BG548Y1

BG548Y1 - Хранителен продукт за ентерално хранене

Info

Publication number: BG548Y1
Application number: BG101372U
Authority: BG
Inventors: Тошка Й. Масларска; Красимира П. Кисьова
Original assignee: Тошка Й. Масларска; Красимира П. Кисьова
Priority date: 1997-03-31
Filing date: 1997-03-31
Publication date: 2002-07-31
Also published as: BG101372U

Description

(54) ХРАНИТЕЛЕН ПРОДУКТ ЗА ЕНТЕРАЛНО ХРАНЕНЕ

Област на техниката

Полезният модел се отнася до хранителен продукт, който се използва за ентерално хранене при различни заболявания.

Предшестващо състояние на техниката

Известни са продукти, които се използват в медицинската практика за ентерално хранене на болни в коматозни състояния, при инсулти, травми, изгаряния, при оперативна интервенция, в съчетание с парентерално хранене в течна форма.

Известен е прахообразен продукт, производство на фирма “Braun”, Германия, който преди употреба се смесва с течности. 100 g от продукта съдържат: белтък -22%, въглехидрати - 61%, соли и витамини - 3,9%, влага - 4,3%, 423 kcal (17771 kJ). Продуктът е предназначен за ентерално и орално хранене на болни от вирусен и инфекциозен хепатит. Той има конкретно действие, няма и гаранции по отношение разслояване на разтворите (В. Braun Melsungen AG, проспект, 1990 г.).

Известен е и хранителен продукт за ентерално хранене, който съдържа в мас.%: сухо обезмаслено мляко от 50 до 75, царевично нишесте от 15 до 40, слънчогледово масло от 3 до 20, кокосово масло от 0,1 до 15, хексоза (кристална глюкоза или фруктоза) от 0,1 до 10, минерални вещества от 0,1 до 3, витамини от 0,001 до 0,06 (BG 45065, публ. на 14.08.89 г.).

Известна е също така хранителна смес за ентерално хранене, която съдържа: 625 ml мляко, 100 g обезмаслено мляко на прах, едно яйце, смляно месо, 75 g черен дроб или жамбон, 150 g фино смлени зеленчуци, 80 g брашно, 120 g захар, 10 ml олио, малко бирена мая и сол. Тази смес съдържа 97 g белтъчини, 63 g мазнини, 274 g въглехидрати, 1750 ml вода и дава на организма 2058 калории (д-р Хелда Боева, д-р Домна Хубенова, д-р Любомир Петров, Ярмила Джамбазова, Сборник рецепти за диетични ястия за за ведения за обществено хранене и лечебнопрофилактични заведения, изд. Техника, София, 1984 г., стр. 197). Хранителната смес съдържа трудно усвоими компоненти, предизвикващи нежелани странични явления.

Техническа същност на полезния модел

Целта на полезния модел е да се създаде хранителен продукт за ентерално хранене, който при суспендиране в течности да осигурява получаването на стабилни, неразслояващи се суспензии, които изтичат през сонда равномерно, без прекъсване на потока, независимо от начина на подаване - гравитачно или с помпа. Освен това, продуктът да може да се използва и орално за осигуряване на целия цикъл на хранене на болния от клинични до домашни условия.

Хранителният продукт за ентерално хранене включва зърнена съставка, като съгласно полезния модел представлява екструдиран продукт със съдържание на зърнената съставка от 10 до 90 %, който съдържа и следните компоненти, участващи в продукта поотделно или в комбинация помежду си в %: зърнено-бобова съставка от 20 до 80, маслодайни култури и техните смеси от 2 до 70, млечна съставка от 2 до 70, зеленчукова съставка от 3 до 60, плодова съставка от 3 до 60, ядкова добавка от 5 до 40 и вкусови добавки, витамини и медикаменти от 0,001 до 12.

Зърнената съставка е пшеница, ръж, овес, ечемик, ориз, царевица, просо, тритикале, тапиока във вид на ядки, шрот, трици, зародиш, брашно, малцово брашно и техни смеси.

