BE1024632B1 - Ice cream, apparatus and method for manufacturing such an ice cream. - Google Patents
Ice cream, apparatus and method for manufacturing such an ice cream. Download PDFInfo
- Publication number
- BE1024632B1 BE1024632B1 BE2016/5763A BE201605763A BE1024632B1 BE 1024632 B1 BE1024632 B1 BE 1024632B1 BE 2016/5763 A BE2016/5763 A BE 2016/5763A BE 201605763 A BE201605763 A BE 201605763A BE 1024632 B1 BE1024632 B1 BE 1024632B1
- Authority
- BE
- Belgium
- Prior art keywords
- ice
- container
- filling valve
- strand
- cream
- Prior art date
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 10
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 69
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 15
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 6
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 4
- 241000288310 Antasia Species 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
- A23G9/281—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers
- A23G9/282—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers for dispensing multi-flavour ice-creams
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
IJsje in de vorm van een spiraalvormig of gekronkelde opgedraaide ijsstreng (4) die aan zijn buitenzijde en/of binnenin is voorzien van minstens één striem (5) van een gestold laagje chocolade of cacaofantasie dat zich in de lengterichting van de opgedraaide ijsstreng (4) uitstrekt.Ice cream in the form of a spiral-wound or twisted twisted ice strand (4) provided on its outside and / or inside with at least one strip (5) of a solidified layer of chocolate or cocoa fantasy that extends in the longitudinal direction of the wound ice strand (4) extends.
Description
IJsje, inrichting en werkwijze voor het vervaardigen van een dergelijk ijsje.Ice cream, apparatus and method for manufacturing such an ice cream.
De huidige uitvinding heeft betrekking op een ijsje, meer speciaal op een ijsje in een recipiënt zoals een beker, een hoorntje, een cup of dergelijke.The present invention relates to an ice cream, more particularly to an ice cream in a container such as a cup, a cone, a cup or the like.
Met ijs wordt hier roomijs of andere soorten eetbaar ijs bedoeld.Ice refers to ice cream or other types of edible ice cream.
Men kent reeds ijsjes die bekomen zijn door het met ijs afvullen van een recipiënt.One already knows ice creams that have been obtained by filling a container with ice.
Bij het klassiek afvullen van bekers, cornets, cups of andere recipiënten met ijs, wordt het daartoe gebruikt vulapparaat ten opzichte van het recipiënt omhoog verplaatst terwijl het ijs als een ijsstreng uit het vulapparaat in het recipiënt wordt geperst.In the classical filling of cups, cornets, cups or other containers with ice, the filling device used for this purpose is moved upwards relative to the container while the ice is pressed as an ice strand from the filling device into the container.
Door een afstemming van de dosering van het ijs en de snelheid van de onderlinge verplaatsing tussen het vulapparaat en het recipiënt wordt het recipiënt gelijkmatig gevuld.By adjusting the dosage of the ice cream and the speed of the mutual displacement between the filling device and the container, the container is filled evenly.
In de xjsstreng kunnen verschillende smaken en/of kleuren van ijs zijn verwerkt.Different flavors and / or colors of ice cream can be incorporated in the xjsstring.
De uitvinding heeft een ijsje voor ogen dat niet alleen aantrekkelijker is dan de bekende ijsjes, maar beoogt tevens een ijsje met een extra crunchy textuur in de vorm van een sierlijke krokante chocoladesliert die als het ware als een spiraalvorming lint doorheen het ijs kronkelt.The invention contemplates an ice cream that is not only more attractive than the known ice creams, but also contemplates an ice cream with an extra crunchy texture in the form of an elegant crunchy chocolate string that, as it were, winds through the ice as a spiral-forming ribbon.
Hiertoe betreft de uitvinding een ijsje in de vorm van een spiraalvormig of gekronkelde opgedraaide ijsstreng die aan zijn buitenzijde en/of binnenin de ijsstreng is voorzien van minstens één striem van een gestold laagje chocolade of cacaof antasie dat zich in de lengterichting van de opgedraaide ijsstreng uitstrekt.To this end the invention relates to an ice cream in the form of a spirally wound or twisted twisted ice strand which is provided on its outside and / or inside the ice strand with at least one strip of a solidified layer of chocolate or cocoa antasia extending in the longitudinal direction of the wound ice strand wound .
