BE1021925B1 - Composition antimicrobienne. - Google Patents
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Abstract
La présente invention concerne une composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau comprenant de l'acide lactique, de l'acide propionique et de l'acide octanoïque.
Description
COMPOSITION ANTIMICROBIENNE Arrière-plan de l'invention
La présente invention concerne une nouvelle composition désinfectante, particulièrement adaptée pour nettoyer des équipements d'usine dans l'industrie alimentaire, et en particulier dans l'industrie de la brasserie, ainsi qu'un procédé pour désinfecter la surface d'un support solide par l'utilisation de cette composition. État de l'art
Afin de garantir à la fois la qualité d'un produit et la sécurité sanitaire du consommateur, une pratique obligatoire dans l'industrie agro-alimentaire consiste à soumettre régulièrement les équipements à un nettoyage strict afin d'éliminer tous les résidus et les contaminants (matières organiques, graisses, protéines,...) susceptibles d'entraîner un développement délétère de microorganismes (bactéries et levures) ; il est également requis de réduire la population microbienne sur les équipements à de très faibles taux ; par exemple à des taux qui ne présentent aucun danger, tel qu'établi par les réglementations publiques. La principale difficulté relative au nettoyage des surfaces dans l'industrie agro-alimentaire, comme les tuyaux et les cuves, repose sur le fait que les équipements, pour la majorité, ne sont jamais démontés avant le nettoyage et que le nettoyage doit donc être réalisé en place.
Le nettoyage en place (NEP) de telles surfaces consiste généralement à appliquer sur ces supports solides, à la fin du cycle de traitement, une première composition spécialement conçue pour le nettoyage des surfaces en tant que tel, de procéder à un rinçage des surfaces avec de 1'eau, puis d'appliquer sur ces surfaces rincées une deuxième composition conçue pour leur traitement antimicrobien. Finalement, les surfaces sont rincées une nouvelle fois avec de l'eau avant de débuter le cycle de traitement suivant. Le processus de nettoyage est généralement réalisé à une température d'environ 10 °C pendant une période relativement longue de plus d'une heure (généralement d'environ 1 à environ 2 heures), indépendamment de la durée du rinçage. À la fin du processus complet de nettoyage en place, une réduction de la population de microorganismes indésirables d'au moins 99,999 % (une réduction de 5 logs) est obtenue.
Différentes compositions utilisant différents composants ayant, entre autres, des propriétés détergentes, ont déjà été proposées. Par exemple, le document WO 94/10837 a proposé d'utiliser des solutions comprenant un acide gras aliphatique Ce à Cis comme l'acide nonanoïque et/ou l'acide décanoïque, un acide fort comme l'acide sulfurique, et des quantités mineures d'un acide faible comme l'acide propionique, l'acide butyrique ou l'acide valérique.
Le document EP 1 003 371 B1 décrit une composition désinfectante bactéricide et détruisant les levures comprenant un acide monocarboxylique avec un radical alkyle à chaîne droite ou ramifiée, saturé ou insaturé, comprenant entre 6 et 12 atomes de carbone ou un mélange de tels acides carboxyliques, un acide inorganique fort comme l'acide sulfurique, un acide organique comme l'acide acétique et/ou l'acide glycolique, un ou plusieurs tensioactifs anioniques comme un tensioactif sulfonate ou un tensioactif acide éther carboxylique, et un agent solubilisant comme le butylglycol ou le butyldiglycol.
Le document US 7 943 565 décrit une composition désinfectante et/ou de nettoyage acide capable d'être diluée et comprenant au moins un acide carboxylique hydroxyalkyle Ci à C4 ou un sel de celui-ci, et notamment un acide carboxylique alpha (ou bêta) hydroxyalkyle comme l'acide lactique, au moins un acide monocarboxylique alkyle C5 à Cie ou un sel de celui-ci, comme l'acide octanoïque, au moins un acide dicarboxylique comme l'acide tartrique, au moins un acide comme l'acide sulfurique, au moins un solubilisant sélectionné, par exemple, parmi des alkylsulfonates et des alkylarylsulfonates, au moins un diluant et facultativement au moins un détergent.
De nos jours, il existe une réelle pression industrielle pour mettre à disposition des compositions de plus en plus performantes en termes de propriétés nettoyantes et désinfectantes, qui doivent être également moins corrosives, plus écologiques, et moins chronophages. Néanmoins, l'homme du métier qui a pour objectif de mettre à disposition une composition satisfaisante doit résoudre simultanément différents problèmes techniques complexes.
La composition doit être homogène, stable et adaptée à la conservation, par exemple une conservation à température ambiante. La composition doit également être homogène, stable et adaptée pour une utilisation à de basses températures.
