BRMU8701618U2

BRMU8701618U2 - Snack, snack or pellet production process made from extruded dough

Info

Publication number: BRMU8701618U2
Authority: BR
Inventors: Weisz Marina Alicia Cobelo
Original assignee: Hathor Do Brasil Ltda
Priority date: 2007-08-03
Filing date: 2007-08-03
Publication date: 2009-03-24

Abstract

PROCESSO DE PRODUçãO DE SALGADINHO, SNACK OU PELLET ELABORADO A PARTIR DE MASSA EXTRUSADA. Almeja o presente pedido de patente a um novo processo de produção de salgadinho, snack ou pellet para ser preparado através de expansão em forno de microondas, antes do consumo ou através de qualquer método de cozimento que viabilize a expansão como forno convencional, elétrico ou fritura. Sendo o processo da massa extrusada, passar por três etapas, sendo a primeira à adição de gordura, óleo ou qualquer elemento que possibilite a mistura ou fixação de aroma; a segunda de adição do próprio aroma e a terceira de envase em embalagem apropriada.PROCESS OF MAKING SNACK, SNACK OR PELLET PRODUCED FROM EXTRUDED PASTA. The present patent application seeks a new process of producing snack foods, snacks or pellets to be prepared by microwave expansion, prior to consumption or by any cooking method that enables expansion such as conventional, electric or frying oven. . Being the process of the extruded dough, go through three steps, the first being the addition of fat, oil or any element that allows the mixing or fixing of aroma; the second addition of the aroma itself and the third filling in appropriate packaging.

Description

"PROCESSO DE PRODUÇÃO DE SALGADINHO, SNACK OU PELLET ELABORADO A PARTIR DE MASSA EXTRUSADA"."PROCESS FOR PRODUCING SALT, SNACK OR PELLET DESIGNED FROM EXTRUDED PASTA".

Almeja o presente pedido de patente de invenção a um novo processo de produção de salgadinho, snack ou pellet para ser preparado através de expansão em forno de microondas, antes do consumo ou através de qualquer método de cozimento que viabilize a expansão como forno convencional, elétrico ou fritura. O produto é preferencialmente destinado ao consumo humano e será apresentado ao consumidor na forma de um salgadinho, snack ou pellet pré-pronto e embalado, podendo ter diversos formatos, sabores e apresentar-se em diferentes colorações. O pellet constitui-se de uma massa ex-trusada ou não preparada a partir de matéria-prima preferencialmente amilosa, como trigo, batata, mandioca ou arroz, com ou sem aroma sólido, líquido, en-capsulado ou mesmo incorporado à massa, determinado conforme necessidade em sua produção. O produto é da classe dos salgadinhos ou snacks, porém não se apresenta para consumo imediato como seus similares, sendo necessário seu preparo em aparelho de microondas antes do consumo ou através de qualquer método de cozimento que viabilize a expansão como forno convencional, elétrico ou fritura. Sua produção ficará a cargo das indústrias alimentícias e seu preparo e consumo pelo público em geral nos mais variados locais.The present patent application aims at a new process of producing snack foods, snacks or pellets to be prepared by microwave expansion, prior to consumption or by any cooking method which enables expansion as a conventional, electric oven. or frying. The product is preferably intended for human consumption and will be presented to the consumer in the form of a pre-packaged snack, pellet or snack, and may have different shapes, flavors and different colors. The pellet is a mass extruded or not prepared from preferably starchy raw materials such as wheat, potatoes, cassava or rice, with or without solid, liquid, encapsulated or even incorporated into the dough, determined by as needed in your production. The product is in the class of snacks or snacks, but is not presented for immediate consumption as its similar, being necessary to prepare in microwave before consumption or by any cooking method that enables expansion as a conventional oven, electric or frying . Its production will be in charge of the food industries and its preparation and consumption by the general public in the most varied places.

