BR112019001879A2 - método e aparelho relativo para a produção de cerveja - Google Patents
método e aparelho relativo para a produção de cervejaInfo
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Abstract
a presente invenção trata de uma instalação completamente nova, e método relativo, para a produção de cerveja a partir de qualquer tipo de grãos. o método tem como base a ativação de fenômenos de cavitação hidrodinâmica controlada durante todas as fases de processo da empastagem até a lupulagem e eventualmente também após a inoculação de levedura. a invenção oferece uma série de vantagens em relação às técnicas tradicionais, por exemplo, evitar os pré-triturados dos maltes ou dos grãos, aumentar a eficiência de sacarificação e de extração do amido, evitar a fase de ebulição em eficiência igual à da lupulagem. uma vantagem adicional consiste na possibilidade de fazer a concentração de glúten cair no produto final simplesmente por meio de processos hidráulicos controlados através de eletromecânica, assim como eventualmente prolongar a fase de fermentação.
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