BE1022529B1

BE1022529B1 - Drank, drinkglas en frisdrankfles gevuld met de drank en gebruik van de drank

Info

Publication number: BE1022529B1
Application number: BE2014/0819A
Authority: BE
Original assignee: Keteleer Marleen; Lernout Peter
Priority date: 2014-11-14
Filing date: 2014-11-14
Publication date: 2016-05-24

Abstract

Drank, hoofdzakelijk bestaande uit een afkooksel van groenten, kruiden, vlees, vis en/of schelp- of schaaldieren, waarbij de drank vrij is van vaste stof die afkomstig is van de ingrediënten van het afkooksel, waarbij de drank een temperatuur heeft tussen 2 en 20 °C en waarbij de drank zout bevat in een concentratie tussen 1 g/1 en 10 g/1 of een zoutvervanger bevat in een concentratie die een gelijke zoutervaring geeft als NaCl in een concentratie tussen 1 g/1 en 10 g/1 of uit een verdund concentraat van een dergelijk afkooksel met, na verdunning, het genoemde zoutgehalte.

Description

Drank, drinkglas en frisdrankfles gevuld met de drank en gebruik van de drank.

De huidige uitvinding heeft betrekking op een drank, drinkglas en frisdrankfles gevuld met de drank en gebruik van de drank.

Meer speciaal, is de uitvinding bedoeld om een alternatief te bieden, vooral in een café of een gelijkaardige omgeving waarin om sociale redenen gedronken wordt, voor de bekende frisdranken en alcoholhoudende dranken.

Het is bekend dat het consumeren van alcoholhoudende dranken negatieve gevolgen voor de gezondheid kan hebben en de rijvaardigheid en het beoordelingsvermogen kan beïnvloeden.

Om deze reden wensen velen geen of slechts beperkte hoeveelheden alcoholhoudende dranken tot zich te nemen.

Het alternatief, frisdranken in vele bekende varianten, is ook vaak onaantrekkelijk, omdat deze door de grote hoeveelheid suiker of alternatieve zoetstof na enkele glazen een verzadigingsgevoel kunnen geven en omdat zij voor deze tijd vaak sneller gedronken worden door de meeste mensen dan alcoholhoudende dranken zodat deze mensen een leeg glas hebben als anderen nog aan het drinken zijn.

Er is dus een probleem gerelateerd aan het normale tempo waarmee frisdrank geconsumeerd wordt en het normale tempo waarmee alcoholhoudende dranken geconsumeerd worden, zodat er sociaal ongemakkelijke situaties kunnen ontstaan voor personen die frisdrank drinken in een groep waar overwegend alcoholhoudende dranken gedronken worden.

Ook wordt de grote zoetheid van de bekende frisdranken door velen, vooral volwassenen, niet gewaardeerd.

Verder zijn de bekende frisdranken, in tegenstelling tot bieren en wijnen, niet aantrekkelijk om bij een maaltijd te drinken omdat zij de smaak van de maaltijd verdoezelen in plaats van deze te accentueren.

De huidige uitvinding heeft tot doel aan de voornoemde en andere nadelen een oplossing te bieden, doordat zij voorziet in een drank die hoofdzakelijk, dat wil zeggen voor meer dan de helft, bestaat uit een afkooksel van één of meer groenten en/of één of meer kruiden en/of vlees en/of vis en/of schelp- of schaaldieren in water, waarbij drank hoofdzakelijk vrij is van niet-opgeloste vaste stof die afkomstig is van de ingrediënten van het afkooksel, waarbij de drank een temperatuur heeft tussen 2 en 20 °C en waarbij de drank zout, dat wil zeggen NaCl, bevat in een concentratie tussen 1 g/1 en 10 g/1.

Hierbij wordt onder zout ook verstaan een zoutvervanger in een concentratie die een gelijke zoutervaring geeft als NaCl in een concentratie tussen 1 g/1 en 10 g/1.

Een dergelijke drank kan, beter dan de bekende dranken, de sociale en maaltijdbegeleidende functie van alcoholhoudende dranken vervangen, doordat de drank in veel varianten gemaakt kan worden, niet zoet smaakt en een complexe smaak heeft.

Voor de volledigheid wordt opgemerkt dat onder een afkooksel ook een wederom verdund concentraat van een afkooksel wordt verstaan.

Dankzij het zout kan de drinksnelheid beperkt worden, en kan een interessantere en complexere smaakervaring verkregen worden.