Atualmente os alimentos convencionalmente conhecidos como salgadinhos, snacks ou pellets, estão em franco crescimento no Brasil por atingirem um público bastante abrangente e por serem de consumo imediato. Os salgadinhos, snacks ou pellets incluem uma variedade de produtos que podem se apresentar em diferentes formas e serem classificados em produtos com baixo teor de gordura, assados, fritos, orgânicos, desidratados, multicere-ais, com alto teor de nutrientes como sais minerais e vitaminas, etc.Currently, foods conventionally known as snacks, snacks or pellets, are growing fast in Brazil because they reach a very wide audience and are for immediate consumption. Snacks, snacks or pellets include a variety of products that can come in different shapes and are classified into low-fat, baked, fried, organic, dehydrated, multi-nutrient, high-nutrient products such as minerals and salts. vitamins, etc.

O pellet constitui-se de uma massa que é extrusada ou moldada por processo contínuo ou não, no qual a matéria-prima é forçada atravésde uma matriz ou molde em condições de mistura, aquecimento, pressão e fricção ou até mesmo preparado de forma manual.The pellet consists of a mass which is extruded or molded by continuous or non-continuous process, in which the raw material is forced through a die or mold under conditions of mixing, heating, pressure and friction or even prepared manually.

É notória a fabricação e consumo de salgadinho, snack ou pellet, que se constitui de uma massa extrusada ou não, preparada a partir de matéria-prima preferencialmente amilosa, como trigo, batata, mandioca ou arroz. Apresentando-se como uma placa fina pré-cozida, que pode ser frita ou assada, os salgadinhos, snacks ou pellets são muito apreciados pelas crianças e consumidos também como tira-gosto pelos adultos.The manufacture and consumption of snack foods, snack or pellet, which is an extruded or non-extruded pasta prepared from preferably starchy raw materials such as wheat, potatoes, cassava or rice, is notorious. Presenting as a pre-cooked thin plate that can be fried or baked, the snacks, pellets or snacks are much appreciated by children and also consumed as a snack by adults.

Atualmente os salgadinhos, snacks ou pellets são fabrica-dos e comercializados para o consumo direto, bastando apenas abrir um pacote e consumir o produto. O inconveniente é que os salgadinhos habitualmente são consumidos à temperatura ambiente.Currently, snacks, pellets or snacks are manufactured and marketed for direct consumption, simply opening a package and consuming the product. The drawback is that snack foods are usually eaten at room temperature.

Partindo deste princípio o autor desenvolveu um produto e processo produtivo a partir de uma massa extrusada ou moldada que possa ser cozida diretamente nos fornos de microondas antes do consumo ou através de qualquer método de cozimento, que viabilize a expansão como forno convencional, elétrico ou fritura, proporcionando um produto que agrada o paladar do consumidor e possibilita seu consumo ainda quente, recém expandido e fresco.Based on this principle, the author developed a product and production process from an extruded or molded dough that can be cooked directly in microwave ovens before consumption or by any cooking method, which enables expansion as a conventional, electric or frying oven. , providing a product that pleases the consumer's taste and enables its consumption still hot, newly expanded and fresh.

É que o autor após muitos testes e pesquisas, desenvolveu o objeto do presente pedido de patente de invenção e técnicas de processamento com matéria-prima de alta disponibilidade no país a preços competitivos. Desenvolveu o objeto do presente pedido de patente de invenção, que é caracterizado por uma massa extrusada ou não preparada a partir de matéria-prima preferencialmente amilosa, como trigo, batata, mandioca ou arroz, com ou sem aroma sólido, líquido, encapsulado ou incorporado à massa, determinado conforme necessidade em sua produção, por processo produtivo de preparo do pellet em três etapas, sendo a primeira, opcional, de adição de gordura, livre de trans ou não, óleo ou qualquer elemento que possibilite a mistura ou fixação de aroma; a segunda, também opcional, de adição do próprio aroma (sólido ou lí-quido) e a terceira de envase em embalagem apropriada. O elemento fixante pode ser adicionado por injeção ou aspergido sobre os pellets. O aroma pode ser misturado ao elemento fixante, injetado ou aspergido diretamente sobre o produto.It is that the author after many tests and researches, developed the object of this invention patent application and processing techniques with high availability raw material in the country at competitive prices. It has developed the object of the present patent application, which is characterized by an extruded or unprepared dough made from preferably starchy raw material, such as wheat, potato, cassava or rice, with or without solid, liquid, encapsulated or incorporated aroma. to the dough, determined as needed in its production, by a productive process of pellet preparation in three stages, the first being optional, fat addition, free of trans or not, oil or any element that allows the mixing or fixing of aroma ; the second, also optional, addition of the aroma itself (solid or liquid) and the third of appropriate packaging. The fastener can be added by injection or sprayed onto the pellets. The aroma may be mixed with the fixing element, injected or sprayed directly onto the product.