La composition doit pouvoir être diluée avec de l'eau ; par conséquent suffisamment concentrée pour réduire les contraintes logistiques, ce qui signifie que la composition concentrée doit également être stable et ne doit pas subir de séparation de phases à basse température ou à température ambiante. Une telle composition concentrée doit également être facile à diluer dans 1'eau. L'action antimicrobienne de la composition doit être telle qu'elle soit capable de réduire la population de microorganismes de cinq logs à 3 °C en moins de 20 minutes.
De plus, la composition doit être efficace sur un vaste éventail de microorganismes, c'est-à-dire non seulement sur les bactéries gram ( + ) et gram (-) , mais également sur les levures comme Saccharomyces et Candida.
De plus, la composition doit mousser le moins possible, étant donné que la formation de mousse peut entraîner une adsorption sur les surfaces et ainsi interférer avec l'efficacité du rinçage. La formation de mousse peut également endommager les équipements.
La composition doit également pouvoir être facilement recyclée pour une utilisation ultérieure.
Enfin, il est avantageux que la concentration de la solution soit suivie et déterminée en continu par des mesures de la conductivité électrique. Résumé de l'invention
La présente invention concerne une composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau comprenant : un premier acide qui est un ou plusieurs acide (s) gras Ce à C12 et un deuxième acide sélectionné dans le groupe consistant en l'acide propionique, l'acide lactique, l'acide hydroxybutyrique, et des mélanges de ceux-ci, où ladite composition comprend au moins 0,1 % (de préférence au moins 1 %, de manière davantage préférée au moins 5 % et éventuellement jusqu'à 10 %) de ce premier acide (poids du premier acide : poids de la composition), où le rapport en poids entre ce deuxième acide et ce premier acide est d'au moins 5 (de préférence d'au moins 8) (poids du deuxième acide : poids du premier acide) et où le pH de cette composition est inférieur à 5,0.
De préférence, le deuxième acide de cette composition pouvant être diluée avec de l'eau comprend à la fois de l'acide lactique et de l'acide propionique, de manière davantage préférée selon un rapport en poids compris entre 0,1 et 10 (poids d'acide lactique : poids d'acide propionique), de manière encore davantage préférée entre 1 et 5 ou, de manière encore plus préférée, entre 2,0 (ou 2,5) et 4 (ou 3,0).
De préférence, le premier acide de cette composition pouvant être diluée avec de l'eau est sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, de manière davantage préférée l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique.
De manière avantageuse, cette composition pouvant être diluée avec de l'eau comprend en outre un troisième acide, sélectionné de préférence dans le groupe consistant en l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, l'acide chlorique (c'est-à-dire des acides minéraux forts), l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique), et un mélange de ceux-ci (de préférence l'acide sulfurique, éventuellement en plus d'un autre troisième acide comme l'acide citrique et/ou l'acide acétique et/ou un acide dicarboxylique). De préférence, le premier acide, le deuxième acide, et éventuellement le troisième acide, sont présents dans cette composition pouvant être diluée avec de l'eau selon un rapport en poids compris entre 50 % et 99 % (poids de la somme de l'ensemble de ces premier, deuxième et éventuellement troisième acides : poids de ladite composition), de manière davantage préférée entre 75 % et 90 %, de manière encore davantage préférée entre 80 % et 85 %.
De préférence, plus de 1 %, de manière davantage préférée plus de 5 % du premier acide (c'est-à-dire un ou plusieurs un ou plusieurs acide (s) gras Cô à C12 ; de préférence l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, de préférence l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique) est présent dans cette composition pouvant être diluée avec de l'eau (poids du premier acide gras : poids de la composition).
De préférence, plus de 20 %pt d'acide lactique est présent dans cette composition pouvant être diluée avec de l'eau (poids d'acide lactique : poids de la composition).
De préférence, plus de 10 %pt d'acide propionique est présent dans cette composition pouvant être diluée avec de l'eau (poids d'acide propionique : poids de la composition).
De manière avantageuse, cette composition pouvant être diluée avec de l'eau ne contient pas de détergent.
Un aspect étroitement associé de la présente invention est donc une composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau comprenant au moins 0,1 %pt (de préférence entre 1 %pt et 10 %pt, de manière davantage préférée entre 2 %pt et 5,5 %pt ou entre 3 %pt et 5 %pt) d'un acide gras C6 à C12 (poids de l'acide gras : poids de la composition) et ne contenant pas de détergent, de préférence cet acide gras Ce à C12 est sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, de manière davantage préférée l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique.
Un autre aspect associé de la présente invention est une composition antimicrobienne (une composition antimicrobienne diluée avec de l'eau) comprenant cette composition pouvant être diluée avec de l'eau.
Encore un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition pouvant être diluée avec de l'eau de la présente invention pour désinfecter une surface.
