BR202019004208U2

BR202019004208U2 - PROCESS OF MANUFACTURE OF HOMEMADE CHEESE BREAD (BROKY), FRENCH BREAD, BREAD AND BREAD IN GENERAL AND / OR PRE-BAKED BREAD WITH MIXED AND INDIVIDUAL OLIVE OIL FLAVORS, CHEESE, NATURAL AND / OR MIXED ARTICLES OF MIXED OR INDIVIDUAL ARTICLES OR MIXED OR INDIVIDUAL PRODUCTS , YOGHURT, CHICKEN MEAT IN GENERAL, CASSAVA, FRUIT POTATOES IN GENERAL AS AÇAÍ, BANANAS, PEANUTS, GRAPES, ETC, VEGETABLES, VEGETABLES, CORN, OATS CEREALS IN GENERAL, FISH. (FISH), SEA FRUIT, GREEN SMELL, FINE HERBS, SAUSAGE, HAMBURGER, BBQ, BACON, ETC. MAY CONTAIN SOYA, HONEY, COCONUT WATER OR GARAPA OR NOT

Info

Publication number: BR202019004208U2
Application number: BR202019004208-2U
Authority: BR
Inventors: Adilson Rodrigues
Original assignee: Adilson Rodrigues
Priority date: 2019-02-28
Filing date: 2019-02-28
Publication date: 2020-09-29

Abstract

processo de fabricação de pão de queijo caseiro (broky), pão frances”, pão de forma ou pães em geral e/ou pré-assado ultracongelado com sabores misto e individual de azeitona, queijos, sabores naturais e/ ou artificiais mistos ou individuais de presunto, iogurte, frango carnes em geral, mandioca, batata poupa de frutas em geral como açaí, bananas, amendoím, uvas passas, etc, legumes, verduras, milho, aveia cereais em geral, peixes. (pescados), frutos do mar, cheiro verde, ervas finas, salsicha, hambúrguer, churrasco, bacon, etc. pode conter soja, mel, água de coco ou garapa ou “não”. a presente patente de modelo de utilidade refere-se à fabricação de pão de queijo e pão francês ou pães em geral caseiro e pré-assado ultracongelado ou caseiro misturados com sabores de presunto, carnes em geral, sabores de frutas, legumes, verduras ou sabores misto de carnes, presunto, frutas, legumes, verduras, sabores de peixes, milho, cereais em geral, azeitona, através de um processo industrial de ultracongelamento, de controle de temperatura, obtendo-se assim pães prontos, que necessitam apenas para seu preparo final, assamento ou fritar complementar em qualquer forno ou fogão convencionai em curto espaço de tempo, caracterizado por compor-se de um processo de ultracongelamento a -17º á 18°c no coração do produto, em que o processo de congelamento dar-se-á em frações de hora impossibilitando, assim a formação de cristais de gelo.manufacturing process of homemade cheese bread (broky), french bread ”, loaf of bread or breads in general and / or pre-baked with mixed and individual flavors of olives, cheeses, natural and / or artificial mixed or individual flavors of ham, yogurt, chicken meat in general, cassava, potato saves fruit in general such as açaí, bananas, peanuts, raisins, etc., vegetables, corn, oats cereals in general, fish. (fish), seafood, green smell, fine herbs, sausage, hamburger, barbecue, bacon, etc. it may contain soy, honey, coconut water or garapa or “no”. this utility model patent refers to the manufacture of cheese bread and french bread or breads in general homemade and deep-frozen or homemade pre-mixed with flavors of ham, meat in general, fruit flavors, vegetables, or flavors mixed meats, ham, fruits, vegetables, fish flavors, corn, cereals in general, olives, through an industrial deep-freezing process, temperature control, thus obtaining ready-made breads, which they only need for their preparation end, baking or complementary frying in any conventional oven or stove in a short time, characterized by an ultra-freezing process at -17º to 18 ° c in the heart of the product, in which the freezing process will take place in fractions of an hour, thus preventing the formation of ice crystals.