Зърнено-бобовата съставка е соя, грах, леща, боб, нахут и техни смеси в смлян вид.

Маслодайните култури включват слънчоглед, плодови ядки във вид на брашно, концентрати и изолати, масла и техните производни като лецитин, мастни киселини, токофероли.

Млечната съставка е сухо пълномаслено или обезмаслено мляко, казеин, казеинат, преципитати, сухи сирена.

Зеленчуковата съставка включва брашно, пюрета, гранулати като брашно от моркови и коприва, гранулат от картофи.

Плодовата съставка включва брашно, пюрета, гранулати, екстракти от плодове като брашно от ябълки, пюре от кайсии, пектин.

Ядковата добавка е сусам, лешници, фъстъци, какао, кокос във вид на брашно, масла и техните производни.

Вкусовите добавки са сол, захар или техни заместители, вкусови композиции на естествена, синтетична и смесена основа с вкус на пиле, шунка, стек, сирене, лук, ягоди, кайсии. Медикаментите могат да бъдат животоспасяващи лекарства, които не могат да се поемат по друг начин.

Методът за производство на хранителния продукт съгласно полезния модел е на база екструдиране и се състои в следното: дозиране на основните суровини и добавки, навлажняване, отлежаване на сместа за влагоразпределение в продължение на не помалко от 20 min, дозиране на вкусови добавки директно в екструдера, екструдиране, сушене или сушене-тостиране със следващо обработване на екструдата в три варианта: дражиране и пакетиране; смилане и пакетиране; смилане, хомогенизиране и пакетиране.

За екструдиране може да се използва всеки тип екструдер, който може да гарантира получаването на хомогенна, биокомплексна структура, изключваща възможността за ретроградация и синерезис на нишестето в продължение на не по-малко от 18 h.

За установяване на структурата продуктът се подлага на микроскопски анализ, като за целта се използва поляризационен микроскоп или електронен сканиращ микроскоп. Критерий за оценка е липсата на светещ поляризационен кръст на нишестените зърна или на каквито и да са светещи частици на тъмното поле в първия случай, и липсата на локализирани области от еднородно вещество във втория. В последния случай се наблюдава еднородна хомогенна маса от обезличени, взаимносвързани биополимерни вериги на различните ингредиенти.

Тази структура може да се оцени и чрез измерване на вискозитета на разтвора на продукта. Най-простият начин е визуалният контрол на разтвора след 18-часов престой. В случай, че се появи утайка, т.е. настъпила е ретроградация, се пристъпва към корекция на прилагания влаготермомеханичен режим на въздействие върху суровини те, главно в посока на механичното въздействие, като за целта се усилва интензитета на силовото поле в екструдера чрез нарастване на честотата на въртене на шнека. Това води до по-добро “срязване” на материала, респективно до по-дълбочинното му преструктуриране, в това число и на амилозната биополимерна верига на нишестето, чиято структура е естествено протектирана.

На фиг. 1 и фиг. 2 са показани микрографии, съответно на неекструдирано и екструдирано нишесте, наблюдавано с поляризационен микроскоп.

На фиг. 3 и фиг. 4 са показани микрографии, съответно на неекструдирано и екструдирано нишесте, наблюдавано със сканиращ микроскоп.

Предимствата на хранителния продукт съгласно полезния модел се изразяват в следното. Продуктът е с хомогенна, биокомплексна структура, в която присъстват взаимносвързани биополимерни вериги на ингредиентите. На тази структура се дължи разтворимостта му, стабилността на разтворите, отсъствието на ретроградация при разредените и синерезис при концентрираните разтвори. Това позволява използването на продукта в смлян вид за ентерално хранене. На структурата се дължи и хрупкавостта и крехкостта на продукта, което позволява използването му в цял формован (не смлян) вид за орално хранене, с което се разнообразява диетичното хранене на болния. Предимство на продукта за ентерално хранене е и неговата микробиологична чистота, дължаща се на денатурацията на белтъка, който е в основата на различните микроорганизми.