Encore un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation d'une composition comprenant un acide gras C6 à C12, de l'acide propionique et de l'acide lactique pour désinfecter une surface, cet acide gras Ce à C12 étant de préférence sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, étant de manière davantage préférée l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique ; de préférence cette composition ne contient pas de détergent.
Un autre aspect associé de la présente invention est un procédé pour désinfecter une surface dure, comprenant l'étape qui consiste à ajouter une composition comprenant un premier acide qui est un acide gras Cè à C12 et un deuxième acide sélectionné dans le groupe consistant en l'acide propionique, l'acide lactique, l'acide hydroxybutyrique et des mélanges de ceux-ci, où cette composition comprend au moins 0,01 % de ce premier acide (poids du premier acide : poids de la composition) et où le rapport en poids de ce deuxième acide et ce premier acide est d'au moins 8, ce premier acide étant de préférence sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci, de manière davantage préférée étant l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique. De manière avantageuse, ce procédé ne comprend pas de quelconque étape de rinçage et/ou de lavage à l'eau après l'addition de cette composition comprenant ce premier acide et ce deuxième acide.
Brève description des figures et des tableaux
Le Table 1 montre l'effet antimicrobien des compositions de la présente invention et d'une composition ne comprenant pas le deuxième acide.
Description détaillée de l'invention
Bien que les acides gras monocarboxyliques ayant une taille de 6 à 12 atomes de carbone (c'est-à-dire environ 8 atomes de carbone), comme l'acide octanoïque, présentent une faible solubilité dans l'eau, particulièrement à des températures de 0 à 10 °C, les inventeurs ont développé une composition désinfectante (contenant de l'eau) comprenant ceux-ci à une concentration élevée, et une telle composition peut être diluée avec de l'eau.
Les inventeurs ont en outre découvert que l'addition d'acide lactique et/ou d'acide propionique (de préférence des mélanges de ceux-ci et/ou avec de l'acide hydroxybutyrique) a permis d'éviter d'ajouter des détergents artificiels (ou de réduire leurs quantités, ou de les remplacer par des détergents compatibles avec des aliments), tout en permettant toujours aux acides gras monocarboxyliques ayant une taille d'environ 8 atomes de carbone de rester solubles et/ou de ne pas former de films gras sur les surfaces désinfectées.
Une telle composition désinfectante peut être sous forme concentrée, en ayant un bas point de congélation inférieur à 5 °C ; en fait, de manière avantageuse, la composition concentrée de la présente invention est stable et homogène à des températures comprises entre 2 °C et 40 °C.
Dans une telle composition concentrée, la quantité des acides gras monocarboxyliques ayant une taille de 6 à 12 atomes de carbone est, de manière avantageuse, supérieure à 1 % (poids de l'acide gras : poids de la composition), de préférence supérieure à 5 %, même éventuellement supérieure à 6 %, 7 %, 8 % et jusqu'à 10 %. Le pH d'une telle composition concentrée est inférieur à 5 (de préférence entre 1,0 et 4,5). D'un autre côté, la composition sous forme diluée (à la dilution destinée à être utilisée pour la désinfection ; par exemple avec des acides gras monocarboxyliques ayant une taille d'environ 8 atomes de carbone en une quantité inférieure à 1 %pt, éventuellement inférieure à 0,1 %pt et même éventuellement à des concentrations comprises entre 0,01 % (ou 0,02) et 0,05 %) est également stable et homogène à des températures comprises entre 2 °C et 40 °C. À l'inverse, malgré le fait que l'on pense que la présence d'acides organiques, comme l'acide butyrique, l'acide lactique et/ou l'acide propionique et/ou l'acide octanoïque et/ou d'acide nonanoïque, soit délétère pour la qualité des aliments (odeur désagréable, propriétés irritant la peau), les inventeurs ont découvert que des compositions désinfectantes basées sur de tels acides ne nécessitent pas d'étapes de rinçage supplémentaires, même lorsque ces compositions sont utilisées pour nettoyer des surfaces dans l'industrie des aliments ou des boissons (bière, vin, huile, produits laitiers,...) ou sont appliquées en contact direct sur un aliment solide.
Par conséquent, un premier objet de la présente invention concerne une composition comprenant un (ou plusieurs) (premier) acide gras Οε à C12, un acide (un deuxième acide) qui est un acide gras C2 à ϋε substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) et/ou un acide gras non substitué C3 à C5, et éventuellement un autre (troisième) acide qui est un acide minéral fort et/ou l'acide citrique et/ou l'acide acétique et/ou l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique).
