Les produits de l'invention sont donc en général utilisables par lixiviation, mais peuvent aussi être utilisés en percolation ou infusion.
L'invention est mise avantageusement en oeuvre pour la boisson de café, mais on peut aussi mettre en oeuvre l'invention avec des ingrédients végétaux tels que du thé ou de la chicorée ou des ingrédients végétaux aptes à faire des tisanes comme le thym, le romarin, le tilleul, le ginseng, le ginko, la marjolaine, la menthe, la verveine, le gingembre, le wild yam , les plantes de la famille rosmarinus officinalis, et leurs mélanges.
Les composés végétaux mis en oeuvre dans l'invention se présentent généralement sous forme de grains ou de feuilles brisés ou broyés, et ayant éventuellement subi un ou plusieurs traitement préalable connus en soi, comme par exemple le rotissage ou la torréfaction. 5 volatile matter greater than 2% by weight, preferably between 2 and %, and even more preferably between 3 and 7%, b) subjected to a temperature ranging from 20 C to 25 C at a pressure of 40 megapascal, there is a mass loss by exudation of less than 0.1%, c) subjected to a temperature ranging from 20 C to 25 C at a pressure of 100 10 megapascal, there is a loss in mass by exudation superior to 0.2%, d) its resistance to crushing in a direction parallel to the axis of bigger length of the plane of greater section is between 20 and 70 Newton, preferably between 30 and 60 Newton, e) its density is between 0.6 and 0.95 g / cm3.
In a preferred embodiment of the invention, the compact product has a relative yield of dry extract after decoction less than 100%.
Preferably, the invention relates to a compacted product based on coffee.
Preferably, the compacted products according to the invention have a weight between 2 and 30 grams, preferably between 5 and 15 grams.
In addition, the products of the invention preferentially have a resistance to shock as i. 5 compacted products that are dropped from a height of 1m on a hard plan (such glass, stone or tiles) give rise to broken or broken elements having a overall weight less than 10% of compacted products, ii. 5 compacted products dropped from a height of 1.5 m hard (as glass, stone or tiles) give rise to broken or broken elements having a overall weight greater than 10% of compacted products.
The products of the invention are therefore generally usable by leaching, But can also be used in percolation or infusion.
The invention is advantageously implemented for the coffee beverage, but we can also implement the invention with plant ingredients such as tea or chicory or vegetable ingredients suitable for making herbal teas such as thyme, the rosemary, linden, ginseng, ginko, marjoram, mint, verbena, ginger, the wild yam, the plants of the rosmarinus officinalis family, and their mixtures.
The plant compounds used in the invention are presented usually in the form of broken or crushed grains or leaves, and possibly suffered one or several prior treatments known per se, such as for example the rotissage or the roasting.

