BR112017006438A2 - concentrado alimentar gelificado, processo para a preparação e uso do mesmo - Google Patents

concentrado alimentar gelificado, processo para a preparação e uso do mesmo

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BR112017006438A2
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BR
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preparation
gelatin
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gelled food
high salt
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Inoue Chiharu
LEMMERS Marc
Mellema Michel
Johannes Koppert Remco
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Unilever Nv
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Abstract

a presente invenção refere-se ao campo de composições de alimento concentrado. ela também se refere a um processo para prepará-las. ela se refere ainda ao uso da dita composição alimentar para a preparação de um caldo, uma sopa, um molho, molho de carne ou um prato temperado. portanto, é um objetivo da presente invenção prover concentrados alimentares gelificados com alto teor de sal, com base em gelatina. verificou-se que em concentrações com alto teor de sal, géis de gelatina do tipo a podem ser obtidos em concentrações de gelatina que levariam, de outra, forma à separação de fase gel-líquido pela adição de certos aminoácidos.
BR112017006438A 2014-09-30 2015-09-08 concentrado alimentar gelificado, processo para a preparação e uso do mesmo BR112017006438A2 (pt)

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