Dans le contexte de la présente invention, le terme « acide gras C6 a C12 » fait référence, au sens large, à un quelconque acide carboxylique ayant de 6 à 12 atomes de carbone, de préférence « acide gras Ce a C12 » fait référence à l'acide hexanoïque (acide caproïque), l'acide heptanoïque (acide énanthique), l'acide octanoïque (acide caprylique), l'acide nonanoïque (acide pélargonique), l'acide décanoïque (acide caprique), l'acide undécanoïque (acide undécylique), 1'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci ; de manière davantage préférée, dans la présente invention, le (troisième) acide gras C6 a C12 comprend (consiste (essentiellement) en) l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique (éventuellement en plus d'un autre acide gras C6 à C12) , de manière encore davantage préférée l'acide gras Οε à C12 consiste (essentiellement) en l'acide octanoïque.
De manière avantageuse, cette composition est antimicrobienne (et/ou est une composition désinfectante).
Dans le contexte de la présente invention, le terme « antimicrobienne » ou « efficace d'un point de vue microbiologique » fait référence à la possibilité de réduire la quantité d'un microorganisme (contaminant) donné (vivant) d'au moins 100 000 fois (5 logs) en moins de 20 minutes à 3 °C. De préférence, le microorganisme (vivant et/ou contaminant) est présent sur une surface. De manière davantage préférée, « antimicrobienne » ou « efficace d'un point de vue microbiologique » fait référence à la capacité de simultanément réduire (d'au moins 5 logs) la quantité de plusieurs microorganismes, par exemple de bactéries (Gram (+) et/ou Gram (-) ) et de (plusieurs souches de) levures (par exemple espèce Saccharomyces, espèce Candida, espèce Lactobacillus,...).
De manière avantageuse, cette composition peut être diluée avec de l'eau.
De manière avantageuse, la composition (antimicrobienne) pouvant être diluée avec de l'eau de la présente invention peut être diluée (par exemple environ 100 fois) tout en conservant toujours ses propriétés nettoyantes, ainsi que la fonction antimicrobienne.
Dans le contexte de la présente invention, le terme « pouvant être diluée avec de l'eau » fait référence au fait que la composition, de préférence la composition antimicrobienne, peut être utilisée après une dilution avec de l'eau (stérile et/ou douce et/ou distillée et/ou traitée à l'ozone), comme une dilution avec de l'eau de 10 fois, de 50 fois, de 100 fois ou même de 200 fois.
Dans le contexte de la présente invention, sauf mention explicite contraire, les pourcentages sont des pourcentages en poids (par exemple, poids d'un acide donné : poids de la composition ou rapports en poids entre des acides donnés).
De préférence, l'acide gras C2 à C6 substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est l'acide lactique ou un mélange d'acide lactique et d'un autre acide gras C2 à Ce substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) (de préférence, l'acide lactique représente au moins 25 %pt dudit mélange, de manière davantage préférée au moins 50 %pt, de manière encore davantage préférée au moins 80 %pt).
En d'autres termes, une composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) selon la présente invention comprend de l'acide lactique, un acide gras non substitué C3 à C5, un (premier) acide gras Cë à C12, éventuellement un autre (troisième) acide comme un acide minéral fort, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique) ou l'acide acétique, et éventuellement un autre (deuxième) acide gras C2 à Cë substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta).
De préférence, l'acide gras non substitué C3 à C5 de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est l'acide propionique.
En variante, l'acide gras non substitué C3 à C5 de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est un mélange d'acide propionique, et d'acide butyrique et/ou d'acide valérique (de préférence, l'acide propionique représente au moins 25 %pt dudit mélange, de manière davantage préférée au moins 50 %pt, de manière encore davantage préférée au moins 80 %çpt).
En d'autres termes, une composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) préférée selon la présente invention comprend un acide gras C2 à Cë substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) (comme l'acide lactique et/ou l'acide hydroxybutyrique), de l'acide propionique, un (premier) acide gras Ce à C12, éventuellement un autre (troisième) acide comme un acide minéral fort, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique) ou l'acide acétique, et éventuellement d'autres acides gras C3 à C5 non substitués.
De manière davantage préférée, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) selon la présente invention comprend à la fois de l'acide lactique et de l'acide propionique, en plus d'un (premier) acide gras Cô à C12 et éventuellement un autre (troisième) acide comme un acide minéral fort, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique) ou l'acide acétique, et éventuellement un autre acide gras C2 à Cô substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha ou bêta et/ou l'acide butyrique et/ou l'acide valérique.
De manière avantageuse, l'acide gras Ü6 à C12 comprend (ou consiste essentiellement en) l'acide octanoïque.
De préférence, l'acide gras Ce à C12 (acide octanoïque) est présent en une quantité efficace d'un point de vue microbiologique (par exemple en une quantité comprise entre (environ) 0,01 %pt et (environ) 0,1 %pt (de préférence au moins (environ) 0,02 %) dans la composition diluée).
