BE1026268B1 - Denrée alimentaire hypocholestéromiante - Google Patents
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Abstract
La présente invention se rapporte à une denrée alimentaire hypocholestérolémiante comprenant un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolémiant.
Description
La présente invention se rapporte une denrée alimentaire hypocholestérolém iante.
De nombreuses denrées alimentaires hypocholestérolémiantes sont connues, parmi lesquelles se trouvent les denrées alimentaires hypocholestérolém iantes fermentées contenant des phytostérols. Ces denrées alimentaires hypocholestérolémiantes ont un effet sur la diminution de la captation du cholestérol ingurgité, l'empêchant de cette façon de pénétrer dans la circulation sanguine et d'y avoir un effet nocif.
L'effet de la monacoline K sur le taux de cholestérol est également connu. La monacoline K est un puissant inhibiteur de la HMG-CoA réductase. La biosynthèse du cholestérol est en effet contrôlée par un enzyme, la HMG-CoA. Si le taux de cholestérol d'un individu sain est bas, le foie produit la coenzyme HMG-CoA en haute quantité pour augmenter le taux de cholestérol dans l'individu sain. Si le taux de cholestérol chez cet individu sain est trop élevé, le foie inhibe ou réduit la production de la coenzyme pour, au contraire, réduire ou inhiber la production de cholestérol par le foie. Dès lors, la monacoline K, en inhibant la coenzyme HMG-CoA permet de réduire le taux de cholestérol produit par un individu dont le taux de cholestérol est trop élevé. Toutefois, la monacoline K est accessible sur le marché sous forme de levure de riz rouge et n'existe aujourd'hui qu'en gélule à concentration élevée, qui s'est avéré être une rare formulation possible étant donné le goût désagréable de cette dernière.
Des boissons lactées contenant de la monacoline K sont également connues. Cependant, ces boissons lactées n'autorisent qu'une faible quantité de monacoline K pour que le goût de ces boissons soit acceptable. De plus, ces boissons lactées présentent une durée de vie courte et nécessitent un conditionnement et un stockage respectant des conditions particulières et contraignantes, notamment en termes de température.
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On entend par les termes « denrée alimentaire » toute substance ou produit transformé, partiellement transformé ou non transformé, destiné à être ingéré ou susceptible d'être ingéré par un être vivant, en particulier par un être humain. Ce terme recouvre les boissons (y compris l’eau), les gommes à mâcher et tout aliment ingéré par un être vivant, en particulier par un être humain, afin de lui fournir les matières et l’énergie nécessaire à sa vie et à son développement.
A titre d’exemple, au sens de la présente invention, la denrée alimentaire peut être une boisson de type jus, soda ou encore eau aromatisée ou non, gazéifiée ou non. Tout autre type de denrée alimentaire peut être envisagé selon la présente invention comme par exemple les produits boulangers, les barres de céréales et tout autre aliment.
Malheureusement, il apparaît, d’une part, que les denrées alimentaires hypocholestérolémiantes contenant des phytostérols n'ont pas réellement d'effet curatif. Sachant que près de 80 % du cholestérol dans le corps humain ne provient pas de source alimentaire mais bien de la synthèse de celuici par le foie, l'efficacité de telles denrées alimentaires hypocholestérolémiantes contenant des phytostérols apparaît en effet limitée. D’autre part, il apparaît également que la monacoline K n’est disponible que sous des formes dont le goût est désagréable et rébarbatif pour le consommateur. Enfin, les boissons lactées contenant de la monacoline K présentent des contraintes non négligeables notamment en termes de conservation puisqu’elles se dégradent assez rapidement.
Il existe donc un besoin de procurer une denrée alimentaire hypocholestérolémiante qui présente un effet curatif, qui peut être consommée chaque jour en présentant un effet de réduction du taux de cholestérol produit par le foie, qui présente un goût agréable ou du moins acceptable pour le consommateur et qui peut se conserver au cours du temps sans se détériorer de telle sorte que les propriétés hypocholestérolémiantes sont bien maintenues.
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Pour atteindre cet objectif, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l'invention est caractérisée en ce qu’elle comprend un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolém iant.
Dans le cadre de la présente invention, il a été déterminé qu’une telle denrée alimentaire hypocholestérolémiante comprenant un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolémiant permet d’obtenir un effet curatif en réduisant le taux de cholestérol produit par le foie, que le goût d’une telle denrée alimentaire hypocholestérolémiante est tout à fait acceptable pour le consommateur et qu’une durée de conservation raisonnable est obtenue.
Avantageusement, dans une denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention, ledit extrait de pleurote comprend de la monacoline K. La monacoline K est une statine naturelle, c’est-à-dire qu’elle est capable d’inhiber la synthèse du cholestérol, au même titre que des médicaments
| hypocholestérolém iants de synthèse. | denrée | alimentaire | ||
| De préférence, | dans | une | ||
| hypocholestérolémiante selon l’invention, | ladite | monacoline | K est de la | |
| lovastatine. | ||||
| Avantageusement, | dans | une | denrée | alimentaire |
hypocholestérolémiante selon l’invention, ledit extrait de pleurote est un extrait de pleurote du genre Pleurotus ostreatus.
