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PROCEDE ET MACHINE POUR LUETETAGE ET L'EVISCERATION DE POISSONS.
La présente invention qui est due à Messieurs Henri CHEPTEL et Emile Frangois SANDERS, se rapporte à un procédé et à une machine pour l'é- têtage et l'éviscération des sardines et d'autres poissonso
L'un des buts poursuivi est de permettre l'extraction de l'in- testin et son détachement par rapport à 1?anus sans crainte de détériorer la cavité abdominale, ni déchirer le péritoineo
Un autre but est la création de machines de grande production susceptibles d'être groupées en éléments à vitesse élevée pouvant faire partie de batteries à commande unique et conçus de façon à obtenir le meil- leur rendement de la main découvre utiliséeo
Ce procédé est caractérisé essentiellement en ce que, après une incision partielle au niveau du cou,
les têtes des poissons sont saisies par une première série de pinces et sont entraînées en exerçant en même temps une traction sur 1?intestin pendant que le poisson se déplace en é- tant maintenu entre des éléments faisant partie d'une chaîne sans fin et en ce que, au moment où 1?intestin est mis sous tension il est saisi à pro- ximité du cou du poisson par des''pinces faisant partie d'un second jeu et est tiré hors de la cavité abdominaleo
La machine utilisée pour la mise en pratique de ce procédé se distingue en ce qu'elle comprend une chaîne sans fin formée d'éléments en- tre lesquels les poissons sont maintenus,
un premier jeu de pinces qui sont montées sur un plateau tournant en synchronisme avec le déplacement de la chaîne sans fin et qui saisissent les têtes des poissons et les entraînent en même temps qu'une traction est exercée sur l'intesin et un second jeu de pinces qui tournent dans un plan perpendiculaire à la direction du dé- placement de la chaîne sans fin et qui saisissent 1-'intestin au niveau du cou au moment où il est sous tension et le tirent hors de la cavité abdomi=- naleo
La machine comprend également un couteau pratiquant une inci- sion au niveau du cou et en général un autre couteau servant à couper la queueo
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Afin de bien faire comprendre l'invention, on décrira ci-après à l'aide des dessins annexés et à titre purement exemplatif un mode d'exé- cution de cette machine.
Les figures 1 et 2 sont des vues respectivement en élévation de face et en élévation de côté de l'ensemble de la machine.
La figure 3 est une vue schématique illustrant comment s'effectue l'enlèvement de la tête et la traction sur les viscères.
Les figures 4, 5 et 6 sont des vues de détail relatives aux élé- ments de retenue des poissons (La figure 5 est une coupe par la ligne V-V dans la figure 4) .
Les figures 7 et 8 sont des vues de détail de la commande de la première série de pinces.
Les figures 9, 10 et 11 sont des vues de détails de la commande de la deuxième série de pinces.
La machine, objet de l'invention, comprend une chaîne sans fin passant sur deux roues à chaîne 1 et 2 et portant des éléments ayant comme fonction de tenir les poissons en position pendant les diverses opérations auxquelles ils doivent être soumis. Ces éléments sont représentés à la fi- gure 1 schématiquement en 31 et 41.
La chaîne est formée de maillons constitués de deux plats paral- lèles et intercalés chaque fois entre des maillons 4 également constitués de deux plats parallèles (fig. 4 et 5). Les éléments 3 et 4 sont articulés entre eux grâce à des pivots 5.
Les plats 3 sont repliés vers l'extérieur en formant des pattes 6 (figo 5) servant à supporter des plaques 7 disposées transversalement et percées de fentes 8 traversées par des boulons 9 ou d'autres organes assu- rant la fixation de ces plaques 7 en position réglable.
Sur leurs bords situés vers l'extérieur, ces plaques 7 sont re- pliées en forme de cornières 10 et donnent naissance à des appuis 11 (figo 6) pour le poisson P. Celui-ci repose sur une plaque 12 fixée sous une pla- que 13 constituant le fond d'un élément 41 et rendu solidaire de rebords formés par les plats constituant les éléments 4 de la chaîne. Les plaques 13 sont repliées latéralement de la manière représentée en 10 pour les pla- ques 7 mais possèdent une largeur moindre (fig. 2) et forment en 15 des surfaces d'appui pour le poisson semblables aux surfaces 11 des éléments 7-10.
Du côté opposé à celui portant la plaque 12, chaque plaque 13 est repliée verticalement comme représenté en 16 (fige 4) et se prolonge par une lèvre 17 pénétrant dans l'espace intérieur de l'élément voisin 31.