En d'autres termes, l'acide gras Cô à C12 (acide octanoïque) de la composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau est avantageusement présent en une quantité comprise entre 1 %pt et 10 %pt (poids de l'acide gras C6 à Cio : poids de la composition pouvant être diluée avec de l'eau), de préférence entre 2 %pt et 8 %pt, de manière davantage préférée entre 4 %pt et 6 %pt, de manière encore davantage préférée entre 5 %pt et 5,5 %pt.
De manière avantageuse, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) comprend un acide minéral fort, sélectionné dans le groupe consistant en l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide chlorhydrique et l'acide sulfurique, de préférence l'acide minéral fort est l'acide sulfurique.
En variante ou en plus de l'acide minéral fort, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) comprend (en outre) de l'acide acétique et/ou de l'acide citrique et/ou de l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique).
De préférence, l'ensemble des (premier, deuxième et, éventuellement troisième) acides (l'acide gras C2 à Cê substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) comme l'acide lactique, l'acide gras non substitué C3 à C5 comme l'acide propionique, l'acide gras Cë à C12 comme l'acide octanoïque et les autres acides facultatifs comme l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques), l'acide chlorique et un mélange de ceux-ci), sont présents dans la composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau selon un rapport en poids compris entre 55 % et 99 %, de manière davantage préférée entre 75 % et 90 %, de manière encore davantage préférée entre 80 % et 85 % (l'eau représentant plus de 50 %pt (ou même pratiquement l'intégralité) de la partie restante).
De préférence, le pH de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est compris entre 1 et 5, de manière davantage préférée entre 2 et 5,5, de manière encore davantage préférée entre 3 et 4,5.
De préférence, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention ne contient pas de détergent.
Dans le contexte de la présente invention, l'expression « ne contient pas de détergent » fait référence à l'absence ou à la réduction (c'est-à-dire moins de 5 %pt dans la composition pouvant être diluée avec de l'eau, de préférence moins de 1 %pt, de manière davantage préférée moins de 0,1 %pt, de manière encore davantage préférée moins de 0,01 %pt ou même moins de 0,001 %pt) de détergents artificiels et/ou d'émulsifiants artificiels et/ou d'agents anti-mousse artificiels et/ou d'un détergent qui n'est pas considéré comme sûr pour une application alimentaire.
En d'autres termes, dans la composition qui « ne contient pas de détergent », (pratiquement) aucun détergent artificiel n'est ajouté (cependant, certains composés survenant à l'état naturel ayant des propriétés amphiphiles et/ou émulsifiantes et/ou détergentes peuvent être présents, comprenant des émulsifiants (de manière moins préférée de qualité alimentaire), par exemple dans les compositions selon l'invention comprenant de faibles quantités d'acide propionique et/ou d'acide lactique).
Le terme « émulsifiants de qualité alimentaire » fait de préférence référence aux émulsifiants désignés « E Xxxx », tels que E 1518 (triacétine), E 322 (lécithines), E 431 (stéarate de polyoxyéthylène (40)), E 432 (monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 20), E 433 (monooléate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 80), E 434 (monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 40), E 435 (monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 60), E 436 (tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane ; c'est-à-dire Polysorbate 65), E 442 (phosphatides d'ammonium), E 471 (mono- et diglycérides d'acides gras), E 472a (esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras), E 472b (esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras), E 472c (esters citriques des mono-et diglycérides d'acides gras), E 472e (esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras), E 472f (esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras), E 473 (sucroesters d'acides gras), E 474 ( sucroglycérides ) , E 475 (esters polyglycériques d'acides gras), E 476 (polyricinoléate de polyglycérol) , E 477 (esters de propane-1,2-diol d'acides gras), E 491 (monostéarate de sorbitane), E 492 (tristéarate de sorbitane), E 493 (monolaurate de sorbitane), E 494 (monooléate de sorbitane) et E 495 (monopalmitate de sorbitane).
De préférence, l'acide gras Cô à C12 (comme l'acide octanoïque) de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est compris entre 0,1 %pt et 20 %pt (poids de l'acide gras C6 à C12 (acide octanoïque) : poids de la composition) , de préférence entre 1 %pt et 10 %pt, de manière davantage préférée entre 4 %pt et 6 %pt, de manière encore davantage préférée entre 5 %pt et 5,5 %pt.
De préférence, le rapport en poids acide gras C2 à C6 substitué par un groupe hydroxyle (comme l'acide lactique ou des mélanges comprenant de l'acide lactique) : acide gras Cë à C12 (comme l'acide octanoïque) de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention est compris entre 8 et 10.
De préférence, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention comprend entre 10 %pt et 80 %pt de l'acide gras C2 à Ce substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) (comme l'acide lactique ou des mélanges comprenant de l'acide lactique), de préférence entre 20 %pt et 70 %pt, de manière davantage préférée entre 30 %pt et 60 %pt, de manière encore davantage préférée entre 45 %pt et 55 %pt.
