BR102015028421A2

BR102015028421A2 - culinary oven grate loading and unloading system

Info

Publication number: BR102015028421A2
Application number: BR102015028421A
Authority: BR
Inventors: Eduardo Rosa Resende Luiz
Original assignee: Prática Produtos S A
Priority date: 2015-11-06
Filing date: 2015-11-06
Publication date: 2017-05-09
Also published as: BR102015028421B1

Abstract

sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários e respectiva grelha. a presente patente pertence ao campo dos equipamentos culinários e idealiza um dispositivo para ser instalado em cavidades de aquecimento de fornos, sendo que as grelhas ou chapas conhecidas até o momento possuem um grande inconveniente no que diz respeito a colocação e a retirada dos alimentos das suas superfícies, cujo processo compreende a manipulação manual e individual de cada peça, o que demanda um considerável tempo, reduzindo a produtividade na obtenção de alimentos grelhados, ocasionando atrasos severos nos serviços de cozinhas profissionais, a fim de solucionar esse inconveniente foi desenvolvido o objeto do presente pedido de patente, constituído a partir de uma base de cocção retangular, cuja face superior possui múltiplas canaletas transversais em paralelo e pelo menos uma canaleta longitudinal, além de alojamento para sensor de temperatura e clipe de fixação de sensor, sendo que sobre a sua superfície é alocada uma grelha aramada, cujos perfis que a compõe se acomodam nas canaletas, sendo que o rebordo frontal da grelha possui uma alça de acoplamento, onde um cabo de pega pode ser encaixado e desencaixado.loading and unloading system for culinary oven grates and their grate. The present patent belongs to the field of culinary equipment and devises a device to be installed in oven heating cavities. The grilles or plates known to date have a major drawback with regard to the placement and removal of food from their oven. surfaces, the process of which involves the manual and individual handling of each piece, which demands considerable time, reducing the productivity in obtaining grilled foods, causing severe delays in professional kitchen services. The present patent application, consisting of a rectangular cooking base, the upper face of which has multiple parallel transverse channels and at least one longitudinal channel, in addition to a temperature sensor housing and a sensor fixing clip, and on its A wire grid is allocated to the surface, the profiles of which The components fit into the grooves, with the front edge of the grille having a coupling handle where a handle handle can be attached and detached.

Description

"SISTEMA DE CARREGAMENTO E DESCARREGAMENTO EM GRELHAS DE FORNOS CULINÁRIOS E RESPECTIVA GRELHA"."LOADING AND UNLOADING SYSTEM ON CULINARY OVEN GRILLS AND THEIR GRILL".

Campo da invenção [001] A presente patente de privilégio de invenção tem por objeto um prático e inovador sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários e a respectiva grelha, pertencente ao campo dos artigos para culinária, mais precisamente se trata de um sistema que visa o carregamento e o descarregamento rápido em grelhas alocadas em cavidades de fornos profissionais, mas que também pode ser aplicado nos fornos domésticos, o sistema compreende a utilização de uma grelha do tipo chapa, cuja superfície possui uma pluralidade de canais transversais paralelos e a utilização de uma grade móvel, cujos perfis se acomodam nos referidos canais, sendo que a referida grade pode ser manipulada por um cabo de pega que se encaixa em um acoplamento previsto em seu rebordo frontal.Field of the invention [001] The present invention patent relates to a practical and innovative culinary oven grate loading and unloading system and its grate belonging to the field of culinary articles, more precisely it is a system Aiming at the quick loading and unloading of grids located in cavities of professional ovens, but which can also be applied in domestic ovens, the system comprises the use of a plate-type grid whose surface has a plurality of parallel transverse channels and the The use of a movable grille, the profiles of which accommodate in said channels, said grille can be manipulated by a handle cable that fits into a coupling provided in its front edge.

[002] Tem-se, portanto, no pedido de patente em questão, um sistema e produto especialmente projetado e desenvolvido para obter enorme praticidade e que traz grandes vantagens em sua utilização.Therefore, the patent application in question has a system and product specially designed and developed for great practicality and which has great advantages in its use.

