BR202021020088U2

BR202021020088U2 - ARRANGEMENT IN A PACONSTRUCTIVE TOOL APPLIED TO THE PRODUCTION OF BISCUITS

Info

Publication number: BR202021020088U2
Application number: BR202021020088-5U
Authority: BR
Inventors: Ana Claudia Morale Craveiro Fernandes Anselmo
Original assignee: Ana Claudia Morale Craveiro Fernandes Anselmo 72205253115
Priority date: 2021-10-06
Filing date: 2021-10-06
Publication date: 2023-04-18

Abstract

O presente pedido de patente de modelo de utilidade pertence ao segmento culinário, mais precisamente a acessórios para produção de biscoitos, que notadamente apresenta uma ferramenta de ferro contendo uma gravura em alto relevo; tal ferramenta além de estampar e da forma em ambos os lados, serve para assar os biscoitos e auxiliar na produção de Pizzelles, biscoitos tradicionais italianos.

This utility model patent application belongs to the culinary segment, more precisely to accessories for the production of biscuits, which notably features an iron tool containing an engraving in high relief; this tool, in addition to stamping and shaping on both sides, is used to bake cookies and help in the production of Pizzelles, traditional Italian cookies.

Description

ARRANGEMENT IN A PACONSTRUCTIVE TOOL APPLIED TO THE PRODUCTION OF BISCUITS

TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION

[001] O presente pedido de patente de modelo de utilidade pertence ao segmento culinário, mais precisamente a acessórios para produção de biscoitos, que notadamente apresenta uma ferramenta de ferro contendo uma gravura em alto relevo. Tal ferramenta além de estampar e da forma em ambos os lados, serve para assar os biscoitos e auxiliar na produção de Pizzelles, biscoitos tradicionais italianos.[001] This utility model patent application belongs to the culinary segment, more precisely to accessories for the production of biscuits, which notably features an iron tool containing an engraving in high relief. Such a tool, in addition to stamping and shaping on both sides, is used to bake cookies and help in the production of Pizzelles, traditional Italian cookies.

TECHNIQUE HISTORY

[002] Pizzelle (pronunciado com som ts, como pizza) são biscoitos de waffle italianos tradicionais feitos de farinha, ovos, açúcar, manteiga ou óleo vegetal e aromatizante (geralmente baunilha, anis ou raspas de limão).[002] Pizzelle (pronounced with a ts sound, like pizza) are traditional Italian waffle cookies made from flour, eggs, sugar, butter or vegetable oil, and flavoring (usually vanilla, aniseed, or lemon zest).

[003] Originalmente feitas em Ortona , na região de Abruzzo , no sul da Itália, o nome compartilha uma etimologia com a palavra italiana pizza . Muitas outras culturas desenvolveram um biscoito do tipo pizzelle como parte de sua cultura (por exemplo, o Krumkake norueguês ). É conhecido por ser um dos biscoitos mais antigos e acredita-se que tenha se desenvolvido a partir do antigo crustulum romano.[003] Originally made in Ortona, in the Abruzzo region of southern Italy, the name shares an etymology with the Italian word pizza. Many other cultures have developed a pizzelle-type biscuit as part of their culture (e.g. the Norwegian Krumkake). It is known to be one of the oldest biscuits and is believed to have developed from the ancient Roman crustulum.

[004] As Pizzelles passaram por um renascimento na última década, à medida que sua flexibilidade na panificação se tornou mais conhecida. Por causa de sua consistência e finura, as pizzelas podem ser manipuladas em uma variedade de formas depois de serem assadas, mas antes de esfriarem completamente. O formato mais popular para uma pizzela é uma casquinha, geralmente polvilhada com açúcar e parcialmente mergulhada em chocolate amargo . Copos e cestos também são formatos populares, especialmente porque se prestam a serem recheados com chocolate, creme e outros recheios doces.[004] Pizzelles have enjoyed a renaissance over the past decade as their flexibility in baking has become more widely known. Because of their consistency and thinness, pizzas can be manipulated into a variety of ways after they are baked, but before they cool completely. The most popular shape for a pizzela is a crust, usually sprinkled with sugar and partially dipped in dark chocolate. Cups and baskets are also popular shapes, especially as they lend themselves to being filled with chocolate, cream and other sweet fillings.

