BR102021014895A2

BR102021014895A2 - PREVIOUS COOLING WASHING OF POULTRY PRODUCTS

Info

Publication number: BR102021014895A2
Application number: BR102021014895-0A
Authority: BR
Inventors: William F. Morris Iii; John P. Shell
Original assignee: Morris & Associates, Inc.
Priority date: 2021-07-28
Filing date: 2021-07-28
Publication date: 2023-01-31

Abstract

A presente invenção refere-se a um método de descontaminação de produto avícola que inclui: receber o produto avícola em um tanque de descontaminação de resfriamento prévio de um conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio; lavar o produto avícola incluindo imergir o produto avícola em solução de limpeza mantida no tanque de descontaminação de resfriamento prévio; e transferir o produto avícola lavado a um resfriador de aves por imersão.

The present invention relates to a method of decontaminating poultry product comprising: receiving the poultry product into a precooling decontamination tank from a precooling decontamination tank assembly; washing the poultry product including immersing the poultry product in cleaning solution maintained in the precooling decontamination tank; and transferring the washed poultry product to an immersion poultry cooler.

Description

PREVIOUS COOLING WASHING OF POULTRY PRODUCTS

Background

[001] Em algumas jurisdições, os processadores estão proibidos de usar certos agentes antimicrobianos, como o cloro, devido à preocupação de que os resíduos de tais agentes possam ter efeitos adversos em seres humanos que consomem o produto. A presente invenção permite que os processadores tratem produtos com agentes que têm pouco ou nenhum potencial tóxico, enquanto ainda removem os contaminantes que chegam na instalação de processamento com os animais vivos.[001] In some jurisdictions, processors are prohibited from using certain antimicrobial agents, such as chlorine, due to concerns that residues from such agents could have adverse effects on humans who consume the product. The present invention allows processors to treat products with agents that have little or no toxic potential, while still removing contaminants that arrive at the processing facility with live animals.

[002] Os tratamentos da técnica anterior incluem os chamados lavadores de aves internos/externos (IOBW) em que o produto passa através de um gabinete no qual sprays (geralmente) de água quente são direcionados para a superfície do produto e através da cavidade para enxaguar os contaminantes. Esses IOBW normalmente consomem grandes volumes de água, tornando caro adicionar agentes de limpeza aos sprays. Além disso, a técnica de imersão da presente invenção fornece melhor cobertura de fendas, dobras e cavidades do que a cabine de pulverização.[002] Prior art treatments include so-called indoor/outdoor poultry washers (IOBW) in which the product passes through a cabinet in which sprays of (usually) hot water are directed onto the surface of the product and through the cavity to rinse off contaminants. These IOBWs typically consume large volumes of water, making it expensive to add cleaning agents to sprays. Furthermore, the dipping technique of the present invention provides better coverage of crevices, folds and cavities than the spray booth.

summary

[003] Algumas modalidades da presente invenção são direcionadas a um método de descontaminação de produto avícola. O método inclui:
receber o produto avícola em um tanque de descontaminação de resfriamento prévio de um conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio;
lavar o produto avícola incluindo imergir o produto avícola em solução de limpeza mantida no tanque de descontaminação de resfriamento prévio; e
transferir o produto avícola lavado a um resfriador de aves por imersão.[003] Some embodiments of the present invention are directed to a method of decontamination of poultry product. The method includes:
receiving the poultry product into a precool decontamination tank from a precool decontamination tank assembly;
washing the poultry product including immersing the poultry product in cleaning solution maintained in the precooling decontamination tank; It is
Transfer the washed poultry product to an immersion poultry cooler.

[004] Em algumas modalidades, lavar o produto avícola inclui agitar o produto avícola no tanque de descontaminação de resfriamento prévio. Agitar o produto avícola pode incluir operar um conjunto de pás no tanque de descontaminação de resfriamento prévio. Agitar o produto avícola pode incluir injetar ar ou água dentro do tanque de descontaminação de resfriamento prévio.[004] In some embodiments, washing the poultry product includes shaking the poultry product in the precooling decontamination tank. Agitation of the poultry product may include operating a set of paddles in the pre-chill decontamination tank. Agitation of the poultry product may include injecting air or water into the pre-chill decontamination tank.

[005] Em algumas modalidades, a etapa de lavar é realizada sobre um período de tempo de entre 15 segundos e dois minutos.[005] In some embodiments, the washing step is performed over a time period of between 15 seconds and two minutes.

[006] Em algumas modalidades, a etapa de transferir é realizada de modo que o produto avícola é separado a partir da solução de limpeza antes de entrar líquido de resfriamento mantido no resfriador de aves por imersão.[006] In some embodiments, the transfer step is carried out so that the poultry product is separated from the cleaning solution before entering the cooling liquid maintained in the poultry cooler by immersion.

[007] Em algumas modalidades, o método adicionalmente inclui transferir o produto avícola lavado a partir do tanque de descontaminação de resfriamento prévio para um tanque de enxágue para remover e enxaguar a solução de limpeza a partir do produto avícola. O transferir o produto avícola lavado para o resfriador de aves por imersão pode incluir transferir o produto avícola enxaguado a partir do tanque de enxágue para o resfriador de aves por imersão.[007] In some embodiments, the method additionally includes transferring the washed poultry product from the precooling decontamination tank to a rinse tank to remove and rinse the cleaning solution from the poultry product. Transferring the washed poultry product to the immersion poultry cooler may include transferring the rinsed poultry product from the rinse tank to the immersion poultry cooler.

[008] Em algumas modalidades, o método adicionalmente inclui resfriar o produto avícola no resfriador de aves por imersão incluindo imergir o produto avícola em líquido de resfriamento mantido em um tanque do resfriador de aves por imersão. A etapa de resfriar pode ser realizada sobre um período de tempo de pelo menos 45 minutos. Um volume do tanque de descontaminação de resfriamento prévio pode ser menos do que 20% de um volume do tanque do resfriador de aves.[008] In some embodiments, the method additionally includes cooling the poultry product in the immersion poultry cooler including immersing the poultry product in cooling liquid held in a tank of the immersion poultry cooler. The cooling step can be carried out over a period of time of at least 45 minutes. A prechill decontamination tank volume may be less than 20% of a poultry cooler tank volume.