[003] É ainda, objetivo do presente pedido, apresentar um sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários com baixos custos para sua implantação, porém aliado aos requisitos de produtividade e praticidade utilitária, oferecendo assim ao público consumidor, uma opção adicional no mercado de congêneres, que ao contrário dos métodos usuais, oferece inúmeras possibilidades e benefícios a seus usuários, tornando-se um sistema de grande aceitação no mercado consumidor.It is also, the objective of the present application, to present a system of loading and unloading on grate ovens with low costs for its implementation, but combined with the requirements of productivity and utility practicality, thus offering the consumer public an additional option in the The counterpart market, which unlike the usual methods, offers numerous possibilities and benefits to its users, becoming a system of great acceptance in the consumer market.

Histórico da invenção [004] Como é sabido, notadamente por técnicos no assunto, o forno profissional para a cocção é constituído basicamente por um gabinete prismático retangular, cuja altura é substancialmente maior que a largura e a profundidade, sendo que as suas paredes e a portas são isoladas termicamente.As is known, notably by those skilled in the art, the professional cooking oven is basically comprised of a rectangular prismatic cabinet whose height is substantially greater than its width and depth, with its walls and doors are thermally insulated.

[005] No interior em sua cavidade de aquecimento são previstas uma pluralidade de grelhas e/ou chapas planificadas posicionadas uma sobre as outras e espaçadas o suficiente para a disposição dos alimentos sobre as mesmas.Within its heating cavity are provided a plurality of flat grids and / or plates positioned on top of one another and spaced sufficiently for the arrangement of the food thereon.

[006] São conhecidos do estado da técnica diversos modelos de fornos para cocção, conforme descritos abaixo.Various cooking oven models are known in the art as described below.

[007] O Documento US 20060266349 A1, intitulado "Câmara Do Forno De Cozinhar", refere-se a uma câmara de forno de cozinhar com pelo menos um nível de cozimento, duas paredes laterais mutuamente opostas e pelo menos um sistema de puxar, que está posicionado sobre uma primeira parede lateral para guiar o dispositivo de retenção, que serve para segurar o transportador de alimento, entre uma posição de cozimento, em que o referido transportador de alimentação está dentro da câmara de forno e uma posição de serviço em que o transportador de alimento é posicionado parcialmente ou completamente fora da câmara de cozedura.US 20060266349 A1, entitled "Cooking Oven Chamber", refers to a cooking oven chamber with at least one cooking level, two mutually opposite side walls and at least one puller which It is positioned on a first side wall to guide the holding device serving to hold the food carrier between a cooking position wherein said feed carrier is within the oven chamber and a service position in which the feed carrier is positioned. Food carrier is positioned partially or completely outside the cooking chamber.

[008] O documento US 5033365 A, intitulado "Aparelho Simulador De Chamas Para Carnes Grelhadas" versa sobre um aparelho para cozinhar rapidamente um alimento do tipo carne, para um restaurante de serviço rápido, que irá simular a aparência de uma carne grelhada em chama aberta. O alimento é afixado entre uma grade e uma série de projeções na forma de coroas formadas em uma bandeja de cocção. A bandeja de cocção inclui também depressões arredondadas, que se alternam com as projeções em forma de coroas, para servir como reservatório de gordura e outros sucos da carne em cocção. A ação de compressão entre a grelha e o recipiente comprime o alimento conformando-lhe uma espessura uniforme, enquanto garante, concomitantemente, a transferência de calor a partir das coroas e o calor radiante do corpo negro da panela à carne. A grade é previamente revestida com um produto que deixa marcas da grade no alimento durante o ciclo de cocção. A grade com o alimento é carregado num forno de convecção, com meios para a criação de alta velocidade de convecção do ar aquecido, que entra em contato com a carne, aquecendo uniformemente a superfície irregular do alimento.[008] US 5033365 A, entitled "Grilled Meat Flame Simulator" deals with an apparatus for rapidly cooking meat-type food for a fast-service restaurant that will simulate the appearance of a flame-grilled meat. open Food is affixed between a grid and a series of projections in the form of crowns formed on a cooking tray. The cooking tray also includes rounded depressions, which alternate with crown-shaped projections, to serve as a reservoir of fat and other juices from the cooking meat. The compressive action between the grill and the container compresses the food to a uniform thickness, while at the same time ensuring heat transfer from the crowns and radiant heat from the pan's black body to the meat. The grill is pre-coated with a product that leaves grill marks on the food during the cooking cycle. The grill with the food is loaded in a convection oven, with means for creating high speed convection of the heated air, which comes in contact with the meat, uniformly heating the uneven surface of the food.