De gestolde chocolade of cacaofantasie is in de vorm van een dunne striem of slierten verweven in de ijsmassa, waardoor de gebruiker bij elke hap in de mond het crunchy gevoel van de gestolde chocolade gewaar wordt.The solidified chocolate or cocoa fantasy is woven into the ice mass in the form of a thin strip or strands, so that the user can feel the crunchy feeling of the solidified chocolate with every mouthful.
Met cacaofantasie wordt bedoeld een samenstelling met cacao en bijvoorbeeld plantaardig vet.With cocoa fantasy is meant a composition with cocoa and, for example, vegetable fat.
De ijsstreng kan zijn samengesteld uit twee of meer tegen elkaar aansluitende of met elkaar verweven deelstrengen ijs van verschillende kleuren en/of smaken wat het geheel nog aantrekkelijker maakt en een ook andere smaakcombinatie kan opleveren.The ice strand can be composed of two or more mutually adjoining or interwoven sub-strands of ice cream of different colors and / or flavors, which makes the whole even more attractive and can also produce a different flavor combination.
Bij voorkeur is de ijsstreng voorzien van twee striemen chocolade die diametraal tegenover elkaar aan weerszijden van de ijsstreng zijn gelegen.The ice strand is preferably provided with two strips of chocolate that are diametrically opposite each other on either side of the ice strand.
Het ijsje kan zich voordoen in de vorm van een met ijs gevuld recipiënt zoals een beker, een cup, een hoorntje, of dergelijke of in de vorm van bijvoorbeeld een ijstaartje zonder recipiënt of dat uit het recipiënt is gehaald waarin het gevormd is.The ice cream can be in the form of an ice-filled container such as a cup, a cup, a cone or the like or in the form of, for example, an ice-cream cake without a container or taken from the container in which it is formed.
De uitvinding heeft ook betrekking op een inrichting voor het vervaardigen van een ijsje volgens de uitvinding, welke inrichting een ijsturbine bevat voor het leveren van verwerkbaar ijs; een daarop aangesloten afvulventiel voor ijs met een uitgang die uitmondt boven het recipiënt; middelen om het ijs vanuit de ijsturbine doorheen het afvulventiel te persen in de vorm van een ijsstreng, waarbij de inrichting verder voorzien is van middelen om bij het afvullen van het recipiënt het afvulventiel en het recipiënt in de hoogte ten opzichte van elkaar te verplaatsen en middelen om gelijktijdig het afvulventiel en het recipiënt rond een verticale as ten opzichte van elkaar te laten roteren en waarbij er tevens middelen zijn om gelijktijdig een straal warme vloeibare chocolade of cacaofantasie in een dunne laag tegen de zijkant van de ijsstreng en/of er binnenin te laten uitvloeien.The invention also relates to a device for manufacturing an ice cream according to the invention, which device comprises an ice turbine for supplying processable ice; an ice-filling valve connected thereto with an outlet opening above the container; means for pressing the ice from the ice turbine through the filling valve in the form of an ice strand, wherein the device is further provided with means for displacing the filling valve and the container in height relative to each other when filling the container and means to simultaneously rotate the filling valve and the container about a vertical axis with respect to each other and wherein there are also means for simultaneously allowing a jet of hot liquid chocolate or cocoa fantasy in a thin layer against the side of the ice strand and / or inside it to flow out.
Bij voorkeur zijn de middelen om de vloeibare chocolade of cacaofantasie tegen de ijsstreng te laten uitvloeien solidair met het afvulventiel en monden deze middelen uit ter hoogte van de uitgang van het afvulventiel, waardoor een striem chocolade of cacaofantasie ontstaat die zich in de lengterichting uitstrekt.Preferably, the means for allowing the liquid chocolate or cocoa fantasy to flow against the ice strand are solidary with the filling valve and open out at the level of the outlet of the filling valve, thereby creating a strip of chocolate or cocoa fantasy extending in the longitudinal direction.
De inrichting is voorzien van een temperatuurregeling die er voor zorgt dat de temperatuur van het ijs aan de uitgang van het afvulventiel bij voorkeur circa -2 tot ~7°C is en de temperatuur van de vloeibare chocolade of cacaofantasie bij voorkeur tussen 30 en 35°C bedraagt.The device is provided with a temperature control which ensures that the temperature of the ice at the outlet of the filling valve is preferably approximately -2 to ~ 7 ° C and the temperature of the liquid chocolate or cocoa fantasy preferably between 30 and 35 ° C.