De préférence, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention comprend entre 5 %pt et 80 %pt, de manière davantage préférée entre 10 %pt et 25 %pt, de manière encore davantage préférée entre 15 %pt et 20 %pt de l'acide gras non substitué C3 à C5 (comme l'acide propionique ou, de manière moins préférée, des mélanges comprenant de l'acide propionique).
En variante (ou de plus), le rapport en poids acide propionique: acide gras C6 à C12 (acide octanoïque) est de préférence compris entre 5 et 20, de manière davantage préférée entre 10 et 16.
De préférence, le rapport en poids acide gras C2 à Ce substitué par un groupe hydroxyle (comme l'acide lactique): acide gras non substitué C3 à C5 (comme l'acide propionique) de la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) est compris entre 0,1 et 10, de manière davantage préférée entre 1 et 5, de manière encore davantage préférée entre 2 et 4, ou même de manière davantage préférée entre 2,5 et 3,0.
De préférence, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention comprend entre 1 %pt et 20 %pt d'un acide minéral fort (comme l'acide sulfurique) , de préférence entre 2 %pt et 15 %pt, de manière encore davantage préférée entre 4 %pt et 10 %pt. Éventuellement, la composition (antimicrobienne et/ou pouvant être diluée avec de l'eau) de la présente invention comprend entre 1 %pt et 20 %pt d'acide citrique et/ou d'acide acétique et/ou d'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique), de préférence entre 2 %pt et 15 %pt, de manière encore davantage préférée entre 4 %pt et 10 %pt.
De manière avantageuse, le rapport en poids entre le deuxième acide (la somme de l'acide propionique et de l'acide lactique) et le premier acide (la somme des acides gras C6 à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris pour être d'au moins 5, de préférence d'au moins 8, de manière encore davantage préférée entre 8 et 20, de manière encore plus préférée entre 9 et 16, même entre 10 et 13, de manière encore plus préférée entre 11 et 12.
Un aspect associé de la présente invention est une composition antimicrobienne (diluée) comprenant entre 0,1 %pt et 5 %pt, de manière davantage préférée entre 0,25 %pt et 2 %pt, de manière encore davantage préférée entre 0,5 %pt (ou 0,75 %pt) et 1 %pt de la composition pouvant être diluée de la présente invention (et par conséquent entre 95 %pt et 99,9 %pt d'eau (distillée et/ou douce et/ou stérile et/ou traitée à l'ozone).
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention pour nettoyer et/ou désinfecter une surface.
Par exemple, une composition (diluée) comprenant un acide gras Cß à Ci2, de l'acide propionique et/ou de l'acide lactique, est utilisée pour nettoyer et/ou désinfecter une surface (de préférence, cette composition (diluée) comprend entre environ 0,01 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,02 %pt) de l'acide gras Cß à C12 et/ou le rapport en poids entre le deuxième acide (acide lactique + acide propionique) et le premier acide (acide(s) gras Cß à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras Cß à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4) ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).
Un autre aspect associé de la présente invention est un procédé pour désinfecter la surface (dure) d'un support solide qui est utilisée ou doit être utilisée dans l'industrie des aliments ou des boissons (par exemple, bière, vin, huile, produits laitiers,...), comprenant l'étape qui consiste à ajouter une composition comprenant un acide gras C2 à C6 substitué par un groupe hydroxyle à la position alpha (ou bêta) (comme l'acide lactique), un acide gras non substitué C3 à C5 (comme l'acide propionique), un (premier) acide gras Ce à C12 (comme l'acide octanoïque) et, éventuellement un acide (un troisième acide) sélectionné dans le groupe consistant en l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide tartrique (et/ou d'autres acides dicarboxyliques comme l'acide fumarique, l'acide malonique, l'acide oxalique, l'acide malique et l'acide succinique), l'acide chlorique et un mélange de ceux-ci (c'est-à-dire la composition selon la présente invention) ; de préférence, ce procédé est réalisé à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).
De manière avantageuse, le procédé de la présente invention ne comprend pas d'étape de rinçage et/ou de lavage à l'eau après l'addition de la composition de la présente invention.