[009] O documento US 8439028 B2, intitulado "Cremalheira Para Forno De Cocção" descreve uma cremalheira para forno com folga para a disposição de um objeto na prateleira. A cremalheira do forno compreende uma forma preferencialmente retangular que inclui um membro frontal, um membro posterior e os membros laterais, que se prolongam entre a parte dianteira e os membros traseiros. Uma estrutura de grade está ligada aos membros dianteiros, traseiros e laterais e suporta os objetos. Dois elementos retangulares traseiros estão ligados ao membro posterior para ajudar a manter os objetos na cremalheira do forno. Os elementos traseiros projetam-se para trás e para cima a partir membro traseiro e definem um espaço livre entre si oferecendo espaço adicional para objetos colocados na prateleira do forno.US 8439028 B2, entitled "Cooking Oven Rack" describes a slack oven rack for arranging an object on the shelf. The oven rack comprises a preferably rectangular shape including a front member, a rear member and the side members extending between the front and the rear members. A grid structure is attached to the front, rear and side members and supports the objects. Two rectangular rear elements are attached to the rear limb to help keep objects in the oven rack. The rear elements protrude back and up from the rear limb and define clearance between them providing additional space for objects placed on the oven shelf.

Pontos deficientes do estado da técnica [010] O grande inconveniente desses modelos de forno diz respeito ao processo de carregamento e descarregamento dos alimentos sobre as suas grelhas ou chapas.Deficient points of the prior art [010] The major drawback of these oven models concerns the process of loading and unloading food onto their grids or plates.

[011] Em qualquer modelo, mesmo nos fornos que possuem a movimentação linear das grelhas para fora da cavidade de aquecimento do forno, a colocação e a retirada dos alimentos das superfícies das grelhas são efetuadas individualmente, uma por vez.[011] In any model, even in ovens which have the linear movement of the racks out of the oven heating cavity, the placement and removal of food from the racks surfaces is carried out individually, one at a time.

[012] Esse processo demanda um considerável tempo, reduzindo a produtividade na obtenção de alimentos grelhados, ocasionando atrasos severos nos serviços de cozinhas profissionais.[012] This process takes considerable time, reducing productivity in obtaining grilled foods, causing severe delays in professional kitchen services.

[013] Outro inconveniente relacionado ao processo de carregamento do forno é a pouca ergonomia, aliada a grande dificuldade em depositar e retirar o alimento da porção mais posterior da cavidade do forno, além da elevada temperatura, a qual os cozinheiros ficam expostos, durante a retirada dos alimentos dos fornos.Another drawback related to the oven loading process is the low ergonomics, coupled with the great difficulty in depositing and withdrawing the food from the back portion of the oven cavity, in addition to the high temperature to which cooks are exposed during cooking. removal of food from the ovens.

Sumário da invenção [014] Foi pensando nesses inconvenientes que, após inúmeras pesquisas e estudos, o inventor, pessoa ligada ao ramo, criou e desenvolveu o objeto da presente patente, idealizando um sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários em que as qualidades funcionais consideradas em sua elaboração trouxeram um aumento de eficiência sem acarretar ônus algum, além de contribuir para o bem estar dos seus usuários, profissionais cozinheiros.Summary of the Invention It has been thinking of these drawbacks that, after numerous researches and studies, the inventor, a person associated with the field, has created and developed the object of the present patent, devising a system of loading and unloading in culinary oven grids in which Functional qualities considered in its elaboration brought an increase of efficiency without any burden, besides contributing to the well-being of its users, professional cooks.

[015] Assim, a presente patente foi projetada visando obter um sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários que proporciona uma substancial melhora na produção de alimentos grelhados.[015] Thus, the present patent has been designed to achieve a loading and unloading system for culinary oven grids that provides a substantial improvement in the production of grilled foods.

[016] Apresenta-se no presente pedido de patente, um prático e inovador sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários com todas as qualidades funcionais, desenvolvido segundo as mais modernas técnicas, possibilitando dessa maneira a sua mais variada aplicação, desde o uso em fornos residenciais até seu uso em fornos profissionais.[016] The present patent application presents a practical and innovative system for loading and unloading grills of culinary ovens with all functional qualities, developed according to the most modern techniques, thus enabling its most varied application since the use in residential ovens until use in professional ovens.

