BR102012006568A2 - Escaldador de asa de ave doméstica - Google Patents

Abstract

Escaldador de asa de ave domestica. A presente invenção refere-se a um aparelho e um método para facilitar a remoção eficiente e conveniente de penas das asas de uma carcaça de ave doméstica. O aparelho inclui uma bacia alongada, contendo água aquecida. Um reservatário de fluido alongado, tendo uma câmara alongada projetando-se dele, é montado em uma posição acima da bacia. Uma bomba de fluido transporta ascendentemente água da bacia, por meio de uma torre de água, para o reservatório de fluido. A água sai do reservatório pela câmara alongada na forma de uma folha alongada. As carcaças de aves domésticas, que estão penduradas em uma linha de grilhões, são transportadas ao longo da câmara, pela folha de extravasamento de água aquecida, com a água acoplando as asas das carcaças. A força da água estica as juntas nas asas, e o calor da água abre os folículos das penas na pele das asas, facilitando, desse modo, a remoção subsequente das penas das asas.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "ESCALDA-DOR DE ASA DE AVE DOMÉSTICA".

ANTECEDENTES DA INVENÇÃO A presente invenção refere-se, de uma maneira geral, a dispositivos de processamento de aves domésticas, e, mais particularmente, a um dispositivo automatizado e um método para preparar as partes de asa de uma carcaça de ave doméstica para remoção de penas.

Após as aves terem sido mortas para fins de consumo, é geralmente necessário remover as penas da carcaça da ave doméstica, incluindo as penas nas partes de asa da carcaça. A remoção manual das penas das partes de asa de carcaças de aves domésticas, e carcaças de frangos em particular, é, tradicionalmente, uma tarefa intensa em mão-de-obra e tempo. Isso porque as penas nas partes de asa de uma carcaça de ave doméstica são relativamente pequenas, em comparação com as penas no torso da carcaça, e são, portanto, mais difíceis de pegar e extrair da pele da carcaça. Além do mais, as partes de asa de carcaças de aves domésticas incluem várias juntas dobradas firmemente, que devem ser manualmente esticadas e estendidas, para que se tenha acesso a toda a área superficial das partes de asa. Além de representar uma inconveniência, esses esticamento e extensão podem resultar na quebra acidental de ossos nas partes de asa, o que é aítamente indesejável.

Em vista do que foi exposto acima, seria vantajoso ter-se um meio para preparar as partes de asa de carcaças de aves domésticas, particularmente, as partes de asa de carcaças de frangos, de modo que as penas possam ser removidas das partes de asa de uma maneira conveniente e eficiente, enquanto atenuando o risco de danificar os ossos nas partes de asa.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

De acordo com a presente invenção, proporciona-se um aparelho escaldador, e um método para facilitar a remoção conveniente de penas de partes alvo de uma carcaça de ave doméstica. O aparelho escaldador inclui uma bacia alongada, contendo um volume de água. A água é aquecida a uma faixa de temperaturas de cerca de 48,9°C a cerca de 76,7°C (120°F a cerca de 170°F) por um sistema de aquecimento de fluido, que é montado, de preferência, na bacia. Um reservatório de fluido alongado é montado na parte de topo da bacia, e uma câmara alongada se projeta de uma parte frontal do reservatório pela bacia.

Uma torre de água, que é, de preferência, fabricada de um tubo de grande diâmetro, é montada firmemente em um piso da bacia e se estende ascendentemente, atrás do reservatório de fluido. Uma passagem de fluido estendendo-se horizontalmente, fechada, tendo um aparelho de controle de escoamento contido nela, conecta a parte frontal da torre de água com a parte posterior do reservatório de fluido. Uma bomba de fluido, e, de preferência, uma bomba de fluido do tipo de rotor, é montada dentro da torre de água para transportar ascendentemente água da bacia, pela torre de água, para o reservatório de fluido.