[005] Um dos maiores atrativos da pizzelle é sua versatilidade como sobremesa, portanto, ao assar, não se deve ter medo de experimentar novos ingredientes ou coberturas. Além dos quatro ingredientes básicos, muitas pessoas adicionam licores à mistura, dando um tempero distintamente italiano, mas um tanto exótico, aos seus biscoitos.[005] One of the biggest attractions of pizzelle is its versatility as a dessert, so when baking, one should not be afraid to try new ingredients or toppings. In addition to the four basic ingredients, many people add liqueurs to the mix, giving a distinctly Italian but somewhat exotic flavor to their cookies.

ANALYSIS OF THE STATE OF THE TECHNIQUE

[006] Em pesquisa realizada em bancos de dados especializados foram encontrados documentos referentes à dispositivos para produção de biscoito, tal como, o documento de n⍛ BR 20 2015 016244 3 que trata de "MAQUINA PARA BISCOITO AMANTEIGADOS", o presente pedido de patente de modelo de utilidade é caracterizado essencialmente por um aperfeiçoamento introduzido em máquina (A) para abrir massas, utilizada para fabricação de biscoitos diversos, sendo a mesma (A) composta por sistemas de segurança (IA) (IB) (IC); bandeja superior (2A) com nivelamento; bandeja inferior (2H) e motor (3), projetada para evitar a destruição das massas amanteigadas quando da tentativa de mecanizar esta etapa na fabricação de biscoitos e bolachas.[006] In a search carried out in specialized databases, documents were found referring to devices for biscuit production, such as document No. BR 20 2015 016244 3 which deals with "MACHINE FOR BUTTERFLY BISCUIT", the present patent application utility model is essentially characterized by an improvement introduced in a machine (A) for rolling out dough, used for the manufacture of various biscuits, the same (A) comprising security systems (IA) (IB) (IC); upper tray (2A) with leveling; lower tray (2H) and motor (3), designed to avoid the destruction of buttery dough when trying to mechanize this step in the manufacture of cookies and biscuits.

[007] O documento de n⍛ BR 10 2016 007192 5 que trata de "MÉTODOS E DISPOSITIVOS PARA A FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DE WAFFLE COMESTÍVEIS", a presente invenção refere-se a uma máquina de panifica-ção para a fabricação contínua de produtos de waffle comestíveis, es-pecialmente rolinhos de waffle (2), pelo menos com uma superfície de cozimento (3) aquecida, circulante continuamente, para o cozimento pelo menos de uma cinta de waffle (4) contínua, plasticamente defor-mável em estado quente, constituída de massa de waffle liquefeita, contendo açúcar, e com uma estação de processamento (6), na qual, para cada cinta de waffle (4) cozida, existe um conjunto de vazamento (7) para vazar a massa de waffle (5) sobre a superfície de cozimento (3), tendo o conjunto de vazamento (7) uma superfície de vazamento (14) que recebe a massa de waffle (5), possuindo a face de vazamento (14) nervuras de vazamento (29) dispostas na direção do fluxo da massa de waffle, estendendo-se estas ranhuras até a aresta transferidora (15), cuja distância da superfície de cozimento (3) determina a espessura da cinta da massa e a profundidade das nervuras de vazamento (29) determina a altura das acanaladuras (30) na cinta de massa (25). Além disso, a invenção compreende um método para a fabricação de rolinhos de waffle.[007] Document No. BR 10 2016 007192 5 dealing with "METHODS AND DEVICES FOR THE MANUFACTURE OF EDIBLE WAFFLE PRODUCTS", the present invention refers to a bakery machine for the continuous manufacture of edible waffles, in particular waffle rolls (2), with at least one heated baking surface (3), continuously circulating, for cooking at least one continuous waffle belt (4), plastically deformable in a hot state , consisting of liquefied waffle batter, containing sugar, and with a processing station (6), in which, for each waffle belt (4) cooked, there is a pouring assembly (7) for pouring the waffle batter (5 ) on the cooking surface (3), the pouring assembly (7) having a pouring surface (14) which receives the waffle batter (5), the pouring face (14) having pouring ribs (29) arranged in the direction of flow of the waffle dough, these grooves extending to the transferring edge (15), whose distance from the cooking surface (3) determines the thickness of the dough band and the depth of the pouring ribs (29) determines the height of the grooves (30) on the dough belt (25). Furthermore, the invention comprises a method for making waffle rolls.