[017] Seu conceito inovador permite que se obtenha um excelente nível de funcionalidade, oferecendo um sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários, que traz grandes vantagens para as cozinhas profissionais.[017] Its innovative concept enables an excellent level of functionality to be achieved by offering a loading and unloading system for culinary oven grills, which has great advantages for professional kitchens.

[018] O objeto da presente patente compreende alocar todo o alimento sobre uma grade móvel, grade esta dotada de um cabo de pega removível, sendo que a grade carregada com os alimentos é posicionada sobre uma grelha, do tipo chapa, dotada de múltiplos rebaixos de secção quadrangular, onde cada perfil da grade é acomodado, ficando embutido abaixo do nível superficial da grelha, deixando os alimentos, que antes estavam sobre a grade, em contato direto com a superfície superior da grelha e por fim o cabo de pega é retirado da grade. O processo de descarregamento da grelha segue o caminho inverso.[018] The object of the present invention comprises to place all the food on a movable grid, which grid has a removable handle handle, and the grid loaded with the food is positioned on a plate-type grid with multiple recesses. square section, where each grid profile is accommodated, being embedded below the surface level of the grid, leaving the food, which was previously on the grid, in direct contact with the upper surface of the grid and finally the handle is removed of the grid. The grid unloading process follows the reverse path.

[019] É de se compreender assim que o sistema em questão é extremamente simples em sua implementação, porém, são obtidos excelentes resultados práticos e funcionais, oferecendo um processo inovador sobre os métodos tradicionais.[019] It should be understood that the system in question is extremely simple in its implementation, however, excellent practical and functional results are obtained, offering an innovative process over traditional methods.

[020] Idealizado com conceito inovador, resulta em um sistema bastante peculiar e, sobretudo, característico, sendo que, o método destaca-se pela sua versatilidade e comodidade.[020] Idealized with an innovative concept, it results in a very peculiar and, above all, characteristic system, and the method stands out for its versatility and convenience.

Breve descrição dos desenhos da invenção [021] A seguir, para melhor entendimento e compreensão de como se constitui o "SISTEMA DE CARREGAMENTO E DESCARREGAMENTO EM GRELHAS DE FORNOS CULINÁRIOS E RESPECTIVA GRELHA", que aqui se pleiteia, apresentam-se os desenhos ilustrativos anexos, onde se vê: [022] A FIG. 1 - Mostra uma vista em perspectiva súpero-frontal do conjunto grade e grelha utilizado no sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS OF THE INVENTION Hereinafter, for a better understanding and understanding of what constitutes the "CULINARY OVEN GRILL LOADING AND DISCHARGING SYSTEM", which is claimed herein, are the accompanying illustrative drawings. , where it is seen: [022] FIG. 1 - Shows a super-front perspective view of the grill and grill assembly used in the culinary oven grate loading and unloading system.

[023] A FIG. 2 - Mostra uma vista em perspectiva súpero-frontal do conjunto grade e grelha utilizado sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários, com o cabo de pega desconectado da grelha aramada.[023] FIG. 2 - Shows a super-front perspective view of the grill and grate assembly used for loading and unloading on culinary oven grates, with the handle cable disconnected from the wire grate.

[024] A FIG. 3 - Mostra uma vista em perspectiva súpero-frontal da grelha utilizado no sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários.[024] FIG. 3 - Shows a top-front perspective view of the grate used in the loading and unloading system on culinary oven grates.

[025] A FIG. 4 - Mostra uma vista lateral do conjunto grade e grelha utilizado no sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários.[025] FIG. 4 - Shows a side view of the grill and grill assembly used in the loading and unloading system on culinary oven grates.

[026] A FIG. 5 - Mostra uma vista em perspectiva súpero-posterior da grelha aramada utilizada no sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários.[026] FIG. 5 - Shows a rear-rear perspective view of the wire mesh used in the loading and unloading system for culinary oven grates.

[027] A FIG. 6 - Mostra uma vista em perspectiva súpero-posterior da grelha aramada utilizada no sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários, onde se pode observar o cabo de pega desacoplado.[027] FIG. 6 - Shows a rear-rear perspective view of the wire mesh used in the culinary oven grate loading and unloading system, where you can see the uncoupled handle cable.