Description

PROCESS OF MANUFACTURE OF HOMEMADE CHEESE BREAD (BROKY), FRENCH BREAD, BREAD AND BREAD IN GENERAL AND / OR PRE-BAKED BREAD WITH MIXED AND INDIVIDUAL OLIVE OIL FLAVORS, CHEESE, NATURAL AND / OR MIXED ARTICLES OF MIXED OR INDIVIDUAL ARTICLES OR MIXED OR INDIVIDUAL PRODUCTS , YOGHURT, CHICKEN MEAT IN GENERAL, CASSAVA, FRUIT POTATOES IN GENERAL AS AÇAÍ, BANANAS, PEANUTS, GRAPES, ETC, VEGETABLES, VEGETABLES, CORN, OATS CEREALS IN GENERAL, FISH. (FISH), SEA FRUIT, GREEN SMELL, FINE HERBS, SAUSAGE, HAMBURGER, BBQ, BACON, ETC. MAY CONTAIN SOYA, HONEY, COCONUT WATER OR GARAPA OR NOT

[01] A presente Patente de modelo de Utilidade tem por objetivo o processo caseiro de pão de queijo (assado ou frito) e pães em geral, e processo industrial para fabricação de pão de queijo e pães em geral, ex: pão francês caseiro e/ou pré-assado ultracongelado misturados com sabores misto ou individual de azeitona, queijos, sabores naturais e/ ou artificiais mistos ou individual de presunto, iogurte, frango carnes em geral, mandioca, batata, poupa de frutas em geral como açaí, bananas, etc, legumes, verduras, milho, cereais em geral, peixes (pescados), frutos do mar, cheiro verde, salsicha, hambúrguer, sabor artificial idêntico ao sabor de churrasco, bacon, ervas aromáticas, etc. Pode conter soja, água de coco ou garapa, ômega 3, vitaminas ex A,B,C etc, ou não. Pode conter conservantes naturais ou artificiais e flúor.[01] This Utility Model Patent aims at the homemade cheese bread process (baked or fried) and breads in general, and the industrial process for making cheese bread and breads in general, eg homemade French bread and / or deep-frozen pre-roast mixed with mixed or individual flavors of olives, cheeses, mixed natural and / or artificial flavors or individual of ham, yogurt, chicken meat in general, cassava, potato, saves fruit in general such as açaí, bananas, etc, vegetables, corn, cereals in general, fish (fish), seafood, green smell, sausage, hamburger, artificial flavor identical to the flavor of barbecue, bacon, aromatic herbs, etc. It may contain soy, coconut water or garapa, omega 3, vitamins ex A, B, C etc., or not. It may contain natural or artificial preservatives and fluoride.

[02] O processo caseiro e o meio comum utilizado para fabricação de pão de queijo, e o processo industrial para fabricação de pão de queijo e pães em geral caseiro e/ou pré-assado ultracongelado e para o processo industrial de ultracongelamento, tem controle de temperatura em que o ponto de congelamento dar-se-á em frações de hora impossibilitando a formação de cristais de gelo, obtendo-se assim pães prontos, que necessitam apenas para seu preparo final, assamento complementar ou fritar em qualquer forno ou fogão convencional em curto espaço de tempo ao qual foi dada aplicação industrial com vista à utilização e eficiência do processo.[02] The homemade process and the common medium used for the manufacture of cheese bread, and the industrial process for the manufacture of cheese bread and bread in general homemade and / or pre-frozen and for the industrial deep-freezing process, have control temperature at which the freezing point will occur in fractions of an hour preventing the formation of ice crystals, thus obtaining ready-made breads, which only need for their final preparation, complementary baking or frying in any conventional oven or stove in a short period of time that was given industrial application with a view to the use and efficiency of the process.

[03] Com adição de batatas, poupa de frutas, legumes, verduras, iogurte, cereais, milho, pescados, frutos do mar individual ou misturados, pode representar a oferta de um produto com alto valor nutritivo devido ao elevado teor de proteínas de origem vegetal, além de não conter glúten, e possuir reduzido teor calórico.[03] With the addition of potatoes, saves fruits, vegetables, yogurt, cereals, corn, fish, seafood individually or mixed, can represent the offer of a product with high nutritional value due to the high content of origin proteins vegetable, besides not containing gluten, and have reduced caloric content.