6 Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, on réalise des produits compactés ayant au moins une face courbe et convexe, et plus préférentiellement ayant en outre une face aplatie. Une forme de réalisation de l'invention spécialement avantageuse consiste à avoir un produit compacté en forme de grain de café, auquel cas la face aplatie du grain comporte un sillon longitudinal. Ce sillon peut favoriser la lixiviation.
Les produits compactés selon l'invention peuvent être considérés comme étant des pastilles ou comprimés, et correspondent au mot anglais tablet .
Ils peuvent être utilisés par infusion ou percolation, mais ils ont l'avantage important d'être utilisables pour la lixiviation, en donnant un bon rendement en extrait lixivié. Une caractéristique avantageuse des produits de l'invention, est d'avoir un rendement relatif en extrait lixivié généralement supérieur à 50%, de préférence supérieur à 60% et encore plus préférentiellement supérieur ou égal à 75%. Les produits selon l'invention peuvent avantageusement être utilisés sans enveloppe particulière.
Les produits selon l'invention peuvent se déliter, voire revenir à l'état de poudre (humide bien sûr) durant la lixiviation.
L'invention a aussi pour objet un procédé de préparation, ou de fabrication, de produits compactés, spécialement de produits compacts à base de poudre de café, comprenant les étapes suivantes :
a) on place une poudre de composé végétal susceptible de donner naissance à
une boisson chaude par lixiviation, dans un espace confiné, b) on compacte ladite poudre jusqu'à un volume réduit compris entre 15 et 60 %
du volume initial, de préférence entre 20 et 45%, c) on maintient la contrainte de compaction à un volume sensiblement constant, d) on relâche la contrainte de compaction.
Selon l'invention, il est préféré que la réduction du volume initial se fasse pendant une durée de 0.1 à 2 seconde, de préférence de 0.2 à 0.8 seconde ; quant à la contrainte de compaction, une fois le volume final obtenu, on préfère la maintenir pendant une durée de 0.2 à 5 seconde, plus préférentiellement entre 0.3 et 2 seconde, et encore plus préférentiellement entre 0.5 et 1.5 seconde.
De manière préférentielle, la contrainte de compaction à volume constant est maintenue au moins jusqu'à la perte d'élasticité de la poudre.
La quantité de poudre mise en oeuvre dans l'invention est avantageusement comprise entre 2 et 30 grammes, de préférence entre 5 et 15 grammes.
On a aussi découvert dans l'invention que l'absence de dégazage préalable de la poudre est favorable à la réalisation des produits de l'invention ; un dégazage préalable produit souvent une fragilité par tendance au clivage et/ou une perte d'arômes et/ou de qualités gustatives. 6 According to an advantageous characteristic of the invention, products are produced compacted ones having at least one curved and convex face, and more preferentially having in besides a flattened face. An embodiment of the invention especially advantageous consists of having a compacted product in the form of a coffee bean, in which case the flattened face grain has a longitudinal groove. This path can promote the leaching.
The compacted products according to the invention can be considered as being of the tablets or tablets, and correspond to the English word tablet.
They can be used by infusion or percolation, but they have the advantage important to be used for leaching, giving a good yield of extract leached. A
advantageous characteristic of the products of the invention is to have a relative performance leached extract generally greater than 50%, preferably greater than 60% and even more preferably greater than or equal to 75%. The products according to the invention can advantageously be used without a particular envelope.
The products according to the invention can disintegrate, or even return to the state of powder (wet of course) during leaching.
The subject of the invention is also a method of preparation, or of manufacture, of compacted products, especially compact products based on coffee, comprising the following steps:
a) a plant compound powder which can give rise to a hot drink by leaching, in a confined space, b) said powder is compacted to a reduced volume of between 15 and 60%
initial volume, preferably between 20 and 45%, c) the compaction stress is maintained at a substantially constant, d) releasing the compaction constraint.
According to the invention, it is preferred that the reduction of the initial volume is done while a duration of 0.1 to 2 seconds, preferably 0.2 to 0.8 seconds; about the constraint of compaction, once the final volume is obtained, it is preferable to maintain it during a duration of 0.2 to 5 seconds, more preferably between 0.3 and 2 seconds, and again more preferably between 0.5 and 1.5 seconds.
Preferably, the compaction constraint at constant volume is maintained at least until the loss of elasticity of the powder.
The amount of powder used in the invention is advantageously range between 2 and 30 grams, preferably between 5 and 15 grams.
It has also been discovered in the invention that the absence of prior degassing of the powder is favorable to the production of the products of the invention; a prior degassing often produces brittleness due to cleavage tendency and / or loss of aromas and / or taste qualities.