[028] A FIG. 7 - Mostra uma vista em perspectiva súpero-posterior do sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários, onde se pode observar a grade carregada de alimentos sendo trasladada para a grelha de cocção no interior do forno.[028] FIG. 7 - Shows a super-rear perspective view of the loading and unloading system in culinary oven grids, where you can observe the food-laden grate being transferred to the cooking grate inside the oven.

[029] A FIG. 8 - Mostra uma vista em perspectiva súpero-posterior do sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários, onde se pode observar a grade carregada de alimentos posicionada sobre a grelha de cocção no interior do forno.[029] FIG. 8 - Shows a super-rear perspective view of the loading and unloading system in culinary oven grids, where you can see the food-laden grate positioned on the cooking grate inside the oven.

[030] A FIG. 9 - Mostra uma vista em perspectiva súpero-posterior do sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários, onde se pode observar a grade carregada de alimentos posicionada sobre a grelha de cocção no interior do forno e o cabo de serviço desconectada da grade.[030] FIG. 9 - Shows a rear-rear perspective view of the loading and unloading system in culinary oven grids, where you can see the food-laden grill positioned over the cooking grill inside the oven and the service cable disconnected from the grill.

Descrição detalhada da invenção [031] De conformidade com o quanto ilustram as figuras acima relacionadas, o "SISTEMA DE CARREGAMENTO E DESCARREGAMENTO EM GRELHAS DE FORNOS CULINÁRIOS E RESPECTIVA GRELHA", objeto da presente patente, compreende a utilização de uma grelha de cocção e uma grade de carregamento com um cabo de pega destacável. Dito cabo de pega permite trasladar a grade carregada de alimentos para a grelha de cocção alocada no interior do forno e vice versa, sendo que a mesma pode ser retirada da grade para a cocção dos alimentos.DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION According to the illustrations illustrated above, the "CULINARY OVEN GRILL LOADING AND DISCHARGING SYSTEM" object of the present invention comprises the use of a cooking grid and a Charging grid with a detachable handle cable. Said handle handle allows to transfer the loaded food grill to the cooking grill allocated inside the oven and vice versa, which can be removed from the grill for cooking food.

[032] Mais exatamente o sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários (1) compreende a utilização de uma grelha de cocção retangular (2) e uma grade de carregamento (4).More precisely, the loading and unloading system for culinary oven grates (1) comprises the use of a rectangular cooking grid (2) and a loading grid (4).

[033] A grelha de cocção retangular (2) é conformada por uma chapa, cuja face superior, possui múltiplos rebaixos (3) transversais em paralelo, que se alternam com projeções retangulares transversais, além de um rebaixo (3) longitudinal na região mediana, sendo que a superfície da face superior é inclinada, declinando se da porção posterior para a frontal.[033] The rectangular grate (2) is formed by a plate whose upper face has multiple parallel transverse recesses (3) which alternate with transverse rectangular projections and a longitudinal recess (3) in the middle region. where the surface of the upper face is inclined, declining from the posterior to the front portion.

[034] Na superfície inferior direita há um canal que conforma um alojamento (15) para o sensor de temperatura (16) do tipo haste. Além de uma conformação ao redor deste alojamento para o encaixe de um clipe de aço (17) inoxidável, que garante a sustentação da referida haste do sensor de temperatura (16) na posição correta.[034] On the lower right surface there is a channel that forms a housing (15) for the rod-type temperature sensor (16). In addition to a conformation around this housing for the attachment of a stainless steel clip (17), which ensures the holding of said temperature sensor rod (16) in the correct position.

[035] Ressalta-se que a utilização do referido sensor só é possível em conjunto com o forno dotado de controles eletrônicos com programação para esta finalidade, também é possível utilizar a grelha sem o uso do sensor recorrendo-se da operação manual dos controles de temperatura.It is noteworthy that the use of this sensor is only possible in conjunction with the oven equipped with electronic controls programmed for this purpose, it is also possible to use the grill without the use of the sensor using manual operation of the controls. temperature.