De préférence, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention comprend de 0,005 à 5% en poids de poudre de pleurote par rapport au poids total de la denrée alimentaire hypocholestérolémiante, sous forme d'un extrait standardisé.
La poudre de pleurote présente de nombreux principes actifs tels que des antioxydants, des molécules à action sur le cholestérol, de nombreuses vitamines et oligoéléments ainsi que des protéines, qui sont forcément tous compatibles puisque présents dans le même organisme au départ, à savoir le
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BE2018/5302 pleurote. Parmi les molécules à action sur le cholestérol, on trouve des composés qui agissent à différentes étapes de la régulation du cholestérol sanguin. Les glucanes et la pectine sont présents dans le pleurote et sont des fibres solubles susceptibles de se lier aux acides biliaires et réduisent l'absorption du cholestérol dans les intestins. En plus de la lovastatine, on trouve également de la chitine qui est connue pour réduire le cholestérol chez les animaux. Dès lors, tous ces composés permettent d'obtenir une denrée alimentaire agréable au goût qui permet d'agir à de multiples niveaux de la fonction digestive pour réduire le taux de cholestérol.
Avantageusement, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention comprend en outre un additif complémentaire choisi parmi des arômes, des édulcorants, des épaississants, des conservateurs et leurs mélanges.
Selon un mode de réalisation préféré, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention se présente sous une forme non lactée, en particulier sous forme d’une boisson non lactée. En effet, des boissons non lactées sont préférées dans le cadre de la présente invention pour des raisons de conservation au cours du temps des denrées alimentaires.
Par exemple, la denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l’invention se présente préférentiellement sous la forme d’un jus, d’un soda ou encore d’une eau aromatisée ou non, gazéifiée ou non. Il est bien entendu que tout type de boisson ou de support pour boisson tombe sous le couvert de la présente invention.
La denrée alimentaire selon l’invention peut également se présenter sous une toute autre forme qu’une boisson comme par exemple sous forme de barres de céréales, de produits boulangers et autres. Il est bien entendu que tout type de forme ou de support pouvant comprendre un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolémiant tombe sous le couvert de la présente invention.
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Exemple
Le pleurote a été cultivé selon des normes précises afin de contenir une dose standard de lovastatine. Ensuite les pleurotes récoltés sont chauffés et séchés avant d'être réduit en poudre. On a ensuite ajouté la poudre de pleurote dans de l’eau à raison de 250 mg/5 cl et l'ensemble a été mélangé jusqu'à obtenir une composition homogène. La composition homogène est ensuite pasteurisée et conditionnée par dose de 5 cl.
Lors de tests de goûts, il a été observé que le goût de la denrée alimentaire (eau + extrait du pleurote) était plaisant sans laisser apparaître d'arrière-gout désagréable. Il a également été noté qu’une conservation de longue durée est obtenue avec une telle denrée alimentaire.
La présente invention a été décrite en relation avec des modes de réalisations spécifiques, qui ont une valeur purement illustrative et ne doivent pas être considérés comme limitatifs. D’une manière générale, il apparaîtra évident pour l’homme du métier que la présente invention n’est pas limitée aux exemples illustrés et/ou décrits ci-dessus.
L’usage des verbes « comprendre », « inclure », « comporter », ou toute autre variante, ainsi que leurs conjugaisons, ne peut en aucune façon exclure la présence d’éléments autres que ceux mentionnés.
L’usage de l’article indéfini « un », « une », ou de l’article défini « le », « la » ou « I’ », pour introduire un élément n’exclut pas la présence d’une pluralité de ces éléments.
Claims (7)
1. Denrée alimentaire hypocholestérolémiante caractérisée en ce qu’elle comprend un extrait de pleurote en une quantité suffisante pour obtenir un effet hypocholestérolém iant.
2. Denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon la revendication 1, dans laquelle ledit extrait de pleurote comprend de la monacoline K.
3. Denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon la revendication 2, dans laquelle ladite monacoline K est de la lovastatine.
4. Denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle ledit extrait de pleurote est un extrait de pleurote du genre Pleurotus Ostreatus.
5. Denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant de 0,005 à 5% en poids de poudre de pleurote par rapport au poids total de la denrée alimentaire, sous forme d'un extrait standardisé.
6. Denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre un additif complémentaire choisi parmi des arômes, des édulcorants, des épaississants, des conservateurs et leurs mélanges.
7. Denrée alimentaire hypocholestérolémiante selon l'une quelconque des revendications précédentes, ladite denrée alimentaire se présentant sous une forme non lactée, en particulier sous forme d’une boisson non lactée.
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BE1026268A1 (fr) | 2019-12-05 |
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