[009] Em algumas modalidades, a solução de limpeza inclui água com detergente e/ou produto químico antimicrobiano.[009] In some embodiments, the cleaning solution includes water with detergent and/or antimicrobial chemical.

[0010] Algumas outras modalidades da presente invenção são direcionadas a um sistema para a descontaminação de produto avícola antes de resfriar o produto avícola em um resfriador de aves por imersão. O sistema inclui: um conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio incluindo um tanque de descontaminação de resfriamento prévio configurado para receber o produto avícola, o tanque de descontaminação de resfriamento prévio contendo uma solução de limpeza configurada para lavar os contaminantes a partir do produto avícola.[0010] Some other embodiments of the present invention are directed to a system for the decontamination of poultry product before cooling the poultry product in an immersion poultry cooler. The system includes: a precooling decontamination tank assembly including a precooling decontamination tank configured to receive the poultry product, the precooling decontamination tank containing a cleaning solution configured to wash contaminants from the poultry product .

[0011] Em algumas modalidades, o conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio inclui um conjunto de pás no tanque de descontaminação de resfriamento prévio configurado para agitar o produto avícola que é imerso na solução de limpeza.[0011] In some embodiments, the precooling decontamination tank assembly includes a set of paddles in the precooling decontamination tank configured to agitate the poultry product that is immersed in the cleaning solution.

[0012] Em algumas modalidades, o conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio inclui um conjunto de injeção configurado para injetar ar ou água dentro do tanque de descontaminação de resfriamento prévio para agitar o produto avícola que é imerso na solução de limpeza. O conjunto de injeção pode incluir pelo menos um bocal de injeção no fundo do tanque de descontaminação de resfriamento prévio através do qual o ar ou a água é injetada dentro da solução de limpeza no tanque de descontaminação de resfriamento prévio.[0012] In some embodiments, the precooling decontamination tank assembly includes an injection assembly configured to inject air or water into the precooling decontamination tank to agitate the poultry product that is immersed in the cleaning solution. The injection assembly may include at least one injection nozzle at the bottom of the precool decontamination tank through which air or water is injected into the cleaning solution in the precool decontamination tank.

[0013] Em algumas modalidades, o sistema adicionalmente inclui um tanque de enxágue contendo água entre o conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio e o resfriador de aves por imersão, com o tanque de enxágue configurado para receber o produto avícola lavado a partir do conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio para remover e enxaguar a solução de limpeza a partir do mesmo, e o tanque de enxágue é configurado para transferir o produto avícola enxaguado para o resfriador de aves por imersão.[0013] In some embodiments, the system additionally includes a rinse tank containing water between the pre-cooling decontamination tank assembly and the immersion poultry cooler, with the rinse tank configured to receive the washed poultry product from the pre-chill decontamination tank assembly to remove and rinse the cleaning solution therefrom, and the rinse tank is configured to transfer the rinsed poultry product to the immersion poultry cooler.

[0014] Em algumas modalidades, o sistema adicionalmente inclui um resfriador de aves incluindo um tanque de resfriamento configurado para receber o produto avícola lavado a partir do conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio, o tanque de resfriamento contendo líquido de resfriamento configurado para resfriar o produto avícola lavado. Um volume do tanque de descontaminação de resfriamento prévio pode ser menos do que 20% de um volume do tanque do resfriador de aves.[0014] In some embodiments, the system additionally includes a poultry cooler including a cooling tank configured to receive the washed poultry product from the pre-cooling decontamination tank assembly, the cooling tank containing cooling liquid configured to cool the washed poultry product. A prechill decontamination tank volume may be less than 20% of a poultry cooler tank volume.

[0015] Em algumas modalidades, o sistema adicionalmente inclui um mecanismo de transporte configurado para transportar o produto avícola para o tanque de descontaminação de resfriamento prévio.[0015] In some embodiments, the system additionally includes a transport mechanism configured to transport the poultry product to the precooling decontamination tank.

[0016] Em algumas modalidades, a solução de limpeza inclui água com detergente e/ou produto químico antimicrobiano.[0016] In some embodiments, the cleaning solution includes water with detergent and/or antimicrobial chemical.

[0017] Outras características, vantagens e detalhes da presente invenção serão apreciados por aqueles versados na técnica a partir de uma leitura das Figuras e da descrição detalhada das modalidades preferidas que se seguem, tal descrição sendo meramente ilustrativa da presente invenção.[0017] Other features, advantages and details of the present invention will be appreciated by those skilled in the art from a reading of the Figures and the detailed description of preferred embodiments that follow, such description being merely illustrative of the present invention.

Brief Description of the Drawings

[0018] A Figura 1 é uma vista lateral fragmentada de um resfriador de aves e um tanque de descontaminação de resfriamento prévio posicionado na extremidade de entrada do resfriador.[0018] Figure 1 is a fragmented side view of a poultry cooler and a precooling decontamination tank positioned at the inlet end of the cooler.

[0019] A Figura 2 é uma vista em perspectiva do tanque de descontaminação de resfriamento prévio de acordo com algumas modalidades.[0019] Figure 2 is a perspective view of the precooling decontamination tank according to some embodiments.

[0020] A Figura 3 é uma vista em seção transversal dianteira do tanque de descontaminação de resfriamento prévio da Figura 2.[0020] Figure 3 is a front cross-sectional view of the precooling decontamination tank of Figure 2.

[0021] A Figura 4 é uma vista em seção transversal lateral do tanque de descontaminação de resfriamento prévio da Figura 3.[0021] Figure 4 is a side cross-sectional view of the precooling decontamination tank of Figure 3.

[0022] A Figura 5 é uma vista dianteira do tanque de descontaminação de resfriamento prévio, mostrando o lado oposto da Figura 3.[0022] Figure 5 is a front view of the precooling decontamination tank, showing the opposite side of Figure 3.

[0023] A Figura 6 é uma vista detalhada de pás do tanque de descontaminação de resfriamento prévio mostrando como a pá descarrega produto avícola a partir do tanque.[0023] Figure 6 is a detailed view of precooling decontamination tank paddles showing how the paddle discharges poultry product from the tank.

[0024] A Figura 7 é um gráfico de fluxo ilustrando o fluxo de processo em uma instalação de processamento de aves de acordo com modalidades da presente invenção.[0024] Figure 7 is a flow chart illustrating the process flow in a poultry processing facility in accordance with embodiments of the present invention.

