BE1019423A3 - Emballage pour produits chocolates. - Google Patents

Abstract

La présente invention se rapporte à un emballage destiné au transport de produits chocolatés comprenant: - un élément de support réalisé en un matériau synthétique permettant le support et le maintien en place des produits chocolatés, - un élément en carton protégeant l'ensemble du support sur toutes ces faces, - un élément réfrigérant, - un élément d'isolation et enfin, - un élément d'emballage extérieur caractérisé en ce que l'élément réfrigérant présente un volume fournissant une capacité réfrigérante apte à maintenir les produits chocolatés dans une gamme de températures comprises entre 6°c et 20°c de préférence entre 8°c et 18°c pour une période supérieure à 36 heures.

Description

EMBALLAGE POUR PRODUITS CHOCOLATES Objet de l'invention

[0001] La présente invention se rapporte à un nouvel emballage ou « packaging » destiné au transport de produits chocolatés et en particulier des chocolats individuels tels des « pralines » ou des bonbons chocolatés.

Etat de la technique

[0002] Les produits chocolatés sont des produits manufacturés qui peuvent avoir diverses formes et diverses compositions. Plus particulièrement les chocolats individuels sont essentiellement à base d'une composition des éléments suivants : cacao, beurre de cacao, sucre et lait et/ou crème. La présence ou l'absence de l'un de ces composés pourra permettre de réaliser du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. De même, certains des chocolats pourront être fourrés de ganache ou d'alcool, de fruits secs ou autres confiseries. Enfin, dans certains cas, des émulsifiants et/ou arômes peuvent être présents.

[0003] Dans beaucoup de pays, ces produits chocolatés sont considérés comme des produits de luxe. Le fait qu'ils soient considérés comme des produits de luxe nécessite que leur présentation soit parfaite et ceci est plus particulièrement vrai pour la couleur, la forme, leur fraîcheur, leur goût ou même leur apparence. Même si la plupart des produits chocolatés sont produits de manière artisanale par un chocolatier ayant une grande expertise ou bien de manière industrielle, il est nécessaire que ces produits chocolatés arrivent à destination dans le même état que celui obtenu à la fin du processus de fabrication, ceci malgré les aléas du transport et les longues distances que ces produits peuvent parcourir.

[0004] De grands efforts ont été faits pour améliorer l'emballage et en particulier le « packaging » destiné à un long voyage.

[0005] Ceci est particulièrement important dans le cas où le voyage génère des contraintes thermiques et en particulier une variation trop importante de la température et/ou de l'humidité qui pourrait modifier les propriétés organoleptiques et même rendre le produit impropre à la consommation, tout au moins en altérer son apparence.

[0006] Eh conséquence, il existe un besoin de fournir des moyens et une méthode qui permettra d'envisager pour les produits chocolatés un transport de plusieurs dizaines d'heures tout en maintenant sur les produits chocolatés des variations en température et/ou en humidité aussi faibles que possible et qui permettra de ce fait de transporter ces produits chocolatés sur des longues distances sans en modifier les propriétés organoleptiques ni 1'apparence.

[0007] En particulier, la présente invention vise à proposer une solution qui permet le transport de tels produits chocolatés pour des trajets particulièrement longs et y compris réalisés en avion qui peuvent atteindre des durées de 48 heures, trajets qui peuvent faire subir aux produits chocolatés emballés des hausses de température extérieure importantes parfois supérieures à 30°C.

Principaux éléments caractéristiques

[0008] La présente invention se rapporte à un emballage destiné au transport de produits chocolatés comprenant : - un élément de support réalisé en un matériau synthétique permettant le support et le maintien en place des produits chocolatés, - un élément en carton protégeant l'ensemble du support sur toutes ces faces, - un élément réfrigérant, - un élément d'isolation et, - un élément d'emballage extérieur caractérisé en ce que l'élément réfrigérant présente un volume fournissant une capacité réfrigérante apte à maintenir les produits chocolatés dans une gamme de températures comprises entre 6°C et 20°C de préférence entre 8°C et 18°C pour une période supérieure à 36 heures.