Durante operação do aparelho escaldador, a bomba de fluido é ativada e a água aquecida na bacia é bombeada para o reservatório de fluido. Após o nível de água no reservatório de fluido atingir uma altura suficiente, a água extravasa da câmara alongada, na forma de uma folha alongada, de volta à bacia. A água é circulada continuamente desse maneira, quando a bomba de fluído está ativa, com a folha alongada de água aquecida escoando continuamente. Várias carcaças de aves domésticas, que estão penduradas em uma orientação de cabeça para baixo de uma linha de grilhões, são transportadas para a folha em escoamento de água aquecida, com a água alcançando as partes posteriores das carcaças, ligeiramente acima das partes de asa das carcaças. As carcaças são transportadas ao longo de uma rota longitudinal, que se estende adjacente e paralela à câmara, de uma extremidade de entrada do aparelho escaldador a uma extremidade de saída dele. A força contínua da água quente cadente nas partes de asa das carcaças faz com que as partes de asa sejam endireitadas ao longo das suas juntas e as juntas sejam afrouxadas. Simultaneamente, a água aquecida abre os folícu-los das penas na pele das asas. O afrouxamento das juntas e a abertura dos poros na asas permite que as partes de asa das carcaças de aves domésticas sejam limpas de uma forma mais completa e conveniente das penas, enquanto que, subsequentemente, atenuando o risco de quebra dos ossos nas partes de asa.

BREVE DESCRIÇÃO DAS VÁRIAS VISTAS DOS DESENHOS A figura 1 é uma vista em perspectiva do lado direito, ilustrando a modalidade preferida da presente invenção. A figura 2 é uma vista em perspectiva do lado direito, ilustrando a modalidade preferida da presente invenção, mostrada na figura 1. A figura 3 é uma vista em perspectiva do lado esquerdo, ilustrando a modalidade preferida da presente invenção, mostrando a água escoando pela câmara. A figura 4 é uma vista em perspectiva do lado esquerdo, ilustrando a modalidade preferida da presente invenção, mostrando uma carcaça de ave doméstica entrando na extremidade de entrada do escaldador. A figura 5 é uma vista em perspectiva do lado esquerdo, ilustrando a modalidade preferida da presente invenção, mostrando uma carcaça de ave doméstica entrando na extremidade de saída do escaldador. A figura 6 é uma vista em perspectiva posterior, ilustrando a seção estendendo-se lateralmente da modalidade preferida da presente invenção.

Na descrição da modalidade preferida da invenção, que é ilustrada nos desenhos, a terminologia específica vai ser recorrida com o intuito de clareza. No entanto, não se pretende que a invenção seja limitada ao termo específico assim selecionado, e deve-se entender que cada termo específico inclui todos os equivalentes técnicos que operam de uma maneira similar, para atingir um fim similar.

DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO

Com referência às figuras 1 e 2, um escaldador de caldeirão de aves domésticas, indicado genericamente em 10, é mostrado. O escaldador 10 afrouxa as juntas nas partes de asa de um frango inteiro, para facilitar a remoção subsequente conveniente de penas delas. Considera-se que o es- caldador 10 pode ser, adicional ou alternativamente, empregado para facilitar a remoção de penas de partes de uma carcaça de ave doméstica diferentes de partes de asa. Considera-se ainda que o escaldador 10 pode ser similarmente usado para processar qualquer outro tipo de ave doméstica, tais como perus, patos e gansos, com algumas modificações de conhecimento daqueles versados na técnica, para acomodar os diferentes tamanhos e/ou proporções de vários animais. O escaldador 10 inclui uma bacia 12, uma torre de água 14, uma bomba de fluido (fora da vista), e um reservatório de fluido alongado 18. A menos que indicado de outro modo, todos os componentes do escaldador 10 são fabricados de aço inoxidável. Considera-se que todos os outros materiais de grau alimentício, duráveis, suficientemente rígidos, tais como alumínio de Delrin, podem ser, adicional ou alternativamente, usados para fabricar os vários componentes do escaldador 10.

Com o propósito de conveniência e clareza, termos tais como "frontal", "posterior", "topo", "fundo", "acima", "abaixo", "para dentro", "para fora", "lateral" e "longitudinal" vão ser usados no presente relatório descritivo, para descrever a colocação e a orientação relativas de vários componentes da invenção, todos com relação à geometria e à orientação do escaldador 10, como ele aparece na figura 1. Particularmente, "frontal" vai se referir ao lado esquerdo inferior do escaldador 10, como aparece na figura 1, e "posterior" vai se referir ao lado direito superior do escaldador 10, como aparece na figura 1. O comprimento do escaldador 10 é ao longo de uma linha que as carcaças seguem, durante uso do escaldador, isto é, ao longo do comprimento da câmara 23 (como descrito em detalhes abaixo). A dita terminologia vai incluir as palavras mencionadas especificamente, as suas derivadas, e palavras de significados similares.