Sur les cornières 10 de l'élément 41 est fixée une plaque 18 (figo 4 et 6) qui s'engage au-dessus de la lèvre 17.
Les plaques 7 des éléments 31 comportent un appui élastique 19 constitué habituellement par une tige élastique repliée comme représenté à la figure 6 et fixé à un bloc 20 porté par la plaque 7.
Gomme le montre la figure 1, les éléments 31 et 41 s'écartent les uns des autres au moment de leur passage sur la roue à chaîne 1 et laissent entre eux un espace vide dans lequel l'ouvrière peut déposer un poisson (P1- fig. 1) qui vient reposer sur une plaque 120 Même lors du pas- sage sur la roue 1, les lèvres 17 et 18 continuent à se recouvrir afin d'em- pêcher le dépôt d'un poisson dans l'intervalle formé sous ces lèvreso
Les poissons sont déposés de telle manière que leur dos soit dirigé vers le centre de la roue et l'on prévoit une pièce d'appui 21 (figo 2) contre laquelle prend appui la tête du poisson.
Dans la partie rectiligne du parcours de la chaîne, les pinces 31 et 41 se ferment et coopèrent entre elles de manière à tenir le poisson, lequel est soumis en face de l'appui 15 de la pince 41 (figo 2) à la pres- sion élastique du ressort 19 (fig. 6).
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Tout au début du parcours rectiligne du transporteur, est prévu un couteau rotatif 22 dont la fonction est de faire une incision partielle dans le corps du poisson immédiatement derrière la tête et jusqu'à l'arête centrale. Ce couteau est fixé sur un arbre 23 qui porte un autre couteau ro- tatif 24 destiné à couper la queueo L'arbre 23 est monté excentriquement dans une douille 25 afin de rapprocher et d'éloigner alternativement les cou- teaux par rapport aux poissonso
Le couteau 22 occupe sur 19 axe 23 une position fixe bien déter- minée tandis que le couteau 24 peut être déplacée ce qui permet un réglage selon les différentes dimensions des poissons.
Immédiatement en-dessous des couteaux et dans le même plan ver- tical que le couteau 22, se trouve une plaque fixe 26 qui présente une par- tie courbe 261 épousant la forme d'un secteur du couteau 22 et qui prend la place du couteau 22 dans l'entaille produite par ce derniero
Après le transporteur coopère une -première série de pinces mon- tées sur la périphérie d'un plateau 28 tournant en synchronisme avec le mou- vement de la chaîne (figo 7 et 8)0
Ces pinces 29 sont montées et commandées par paires de telle ma- nière que les pinces de chaque paire occupent une position ouverte quand, sous l'effet de la rotation du plateau 28, elles se rapprochent du transpor- teur et qu'elles se ferment au moment où la tête T du poisson vient se pla- cer entre les pinces (figo 2).
Sous l'effet des mouvements combinés d'avancement du transpor- teur et de la rotation du plateau 28 les pinces s'éloignent progressivement du transporteur tandis que la tête T est séparée du corps et tire avec elle l'intestin (positions fil et T de la tête g figo 2).
Pendant l'intervention des pinces 29, le poisson- est maintenu, d'une part, par les éléments 31 et 41 et, d'autre part, par la plaque 26 et est soumis en outre à l'action d'une bande 27 qui le maintient contre les fonds des éléments 31 et 410
Ainsi que cela ressort des figures 7 et 8 les bras 30 de chaque paire formant les pinces 29 sont recourbés en 31 à leur extrémité située du côté du plateau 28 de manière à s'articuler ensemble sur un axe 32 pé- nétrant dans une boutonnière 34 de l'un des replis 31 et portant un galet 33 soumis à Inaction d'une came 34,
constituée par une pièce fixe conve- nablement profiléeo
Les bras 30 peuvent osciller autour d'axes 35 portés par le pla- teau 28 et fixés à celui-ci dans l'exemple représenté par des écrous 36 et sont munis d'oreilles 37 en forme de fourches (fige 8) servant d'attaches à un ressort 38 tendant à maintenir les pinces 29-30 en position d'ouvertu- reo
Quand l'intestin a été complètement tiré du poisson, il arrive un moment où l'intestin est tendu entre la tête et l'anus (position T2 de la figure 2) où l'intestin reste entre fixéo
C'est habituellement alors que les boyaux se brisent et que le nettoyage parfait de la cavité abdominale est ainsi rendu impossible.