7 La compaction selon l'invention s'effectue de préférence avec un système de compactage (ou formage) dans laquelle la pression appliquée est transmise par déplacement sur une longueur déterminée de une ou deux parois (appelées quelquefois poinçon) entourant le matériau à compacter.
Un mode de réalisation avantageux selon l'invention consiste à mettre en oeuvre une presse à came, c'est-à-dire où le déplacement de la ou des paroi(s) de l'espace de confinement est déterminé par une bielle dont le mouvement est déterminé par une came, les résultats de l'invention étant beaucoup plus faciles à obtenir que si l'on tente d'utiliser une presse hydraulique.
Ces presses comportent avantageusement un tube de type extrudeur, avec un poinçon à un bout, ou un poinçon à chaque bout.
La poudre utilisée pour le compactage est avantageusement l'une ou l'autre des poudres existantes ou commercialisées pour faire de la boisson végétale par lixiviation ou percolation, de préférence de la boisson café. Ces produits sont connus en soi et sont constitués préférentiellement par du café rôti ou torréfié, et moulu, éventuellement mélangé avec des additifs ou de la chicorée. Ces produits de départ, ou poudre, mis en oeuvre dans l'invention, ont une teneur en humidité de l'ordre de 3 à 10% en poids ;
soumis à une température de 120 C pendant 20 mn, ils présentent une perte en matières volatiles supérieure à 2% en poids, de préférence comprise entre 2 et 10 %, et de manière encore plus préférentielle comprise entre 3 et 7 %.
Dans le cas du café, on sait que le café vert est obtenu en décortiquant les grains de café, que ces grains sont ensuite torréfiés (fortement chauffés, on parle aussi de brûlage ou de grillage), ce qui développe leur arôme et leur donne leur couleur foncée.
Avec la torréfaction, les grains doublent de grosseur environ. Ils sont ensuite moulus afin d'obtenir une poudre de café dont la taille des particules est généralement de l'ordre de 0.1 à 3mm en moyenne, de préférence 0.2 à 2mm ; la poudre a une perte en masse, à 110 c pendant 20 minutes, généralement supérieure ou égale à 2%. La densité du café moulu obtenu est généralement inférieure ou égale 0,6, de préférence inférieure ou égale à 0.4.
La présente invention permet la préparation de produits compacts, en particulier pour utilisation dans le domaine alimentaire, stables, résistants, donc faciles à
manipuler et à
stocker, et délitables dans l'eau, en particulier dans de l'eau chaude.
Les produits compacts selon l'invention sont susceptibles de générer une boisson par contact avec l'eau notamment par percolation, décoction, infusion ou lixiviation.
Dans la présente demande, la perte de masse est mesurée selon la méthode suivante :
l'échantillon est pesé et sa masse initiale est notée. L'échantillon est porté
à 110 C pendant 20 minutes. On mesure alors sa masse finale. On calcule alors le pourcentage de masse perdue entre la masse finale et la masse initiale. 7 The compaction according to the invention is preferably carried out with a system of compacting (or forming) in which the applied pressure is transmitted by displacement on a given length of one or two walls (called sometimes punch) surrounding the material to be compacted.
An advantageous embodiment according to the invention consists in work a cam press, that is to say where the displacement of the wall (s) of the space of confinement is determined by a connecting rod whose movement is determined by a cam, the results of the invention being much easier to obtain than if one tries to use a hydraulic press.
These presses advantageously comprise an extruder type tube, with a punch at one end, or a punch at each end.
The powder used for compaction is advantageously one or the other of existing or marketed powders to make vegetable drinks by leaching or percolation, preferably coffee drink. These products are known per se and are preferably constituted by roasted or roasted coffee, and ground, eventually mixed with additives or chicory. These starting products, or powder, put in according to the invention, have a moisture content of the order of 3 to 10% by weight;
subjected to a temperature of 120 C for 20 minutes, they show a loss in Contents more than 2% by weight, preferably between 2 and 10%, and so still more preferably between 3 and 7%.
In the case of coffee, we know that green coffee is obtained by decorticating grains of coffee, that these grains are then roasted (strongly heated, we speak also burning or roasting), which develops their aroma and gives them their dark color.
With the roasting, the grains are about doubled in size. They are then ground in order to obtain a coffee powder whose particle size is generally of the order from 0.1 to 3mm in average, preferably 0.2 to 2 mm; the powder has a loss in mass, at 110 c during 20 minutes, usually greater than or equal to 2%. The density of ground coffee got is generally less than or equal to 0.6, preferably less than or equal to 0.4.
The present invention allows the preparation of compact products, in particular particular for use in the food industry, stable, resistant, therefore easy to manipulate and to store, and delineatable in water, especially in hot water.
The compact products according to the invention are capable of generating a drink by contact with water, especially by percolation, decoction, infusion or leaching.
In the present application, the loss of mass is measured according to the method next :
the sample is weighed and its initial mass is noted. The sample is worn at 110 C during 20 minutes. We then measure its final mass. The percentage is then calculated massive lost between the final mass and the initial mass.