[0009] De préférence, l'élément réfrigérant présente un volume correspondant à au moins deux fois le volume des produits chocolatés.

[0010] De préférence, l'élément réfrigérant présente un volume correspondant à au moins trois fois et de préférence quatre fois le volume des produits chocolatés.

[0011] De préférence, l'élément réfrigérant est un matériau à changement de phase.

[0012] De préférence l'élément réfrigérant présente une transition de phase comprise entre 4°C et 8°C, de préférence proche de 6°C.

[0013] De préférence, l'élément réfrigérant est disposé parallèlement à la plus grande surface de contact des produits chocolatés.

[0014] De préférence, l'élément isolant est constitué par une mousse synthétique à pores fermés.

[0015] De préférence, l'élément réfrigérant est encapsulé dans l'élément d'isolation.

[0016] De préférence, l'élément réfrigérant est disposé sous forme de poche.

Brève description des figures

[0017] La figure 1 représente une vue en perspective de l'extérieur de certains éléments composant l'emballage de transport comprenant un coffret de présentation destiné à contenir les produits chocolatés, ledit coffret étant fermé.

[0018] La figure 2 représente une vue en perspective de l'extérieur de certains éléments composant l'emballage de transport comprenant un coffret de présentation destiné à contenir les produits chocolatés, ledit coffret étant ouvert.

[0019] La figure 3 représente une vue en coupe dudit emballage de transport muni de son coffret de présentation.

[0020] La figure 4 représente une vue par le dessus des produits chocolatés disposés au sein d'un support destiné à être placé dans un tiroir du coffret de présentation.

[0021] La figure 5 représente un schéma de comportement du produit chocolaté et de son emballage, et en particulier de la variation de température en fonction de la durée du transport y compris si on les soumet à des hausses de température extérieure relativement importantes.

Description d'une forme d'exécution préférée de l'invention

[0022] Les figures 1 et 2 représentent deux vues en perspective de l'emballage et du coffret de présentation des produits chocolatés lorsque le coffret est respectivement fermé et ouvert.

[0023] La figure 3 représente quant à elle une vue en coupe d'un emballage complet destiné au transport de produits chocolatés pour une durée de transport pouvant atteindre jusqu'à 48 heures tout en soumettant lesdits produits chocolatés à des conditions difficiles générant par exemple des modifications de température et/ou d'humidité.

[0024] Avantageusement, un emballage 1 selon la présente invention comporte d'une part un support 10 de préférence réalisé en un matériau synthétique tel que du polyuréthane ou une polyoléfine qui permet par un format adéquat de réaliser des alvéoles ou encoches dans lesquelles seront disposés les produits chocolatés individuels. Ce support 10 est réalisé en un matériau qui aura un faible poids tout en ayant une certaine rigidité qui empêche les produits chocolatés de se mouvoir et/ou de se déformer.

[0025] Accessoirement, un couvercle 11 peut également être prévu au support 10, pour éviter que ces produits chocolatés ne se déplacent intempestivement ou pour éviter l'écrasement.

[0026] On peut prévoir également des moyens de fixation 12, 13 desdits supports 10 au sein de l'élément cartonné 20 faisant fonction de coffret de présentation.

[0027] Cet élément cartonné 20 est l'élément principal qui sera retiré de l'emballage 1 à destination. Cet élément cartonné 20 peut, de manière particulièrement avantageuse, se présenter sous forme d'un coffret comprenant un ou plusieurs tiroirs 21, 22 dans lesquels seront disposés chaque fois un support 10 éventuellement muni d'un couvercle 11. De cette manière une présentation parfaite desdits produits chocolatés est obtenue.

[0028] Habituellement, ce sont ces coffrets qui sont mis à la vente. Lors d'un achat par internet qui nécessite éventuellement l'organisation d'un transport de ce type de coffret en particulier un transport nécessitant une durée importante y compris par l'utilisation de moyens modernes tels que l'avion, il est nécessaire de prévoir un emballage supplémentaire qui permettra auxdits produits chocolatés de maintenir toutes leurs propriétés organoleptiques à destination.