[0025] A Figura 8 é uma vista lateral fragmentada de um resfriador de aves e um tanque de descontaminação de resfriamento prévio posicionado na extremidade de entrada do resfriador e com um tanque de enxágue posicionado entre o tanque de descontaminação de resfriamento prévio e o resfriador.[0025] Figure 8 is a fragmentary side view of a poultry cooler and a precooling decontamination tank positioned at the inlet end of the cooler and with a rinse tank positioned between the precooling decontamination tank and the cooler.

i.Detailed Description

[0026] A presente invenção resolve o problema de contaminação microbiana e orgânica de produtos avícolas crus, imergindo brevemente o produto em uma solução de limpeza e, em seguida, removendo o produto da solução de modo que os contaminantes sejam lavados pela solução.[0026] The present invention solves the problem of microbial and organic contamination of raw poultry products by briefly immersing the product in a cleaning solution and then removing the product from the solution so that the contaminants are washed away by the solution.

[0027] Isto é ilustrado nas Figuras 1 e 7. Conforme descrito em mais detalhes abaixo, há uma etapa de lavagem de resfriamento prévio 104 em um tanque de descontaminação de resfriamento prévio 25 antes da etapa de resfriamento 106 em um refrigerador de aves 10.[0027] This is illustrated in Figures 1 and 7. As described in more detail below, there is a precooling wash step 104 in a precooling decontamination tank 25 before the cooling step 106 in a poultry cooler 10.

[0028] Como mostrado na Figura 1, o resfriador 10 inclui um tanque semicircular de topo aberto 12 que pode reter água até um nível 14. Uma broca sem fim 16 ou outro dispositivo é montado no tanque 12 para mover o produto avícola 22 (por exemplo, aves) ao longo do comprimento do tanque. A broca sem fim 16 pode girar em torno de seu eixo axial 18 para impelir o produto avícola de uma extremidade de entrada em direção a uma extremidade de saída oposta.[0028] As shown in Figure 1, the cooler 10 includes an open-topped semi-circular tank 12 that can hold water up to a level 14. An auger 16 or other device is mounted in the tank 12 to move the poultry product 22 (by example, poultry) along the length of the tank. Auger 16 can rotate about its axial axis 18 to drive poultry product from an inlet end towards an opposite outlet end.

[0029] Antes de entrar no resfriador 10, o produto avícola 22 é transportado ou transferido para dentro de um conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio 24 (por exemplo, por um transportador, linha de manilha ou semelhante). O conjunto do tanque de descontaminação de resfriamento prévio 24 também pode ser referido neste documento como uma "lavadora de resfriamento prévio".[0029] Before entering the cooler 10, the poultry product 22 is transported or transferred into a pre-cooling decontamination tank assembly 24 (for example, by a conveyor, shackle line or the like). Precooling decontamination tank assembly 24 may also be referred to herein as a "precooling washer."

[0030] O conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio 24 de acordo com algumas modalidades será agora descrito com referência às Figuras 2 a 6. Com referência primeiro à Figura 2, o conjunto de tanque de descontaminação de resfriamento prévio 24 inclui um tanque de descontaminação de resfriamento prévio 25. O tanque de descontaminação de resfriamento prévio 25 inclui uma parede de entrada vertical 26, uma parede de saída vertical oposta 28, e uma parede de perímetro semicircular 30 que se estende entre a parede de entrada 26 e a parede de saída 28. As paredes do tanque definem a câmara de pás 33 com uma abertura posicionada para cima 32 que é formada no perímetro superior do tanque. Pernas de suporte adequadas são montadas na porção inferior do tanque, e um conjunto de pás 34 é posicionado no tanque 25.[0030] The precooling decontamination tank assembly 24 according to some embodiments will now be described with reference to Figures 2 to 6. With reference first to Figure 2, the precooling decontamination tank assembly 24 includes a precool decontamination tank 25. The precool decontamination tank 25 includes a vertical entry wall 26, an opposing vertical exit wall 28, and a semicircular perimeter wall 30 extending between the entry wall 26 and the exit wall 25. outlet 28. The walls of the tank define the paddle chamber 33 with an upwardly positioned opening 32 which is formed in the upper perimeter of the tank. Suitable support legs are mounted on the lower portion of the tank, and a set of paddles 34 is positioned on the tank 25.

[0031] A Figura 3 mostra uma seção transversal do tanque 25 e as suas pás, olhando através das pás em direção da superfície interna da parede de saída vertical 28, tomada ao longo das linhas 3-3 da Figura 4. O conjunto de pás 34 inclui pás igualmente espaçadas entre si 42a, 42b, 42c e 42d. Um cubo 36 é posicionado em um eixo central 37 dentro da câmara de pás 33 do tanque e braços de suporte 38, tais como os braços 38a, 38b, 38c e 38d que irradiam para fora a partir do cubo 36. Pode haver mais ou menos das pás e de seus braços de suporte radiantes, como pode ser desejado. Os braços de suporte 38a-38d incluem extensões laterais, tal como a extensão lateral 40a do braço de suporte radiante 38a. As pás, tal como a pá 42a, são montadas em e suportadas por extensões laterais, tal como a extensão lateral 40a. Uma ou mais barras de suporte, tais como as barras de suporte 44a podem ser estendidas entre os braços de suporte radiantes e as pás para suporte extra das pás.[0031] Figure 3 shows a cross section of the tank 25 and its blades, looking through the blades towards the inner surface of the vertical outlet wall 28, taken along lines 3-3 of Figure 4. The set of blades 34 includes equally spaced blades 42a, 42b, 42c and 42d. A hub 36 is positioned on a central axis 37 within the tank's blade chamber 33 and support arms 38, such as arms 38a, 38b, 38c and 38d that radiate outward from the hub 36. There may be more or less of the blades and their radiant support arms, as may be desired. Support arms 38a-38d include side extensions, such as side extension 40a of radiant support arm 38a. The blades, such as the blade 42a, are mounted on and supported by side extensions, such as the side extension 40a. One or more support bars, such as support bars 44a can be extended between the radiating support arms and the blades for extra support of the blades.