Hierdoor is het ijs nog verwerkbaar bij het verlaten van het afvulventiel om er in het recipiënt de gewenste kronkel- of spiraalvorm aan te kunnen geven en stolt de vloeibare chocolade of cacaofantasie als het ware onmiddellijk op het ogenblik dat hij in aanraking komt met de ijskoude ijsstreng.As a result, the ice can still be processed when leaving the filling valve in order to be able to give it the desired twisted or spiral shape in the container and the liquid chocolate or cocoa fantasy solidifies as it were immediately as it comes into contact with the ice-cold ice strand .
Bij voorkeur is de inrichting voorzien van een sturing om bij het vullen de relatieve snelheid van de opwaartse beweging en daarmee gecombineerd de draaibeweging van het afvulventiel ten opzichte van het recipiënt en de dosering van het ijs zodanig te regelen dat een met ijs gevuld recipiënt wordt bekomen zoals hierboven beschreven.The device is preferably provided with a control for controlling the relative speed of the upward movement and, in combination with this, the rotational movement of the filling valve relative to the container and the dosing of the ice in such a way that an ice-filled container is obtained as described above.
De uitvinding heeft tevens betrekking op een werkwijze voor het vervaardigen van ijsje zoals hiervoor beschreven, welke werkwijze de volgende stappen bevat: - het produceren van ijs aan een temperatuur tussen de -2 en -7 0 C; - het produceren van gesmolten chocolade of cacaofantasie aan een temperatuur van circa 30 tot 35°C; - het voorzien van een recipiënt (3) onder een afvulventiel voor het ijs; - het positioneren van het afvulventiel in en nabij de bodem van het recipiënt om het vullen te beginnen; het gevormd ijs voor het afvullen doorheen het afvulventiel persen om een ijsstreng te produceren die continu uit het afvulventiel komt en het gelijktijdig aanbrengen van minstens één striem gesmolten chocolade of cacaofantasie tegen de zijkant en buitenkant van de ijsstreng; het gelijktijdig geleidelijk onderling in de hoogte verplaatsen van het afvulventiel en het recipiënt om het afvulventiel uit het recipiënt te halen en het gelijktijdig laten roteren van de ijsstreng met zijn chocoladestriem ten opzichte van het recipiënt; - het onderbreken van het produceren van de ijsstreng met zijn chocoladestriem wanneer het recipiënt is gevuld;The invention also relates to a method for manufacturing ice cream as described above, which method comprises the following steps: - producing ice at a temperature between -2 and -7 ° C; - producing melted chocolate or cocoa fantasy at a temperature of approximately 30 to 35 ° C; - providing a container (3) under an ice-filling valve; - positioning the filling valve in and near the bottom of the container to begin filling; pressing the formed ice through the filling valve for filling to produce an ice strand that continuously comes out of the filling valve and simultaneously applying at least one strip of melted chocolate or cocoa fantasy against the side and outside of the ice strand; simultaneously moving the filling valve and the container gradually in height relative to each other to remove the filling valve from the container and simultaneously rotating the ice strand with its chocolate strip relative to the container; - interrupting the production of the ice strand with its chocolate strip when the container is filled;
Door toepassing van een combinatie van bewegingen en afvullingen en dit door middel bij voorkeur van een draaiend/roterend afvulventiel welke in combinatie met zijn op-en-neer gaande beweging een naar bovengaande spiraalvormige afvulling teweegbrengt wordt een met ijs gevuld recipiënt bekomen dat als dusdanig als een ijsje samen met het recipiënt kan verkocht worden of dat optioneel na verdere koeling en ontvorming zonder het recipiënt kan gecommercialiseerd worden.By using a combination of movements and fillings and this preferably by means of a rotating / rotating filling valve which, in combination with its up-and-down movement, causes an upward spiral filling, an ice-filled container is obtained which as such is an ice cream can be sold together with the container or can optionally be commercialized after further cooling and deformation without the container.
Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele voorkeurdragende uitvoeringsvormen beschreven van een met ijs gevuld recipiënt volgens de uitvinding en van een daarbij toegepaste inrichting en werkwijze, met verwijzing naar de bijgaande tekeningen, waarin: figuur 1 schematisch en in perspectief een ijsje volgens de uitvinding weergeeft in een cup; figuur 2 een doorsnede toont volgens lijn II-II in figuur 1; figuur 3 het ijsje van figuur 1 weergeeft maar zonder cup; figuur 4 een afvulventiel toont van een inrichting volgens de uitvinding tijdens productie; figuur 5 het afvulventiel van figuur 4 weergeeft tijdens het afvullen van een cup zoals deze van figuurWith the insight to better demonstrate the characteristics of the invention, a few preferred embodiments of an ice-filled container according to the invention and of an apparatus and method used therein are described below, with reference to the accompanying drawings, in which: figure 1 schematically and in perspective represents an ice cream according to the invention in a cup; Figure 2 shows a section according to line II-II in Figure 1; figure 3 shows the ice cream of figure 1 but without cup; Figure 4 shows a filling valve of a device according to the invention during production; Figure 5 shows the filling valve of Figure 4 during the filling of a cup such as that of Figure
Ikfiguur 6 een ijsje volgens de uitvinding weergeeft in de vorm van een met ijs gevulde cornet of hoorntje; figuur 7 een schematisch zicht weergeeft tijdens het vullen van een cornet zoals deze van figuur 6; figuur 8 een doorsnede weergeeft van het ijsje van figuur 6.Figure 6 represents an ice cream according to the invention in the form of an ice-filled cornet or cone; Figure 7 shows a schematic view during the filling of a cornet such as that of Figure 6; Figure 8 represents a cross-section of the ice cream of Figure 6.
In de figuren 1 en 2 is bij wijze van voorbeeld een ijsje 1 volgens de uitvinding weergegeven in een met ijs 2 gevuld recipiënt 3, in dit geval een recipiënt in de vorm van een cupje.Figures 1 and 2 show, by way of example, an ice cream 1 according to the invention in a container 3 filled with ice 2, in this case a container in the form of a cup.
De ijsvulling van het recipiënt 3 is een ijsmassa van een in het recipiënt 3 spiraalvormig opgedraaide ijsstreng 4 die aan zijn buitenzijde is voorzien van minstens één striem 5 gestolde chocolade of cacaofantasie die zich in de lengterichting van de opgedraaide ijsstreng 4 uitstrekt.The ice filling of the container 3 is an ice mass of an ice strand 4 spirally wound in the container 3 and provided on its outside with at least one strip 5 of solidified chocolate or cocoa fantasy extending in the longitudinal direction of the wound ice strand 4.
In het weergegeven voorbeeld is de ijsstreng 4 samengesteld uit twee tegen elkaar aansluitende deelstrengen 4a en 4b ijs van verschillende kleuren en/of smaken die zich hoofdzakelijk evenwijdig aan elkaar uitstrekken.In the example shown, the ice strand 4 is composed of two mutually adjoining sub-strands 4a and 4b of ice of different colors and / or flavors that extend substantially parallel to each other.
In figuur 3 is hetzelfde ijsje 1 volgens de uitvinding van figuur 1 weergegeven maar dan zonder recipiënt, waarbij het ijsje 1 bijvoorbeeld is gevormd in een herbruikbare vorm en nadien uit de vorm is genomen en als een ij staartje op een taartonderlegger 6 is gepresenteerd.Figure 3 shows the same ice cream 1 according to the invention of Figure 1, but without the container, the ice cream 1 being formed, for example, in a reusable form and subsequently taken out of the form and presented as an ice-cream tail on a cake base 6.
Een dergelijk ijsje 1 volgens de uitvinding kan worden geproduceerd door middel van een inrichting met een op een niet in figuren weergegeven ijsturbine voor het aanmaken van verwerkbaar ijs 2 aangesloten afvulventiel zoals afgebeeld in figuur 4 tijdens de werking van de inrichting.Such an ice cream 1 according to the invention can be produced by means of a device with a filling valve connected to an ice turbine for producing processable ice 2 as shown in Fig. 4 during the operation of the device.
Het afvulventiel 7 heeft een uitgang 8 voor het aangevoerd ijs die uitmondt boven het recipiënt zoals weergegeven in figuur 5 en kan gesloten of geopend worden.The filling valve 7 has an outlet 8 for the supplied ice which opens above the container as shown in figure 5 and can be closed or opened.