Afin de prévenir ce danger,, on prévoit une seconde série de pin- ces qui sont montées sur un plateau 40 et qui tournent dans un plan perpen- diculaire à la direction du déplacement du poissono
Ces pinces 41 sont formées par des bras 42 qui oscillent autour de pivots 43 portés par le plateau 40 et qui s'articulent ensemble sur un axe 44 pénétrant dans une boutonnière 45 formée sur l'un des bras 42. L'axe 44 porté un galet 46 venant en contact avec une came 47 portée par l'axe 48 sur lequel tourne le plateau 40.
Ces pinces sont maintenues ouvertes par la came 47 et se ferment quand le galet 46 vient en contact avec la partie 50 du profil de la came
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la plus rapprochée de l'arbre 48. Elles sont reliiez entre elles par un res- sort 51 qui facilite leur fermeture.
Lorsque lé poisson se trouve dans la position P2 de la figure 2 dans laquelle l'intestin est sous tension, les pinces 41 se ferment pour saisir l'intestin juste à proximité du cou et le tirant vers l'extérieur tandis que le poisson continue son parcours avec la chaîne sans fin et que la tête et l'intestin séparés sont entraînés par les pinces 29 (position T3 - fige 2).
Quand la chaîne sans fin passe autour de la roue 2, les éléments 31 et 41 s'ouvrent à nouveau et lâchent les poissons qui tombent sur un transporteur 52 (fig. 1).
Il est avantageux de donner aux pinces 42 un mouvement de va- et-vient de manière que, au moment où elles sont fermées et serrent l'in- testin, elles puissent occuper alternativement les positions 42 et 421 de la figure 3. On réussit ainsi à provoquer l'arrachement du boyau par un coup sec et à éviter ainsi que par la traction le boyau n'abîme le ventre du poisson.
Ce mouvement est obtenu en prévoyant sur la came fixe 47 (fige 9,10, 11) une rample 53 coopérant avec une rampe 54 formée sur un manchon 55 monté autour de l'arbre 48 et portant un plateau 56 solidaire du pla- teau 40.
Un ressort 57 est intercalé entre le manchon 55 et une butée fixe 58 portée par l'arbre 48 lequel est soutenu par un support 59.
On comprend que, grâce à ce dispositif, on obtient un mouve- ment de va et vient du manchon 55 et du plateau 56 ainsi que du plateau 40 lequel peut coulisser avec les pinces 42 sur l'axe 48 tout en étant entraîné par celui-ci.
Cette machine permet de pratiquer l'étêtage et l'éviscération de manière à détacher l'intestin de l'anus sans détérioration du poisson et assure donc une augmentation du rendement au point de vue de la quali- té.
De plus, elle est conçue de telle manière que l'on peut pré- voir pour chaque ouvrière une chaîne du type représenté et l'on peut ain- si pousser au maximum la vitesse avec laquelle les organes de retenue des poissons passent devant l'ouvrièreo
La conception de la machine permet en outre de placer plu- sieurs éléments du type représenté les uns à côté des autres et de les ac- tionner par une commande unique. Diverses combinaisons sont possibles sui- vant les nécessités de la production.
Ces avantages sont obtenus sans aucune complication mécanique et en fait l'installation ne comprend aucun mécanisme compliquée Il en est notamment ainsi des éléments de retenue des poissons qui s'ouvrent et se ferment sans qu'un dispositif spécial doive intervenir.
REVENDICATIONS..
1) Procédé pour l'étêtage et l'éviscération de sardines et d'autres poissons caractérisé en ce que, après une incision partielle au niveau du cou, les têtes des poissons sont saisies par une première série de pinces et sont entraînées en exerçant en même temps une traction sur l'intestin pendant que le poisson se déplace en étant maintenu entre des éléments faisant partie d'une chaîne . sans fin et en ce que, au moment où l'intestin est mis sous tension, il est saisi à proximité du cou du pois- son par des pinces faisant partie d'un second jeu et est tiré hors de la cavité abdominale.
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
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PROCESS AND MACHINE FOR FISHING AND EVISCERATION.
The present invention, which is due to Messrs. Henri CHEPTEL and Emile Frangois SANDERS, relates to a process and to a machine for the heading and gutting of sardines and other fish.
One of the aims is to allow the extraction of the intestines and its detachment from the anus without fear of damaging the abdominal cavity or tearing the peritoneum.
Another object is the creation of high-production machines capable of being grouped into high-speed units which can be part of single-control batteries and designed to obtain the best performance from the hand discovers used.