[0032] Nas modalidades ilustradas, há quatro pás dispostas em intervalos de 90 graus sobre o eixo central 37. No entanto, outros números e espaçamentos das pás podem ser usados conforme desejado. É preferido que as pás sejam dispostas em ângulos iguais em torno do eixo central 37 para fornecer espaços iguais entre as pás.[0032] In the illustrated embodiments, there are four blades arranged at 90 degree intervals about the central axis 37. However, other numbers and spacing of the blades may be used as desired. It is preferred that the blades are angled at equal angles around the central axis 37 to provide equal spacing between the blades.

[0033] A Figura 5 mostra uma seção transversal do tanque 25 e as pás do mesmo, semelhante à Figura 3, mas mostrando a parede de saída removida e olhando na direção oposta através das pás em direção à superfície interna da parede de entrada vertical 28. Como mostradas na Figura 5, as pás 42a-42d têm formato semelhante, cada uma tendo uma borda de limpeza 46 e uma borda de captação 48. A borda de limpeza pode estar em engate deslizante ou justaposta à superfície de frente da parede de saída vertical 28. Como melhor mostrado na Figura 4, a face da pá 50 é inclinada para trás e radialmente para fora da borda de limpeza 46 em direção à borda de captação 48. A borda de limpeza 46c é justaposta à parede de saída vertical 28, com a face 50 da pá 42c inclinada radialmente para baixo e para trás em direção da borda de captação 48. Esta orientação tende a reunir as aves 22 na face da pá adjacente à parede de saída vertical 28 na medida em que o conjunto da pá gira na direção indicada pelas setas 54 e 55. Quando as pás são giradas para a posição mais alta, como mostrado pela pá 42a nas Figuras 3-6, as aves 22 tendem a se mover sob a influência da gravidade sobre a borda superior 28a da parede de saída vertical 28, para cair para um processo subsequente (por exemplo, no tanque de resfriamento 10).[0033] Figure 5 shows a cross section of the tank 25 and its blades, similar to Figure 3, but showing the outlet wall removed and looking in the opposite direction through the blades towards the inner surface of the vertical entry wall 28 As shown in Figure 5, the blades 42a-42d are similarly shaped, each having a cleaning edge 46 and a catchment edge 48. The cleaning edge may be in sliding engagement or juxtaposed with the front surface of the outlet wall. vertical 28. As best shown in Figure 4, the blade face 50 is angled rearwardly and radially outward from the cleaning edge 46 towards the capture edge 48. The cleaning edge 46c is juxtaposed with the vertical exit wall 28, with the face 50 of the blade 42c angled radially downward and rearward towards the catchment edge 48. This orientation tends to gather the birds 22 on the face of the blade adjacent the vertical outlet wall 28 as the blade assembly rotates in the direction indicated by the arrows 54 and 55. When the paddles are rotated to the highest position, as shown by the paddle 42a in Figures 3-6, the birds 22 tend to move under the influence of gravity over the upper edge 28a of the vertical exit wall 28, to fall to a subsequent process (e.g. in cooling tank 10).

[0034] De preferência, aberturas como as aberturas 52 são formadas nas pás 42a-42d, permitindo que algum do líquido no tanque 25 passe através das pás em resposta ao movimento das pás através do líquido. Isso tende a fazer com que o líquido passe sobre as aves recolhidas nas pás, lavando as aves com o líquido antimicrobiano do tanque. Além disso, as aberturas 52 nas pás 42 fornecem passagem mais fácil das pás através da água.[0034] Preferably, apertures such as apertures 52 are formed in the vanes 42a-42d, allowing some of the liquid in the tank 25 to pass through the vanes in response to movement of the vanes through the liquid. This tends to cause the liquid to run over the birds caught in the paddles, washing the birds with the antimicrobial liquid in the tank. Furthermore, the openings 52 in the blades 42 provide for easier passage of the blades through the water.

[0035] Como mostrado nas Figuras 3 - 6, quando as pás 42a - 42d se aproximam da abertura posicionada para cima 32, a borda de limpeza 46 das pás se aproximará de uma atitude horizontal, geralmente paralela à borda horizontal da abertura posicionada para cima 32 e em seguida, se move para cima em torno da abertura 32. Os pássaros que são capturados pela pá 42A deslizarão então sob a influência da gravidade para fora da face 50 da pá.[0035] As shown in Figures 3 - 6, as the blades 42a - 42d approach the upwardly positioned opening 32, the cleaning edge 46 of the blades will approach a horizontal attitude, generally parallel to the horizontal edge of the upwardly positioned opening 32 and then moves upwards around the opening 32. Birds that are caught by the blade 42A will then slide under the influence of gravity off the face 50 of the blade.

[0036] A Figura 6 mostra a pá 42a após descarregar sua carga de aves 22 e começando a se mover para fora da abertura posicionada para cima 32 do tanque, com a próxima pá adjacente 42b se aproximando da abertura 32.[0036] Figure 6 shows the shovel 42a after unloading its poultry load 22 and starting to move out of the upwardly positioned opening 32 of the tank, with the next adjacent shovel 42b approaching the opening 32.

[0037] As aves que são recebidas de um mecanismo de transporte serão deixadas cair na abertura posicionada para cima 32. Geralmente, as aves são deixadas cair adjacentes à parede de entrada vertical 26 que está afastada remotamente das bordas de limpeza 46 das pás onde há mais espaço para as aves caírem livremente no líquido dentro do tanque, conforme mostrado na Figura 4. Normalmente, as aves são densas o suficiente para em geral afundar dentro do líquido do tanque, se aproximando da parte inferior da parede semicircular 30. As pás que se aproximam varrem continuamente a parte inferior do tanque, com as bordas arqueadas 51 das pás varrendo adjacentes à parede do perímetro semicircular 30. Isso tende a capturar as aves e iniciar o movimento das aves em um caminho arqueado a partir do fundo do tanque para a abertura posicionada para cima 32. Como afirmado anteriormente, as aves são descarregadas do tanque quando a borda de limpeza 46 começa a passar pela borda horizontal da parede de saída vertical 28.[0037] Birds that are received from a conveyor mechanism will be dropped into the upwardly positioned opening 32. Generally, birds are dropped adjacent to the vertical entry wall 26 that is remotely spaced from the cleaning edges 46 of the blades where there are more room for the birds to fall freely into the liquid inside the tank, as shown in Figure 4. Typically, the birds are dense enough that they generally sink into the liquid in the tank, approaching the bottom of the semicircular wall 30. approaching continuously sweep the bottom of the tank, with the arched edges 51 of the sweeping blades adjacent to the semi-circular perimeter wall 30. This tends to capture the birds and initiate movement of the birds in an arched path from the bottom of the tank to the bottom of the tank. upwardly positioned opening 32. As stated earlier, the birds are discharged from the tank when the cleaning edge 46 begins to pass over the horizontal edge of the outlet wall. vertical output 28.