Het kenmerk dat de drank hoofdzakelijk vrij is van niet-opgeloste vaste stof wil zeggen dat deze helder of slechts licht troebel is. Hiertoe maakt bij voorkeur de vaste stof die afkomstig is van de ingrediënten van het afkooksel minder dan 0,5 gewichtsprocent% en bij voorkeur minder dan 0,1 gewichts% uit van de drank, zodat de drank als één enkele fase overkomt op de degene die de drank drinkt.

Voor een aantrekkelijk uitzicht bevat de drank geen vetten of bevat deze vetten in een lagere concentratie dan de oplosbaarheid van de vetten bij enige temperatuur boven 5°C en bij voorkeur boven 2°C. Hierdoor kunnen in de praktijk geen vetogen of vetbolletjes in de drank gevormd worden.

Bij voorkeur wordt dit bereikt door filtratie en/of gecombineerd met centrifugatie. Hierdoor zal een heldere, of vrijwel heldere, drank verkregen worden. Bij voorkeur wordt de filtratie zodanig uitgevoerd dat een heldere drank verkregen wordt.

In een voorkeurdragende uitvoering is de drank hoofdzakelijk vrij van niet-opgeloste vaste stof die afkomstig is van de ingrediënten van het afkooksel doordat deze na bereiding van het afkooksel een filtratie heeft ondergaan.

De drank is bij voorkeur alcoholvrij. Hierdoor heeft de drank vanzelfsprekend niet de nadelen van alcoholhoudende dranken

Het dient hierbij opgemerkt te worden dat de drank volgens de uitvinding onderscheiden moet worden van sap dat door persen of op andere wijze uit groenten en/of kruiden en/of vlees en/of vis en/of schelp- of schaaldieren verkregen kan worden.

Bij voorkeur bevat de drank minder dan 2 g/1, en bij voorkeur minder dan 0,5 g/1 toegevoegde suiker, dat wil zeggen geen suiker die niet afkomstig is van de genoemde groenten en/of kruiden en/of vlees en/of vis en/of schelp-of schaaldieren.

In een voorkeurdragende uitvoeringsvorm is het afkooksel een afkooksel van één of meer groenten en optioneel van één of meer kruiden en/of vlees en/of vis en/of schelp- of schaaldieren. Dit betekent dus dat in deze uitvoeringsvorm groenten zeker gebruikt worden bij de bereiding van de drank.

De uitvinding betreft verder een drinkglas, dat wil zeggen een glas dat over het algemeen gebruikt wordt om individuele porties drank uit te drinken, dat gevuld is met een drank zoals bovenstaand beschreven.

Ook betreft de uitvinding een frisdrankfles die gevuld is met een drank zoals bovenstaand beschreven.

Verder betreft de uitvinding het gebruik van een drank volgens de uitvinding als alternatief voor frisdrank of alcoholhoudende drank, vooral als alternatief in situaties waarin sociaal gedronken wordt of als begeleidende drank bij een maaltijd.

Ook betreft de uitvinding de drank volgens de uitvinding voor gebruik in het voorkomen van schadelijke lichamelijke consequenties van het drinken van alcoholhoudende dranken, in het bijzonder van het drinken van alcoholhoudende dranken in situaties waarin er een sociale druk is om alcoholhoudende dranken te drinken, in het bijzonder, door een drank volgens de uitvinding te drinken in plaats van een alcoholhoudende drank.

Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, een aantal voorkeurdragende uitvoeringsvorm beschreven van de drank volgens de uitvinding.

Deze zijn gegroepeerd in 4 groepen, te weten: • de traditionele smaken van voorbeelden 1 tot 6; • de hoofdzakelijk op kruiden gebaseerde smaken van voorbeelden 8 tot 12; • de hoofdzakelijk op groenten gebaseerde smaken van voorbeelden 13 tot 24; ' • de hoofdzakelijk op vis of vlees of schelpdieren gebaseerde smaken van voorbeelden 25 tot 29.

Voorbeeld 1

De volgende ingrediënten worden samengebracht en aan de kook gebracht: · 1 1 water; fijngesneden groenten, meer specifiek 1 gele paprika, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 400 g tomaten, 1 courgette, 100 g groene selder; 200 g in stukjes gesneden bacon; 4 eetlepels fijngemaakte zongedroogde olijven; 3 teentjes knoflook; 2 eetlepels van een mengsel van laurier, basilicum, tijm en oregano; 3 g zeezout; · 15 ml citroensap;

Dit wordt gedurende 15 minuten gekookt en daarna afgekoeld tot 6 ° C. Daarna wordt het verkregen afkooksel gefilterd tot een min of meer heldere drank.