Com referência à figura 1, a bacia 12 do escaldador 10 é recinto hermético a fluido, geralmente em forma de T (quando visto de acima), tendo uma seção estendendo-se longitudinalmente 20 e uma seção estendendo-se lateralmente 22. A seção estendendo-se longitudinalmente 20 da bacia 12 tem uma parte de topo aberta, e a seção estendendo-se iateralmente 22 da bacia 12 tem, de preferência, uma parte de topo fechada. A bacia 12 tem, de preferência, um comprimento em uma faixa de cerca de 182,9 a 304,8 centímetros (seis a dez pés), uma largura de cerca de 60,9 centímetros (2 pés), e uma profundidade vertical de cerca de 60,9 centímetros (2 pés), embora considere-se que a bacia 12 possa ser mais longa ou mais curta, mais larga ou mais estreita, ou mais profunda ou mais rasa, sem que se afaste da presente invenção. Considera-se ainda que a bacia 12 pode ter várias outras formas para acomodar várias disposições da planta. Por exemplo, a bacia 12 pode ser em forma de L para ajuste em um canto de uma instalação de processamento. A bacia 12 é suportada, de preferência, por várias pernas ajustáveis, para elevar a bacia 12 a uma altura operacional, vários centímetros (pés)_ acima do nível da terra, embora considere-se que a bacia 12 possa ser suportada a uma altura operacional aproximada por uma ou mais estruturas alternativas, tal como uma plataforma ou uma prateleira. Durante operação do escaldador 10, a bacia 12 é, de preferência, enchida com cerca de 1,36 metro cúbico (360 galões) de água, embora considere-se que a bacia 12 possa ser enchida com mais ou menos quantidade de água, ou outro líquido. Considera-se ainda que a água na bacia 12 pode ser filtrada por um sistema de filtro de líquido, que é integral com o, ou externo, ao escaldador 10.

Ainda com referência à figura 1, o reservatório 18 é um recinto substancialmente retangular, alongado, que é posicionado acima da bacia 12, em uma orientação paralela, longitudinal com relação à seção estendendo-se longitudinalmente 20 da bacia 12. O reservatório 18 atravessa a seção estendendo-se lateralmente 22 da bacia 12 em um modo transversal, e, de preferência, perpendicular. O reservatório 18 tem uma câmara angulada descendentemente, alongada longitudinalmente 23, que se projeta para frente de adjacente à borda de topo do reservatório. O reservatório 18 inclui, de preferência, uma ou mais coberturas removíveis, tais como as coberturas 24 e 26, para manter os objetos fora do reservatório 18, e para permitir o acesso conveniente à parte interna do reservatório 18, tal como para manutenção ou limpeza do reservatório 18.

Com referência às figuras 1 e 2, a torre de água 14 é um recinto substancialmente cilíndrico, alongado, que é posicionado acima do piso da seção estendendo-se lateralmente 22 da bacia 12, em uma orientação vertical. A torre de água 14 é localizada atrás do reservatório 18 e se estende a uma altura acima da parte de topo do reservatório 18, como melhor visto na figura 2. A extremidade de fundo da torre de água 14 (fora da vista), que é espaçada acima do piso da bacia 12, é aberta e proporciona, desse modo, uma entrada para permitir que o fluido entre na torre de água 14.

Com referência à figura 2, uma passagem de fluido fechada 28 conecta a parte frontal da torre de água 14 à parte posterior do reservatório 18, tal como por soldas. A parte interna da reservatório de fluido Mea parte interna do reservatório 18 ficam, desse modo, em comunicação fluida entre si. Embora a passagem de fluido 28 seja mostrada em uma orientação substancialmente horizontal, considera-se que a passagem de fluido 28 possa ser angulada descendentemente, na medida em que se estende da torre de água 14 para reservatório 18.