[0038] Uma vez que as pás 42a - 42d estão dispostas em ângulos iguais em torno do eixo central 37, as pás se moverão em uma relação de tempo igualmente espaçado através da porção inferior do tanque 25, capturando as aves no fundo do tanque e movendo as aves progressivamente, de forma arqueada para cima até a abertura posicionada para cima 32, com as primeiras aves sendo engajadas por uma primeira pá e as aves subsequentes sendo engajadas por pás subsequentes, de modo que todas as aves tendem a ter um tempo de permanência substancialmente igual no líquido do tanque. Isso garante que a turbulência das aves sendo movidas através da água pelo conjunto de pás, com a água passando sobre as aves e através das aberturas 52 das pás, causa turbulência suficiente para geralmente remover ou diminuir quaisquer camadas de água em torno das aves, permitindo que o líquido do tanque circule adjacente às superfícies expostas das aves, tendo assim a oportunidade de envolver as bactérias transportadas pelas aves.[0038] Since the paddles 42a - 42d are arranged at equal angles around the central axis 37, the paddles will move in an equally spaced time ratio across the lower portion of the tank 25, capturing the birds at the bottom of the tank and moving the birds progressively, arched upwards to the upwardly positioned opening 32, with the first birds being engaged by a first paddle and subsequent birds being engaged by subsequent paddles, so that all birds tend to have a time of substantially equal permanence in the tank liquid. This ensures that the turbulence of the birds being moved through the water by the blade assembly, with the water passing over the birds and through the openings 52 of the blades, causes enough turbulence to generally remove or thin any layers of water around the birds, allowing allow the tank liquid to circulate adjacent to the exposed surfaces of the birds, thus having the opportunity to envelop the bacteria carried by the birds.

[0039] O líquido no tanque 25 pode ser recirculado através de um filtro, um resfriador, líquido adicional pode ser adicionado e uma substância antimicrobiana de substituição pode ser progressivamente adicionada ao líquido, se desejado. Conforme mostrado na Figura 4, um sistema de conduto 54 com uma válvula de controle 56 pode ser usado para esta finalidade. Além disso, o sistema de conduto deve ser colocado adjacente a uma posição onde o líquido que entra, que carrega uma alta concentração de antimicrobiano, provavelmente envolverá as aves que estão sendo manipuladas pelas pás. Uma vez que as aves tendem a ser movidas pelo movimento das pás e do líquido circundante em direção à parede de saída vertical 28, o sistema de conduto é preferencialmente direcionado para essa posição, proporcionando turbulência do líquido contendo antimicrobiano para as aves.[0039] The liquid in tank 25 can be recirculated through a filter, a cooler, additional liquid can be added and a replacement antimicrobial substance can be progressively added to the liquid if desired. As shown in Figure 4, a conduit system 54 with a control valve 56 can be used for this purpose. In addition, the conduit system should be placed adjacent to a position where the incoming liquid, which carries a high concentration of antimicrobial, is likely to envelop the birds being handled by the paddles. Since the birds tend to be moved by the movement of the paddles and the surrounding liquid towards the vertical outlet wall 28, the conduit system is preferably directed towards that position, providing turbulence of the antimicrobial-containing liquid for the birds.

[0040] A solução de limpeza no tanque de descontaminação de resfriamento prévio 25 pode ser água ou água misturada com tensoativos ou outros agentes para reduzir a aderência de contaminantes ao produto. Em algumas modalidades, a solução pode conter fosfato trissódico (TSP). Em algumas modalidades, a solução pode conter ainda agentes antimicrobianos.[0040] The cleaning solution in the precooling decontamination tank 25 can be water or water mixed with surfactants or other agents to reduce the adhesion of contaminants to the product. In some embodiments, the solution may contain trisodium phosphate (TSP). In some embodiments, the solution may further contain antimicrobial agents.

[0041] Em uma modalidade preferida, o tratamento de limpeza será aplicado antes de um processo de resfriamento por imersão, de modo que a solução de limpeza residual remanescente no produto após o tratamento de limpeza continue a soltar e remover contaminantes do produto na medida em que progride através dos processos de resfriamento.[0041] In a preferred embodiment, the cleaning treatment will be applied before an immersion cooling process, so that the residual cleaning solution remaining in the product after the cleaning treatment will continue to loosen and remove contaminants from the product to the extent that that progresses through the cooling processes.

[0042] Em algumas modalidades, a imersão na solução de limpeza é seguida por enxágue por imersão em água para remover ou diluir os agentes na solução de limpeza, bem como os contaminantes. Um exemplo é mostrado na Figura 8. Um tanque de enxágue 70 é posicionado entre o tanque de descontaminação de resfriamento prévio 25 e o resfriador 10. O tanque de enxágue 70 pode ser um tanque autônomo ou pode ser integrado com o tanque de descontaminação de resfriamento prévio 25 (por exemplo, como uma câmara separada).[0042] In some embodiments, immersion in the cleaning solution is followed by a water immersion rinse to remove or dilute agents in the cleaning solution as well as contaminants. An example is shown in Figure 8. A rinse tank 70 is positioned between the precooling decontamination tank 25 and the cooler 10. The rinse tank 70 can be a standalone tank or it can be integrated with the cooling decontamination tank previous 25 (for example, as a separate chamber).

[0043] Devido ao tempo de residência relativamente curto do produto no processo de tratamento e ao volume relativamente pequeno de solução de limpeza residente no equipamento de tratamento, a concentração de agentes de limpeza na solução pode ser maior do que a permitida para exposição de longo prazo.[0043] Due to the relatively short residence time of the product in the treatment process and the relatively small volume of cleaning solution residing in the treatment equipment, the concentration of cleaning agents in the solution may be greater than that allowed for long-term exposure term.