8 Dans la présente demande, on définit la granulométrie d'une composition pulvérulente ou d'une poudre par le diamètre moyen des particules constituant cette composition pulvérulente ou cette poudre.
Par perte de matières volatiles on entend la perte de vapeur d'eau ou de tous autres composés volatils.
Dans la présente demande, on définit la densité apparente par la masse volumique de la composition, qui est la masse rapportée à une unité de volume dans l'état de sa présentation (exprimée en g/cm3). A titre d'exemple la densité de l'eau est égale à 1.
Le rendement relatif en extrait lixivié, est le rapport relatif pour le produit compacté
par rapport à la poudre obtenue par écrasement manuel simple de ce produit compacté, ce rapport étant le quotient des extraits lixiviés dans des conditions semblables (généralement une lixiviation lente de l'ordre de 5mn avec de l'eau à environ 90 C), puis séchés par évaporation de l'eau.
Dans les procédés selon la présente invention, la poudre est compactée jusqu'à
un volume réduit puis la contrainte de compaction est maintenue à volume constant (volume de compaction). Le volume réduit (volume de compaction) est avantageusement inférieur ou égal au volume final de la pastille.
Le temps de maintien de la contrainte de compaction à volume constant est essentiel pour l'obtention de produits compacts satisfaisants. Ce temps de maintien de la contrainte de compaction peut être déterminé expérimentalement.
Avantageusement, la demanderesse a trouvé que la contrainte de compaction doit être maintenue au moins jusqu'à la perte d'élasticité de la poudre de composé
végétal. En effet, les ingrédients végétaux ont une propriété élastique qui leur permet de recouvrer leur forme et leur volume initial après disparition d'une contrainte. La principale propriété de l'élasticité est d'être réversible. Lors du maintien d'une contrainte de compaction sur une poudre d'ingrédients végétaux, la demanderesse a observé l'existence d'un point de rupture (ou point de compaction) au delà duquel la poudre perd son elasticité. Ce point de rupture pourra être déterminé par l'homme du métier en mesurant la résistance de la poudre lors du maintien de la contrainte de compaction. Ainsi, la mesure de l'effort de compression au cours du temps permet de déterminer la courbe de compression d'une poudre végétale donnée. Cette courbe de compression étant propre à chaque poudre végétale en fonction de son élasticité, de sa teneur en humidité, etc.
La contrainte de compaction doit être maintenue à volume constant pendant une durée déterminée supérieure à la durée nécessaire pour atteindre le point de compaction.
Ce point de compaction est repérable dans la courbe de compression. 8 In the present application, the particle size of a composition is defined powder or powder by the average diameter of the particles constituting this powdery composition or this powder.
Loss of volatiles means the loss of water vapor or all other volatile compounds.
In the present application, the bulk density is defined by the mass volume of the composition, which is the mass referred to a unit of volume in the state of his presentation (expressed in g / cm3). For example, the density of water is equal to 1.
The relative yield of leached extract is the relative ratio for the compacted product compared to the powder obtained by simple manual crushing of this product compacted, this ratio being the quotient of leached extracts under similar conditions (usually a slow leaching of the order of 5 minutes with water at about 90 ° C.), then dried by evaporation of water.
In the processes according to the present invention, the powder is compacted to a reduced volume then the compaction constraint is maintained at constant volume (volume compaction). The reduced volume (compaction volume) is advantageously inferior or equal to the final volume of the pellet.
The holding time of the compaction stress at constant volume is essential to obtain satisfactory compact products. This maintenance time of the constraint compaction can be determined experimentally.
Advantageously, the Applicant has found that compaction stress must to be maintained at least until the loss of elasticity of the compound powder vegetal. In indeed, vegetable ingredients have an elastic property that allows them to recover their form and their initial volume after the disappearance of a constraint. The main property of elasticity is to be reversible. When maintaining a constraint compaction on a vegetable ingredients, the applicant has observed the existence of a breaking point (or point of compaction) beyond which the powder loses its elasticity. This breaking point may be determined by those skilled in the art by measuring the resistance of the powder during maintaining compaction stress. Thus, measuring the effort of compression at course of time can determine the compression curve of a powder vegetable given. This compression curve being specific to each vegetable powder in function of its elasticity, its moisture content, etc.
The compaction stress must be maintained at constant volume during a determined duration greater than the time required to reach the point of compaction.
This compaction point is identifiable in the compression curve.