De inrichting is verder voorzien van niet weergegeven middelen om bij een geopend afvulventiel 7 het ijs vanuit de voornoemde ijsturbine doorheen het afvulventiel 7 te persen in de vorm van een ijsstreng 4 die tijdens het vullen van het recipiënt continu uit het afvulventiel 7 stroomt. Wanneer het ventiel wordt gesloten, stopt het uitpersen van de ijsstreng 4 uit het afvulventiel 7.The device is further provided with means (not shown) for pressing the ice from the aforementioned ice turbine through the filling valve 7 in the form of an ice strand 4 which continuously flows out of the filling valve 7 during the filling of the container. When the valve is closed, pressing of the ice strand 4 from the filling valve 7 stops.
In het weergegeven voorbeeld worden er twee soorten ijs samen doorheen het afvulventiel 7 geperst tot één ijsstreng 4 met twee deelstrengen 4a en 4b die zijdelings tegen elkaar kleven en die elk uit een afzonderlijke uitgang 8a en 8b uit het afvulventiel 7 stromen.In the example shown, two types of ice are pressed together through the filling valve 7 into one ice string 4 with two partial strands 4a and 4b that adhere laterally to each other and which each flow out of a separate outlet 8a and 8b from the filling valve 7.
Het ijs dat uit het afvulventiel 7 komt heeft een negatieve temperatuur die bij voorkeur gelegen is tussen -2 en -7°C zodat het ijs plastisch verwerkbaar is en de ijsstreng 4 nog een zekere soepelheid heeft.The ice coming from the filling valve 7 has a negative temperature which is preferably between -2 and -7 ° C, so that the ice can be processed plastically and the ice strand 4 still has a certain flexibility.
Bijkomend is de inrichting voorzien van middelen om gelijktijdig met het uitpersen van de ijsstreng 4 een straal vloeibare chocolade of cacaofantasie 9 in een dunne laag tegen de zijkant van de ijsstreng 4 te laten uitvloeien.In addition, the device is provided with means for flowing a jet of liquid chocolate or cocoa fantasy 9 into a thin layer against the side of the ice strand 4 simultaneously with the pressing out of the ice strand 4.
In het voorbeeld van figuur 3 is er aan weerszijden van het afvulventiel 7 een straal vloeibare chocolade of cacaofantasie 9 voorzien die aan elke zijde via een aanvoerpijpje 10 uitmondt ter hoogte van de uitgang 8 van het afvulventiel 7 of er iets onder, zodat de vloeibare chocolade of cacaofantasie 9 in contact wordt gebracht met het ijs van de ijsstreng 4.In the example of Figure 3, a jet of liquid chocolate or cocoa fantasy 9 is provided on either side of the filling valve 7, which jet streams on either side via a feed pipe 10 at the level of the outlet 8 of the filling valve 7 or slightly below it, so that the liquid chocolate or cocoa fantasy 9 is contacted with the ice of the ice strand 4.
De vloeibare chocolade of cacaofantasie 9 heeft bij voorkeur een temperatuur van om en bij 30 a 35°C zodat de chocolade of cacaofantasie bijna onmiddellijk stolt bij aanraking met het koude ijs aan de uitgang 8 van het afvulventiel 7 en daardoor een striem of streep gestolde chocolade of cacaofantasie 5 op de zijkant van de ijsstreng 4 achterlaat, welke striem 5 zich in de lengterichting van de ijsstreng 4 uitstrekt.The liquid chocolate or cocoa fantasy 9 preferably has a temperature of around 30 to 35 ° C so that the chocolate or cocoa fantasy solidifies almost immediately upon contact with the cold ice at the outlet 8 of the filling valve 7 and thereby a strip or strip of solidified chocolate or leaves cocoa fantasy 5 on the side of the ice strand 4, which strip 5 extends in the longitudinal direction of the ice strand 4.
De aanvoerpijpjes 10 zijn in dit geval solidair met het afvulventiel 7 zodat zij de bewegingen van het afvulventiel 7 volgen.The supply pipes 10 are in this case in solidarity with the filling valve 7 so that they follow the movements of the filling valve 7.
De inrichting is ook voorzien van middelen om het afvulventiel 7 samen met de aanvoerpijpjes 10 in de hoogte omhoog en omlaag te verplaatsen volgens de pijlen A en B en van middelen om gelijktijdig het afvulventiel 7 rond een verticale as X-X' te laten roteren zoals weergegeven met pijl C, welke as X-X' bij voorkeur doorheen het centrum van de uitgang 8 loopt.The device is also provided with means for raising and lowering the filling valve 7 together with the supply pipes 10 according to the arrows A and B and with means for simultaneously rotating the filling valve 7 about a vertical axis XX 'as shown with arrow C, which axis XX 'preferably runs through the center of the exit 8.
