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On connaît de nombreux procédés qui ont pour but l'extraction de caroténoïdes de sources naturelles et leur utilisation dans la. fabrication industrielle d'aliments. On sait que parmi les huiles et graisses naturelles, 1'huile de palme
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est la plus riche en carotélloïdes; jusqu'à présenta on n'a ce- pendant, pas réussi à utiliser cette source de caroténoides, parce que, dès le [c;llent où on isole les caroténoïdes, ou lors de ï ? eni+1 cl.ii s s e>àem t et s1J.rellont pendant l' etninar;as5.na;e, elles se décomposent.
Ceci se produit particulièrement;, lorsqu'on décompose
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d'";1>vrd 1)hiÀil.(- de paLlw e.L '.<dU partie solide et une partie li- qUjf8" ou s0mi-Dolide; ht cW,.,u. tente ensuite de transformer
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cette dernière partie, contenant la plus grande quantité de' caroténoides, en un produit comestible, par raffinage et déso- dorisation consécutive.
L'invention permet de remédier à cet inconvénient et d'obtenir d'une manière simple, à partir de l'huile de palme, de l'huile stable enrichie en caroténoides.
Ce nouveau procédé consiste à décomposer de l'huile de palme brute ou désacidifiée en présence d'une ou plusieurs huiles végétales naturelles, pour obtenir une partie solide pauvre en carotine et une partie liquide riche en carotine, et à raffiner cette dernière. Les autres huiles doivent être présentes dans des proportions d'au moins 10% par rapport à l'huile de palme. Les huiles végétales avantageuses sont celles qui contiennent naturellement des quantités suffisantes de ma- tières protectrices appelées antioxydants, qui préservent les caroténoldes particulièrement sensibles à la destruction par l'oxygène de l'air.
Certaines huiles végétales, telles l'huile de graines de coton, l'huile de tournesol, et également les huiles de germes comme l'huile de germes de mais ou l'huile de germes de froment, sont particulièrement intéressantes. Les huiles et graisses animales sont inutilisables, et les graisses de coprah et de palmiste sont presque inutilisables.
Suivant l'invention, on ajoute une ou plusieurs de ces huiles à l'huile de palme brute dont on veut extraire l'huile contenant des carotines. Cette addition peut être faite au stade de préparation de l'huile de palme, et s'effectue de préférence au début de ce traitement. A partir du moment de l'addition, il ne se produit plus de décompositions notables des caroténoides présentes. Les huiles ainsi ohtenues, dont la teneur en caroténol- des dépend du type d'huile de palme brute et de la quantité d'huiles végétales ajoutées, peuvent être conservées pendant une longue période, sans perte notable de caroténoides, et par con- séquent, de leur pouvoir colorant.
Grâce au procédé décrit, elles
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se conservent parfaitement au point de vue odeur et goût, dé sorte qu'elles se prêtent à être utilisées dans la préparation de pro- duits alimentaires.
Les huiles contenant des carotines obtenues par ce procédé, sont totalement exemptes de substances donnant une odeur et un goût désagréables, et elles conviennent donc pour la coloration et/ou la vitaminisation de denrées alimentaires.
L'importance de ce est constituéepar le fait qu'on obtient des caroténoldes naturelles de l'huile de palme jusqu'ici peu utilisées, sous forme de solutions huileuses stables pratiquement exemptes d'odeur et de gout, et convenant donc pour la fabrication d e produits 'alimentaires.
EXEMPLE 1. -
On mélange 100 parties d'huile de palme brute avec 10 parties d'huile de graines de coton désacidifiée et blanchie, après quoi on sépare les substances solides par cristallisation fractionnée. On obtient un rendement d'environ 50% d'huile fluide à. température ordinaire qui est plus ou moins colorée en rouge suivant les qualités de l'huile de palme brute. Elle est ensuite désacidifiée par de la lessive caustique, puis sé- chée sous vide et désodorisée sous vide;, à la vapeur d'eau. 80% de la totalité de la caroténoïde de l'huile de palme brute et même davantage, passent ainsi dans l'huile.. et au cours du raf- finage, ne subissent aucune modification sensible, ni des pro- priétés chimiques, ni de la quantité.
A la température ordinaire, on a une huile rouge foncée de goût et d'odeur entièrement neu- tres, dont la teneur en caroténoides et de ce fait, le pouvoir co- lorant ne se modifient pas, pendant un. emmagasinage prolongé.