[0044] Algumas jurisdições regulatórias proíbem os processadores de aplicar produtos químicos antimicrobianos a produtos avícolas devido a preocupações com produtos químicos residuais que contaminam o produto. No entanto, o problema de contaminação microbiana no produto permanece, e uma intervenção alternativa é necessária.[0044] Some regulatory jurisdictions prohibit processors from applying antimicrobial chemicals to poultry products due to concerns about residual chemicals contaminating the product. However, the problem of microbial contamination in the product remains, and an alternative intervention is needed.

[0045] Os tratamentos da técnica anterior incluem os chamados lavadores de aves internos/externos (lOBW), que inundam o produto com borrifos de água direcionados para a ventilação da cavidade (abertura), bem como as superfícies externas do produto, uma vez que a linha de manilha carrega o produto através de um gabinete que contém a pulverização. O lOBW tem desvantagens de tempo de exposição limitado devido à velocidade da linha de manilha passando pelo gabinete, bem como o alto consumo de água.[0045] Prior art treatments include so-called indoor/outdoor poultry washers (lOBW), which flood the product with sprays of water directed towards the cavity ventilation (opening) as well as the external surfaces of the product, since the shackle line carries the product through a cabinet that contains the spray. lOBW has disadvantages of limited exposure time due to the speed of the shackle line passing through the enclosure as well as high water consumption.

[0046] A presente invenção fornece uma lavagem mais completa do que um dispositivo lOBW porque o produto é totalmente imerso e agitado no líquido de limpeza por um longo período de tempo. O tempo de exposição pode ser estendido muito além do que é possível com lOBW. O tempo de exposição na faixa de 15 segundos a 2 minutos é razoável ou até 5 minutos. Por outro lado, o tempo de exposição na lavagem resfriamento prévio é muito menor do que o tempo de residência no resfriador, limitando assim a janela para contaminação cruzada.[0046] The present invention provides a more thorough wash than a lOBW device because the product is fully immersed and agitated in the cleaning liquid for a longer period of time. Exposure time can be extended far beyond what is possible with lOBW. Exposure time in the range of 15 seconds to 2 minutes is reasonable or up to 5 minutes. On the other hand, the exposure time in the precooling wash is much shorter than the residence time in the chiller, thus limiting the window for cross-contamination.

[0047] Na ausência de lavagem de resfriamento prévio, o resfriador por imersão lava efetivamente o produto. Pelo menos alguns dos contaminantes microbianos que entram no resfriador com o produto são transferidos da superfície do produto para a água no resfriador. No entanto, o produto permanece em contato com a água que agora está contaminada durante o tempo de resfriamento que pode variar de 1 hora a 4 horas para perus grandes. A exposição de longo prazo à água carregada de micróbios oferece oportunidade para que os micróbios se reconectem ao produto, o que às vezes é chamado de contaminação cruzada. A eficácia da lavagem no resfriador pode ser limitada pela temperatura da água que estará relativamente fria e o nível de agitação.[0047] In the absence of pre-cooling washing, the immersion cooler effectively washes the product. At least some of the microbial contaminants that enter the cooler with the product are transferred from the product surface to the water in the cooler. However, the product remains in contact with the now contaminated water during the cooling time which can range from 1 hour to 4 hours for large turkeys. Long-term exposure to microbe-laden water provides an opportunity for microbes to re-attach to the product, which is sometimes referred to as cross-contamination. The effectiveness of chiller washing can be limited by the temperature of the water which will be relatively cool and the level of agitation.

[0048] O nível de agitação na lavadora de resfriamento prévio é inerentemente alto, pois a rotação do conjunto de pá agita o produto no líquido de limpeza. A agitação adicional pode ser induzida pela injeção de ar ou de líquido no fundo do lavador. No caso de injeção de ar, as bolhas ascendentes induzirão a circulação de líquido e produto dentro do lavador. No caso de injeção de líquido, o momento do jato de água que flui para o tanque abaixo da superfície da água irá induzir uma circulação semelhante de água e produto dentro do lavador. Um exemplo é mostrado na Figura 4, onde um bocal 60 para injetar ar ou líquido está posicionado no fundo do tanque de descontaminação de resfriamento prévio 25.[0048] The level of agitation in the precooling washer is inherently high, as the rotation of the paddle assembly agitates the product in the cleaning liquid. Additional agitation can be induced by injecting air or liquid into the bottom of the washer. In the case of air injection, the rising bubbles will induce the circulation of liquid and product inside the washer. In the case of liquid injection, the timing of the jet of water flowing into the tank below the water surface will induce a similar circulation of water and product within the washer. An example is shown in Figure 4, where a nozzle 60 for injecting air or liquid is positioned at the bottom of the precooling decontamination tank 25.

[0049] O lavador de resfriamento prévio mantém os contaminantes fora do resfriador. O produto é separado do líquido de limpeza na medida em que sai do lavador de resfriamento prévio, antes de ser entregue ao resfriador de aves. Assim, o produto lavado é depositado em água resfriada relativamente limpa.[0049] The precooling washer keeps contaminants out of the cooler. The product is separated from the cleaning liquid as it exits the precooling washer before being delivered to the poultry cooler. Thus, the washed product is deposited in relatively clean cooled water.

[0050] O volume de líquido contido no tanque de lavagem de resfriamento prévio é muito menor que o volume de um resfriador. Consequentemente, o líquido pode ser revirado mais rapidamente, ou seja, o líquido contaminado pode ser substituído por líquido fresco com mais frequência.[0050] The volume of liquid contained in the precooling wash tank is much smaller than the volume of a chiller. As a result, liquid can be turned over more quickly, i.e. contaminated liquid can be replaced with fresh liquid more often.