Примери за изпълнение на полезния модел

Пример 1. Хранителен продукт за ентерално и орално хранене на болни с глутенова ентеропатия, алергия към лактоза, предимно при деца, и при сърдечно-съдови смущения.

Изисквания към продукта: да не съдържа глутен и лактоза, да съдържа биологично пълноценен белтък - не по-малко от 8%, калий - над 2,5 g/kg и желязо над 14 mg/kg.

Хранителният продукт съдържа в %: зърнена съставка - 59%, зеленчукова съставка - 35% и млечна съставка - 6%, където ка - 35% и млечна съставка - 6%, където зърнената съставка е царевичен и оризов грис, зеленчуковата съставка е картофен гранулат и млечната съставка е казеин.

Рецептурният състав гарантира безглутенност и безлактозност на продукта и съдържание на протеин 12,6%, който е с висока биологична стойност, дължаща се на комплексирането на животински и растителен протеин. Продуктът съдържа калий - 8,5 g/kg и желязо - 18 mg/kg.

Методът за производство на продукта се състои в дозиране на всички суровини и добавки, навлажняване, отлежаване, екструдиране, сушене, смилане и пакетиране. Продуктът може да се използва за ентерално и орално хранене.

Режимът на екструдиране е следният: влага на сместа - 14%, температура на екструдиране - 120°С, налягане при екструдирането - 140-160 ата, температура на корпуса - 60°С, която се поддържа постоянна, честота на въртене на екструдиращия шнек 410 min¹.

След сушене продуктът може да се дражира със смес от 15% мазнина и 6% ароматизант с вкус на пиле, след което да се пакетира. В този вид продуктът може да се ползва орално.

Пример 2. Хранителен продукт за ентерално и орално хранене при белодробни заболявания.

Изисквания: Продуктът да съдържа в %: белтъчини от 16 до 22, въглехидрати от 20 до 40 и мазнини от 30 до 50.

Хранителният продукт има следния състав в %: зърнена съставка - 36, зърнено-бобова съставка - 23, белтъчна съставка - 9, растителни мазнини - 32, където зърнената съставка е царевичен грис, зърнено-бобовата соево брашно, белтъчната - казеин, растителните мазнини - фракции от кокосово, царевично, слънчогледово масло, соев лецитин. Съставът гарантира: белтък - 20%, въглехидрати - 25%, мазнини - 36%, калоричност 554 kcal (2278 kJ). Продуктът се получава по метод, описан в пример 1, с тази разлика, че режимът на екструдиране е следният: влага на сместа - 16%, температура на I зона ЗОС, на II зона 12СРС и на III зона 15(РС, честота на въртене на екструдиращия шнек - 650 min¹.

Полученото инстантно брашно се подлага на анализ за установяване на стабилността на разтвора. За целта се взема проба от 40 g продукт и се смила до едрина на частиците от 0,2 до 400 pm. Пробата се смесва с 240 g вода, темперира се до 25°С, разбърква се и се оставя в покой в продължение на 5 min, след което се поставя в апарата за измерване на вискозитета (“Реомат 108”). Измереният вискозитет е 0,056 Pa.s и е в границите на стабилност на разтвора.

В случай, че се поставя медикамент към смления продукт, сместа се хомогенизира в продължение на не по-малко от 7 min. Степента на хомогенизация се контролира по стандартизиран за целта метод.

Пример 3. Хранителен продукт за ентерално хранене при повишена токсикация на организма.

Хранителният продукт съдържа в %: зърнена съставка - 82, млечна добавка - 6, плодова съставка в качеството на вещество за детоксикация - 6, ядкова добавка като обогатител - 6, където зърнената съставка е пшеничен, царевичен и оризов грис, млечната добавка е казеин, веществото за детоксикация е пектин, а ядковата добавка какао.