Desse modo, a torre de água 14, o reservatório 18 e a passagem de fluido 28 definem uma estrutura unitária conectada rigidamente. Com referência à figura 6, toda a estrutura unitária é suportada por colunas de suporte ajustadas telescopicamente 31 e 33, que se estendem descendentemente da parte posterior do reservatório 18 em quaisquer dos lados da seção estendendo-se lateralmente 22 da bacia 12. As extremidades inferiores das colunas de suporte 31 e 33 são conectadas rigidamente aos braços tubulares, orientados horizontalmente 35 e 37. Os braços tubulares são montados deslizantemente nas pernas de um braço de suporte em forma de U 39, que se estende horizontalmente da parte posterior da bacia 12. As colunas de suporte 31 e 33 podem ser ajustadas telescopicamente verticalmente para elevar ou abaixar a câmara 23, e os braços tubulares 35 e 37 podem ser deslizados horizontalmente ao longo das pernas do braço de suporte 39, para ajustar a posição lateral da câmara 23. A folha de água cadente da câmara 23 (descrita abaixo) pode ser, desse modo, alvejada preci- samente.

Uma bomba de fluido (fora da vista) é montada dentro da torre de água 14, para transportar ascendentemente a água que é coletada na base da torre de água 14, pela parte interna da torre de água 14, para a passagem de fluido 28, na qual a água é deixada escoar para o reservatório 18. A bomba de fluido é, de preferência, uma bomba do tipo de rotor, que é selecionada pela sua capacidade de obter uma circulação de fluido de alto escoamento / baixa pressão pela torre de água 14 (como descrito em mais detalhes abaixo). Embora uma bomba do tipo de rotor seja preferida, consi-dera-se que vários outros meios de transporte de fluido, tal como uma bomba centrífuga ou uma bomba de deslocamento positivo, podem ser empregados alternativamente para o transporte de fluido pela torre de água 14, de uma maneira similar.

Um sistema de aquecimento de fluido (fora da vista) é alojado dentro da bacia 12. O sistema de aquecimento compreende, de preferência, um trocador de calor em circuito fechado, incluindo um tubo condutor de calor, que é submerso na A seção estendendo-se longitudinalmente 20 da bacia 12. A água da planta aquecida (tal como pode ser desviada de um processo de escaldadura primário, a montante do escaldador 10) é circulada pelo tubo. A água da planta aquecida aquece indiretamente a água na bacia 12 pela parede do tubo, antes que saia da bacia 12 e seja reaquecida por uma fonte térmica externa. O sistema de aquecimento aquece a água na bacia 12 a uma temperatura preferida em uma faixa de cerca de 48,9°C a cerca de 76,7°C (120°F a cerca de 170°F). Considera-se que vários outros mecanismos de aquecimento, tal como um sistema de injeção de vapor, podem ser usados alternatívamente para aquecer a água na bacia 12 na faixa de temperaturas preferida. Considera-se ainda que o sistema de aquecimento, se for o trocador de calor em circuito fechado descrito acima, ou algum outro meio de aquecimento, pode ser alojado alternativamente dentro da torre de água 14, da passagem de fluido 28 ou do reservatório 18.

Com referência à figura 1, uma grelha 30 na parede da bacia 12 separa a parte interna da bacia 12 de um compartimento de água de recons- tituição 32. O compartimento de água de reconstituição 32 contém uma válvula de boia (fora da vista), que permite que mais água escoe para a bacia 12 de uma linha de suprimento de água externa (não mostrada), se a água na bacia 12 estiver esgotada abaixo de um nível predeterminado. Por exemplo, água da bacia 12 pode ser perdida com o tempo, devido a borrifo, evaporação e retenção nas carcaças de aves domésticas, que passam pelo es-caldador 10. A grelha 30 serve como um filtro grosseiro, para permitir que o fluido passe para dentro e para fora do compartimento de água de reconstituição 32, enquanto evita que uma matéria de refugo sólida grande, que possa ficar coletada na bacia 12, escoe para o compartimento 32 e interfira com a válvula de boia.