[0051] O líquido no lavador de resfriamento prévio pode ser água ou água com aditivos, como detergente, por exemplo, fosfato trissódico (TSP), ou produtos químicos antimicrobianos, por exemplo, ácido peracético. A este respeito, a presente invenção proporciona flexibilidade em conformidade com a restrição regulamentar. Além disso, a temperatura do líquido pode ser controlada a um nível que otimiza a remoção de contaminantes. Essa temperatura pode ser um pouco acima de zero até uma temperatura logo abaixo das temperaturas que começariam a cozinhar o produto. A temperatura de lavagem pode ser de 32°F - 110°F (0°C - 44°C). O líquido de reposição para o lavador de resfriamento prévio pode ser de um abastecimento de água potável, ou um processo de preparação de líquido de reposição ou do primeiro resfriador de aves a jusante do lavador de resfriamento prévio.[0051] The liquid in the precooling washer can be water or water with additives, such as detergent, for example, trisodium phosphate (TSP), or antimicrobial chemicals, for example, peracetic acid. In this regard, the present invention provides flexibility in complying with regulatory restriction. In addition, the liquid temperature can be controlled to a level that optimizes contaminant removal. This temperature can be a little above freezing to a temperature just below the temperatures that would start to cook the product. Wash temperature can be 32°F - 110°F (0°C - 44°C). The make-up liquid for the pre-cooling washer can be from a potable water supply, or a make-up liquid preparation process, or from the first poultry cooler downstream of the pre-cooling washer.

[0052] A presente invenção foi descrita neste documento com referência aos desenhos anexos, nos quais modalidades ilustrativas da presente invenção são mostradas. Nos desenhos, os tamanhos relativos de regiões ou recursos podem ser exagerados para maior clareza. Esta invenção pode, no entanto, ser realizada em muitas formas diferentes e não deve ser interpretada como limitada às modalidades aqui estabelecidas; em vez disso, essas modalidades são fornecidas de modo que esta descrição seja minuciosa e completa, e transmita totalmente o escopo da invenção para aqueles versados na técnica.[0052] The present invention has been described herein with reference to the accompanying drawings, in which illustrative embodiments of the present invention are shown. In drawings, the relative sizes of regions or features can be exaggerated for clarity. This invention can, however, be embodied in many different forms and should not be construed as limited to the embodiments set forth herein; rather, these embodiments are provided so that this description will be thorough and complete, and will fully convey the scope of the invention to those skilled in the art.

[0053] Será entendido que, embora os termos primeiro, segundo, etc., possam ser usados neste documento para descrever vários elementos, componentes, regiões, camadas e/ou seções, esses elementos, componentes, regiões, camadas e/ou seções não devem ser limitados por estes termos. Esses termos são usados apenas para distinguir um elemento, componente, região, camada ou seção de outra região, camada ou seção. Assim, um primeiro elemento, componente, região, camada ou seção discutida abaixo pode ser denominado um segundo elemento, componente, região, camada ou seção sem se afastar dos ensinamentos da presente invenção.[0053] It will be understood that while the terms first, second, etc. may be used in this document to describe various elements, components, regions, layers and/or sections, these elements, components, regions, layers and/or sections do not shall be bound by these terms. These terms are used only to distinguish one element, component, region, layer or section from another region, layer or section. Thus, a first element, component, region, layer or section discussed below may be termed a second element, component, region, layer or section without departing from the teachings of the present invention.

[0054] Termos espacialmente relativos, como "abaixo", "embaixo", "inferior", "acima", "superior" e semelhantes, podem ser usados neste documento para facilidade de descrição para descrever um elemento ou relação do recurso com outro elemento(s) ou característica(s) conforme ilustrado nas Figuras. Será entendido que os termos relativos espacialmente se destinam a abranger diferentes orientações do dispositivo em uso ou operação, além da orientação representada nas Figuras. Por exemplo, se o dispositivo nas Figuras for virado, os elementos descritos como "abaixo" ou "embaixo" de outros elementos ou recursos seriam então orientados "acima" dos outros elementos ou recursos. Assim, o termo "abaixo" pode abranger tanto uma orientação acima quanto abaixo. O dispositivo pode ser orientado de outra forma (girado 90° ou em outras orientações) e os descritores espacialmente relativos usados neste documento interpretados em conformidade.[0054] Spatially relative terms such as "below", "below", "inferior", "above", "superior" and the like may be used in this document for ease of description to describe an element or feature's relationship to another element (s) or feature(s) as illustrated in the Figures. It will be understood that spatially relative terms are intended to encompass different orientations of the device in use or operation, in addition to the orientation depicted in the Figures. For example, if the device in the Figures is flipped, elements depicted as "below" or "underneath" other elements or features would then be oriented "above" the other elements or features. Thus, the term "below" can encompass both an orientation above and below. The device may be otherwise oriented (rotated 90° or in other orientations) and the spatially relative descriptors used in this document interpreted accordingly.

[0055] Conforme usado neste documento, as formas singulares "um", "uma" e "o" ou "a" se destinam a incluir as formas plurais também, a menos que expressamente indicado de outra forma. Será ainda compreendido que os termos "inclui", "compreende", "incluindo" e/ou "compreendendo", quando usados neste relatório descritivo, especificam a presença de recursos, números inteiros, etapas, operações, elementos e/ou componentes, mas não impedem a presença ou adição de um ou mais outros recursos, números inteiros, etapas, operações, elementos, componentes e/ou grupos dos mesmos. Será entendido que quando um elemento é referido como sendo "conectado" ou "acoplado" a outro elemento, ele pode ser diretamente conectado ou acoplado a outro elemento ou elementos intervenientes podem estar presentes. Conforme usado neste documento, o termo "e/ou" inclui qualquer e todas as combinações de um ou mais dos itens listados associados.[0055] As used herein, the singular forms "a", "an", and "the" or "the" are intended to include the plural forms as well, unless expressly stated otherwise. It will be further understood that the terms "includes", "comprises", "including" and/or "comprising", when used in this specification, specify the presence of features, integers, steps, operations, elements and/or components, but do not preclude the presence or addition of one or more other features, integers, steps, operations, elements, components and/or groups thereof. It will be understood that when an element is referred to as being "connected" or "coupled" to another element, it may be directly connected or coupled to another element or intervening elements may be present. As used in this document, the term "and/or" includes any and all combinations of one or more of the associated listed items.