De drank wordt gekoeld bewaard, bij voorkeur in een frisdrankfles, en op 8°C geserveerd in een drinkglas om geconsumeerd te worden als alternatief voor frisdrank en/of alcoholhoudende drank. Hierdoor blijven de negatieve lichamelijk gevolgen van het drinken van alcoholhoudende drank achterwege, maar kan een persoon toch gemakkelijk in een gelijklopend tempo drinken met anderen die alcoholhoudende dranken drinken, en van een grote variëteit en subtiliteit van smaaksensaties genieten.

Voorbeeld 2

De volgende ingrediënten worden samengebracht en aan de kook gebracht: 0,5 1 water; 300 g fijngesneden peterselie; 100 g fijngesneden bieslook; 100g fijngesneden groene selder; 100 g fijngesneden ui; 2 in azijn ingelegde augurken; 50 gr kappertjes; 1 teentje knoflook; 2 eetlepels boter; 3 g zeezout; 15 ml citroensap.

Dit wordt gedurende minder dan 1 minuut gekookt en daarna snel afgekoeld tot 6 °C. Daarna wordt het verkregen afkooksel gefilterd tot een min of meer heldere drank en verder verwerkt en gebruikt zoals in voorbeeld 1.

Voorbeelden 3 tot 6

In tabel 1 staan een aantal andere samenstellingen van ingrediënten die worden samengebracht en kooktijden die gebruikt worden, waarbij de afkorting 'tl' staat voor theelepel of theelepels, 'el' voor eetlepel of eetlepels en 't' voor teentje of teentjes. Er wordt telkens 1 liter water gebruikt.

De verwerking na koken en het gebruik van de verkregen drank is zoals beschreven in voorbeeld 1.

Voorbeeld 7

De volgende ingrediënten worden samengebracht en aan de kook gebracht: 1 1 water; fijngesneden groenten, meer specifiek 1 groene paprika en 300 g champignons; 100 g vers korianderblad; 3 g zeezout; 150 g gedroogde kruiden: jeneverbes, kruidnagel en nootmuskaat ;

Enkele snuiven zwarte, witte en cayennepeper.

Dit wordt gedurende 15 minuten gekookt. Terwijl het mengsel nog heet is, wordt 150 g gepureerde gember toegevoegd, waarna het mengsel wordt afgekoeld tot 6 °C. Daarna wordt het verkregen mengsel van afkooksel en gemberpuree gefilterd tot een min of meer heldere drank en verder verwerkt en gebruikt zoals in voorbeeld 1.

Deze drank is door zijn pittige smaak, vooral verkregen door de gember en de koriander, vooral vergelijkbaar met sterke drank en daardoor zeer geschikt om in een sociale context gebruikt te worden wanneer anderen sterke drank drinken.

Voorbeelden 8 tot 12

In tabel 2 staan een aantal andere samenstellingen van ingrediënten die worden samengebracht en kooktijden die gebruikt worden, waarbij de afkorting 'tl' staat voor theelepel of theelepels, 'el' voor eetlepel of eetlepels en 't' voor teentje of teentjes. Er wordt telkens 1 liter water gebruikt.

De verwerking na koken van voorbeelden 8 en 10 tot 12 en het gebruik van de verkregen drank is zoals beschreven in voorbeeld 1.

De verwerking na koken van voorbeeld 9 en het gebruik van de verkregen drank is zoals beschreven in voorbeeld 7.

Voorbeelden 13 tot 18

In tabel 3 staan een aantal andere samenstellingen van ingrediënten die worden samengebracht en kooktijden die gebruikt worden, waarbij de afkorting 'tl' staat voor theelepel of theelepels, 'el' voor eetlepel of eetlepels en 't' voor teentje of teentjes. Er wordt telkens 1 liter water gebruikt. .

Voorbeelden 19 tot 24

In tabel 4 staan een aantal andere samenstellingen van ingrediënten die worden samengebracht en kooktijden die gebruikt worden, waarbij de afkorting 'tl' staat voor theelepel of theelepels, en 'el' voor eetlepel of eetlepels. Er wordt telkens 1 liter water gebruikt.

Voorbeelden 25 tot 29

In tabel 5 staan een aantal andere samenstellingen van ingrediënten die worden samengebracht en kooktijden die gebruikt worden, waarbij de afkorting 'tl' staat voor theelepel of theelepels, 'el' voor eetlepel of eetlepels en 't' voor teentje of teentjes. Er wordt telkens 1 liter water gebruikt.