9 L'invention a donc pour objet un procédé de préparation d'un produit compact solide d'une composition pulvérulente sous forme de produit compact de volume déterminé
comprenant les étapes suivantes:
placer la composition pulvérulente dans un espace confiné ayant la forme dudit produit compact de volume déterminé, - compacter ladite composition pulvérulente à un volume de compaction inférieur ou égal au volume déterminé, maintenir ladite composition comprimée audit volume de compaction pendant une durée déterminée pour dépasser un point de compaction, et - relâche de la contrainte de compaction.
Les exemples et figures, donnés à titre non limitatif, illustrent l'invention, et montrent comment elle peut être mise en ceuvre.
Fl2ures La Figure 1 représente la courbe de compression du café de l'exemple 1, où le point de compaction est représenté par la zone qui correspond au moment où la force de maintien (kN) est d'environ 9,9 secondes;
La Figure 2 représente la courbe de compression du café de l'exemple 2, où le point de compaction est représenté par la zone qui correspond au moment où la force de maintien (kN) est d'environ 9,15 secondes; et La Figure 3 représente la courbe de compression du café de l'exemple 3, où le point de compaction est représenté par la zone qui correspond au moment où la force de maintien (kN) est d'environ 9,15 secondes.
Exemple 1 Du café rôti et moulu en grain de taille moyenne lmm, et ayant une perte en matières volatiles de 4 % après un séjour de 20mn à 120 C, est compacté à l'aide d'un système de compactage permettant d'arriver à un volume constant contrôlé. 7g de poudre sont réduits jusqu'à 30% de leur volume initial en 0.4 seconde, et ce volume est maintenu durant 0.85 seconde. On obtient une pastille plate cylindrique de densité 0.76 Wcm3. Cette pastille a 2$ une perte en matières volatiles de 4 % après un séjour de 20mn à 120 C;
sous 40 megapascal à 20 C, elle exsude 0.05% d'huile ; sous 100 megapaseal à 20 C elle exsude 0.25% d'huile. On applique une force de 50 Newton selon un diamètre transversal ; la pastille n'est pas endommagée. 5 pastilles semblables tombent de 1,5m et donnent une perte en poids par brisement supérieure à 30%; 5 autres pastilles tombant de lm donnent une perte en poids de 3% seulement, Quatre pastilles semblables sont placées dans un filtre en papier de forme globalement conique, mais ayant une arête linéaire à la place du sommet pointu et ponctuel (arête perpendiculaire à l'axe du cône) ; ces filtres sont connus et commercialisés pour les cafetières fonctionnant par lixiviation.
De l'eau chaude à 80 C est produite par une cafetière électrique, et on en fait passer 500 crn3 sur ces pastilles dans le filtre. On recueille un café d'arôme équivalent à celui obtenu avec du café en poudre, avec une amertume réduite.

Le rapport de quantité d'extrait sec lixivié entre les boissons obtenues à
partir respectivement de pastille et de poudre est de 85%.
Exemples 2 à 9 5 On reproduit l'exemple 1 avec différentes conditions opératoires. Ces conditions et les résultats obtenus sont indiqués, avec ceux de l'exemple 1, dans le tableau suivant, les autres conditions et résultats étant les mêmes qu'à l'exemple 1.

