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"Produit pour le nettoyage do l'intérieur des fours de cuisson."
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Il est connu que l'intérieur de tout four de cuisson est peu à peu recouvert d'une couche brun/noirâtre. Cette couche dont la compo- sition peut être différente, provient généralement des résidus de la cuisson ou de graisses qui sont partiellement oxydés ou polymérisés sous l'influence de la chaleur.
Lorsque la couche a l'intérieur du four devient trop épaisse cllo exerce une action isolante, de sorte que.la chaleur ne peut plus se répandre uniformément, que la cuisson -se fait dans de mauvaises conditions et que la décomposition ultérieure des résidus donne lieu à des odeurs désagréables qui peu- vent influencer le goût des aliments cuits dans le four,
Pour éliminer cette couche, on utilise actuellement des produits fortement alcalin qui saponifient la couche intérieure de manière qu'elle soit soluble dans l'eau. Par exemple,
on place dans le four un ravier contenant une solution ammoniacale et en quelques heures le gaz dégagé dissous ur partie de la couche qui peut ensuite être éli- minée par un lavage à l'eau, D'autre part, il est également possible d'appliquer au pinceau des solutions alcalines Dans les deux cas, la couche est saponifiée pnr le produit alcalin.
Cependant, les traitements décrits ci-dessus ne sont pas trs pra- tiques. Plus lors du travail avec des produits forte- ment alcalins, il fout éviter que les mains et les vêtements n'entrant en contact avec ces produits, co qui est relativement difficile si on veut atteindre tous les points à l'intérieur du four, Une pulvérisa- tion d'aérosols serait donc avantageux pour un tel traitement.
Toute- fois, les produits décrits plus haut ne sont pas appropries pour être utilises dans des bonbonnes à aérosol, étant donné que le maniement est trop dangereux,
On a également déjà essaye de dissoudre la couche du four au moyen d'un solvant, Cependant, les solvants courants ne peuvent pas être utilisés en raison de leur odeur pénétrante, puisque le four de cuis- son est destiné à. des aliments.
En tant que solvants appropriés, on a utilise, entre autres, des aminés à réaction alcaline, De telles com- positions sont avantageusement utilisées à température élevée, Maigre une valeur du pH d'environ 12, il est possible de les introduire dans
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des bonbonnes à aérosol et, en association avec un moussant, ces produits peuvent être pulvérises en formant uno mousse, Maintenant on a pu constater avec surprise que dos compositions neutres, qui contiennent des groupes hydrophiles ot hydrophobes combines sous une forme appropriée, peuvent Etre utilisées comme produits pour nettoyer les fours do cuisson.
De tels produits peuvent être utilises d'une manière quelconque par exemple ils, pouvant être pulvérisés, appliqués au pinceau ou similaire, La valeur du pH de ces produits, qui se situe nu environ de 8, permet une pulvérisation sans danger partir de benbennes à aérosol et, on outre, l'utilisation pour dos grilles en aluminium, ce qui'n'est pas possible lorsqu'il s'agit des aminés à ration .alcaline mentionnées plus haut, dont la valeur du pH est comprise entre 12 et 13,
Plus particulièrement appropriées sont dos compositions, du type d'éther polyglycolique, vendues par exemple, par la firme "arbewerke Hoechst A.G.
sous la dénomination "Arkopal". Dans ces composes, le rapport moléculaire entre la partie hydrophobe des molécules (par exemple du nonylphénol) ot le groupe hydrophile (par exemple la chaîne d'éther polyglycolique, permettant la solubité à l'enu, avec un nombre différent de molécules d'oxyde d'éthylène peut varier.
Hn tant que groupes hydrophiles il faut envisager principalement l'éther polyglycoliquo et les amino-alcools, ces derniers uniquement comme amide de radicaux d'acides gras, Des composés hydrophobes approprias sont plus particulièrement formas par des radicaux de phénol polyalkylés et des radicaux d'acides gras supérieurs (12 18 atomes C), par exemple le tributylphenol ou le nonylphénol déjà cite, ou l'acide stéarique ou des radicaux d'acide gras d'huile do coco.
Ces compositions sont avantageusement utilisées sous forme de solution aqueuse à 10 - 20%. Leur action peut être renforcée par 1' addition de matières appropriées, telles que, par exemple, du carbo- nate d'êthanolamine. On peut également ajouter des moyens de dispersion ou des moyens renforçant la mousse.
Lors du nettoyage du four, le produit est pulvérisé dans le four
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ou appliqué au pinceau et ensuite le four de cuisson est chauffé à en- viron 100 C. Après refroidissement du four, ce dernier est lavé à 1' eau.
Le produit, conforme à l'invention, permet un nettoyage à fond du four de cuisson sans risque d'endommager les mains ou les vêtements par le produit de traitement, même les yeux ne sont aucunement mis en danger.
EXEMPLE 1 !
Un produit approprié conforme à l'invention est constitué par
3 à 5 parties de carbonate d'éthanolamine 15 à 20 parties d'éther polyglycolique de tributylphénol 60 à 70parties d'dau 10 à 15 parties de gaz propulseur
Un tel produit peut être utilisé comme aérosol, EXEMPLE 2:
Un autre produit appropria est constitué par :
3 à 5 parties de sulfate laurylique de sodium 15 à 25 parties d'éther polyglycolique de nonylphénol 60 à 75 parties d'eau 10 à 15 parties de gaz propulseur.