De verwerking na koken van voorbeelden 25 tot 27 en 29 en het gebruik van de verkregen drank is zoals beschreven in voorbeeld 1.

De verwerking na koken van voorbeeld 28 en het gebruik van de verkregen drank is zoals beschreven in voorbeeld 7.

De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven uitvoeringsvormen, doch een drank volgens de uitvinding kan in allerlei varianten worden gemaakt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.

Claims

Conclusies .

1. - Drank, die hoofdzakelijk bestaat uit een afkooksel van één of meer groenten en/of één of meer kruiden en/of vlees en/of vis en/of schelp- of schaaldieren in water, waarbij drank hoofdzakelijk vrij is van niet-opgeloste vaste stof die afkomstig is van de ingrediënten van het afkooksel, waarbij de drank een temperatuur heeft tussen 2 en 20 °C en waarbij de drank zout bevat in een concentratie tussen 1 g/1 en 10 g/1 of een zoutvervanger bevat in een concentratie die een gelijke zoutervaring geeft als NaCl in een concentratie tussen 1 g/1 en 10 g/1 of uit een verdund concentraat van een dergelijk afkooksel met, na verdunning, het genoemde zoutgehalte of de genoemde concentratie van een zoutvervanger.
2. - Drank volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat deze geen vetten bevat of vetten bevat in een lagere concentratie dan de oplosbaarheid van de vetten bij enige temperatuur boven 2°C.
3. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de vaste stof die afkomstig is van de ingrediënten van het afkooksel minder dan 0,5 gewichtsprocent% en bij voorkeur minder dan 0,1 gewichtsprocent% bedraagt.
4. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de drank minder dan 2 g/1, en bij voorkeur minder dan 0,5 g/1 toegevoegde suiker bevat.
5. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het afkooksel een afkooksel is van één of meer kruiden en optioneel van één of meer groenten en/of vlees en/of vis en/of schelp- of schaaldieren.
6. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het afkooksel een afkooksel is van vlees en/of vis en/of schelp- of schaaldieren en optioneel één of meer één of meer kruiden en optioneel één of meer groenten en/of groenten.
7. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het afkooksel een afkooksel is van één of meer groenten en optioneel van één of meer kruiden en/of vlees en/of vis en/of schelp- of schaaldieren.
8. - Drank volgens conclusie 7, daardoor gekenmerkt dat het afkooksel een afkooksel is van één of meer groenten en optioneel van één of meer kruiden en/of vlees en/of vis en/of schelp- of schaaldieren, waarbij de hoeveelheid voor het afkooksel gebruikte groente minimaal 200 g per liter water is.
9. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het afkooksel minimaal 80%, en bij voorkeur minimaal 90% van de drank uitmaakt.
10. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat deze hoofdzakelijk vrij is van niet-opgeloste vaste stof die afkomstig is van de ingrediënten van het afkooksel doordat deze na bereiding van het afkooksel een filtratie heeft ondergaan.
11. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat deze een temperatuur heeft tussen 4 en 14 °C en bij voorkeur tussen 6 en 11 °C.
12. - Drank volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de drank zout bevat in een concentratie tussen 1,5 g/1 en 8 g/1 of een zoutvervanger bevat in een concentratie die een gelijke zoutervaring geeft als NaCl in een concentratie tussen 1,5 g/1 en 8 g/1.
13. - Drank volgens conclusie 12, daardoor gekenmerkt dat de drank zout bevat in een concentratie tussen 2 g/1 en 7 g/1 of een zoutvervanger bevat in een concentratie die een gelijke zoutervaring geeft als NaCl in een concentratie tussen 2 g/1 en 7 g/1.
14. - Drinkglas dat gevuld is met een drank volgens één van de voorgaande conclusies.
15. - Frisdrankfles die gevuld is met een drank volgens één van de conclusies 1 tot 13.
16. - Gebruik van een drank volgens één van de conclusies 1 tot 13 als alternatief voor frisdrank of alcoholhoudende drank.
17. - Drank volgens één van de conclusies 1 tot 13 voor gebruik in het voorkomen van schadelijke lichamelijke consequenties van het drinken van alcoholhoudende drank in situaties waarin er een sociale druk is om alcoholhoudende drank te drinken door in een dergelijke situatie een drank volgens de uitvinding te drinken in plaats van een alcoholhoudende drank.