BE1023206B1

BE1023206B1 - Sterilisatie systeem, en werkwijze voor indirect verwarmen van een productstroom in een sterilisatie systeem en werkwijze voor het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, van een productstroom in een sterilisatie systeem

Info

Publication number: BE1023206B1
Application number: BE2015/5745A
Authority: BE
Inventors: Philippe Pierre Alain Vandamme
Original assignee: Continental Foods Belgium Nv
Priority date: 2015-11-16
Filing date: 2015-11-16
Publication date: 2016-12-21
Also published as: FR3043559A1; FR3043559B1

Abstract

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een sterilisatie systeem voor het uitvoeren van een werkwijze voor direct of indirect verwarmen van een productstroom, omvattende een indirect voorverwarmingssysteem. een direct steam injector,

DSI, en een controller, waarbij de controller is ingericht om de DSI aan te sturen om op vooraf bepaalde tijdstippen tijdens de indirecte verwarming van de productstroom een stoomstoot te genereren, en waarbij het sterilisatie systeem ingericht is om tijdens het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, de DSI te doorstromen met water, waarbij het water een introductie temperatuur heeft gelegen tussen 120- 160°C. De onderhavige uitvinding heeft verder betrekking op een werkwijze voor indirect verwarmen van een productstroom in een sterilisatie systeem en een werkwijze voor het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, van een productstroom in een sterilisatie systeem. .0) £

Description

Sterilisatie systeem, en werkwijze voor indirect verwarmen van een productstroom in een sterilisatie systeem en werkwijze voor het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, van een productstroom in een sterilisatie systeem

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een sterilisatie systeem voor het uitvoeren van een werkwijze voor direct of indirect verwarmen van een productstroom, omvattende een indirect voorverwarmingssysteem, een direct steam injector, DSI, en een controller.

De onderhavige uitvinding heeft verder betrekking op een werkwijze voor indirect verwarmen van een productstroom in een sterilisatie systeem, waarbij het sterilisatie systeem een indirect voorverwarmingssysteem en een direct steam injector. DSI, omvat.

De onderhavige uitvinding heeft verder betrekking op een werkwijze voor het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, van een productstroom in een sterilisatie systeem, waarbij het sterilisatie systeem een indirect voorverwarmingssysteem en een direct steam injector, DSI, omvat.

Stand van de Techniek

Systemen voor het verwannen van een productstroom, zoals soep, in een sterilisatie systeem zijn bekend. Deze productstromen kunnen indirect, met behulp van een warmtewisselaar, of direct, door het inbrengen van stoom, opgewarmd worden. Afhankelijk van het producttype wordt een andere soort verwarming gebruikt worden. Voor directe verwarming wordt meestal stoom in de productstroom ingebracht door middel van een direct steam injector (DSI). Hierbij wordt de productstroom via een stoomfilter van culinaire stoom voorzien.

Een sterilisatie systeem voor het direct verwarmen van een productstroom bevat een voorverwarmer, een indirect verwarmingssysteem. voorafgaande aan de DSI.

Een probleem van hierboven beschreven systeem is dat bij indirecte verwaïming, wanneer slechts gebruik wordt gemaakt van het indirect verwarmingssysteem, de productstroom de mogelijkheid heeft om zich in de DSI, meer bepaald de stoomfilter. op te stapelen. In de stand van de techniek is nu een modulair systeem bekend waarbij tijdens indirecte verwarming de stoomfilter wordt vervangen door een gesloten buis.

Een probleem met de vermelde stand van de techniek is dat onder gebruik making van het modulair systeem vereist is dat de filter fysiek verwijderd wordt en schoongemaakt bij omschakeling van de soort verwarming.

Doel van de uitvinding

Een doel van de uitvinding is een systeem en/of werkwijze te voorzien welke zonder demontage van de DSI kan omschakelen van indirecte naar directe verwarming. Een verder doel van de uitvinding is een systeem en/of werkwijze te voorzien welke sneller kan omschakelen van indirecte naar directe verwarming.