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention (comprenant de préférence de l'acide octanoïque, de l'acide lactique, de l'acide propionique et facultativement un autre acide, et/ou dans laquelle cette composition (diluée) comprend entre environ 0,01 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,02 %pt) de l'acide gras C6 à C12 et/ou dans laquelle le rapport en poids entre le deuxième acide (acide propionique + acide lactique) , et le premier acide (acide gras Ü6 à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras C6 à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4) pour une désinfection en contact direct avec des aliments ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention (comprenant de préférence de l'acide octanoïque, de l'acide lactique, de l'acide propionique et facultativement un autre acide, et/ou dans laquelle cette composition (diluée) comprend entre environ 0,01 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,02 %pt) du (premier) acide gras Ce à C12 et/ou dans laquelle le rapport en poids entre le deuxième acide (acide propionique + acide lactique) , et le premier acide (acide gras Ce à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras C6 à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4) pour une utilisation dans l'industrie du traitement de l'eau ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention (comprenant de préférence de l'acide octanoïque, de l'acide lactique, de l'acide propionique et facultativement un autre acide, et/ou dans laquelle cette composition (diluée) comprend entre environ 0,005 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,05 %pt) du (premier) acide gras Ce à C12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre le deuxième acide (acide propionique + acide lactique), et le premier acide (acide gras C6 à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras C6 à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4 ) pour la désinfection des carcasses ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).
Un autre aspect associé de la présente invention est l'utilisation de la composition (diluée) de la présente invention (comprenant de préférence de l'acide octanoïque, de l'acide lactique, de l'acide propionique et facultativement un autre acide, et/ou dans laquelle cette composition (diluée) comprend entre environ 0,005 %pt et 0,1 %pt (par exemple au moins 0,05 %pt) du (premier) acide gras Ce à C12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre le deuxième acide (acide propionique + acide lactique), et le premier acide (acide gras C6 à C12 ; de préférence l'acide octanoïque) est compris dans cette composition entre 8 et 20, de préférence entre 9 et 16, de manière davantage préférée entre 10 et 13, de manière encore davantage préférée entre 11 et 12, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et cet acide gras C6 à C12 est compris dans cette composition entre 8 et 10, et/ou dans laquelle le rapport en poids entre l'acide lactique et l'acide propionique est compris dans cette composition entre 1 et 5, de préférence entre 2 et 4) pour la désinfection des fruits ou des légumes ; de préférence, cette composition est utilisée à une température comprise entre 0 °C et 25 °C, de manière davantage préférée entre 2 °C et 15 °C, de manière encore davantage préférée entre 3 °C et 10 °C (ou même entre 4 °C et 8 °C).
Exemples CLDI038RD168 48.0 % acide lactique 88 % 14.0 % acide acétique 75 % 5.0 % acide propionique 100 % 5.0 % butyldiglycol 5,2 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 12,8 % eau du robinet CLDI038RD176 50.0 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 100 % 5,5 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14.5 % eau du robinet CLDI038RD177 50.5 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 100 % 5.0 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14.5 % eau du robinet CLDI038RD178 50.5 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 80 % 5.0 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14.5 % eau du robinet CLDI038RD17 9 50.0 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 80 % 5,5 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14.5 % eau du robinet CLDI038RD180 55.0 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 80 % 5.0 % acide octanoïque 5.0 % acide sulfurique 78 % 15.0 % eau du robinet CLDI038RD181 50.0 % acide lactique 88 % 20.0 % acide propionique 80 % 4,7 % acide octanoïque 10.0 % acide sulfurique 78 % 14,3 % eau du robinet
Tableau 1
D'après ces résultats, les inventeurs concluent que toutes ces compositions peuvent atteindre le seuil de réduction de 5 logs pour tous les microorganismes contaminants ; en revanche, certaines des compositions sont plus puissantes (à des dilutions plus élevées, et peuvent également exercer un effet désinfectant plus puissant à des dilutions plus faibles), et sont même plus puissantes que la référence (Septacid).
En outre, les compositions qui ne comprennent pas suffisamment d'acide lactique et/ou d'acide propionique nécessitent d'ajouter des émulsifiants afin de rester homogènes (par exemple à 4 °C) et/ou pour exercer un effet antimicrobien, alors que les compositions qui ne comprennent pas suffisamment d'acide octanoïque ne peuvent pas être utilisées aux dilutions les plus élevées.
Les inventeurs ont en outre comparé les compositions selon l'invention (comprenant, hormis de l'acide octanoïque, des quantités suffisantes d'acide propionique et/ou d'acide lactique) et des compositions ne faisant pas partie de l'invention, comprenant de l'acide octanoïque, mais sans quantités suffisantes d'acide propionique et/ou d'acide lactique. Les inventeurs ont découvert que des taux trop faibles de ces acide propionique et/ou acide lactique entraînent des compositions non efficaces, sauf si des émulsifiants sont ajoutés. En outre, les inventeurs ont observé que des compositions comprenant. des quantités suffisantes d'acide lactique et des quantités suffisantes d'acide propionique sont clairement les meilleures ; des compositions comprenant uniquement de l'acide propionique sont assez efficaces, mais ne permettaient pas d'incorporer des quantités équivalentes d'acide octanoïque, alors que des compositions comprenant uniquement de l'acide lactique sont moins puissantes dans les conditions de nettoyage (perte d'homogénéité, présence d'un film gras).
