BE1006597A6

BE1006597A6 - Procede de conservation de la saveur et de l'arome du vin lorsque la bouteille a ete debouchee et entamee.

Info

Publication number: BE1006597A6
Application number: BE9300073A
Authority: BE
Original assignee: Wolf Carl
Priority date: 1993-01-26
Filing date: 1993-01-26
Publication date: 1994-10-25

Abstract

le procédé consiste à remplacer, ,à l'intérieur de la bouteille entamée, le volume du vin consommé par un même volume de matière solide (par exemple billes de verre, de faience ou de plastique) ou de matière liquide (eau) ou encore de matière gazeuze (air) - de façon obtenir de nouveau le remplissage complet dela bouteille qui sera alors refermée. Dans ces deux dernières versions utilisation de matière liquide ou gazeuse - l'eau ou l'air introduits seront évidement séparés du vin car confinés dans un sachet ou ballonnet étanches. Ainsi il ne restera au contact du vin, dans la bouteille refermée, qu'une infime quantité d'air responsable de la dégradation du vin. Celui-ci gardera alors l'entièreté de sa saveur et de son arôme durant de longs jours, voire des semaines sans aucune altération.

Description

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Procédé de conservation de la saveur et de l'arôme du vin e ee. lorsque la bouteille a été débouchée et entamée.

Chacun sait que le vin, mis au contact de l'air, s'altère rapidement et que, lorsqu'une bouteille a é. té entamée, le vin restant devient très vite, même parfois déjà lu lendemain complètement dénaturé, Ainsi se transforme-t-il souvent, au bout de quelques jours, en une veritabLe piquette. Cet inconvénient devient majeur Lorsque l'on a fait l'achat d' un grand cru coûteux et qu'il ne se trouve dans le ménage que deux personnes sobres pour le consommer. Il faut alors considérer le vin restant dans la bouteille comme complètement perdu.

Différents procédés ont été proposés, à ce jour, pour corriger cet inconvénient. Un de ces procédés consiste à extraire l'air restant dans la bouteille au moyen d'une pompe, mais le vide obtenu est très imparfait, le système fastidieux et l'appareillage nécessaire coûteux.

Un autre procédé existant consiste à introduire dans la bouteille un gaz plus lourd que l'air, pour isoler le vin de l'air responsable de son altération. Mais ce procédé coûteux, imprécis parce que le gaz introduit est invisibly
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e nécessite le remplacement fréquent de l'aérosol utilisé.

L'invention ici décrite, consiste à remplacer, à l'intérieur de la bouteille entamée, le volume du vin consommé par un mme volume de matière solide, liquide ou gazeuse de façon à obtenir de nouveau le remplissage-de la bouteille jusqu'au bouchon par le vin à conserver. Ainsi il ne subsis- tera, dans la bouteille alors refermée, qu'une quantité infime d'air, air responsable de la dégradation du vin.

S'il s'agit de matière solide, par exemple petites billes de verre, porcelaine ou matière plastique, le procédé peu coûteux, très simple, présente cependant l'incon, venient majeur de n'être efficace que s'il reste dans la bouteille un minimum de trois verres à conserver, soit environ trois

cent cc. En dessous de cette quantité,. comme il subsiste entre les billes un volume non réductible de 300 cc environ, le vin ne montera pas jusqu'au bouchon, il restera dans la bouteille une certaine quantité d'air et le résultat sera aléatoire sinon nul.

S'il s'agit d'utiliser comme volume de compensation une matière gazeuse (de l'air en l'occurence) évidemment séparée du vin, car maintenue dans un ballonet étanche, le résultat sera optimum mais ce mode de réalisation nécessite un appareillage coûteux : bouchon spécial à 2 tubulures, mais surtout poire de gonflage à soupapes absolument hermétiques.

Le mode de réalisation de l'invention le moins coûteux, parfaitement efficace. consiste à utiliser une matière liquide (de l'eau en l'occurence) comme volume de compensation..

