BE617813A - Procédé de production d'une composition d'enzyme pour améliorer la tendreté de la viande et produit obtenu. - Google Patents

Procédé de production d'une composition d'enzyme pour améliorer la tendreté de la viande et produit obtenu.

Info

Publication number
BE617813A
BE617813A BE617813A BE617813A BE617813A BE 617813 A BE617813 A BE 617813A BE 617813 A BE617813 A BE 617813A BE 617813 A BE617813 A BE 617813A BE 617813 A BE617813 A BE 617813A
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
tenderness
meat
improving
producing
product obtained
Prior art date
Application number
BE617813A
Other languages
English (en)
Inventor
John Matthew Hogan
Original Assignee
Swift & Co
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Swift & Co filed Critical Swift & Co
Publication of BE617813A publication Critical patent/BE617813A/fr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
    • A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
    • A23L13/74—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions using microorganisms or enzymes
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
    • Y10S435/814—Enzyme separation or purification
    • Y10S435/816—Enzyme separation or purification by solubility

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Enzymes And Modification Thereof (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
BE617813A 1961-07-06 1962-05-18 Procédé de production d'une composition d'enzyme pour améliorer la tendreté de la viande et produit obtenu. BE617813A (fr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US122110A US3235468A (en) 1961-07-06 1961-07-06 Meat tendering compositions

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE617813A true BE617813A (fr) 1962-09-17

Family

ID=22400674

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE617813A BE617813A (fr) 1961-07-06 1962-05-18 Procédé de production d'une composition d'enzyme pour améliorer la tendreté de la viande et produit obtenu.

Country Status (9)

Country Link
US (1) US3235468A (fr)
BE (1) BE617813A (fr)
BR (1) BR6238086D0 (fr)
DE (1) DE1492682A1 (fr)
DK (1) DK122993B (fr)
ES (1) ES275516A1 (fr)
FI (1) FI41526B (fr)
GB (1) GB963759A (fr)
SE (1) SE312778B (fr)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3446706A (en) * 1966-01-27 1969-05-27 Jack F Beuk Process of producing plant proteases
BE785825A (fr) * 1971-07-05 1973-01-04 Ciba Geigy Preparation vegetales d'enzymes contenant peu de germes et procede pourles obtenir
BE1010461A3 (fr) * 1996-08-09 1998-09-01 Ackerman Jean Claude Procede de raffinage d'enzymes de type sulfhydrile, ainsi que les produits obtenus par ledit procede.

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2219209A (en) * 1937-11-18 1940-10-22 Perfect Mfg Company Electrodialysis of papain
US2805163A (en) * 1953-08-13 1957-09-03 Int Minerals & Chem Corp Process for the treatment of meats
US2936265A (en) * 1954-10-25 1960-05-10 American Cyanamid Co Proteolytic enzyme and methods for its production
US2903362A (en) * 1954-12-21 1959-09-08 Swift & Co Method of tendering meat
US2956928A (en) * 1956-11-02 1960-10-18 Johnson & Johnson Process for preparing proteolytic enzyme from fig sap latex
US2977287A (en) * 1957-11-25 1961-03-28 Ethicon Inc Enzyme and method for preparation
US3011952A (en) * 1958-07-30 1961-12-05 Sterling Drug Inc Process for the purification of papain
US2950227A (en) * 1959-06-05 1960-08-23 Schering Ag Ferments of the papain type and process of making same
US2999020A (en) * 1959-06-09 1961-09-05 Hodges Res & Dev Co Processes for the tendering of meat

Also Published As

Publication number Publication date
SE312778B (fr) 1969-07-28
DE1492682A1 (de) 1969-11-06
US3235468A (en) 1966-02-15
BR6238086D0 (pt) 1973-05-17
GB963759A (en) 1964-07-15
DK122993B (da) 1972-05-08
ES275516A1 (es) 1962-05-16
FI41526B (fr) 1969-09-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BE778226A (fr) Produit enzymatique et procede pour son obtention
BE604531A (fr) Procédé pour la production de dépôts métalliques ou non, et produits obtenus.
BE754702A (fr) Procede de dissociation de melanges d'hydrocarbures, et produits obtenus
FR1303888A (fr) Nouveau procédé de préparation d'un copolyester séquencé, produit obtenu et ses applications
BE617813A (fr) Procédé de production d'une composition d'enzyme pour améliorer la tendreté de la viande et produit obtenu.
BE779043A (fr) Procede de production d'une sulfenamide et produit
AT308059B (de) Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von 1,2-Dichlorpropanol-(3) und 1,3-Dichlorpropanol-(2)
FR1328568A (fr) Procédé de production d'une composition d'enzyme pour améliorer la tendreté de la viande et produit obtenu
BE604836A (fr) Procédé d'hydruration et produits obtenus.
BE590540A (fr) Procédé pour la préparation de l'acide 6-amino-pénicillanique et produit obtenu.
CH420815A (fr) Procédé pour l'obtention de nouveaux produits alimentaires
BE605734A (fr) Procédé de production d'antibiotiques et produits obtenus.
BE596784A (fr) Procédé de préparation de l'isothiocyanate de méthyle et produit obtenu.
FR1412528A (fr) Procédé de préparation du phosphotungstate d'ammonium et produit obtenu
OA00599A (fr) Procédé d'amélioration de la fluidité de solutions de produits polymères et produit obtenu selon le procédé.
BE617425A (fr) Procédé pour la préparation de mélamine et produit obtenu
BE616561A (fr) Procédé pour la préparation de 5-chloro-4-nitro-2-aminophénol et produit obtenu
BE604083A (fr) Procédé pour la préparation de 1,4-diène-3-céto-stéroïdes et produits obtenus.
BE600355A (fr) Nouveau procédé de préparation d'une tétralone substituée et produit obtenu.
BE592687A (fr) Procédé de production d'oxytétracycline et produit obtenu.
FR1458015A (fr) Procédé de production d'époxyesters et produits obtenus
BE617424A (fr) Procédé pour la préparation de mélamine et produit obtenu
BE601833A (fr) Procédé pour la préparation de fromage et produit obtenu
FR1486053A (fr) Procédé de production de cyclohexane et produit obtenu
FR1514058A (fr) Procédé de préparation du 4, 4'-diisoamyloxythiocarbanilide et produit obtenu