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J1QA,.OïINE A DECOUPEE. LES VIANDES ET SALAISONS.
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Màll0Iàll DESCRIPTIF pa près oit e invention se rapporte une machine à eeuper eî tranehes.d'un finetionneaent sur,d'une eonstruotion très simple
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et très bon marche.- Elle est appropriée surtout pour couper en
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tranches des produits eomstibles, entre autres par exemple,la pu-lpe de 8hair,le sa,u6ssx,le jambon sou, Cette machine est oaract6riade par l'emploi saDme organe de e9upo,d'un couteau dont la Lame peut présenter aussi la forme la .plus elëm.oa.t aire,bien coume.
Suivant l'invention,la lame du couteau est manoeuvrée dans la maohine, ainsi qu'on la manoeuvre d'ordinaire pour exécut er la coupe avec eette seule différence qu'ici la lame est guidée rigoureusement dans 1n plan,de telle sorte que la lame entière
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ou seulement son tranchant sont guides pendant l'opération de
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fagon à se maintenir' dans le plan de goupe qui eorrespotid à cha-
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que tranche.
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-Une autre caractéristique consiste dans le dome de oommander l'avancement graduel du plateau portant le produit à couper @ en tranchées et cela au moyen d'une manettequi doit être chaque fois pressée après avoir exécuté une coupe ou bien, éventuelle- ment,
d'une façon automatique au moyen d'une butée actionnée par le couteau lui même pendant le mouvement de reteur Tare la position initiale du procédé de ooupe de chaque tranche.-La. machine est en outre caractériséepar la possibilité de couper en tranches suivant des plans inclinés par rappert à la direz- tion d'avancement du produit et cela au moyen d'une rotation convenable du guide de la lame.-L'idée qui règle l'invention actuelle peut être aussi employée pour la coupe en tranches des pièces très grosses du fait qu'elles sont montées sur un pla- teau susceptible d'être incliné vers l'arrière ensemble avec le montant perpendiculaire ou fiiblement incliné sur ce plateau,
ce montant servant tout simplement comme guide d'appui à lame et notamment au seul tranchant du couteau sans l'aide d'autres organes spéciaux de guidage.
L'invention sera mieux comprise dans ses diffórentes possi- bilités de ré@lisation, à l'ai de des dessins annexés à seul titre d'exemple, dans lesquels :
La fig. 1 représ ente une vud'en haut d'une première ferme de la machine à couper en. tranches, étant supposé que le plateau roulant ait étéretiré.
La fig.2 montre l'objet: de la fig.1,vue de côté.
La fig.3 montre une vuede face de la machine.
La fig.4 montre une vue de face du plateau roulant servant à porter la :Pièce à couper en tranches.
La fig. 5 montre va du dessous, l'objet de figtre 4.
La fig.6 montre le dispositif de guidage et de blocage de la denture mobile servit à la fixation de la pièce à oouper.
La fig.7 montre un détail.
La fig.8 montre une vue Schématique d'en haut d'une variante
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de 1' nven,ti on.
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a ig.9 m antre une vue de pâte de fin.8.
La fig.10 en montre une vue de face. a fig.ll montre une position du plateau tourné suivant une variante,de fig.8.
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,la fig.12 montre aehématiqu ornent une réalisation dans laque:il1.le le plan d'appui de la pièce avec le cadre de fixation de eelui-
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'43i SI1.r le plateau est incline de façon que le ooutea-a puisse être guidé sans le secours d'un système de guidage spécial.
La fin.13 montre sohématiqu6m#t la réalisation de la fig-12 vue de face.
La fig.14 montre un détail du dispositif empêchant le défilage du e @uteau.
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La lit. 15 montre un profil du tranchant du oout;#-u.
La ffg.16 montre un autre profil du couteau.