Com referência à figura 3, durante uma operação típica do es-caldador 10, o sistema de aquecimento e a bomba de fluido são ativados inicialmente, aquecendo, desse modo, a água na bacia 12 à faixa de temperaturas desejada, e iniciando a circulação de água da entrada da torre de água 14 até o reservatório 18. Na medida em que a água aquecida escoa da torre de água 14 para o reservatório alongado 18, o nível de água dentro do reservatório 18 aumenta. Uma vez que o nível de água aumenta acima da junção da câmara 23 e do reservatório 18, a água escoa para fora da câmara 23, na forma de uma folha alongada longitudinalmente, rasa 34. Um sistema de defletores (fora da vista) é alojado, de preferência, dentro do reservatório 18, para distribuição uniforme da água coletada nele e apresentar um escoamento uniforme, homogêneo da câmara 23. Na medida em que a água extravasa da câmara 23, é coletada na bacia 12. Um protetor de respingo removível 36 é montado, de preferência, em uma borda frontal da bacia 12, para impedir que a água quente respingue nas pessoas que estão bem próximas do escaldador 10. A água, que é coletada na bacia 12, é depois recir-culada pelo escaldador 10, na maneira descrita acima, com a folha alongada longitudinalmente de água 34 escoando continuamente da câmara 23, durante a operação.

Com referência à figura 4, após a água recirculante no escaldador 10 ter sido aquecida à faixa de temperaturas desejada (medida por um termopar montado dentro da bacia 12), uma carcaça de ave doméstica 38, que está pendurada de uma linha de grilhões convencionais 40, é transportada no sentido de uma primeira extremidade longitudinal (a seguir, referida como "extremidade de entrada") do escaldador 10. Com referência à figura 5, a carcaça 38 é transportada para a folha de água cadente 34 ao longo de uma rota longitudinal, que se estende adjacente e paralela à câmara 23 do reservatório 18, com a parte posterior da carcaça 38 voltada, de preferência, para o reservatório 18, e com a folha de água cadente 34 acoplando a carcaça 38, ligeiramente acima das asas da carcaça. Como mencionado acima, considera-se que a posição da câmara 23 pode ser ajustada para alvejar outras áreas da carcaça de ave doméstica 38, como desejado.

Na medida em que a carcaça 38 se movimenta da extremidade de entrada para a extremidade de saída do escaldador 10, a força da água quente cadente nas asas da carcaça estica e afrouxa as juntas nas asas. Simultaneamente, o calor transferido da água cadente para as asas abre e afrouxa os folículos das penas na pele das asas. Essa combinação de esti-camento e aquecimento prepara as asas para remoção subsequente conveniente e eficiente de penas. Essa remoção vai ser feita automaticamente, após a carcaça 38 ter saída da extremidade de descarga do escaldador 10, e talvez, após a carcaça 38 ter sido submetida a outros processos. Considera-se que processos manuais também podem ser empregados para remover as penas das asas da carcaça 38. Uma vez que as penas tenham sido removidas da carcaça 38, a carcaça 38 pode ser então inspecionada ou passada ao longo para processamento adicional, se necessário, com esses processos sendo geralmente conduzidos de uma forma mais eficiente e menos incômoda, devido à remoção de penas aperfeiçoada, facilitada pelo escaldador 10.

Verificou-se por teste que o escaldador 10, empregado na maneira descrita acima, prepara efetivamente as carcaças de aves domésticas, para que tenham as penas removidas das partes de asa das carcaças, em uma maneira eficiente e conveniente.

Essa descrição detalhada, em conjunto com os desenhos, é in- tencionada principalmente como uma descrição das modalidades atualmente preferidas da invenção, e não é intencionada para representar a única forma, na qual a presente invenção pode ser construída ou utilizada. A descrição mostra os desenhos, funções, meios e métodos de implementação da invenção, em conjunto com as modalidades ilustradas. Deve-se entender, no entanto, que as mesmas ou funções equivalentes podem ser executadas por diferentes modalidades, que são também intencionadas para serem abrangidas dentro dos espírito e âmbito da invenção, e que várias modificações podem ser adotadas, sem que se afaste da invenção ou âmbito das reivindicações apresentadas a seguir.

Claims (18)

1. Aparelho para facilitar a remoção conveniente de penas de partes alvo de uma carcaça de ave doméstica, o aparelho compreendendo: a) uma bacia com paredes laterais para conter um banho líquido; b) uma saída de líquido posicionada acima da bacia; c) um meio para transportar líquido da bacia para a saída de líquido, em que o líquido extravasa da saída de líquido para a bacia; e d) um dispositivo de aquecimento que aquece o líquido.