[008] O documento de n⍛ PI 0400530-9 que trata de "MÁQUINA PARA FABRICAR BISCOITO CASADINHO", trata-se de um equipamento destinado do biscoito casadinho em linha industrial, sendo composta de moldagem (1), câmara de ar (1.1), válvula de extrusão (1.2), bandeja de recepção de massa (2), bandeja de recepção do biscoito (3), sistema de injeção de ar (4), trilho da bandeja (5) engrenagem de elevação (6) que transportará a chapa de moldagem da bandeja (2) para a bandeja (3), sendo que este equipamento possibilita a fabricação de grandes quantidades do biscoito em um período de tempo relativamente curto.[008] Document No. PI 0400530-9 dealing with "MACHINE TO MANUFACTURE BISCOITO CASADINHO", is an equipment intended for the biscuit casadinho on an industrial line, consisting of molding (1), air chamber (1.1 ), extrusion valve (1.2), dough receiving tray (2), cookie receiving tray (3), air injection system (4), tray rail (5) lifting gear (6) that will transport the molding plate of the tray (2) for the tray (3), and this equipment makes it possible to manufacture large quantities of the biscuit in a relatively short period of time.

[009] Assim, é fato que os documentos citados nos parágrafos acima, apesar de pertencerem ao mesmo campo de aplicação, não apresentam nenhuma das características do objeto ora aperfeiçoado, ou seja, uma ferramenta que promove a cocção e estampagem dos biscoitos em ambos os lados e poder ser usado em qualquer fonte de calor através do fogo, garantindo assim, que o mesmo atenda aos requisitos legais de patenteabilidade.[009] Thus, it is a fact that the documents cited in the paragraphs above, despite belonging to the same field of application, do not present any of the characteristics of the object now perfected, that is, a tool that promotes the baking and stamping of biscuits in both sides and can be used in any source of heat through fire, thus ensuring that it meets the legal requirements for patentability.

BRIEF DESCRIPTION OF THE INVENTION

[010] Levando em conta todos os problemas que foram apresentados no estado da técnica, o inventor, que possui notório conhecimento sobre o setor, criou e desenvolveu a referida "DISPOSIÇÃO CONSTRUTIVA APLICADA EM FERRAMENTA PARA PRODUÇÃO DE BISCOITOS", que visa auxiliar na cocção e estampagem de biscoitos.[010] Taking into account all the problems that were presented in the state of the art, the inventor, who has notorious knowledge about the sector, created and developed the aforementioned "CONSTRUCTIVE ARRANGEMENT APPLIED IN A TOOL FOR THE PRODUCTION OF BISCUITS", which aims to assist in the cooking and biscuit stamping.

[011] O objetivo da presente invenção é apresentar ferramenta de ferro dotada de uma gravura que serve para estampar e dar forma a biscoitos, e permite assa-los em fogões convencionais, industriais e a lenha, ou até mesmo em churrasqueiras e parrillas.[011] The objective of the present invention is to present an iron tool equipped with an engraving that serves to stamp and shape cookies, and allows to bake them in conventional, industrial and wood stoves, or even in barbecue grills and parrillas.