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En se référant aux réalisiticns des figures 1 à 7: 1 est le bâti usine en fonte ou bien en tole estampée sur laquel- le au moyen de vis ou analogues, on fixe une bande métallique 2 fermée en U dont leprofil supérieur sert d'appui et de guide à
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un plateau 3 pourvu à sa partie antérieure ds petites aolfinnes 11,11' fixées pErDEmdie-ulaireinent sur lui, au moyen de boulons 4 et d'éerous 5.-Le plateau est pourvu à sa partie avant de ran-
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gé es d.e pointes 6 et 6' dressées vers le haut . -Sur les :
petites 010=68 sont eufi.lèsles manchons 7 et 7' assaublés par un joug 8 lequel au moyen d'm. pliage 9 pourvu de dentures 10 aooBère avec les rangées de dents 6 et 6' à fixer la pièce oemmestible à
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déseu.per.-Lea petits manchons 7 et 7' peuvent glisser le long deo petites coloNnes 11,11' àt être arrêtées automatiquement par la genouillère formée :par un ressort plat 12 fixée à une patte 13 de la mème pièce en'Vêle qui (;')o.nBt1tue le joug 8.
Sur le bâti 1 se d:r;eseent d,# couples de e1nnettes 14 et 14' 15 et 15' formées par exemple par des barres rendes fixées à la dite b> *9all moyen d,'c3oide tacon analogue a ce qui a été dit
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pour les petites colonnes 11,11'.-=és quatre petites colonnes sont assemblées au dessus au moyen,de couples de plaquette$
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trans.m'.ales sur lesquelles port e une robust e traverse cintrée en arc 16.-Entre les dites plaquettes et la traverse 16,sous la corps 16,
est guidé un petit arbre 17 susceptible de bassuler en poussant sur une manette 18 appelée En Position élevée par un ressort approprié.-Une manivelle 19 peut transmettre les meuve- ments au moyen d'un tirant 20 lequel sert à transmettre la com-
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mande à une barrette 57 fig.l oan20rtmlt le cliquet 59.
Un dispositif d'avancement à cliquet à roue à rochets et oon- tre oliquet fonctionne de t,elle sorte que pour chaque abaisse- ment de la manette 18 En antagonisme à une action, de ressorte il
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se produit un mouvement d'avanoement approprie d,e la roue d'ar- rèt 21 laquelle au moyen d'un pignon oo-axial 22,produit le dé-
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placement rectiligne d'une crémaillère 23,formée à9essous du plateau roulant 3 entre les petites colonnes, et préoisément dans deux rainures longitudinales placées en regard est guiddée une plaquette 24 pourvue d'une fente longitudinale 85,qui en dessous
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@=porte un é2anouissemmt latéral,les deuxplaquettoe eempor- tant aussi en dessous une fente 25,resp.
&5' dans laquelle pénè- tre sous un certain jeu,l'extréJl1ité d'un liteau métallique formé par deux couches sup ,er2 o xé es Q',2'' obtenues en repliant sur elle-mème une bande en tôle.-Entre les lèvres 2', 27' il est en- prisonné un tablier 28, formé par une lame en acier avec son pro- fil transTers'11 faiblement cintré,ava:3 sa concavité faisant face à la machine.-Les deux petites colonnes antérieures 14,14' sont pourvues chacune d'une bague de butée 29 laquelle sert à empè-
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oher une desoaite excessive es plaquettes 24.-0e système guidé entre les couples des petites colonnes est tel qu'il permet par exemple de soulever d'un angle d' entil70n 20 ,un$ dos plaquettes en la faisant glisser entre les colonett es pondant que l'autre est encore ferme et o elà d'une façon mut'i:
elle 1)",>,\ la fente 25
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de ehaque plaquette 24 on peut Introduireune lame decouteau
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30 laquelle au moyen d'une nervure 31 est IDr'1int enue à haut eur eorreete par rapport à la dite lame t sut en peaaebtant acn glis- .aient longitudinal entre les fentes.-Le coût'eau est pourvu d'un cran 32 d'arrêt plaoé à l'extrémité de sa nervure longitudinale 3l,lequel cran d'arrêt empêche que le couteau,respectivement sa lame puisse être défilée de la piquette correspondant à sa