EXEMPLE,3 : 10à 15 parties de carbonate d'éthanolamine 20 à 25 parties de poly-di-éthanolamide d'acide gras d'huile de coco 50 a 60 parties d'eau 10 à 15 parties de gaz propulseur, EXEMPLE 4 :
3 à 5 parties de sulfate lauryliqu de sodium
20 à 25 parties d'éther polyglycolique de monoëthanolamide d'acide gras d'huile de coco 55 à 65 parties d'eau 10 à 15. parties de gaz propulseur, EXEMPLE.5 : 3 à 5 5 parties de sulfate laurylique de sodium
15 à 25 parties d'éther polyglycolique de monoéthanolamide d'acide gras d'huile de coco
55 à 65 parties d'eau
5 à 10 parties de carboxy-methyle cellulose.
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"Product for cleaning the interior of cooking ovens."
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It is known that the interior of any baking oven is gradually covered with a brown / blackish layer. This layer, the composition of which may be different, generally comes from cooking residues or from fats which are partially oxidized or polymerized under the influence of heat.
When the layer inside the oven becomes too thick, the cllo exerts an insulating action, so that the heat can no longer spread evenly, the baking takes place in poor conditions and the subsequent decomposition of the residues gives rise unpleasant odors which can influence the taste of food cooked in the oven,
To remove this layer, strongly alkaline products are currently used which saponify the inner layer so that it is soluble in water. For example,
a dish containing an ammoniacal solution and within a few hours the evolved dissolved gas is placed in the oven, in part of the layer which can then be removed by washing with water. On the other hand, it is also possible to apply alkaline solutions with a brush In both cases, the layer is saponified by the alkaline product.
However, the treatments described above are not very practical. Plus when working with strongly alkaline products, it is important to avoid hands and clothing coming into contact with these products, which is relatively difficult if you want to reach all the points inside the oven. aerosol spraying would therefore be advantageous for such a treatment.
However, the products described above are not suitable for use in aerosol cans, since handling is too dangerous,
Attempts have also been made to dissolve the oven layer by means of a solvent. However, common solvents cannot be used due to their penetrating odor, since the baking oven is intended for. food.
As suitable solvents, among others, alkaline reacting amines have been used. Such compositions are advantageously used at elevated temperature. At a pH value of about 12, it is possible to introduce them into
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aerosol canisters and, in combination with a foamer, these products can be sprayed to form a foam. Now it has been surprisingly found that neutral compositions, which contain hydrophilic and hydrophobic groups combined in a suitable form, can be used. as products for cleaning cooking ovens.
Such products can be used in any way, for example they can be sprayed, applied with a brush or the like. The pH value of these products, which is around 8, allows for safe spraying from skips at aerosol and, in addition, the use for back aluminum grids, which is not possible when it comes to amines with alkaline ration mentioned above, whose pH value is between 12 and 13 ,
More particularly suitable are compositions of the polyglycolic ether type, sold for example by the firm "arbewerke Hoechst A.G.
under the name "Arkopal". In these compounds, the molecular ratio between the hydrophobic part of the molecules (e.g. nonylphenol) and the hydrophilic group (e.g. the polyglycolic ether chain, allowing solubity in the enu, with a different number of oxide molecules ethylene can vary.
Hn as hydrophilic groups it is necessary to consider mainly polyglycolic ether and amino alcohols, the latter only as amide of fatty acid radicals. Appropriate hydrophobic compounds are more particularly formed by polyalkylated phenol radicals and radicals of higher fatty acids (12-18 C atoms), for example tributylphenol or nonylphenol already mentioned, or stearic acid or coconut oil fatty acid radicals.
These compositions are advantageously used in the form of a 10-20% aqueous solution. Their action can be enhanced by the addition of suitable materials, such as, for example, ethanolamine carbonate. It is also possible to add means of dispersion or means for reinforcing the foam.
When cleaning the oven, the product is sprayed into the oven
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or brushed on and then the baking oven is heated to about 100 C. After the oven has cooled, the oven is washed with water.
The product, in accordance with the invention, allows thorough cleaning of the cooking oven without risk of damaging the hands or clothing by the treatment product, even the eyes are in no way endangered.
EXAMPLE 1!
A suitable product in accordance with the invention consists of
3 to 5 parts of ethanolamine carbonate 15 to 20 parts of polyglycolic ether of tributylphenol 60 to 70 parts of 10 to 15 parts of propellant
Such a product can be used as an aerosol, EXAMPLE 2:
Another suitable product consists of:
3 to 5 parts of sodium lauryl sulfate 15 to 25 parts of nonylphenol polyglycolic ether 60 to 75 parts of water 10 to 15 parts of propellant.
EXAMPLE 3: 10 to 15 parts of ethanolamine carbonate 20 to 25 parts of poly-di-ethanolamide of coconut oil fatty acid 50 to 60 parts of water 10 to 15 parts of propellant, EXAMPLE 4:
3 to 5 parts sodium lauryl sulfate
20 to 25 parts of coconut oil fatty acid monoethanolamide polyglycolic ether 55 to 65 parts of water 10 to 15 parts of propellant, EXAMPLE 5: 3 to 5 parts of sodium lauryl sulfate
15 to 25 parts of coconut oil fatty acid monoethanolamide polyglycolic ether
55 to 65 parts water
5 to 10 parts of carboxy-methyl cellulose.
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