Om het recipiënt 3 te vullen wordt er als volgt te werk gegaan.To fill the container 3, the procedure is as follows.
Het te vullen recipiënt 3 wordt bij een gesloten afvulventiel 7 onder het afvulventiel 7 geplaatst.The container 3 to be filled is placed under the filling valve 7 when the filling valve 7 is closed.
Het afvulventiel wordt naar beneden tot in de beker verplaatst tot een afstand boven de bodem 12 van het recipiënt 3.The filling valve is moved downwards into the cup to a distance above the bottom 12 of the container 3.
Vervolgens wordt het afvulventiel 7 open gezet zodat er een ijsstreng 4 uit het afvulventiel 7 stroomt met aan weerskanten en binnenin een striem 5 van gestolde chocolade of cacaofantasie.Subsequently, the filling valve 7 is opened so that an ice strand 4 flows from the filling valve 7 with a strip 5 of solidified chocolate or cocoa fantasy on both sides and inside.
Tijdens het vullen wordt het afvulventiel 7 aan een gedoseerde snelheid in het recipiënt naar omhoog verplaatst in de richting van de pijl A en laat men gelijktijdig het afvulventiel 7 samen met de aanvoerpijpjes 10 voor vloeibare chocolade of cacaofantasie 9 roteren aan een gedoseerde snelheid.During the filling, the filling valve 7 is moved upwards at a dosed speed in the container in the direction of the arrow A and simultaneously the filling valve 7 together with the delivery pipes 10 for liquid chocolate or cocoa fantasy 9 are rotated at a dosed speed.
Een niet weergegeven sturing zorgt ervoor dat bij het vullen de snelheid van de opwaartse beweging A en de snelheid van de rotatiebeweging C van het afvulventiel 7 evenals de dosering van het ijs en van de vloeibare chocolade of cacaofantasie 9 op elkaar zijn afgestemd om het recipiënt 3 te vullen met een ijsstreng 4 met striemen 5 die zich spiraalvormig in recipiënt 3 opstapelt.A control (not shown) ensures that during filling the speed of the upward movement A and the speed of the rotational movement C of the filling valve 7 as well as the dosage of the ice cream and of the liquid chocolate or cocoa fantasy 9 are matched to each other around the container 3 to be filled with an ice strand 4 with stripes 5 which pile up in spiral 3 in container 3.
Wanneer het recipiënt 3 voldoende is gevuld, wordt het afvulventiel· 7 gesloten waarna het uitstromen van de ijsstreng 4 en van de vloeibare chocolade of cacaofantasie 9 tijdelijk wordt gestopt tot een volgende recipiënt 3 klaarstaat om gevuld te worden.When the container 3 is sufficiently filled, the filling valve 7 is closed, after which the outflow of the ice strand 4 and of the liquid chocolate or cocoa fantasy 9 is temporarily stopped until a following container 3 is ready to be filled.
Het is duidelijk dat men ook een striem gestolde chocolade of cacaofantasie binnenin de ijsstreng 4 kan voorzien door de aanvoerpijpjes 10 van vloeibare chocolade of cacaofantasie te laten uitmonden in de kern van de ijsstreng.It is clear that a strip of solidified chocolate or cocoa fantasy can also be provided inside the ice strand 4 by allowing the supply pipes 10 of liquid chocolate or cocoa fantasy to open into the core of the ice strand.
Het is ook duidelijk dat de inrichting deel kan uitmaken van een industriële productielijn waarin recipiënten 3 één na één onder het afvulventiel passeren en onder het ventiel worden gehouden de tijd die nodig is om het recipiënt te vullen.It is also clear that the device can form part of an industrial production line in which containers 3 pass under the filling valve one by one and are kept under the valve for the time required to fill the container.
De lege recipiënten worden bijvoorbeeld aangevoerd met een niet weergegeven transportband of een ketting met houders voor het vasthouden van de recipiënten in een vulbare positie.The empty containers are supplied, for example, with a conveyor belt (not shown) or a chain with containers for holding the containers in a fillable position.
Het is duidelijk dat in plaats van het afvulventiel 7 ten opzichte van het recipiënt te verplaatsen en/of te laten roteren, deze relatieve bewegingen ook kunnen gerealiseerd worden door het afvulventiel vast te houden en het recipiënt te verplaatsen en te laten roteren of door een combinatie van beide situaties.It is clear that instead of moving the filling valve 7 relative to the container and / or causing it to rotate, these relative movements can also be realized by holding the filling valve and moving the container and causing it to rotate or by a combination of both situations.