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pointe,aar une languette 34 pivotée d'une façon oscillant en dir'estion verticale,dans la plaquette 24 correspondante,
s'engage dans le cran 32.-La lame 28 est disposée de façon à s'appliquer à la tape avant de la lame 30 près du tranchant 35.-Le role de la dite lame ou tablier 28 est de permettre le glissement longi- tudinal libre du couteau tandis que son tranchant s'enfonce dans la pièce à couper tout en détachant la tranche de la partie res- tant de cette pièce.-On évite ainsi 1'entraînement des particu- les de graisse ou même de chair et le blocage de la lame entre
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les parties du corps à couper en tranohes . -Îour éviter que le tranoham de la lame 35 t'aaahe et entaille le plan métallique d'appui de la pièce à asn2er,on prévoit (:f1g...3)en correspondance de oe tranchant .une fente formée au moyen de l'a221ieatian d'une plaquette 40 maintenue à distance au moyen;
.J.d'une épaisseur 39, La fixait ion de eett.e plaquette 40 peut être faite au m'Wen des via 37 et 38.-la ligne en pointillé y-y montre la hauteur à laquelle le tranchant peut parv snir sans danger de heurt a mtre il.sa parties métalliques de façon que la ligne 40 montre la hau- teur du plan d'appui de la pièce 41, à couper en tranches.
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Dans la variante de réalisation re,rës ent é e dans les fig.8, 9i.0,ll,tout est substantiellement analogue à ce qui a été deprez- eent concernant la 2rqmLère forme de réalisation. u, a seule différeno"e"coasi.ste en ce que le bâti qui guide le . couteau est soutenu :par, des cjblonmttes fixées non pas sur la baae 1,mais direct ement 8u.r la claque 42 sur laquelle tombent 100 trancher QUBée3 . - La.
claque est pivoté dans un endroit 43, sur
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le bâti 1.Le pivot 43 see trouve à peu près en correspondance
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du plan de oou.pe.-L'appendice 42' affecte un pourtour en arc de cercle,44 avec son centre eri 45tt-Au moyen d'une telle dispo- sition il 'est possible d'exécuter soit une coupe lerpedieuliire à l'axe de l'objet à couper en tranche, par exemple du 8a.uolt.*8on en utilisant la machine dans la position, montrée dans la fig.8 Si lieu d'obtailr dos' tranches oblongues en ellipse(si le corps est cylindrique) ou des tranches d'autres formas,par des
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plans obliques par rapport à l'axe de l'objet, on d:18l'1'08é le plan 42 dans la, position suiTante,fig.ll.
Les fige 8,9,10,11 représentent différentes Tues ou projections d'untelle machine.
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Une autre oaractéris.tiqu.e de cette réalisation consiste en ce que le plateau mobile 21 est gu.idé par des liteaux parallè- les soutenus par des colonnes 46,46,ceplateau pouvant être très. aisément rechange sur ces guides car il suffit d'introduire un nouveau plat eau d'en haut, en faisait désengager el engager ses deux liteaux 46,46' entre les liteaux 47,47'.-Cotte facilité de retirer le plateau 2' permet de pourvoir chaque machine de maints.
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plateuax,8Ur chacune d'elles,sur ces plateaux pouvant ètre fixée une qualité différente de comestibles à couper.-Suivant oette réalisation (ig.l0)des dits plateaux,on prévoit aussi une tige oejntrale pourvue d'un travers 49 rectangulaire oblongue dans la direction longitudinale de la, machine,ce travers étant pourvu, de plusieurs rangées longitudinales de dents susceptibles de coopé-
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rer avec une dis? 03 it ion a,na.log.ue de d ents 51,prévus sur la pla- teau mobile 21.
Suivant la réalisation représ entée en vue d'en haut par la
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f-l.g. 8-ll,le plateau doit avoir le coté avant 52 coupé en biais Dans cette formo de réalisation la crémaillère est disposée pré- férablement dans une position latérale et la, commande est four- nie directement au moyen d'un bras pivoté 53,sur une petite
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colonne 54 un cliquet en.gog #llt sur une roue à-rochet 56,hquel- le comporte un pignon oo-axial 55 en prise constante I1V'eG la crémaillère 23 disposée sur les liteaux 47,4'7' correspondants extérieures de guide du plat eau mobile 31(i.g..9).