[0029] La présente invention a mis en évidence de manière judicieuse qu'il était nécessaire de maintenir lesdits produits chocolatés dans une gamme de températures relativement stricte de préférence comprises entre 6°C et 20°C et plus particulièrement entre 8°C et 18°C.

[0030] Selon la présente invention, on dispose dans l'emballage au moins d'un élément réfrigérant 30. Le volume de cet élément réfrigérant 30 doit au moins correspondre au double du volume des produits chocolatés à réfrigérer et de préférence au triple et encore de préférence au quadruple du volume desdits produits chocolatés. De manière particulièrement avantageuse, on choisi comme élément réfrigérant un matériau à changement de phase (MCP) qui présente l'existence d'une ou plusieurs transitions de phases dans la gamme de température d'utilisation. Plus particulièrement on choisira comme élément réfrigérant un matériau à changement de phase présentant une température de changement de phase comprise entre 4°C et 8°C.

[0031] Des exemples peuvent être constitués par des paraffines telles que le tétradécane (C14H30) qui présente une température de transition à 6°C avec une chaleur latente de fusion de 230 kJ/kg, le pentadécane (Ci5H32) qui présente une température de transition à 10 °C avec une chaleur latente de fusion de 210 kJ/kg, les acides organiques tels que l'acide formique (CH202) avec une température de transition à 8°C, des hydrates salins tels que le LiCIO 3.3H20 avec une température de transition à 8°C et une chaleur latente de fusion de 155 kJ/kg ou enfin des mélanges aqueux et solutions aqueuses comprenant des molécules organiques formant des clathranes tels que les mélanges de tétrahydrofurane (THF) dans l'eau avec une température de transition à 5°C et une chaleur latente de fusion de 280 kJ/kg.

[0032] Un autre avantage de l'utilisation de ces matériaux à changement de phases est qu'ils permettent non seulement un régulation en case de hausse de température mais également une régulation en cas de baisse de température en particulier dans des cas de gel prolongé pour des transports vers des zones froides.

[0033] Selon une forme d'exécution préférée, deux éléments réfrigérants 3 0 et 32 sont disposés de part et d'autre sur les surfaces inférieures et supérieures du coffret de présentation à refroidir.

[0034] Selon une forme d'exécution préférée, les produits chocolatés se présentent sous forme d'un parallélépipède rectangle pour lesquels on défini deux faces, face supérieure et inférieure qui présentent la plus grande surface comparée à chacune des faces latérales. De manière avantageuse, ces produits chocolatés seront judicieusement disposés dans les supports 10 de telle sorte qu'aucune des deux faces supérieure et inférieure ne soit à priori en vis-à-vis des autres produits chocolatés disposés dans le même support. Par contre dans le cas où plusieurs supports seraient présents dans plusieurs tiroirs, il est bien entendu envisageable que plusieurs couches de chocolat soient disposées chacune dans leur support respectif en vis-à-vis. La figure 4 représente une vue par le dessus desdits produits chocolatés disposés au sein d'un même support dans un seul et même tiroir.

[0035] De manière avantageuse, les éléments réfrigérants 30 et 32 sont en contact indirect par l'intermédiaire du coffret cartonné 20 et de l'élément de support 10 avec lesdits produits chocolatés et plus particulièrement avec les faces supérieure et/ou inférieure desdits produits chocolatés.

[0036] Enfin, autour de l'élément cartonné 20 servant de coffret de présentation et du ou des élément(s) réfrigérant(s) 30 et 32, on dispose un élément isolant 40. Avantageusement, cet élément isolant 40 est réalisé en une mousse ou autre produit poreux à pores fermés par exemple une mousse en polyuréthane, polystyrène ou polyéthylène. Adéquatement, l'épaisseur dudit élément d'isolant est d'au moins 1.5 cm et de préférence 2 cm. Une fonction complémentaire de ce type d'isolant est la fonction de protection en particulier contre des chocs. Une autre alternative pour utiliser un élément isolant est une combinaison de mousse avec des feuilles métalliques. Ceci permet encore d'augmenter la fonction d'isolation. Habituellement le matériau à changement de phase peut se présenter sous forme de composition gélifiée qui peut être soit intégrée directement par exemple dans l'élément isolant ou être disposé dans un emballage étanche.