This process is characterized essentially in that, after a partial incision at the level of the neck,
the heads of the fish are grasped by a first set of grippers and are driven by simultaneously exerting a traction on the intestine while the fish moves by being held between elements forming part of an endless chain and in that when the intestine is put under tension it is grasped near the neck of the fish by tweezers forming part of a second set and is pulled out of the abdominal cavity.
The machine used for the practice of this method is distinguished in that it comprises an endless chain formed of elements between which the fish are held,
a first set of grippers which are mounted on a turntable in synchronism with the movement of the endless chain and which seize the heads of the fish and drive them at the same time as a traction is exerted on the intesin and a second set of forceps which rotate in a plane perpendicular to the direction of movement of the endless chain and which grasp the intestine at the level of the neck when it is under tension and pull it out of the abdominal cavity.
The machine also comprises a knife making an inci- sion at the level of the neck and in general another knife serving to cut the tail.
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In order to make the invention fully understood, an embodiment of this machine will be described below with the aid of the appended drawings and purely by way of example.
Figures 1 and 2 are respectively front elevation and side elevation views of the whole machine.
FIG. 3 is a schematic view illustrating how the removal of the head and the traction on the viscera takes place.
Figures 4, 5 and 6 are detail views relating to the fish restraint elements (Figure 5 is a section through the line V-V in Figure 4).
Figures 7 and 8 are detail views of the control of the first series of pliers.
Figures 9, 10 and 11 are detail views of the control of the second series of grippers.
The machine, object of the invention, comprises an endless chain passing over two chain wheels 1 and 2 and carrying elements having the function of holding the fish in position during the various operations to which they must be subjected. These elements are shown schematically in Figure 1 at 31 and 41.
The chain is formed of links made up of two parallel flats and each time interposed between links 4 also made up of two parallel flats (fig. 4 and 5). Elements 3 and 4 are articulated to each other by means of pivots 5.
The plates 3 are folded outwards, forming tabs 6 (figo 5) serving to support plates 7 arranged transversely and pierced with slots 8 through which bolts 9 or other members ensure the fixing of these plates 7 in adjustable position.
On their edges located towards the outside, these plates 7 are bent in the form of angles 10 and give rise to supports 11 (figo 6) for the fish P. The latter rests on a plate 12 fixed under a plate. that 13 constituting the bottom of an element 41 and made integral with flanges formed by the plates constituting the elements 4 of the chain. The plates 13 are folded laterally in the manner shown at 10 for the plates 7 but have a lesser width (Fig. 2) and form at 15 supporting surfaces for the fish similar to the surfaces 11 of the elements 7-10.
On the side opposite to that carrying the plate 12, each plate 13 is folded vertically as shown at 16 (pin 4) and is extended by a lip 17 penetrating into the interior space of the neighboring element 31.
On the angles 10 of the element 41 is fixed a plate 18 (fig. 4 and 6) which engages above the lip 17.
The plates 7 of the elements 31 comprise an elastic support 19 usually constituted by an elastic rod bent as shown in FIG. 6 and fixed to a block 20 carried by the plate 7.
As shown in Figure 1, the elements 31 and 41 move away from each other when they pass over the chain wheel 1 and leave between them an empty space in which the worker can deposit a fish (P1- fig . 1) which comes to rest on a plate 120 Even when moving over the wheel 1, the lips 17 and 18 continue to overlap in order to prevent the deposit of a fish in the gap formed under these lips.
The fish are deposited in such a way that their backs are directed towards the center of the wheel and there is provided a support piece 21 (figo 2) against which the head of the fish rests.
In the rectilinear part of the path of the chain, the clamps 31 and 41 close and cooperate with each other so as to hold the fish, which is subjected in front of the support 15 of the clamp 41 (figo 2) to the pressure. elastic tension of spring 19 (fig. 6).
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At the very beginning of the straight path of the conveyor, a rotary knife 22 is provided, the function of which is to make a partial incision in the body of the fish immediately behind the head and up to the central ridge. This knife is fixed to a shaft 23 which carries another rotary knife 24 intended to cut the tail o The shaft 23 is mounted eccentrically in a socket 25 in order to bring the knives together and away alternately with respect to the fish o
The knife 22 occupies on 19 axis 23 a well determined fixed position while the knife 24 can be moved which allows an adjustment according to the different dimensions of the fish.
Immediately below the knives and in the same vertical plane as the knife 22, there is a fixed plate 26 which has a curved portion 261 conforming to the shape of a sector of the knife 22 and which takes the place of the knife. 22 in the notch produced by the latter
After the conveyor cooperates a -first series of clamps mounted on the periphery of a plate 28 rotating in synchronism with the movement of the chain (figs 7 and 8) 0
These clamps 29 are mounted and controlled in pairs in such a way that the clamps of each pair occupy an open position when, under the effect of the rotation of the plate 28, they approach the conveyor and they close. when the head T of the fish is placed between the clamps (figo 2).