Quantité de poudre mise 7 en oeuvre, en grammes Compaction avec réduction de volume de la poudre (exprimé en pourcent) Durée en secondes de la compaction avant 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 d'atteindre le volume minimal final Durée en secondes du maintien sous pression du 0.85 0.65 0.85 0.85 1.1 1.1 0.65 1.1 0.65 volume constant (de la pastille) Densité de la pastille 0.76 0.69 0.82 0.65 0.87 0.63 0.81 0.69 0.90 produite en g/cm3 Perte en matières volatiles de la poudre de départ et de la pastille 4 4 6 3 4 4 4 4 4 d'arrivée, en 20mn à
120 C (en pourcent) Exsudation à 40 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.02 0.02 megapascal en pourcent Exsudation à 100 0.245 0.245 0.28 0.21 0.245 0.21 0.315 0.22 0.26 megapascal en pourcent Force, en Newtons, appliquée selon un diamètre transversal sans qu'il y ait brisement Perte de poids par brisement de 5 pastilles 3 4 3 5 1 3 2 4 1 chutant de lm Perte de poids, en %, par brisement de 5 pastilles > 30 > 40 > 20 > 40 > 20 > 35 >
28 > 50 > 15 chutant de 1.5m Pourcentage de quantité
d'extrait sec lixivié de la boisson obtenue avec une pastille par rapport à la boisson issue de la poudre 9 The subject of the invention is therefore a process for preparing a compact product solid of a powdery composition in the form of a compact product of volume determined comprising the following steps:
placing the powdery composition in a confined space having the form of said compact product of determined volume, - compacting said powder composition to a volume of compaction less than or equal to the determined volume, maintaining said compressed composition at said compaction volume during a fixed period to exceed a compaction point, and - relaxation of the compaction stress.
The examples and figures, given in a non-limiting way, illustrate the invention, and show how it can be implemented.
Fl2ures Figure 1 shows the coffee compression curve of Example 1, where the compaction point is represented by the zone corresponding to the moment when the holding force (kN) is about 9.9 seconds;
Figure 2 shows the coffee compression curve of Example 2, where the compaction point is represented by the zone corresponding to the moment when the holding force (kN) is approximately 9.15 seconds; and Figure 3 shows the coffee compression curve of Example 3, where the compaction point is represented by the zone corresponding to the moment when the holding force (kN) is approximately 9.15 seconds.
Example 1 Roasted and ground coffee of average size lmm, and having a loss in Contents 4% volatiles after a stay of 20 minutes at 120 ° C, is compacted with a system of compaction to arrive at a constant controlled volume. 7g of powder are reduced up to 30% of their initial volume in 0.4 seconds, and this volume is maintained during 0.85 second. A cylindrical flat pellet with a density of 0.76 Wcm3 is obtained. This pastille $ 2 a loss of 4% volatiles after a stay of 20 minutes at 120 C;
under 40 megapascal at 20 C, it exudes 0.05% oil; under 100 megapaseal at 20 C she exudes 0.25% oil. We apply a force of 50 Newton according to a diameter transversal; the pellet is not damaged. 5 similar pellets fall 1.5m and give a weight loss by breaking greater than 30%; 5 other lozenges falling from lm give a loss in weight of only 3%, Four similar pellets are placed in a shape paper filter generally conical, but having a linear edge instead of the pointed vertex and punctual (edge perpendicular to the axis of the cone); these filters are known and marketed for coffeemakers operating by leaching.
Hot water at 80 C is produced by a coffee maker, and one can passed 500 crn3 on these pellets in the filter. We collect a coffee of aroma equivalent to that obtained with coffee powder, with reduced bitterness.

The ratio of the amount of dry extract leached between the drinks obtained at go respectively lozenge and powder is 85%.
Examples 2 to 9 Example 1 is repeated with different operating conditions. These conditions and the results obtained are indicated, with those of example 1, in the table following the other conditions and results being the same as in Example 1.

Quantity of powder put 7 in grams Compaction with volume reduction of the powder (expressed in percent) Duration in seconds of the compaction before 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 to reach the volume minimal final Duration in seconds of keeping under pressure 0.85 0.65 0.85 0.85 1.1 1.1 0.65 1.1 0.65 constant volume (from the lozenge) Density of the pellet 0.76 0.69 0.82 0.65 0.87 0.63 0.81 0.69 0.90 produced in g / cm3 Loss of materials volatile powder start and lozenge 4 4 6 3 4 4 4 4 4 arrival, in 20 minutes to 120 C (in percent) Exudation at 40 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.02 0.02 megapascal in percent Exudation 100 0.245 0.245 0.28 0.21 0.245 0.21 0.315 0.22 0.26 megapascal in percent Force, in Newtons, applied according to a transverse diameter without that there is breaking Weight loss by breaking of 5 pellets 3 4 3 5 1 3 2 4 1 falling from lm Weight loss, in%, by breaking of 5 pellets>30>40>20>40>20>35>
28>50> 15 falling from 1.5m Percentage of quantity dry extract leached from the drink obtained with a pastille compared to the drink from the powder

Claims

1. Compacted product based on vegetable ingredients that can generate a hot beverage by contact with hot water, said compacted product being characterized in that :
a) subjected to a temperature of 120 ° C for 20 minutes, it presents a loss in volatile matter between 2 and 10%, (b) subjected to a temperature of between 20 ° C and 25 ° C at a pressure megapascal, there is a mass loss by exudation of less than 0.1%, (c) subjected to a temperature of 20 ° C to 25 ° C at a pressure megapascal, there is a loss in mass by exudation higher than 0.2%, d) its resistance to crushing in a direction parallel to the axis of more great length of the plane of greater section is between 20 and 70 Newton, e) its density is between 0.6 and 0.95 g / cm3, f) its relative yield of dry extract after decoction is less than 100%
of relative yield of dry extract after decoction of plant ingredients under powder form.