[0037] Enfin, afin de compléter le tout, un emballage extérieur 50 est prévu autour de l'élément isolant en mousse 40. Adéquatement cet emballage extérieur sera réalisé en papier, en une feuille aluminium ou tout autre élément pouvant encore apporter une fonction d'isolation ou de protection.

[0038] Il est important que l'ensemble des matériaux choisis, même s'ils ne sont pas en contact direct avec les denrées, satisfassent les exigences légales en matière d'innocuité.

[0039] Ainsi que représenté à la figure 5, on a effectué une mesure de la température à différents endroits de l'emballage muni des produits chocolatés. Plus particulièrement, on a disposé différents senseurs de température 1) au niveau du support 10 comprenant les produits chocolatés (courbe I), 2) au niveau du coffret de présentation 20 (courbe II), 3) au niveau de l'élément réfrigérant 30 ou 32 (courbe III) , 4) au niveau de l'élément d'isolation 40 (courbe IV), 5) à l'extérieur dudit emballage de couverture 50 (courbe V).

[0040] On a soumis l'ensemble à un traitement thermique, plus particulièrement en le disposant dans un four et en le soumettant parfois plusieurs heures à des températures importantes pouvant atteindre 30°C (voir courbe V) . On a tenté par ce traitement de simuler un transport habituel d'un coli entre une zone de fabrication en passant par les zones de transit par exemple au sein d'aéroports.

[0041] On observe selon la présente invention que l'influence de l'élément réfrigérant se fera surtout sentir les vingt premières heures et aura tendance à faire abaisser la température du produit chocolaté jusqu'à atteindre 6°C à 7°C et qu'au-delà de cette période, le rôle de l'élément réfrigérant sera d'avoir un effet retard sur toutes les hausses de température qui pourraient se produire à condition que le produit soit délivré dans un délai inférieur à 48 heures et qu'il ne subisse pas à la fin de son voyage une dernière hausse de température trop élevée. On constate de manière surprenante que la température du produit chocolaté restera dans la gamme prévue c'est-à-dire entre 6°C et 20°C, de préférence entre 8°C et 18°C et ceci malgré le fait qu'on ait appliqué audit emballage des températures dépassant les 35°C pendant plusieurs heures en l'occurrence deux heures.

Claims (9)

1. Emballage (1) destiné au transport de produits chocolatés comprenant : un élément de support (10) réalisé en un matériau synthétique permettant le support et le maintien en place des produits chocolatés, un élément en carton (20) protégeant l'ensemble du support sur toutes ces faces, - un élément réfrigérant (30 ou 32) , - un élément d'isolation (40) et, - un élément d'emballage extérieur (50) caractérisé en ce que l'élément réfrigérant (30 ou 32) présente un volume fournissant une capacité réfrigérante apte à maintenir les produits chocolatés dans une gamme de températures comprises entre 6°C et 20°C de préférence entre 8°C et 18°C pour une période supérieure à 36 heures.

2. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément réfrigérant (30 ou 32) présente un volume correspondant à au moins deux fois le volume des produits chocolatés.

3. Emballage selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément réfrigérant (30 ou 32) présente un volume correspondant à au moins trois fois et de préférence quatre fois le volume des produits chocolatés.

4. Emballage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'élément réfrigérant (30 ou 32) est un matériau à changement de phase.

5. Emballage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'élément réfrigérant (30 ou 32) présente une transition de phase comprise entre 4°C et 8°C, de préférence proche de 6°C.

6. Emballage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'élément réfrigérant (30 ou 32) est disposé parallèlement à la plus grande surface de contact des produits chocolatés.

7. Emballage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérise en ce que l'élément isolant (40) est constitué par une mousse synthétique à pores fermés.

8. Emballage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'élément réfrigérant (30 ou 32) est encapsulé dans l'élément d'isolation (40).

9. Emballage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'élément réfrigérant (30 ou 32) est disposé sous forme de poche.