Les inventeurs ont également testé des compositions comprenant des acides minéraux forts (acide sulfurique) et de l'acide octanoïque. Cependant, ces compositions étaient inefficaces et/ou non stables (homogènes) à basse température, sauf en cas d'addition de quantités suffisantes d'acide propionique et d'acide lactique ou d'émulsifiants artificiels sélectionnés (non sûrs pour les aliments).
Les inventeurs ont également testé des compositions comprenant des acides organiques (ni de l'acide lactique ni de l'acide propionique) et de l'acide octanoïque. Cependant, ces compositions (sans acide lactique et acide propionique) étaient inefficaces et/ou non stables (homogènes) à basse température, sauf en cas d'addition d'émulsifiants.
Claims (18)
- REVENDICATIONS1. Composition antimicrobienne pouvant être diluée avec de l'eau comprenant : un premier acide qui est un ou plusieurs acide(s) gras C6 à C12 et un deuxième acide consistant en un mélange entre l'acide propionique et l'acide lactique, où ladite composition comprend au moins 0,1 % dudit premier acide (poids du premier acide : poids de la composition) , où le rapport en poids entre ledit deuxième acide et ledit premier acide est d'au moins 8 (poids du deuxième acide : poids du premier acide) et où le pH de ladite composition est inférieur à 5,0.
- 2. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon la revendication 1, dans laquelle le deuxième acide consiste en à la fois de l'acide lactique et de l'acide propionique selon un rapport en poids compris entre 0,1 et 10 (poids d'acide lactique : poids d'acide propionique).
- 3. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le premier acide est sélectionné dans le groupe consistant en l'acide hexanoïque, l'acide heptanoïque, l'acide octanoïque, l'acide nonanoïque, l'acide décanoïque, l'acide undécanoïque, l'acide undécylénique, l'acide laurique, et des mélanges de ceux-ci.
- 4. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le premier acide est l'acide octanoïque et/ou l'acide undécylénique.
- 5. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre un troisième acide sélectionné dans le groupe consistant en l'acide nitrique, l'acide phosphorique, l'acide sulfurique, l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide tartrique, l'acide chlorique et un mélange de ceux-ci.
- 6. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le premier acide, le deuxième acide et éventuellement le troisième acide sont présents en une quantité comprise entre 50 % et 99 % (poids de la somme de l'ensemble desdits acides : poids de ladite composition).
- 7. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant plus de 1 % du premier acide (poids du premier acide : poids de la composition).
- 8. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant plus de 5 % du premier acide (poids du premier acide : poids de la composition).
- 9. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant plus de 20 % d'acide lactique (poids d'acide lactique : poids de la composition).
- 10. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant plus de 10 % d'acide propionique (poids d'acide propionique : poids de la composition).
- 11. Composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes, qui ne contient pas de détergent.
- 12. Composition antimicrobienne comprenant la composition pouvant être diluée avec de l'eau selon l'une quelconque des revendications précédentes.
- 13. Utilisation d'une composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 12 précédentes pour désinfecter une surface.
- 14. Utilisation d'une composition comprenant un acide gras C6 à C12, de l'acide propionique et de l'acide lactique pour désinfecter une surface à une température comprise entre 2 °C et 25 °C.
- 15. Utilisation selon la revendication 14, dans laquelle la composition ne contient pas de détergent.
- 16. Procédé pour désinfecter une surface dure, comprenant l'étape qui consiste à ajouter une composition comprenant un premier acide qui est un acide gras Ce a C12 et un deuxième acide consistant en un mélange entre l'acide propionique et l'acide lactique, où ladite composition comprend au moins 0,01 % dudit premier acide (poids du premier acide : poids de la composition) et où le rapport en poids entre ledit deuxième acide et ledit premier acide est d'au moins 8.
- 17. Procédé pour désinfecter une surface dure, comprenant l'étape qui consiste à ajouter une composition comprenant un premier acide qui est un acide gras Cô a C12 et un deuxième acide sélectionné dans le groupe consistant en l'acide propionique, l'acide lactique, l'acide hydroxybutyrique et des mélanges de ceux-ci, où ladite composition comprend au moins 0,01 % dudit premier acide (poids du premier acide : poids de la composition) et où le rapport en poids entre ledit deuxième acide et ledit premier acide est d'au moins 8, qui ne comprend pas d'étape de rinçage et/ou de lavage à l'eau après l'addition de la composition comprenant le premier acide et le deuxième acide.
- 18. Procédé selon les revendications 16 ou 17, dans lequel la composition comprenant le premier acide et le deuxième acide est ajoutée à une température comprise entre 2 °C et 25 °C.
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