O produto pode ser disponibilizado em embalagem apropriada para cozimento direto nos fornos de microondas, semelhante à pipoca de microondas, ou que permita a transferência a um recipiente apropriado para o preparo ou cozimento em microondas ou método que o consumidor achar mais conveniente.The product may be made available in a package suitable for direct baking in microwave ovens, similar to microwave popcorn, or for transfer to a suitable container for microwave preparation or cooking or as the consumer finds most convenient.

O processo de adição do elemento fixante e do aroma pode ser contínuo ou em batelada e ser agitado ou não, sendo possível à utilização, por exemplo, de um tambor ou cilindro agitado ou apenas de uma esteira transportadora que tenha acoplado a si bicos injetores ou aspersores.The process of adding the fastener and the flavor may be continuous or in batch form and may be agitated or not, with the use, for example, of an agitated drum or cylinder or only of a conveyor belt which has been coupled to nozzles or sprinklers.

Tanto o elemento fixante quanto o aroma são opcionais ou podem ser apresentados separadamente, por exemplo, através de um sachet comercializado conjuntamente com o produto para ser adicionado após o preparo ou cozimento.Both the fixative and the aroma are optional or may be presented separately, for example, through a sachet marketed together with the product to be added after preparation or cooking.

O processo produtivo do salgadinho, snack ou pellet foi devidamente testada e aprovada em sua composição. Proporcionando um produto final de ótima qualidade, que ao mesmo tempo se destaca e diferencia dos demais produtos atualmente comercializados quando colocados em confronto pela impressão sápido da língua, bem como em sua composição no que tange aos componentes químicos e naturais utilizados, com suas devidas proporções.The production process of snack, pellet or snack was duly tested and approved in its composition. Providing a final product of excellent quality, which at the same time stands out and differentiates from other products currently marketed when confronted by the rapid printing of the tongue, as well as its composition with regard to the chemical and natural components used, with their due proportions. .

Claims

1. "PRODUCTION PROCESS OF EXTRACTED PASTA, SNACK OR PELLET PRODUCTS" is characterized by an extruded or non-extruded mass prepared from preferably starchy raw material.

2. "PROCESS FOR PRODUCTION OF EXTRACTED PASTA, SNACK OR PELLET", is characterized in that the pasta is prepared with a solid, liquid, encapsulated or incorporated into the pasta or without aroma.

3. "PROCESS FOR PRODUCING SALT, SNACK OR PELLET PREPARED FROM EXTRUDED PASTA" is characterized in that the extruded pasta process goes through three stages, the first being the addition of fat, oil or any element that allows mixing. or flavor fixation, the addition segment of the aroma itself and the third base case in appropriate packaging.

4. "PROCESS FOR PRODUCING SALT, SNACK OR PELLET DRAWN UP FROM EXTRUDED PASTA" is characterized in that the fastener is either added by injection or sprayed onto the pellets.

5. "PRODUCTION PROCESS OF EXTRACTED PASTA, SNACK OR PELLET PRODUCTS" is characterized in that the aroma may be mixed with the fixing element or injected or sprayed directly onto the product.

6. "Process for the production of chips, snacks or pellets prepared from extruded dough" is characterized in that the extruded dough can be prepared in a microwave oven.

7. "PRODUCTION PROCESS OF EXTRACTED PASTA, SNACK OR PELLET PRODUCTS" is characterized in that the extruded dough may be made available in a suitable package for direct cooking in the microwave ovens.

8. "PROCESS FOR PRODUCING SALT, SNACK OR PELLET DRAWN UP FROM EXTRUDED PASTA" is characterized in that the process of adding the fixing element and the aroma may be continuous or in batch form and may be stirred or not.

9. "PRODUCTION PROCESS OF EXTRACTED PASTA, SNACK OR PELLET PRODUCTS" is characterized in that the fixing element and the aroma may be optional and may be presented separately in a sachet.