[036] A grade (4) é constituída por um elemento aramado de dimensões compatíveis à grelha de cocção retangular (2), sendo que os intervalos entre os perfis (5) que a compõem são coincidentes com os intervalos dos rebaixos (3), de forma que quando a grade (4) é posicionada sobre a grelha de cocção retangular (2), os perfis (5) se acomodam nos rebaixos (3) e a referida grade (4) fica completamente embutida e abaixo do nível superficial da referida grelha de cocção retangular (2).[036] The grid (4) consists of a wire element of dimensions compatible with the rectangular cooking grid (2), and the gaps between the profiles (5) which compose it are coincident with the gaps of the recesses (3), such that when the grid (4) is positioned over the rectangular cooking grid (2), the profiles (5) fit into the recesses (3) and said grid (4) is completely embedded and below the surface level of said rectangular cooking grid (2).

[037] O rebordo frontal da grade possui uma alça de acoplamento (6) constituído por uma armação retangular (7) que se projeta em inclinação para cima, sendo que um cabo de pega (8) pode ser encaixado e desencaixado na referida alça de acoplamento (6).[037] The front edge of the grille has a coupling handle (6) consisting of a rectangular frame (7) that protrudes upwards, with a handle handle (8) being snapped and detached to said handle. coupling (6).

[038] Dito cabo de pega (8) é constituído por uma haste (9) que ostenta em sua extremidade frontal uma plataforma (10) constituída de chapa metálica, cujo perfil possui a forma de "U" de tamanho compatível com a alça de acoplamento (6).Said handle cable (8) consists of a rod (9) bearing at its front end a platform (10) made of sheet metal, whose profile is in the shape of a "U" in size compatible with the handle. coupling (6).

[039] O sistema também possui um instrumento para limpeza (12) periódica das grelhas, composto de uma haste (13) para manuseio com afixação em uma extremidade de uma lâmina (14) de material resistente a temperatura e não agressivo ao material da grelha, a sua conformação possui em um dos lados o desenho oposto aos dentes da grelha de modo a permitir o encaixe tipo macho e fêmea e favorecer a limpeza de resíduos de alimentos por meio de arraste do instrumento doravante chamado de raspador.[039] The system also has an instrument for periodic cleaning (12) of grids, consisting of a rod (13) for handling with affixing to one end of a blade (14) of temperature resistant material and not aggressive to the material of the grid. , its conformation has on one side the design opposite the teeth of the grid so as to allow the male and female to fit and favor the cleaning of food residues by dragging the instrument hereinafter called the scraper.

[040] O sistema de carregamento e descarregamento em grelhas de fornos culinários compreende inicialmente em carregar a grade (4), fora do forno (11), com o alimento a ser assado e na sequência encaixar o cabo de pega (8) na alça de acoplamento (6) e trasladar a grade (4) até a cavidade do forno e posiciona-la sobre a grelha de cocção (2), de forma que os perfis (5) se acomodem nos rebaixos (3) e os alimentos, que antes estavam sobre a grade (4), fiquem em contato direto com a superfície da grelha de cocção (2), sem nenhuma interferência da grade e após a grade (4) estar aninhada nos rebaixos (3) o cabo de pega (9) é retirado, liberando o espaço frontal.[040] The culinary oven rack loading and unloading system initially comprises loading the rack (4) out of the oven (11) with the food to be baked and then attaching the handle (8) to the handle (6) and move the grill (4) to the oven cavity and position it over the cooking grid (2) so that the profiles (5) fit into the recesses (3) and the food, which were above the grid (4), make direct contact with the surface of the cooking grid (2), without any interference from the grid and after the grid (4) is nested in the recesses (3) the handle cable (9) is removed, freeing the front space.

[041] A retirada dos alimentos do forno (11), após a cocção, compreende em acoplar o cabo de pega (9) na alça de acoplamento (6), levantar a grade (4) para que os alimentos que estão sobre a grelha de cocção fiquem apoiados na grade (4) e trasladar para fora do forno a fim de retirar os alimentos da sua superfície.[041] Removing the food from the oven (11) after cooking comprises coupling the handle (9) to the coupling handle (6), lifting the grid (4) so that the food on the grill the griddle (4) and move it out of the oven to remove the food from its surface.