2. Product according to claim 1 characterized in that the ingredients plants include roasted and ground coffee.

3. Product according to one of claims 1-2 characterized in that it has a weight between 2 grams and 30 grams.

4. Product according to one of claims 1 to 3 having an impact resistance such than :
at. A plurality of compacted products that are dropped from a height of 1m sure a hard plan give rise to broken or broken items having an overall weight less than 10% of compacted products, b. A plurality of compacted products that are dropped from a height of 1.5m on a hard plane give rise to broken or broken items having a weight overall greater than 10% of compacted products.

5. Product according to one of claims 1 to 4 having at least one curved face and convex.

6. Product according to one of claims 1 to 4 having a flattened face, where the face flattened has a longitudinal groove.

7. Products according to one of claims 1 to 6 having a relative yield in extract dry after decoction greater than 50% of the relative yield of dry extract after decoction of vegetable ingredients in powder form.

8. A process for preparing a compact product characterized in that includes following steps :
at. a plant compound powder is placed in a confined space of give birth to a hot drink by leaching, b. said powder is compacted to a reduced volume, said volume reduced being a volume between 20% and 60% of the initial volume, vs. once the reduced volume is reached, said powder is maintained compacted reduced volume audit for a duration between 0.2 seconds and 5 seconds d. once the hold time is over, the constraint of compaction imparted during compaction.

9. Process according to claim 8, characterized in that the reduction of volume initial time is 0.1 to 2 seconds, and the reduced volume is maintained for a duration of 0.3 to 2 seconds.

10. Method according to one of claims 8 to 9 wherein the reduced volume is maintained at least until the loss of elasticity of the powder.

11. Method according to one of claims 8 to 10 characterized in that the number of powder used is between 2 and 30 grams.

12. Method according to one of claims 8 to 11 without degassing phase prior powder.

13. Method according to one of claims 8 to 12 characterized in that the compaction with a compacting system in which the applied pressure is transmitted by moving a given length of one or two walls surrounding the powder to compacted.

14. Method according to one of claims 8 to 13 characterized in that the powder used for compaction is roasted or roasted coffee, ground and content humidity of the order of 3 to 10% by weight.

15. Method according to one of claims 8 to 14 characterized in that the powder used for compaction is roasted or roasted coffee, and ground, sized particles of powder being 0.2 to 3mm on average.

The method according to any one of claims 8 to 15, characterized what the compact product has a loss in volatile matter of between 2%
and 10%
when subjected to a temperature of 120 ° C for 20 minutes.

17. Compact product obtained by the process of any of the claims 8 to 16.

18. Compact product according to claim 17, characterized in that the compound Vegetable is roasted and ground coffee.

19. Compact product according to claim 17, characterized in that the compound plant is selected from tea, chicory, and plants suitable for herbal teas including thyme, rosemary, linden, ginseng, ginko, marjoram, mint, verbena, ginger, the wild yam, plants of the rosmarinus officinalis family.

20. A process for the preparation of a coffee-based hot drink characterized in that that we leaching a compact product according to one of the claims 17 to 19.

21. Process for preparing a compact product of a determined volume characterized in that it comprises the following steps:
at. a plant compound powder is placed in a confined space of give birth to a hot drink by leaching, b. said powder is compacted to a reduced volume, said volume reduced being a volume less than or equal to the determined volume, the reduction of the initial volume taking place for a duration of 0.1 seconds to 2 seconds, vs. once the reduced volume is reached, said powder is maintained compacted reduced volume audit for a duration between 0.2 seconds and 5 seconds d. once the hold time is over, the constraint of compaction imparted during compaction.

22. The method of claim 21, characterized in that the compound vegetable is roasted and ground coffee.

23. Compact product of a determined volume obtained by a preparation process comprising the following steps:
at. a plant compound powder is placed in a confined space of give birth to a hot drink by leaching, b. said powder is compacted to a reduced volume, said volume reduced being a volume less than or equal to the determined volume, the reduction of the initial volume taking place for a duration of 0.1 seconds to 2 seconds, vs. once the reduced volume is reached, said powder is maintained compacted reduced volume audit for a duration between 0.2 seconds and 5 seconds d. once the hold time is over, the constraint of compaction imparted during compaction.

24. Compact product according to claim 23, characterized in that the compound Vegetable is roasted and ground coffee.