In plaats van twee verschillende soorten ijs te combineren is het evengoed mogelijk om slechts één type ijs te gebruiken of meer dan twee deelstrengen te voorzien, elk gemaakt van een verschillend type ijs of waarvan er een aantal van eenzelfde type ijs zijn gemaakt en waarbij bijvoorbeeld deelstrengen van één smaak worden afgewisseld met deelstrengen van een andere smaak ijs.Instead of combining two different types of ice, it is equally possible to use only one type of ice or to provide more than two sub-strands, each made from a different type of ice or a number of which are made from the same type of ice and for which sub-strands of one flavor are alternated with sub-strands of another flavor of ice cream.
In figuur 6 is een variante weergegeven van een ijsje volgens de uitvinding, ditmaal in de vorm van een met ijs gevulde cornet of hoorntje.Figure 6 shows a variant of an ice cream according to the invention, this time in the form of an ice-filled cornet or cone.
In figuur 7 wordt geïllustreerd op welke manier dit ijsje gemaakt kan worden met een inrichting met een afvulventiel 7 zoals beschreven.Figure 7 illustrates how this ice cream can be made with a device with a filling valve 7 as described.
In dit geval wordt uitgegaan van een recipiënt in de vorm van een eetbaar hoorntje 13 dat door een papieren verpakking 14 is omwikkeld tot boven de rand 15 van het hoorntje 13 om het hoorntje 13 tot boven deze rand 15 te kunnen vullen zoals afgebeeld in figuur 6 waar het ijsje 1 is weergegeven met een deel van zijn verpakking 14 weggescheurd.In this case, it is assumed that a container in the form of an edible cone 13 is wrapped by a paper package 14 above the edge 15 of the cone 13 in order to be able to fill the cone 13 above this edge 15 as shown in Figure 6. where the ice cream 1 is shown with a part of its package 14 torn away.
De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven en in de figuren weergegeven uitvoeringsvormen, doch een met ijs gevuld recipiënt volgens de uitvinding en een daarbij toegepaste inrichting en werkwijze kunnen in allerlei varianten worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.The present invention is by no means limited to the embodiments described as examples and shown in the figures, but an ice-filled container according to the invention and a device and method used thereby can be realized in all kinds of variants without departing from the scope of the invention.
Claims (13)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE2016/5763A BE1024632B1 (en) | 2016-10-11 | 2016-10-11 | Ice cream, apparatus and method for manufacturing such an ice cream. |
| NL1042588A NL1042588B1 (en) | 2016-10-11 | 2017-10-11 | Ice cream, apparatus and method for manufacturing such an ice cream. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE2016/5763A BE1024632B1 (en) | 2016-10-11 | 2016-10-11 | Ice cream, apparatus and method for manufacturing such an ice cream. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BE1024632A1 BE1024632A1 (en) | 2018-05-08 |
| BE1024632B1 true BE1024632B1 (en) | 2018-05-14 |
Family
ID=57137764
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BE2016/5763A BE1024632B1 (en) | 2016-10-11 | 2016-10-11 | Ice cream, apparatus and method for manufacturing such an ice cream. |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE1024632B1 (en) |
| NL (1) | NL1042588B1 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117202789A (en) * | 2021-04-23 | 2023-12-08 | 联合利华知识产权控股有限公司 | Method for preparing frozen dessert |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS557008A (en) * | 1978-06-27 | 1980-01-18 | Gifu Yukireika Kk | Filling device of ice cream |
| JPS5592656A (en) * | 1978-06-27 | 1980-07-14 | Gifu Setsureika Kk | Multilayered ice cream filled with core component in center part of layer |
| US5135767A (en) * | 1989-12-27 | 1992-08-04 | Nestec S.A. | Process and apparatus for the production of an article of ice confectionery |
| US5283070A (en) * | 1990-11-15 | 1994-02-01 | Nestec S.A. | Process for making layered aerated food composition |