[042] Esse sistema não interfere na cocção dos alimentos, uma vez que a mesma fica em contato direto com a grelha de cocção (2), sem nenhuma interferência da grade durante a sua cocção, o que ocorre por radiação, convecção e transferência térmica diretamente da grelha.[042] This system does not interfere with the cooking of food as it is in direct contact with the cooking grid (2), without any interference from the grill during its cooking, which occurs by radiation, convection and heat transfer. directly from the grid.

[043] Pelo fato da superfície superior da grelha ser inclinada, ou seja, possuir um abaixamento em sua porção frontal, a gordura e o suco que se desprendem da carne durante o seu processo de cocção é direcionado inicialmente para os rebaixos e depois para a porção frontal da grelha, para que sejam orientados para um receptáculo adequado.[043] Because the upper surface of the grill is tilted, that is, it has a lowering in its front portion, the fat and juice that comes off the meat during its cooking process is initially directed to the recesses and then to the lowering. front portion of the grate so that they are oriented to a suitable receptacle.

[044] Pode-se assim, constatar através do exposto que o "SISTEMA DE CARREGAMENTO E DESCARREGAMENTO EM GRELHAS DE FORNOS CULINÁRIOS E RESPECTIVA GRELHA" ora em questão caracteriza-se como um método, de grande utilidade, apresentando todas as qualidades práticas e de funcionalidade que justificam plenamente o pedido de patente de privilégio de invenção. REIVINDICAÇÕES:[044] It can thus be seen from the foregoing that the "Grilling and unloading system on grill and grill oven" is now a very useful method and has all the practical and functionality that fully justify the patent application. CLAIMS:

Claims

1- "CULINARY OVEN GRILL LOADING AND UNLOADING SYSTEM", although the state of the art describes several models of cooking oven grids, such as the model consisting of a grill and a cooking tray with a series of projections in the form of alternating crowns and rounded depressions, and also the model consisting of a meshed grate positioned on side rails located on the side walls of the oven, the loading and unloading of food in the oven is done manually, one piece at a time, with In an unprecedented design the object of the present patent application describes a culinary oven grate loading and unloading system (1) comprising the use of a rectangular cooking grate (2) and a loading grate (4), wherein: the rectangular cooking grid (2) is formed by a plate whose upper face has multiple transverse recesses (3) in parallel alternating with transverse rectangular projections, in addition to a longitudinal recess in the mid region, also has at its right front end a geometrical conformation in the form of a housing (15) for the temperature sensor (16), in the form of a rod, and a clip (17) for fixing said sensor, in turn, the grid (4) consists of a wire element of dimensions compatible with the rectangular cooking grid (2), with the intervals between the profiles (5) which compose it are coincident with the recess intervals (3), so that when the grid (4) is positioned on the rectangular cooking grid (2), the profiles (5) fit in the recesses (3) and said The grid (4) is fully recessed and below the surface level of said rectangular cooking grid (2), while the front edge of the grid has a coupling handle (6) consisting of a rectangular frame (7) protruding in inclination to ci A handle cable (8) may be fitted and detached to said coupling handle (6), and said handle cable (8) consists of a rod (9) having at its front end a platform (10) made of sheet metal, whose profile is in the shape of a "U" in size compatible with the coupling handle (6), and the loading and unloading system in culinary oven grates is characterized by initially loading the grid , outside the oven, with the food to be baked and then insert the handle (8) into the coupling handle (6) and move the grill (4) into the oven and position it over the cooking grid (2) so that the profiles (5) fit into the recesses (3) and the food, which was previously on the grid (4), is in direct contact with the surface of the cooking grid (2), without any grid interference and after the grid is nested in the recesses (3) the handle cable is removed, releasing The removal of food from the oven after cooking comprises coupling the handle to the coupling handle (6), lifting the grill so that the food on the cooking grid is supported by the grill (4) and move it out of the oven to remove food from its surface, and the system also has an instrument for periodic cleaning (12) of grids, consisting of a rod (13) for handling with display in one end of a blade (14) of temperature resistant material not aggressive to the grid material, its conformation has on one side the opposite design to the grid teeth so as to allow male and female fitting and to favor the cleaning of food waste by dragging the instrument henceforth called the scraper.

2. "THE CULINARY OVEN GRILL" according to claim 1, the rectangular cooking grid (2) is characterized by having the surface of the inclined upper surface, which declines from the rear to the front, and still has a housing (15) for temperature sensor (16).