[04] Trata-se de Patente de modelo de Utilidade de um processo caseiro e/ou industrial para fabricação de pães de queijo e pães em geral pré-assado ultracongelado, através da adição dos ingredientes:
Ingredientes Pão de Queijo:
.queijo 38,0%,
. ovos 6%,
.sal 1,0%,
. polvilho doce ou azedo, ou juntos 26%,
.leite 10%,
.sabores 15%,
.óleo 4%.
Ingredientes Pão Frances ou Pães em geral:
.Meio quilo de farinha de trigo
.20 gramas de açúcar
.15 gramas de sal
.1 colher (sopa) se margarina
.15 gramas de fermento para pão
.1 copo americano de água
.28 gramas de queijo
.2 copos americano de sabores
.1 copo de batatas
Os ingredientes podem sofrer modificações.
Que são adicionados ao mesmo tempo em uma batedeira ou amassadeira industrial, ou amassada pelas mãos até que se atinja o ponto de homogeneização dos ingredientes.
O processo industrial é realizado através de ultracongelamento em temperatura de -17 °C á 18°C no coração do produto.[04] This is a Utility model patent for a homemade and / or industrial process for the manufacture of cheese breads and breads in general pre-frozen deep-frozen, through the addition of the following ingredients:
Cheese Bread Ingredients:
38.0% cheese,
. eggs 6%,
1.0% salt,
. sweet or sour starch, or together 26%,
.10% milk,
. 15% flavors,
. 4% oil.
Ingredients French Bread or Breads in general:
.Kilo of wheat flour
.20 grams of sugar
.15 grams of salt
.1 tablespoon if margarine
.15 grams of baking powder
.1 American glass of water
.28 grams of cheese
.2 American cups of flavors
.1 cup of potatoes
The ingredients can be modified.
Which are added at the same time in an electric mixer or kneader, or kneaded by hands until the point of homogenization of the ingredients is reached.
The industrial process is carried out by deep freezing at a temperature of -17 ° C to 18 ° C in the heart of the product.

[05] Em que pese à utilização e eficiente desse tipo de Patente de modelo de Utilidade um inconveniente pode-lhe ser atribuído, como por exemplo, no processo de congelamento convencional, em que se atinge um ponto de congelamento após um período longo de exposição a temperaturas negativas. Nesse caso ocorre a formação de cristais de gelo, ocasionando após o descongelamento do produto deformações visuais, de consistência (textura) e de sabor.[05] In spite of the efficient and efficient use of this type of Utility model patent, an inconvenience can be attributed to it, such as in the conventional freezing process, in which a freezing point is reached after a long period of exposure at negative temperatures. In this case, the formation of ice crystals occurs, causing visual defects, consistency (texture) and flavor after thawing the product.

[06] Tendo em vista este problema e no propósito de superá-lo foi desenvolvido o processo de ultracongelamento a -17 °C á 18°C no coração do produto, em que o processo de congelamento dar-se-á em frações de hora impossibilitando, assim a formação de cristais de gelo.[06] In view of this problem and in order to overcome it, the deep-freezing process at -17 ° C to 18 ° C was developed in the heart of the product, in which the freezing process will take place in fractions of an hour thus preventing the formation of ice crystals.

[07] Dessa forma obter-se-á a mesma aparência, textura e sabor idêntico ao produto, anterior ao processo. Finalmente, a presente Patente de modelo de Utilidade do processo de fabricação de pão de queijo caseiro e pães em geral e pré-assado ultracongelado, apresenta uma forma nova, original e funcional, para atender as necessidades dos usuários desse tipo de produto.[07] In this way, the same appearance, texture and flavor identical to the product will be obtained, prior to the process. Finally, the present Utility model Patent for the manufacturing process of homemade cheese bread and breads in general and pre-frozen pre-baked bread, presents a new, original and functional way to meet the needs of users of this type of product.

[08] O processo caseiro e/ou industrial para fabricação de pães de queijo e pães em geral pré-assado ultracongelado pode ser compreendido conforme as figuras a seguir:
FIGURA 01: apresenta os ingredientes;
FIGURA 02; apresenta a massa incluindo a mistura dos ingredientes;
FIGURA 03: apresenta o Pão de Queijo e pães em geral.[08] The homemade and / or industrial process for the manufacture of deep-frozen pre-baked breads and cheese breads can be understood according to the following figures:
FIGURE 01: presents the ingredients;
FIGURE 02; presents the dough including the mixture of ingredients;
FIGURE 03: presents the Cheese Bread and breads in general.

Claims

The manufacture of cheese bread and French bread or breads in general homemade and pre-baked deep-frozen or homemade and characterized by a homemade and / or industrial process of temperature-controlled deep-freezing, thus obtaining ready-made breads or breads in general they only need for their final preparation with baking or complementary frying in any conventional oven or stove in a short period of time, which was given industrial application with a view to the use and efficiency of the process characterized by a deep-freezing process at -17 ° at 18 ° C in the heart of the product in which the freezing process will take place in fractions of an hour, thus preventing the formation of ice crystals and thus obtaining the same appearance in texture and flavor identical to the previous product to the process.