<Desc/Clms Page number 1>
Spuitbus met eetbare olie. Deze uitvinding heeft betrekking op een spuitbus die minstens met eetbare olie en een drijfmiddel gevuld is.
Dergelijke spuitbussen worden gebruikt voor het verstuiven van eetbare oliën onder meer om het aankleven te verhinderen van zoetwaren en gebak, om toe te voegen aan salades en dergelijke en om in een pan te bakken.
Bij bekende spuitbussen van deze soort is het drijfmiddel propaan-butaan.
Dit drijfmiddel is evenwel sterk ontvlambaar en de druk in de spuitbus kan sterk stijgen bij toenemende temperatuur.
Dit drijfmiddel is trouwens in veel landen verboden voor gebruik in voedingstoepassingen.
Andere bekende spuitbussen van voornoemde soort gebruiken als drijfmiddel koolzuurgas opgenomen in alcohol.
Alcohol die bruikbaar is in de voedingsindustrie is evenwel relatief duur. Ook in dit geval is het drijfmiddel door de aanwezigheid van alcohol brandbaar.
Daarenboven komt de olie die uit de spuitbus gespoten wordt er schuimend uit.
De uitvinding heeft als doel voornoemde en andere nadelen te verhelpen en een spuitbus met eetbare olie te verschaffen die relatief goedkoop is, waarbij het
<Desc/Clms Page number 2>
drijfmiddel onbrandbaar is en waarbij schuimvorming van de olie bij het spuiten uitgesloten wordt.
Dit doel wordt volgens de uitvinding verwezenlijkt doordat het drijfmiddel stikstofgas is en de eetbare olie onder vorm van een emulsie met water aanwezig is.
Om een stabiele emulsie te verkrijgen, is aan deze emulsie bij voorkeur een emulgeermiddel, bijvoorbeeld tussen 3 en 10 gewichtsprocent van de totale emulsie, toegevoegd.
Ook één of meer andere voedingsadditieven kunnen aan de emulsie toegevoegd worden zoals kruiden, bij voorkeur onder de vorm van essences, kleurstoffen, vitamines en dergelijke.
De hoeveelheid van deze laatste voedingsadditieven is bij voorkeur tussen 2 en 5 gewichtsprocent van de emulsie gelegen.
De hoeveelheid water in deze emulsie hangt af van de keuze van de olie en is bijvoorbeeld tussen 20 en 40 gewichtsprocent van de emulsie gelegen.
Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele voorkeurdragende uitvoeringsvormen van een spuitbus met eetbare olie volgens de uitvinding beschreven.
Een spuitbus of spraybus met eetbare olie volgens de uitvinding bestaat uit een eigenlijke spuitbus en een vulling bestaande uit een emulsie van olie en water en stikstof als gasvormig drijfmiddel.
<Desc/Clms Page number 3>
De eigenlijke spuitbus kan van een bekende constructie zijn en bestaat in hoofdzaak uit een recipiënt met een spuitventiel dat bijvoorbeeld geopend wordt door het indrukken van een knop waarin de verstuivingsopening van het ventiel is aangebracht.
Een zeer geschikt emulgeermiddel is bijvoorbeeld lecithine, in het bijzonder soyalecithine-L, maar andere in voeding toegelaten emulgeermiddelen kunnen ook worden gebruikt.
De hoeveelheid emulgeermiddel is bij voorkeur tussen 3 gewichtsprocent en 10 gewichtsprocent gelegen, berekend op de totale emulsie en is bijvoorbeeld vijf gewichtsprocent.
De verhouding olie op water hangt af van de aard van de olie.
De hoeveelheid water is bijvoorbeeld tussen 20 en 40 gewichtsprocent gelegen, berekend op de totale emulsie.
Aan de emulsie kunnen andere voedingsadditieven worden toegevoegd zoals kleurstof, bijvoorbeeld een carotenoïde zoals bêta-caroteen, vitamines en dergelijke.
Ook kunnen aan de emulsie één of meer kruiden of specerijen, bij voorkeur onder vorm van essences, toegevoegd worden zoals bijvoorbeeld knoflook, cayennepeper, zout, curry enz.
De hoeveelheid kruiden en voedingsadditieven andere dan het emulgeermiddel is bijvoorbeeld tussen 2 en 5 procent gelegen, berekend op het totale gewicht van de emulsie en neemt de plaats in van een gedeelte van de olie.
<Desc/Clms Page number 4>
Om de emulsie te vervaardigen, verdient het de voorkeur het emulgeermiddel eerst in de olie op te lossen en dan pas de olie met water te mengen waarna dan eventuele andere voedingsadditieven, kruiden of specerijen kunnen toegevoegd worden.
De uitvinding zal nader geillusteerd worden aan de hand van volgend voorbeeld : In de spuitbus wordt een emulsie aangebracht bestaande uit : - 60 gew. % zonnebloemolie - 35 gew. % water - 5 gew. % soyalecithine-L.
In de spuitbus wordt dan stikstofgas als drijfmiddel aangebracht.