On utilisera à cet effet un bouchon spécial comportant deux tubulures : une tubulure assez large pour l'introduction et la vidange de l'eau de compensation de volume-eau évidemment confinée dans un sachet étanche d'une contenance de 800 cc environ-et une tubulure de très petit diamètre servant de purgeur pour permettre la montée du vin restant jusqu'à hauteur du bouchon.

Le dispositif proposé est peu coûteux à réaliser. Il est facile à nettoyer par simple rinçage. Il est d'emploi illimité. Enfin il est efficace, mpme s'il ne reste dans la bouteille entamée qu'un seul verre de vin à conserver.

Le vin non consommé lors du débouchage initial gardera pendant de longs jours, voire des semaines, l'entièreté de sa saveur et de son arôme. Il pourra alors être
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dégusté avec le même plaisir qu'au moment de l'ouverture de la bouteille.

L'invention est exposée plus en détail à l'aide de deux dessins représentant seulement un mode de réalisation.

La figure 1 représente la bouteille entamée dans laquelle le dispositif de compensation de volume a été introduit.

La figure 2 représente, agrandi. le bouchon spécial à deux tubulures.

Dans ces dessins le vin restant dans la bouteille (1) remonte jusqu'au bouchon spécial (2) à deux tubulures : une tubulure assez large de remplissage et de uidange de l'eau de compensation de volume (3) et une tubulure de petit diamètre servant de purgeur d'air du compartiment vin (4). L'eau introduite dans le sachet étanche d'une capacité de Z 800 cc (5) va faire remonter le vin (1) jusqu'au bouchon spécial (2). Il ne restera alors presque plus d'air dans la bouteille Les tubulures (3 at 4) du bouchon spécial (2) ensuite refermées par les petits capuchons (6 et 7) le vin se conservera alors parfaitement.

Le sachet étanche (5) sera maintenu dans une forme allongée par un tuteur rigide ou semi-rigide (8) tel un tube/squelette pour éviter que le sachet étanche se replie et obstrue la tubulure de vidange (3) de l'eau de compensation de volume.

Claims

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Revendications - ---------- 1-Procédé de conservation de la saveur et de L'arôme du vin Lorsque la bouteille a été débouchée et entamée- caractérisé en ce qu'il consiste à remplacer, à L'intérieur de cette bouteille, le uni-urne du vin consommé par un même volume de matière solide, de matis- re liquide ou encore de matière gazeuse-de façon à obtenir de nouveau le remplissage complet de La bouteille qui sera alors refermée. Ainsi il ne restera, dans cette bouteille qu'une infime quantité d'air au contact du vin, air responsable de sa dégradation.

Dans le mode de réalisation du procédé utilisant La matière Liquide (eau) ou la matière gazeuse (air ambiant) comme volumes de compensation, ces éléments seront évidemment séparés dm vin et confinés dans un sachet étanche ou ballonnet élastique étanche.
2-Procédé selon revendication 1-ci-dessus-caractérisé en ce qu'il est utilisé un bouchon spécial comportant deux tubulures : une tubulure assez large pour permettre l'introduction et la vidange de l'eau ou de l'air de compensation de volume - l'autre tubulure, de petit diamètre, servant de purgeur d'air pour permettre la montée du vin jusqu'au niveau du bouchon.
3-Procédé selon les revendications 1-et 2-ci-dessus- caractérisé an ce qu'il est fait usage d'un tuteur rigide ou semi-rigide prolongeant Le tube d'introduc- tion de l'eau ou de l'air de compensation de volume, tuteur destiné à maintenir le sachet/ballonnet étanche sous une forme allongée afin d'empêcher que ce sachet/ ballonnet se replie, obturant la tubulure et rendant ainsi la vidange impossible.
4-Procédé selon les revendications 1 à 3 ci-dessus caractérisé en ce qu'il est utilisé une bouteille distincte de la bouteille initiale-dans laquelle Le vin restant est transféré avant utilisation de la présente invention. <Desc/Clms Page number 5>
5 - Procédé selon les revendications 1 à 4 ci-dessus caractérisé en ce qu'il est appliqué à d'autres boissons que le win, par exemple jus de fruits, limonades ou toute autre boisson qui s'altère au contact de l'air.