[0056] É observado que qualquer um ou mais aspectos ou características descritos em relação a uma modalidade podem ser incorporados em uma modalidade diferente, embora não especificamente descritos em relação a ela. Ou seja, todas as modalidades e/ou características de qualquer modalidade podem ser combinadas de qualquer forma e/ou combinação. O requerente reserva-se o direito de alterar qualquer reivindicação originalmente arquivada ou arquivar qualquer nova reivindicação em conformidade, incluindo o direito de ser capaz de alterar qualquer reivindicação originalmente arquivada para depender de e/ou incorporar qualquer característica de qualquer outra reivindicação, embora não originalmente reivindicada dessa maneira. Estes e outros objetos e/ou aspectos da presente invenção são explicados em detalhes no relatório descritivo aqui estabelecido.[0056] It is noted that any one or more aspects or features described in relation to one embodiment may be incorporated into a different embodiment, although not specifically described in relation to it. That is, all modalities and/or characteristics of any modalities can be combined in any way and/or combination. Claimant reserves the right to amend any originally filed claim or file any new claim accordingly, including the right to be able to amend any originally filed claim to depend upon and/or incorporate any feature of any other claim, although not originally filed. claimed in this way. These and other objects and/or aspects of the present invention are explained in detail in the specification set forth herein.

[0057] A menos que definido de outra forma, todos os termos (incluindo termos técnicos e científicos) usados neste documento têm o mesmo significado como comumente entendido por alguém versado na técnica à qual a presente invenção pertence. Será ainda entendido que termos, tais como aqueles definidos em dicionários comumente usados, devem ser interpretados como tendo um significado que seja consistente com seu significado no contexto da técnica relevante e não serão interpretados em um sentido idealizado ou excessivamente formal, a menos que expressamente definido nesse documento.[0057] Unless otherwise defined, all terms (including technical and scientific terms) used in this document have the same meaning as commonly understood by one skilled in the art to which the present invention pertains. It will be further understood that terms, such as those defined in commonly used dictionaries, are to be interpreted as having a meaning that is consistent with their meaning in the context of the relevant art and will not be interpreted in an idealized or overly formal sense, unless expressly defined. this document.

[0058] O anterior é ilustrativo da presente invenção e não deve ser interpretado como limitante da mesma. Embora alguns exemplos de modalidades desta invenção tenham sido descritos, aqueles versados na técnica apreciarão prontamente que muitas modificações são possíveis nas modalidades de exemplo sem se afastar materialmente dos ensinamentos e vantagens desta invenção. Consequentemente, todas essas modificações pretendem ser incluídas no escopo desta invenção, conforme definido nas reivindicações. A invenção é definida pelas reivindicações a seguir, com equivalentes das reivindicações a serem incluídos nas mesmas.[0058] The foregoing is illustrative of the present invention and should not be interpreted as limiting it. While some example embodiments of this invention have been described, those skilled in the art will readily appreciate that many modifications are possible to the example embodiments without materially departing from the teachings and advantages of this invention. Accordingly, all such modifications are intended to be included within the scope of this invention as defined in the claims. The invention is defined by the following claims, with equivalents of the claims to be included therein.

Claims

Poultry product decontamination method, characterized by the fact that it comprises:
receiving the poultry product into a precool decontamination tank from a precool decontamination tank assembly;
washing the poultry product including immersing the poultry product in cleaning solution maintained in the precooling decontamination tank; It is
Transfer the washed poultry product to an immersion poultry cooler.

Method according to claim 1, characterized in that washing the poultry product comprises stirring the poultry product in the precooling decontamination tank.

Method according to claim 2, characterized in that stirring the poultry product comprises operating a set of paddles in the precooling decontamination tank.

Method according to claim 2 or 3, characterized in that stirring the poultry product comprises injecting air or water into the pre-cooling decontamination tank.

Method, according to claim 1, characterized in that the washing step is carried out over a period of time between 15 seconds and two minutes.

Method according to claim 1, characterized in that the step of transferring is carried out so that the poultry product is separated from the cleaning solution before entering the cooling liquid maintained in the poultry cooler by immersion.

Method according to claim 1, further comprising transferring the washed poultry product from the precooling decontamination tank to a rinse tank to remove and rinse the cleaning solution from the poultry product.

Method according to claim 7, characterized in that transferring the washed poultry product to the immersion poultry cooler comprises transferring the rinsed poultry product from the rinse tank to the immersion poultry cooler.

Method according to claim 1, characterized in that it further comprises cooling the poultry product in the immersion poultry cooler including immersing the poultry product in cooling liquid held in a tank of the immersion poultry cooler.

Method, according to claim 9, characterized in that the cooling step is carried out over a period of time of at least 45 minutes.

Method according to claim 9, characterized in that a pre-cooling decontamination tank volume is less than 20% of a poultry cooler tank volume.

Method according to claim 1, characterized in that the cleaning solution comprises water with detergent and/or antimicrobial chemical.

System for the decontamination of poultry product before cooling the poultry product in an immersion poultry cooler, characterized in that it comprises:
a precool decontamination tank assembly comprising a precool decontamination tank configured to receive the poultry product, the precool decontamination tank containing a cleaning solution configured to wash contaminants from the poultry product.

System according to claim 13, characterized in that the precooling decontamination tank assembly comprises a set of paddles in the precooling decontamination tank configured to stir the poultry product that is immersed in the cleaning solution.

System according to claim 13 or 14, characterized in that the precooling decontamination tank assembly comprises an injection assembly configured to inject air or water into the precooling decontamination tank to stir the poultry product that is immersed in the cleaning solution.

System, according to claim 15, characterized in that the injection assembly comprises at least one injection nozzle at the bottom of the pre-cooling decontamination tank through which air or water is injected into the cleaning solution into the precooling decontamination tank.

System according to claim 13, characterized in that it additionally comprises a rinse tank containing water between the pre-cooling decontamination tank assembly and the immersion poultry cooler, wherein the rinse tank is configured to receive the poultry product washed from the pre-chill decontamination tank assembly to remove and rinse the cleaning solution therefrom, and wherein the rinse tank is configured to transfer the rinsed poultry product to the immersion poultry cooler .

System according to claim 13, characterized in that it additionally comprises a poultry cooler comprising a cooling tank configured to receive the washed poultry product from the precooling decontamination tank assembly, the cooling tank containing liquid cooling system configured to cool the washed poultry product.

System, according to claim 18, characterized by the fact that a pre-cooling decontamination tank volume is less than 20% of a poultry cooler tank volume.

System, according to claim 13, characterized in that it additionally comprises a transport mechanism configured to transport the poultry product to the pre-cooling decontamination tank.

System, according to claim 13, characterized in that the cleaning solution comprises water with detergent and/or antimicrobial chemical.