AT49652B - Verfahren zum Vorwärtsbewegen und Mischen von Flüssigkeiten unter Ausnutzung der Gärungskohlensäure oder eines anderen Gases. - Google Patents

Description

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 von der Braupfanne heim Ablassen kühlen und die Gärung bei kalter Temperatur durchführen   musste,   was kostspielig und umständlich ist. Wenn nun die Vorgärung in einem Bottich stattfindet, der mit den Zwischenböden 1 und 2 ausgestattet ist und in deren Zwischenraum die Maische oder Würze zurückgehalten wird, so erfolgt die Vergärung unter einer   Kohlensäuresäule,   nicht mehr unter atmosphärischer Luft, und   dadurch   wird die   Auspressung der Würze   von der   Braupfanno     übornüssig.

   Es kann   eine sofortige Verarbeitung des geschroteton Malzes stattfinden, ohne dass die im Malz   vorhandene Stärke   
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 fällt fort, ebenso das Kühlen. Die Essigbildung ist ausgeschlossen und die Gärung bei hohen Temperaturen durchführbar. Durch das fortgesetzte Bewegen und Durchmischen der Gärungsfüssigkeit wird das Malz bis zu hoher Grenze ausgenutzt, und es gehen keine   Aromastoffe   verloren, weil jegliche Vergärung unter Luftabschluss geschieht.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zum Vorwärtsbewegen und Mischen von Flüssigkeiten unter Ausnutzung der Gärungskohlensäure oder eines anderen Gases, dadurch gekennzeichnet, dass die von der Kohlensäure oder einem anderen Gas verdrängte Flüssigkeit in einem Gefässraum zuruckzuBiessen gezwungen wird, der durch Siebböden von dem unteren Boden und dem Flüssigk (ltsspiegel des Gärungsgefässes abgeschlossen ist und in welchem die Gärungs flüssigkeit und die Maische, z. B.

   bei Vergärung von gemahlenem Obst oder der von der Braupfanne kommenden, noch Malz und Hopfen enthaltenden Bierwürze oder des nur ge- schroteten Malzes so zurückgehalten wird, dass sich dieselbe weder an dem Boden des Gärbehälters absetzen, noch feste Bestandteile zu einer über die Flüssigkeit schwebenden Haube treiben kann, zu dem Zwecke, eine kräftigere Bewegung und Durchmischung der Maische zu erzielen und das Bilden einer trocken werdenden Haube über der Gärungsflüssigkeit sowie Essigbildung zu vermeiden.