[012] O presente invento não leva em conta apenas as qualidades mecânicas e funcionais, mas também a forma, a disposição e a localização estratégica de suas partes e componentes que, corretamente posicionadas, trouxeram um aumento de eficiência sem acarretar ônus algum aos usuários.[012] The present invention not only takes into account the mechanical and functional qualities, but also the shape, layout and strategic location of its parts and components that, correctly positioned, brought an increase in efficiency without causing any burden to users.

DESCRIPTION OF FIGURES

[013] A complementar a presente descrição de modo a obter uma melhor compreensão das características do presente invento e de acordo com uma preferencial realização prática do mesmo, acompanha a descrição, em anexo, um conjunto de desenhos, onde, de maneira exemplificada, embora não limitativa, se representou seu funcionamento:
A Fig. 1 ilustra uma imagem em perspectiva da ferramenta fechada;
A Fig. 2 revela uma vista da ferramenta aberta em 90°; e
A Fig. 3 mostra a ferramenta em sua abertura total.[013] To complement the present description in order to obtain a better understanding of the characteristics of the present invention and in accordance with a preferential practical implementation of the same, accompanies the description, attached, a set of drawings, where, in an exemplified way, although non-limiting, if it represented its operation:
Fig. 1 illustrates a perspective image of the closed tool;
Fig. 2 shows a view of the tool open at 90°; It is
Fig. 3 shows the tool in its full opening.

DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

[014] Com referência aos desenhos ilustrados, a presente patente de invenção se refere à "DISPOSIÇÃO CONSTRUTIVA APLICADA EM FERRAMENTA PARA PRODUÇÃO DE BISCOITOS", mais precisamente uma ferramenta (1) de ferro dotada de uma gravura (2) que serve para estampar e dar forma a biscoitos.[014] With reference to the illustrated drawings, this patent refers to the "CONSTRUCTIVE ARRANGEMENT APPLIED IN TOOL FOR THE PRODUCTION OF BISCUITS", more precisely an iron tool (1) equipped with an engraving (2) that serves to stamp and shape cookies.

[015] Segundo a presente invenção dispõe de duas frigideiras (3) de ferro fundido, feitas para serem mantida em fogo aberto até que o biscoito esteja pronto. As frigideiras possuem gravuras (2) em alto relevo na parte interna e são unidas por dobradiças (4) que permitem uma abertura de 180°, para facilitar a retirada do biscoito após assado.[015] According to the present invention, it has two cast iron skillets (3), made to be kept on an open fire until the biscuit is ready. The frying pans have engravings (2) in high relief on the inside and are joined by hinges (4) that allow a 180° opening, to facilitate the removal of the biscuit after baking.

[016] Dito invento possui um cabo (5) alongado, para um manuseio mais distante do calor e facilitar a abertura e o fechamento.[016] Said invention has an elongated handle (5), for handling farther from heat and facilitating opening and closing.

[017] É certo que quando o presente invento for colocado em prática, poderão ser introduzidas modificações no que se refere a certos detalhes de construção e forma, sem que isso implique afastar-se dos princípios fundamentais que estão claramente substanciados no quadro reivindicatório, ficando assim entendido que a terminologia empregada não teve a finalidade de limitação.[017] It is true that when the present invention is put into practice, modifications may be introduced with regard to certain details of construction and shape, without this implying a departure from the fundamental principles that are clearly substantiated in the set of claims, being it is therefore understood that the terminology used was not intended to be limiting.

Claims

"CONSTRUCTIVE ARRANGEMENT APPLIED IN A TOOL FOR THE PRODUCTION OF BISCUITS", designs an iron tool (1) for stamping and shaping biscuits; characterized in that the present invention has two cast iron skillets (3), made to be kept on an open fire until the biscuit is ready; the frying pans have engravings (2) in high relief on the inside and are joined by hinges (4) that allow an opening of 180°; said invention has an elongated handle (5), for a more distant handling of heat;