Beschrijving van de uitvinding

Daartoe omvat een sterilisatie systeem voor het uitvoeren van een werkwijze voor direct of indirect verwannen van een productstroom volgens de uitvinding een indirect voorverwarmingssysteem. een direct steam injector. DSI, en een controller. De controller is ingericht om de DSI aan te sturen om op vooraf bepaalde tijdstippen tijdens de indirecte verwarming van de productstroom een stoomstoot te genereren. Het sterilisatie systeem ingericht is om tijdens het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, de DSI te doorstromen met water, waarbij het water een introductie temperatuur heeft gelegen tussen 120-160°C.

Een uitvoeringsvorm betreft een voornoemd sterilisatie systeem, waarbij het indirect voorverwarmingssysteem een warmtewisselaar is.

Een uitvoeringsvorm betreft een voomoemd sterilisatie systeem, waarbij het indirect voorverwarmingssysteem een buizenwarmtewisselaar is.

Een ander aspect van de uitvinding betreft een werkwijze voor indirect verwarmen van een productstroom in een sterilisatie systeem, waarbij het sterilisatie systeem een indirect voorverwarmingssysteem en een direct steam injector, DSI, omvat, waarbij de DSI op vooraf bepaalde tijdstippen tijdens de indirecte verwarming een stoomstoot genereert om eventuele ophoping van product uit de productstroom in een stoomfilter van de DSI te verwijderen of te voorkomen.

Een ander aspect van de uitvinding betreft een werkwijze voor het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, van een productstroom in een sterilisatie systeem. waarbij het sterilisatie systeem een indirect voorverwarmingssysteem en een direct steam injector, DSI, omvat, waarbij de werkwijze een stap van het doorstromen van de DSI met water omvat, waarbij het water een introductie temperatuur heeft gelegen tussen 120-160°C.

Een uitvoeringsvorm betreft een voomoemd sterilisatie systeem, waarbij de werkwijze verder de stap omvat van het genereren van een stoomstoot door de DST kort voor of tijdens het doorstromen van de DSI met water.

Een uitvoeringsvorm betreft een voornoemd sterilisatie systeem, waarbij de introductie temperatuur 140°C is.

Een uitvoeringsvorm betreft een voornoemd sterilisatie systeem, waarbij de stoomstoot .een druk heeft van 10 bar.

Korte beschrijving van de figuren

De uitvinding zal hieronder aan de hand van in de figuren getoonde uitvoeringsvoorbeelden verduidelijkt worden.

Figuur 1 toont een schematisch overzicht van een sterilisatie systeem volgens een uitvoeringsvorm van de uitvinding;

Figuur 2 toont een stroomdiagram van een werkwijze voor het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, van een productstroom in een sterilisatie systeem volgens een uitvoeringsvorm van de uitvinding.

Uitgebreide beschrijving van de figuren

Figuur 1 toont een schematisch overzicht van een sterilisatie systeem 1 voor het steriliseren van een productstroom. Het sterilisatie systeem 1 omvat een indirect voorverwarmingssysteem 2, een direct steam injector (DSI) en een controller 6. Het voorverwarmingssysteem 2 is verbonden met de DSI via een productstromingsbuis.

De DSI omvat een DSI cel 3, waarin een stoomfilter 4 is aangebracht, en een stoomventiel 5. Het stoomventiel 5 is ingericht voor het kunnen leveren van stoom aan de DSI cel 3. De DSI cel 3 is ingericht voor het kunnen leveren van culinaire stoom aan de productstroom via de stoomfilter 4.

Verder is de controller 6 verbonden met het stoomventiel voor het kunnen aansturen van het stoomventiel 5 en hierbij het aanvoeren van stoom aan de DSI cel 3 te kunnen regelen.