Het gebruikte drijfmiddel, namelijk stikstofgas, is onbrandbaar en inert. Het veroorzaakt praktisch geen drukverhoging wanneer de spuitbus wordt opgewarmd.
Doordat een emulsie gebruikt wordt waarin ook water verwerkt is, is ook de verstoven emulsie onbrandbaar.
Door het gebruik van een emulsie kan de juiste viscositeit verkregen worden om met de gebruikelijke drukken in een spuitbus, bijvoorbeeld 9 tot 10 bar, en met de gekende ventielen een perfecte verstuiving van de olie te verkrijgen, waardoor de spuitbus zeer handig is om gebruikt te worden voor het Indien van een pan, een grill of een bakvorm of voor het aanbrengen van olie op salades en dergelijke.
<Desc/Clms Page number 5>
Tevens is de spuitbus zeer handig voor het besproeien van vlees of vis dat nadien op een barbecue geroosterd wordt.
Deze uitvinding is geenszins beperkt tot de hiervoor beschreven uitvoeringsvormen, doch dergelijke spuitbus met eetbare olie kan in verschillende varianten worden verwezenlijkt, zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.
<Desc / Clms Page number 1>
Aerosol can with edible oil. This invention relates to an aerosol filled with at least edible oil and a propellant.
Such aerosol cans are used for atomizing edible oils, inter alia, to prevent sticking of confectionery and pastries, to add to salads and the like, and to bake in a pan.
In known aerosols of this type, the propellant is propane-butane.
However, this propellant is highly flammable and the pressure in the aerosol can rise sharply with increasing temperature.
By the way, this propellant is banned in many countries for use in food applications.
Other known aerosol cans of the aforementioned kind use as propellant carbon dioxide contained in alcohol.
However, alcohol usable in the food industry is relatively expensive. In this case too, the propellant is flammable due to the presence of alcohol.
In addition, the oil that is sprayed from the aerosol comes out foamy.
The object of the invention is to overcome the aforementioned and other drawbacks and to provide an aerosol can with edible oil which is relatively inexpensive, wherein the
<Desc / Clms Page number 2>
propellant is non-flammable and excludes foaming of the oil when spraying.
This object is achieved according to the invention in that the propellant is nitrogen gas and the edible oil is present in the form of an emulsion with water.
To obtain a stable emulsion, an emulsifying agent, for example between 3 and 10% by weight of the total emulsion, is preferably added to this emulsion.
One or more other food additives can also be added to the emulsion, such as herbs, preferably in the form of essences, dyes, vitamins and the like.
The amount of the latter food additives is preferably between 2 and 5% by weight of the emulsion.
The amount of water in this emulsion depends on the choice of the oil and is, for example, between 20 and 40% by weight of the emulsion.
With the insight to better demonstrate the features of the invention, some preferred embodiments of an edible oil aerosol according to the invention are described below, by way of example without any limitation.
An edible oil spray can or spray can according to the invention consists of an actual spray can and a filling consisting of an emulsion of oil and water and nitrogen as a gaseous propellant.
<Desc / Clms Page number 3>
The actual aerosol can be of a known construction and mainly consists of a container with a spray valve which is opened, for example, by pressing a button in which the atomizing opening of the valve is arranged.
A very suitable emulsifying agent is, for example, lecithin, in particular soyalecithin-L, but other food-permitted emulsifying agents can also be used.
The amount of emulsifier is preferably between 3 weight percent and 10 weight percent, based on the total emulsion, and is, for example, five weight percent.
The oil to water ratio depends on the nature of the oil.
The amount of water is, for example, between 20 and 40% by weight, based on the total emulsion.
Other food additives such as colorant, for example a carotenoid such as beta-carotene, vitamins and the like, may be added to the emulsion.
One or more herbs or spices, preferably in the form of essences, can also be added to the emulsion, such as, for example, garlic, cayenne pepper, salt, curry, etc.
For example, the amount of spices and food additives other than the emulsifying agent is between 2 and 5 percent based on the total weight of the emulsion and takes the place of a portion of the oil.
<Desc / Clms Page number 4>
To prepare the emulsion, it is preferable to first dissolve the emulsifier in the oil and only then mix the oil with water before adding any other food additives, herbs or spices.
The invention will be illustrated in more detail by means of the following example: An emulsion is applied in the aerosol comprising: - 60 wt. % sunflower oil - 35 wt. % water - 5 wt. % soy lecithin-L.
Nitrogen gas is then applied as propellant in the aerosol.
The propellant used, namely nitrogen gas, is incombustible and inert. It practically does not cause an increase in pressure when the aerosol is heated.
Because an emulsion is used that also contains water, the atomized emulsion is also non-flammable.
By using an emulsion, the correct viscosity can be obtained to obtain a perfect atomization of the oil with the usual pressures in an aerosol, for example 9 to 10 bar, and with the known valves, making the aerosol very convenient to use. for the submission of a pan, grill or baking pan or for applying oil to salads and the like.
<Desc / Clms Page number 5>
The spray can is also very useful for spraying meat or fish that is then roasted on a barbecue.
The present invention is by no means limited to the above described embodiments, but such edible oil aerosol can be realized in different variants, without departing from the scope of the invention.