| EP1673981A1 (en) * | 2004-12-21 | 2006-06-28 | Unilever Plc | Apparatus and process for preparing a frozen confection |
| EP2177109A2 (en) * | 2008-10-14 | 2010-04-21 | Nestec S.A. | Method of Co-Filling a Dairy Product and Co-filled Composite Dairy Product |
| WO2011086058A1 (en) * | 2010-01-15 | 2011-07-21 | Nestec S.A. | Frozen confectionery product with layered structure and apparatus for manufacturing same |
| WO2012153381A1 (en) * | 2011-05-09 | 2012-11-15 | 江崎グリコ株式会社 | Soft ice cream |
| WO2016096727A1 (en) * | 2014-12-19 | 2016-06-23 | Nestec S.A. | Dual layer frozen confection |
-
2016
- 2016-10-11 BE BE2016/5763A patent/BE1024632B1/en not_active IP Right Cessation
-
2017
- 2017-10-11 NL NL1042588A patent/NL1042588B1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS557008A (en) * | 1978-06-27 | 1980-01-18 | Gifu Yukireika Kk | Filling device of ice cream |
| JPS5592656A (en) * | 1978-06-27 | 1980-07-14 | Gifu Setsureika Kk | Multilayered ice cream filled with core component in center part of layer |
| US5135767A (en) * | 1989-12-27 | 1992-08-04 | Nestec S.A. | Process and apparatus for the production of an article of ice confectionery |
| US5283070A (en) * | 1990-11-15 | 1994-02-01 | Nestec S.A. | Process for making layered aerated food composition |
| EP1673981A1 (en) * | 2004-12-21 | 2006-06-28 | Unilever Plc | Apparatus and process for preparing a frozen confection |
| EP2177109A2 (en) * | 2008-10-14 | 2010-04-21 | Nestec S.A. | Method of Co-Filling a Dairy Product and Co-filled Composite Dairy Product |
| WO2011086058A1 (en) * | 2010-01-15 | 2011-07-21 | Nestec S.A. | Frozen confectionery product with layered structure and apparatus for manufacturing same |
| WO2012153381A1 (en) * | 2011-05-09 | 2012-11-15 | 江崎グリコ株式会社 | Soft ice cream |
| WO2016096727A1 (en) * | 2014-12-19 | 2016-06-23 | Nestec S.A. | Dual layer frozen confection |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NL1042588B1 (en) | 2018-04-18 |
| BE1024632A1 (en) | 2018-05-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2558254C2 (en) | Frozen confectionary product, apparatus and method for its production | |
| CN1033787C (en) | Method and machine for manufacturing article of ice confectionery | |
| US5843512A (en) | Preparation of chocolate-coated frozen confectionary articles | |
| CA2578331C (en) | Process for modified production of filled one-shot confectionery products | |
| CN107920549B (en) | Partial coating of frozen confections | |
| NZ208226A (en) | Measuring, shaping and packaging multi-layer portions of spreadable food products | |
| NL8104530A (en) | CANDY ARTICLES AND ESTABLISHMENTS AND METHODS OF PREPARATION THEREOF. | |
| EP1118269A1 (en) | Process for the production of a confectionery bar | |
| BE1024632B1 (en) | Ice cream, apparatus and method for manufacturing such an ice cream. | |
| US2045730A (en) | Frozen confection and method of forming and dispensing | |
| JP2016165227A (en) | Cold confectionery with surface pattern, and method and apparatus for producing the same | |
| JP5404479B2 (en) | Multi layer frozen dessert | |
| JP5898450B2 (en) | Production method of frozen dessert | |
| EP0733308B1 (en) | Process and apparatus for making frozen confectionary articles | |
| US2267494A (en) | Method of making candy | |
| JP3784665B2 (en) | Method for producing ice cream with chocolate | |
| JP4056650B2 (en) | Process for producing fat-containing food with a center and equipment used therefor | |
| AU2014343303B2 (en) | Method and apparatus for processing of food items | |
| FI68756B (en) | METHODS OF TRANSMISSION FOR THE CONSTRUCTION OF DJUPFRYST CONFECT | |
| US20200205437A1 (en) | Coated stuffed pretzel and method of making a coated stuffed pretzel from an already baked pretzel | |
| US1421600A (en) | Method of making confections | |
| ITMI20010738A1 (en) | METHOD AND PLANT FOR THE PRODUCTION OF ICE CREAM OR SIMILAR PRODUCTS WITH STICK COVERED WITH CHOCOLATE OR SIMILAR PRODUCTS | |
| CH521095A (en) | Hard sugar hollow sweets or bonbons |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Effective date: 20180514 |
|
| MM | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 20231031 |