EXEMPLE 2. -
On mélange 100 parties d'huile de palme désacidifiée avec 30 parties d'huile d'arachides ou de tournesol désacidifiées, et on traite comme décrit, dans l'exemple 1, On obtient environ
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65% d'une huile rouge foncé liquide à la température ordinaire, ayant des propriétés semblables à celles de l'huile de l'exemple 1.
REVENDICATIONS
1.- Procédé d'extraction d'huile, enrichie en caroti- noides à partir d'huile de palme, caractérisé en ce qu'en présence d'une ou de plusieurs huiles végétales, on décompose l'huile de palme brute en ses constituants solides pauvres en carotine et liquides riches en carotine, et on raffine ces derniers.
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Numerous processes are known which aim at extracting carotenoids from natural sources and their use in the. industrial food manufacturing. It is known that among the natural oils and fats, palm oil
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is the richest in carotelloids; Until now, however, we have not succeeded in using this source of carotenoids, because, from the [c; llent where the carotenoids are isolated, or during ï? eni + 1 cl.ii s s e> àem t and s1J.rellont during etninar; as5.na; e, they decompose.
This occurs particularly ;, when decomposing
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d '"; 1> vrd 1) hiÀil. (- de paLlw e.L'. <dU solid part and a li- qUjf8" or s0mi-Dolide part; ht cW,., u. then tries to transform
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the latter part, containing the greatest quantity of carotenoids, into an edible product, by subsequent refining and deodorization.
The invention makes it possible to remedy this drawback and to obtain, in a simple manner, from palm oil, stable oil enriched in carotenoids.
This new process consists in breaking down crude or deacidified palm oil in the presence of one or more natural vegetable oils, to obtain a solid part poor in carotine and a liquid part rich in carotine, and in refining the latter. The other oils must be present in proportions of at least 10% relative to palm oil. Advantageous vegetable oils are those which naturally contain sufficient quantities of protective materials called antioxidants, which preserve the carotenoids which are particularly sensitive to destruction by oxygen in the air.
Certain vegetable oils, such as cottonseed oil, sunflower oil, and also germ oils such as corn germ oil or wheat germ oil, are particularly useful. Animal oils and fats are unusable, and copra and palm kernel fats are almost unusable.
According to the invention, one or more of these oils is added to the crude palm oil from which it is desired to extract the oil containing carotines. This addition can be made at the palm oil preparation stage, and is preferably carried out at the start of this treatment. From the moment of the addition, no significant decompositions of the carotenoids present take place. The oils obtained in this way, the carotenol content of which depends on the type of crude palm oil and the amount of vegetable oils added, can be stored for a long time without noticeable loss of carotenoids, and consequently , their coloring power.
Thanks to the method described, they
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keep perfectly odor and taste, making them suitable for use in the preparation of food products.
The oils containing carotines obtained by this process are completely free from substances giving an unpleasant odor and taste, and they are therefore suitable for coloring and / or vitaminization of foodstuffs.
The importance of this is constituted by the fact that one obtains natural carotenoids from palm oil hitherto little used, in the form of stable oily solutions practically free of odor and taste, and therefore suitable for the manufacture of foodstuffs.
EXAMPLE 1. -
100 parts of crude palm oil are mixed with 10 parts of deacidified and bleached cottonseed oil, after which the solids are separated by fractional crystallization. A yield of about 50% of fluid oil is obtained. ordinary temperature which is more or less colored red depending on the qualities of the crude palm oil. It is then deacidified with caustic lye, then dried under vacuum and deodorized under vacuum ;, with water vapor. 80% of the total carotenoid in crude palm oil, and even more, thus pass into the oil .. and during refining, do not undergo any appreciable modification, neither in chemical properties nor the amount.
At room temperature, we have a dark red oil of completely neutral taste and odor, the carotenoids content of which and hence the coloring power do not change, for one. prolonged storage.
EXAMPLE 2. -
100 parts of deacidified palm oil are mixed with 30 parts of deacidified peanut or sunflower oil, and the mixture is treated as described in Example 1.
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65% of a dark red oil liquid at room temperature, having properties similar to those of the oil of Example 1.
CLAIMS
1.- Process for extracting oil, enriched in carotinoids from palm oil, characterized in that in the presence of one or more vegetable oils, the crude palm oil is decomposed into its solid constituents low in carotine and liquids high in carotine, and the latter are refined.