Tijdens het direct verwarmen van een productstroom zal de productstroom verwarmd worden in twee fases. In een eerste voorverwarmingsfase, zal de productstroom in het indirect voorverwarmingssysteem 2 naar een eerste temperatuur worden verwarmd. In een tweede stoomfase, zal de productstroom, met de eerste temperatuur, in DSI 4 naar een tweede temperatuur worden verwarmd door toevoeging van de culinaire stoom aan de productstroom.

Tijdens het indirect verwarmen van een productstroom zal de productstroom verwarmd worden in een indirect verwarmingsfase. In de indirect verwarmingsfase, zal de productstroom in het indirect voorverwarmingssysteem 2 naar een sterilisatie temperatuur worden verwarmd. De productstroom zal het indirect voorverwarmingssysteem 2 verlaten en zich via de productstromingsbuis door de DSI stromen. Tijdens het indirect verwannen van een productstroom zal de DSI de DSI cel 3 niet continue van stoom voorzien en kan er een ophoping van product uit de productstroom in de stoomfilter 4. Indien deze ophoping niet tijdig verwijdert wordt, wordt de kans op bacteriële groei groter. Daarom zal de controller 6 op vooraf bepaalde tijdstippen tijdens het indirect verwarmen een signaal sturen naar de DSI, het stoomventiel 5, om een stoomstoot te genereren teneinde de ophoping van het product te verwijderen en/of te voorkomen.

Figuur 2 toont een stroomdiagram van een werkwijze voor het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, van een productstroom in een sterilisatie systeem.

Tijdens het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, zal de DSI doorspoelt worden met water. In het indirect voorverwarmingssysteem 2 zal het water opgewarmd worden tot een introductie temperatuur van 120-160°C, bij voorkeur 140°C.

Lijst met verwijzingstekens 1. Sterilisatie Systeem 1 2. Indirect Voorverwarmingssysteem 2 3. DSI cel 3 4. Stoomfilter 4 5. Stoomventiel 5 6. Controller 6

Claims

Conclusies

1. Sterilisatie systeem voor het uitvoeren van een werkwijze voor direct of indirect verwarmen van een productstroom, omvattende een indirect voorverwarmingssysteem. een direct steam injector. DSI, en een controller. met het kenmerk, dat de controller is ingericht om de DSI aan te sturen om op vooraf bepaalde tijdstippen tijdens de indirecte verwarming van de productstroom een stoomstoot te genereren, en waarbij het sterilisatie systeem ingericht is om tijdens het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, de DSI te doorstromen met water, waarbij het water een introductie temperatuur heeft gelegen tussen 120-160°C.
2. Systeem volgens conclusie 1. waarbij het indirect voorverwarmingssysteem een warmtewisselaar is.
3. Systeem volgens conclusie 2, waarbij het indirect voorverwarmingssysteem een buizenwarmtewisselaar is.
4. Werkwijze voor indirect verwarmen van een productstroom in een sterilisatie systeem, waarbij het sterilisatie systeem een indirect voorverwarmingssysteem en een direct steam injector, DSI. omvat, met het kenmerk, dat de DSI op vooraf bepaalde tijdstippen tijdens de indirecte verwarming een stoomstoot genereert om eventuele ophoping van product uit de productstroom in een stoomfilter van de DSI te verwijderen of te voorkomen.
5. Werkwijze voor het omschakelen van direct naar indirect verwarmen, en vice versa, van een productstroom in een sterilisatie systeem, waarbij het sterilisatie systeem een indirect voorverwarmingssysteem en een direct steam injector, DSI, omvat, met het kenmerk, dat de werkwijze een stap van het doorstromen van de DSI met water omvat, waarbij het water een introductie temperatuur heeft gelegen tussen 120-160°C.
6. Werkwijze volgens conclusie 5, waarbij de werkwijze verder de stap omvat van het genereren van een stoomstoot door de DSI kort voor of tijdens het doorstromen van de DSI met water.
7. Werkwijze volgens conclusie 5 of 6, waarbij de introductie temperatuur 140°C is.
8. Werkwijze volgens conclusie 1, waarbij de stoomstoot .een druk heeft van 10 bar.