La f1g.12 montre sahématiqnenmt de cote une machine dans la- quelle le plan d'appTui 3 de la pièce à couper en tranches à été
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basculée en sorte que les petites oolonnes 14,14a soient incli.-
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nées alors que la l'aae du couteau reste en qualque manière,a;;>;pu.-
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a yée et guidée le long des petites colonnes 14,Inclinées vers
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l' arrièr-e sais besoin, du dispositif spéeie,l de guide décrit et represaitë 6 p wx la réalisation ci.-avant.
Cette réal%ation pourrait servir pour couper à oe blocs de grands formats canne par exemple des jamboun.s ou analogues.
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Le profil du tranchant du couteau peut ètre droit ou ondule
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en forme de ligne en zig-zag,à l'angle obtu(fig.16)etc.-La ner- vure de guide d-e la lame du couteau s' il est besoin peut affecte: différents profils (tià. 14)tornanl saillie soit le long de son dos supérieur àhun côté de la partie moyenne,,ide deux côtés; 18 guidage de la lane peut se faire aussi d'une autre façon ap-
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propriée et aussi comme dans le oas montre par les fig.12 et 13.
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Le mode d'emploi de la machine o-st le suivant :
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et en
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La pièce à couper étant placée sur le plateau 2 faisant deac en d1'\e le dispositif de fixation pourvu, de point es guidé par la ,pe- t it e colonne 11 , 11 ' ( ti g .
E ) ou bien par la tige 48(g.lo); ensui-
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te on règle d'une façon appropriée l'avancement du plateau mobi-
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le et l'on fait avano'ar l'ex:tré.m1té avant da la piëoe e à couper
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jusqu*en dessous du tranchait du couteau introduit dans le guide
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ou appuyée au x petites colonnes lorsque In guide s:;> ÉC pour le couteau n' existé. 9-as);
pals on baisse la maa.et t e 18 ou on fait baeevler (iig.11 ) suivârzt la réalisation choisie pour produire l'a- vaue Ement . -Lors qu on pousse le couteau on doit en même temps produire un déplacement rectiligne alterné longitudinal du oou-
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teau d'une façon analogue à celle qu'on 'utilise pour la coupe
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ordinaire d'objets au moyen des o out eau. -Iee tranches coupées t aabent sur le plan. 48,ensuite ':on .e;aulèTe le o out eau et l'on pousse encore une fo,ïe sur la manette 18, e%o . ete. l'eux règler l'avano .,ent,il a-offtit par exepple d'utilieer l,e d1s:p#;1:t1:
f montré dans la fi,g.l.-ae dispceibif d,e réglage d'avancement cmsiste en un levier 58 pivoté en 59.-Le cran 60
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de ce levier s>e prés ent e suivant une ligne courbe et faiblement incline par rapport aux déplacement longituclinaux de la bairrette 57 reliée de façon mécanique avec la manette 18.-Le levier 58 peut être manoeuvré par une manebte 61 qui de son côté peut glis- ser à pression dans une rangée d'enfoncements d'arrèt non repré-
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sautée.-En voulant; Cb!3.1lgGr l'éàniaaeur d os tranches il est suf- visart de dé1'lac et' la manette e 61 en e art e que le déplae anent de la tige 62 soït arrèté aBrk un déplacement plus ou moins impor- tant, en ocmportant le cliquet 62.
Il est clair que l' avae an.ent pourrait ètre produit m ème d'une façon automatique par exemple au moyen d'une butée laquelle à
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ohaque ret.mr du couteau à la partie supérieure du bâti pour commencer la, coupe d'une nciv elle tranche,produise le b,,),souln.ge dtuh arbre de canmande de la roue à rochet.
Il invention ayant été décrite à seul titre indicatif et non
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limitatif, il va de soi que de très nanbreuaes modifications peu- vent être apportées à sos détails sans s'écarter de son esprit.
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