Рецептурният състав на продукта гарантира: общ протеин - 14%, високо минерално съдържание - 1,3 пепел, в т.ч. Р - 1,8 g/kg, Са - 0,45 g/kg, Fe - 54 mg/kg, Zn - 18 mg/kg, Μη - 11 mg/kg, K - 1,4 g/kg. Продуктът e c добре балансиран аминокиселинен състав и има аминокиселинен скор в %, както следва: лизин АС - 87,3, тирозин АС - 75,2, треонин АС - 93,5, валан АС - 97,4, изолейцин АС - 98,8 и лейцин АС - 130. Съдържанието на някои витамини е както следва: витамин В, - 1,4 mg/kg, витамин В₂ - 0,4 mg/kg, никотинова киселина - 15 mg/kg, витамин В₆0,7 mg/kg, алфатокофероли - 4 mg/kg и фолиева киселина - 0,12 mg/kg.

Методът за получаване на продукта е същият, както в пример 2.

След сушене продуктът може да се дражира със смес от 15% мазнини, 1% сол и 10% захар или захарозаместител с еквивалентна сила на сладост.

Основното приложение на продукта съгласно полезния модел е ентерално хранене на болни, като степента на разреждане на продукта и скоростта на подаване на раз- 5 твора зависят от състоянието и поносимостта на болния, при което се съблюдават точно лекарските указания. Обичайното разреждане е с вода в съотношение 1:12. При хранене със сонда се използва тръба ф 10 mm, 10 като разтворът е със стайна температура. Концентрацията на разтвора е по-голяма при пациенти с ограничено приемане на течности.

Продуктът може да се използва и за 15 орално хранене в смлян вид, като от него се приготвят различни ястия, кремсупи, десертни кремове, напитки, сосове, печива. Допълнителната кулинарна обработка на брашната е незначителна, тъй като те са инстан- 20 тни.

При приготвяне на разтвори на брашната за диетично хранене се спазват рецептите или указанията на съответното медицинско лице. При изискване за повишено 25 белтъчно съдържание разреждането на продукта може да стане с мляко, а при изискване за повишено съдържание на плодови киселини и захари - с плодови сокове.

Продуктът може да се използва за ма- 30 сова консумация и в цял формован вид.

Патентни претенции

Claims

1. Хранителен продукт за ентерално 35 хранене, включващ зърнена съставка, характеризиращ се с това, че представлява екструдиран продукт със съдържание на зърнената съставка от 10 до 90%, който съдържа в %и следните компоненти, участващи в продук- 40 та поотделно или в комбинация помежду си: зърнено-бобова съставка от 20 до 80, маслодайни култури и техните смеси от 2 до 70, млечна съставка от 2 до 70, зеленчукова съставка от 3 до 60, плодова съставка от 3 до 45 60, ядкова добавка от 5 до 40 и вкусови добав ки, витамини и медикаменти от 0,001 до 12.

2. Продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че зърнената съставка е пшеница, ръж, овес, ечемик, ориз, царевица, просо, тритикале, тапиока във вид на ядки, шротове, трици, зародиши, брашна, малцови брашна и техни смеси.

3. Продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че зърнено-бобовата съставка е соя, грах, леща, боб, нахут и техни смеси в смлян вид.

4. Продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че маслодайните култури включват слънчоглед, плодови ядки във вид на брашно, концентрати и изолати, масла и техните производни като лецитин, мастни киселини, токофероли.

5. Продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че млечната съставка е сухо пълномаслено или обезмаслено мляко, казеин, казеинат, преципитати, сухо сирене.

6. Продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че зеленчуковата съставка включва брашна, пюрета, гранулата като брашно от моркови и коприва, гранулат от картофи.

7. Продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че плодовата съставка включва брашна, пюрета, гранулати, екстракти от плодове, като брашно от ябълки, пюре от кайсии, пектин.

8. Продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че ядковата добавка е сусам, лешници, фъстъци, какао, кокос във вид на брашно, масла и техните производни.

9. Продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че вкусовите добавки са сол, захар или техни заместители, вкусови композиции на естествена, синтетична и смесена основа с вкус на пиле, шунка, стек.

Приложение: 4 фигури