Under the effect of the combined movements of forward movement of the conveyor and of the rotation of the plate 28, the clamps gradually move away from the conveyor while the head T is separated from the body and pulls the intestine with it (wire and T positions of the head g figo 2).
During the intervention of the grippers 29, the fish is held, on the one hand, by the elements 31 and 41 and, on the other hand, by the plate 26 and is further subjected to the action of a band 27 which maintains it against the funds of elements 31 and 410
As emerges from FIGS. 7 and 8, the arms 30 of each pair forming the grippers 29 are bent at 31 at their end situated on the side of the plate 28 so as to articulate together on an axis 32 penetrating into a buttonhole 34 one of the folds 31 and carrying a roller 33 subjected to Inaction of a cam 34,
consisting of a suitably profiled fixed part
The arms 30 can oscillate around axes 35 carried by the plate 28 and fixed to the latter in the example shown by nuts 36 and are provided with ears 37 in the form of forks (pin 8) serving as fasteners to a spring 38 tending to keep the clamps 29-30 in the open position
When the intestine has been completely pulled out of the fish, there comes a time when the intestine is stretched between the head and the anus (position T2 in Figure 2) where the intestine remains between fixed
It is usually then that the intestines break and the perfect cleaning of the abdominal cavity is thus made impossible.
In order to prevent this danger, a second series of clamps is provided which are mounted on a plate 40 and which rotate in a plane perpendicular to the direction of movement of the fish.
These clamps 41 are formed by arms 42 which oscillate around pivots 43 carried by the plate 40 and which are articulated together on an axis 44 penetrating into a buttonhole 45 formed on one of the arms 42. The axis 44 carries a roller 46 coming into contact with a cam 47 carried by the axis 48 on which the plate 40 rotates.
These clamps are held open by the cam 47 and close when the roller 46 comes into contact with the part 50 of the profile of the cam
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closest to the shaft 48. They are interconnected by a spring 51 which facilitates their closing.
When the fish is in position P2 in Figure 2 in which the intestine is under tension, the clamps 41 close to grip the intestine just near the neck and pulling it out as the fish continues its movement. course with the endless chain and that the separated head and intestine are driven by the clamps 29 (position T3 - freeze 2).
When the endless chain passes around the wheel 2, the elements 31 and 41 open again and let go of the fish which fall on a conveyor 52 (fig. 1).
It is advantageous to give the clamps 42 a reciprocating movement so that, when they are closed and squeeze the intestines, they can alternately occupy positions 42 and 421 of FIG. 3. It is successful. thus causing the gut to be torn off by a sharp blow and thus preventing the gut from damaging the belly of the fish by pulling it.
This movement is obtained by providing on the fixed cam 47 (pin 9, 10, 11) a rample 53 cooperating with a ramp 54 formed on a sleeve 55 mounted around the shaft 48 and carrying a plate 56 integral with the plate 40. .
A spring 57 is interposed between the sleeve 55 and a fixed stop 58 carried by the shaft 48 which is supported by a support 59.
It will be understood that, thanks to this device, a reciprocating movement is obtained of the sleeve 55 and of the plate 56 as well as of the plate 40 which can slide with the clamps 42 on the axis 48 while being driven by the latter. this.
This machine enables heading and gutting to be carried out in such a way as to detach the intestine from the anus without damaging the fish and thus ensures an increase in the yield from the point of view of quality.
In addition, it is designed in such a way that one can provide for each worker a chain of the type shown and one can thus push to the maximum the speed with which the fish retaining devices pass in front of the fish. worker
The design of the machine furthermore allows several elements of the type shown to be placed next to each other and to be actuated by a single control. Various combinations are possible depending on the production requirements.
These advantages are obtained without any mechanical complications and in fact the installation does not include any complicated mechanism. This is particularly the case with fish retaining elements which open and close without a special device having to intervene.
CLAIMS ..
1) Method for heading and gutting sardines and other fish characterized in that, after a partial incision at the level of the neck, the heads of the fish are grasped by a first series of pliers and are carried away by exercising in at the same time, a traction on the intestine while the fish is moving while being held between elements forming part of a chain. endless and in that, as the intestine is put under tension, it is grasped near the neck of the fish by tweezers forming part of a second set and is pulled out of the abdominal cavity.
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