2. Aparelho de acordo com a reivindicação 1, em que a saída de líquido compreende um reservatório alongado, tendo uma câmara alongada projetando-se dele, com o que o líquido sai da câmara na forma de uma folha alongada.

3. Aparelho de acordo com a reivindicação 2, em que uma posição da câmara é ajustável.

4. Aparelho de acordo com a reivindicação 2, em que um comprimento da câmara é em uma faixa de 152,4 a 457,2 centímetros (5 a 15 pés).

5. Aparelho de acordo com a reivindicação 1, em que o dispositivo de aquecimento compreende um trocador de calor em circuito fechado.

6. Aparelho de acordo com a reivindicação 1, em que o dispositivo de aquecimento compreende um sistema de injeção de vapor direto.

7. Aparelho de acordo com a reivindicação 1, compreendendo ainda uma válvula de boia de fluido de reconstituição, alojada em um compartimento, que está em comunicação fluida com a bacia, para regular uma quantidade de fluido, que é deixada na bacia de uma fonte de fluido externa.

8. Aparelho de acordo com a reivindicação 1, compreendendo ainda um protetor de respingo, montado removivelmente em uma parte frontal da bacia.

9. Aparelho de acordo com a reivindicação 1, em que o dispositivo de aquecimento aquece o líquido a uma temperatura em uma faixa entre 48,9°C e 76,7°C (120°F e 170°F).

10. Aparelho para facilitar a remoção conveniente de penas de partes alvo de uma carcaça de ave doméstica, o aparelho compreendendo: a) uma bacia com paredes laterais para conter um banho líquido; b) uma saída de líquido posicionada acima da bacia; c) um dispositivo de transporte de líquido para transportar líquido da bacia para a saída de líquido, em que o líquido extravasa da saída de líquido para a bacia; e d) um dispositivo de aquecimento que aquece o líquido.

11. Aparelho de acordo com a reivindicação 10, em que o dispositivo de transporte de líquido compreende uma torre de água, contendo uma bomba de líquido estendendo-se da bacia para a saída de líquido.

12. Aparelho de acordo com a reivindicação 11, em que a bomba de líquido é uma bomba do tipo de rotor.

13. Aparelho de acordo com a reivindicação 10, em que uma posição da saída de líquido é ajustável.

14. Aparelho para facilitar a remoção conveniente de penas de partes alvo de uma carcaça de ave doméstica, o aparelho compreendendo: a) uma bacia alongada longitudinalmente com paredes laterais para conter um banho líquido; b) um reservatório alongado longitudinalmente posicionado acima da bacia e tendo uma câmara alongada longitudinalmente estendendo-se dele; c) uma torre de água contendo uma bomba de líquido, esten-dendo-se da bacia para o reservatório de líquido, em que a bomba de líquido transporta líquido da bacia, pela torre de água, para o reservatório de líquido; e d) um dispositivo de aquecimento de líquido montado na bacia, que aquece o líquido na bacia, em que o líquido extravasa da câmara para a bacia, na forma de uma folha alongada longitudinalmente.

15. Aparelho de acordo com a reivindicação 14, em que a bomba de líquido é uma bomba do tipo de rotor.

16. Aparelho de acordo com a reivindicação 14, compreendendo ainda um protetor de respingo, montado removivelmente em uma parte frontal da bacia.

17. Aparelho de acordo com a reivindicação 14, em que o dispositivo de aquecimento aquece o líquido a uma temperatura em uma faixa entre 48,9°C e 76,7°C (120°F e 170°F).

18. Método para facilitar a remoção conveniente de penas de partes alvo de uma carcaça de ave doméstica, o método compreendendo: a) conter um banho líquido dentro de uma bacia; b) posicionar uma saída de líquido acima da bacia; c) aquecer o líquido; d) transportar o líquido da bacia para a saída de líquido, em que o líquido extravasa da saída de líquido para a bacia; e e) transportar uma carcaça de ave doméstica em uma orientação de cabeça para baixo, ao longo de uma rota sob o líquido extravasando, com o líquido extravasando nas partes alvo da carcaça de ave doméstica, provocando, desse modo, que as juntas nas partes alvo fiquem afrouxadas e os folículos de penas nas partes alvo fiquem abertos.